Xülasə: Material ehtiyatlarından səmərəli istifadə, xidmətlər istehsalının təşkilinin təkmilləşdirilməsi, maddi-texniki təminatın yaxşılaşdırılması, mehmanxana müəssisəsinin köhnəlmiş avadanlıq və avadanlıqlarının dəyişdirilməsi, material ehtiyatlarının sərfiyyatının aşağı salınması məhsul istehsalına müsbət təsir göstərir və iqtisadi fəaliyyət otel müəssisələri. Bu kontekstdə bu məqalədə mehmanxana müəssisələrində maddi ehtiyatların planlaşdırılmasının əhəmiyyətindən, maddi ehtiyatlara qənaət yollarından bəhs edilir.

Açar sözlər: planlaşdırma, mehmanxana müəssisəsi, maddi resurs, iqtisadiyyat, resurs qənaəti

Otel müəssisələrində maddi ehtiyatların planlaşdırılması və qənaət yolları

Gaevaya Ekaterina Andreevna

Sankt-Peterburq Dövlət İqtisad Universiteti, Rusiya Federasiyası, Sankt-Peterburq Dövlət İqtisadiyyat Universiteti “Otel biznesinin idarə edilməsi” üzrə 2 kurs magistratura proqramı

Xülasə: Material ehtiyatlarından səmərəli istifadə, xidmətlər istehsalının təşkilinin yaxşılaşdırılması, maddi-texniki təminatın yaxşılaşdırılması, mehmanxana müəssisəsinin köhnəlmiş obyekt və avadanlıqlarının dəyişdirilməsi, maddi ehtiyatların məsrəf normalarının azaldılması müəssisənin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinin göstəricilərinə müsbət təsir göstərir. mehmanxana müəssisələri. Bu kontekstdə bu məqalədə mehmanxana müəssisələrində maddi ehtiyatların planlaşdırılmasının əhəmiyyəti, maddi ehtiyatlara qənaət yolları araşdırılır.

Açar sözlər: planlaşdırma, otel müəssisəsi, maddi resurs, qənaət, resurs qənaəti

Müəssisənin maliyyə sağlamlaşdırılmasının ən radikal və əsas istiqamətlərindən biri zərərsiz işə nail olmaq və istehsalın rentabelliyini artırmaq üçün daxili ehtiyatların axtarışıdır: oteldəki otaqların sayından daha dolğun istifadə imkanlarını maksimum dərəcədə artırmaq. müəssisə, göstərilən xidmətlərin dəyərinin aşağı salınması, xidmətlərin rəqabət qabiliyyətinin və keyfiyyətinin yüksəldilməsi, qeyri-məhsuldar itkilərin və xərclərin azaldılması, əmək, maliyyə və maddi resurslardan səmərəli istifadə.

Eyni zamanda, əsas diqqət resursların qorunması məsələlərinə yönəldilməlidir: resursa qənaət edən texnologiyaların mütərəqqi standartlarının və normalarının tətbiqi, qənaət rejiminin həyata keçirilməsində qabaqcıl təcrübənin öyrənilməsi və tətbiqi, səmərəli işin təşkili. ehtiyatlardan istifadəyə nəzarət və uçot, ehtiyatlara qənaət uğrunda mübarizədə işçilərin mənəvi və maddi həvəsləndirilməsi, habelə qeyri-məhsuldar itkilərin və xərclərin azaldılması.

Təkmilləşdirmə ehtiyatları maliyyə vəziyyəti istifadə edərək müəssisələr müəyyən edilə bilər marketinq təhlili tələb və təklifi öyrənmək, satış bazarlarını öyrənmək və bunun əsasında istehsalın optimal strukturunu və məhsul çeşidinin formalaşdırılmasını tərtib etmək.

Müəssisədə iflasın qarşısını almaq və onu “təhlükə zonasından” çıxarmaq üçün daxili və xarici ehtiyatlardan kompleks şəkildə istifadə etməyi öyrənmək lazımdır. TO xarici mənbələr müəssisənin dövriyyəsində vəsaitlərin cəlb edilməsinə lizinq, faktorinq, yeni istiqraz və səhmlərin buraxılması, dövlət subsidiyaları, gəlirli layihələr üçün kreditlərin cəlb edilməsi daxildir.

Xüsusi hallarda, otel müəssisəsinin istehsal proqramının, əməyin təşkilinin və hesablanmasının tam yenidən nəzərdən keçirilməsini nəzərdə tutan biznes prosesini yenidən qurmaq lazımdır. əmək haqqı, maddi-texniki təchizat, məhsulun keyfiyyətinin idarə edilməsi, kadrların seçilməsi və yerləşdirilməsi, qiymət və investisiya siyasəti, məhsulların satış bazarları və xammal bazarları və digər məsələlər. Qeyd etmək lazımdır ki, müəssisənin maliyyə vəziyyətinin yaxşılaşdırılması üçün konkret tədbirlərin seçilməsi təhlil prosesində müəssisənin fəaliyyətində hansı çatışmazlıqların aşkar olunduğundan, eləcə də idarəetməni inkişaf etdirəcək menecerlərin bilik, bacarıq və üstünlüklərindən asılıdır. və bu nöqsanların aradan qaldırılması üçün tədbirlər həyata keçirir.

Otelin fəaliyyətinə maddi-texniki bazanın vəziyyəti böyük təsir göstərir. Otellərin turistlərə təqdim etdiyi maddi sübutlar müxtəlif və yaxşı düşünülmüşdür. Bunlar memarlıq və ya tarixi baxımdan maraqlı olan otel müəssisələrinin binaları, cəlbedici interyerlər, təmizlik və baxımlı binalar, sürət və xidmət keyfiyyətidir. Amma turistlər otel seçərkən təkcə maddi-texniki bazanın vəziyyətinə deyil, həm də onun təminatına diqqət yetirirlər. Ən əhəmiyyətli detallar vacib rol oynaya bilməz - otağın ölçüsü, çarpayının ölçüsü və növü, televizorun və ya İnternetin olması.

Binanın görünüşü qonaqlar üçün qalmağa yer seçərkən böyük əhəmiyyət kəsb edir. Maraqlı bir fasad bitirmə həlli bir çox potensial qonaqların gözündə otelə cəlbedicilik əlavə edəcəkdir. Otel seçərkən qonağın diqqət yetirdiyi ilk şeydir görünüş otellər. Uzun müddətdir təmir edilmədiyi aydın olsa, belə bir otel özünə inam yaratmayacaq. Qonaq isə hətta əlverişli şəraitdə belə orada yaşamağa razı olmayacaq. Müasir dövrdə qeyri-adi arxitekturaya malik olan və ya tarixi binalarda yerləşən otellər daha çox cəlb olunur, buna görə də mehmanxananın layihələndirilməsi zamanı memarın qarşısında mövcud müəssisələrlə rəqabət aparacaq binanın layihələndirilməsi vəzifəsi durur.

Həmçinin, otel seçimində mühüm rol lövhədir. Nə qədər parlaq və orijinal olsa, qonağın bu oteldə qalma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.

Binanın xarici görünüşü otel haqqında ilk təəssürat yaradır, lakin otelin daxili avadanlıqları qonağın seçiminə daha çox təsir edir.

Turistin otelə girərkən ilk gördüyü yer qəbul və yerləşdirmə sahəsidir. Zona köhnə, həcmli və orijinal görünüşünü itirmiş mebel ilə təchiz olunarsa, qonaq otağın təchiz edilməsinə şübhə ilə yanaşacaqdır. Qonaq isə ona baxmadan bu oteli tərk edə bilər. Ərazini yüksək keyfiyyətli və müasir mebellərlə təchiz edən otel rəhbərliyi yaradacaq yaxşı təəssürat otel haqqında.

Bu amilin tərkib hissəsi otaq fondunun quruluşu və vəziyyətidir. Otaqların sayının strukturu otel kompleksinin sinif səviyyəsindən asılıdır. Otaq gözəl, rahat, isti, rahat olmalıdır. Yalnız bu halda qonağın bu oteldə yenidən məskunlaşmaq arzusu yaranacaq. Otağı rahat və gözəl etmək üçün çox səy tələb olunur. Otağın rahatlığına təsir edən ilk şey yüksək keyfiyyətli mebeldir. Yuxunun keyfiyyətini də unutma. Bunun üçün yataq dəstinə böyük diqqət yetirmək lazımdır. Döşək və yastıq istənilən qonaq üçün rahat olmalıdır. Onları seçərkən, dolduruculara diqqət yetirməlisiniz. İndi turistlər otaqların texniki təchizatına xüsusi diqqət yetirirlər. Televizor, soyuducu və ya mini-bar, fen, telefon, kondisioner - hər otaqda olmalıdır. Komponentlərdən birinin olmaması qonağın rahatlığına təsir göstərir. Bir mehmanxana müəssisəsinin rəqabət qabiliyyətinin bu amilinin uçotu elan edilmiş və faktiki həyata keçirilən müştəri xidməti sinfi arasında uyğunluq dərəcəsinin müəyyən edilməsini nəzərdə tutur. Yerləşdirmə xidmətlərinin keyfiyyətinin təmin edilməsi və nəticədə müəssisənin rəqabət qabiliyyəti əsasən müvafiq mehmanxana xidmətinin işinin təşkilindən asılıdır. Otaq fondunun əməliyyat xidmətinin məqsədi otaqlarda qonaqlara xidmət göstərmək, təmin etməkdir məişət xidmətləri mehmanxana müəssisəsinin qonaqları, ictimai yerlərin və qonaq otaqlarının lazımi sanitar-gigiyenik vəziyyətini saxlamaq.

Qonaqpərvərlik xidmətlərinin göstərilməsi müəyyən avadanlıq və inventarların məcburi istifadəsi ilə bağlıdır, buna görə də mühəndislik və texniki xidmətin keyfiyyəti texniki dəstək mehmanxananın fəaliyyətinə təsir edən amillər sırasında xidmətlər də adlanır. Müasir otellər çoxlu sayda mürəkkəb mühəndis-texniki avadanlıqla təchiz edilmişdir. Bu mərkəzi istilik sistemidir: soyuq və isti su, yanğından mühafizə sistemi, kanalizasiya, zibil qutuları və havalandırma. Binalar elektrik enerjisi, televiziya və radio qurğuları, siqnalizasiya və telefonla təchiz olunub. Müasir yüksək sürətli liftlər quraşdırılıb. Mühəndis-texniki təchizat mehmanxanada yaşayan qonaqların mədəni və məişət ehtiyaclarını ödəməyə yönəlmiş hazır, daimi şərait kompleksi hesab edilir. Bu avadanlıqların keyfiyyəti qonaqların rahatlığına təsir göstərir. Xidmət otelin mühəndis-texniki avadanlıqlarının düzgün işləməsini təmin etməklə məşğuldur texniki əməliyyat.

Elmi və texnoloji tərəqqinin nailiyyətləri qonaqpərvərlik sənayesində və xüsusilə istehlakçıların məlumatlandırılması, paylama sistemləri, nəqliyyat. Telekommunikasiya texnologiyalarının inkişafı istifadəçilərə yaşayış obyektlərində onlayn rezervasiya etməyə imkan verən kompüterləşdirilmiş rezervasiya sistemlərinin yaradılmasına gətirib çıxarmışdır. Qlobal paylama sistemləri milyonlarla istifadəçiyə çıxışı təmin edir: istehlakçı müstəqil olaraq özü üçün turpaket yarada, lazımi rezervasiyalar edə və özü tərəfindən hazırlanmış marşrut üzrə səyahətə çıxa bilər.

Beləliklə, belə nəticəyə gəlmək olar ki, otelin fəaliyyətinə həm xarici, həm də təsir göstərir daxili amillər. amillərdən biri də maddi-texniki bazadır. Otelin maddi-texniki bazasının vəziyyəti mehmanxananın doluluq dərəcəsi, mənfəət və rentabellik kimi fəaliyyət göstəricilərinə təsir göstərir. Göstəricilər istənilən otel üçün çox vacibdir, ona görə də hər bir otel onları artırmağa çalışır. Otel şirkəti maddi-texniki bazanı yaxşılaşdırmaqla öz xidmətlərinin keyfiyyətini artırır ki, bu da daha çox qonaq cəlb etməyə kömək edir. Bu, yerləşdirmə müəssisələrinin səmərəliliyinə kömək edir.

Müasir mərhələdə mehmanxanaların logistikasının (təchizatının) planlaşdırılması aşağıdakı vəzifələri həll etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur:

1) tərəfindən əldə edilən mehmanxana biznesinin davamlılığını təmin etməlidir düzgün təşkili mehmanxanaya lazımi miqdarda və keyfiyyətdə materialların verilməsi;

2) təşviq etmək texniki səviyyə xidmətlərin istehsalı, yeni texnologiyaların və proseslərin avtomatlaşdırılmasının tətbiqinə, habelə əlavə xidmətlərin çeşidinin genişləndirilməsinə kömək edir ki, bu da öz növbəsində ən mühüm amildir otel mənfəətinin artırılması;

3) logistika ən tam müştəri məmnuniyyəti üçün yüksək keyfiyyətli malların alınması yolu ilə xidmətin keyfiyyətinin yüksəldilməsinə yönəldilməlidir;

4) maddi-texniki təminat əmək məhsuldarlığının artırılmasına yönəldilməlidir;

5) maddi-texniki təchizat planı maddi ehtiyatlara qənaət etməyə yönəldilməlidir;

6) həmçinin maddi-texniki təchizat planı mənfəət planının həyata keçirilməsinə yönəldilməlidir.

Müəssisələrin iqtisadiyyatına həssas şəkildə təsir edən böhran hadisələrinin təzahürü dövründə otel sənayesi üçün enerji və resurs qənaəti məsələsi xüsusilə tələb olundu. Böhranın mehmanxana kompleksi üçün birbaşa nəticəsi yüksək doluluq və yaşayış qiymətləri səbəbindən rentabellik yaratmaqda əvvəllər yığılmış üstünlüklərin itirilməsi idi. Mehmanxanaların gəlirlərini müəyyən edən bu parametrlərin kəskin kəmiyyətcə azalması otel yaratarkən bütün komponentlərin maya dəyərinin nəzərə alınmasının vacibliyini açıq şəkildə nümayiş etdirdi. otel məhsulu. Enerji resurslarının, elektrik enerjisinin və kommunal xidmətlərin dəyəri otellərin iqtisadiyyatına daha çox təsir göstərməyə başladı, xüsusən də son dövr onların qiymətlərində görünməmiş artımla qeyd olundu - yalnız 2016-cı ilin birinci yarısında, orta hesabla, demək olar ki, 30%. Qənaət edən texnologiyaların və avadanlıqların tətbiqi mehmanxana müəssisələrinə aşkar üstünlüklər verir.

Buna istehsalın və maddi-texniki təchizatın təşkilinin təkmilləşdirilməsi, köhnəlmiş avadanlıqların dəyişdirilməsi və yenilərinin tətbiqi hesabına nail olunur. texnoloji proseslər. Bu standartların istehsala tətbiqinin nəticəsi maddi resurslara konkret qənaətdə, məhsulun maya dəyərinin azaldılmasında və məhsulun artmasında ifadə edilməlidir.

Beləliklə, maddi ehtiyatlardan səmərəli istifadə, onların sərfi normalarının aşağı salınması məhsul vahidinə əsas və köməkçi materialların (avadanlığın saxlanılması və istismarında istifadə olunan) sərfini azaldır, həmçinin enerji sərfiyyatını azaldır. Məhsulun maya dəyəri vasitəsilə maddi ehtiyatların istehlakının azalması mehmanxana müəssisələrinin istehsal-təsərrüfat fəaliyyətinin göstəricilərinə (məhsulun satışından mənfəət, istehsalın rentabelliyi) müsbət təsir göstərir.

Biblioqrafiya:

1. Krul G.Ya. Otel biznesinin əsasları: dərslik / Q.Ya. Krul // K.: Tədris Ədəbiyyatı Mərkəzi, 2011. - 368 s.

2. Lazarev A.N. Otel müəssisəsinin iqtisadiyyatı: dərs vəsaiti / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Oqneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreşkin O.A. Faktor sistemi strateji planlaşdırma və otel müəssisəsinin inkişafının proqnozlaşdırılması // İqtisadiyyat və menecment innovativ texnologiyalar. 2014. № 6 [Elektron resurs] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (giriş tarixi: 14.11.2015).

Müəssisə iqtisadiyyatı faydalı məhsul və xidmətlərin istehsalı üçün müəyyən və məhdud resursların bir müəssisə daxilində necə bölüşdürüldüyünü və istifadə olunduğunu öyrənən bir fəndir. Müəssisənin iqtisadiyyatı istehsal amillərinin, qeyri-istehsal amillərinin, dövriyyə fondlarının, hazır məhsullar, şirkətin bank hesablarında olan pul vəsaitləri, qiymətli kağızlar, qeyri-maddi əmlak fondları, məhsulların satışı və müxtəlif xidmətlərin göstərilməsi nəticəsində əldə edilən gəlir və ya mənfəət.

Müəssisə subyektdir iqtisadi əlaqələr bir qayda olaraq, ümumi kapital (fərdi və ya kollektiv) çərçivəsində. İqtisadiyyatda ən çox var müxtəlif müəssisələr. Onlar bir-birindən bir sıra cəhətlərə görə fərqlənirlər: sənaye mənsubiyyəti; ölçülər; eyni növ məhsul və xidmətlərin ixtisaslaşma dərəcəsi və istehsalının miqyası; istehsalın təşkili üsullarını və onun mexanikləşdirilməsi və avtomatlaşdırılması dərəcəsini; təşkilati-hüquqi formaları və s.

Müəssisələrin təsnifatı iqtisadiyyatın təşkili üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir və istehsalat prosesi, inkişaf təşkilati strukturu idarəetmə, kompüterləşdirmə, təchizat və marketinq logistikası, ixtisas tələbləri işçilərə və digər məqsədlərə. Təsnifat aşağıdakı meyarlara görə aparılır:

1. Müəssisənin sahəvi mənsubiyyətinə görə, o cümlədən: istehsalın və istehlak olunan resursların xarakteri; hazır məhsul və ya xidmətlərin təyinatı və xassələri; istehsal proseslərinin texniki və texnoloji ümumiliyi; il boyu əməliyyat müddəti.

2. İstehsal xarakterinə görə müəssisələr maddi istehsal, ticarət və xidmət sferasında olan müəssisələrə bölünür.

3. Hazır məhsulun təyinatına görə bütün müəssisələr üç böyük qrupa bölünür: istehsal vasitələri istehsal edən, istehlak malları istehsal edən və xidmətlər istehsal edən.

4. Texnoloji ümumiliyə görə fasiləsiz və diskret prosesləri olan müəssisələr fərqləndirilir istehsal fəaliyyəti; mexanikləşdirilmiş və əl əməyi üstünlük təşkil edirdi.

5. İl ərzində iş vaxtına görə ilboyu və mövsümi müəssisələr fərqləndirilir.

6. Ölçüsünə görə müəssisələr iri, orta və kiçik bölünür. Müəssisənin bu qruplardan birinə aid edilməsinin əsas meyarı iqtisadiyyatın sektorları üzrə diferensiallaşdırılmaqla işçilərin sayıdır.

7. Məhsul və xidmətlərin istehsalının ixtisaslaşmasına və miqyasına görə müəssisələr birləşmiş və ixtisaslaşdırılmış müəssisələrə bölünür.

Müəssisə milli iqtisadiyyatın ilkin həlqəsidir və ölkənin iqtisadi inkişaf səviyyəsi və əhalinin rifahı onun fəaliyyətinin səmərəliliyindən asılıdır.

“Qonaqpərvərlik və turizm sənayesində müəssisə iqtisadiyyatı” kursunun öyrənilməsi mövzusu kommersiya təşkilatı kimi turizmdə müəssisənin özünün mahiyyəti; əsas istehsal fondları, işçi qüvvəsi, dövriyyə kapitalı, investisiyalar, onların qarşılıqlı əlaqələri, qarşılıqlı əlaqələri və istifadənin yaxşılaşdırılması yolları.

Müəssisənin təsərrüfat mexanizminin fəaliyyətinin ümumi mənzərəsi aşağıdakı müddəalarda açıqlana bilər:

1. Müasir IG&T müəssisəsi dövlət və digər maliyyə-iqtisadi qurumlar və təşkilatlar tərəfindən nəzarət edilən və tənzimlənən bazar mühitində fəaliyyət göstərir. Buradan belə nəticə çıxır ki, bütün belə müəssisə və təşkilatlar aşağıdakı ilkin əsasında fəaliyyət göstərirlər iqtisadi prinsiplər:

Birincisi, onlar idarəetmə azadlığına və müvafiq olaraq təşəbbüs və məsuliyyət azadlığına üstünlük verirlər;

İkincisi, onların iqtisadi fəaliyyəti obyektiv olaraq turizm bazarının qanunlarına (maya dəyəri, tələb və təklif, rəqabət, pul dövriyyəsi, qiymət qanunları) tabedir;

üçüncüsü, dövlət və ictimai qurumlar (xüsusən də birliklər) tənzimləməyə çalışırlar bazar prosesləri turizmdə turistin özünə, təbiətə və bütövlükdə cəmiyyətə münasibətdə sosial-mənəvi prinsipin turizmə daxil edilməsi məqsədi ilə;

Dördüncüsü, müasir müəssisənin iqtisadi fəaliyyət sənəti iki prinsipi - bazar və institusional, dövlət tərəfindən tənzimlənən üzvi şəkildə birləşdirməkdir.

2.Turizm müəssisələrinin bazar şəraitində fəaliyyət göstərməsi obyektiv olaraq turizm bazarının qanunauyğunluqlarının və xüsusiyyətlərinin öyrənilməsini tələb edir.Reallıqda bu o deməkdir ki, fəaliyyət turizm müəssisəsi turizm bazarında tələb və təklifin hərtərəfli təhlili kimi aspekti də əhatə etməlidir. Turizm bazarının öyrənilməsinin əsas aspektləri bunlardır:

turizm bazarının fəaliyyət mexanizmini;

·təklif və təklif;

· rəqabət;

istehlakçı davranışı;

turizmdə qiymətlərin və qiymətlərin formalaşması;

· turizm müəssisəsinin səmərəli fəaliyyətinə təsir edən amillərin öyrənilməsi.

2. Turizm bazarında iqtisadi tarazlıq uzunmüddətli perspektivdə obyektiv olaraq turizm sənayesinin (onun strukturu, meylləri və inkişaf şərtləri, funksional rolu və diqqət mərkəzində) dərin maliyyə-iqtisadi təhlilini tələb edir. Bu təhlil turist müəssisəsinin təklifinin real imkanları, turist xidmətlərinə tələb və təklif balansı, habelə turizm məhsulunun keyfiyyəti ilə bağlı sualların həllinə yanaşmağa imkan verir.

3. Turizmdə sahibkarlığın ən mühüm problemi müəssisənin xərclərinin, onun mənfəətinin, ümumi gəlirinin və marjinal gəlirinin təhlilidir. Marjinal xərcləri və marjinal gəlirləri bilmək bizə turizm bazarında müəssisənin davranışı problemini həll etməyə imkan verir. Bu, xüsusiyyətlərin nəzərə alınmasını nəzərdə tutur sahibkarlıq fəaliyyəti turizm sahəsində kommersiya hesablamaları, bu fəaliyyətin planlaşdırılması və hər şeydən əvvəl biznesin planlaşdırılmasına dair dərin biliklər, həmçinin mühasibat və idarəetmə uçotu üzrə biliklər.

4. Fənnin ən mühüm bölməsi turizm müəssisəsinin fəaliyyətinin planlaşdırılmasının öyrənilməsidir. Bu, turizm müəssisəsinin özünün maliyyə resurslarını, kreditdən istifadə imkanlarını, banklar və bank sistemi ilə münasibətləri, bütün səviyyələrin büdcəsi və vergitutma ilə münasibətlərini, turizm sektorunda istehsal amillərinin məhsuldarlığının sərhədlərini müəyyən edəcək və müəyyən edəcəkdir. .

Mehmanxana müəssisələrinin fəaliyyəti bazar şəraitində baş verir. Bazar iqtisadiyyatı insanları koordinasiya etmək üçün mürəkkəb mexanizmdir, fərqli növlər qiymətlər və bazarlar sistemi vasitəsilə fəaliyyət və istehsal, bir çox fərdlərin bilik və hərəkətlərini birləşdirən ünsiyyət vasitəsidir.

Bazar - təkcə satıcı və alıcıların deyil, həm də istehsal və istehlakın qarşılıqlı əlaqəsi sferası kimi, yəni daha geniş mübadilə sferasının mühüm hissəsi kimi.
Alıcılar və satıcılar arasında qarşılıqlı əlaqə və buna uyğun olaraq istehsal və istehlak tələb və təklifin qarşılıqlı təsiri ilə həyata keçirilir. Hər ikisi təqdim olunur müəyyən məbləğ mallar: tələb - alıcıların ala biləcəyi malların miqdarı, təklif- satıcıların təklif etməyə hazır olduqları malların miqdarı.
Hər bir bazar subyekti tələb və ya təklifin müəyyən hissəsini təmsil edir. Bu pay əsasən subyektin bazardakı mövqeyini müəyyən edir. Hər bir subyekt rasional olmaqla bazarda əlverişli mövqe tutmağa çalışır. Bazar subyektlərinin üstün mövqe uğrunda rəqabəti rəqabəti xarakterizə edir, yəni: satıcılar, alıcılar, satıcılar və alıcılar arasında.
Alıcılar arasında mübarizənin obyekti məhsuldur - hər biri öz pulunu lazımi miqdarda lazım olan məhsula dəyişməyə çalışır. Bu mübarizə xüsusilə tələb təklifi üstələdikdə özünü aydın şəkildə göstərir.

obyekt rəqabət satıcılar arasında alıcıların pulları və istehsal amilləri var. Əmtəə və xidmətlər bazarında mübarizə xüsusilə kəskin olur təklif aşır tələb, faktor bazarında. İstehsal amillərinin əldə edilməsi və malların satışı üçün müəssisələrin rəqabəti ən effektiv şəkildə müəyyən etməyə imkan verir. Necə mal istehsal edir. Bundan əlavə, firmaların resurslara tələbi amil bazarında ictimai əmək və digər resurslar təklifi ilə toqquşur və bununla da əmək haqqı, icarə haqqı və faiz ödənişləri müəyyən edilir. Beləliklə, mənfəət təsir göstərir kimin üçün mallar nəzərdə tutulub.

Bazarın rəqabət qabiliyyəti ayrı-ayrı firmaların bazara təsir edə biləcəyi hədlərlə müəyyən edilir, yəni. öz məhsullarının satış şərtlərinə, ilk növbədə qiymətə təsir etmək. Fərdi firmalar məhsullarını satdıqları bazara nə qədər az təsir edərsə, bazar bir o qədər rəqabətli olur. ən yüksək dərəcə bazar rəqabət qabiliyyəti o zaman əldə edilir ki, fərdi firma belə təsir göstərmir.

İqtisadi fəaliyyət müəssisə - təsərrüfat subyektlərindən biri müəyyən məhsul və ya xidmətlərin alınmasına səbəb olan hərəkətlərin məcmusudur. Bu yanaşmaya əsaslanaraq, qonaqpərvərlik və turizm sənayesi bir növdür iqtisadi fəaliyyət, istehlakçının maraqlarının təmin edilməsinə yönəlmiş turizm məhsulunun (xidmətinin) istehsalı üçün bir sıra çoxölçülü proseslərdən ibarət. Belə bir konsepsiya BMT-nin Ümumdünya Turizm Təşkilatının tövsiyələrinə uyğundur və məntiqi olaraq əmtəə və xidmətlər istehsal edən müasir sənaye və kommersiya fəaliyyəti kimi iqtisadi strukturlara daxil edilir.

Otelçilik və turizm sənayesi qonaqpərvərlik prinsiplərinə əsaslanan, qonaqlara qarşı səxavət və mehribanlıqla səciyyələnən xidmətlərdən ibarət biznes sahəsidir.
İqtisadi agentlər- bunlar iqtisadi əmtəələrin istehsalı, bölüşdürülməsi, mübadiləsi və istehlakında iştirak edən iqtisadi münasibətlərin subyektləridir. Əsas iqtisadi subyektlər fiziki şəxslər (ev təsərrüfatları), müəssisələr/firmalar, dövlət və onun bölmələridir. Öz növbəsində, firmalar arasında, ilk növbədə, fərdi biznes təşəbbüsləri, tərəfdaşlıq müəssisələri və korporasiyalar. Müasir iqtisadi nəzəriyyə agentlərin rasional davranışı müddəasından irəli gəlir. Bu o deməkdir ki, məqsəd müəyyən bir xərc üçün nəticələri maksimuma çatdırmaq və ya müəyyən bir nəticə üçün xərcləri minimuma endirməkdir. Fərdlər verilən xərclərlə ehtiyacların maksimum ödənilməsinə, dövlət isə müəyyən büdcə ilə sosial rifahın ən yüksək artımına çalışır. Məsələn, həmkarlar ittifaqları həm də təsərrüfat subyektləri kimi çıxış edir ki, onların məqsədi öz üzvlərinin əmək haqqını artırmaq və sosial həyat şəraitini yaxşılaşdırmaq, vasitəsi isə öz üzvlərinin həyat şəraitini yaxşılaşdırmaqdan ibarətdir. sərfəli şərtlər kollektiv müqavilələrin bağlanması.

Klassik liberalizmin prinsiplərini inkişaf etdirən müasir nəzəriyyələrdə fərd yeganə real iqtisadi agent kimi tanınır. Bütün digər agentlər ondan törəmə formalar hesab olunur: müəssisələr/firmalar - hüquqi şəxs kimi, dövlət isə mülkiyyət hüquqlarının dəqiqləşdirilməsi və müdafiəsi təşkilatı kimi.

İqtisadi agentlər bir-biri ilə iqtisadi əmtəə mübadiləsi yolu ilə əlaqə qururlar. Onların hərəkəti bir növ dövriyyə təşkil edir.

iqtisadi dövrə- bu, pul gəlirlərinin və xərclərinin əks axını ilə müşayiət olunan real iqtisadi faydaların dairəvi hərəkətidir.

Səyahət Tələbi müəyyən turizm regionuna (V) insanın səyahətə meylinin və səfərin başlanğıc nöqtəsi ilə təyinat yeri arasındakı əlaqənin müvafiq müqavimət dəyərinin funksiyasıdır: V = f (meyl, müqavimət).

Riyazi olaraq turist tələbatı aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

burada N - səyahətdən istifadə etmək istəyən potensial turistlərin sayı;
P səyahətin orta qiymətidir.

Otellər yerləşdirmə vasitəsi kimi:

müəyyən minimumu aşan otaqların sayı;

mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi ilə xarakterizə olunur;

göstərilən xidmətlərin xüsusi avadanlığından və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq siniflərə və kateqoriyalara qruplaşdırılır.

Mehmanxanalara tam xidmət göstərən mehmanxanalar, yarım xidmət mehmanxanaları, mənzil tipli otellər, motellər, kurort mehmanxanaları, şəhər mehmanxanaları, yerləşdirmə klubları, pansionatlar, mebelli otaqlar, turist yataqxanaları, qonaq evləri və s.

Sahibkarlıq şəxsi mənfəətin ictimai sərvətlə birləşməsinə əsaslanan kommersiya və digər uğurlara nail olmaq üçün mülkiyyət, pul və digər resurslardan ənənəvi və innovativ istifadə ilə bağlı sahibkarlıq subyektlərinin təşəbbüskar fəaliyyətidir.
Turizm sahəsində sahibkarlıq daha çox xidmətlərin göstərilməsi ilə bağlıdır.
Sahibkarlıq subyektləri (sahibkarlar) həm öz adından və öz əmlak məsuliyyəti ilə çıxış edən fiziki şəxslər, həm də hüquqi şəxsin məsuliyyəti altında fəaliyyət göstərən şəriklərin birlikləri ola bilərlər.

Sahibkar olmalıdır:

· mövcud qanunvericilik çərçivəsində sahibkarlıq fəaliyyətinin istənilən məsələsi üzrə qərarların qəbul edilməsində muxtariyyət və müstəqilliyə malik olmaq;

· öz fəaliyyətlərinin nəticələrinə iqtisadi və digər marağın olması, yəni. maksimum mümkün mənfəət əldə etməyi gözləyin;

Risk edin və məsuliyyət götürün. Risk planların həyata keçirilməsi zamanı itkilərə səbəb olan əlverişsiz şəraitin mümkünlüyü kimi başa düşülür. Sənaye, kommersiya, maliyyə, investisiya və bazar riskləri var. Riskin azaldılması və risk hadisələrinin baş verməsi nəticəsində itkilərin azaldılması üsulları bazarın inkişafının proqnozlaşdırılması, partnyorlar arasında risklərin bölüşdürülməsi, sığorta, gözlənilməz xərclərin ödənilməsi üçün vəsaitlərin rezerv edilməsi və s.;

fəaliyyətə həmişə innovativ yanaşma (yəni malların/xidmətlərin mövcud istehsal amillərindən istifadədə, xidmətlərin yeni istehlakçılarının, istehsal amillərinin, yeni bazarların və qeyri-ənənəvi məhsulların axtarışı və cəlb edilməsində innovasiya) təşkilati formalar fəaliyyətlər). Sahibkar üçün innovasiyaların axtarışında və həyata keçirilməsində hərəkətverici qüvvə super mənfəət gözləməsidir.

Sahibkarlıq fəaliyyətinin təsnifatında aşağıdakı sahibkarlıq növləri fərqləndirilir:

1. məhsuldar (sənaye) - xidmətlərin və digər məhsulların birbaşa yaradılması (mehmanxanalar, müəssisələr iaşə, nəqliyyat təşkilatları);

2. kommersiya-vasitəçilik - təşviqat fəaliyyəti turizm xidmətləri istehsalçıdan istehlakçıya (turizm firmalarına);

3.maliyyə - xüsusi növ xidmətlərin təkrar istehsalı (banklar, sığortalar) məqsədilə vəsaitlərin formalaşdırılması və istifadəsi üzrə fəaliyyət;

4. məsləhət - məsələlər üzrə məsləhətlərin (məsləhətlərin) və yardımın göstərilməsi ilə bağlı fəaliyyət ümumi idarəetmə, istehsalçıların imkanlarının qiymətləndirilməsi, maliyyə menecmenti, marketinq və s.

Mehmanxana müəssisələri sahibkarlıq subyekti kimi hüquqi şəxsdir.
Hüquqi şəxs sahibi, idarə edən və ya olan təşkilatdır operativ idarəetmə ayrıca əmlaka malikdir, öhdəlikləri üzrə müstəqil məsuliyyət daşıyır, öz adından əmlak və şəxsi qeyri-əmlak hüquqları əldə edə və həyata keçirə, vəzifələri yerinə yetirə, məhkəmədə iddiaçı və cavabdeh ola bilər. Hüquqi şəxsin əmlakının formalaşmasında iştirakla əlaqədar onun təsisçilərinin (iştirakçılarının) bu hüquqi şəxsə münasibətdə öhdəlik hüquqları və ya onun əmlakı üzərində daşınmaz hüquqlar ola bilər. TO hüquqi şəxslər IGIT daxildir: biznes tərəfdaşlıqları və cəmiyyətlər, kooperativlər, səhmdar cəmiyyətləri qapalı və açıq tip, unitar müəssisələr, birgə müəssisələr və xarici müəssisələr, ictimai təşkilatlar

IGIT müəssisələri kimi kommersiya təşkilatları, istehsal vasitələrinə və digər əmlaka mülkiyyət formasından asılı olmayaraq təsərrüfat (kommersiya) hesablama prinsipləri əsasında fəaliyyət göstərir. İqtisadi uçot təsərrüfat fəaliyyətinin xərclərinin və nəticələrinin pul şəklində müqayisəsinə, xərclərin öz gəlirləri hesabına ödənilməsinə əsaslanan iqtisadiyyatın səmərəli idarə edilməsi metodudur. İqtisadi hesablamanın prinsipləri:

iqtisadi müstəqillik;

özünü təmin etmək və gəlirlilik;

maddi maraq;

iqtisadi məsuliyyət;

·nəzarət.

Turizm məhsulunun xüsusiyyətlərinə görə mehmanxana müəssisələrinin fəaliyyəti ən çox risklə əlaqələndirilir. Bu halda turizm məhsulu dövrünün bütün mərhələləri qeyri-müəyyənlik mənbəyi ola bilər. İxtisaslı idarəetmənin, likvid vəsaitin olmaması, normativ pozuntular və digər obyektiv və subyektiv səbəblər turizm müəssisəsinin fəaliyyətinin dayandırılması və ya müflisləşməsi üçün əsas ola bilər. İflas müəssisənin əmlakının məhv olması, borclunun məhkəmə tərəfindən müəyyən edilmiş borc öhdəliklərini ödəyə bilməməsidir.

İstehlakçılara faktiki xidmət göstərən mehmanxanalar, restoranlar, nəqliyyat şirkətləri turizm xidmətlərinin istehsalında fəal iştirak edir və bu əsasda məhsuldar müəssisələr kimi təsnif edilir.

Mücərrəd haqqında

iqtisadiyyat və sahibkarlıq

sosial-mədəni xidmət və turizm sahəsində.

Novosibirsk 2008

Son illərdə Rusiyada xidmət sektoru bütün istiqamətlərdə, xüsusən insana xidmət, yəni əhaliyə fərdi istehlak xidmətləri ilə xidmət göstərmək baxımından dinamik inkişaf edir. İnkişaf bumu turizm və mehmanxana xidmətləri sənayesi üçün də xarakterikdir. Turistlərə xidmət üçün inkişaf etmiş infrastruktur olmadan müasir turizm sənayesinin yaradılması mümkün deyil. Bunda mühüm yer mehmanxana sənayesi tərəfindən tutur.

Praktikada və nəzəri cəhətdən “qonaqpərvərlik sənayesi” anlayışından geniş istifadə olunur. Bazar iqtisadiyyatında qonaqpərvərlik sənayesi dedikdə qonaqlara xidmət göstərməklə bağlı xidmət bazarında sahibkarlıq fəaliyyəti başa düşülür. Sonuncular turistlər, işgüzar səyahətçilər, biznes nümayəndələri, tətilçilər, şəxsi və ailə maraqlarını həll edən müştərilər ola bilər. Qonaqpərvərlik sənayesinə həmçinin ictimai iaşə, idman və digər əyləncələrin, istirahət parklarının və mehmanxanaların təşkili daxildir.

Yeri gəlmişkən, uzun illər əvvəl bir mehmanxana məcburi qulluqçuları, qonaqlar üçün otaqları, sonrakı səyahətlər üçün dəyişdirilə bilən atları, çox vaxt müştərilər üçün yeməkləri olan "qonaq evi (həyət)" adlanırdı, qulluqçu və ya qulluqçu qayğıları isə "qonaq evi (həyət)" adlanırdı. xidmət”, deməli, “müasir xidmət” . Müasir mehmanxanalar, bir qayda olaraq, çoxşaxəli biznes fəaliyyəti ilə məşğul olan və müştərilərə həm maddi, həm də qeyri-maddi xidmətlər göstərən mehmanxana kompleksləridir: yaşayış, yemək, rabitə xidmətləri, fərdi xidmətlər, tibbi, idman, əyləncə və digər informasiya xidmətləri.

Otel kompleksləri sahibkarlıq subyekti kimi bütün qanunlara və prinsiplərə malikdir bazar iqtisadiyyatı. Onlar öz fəaliyyətlərini rəqabət mühitində həyata keçirirlər, maksimum mənfəət əldə etməyə çalışırlar, onların xidmətlərinə olan tələbatı öyrənirlər və bazar araşdırmaları aparırlar.

İnşamda müasir otel kompleksinin iqtisadiyyatını nəzərdən keçirmək istərdim: onun xərcləri və mənfəəti.

1. Mehmanxana anlayışı və onların funksional təyinatı

İqtisadi ədəbiyyatda və praktikada “otel” anlayışının tərifinə birmənalı yanaşma yoxdur. Çox vaxt o, törəmələri ilə əlaqələndirilir: latınca "hospitalis" (qonaqpərvər), ingiliscə "hospitality" (qonaqpərvərlik), fransızca "hospice" (xəstəxana evi). Başqa nöqteyi-nəzərlər də var, lakin onlar üçün ümumi, vacib olan odur ki, mehmanxanalar evdən uzaqda olan insanlara bir sıra xidmətlər göstərən müəssisələrdir ki, onlardan ən əsası yerləşdirmə və iaşə xidmətləridir.

Mehmanxanalar sosial sferanın zəruri elementi olmaqla, ictimai istehsalın səmərəliliyinin artırılmasında və əslində əhalinin həyat səviyyəsinin yüksəlməsində mühüm rol oynayır. Otel biznesi Rusiya bazarı üçün böyük potensiala malik və bütün səviyyələrin büdcələrinə davamlı gəlir gətirə bilən ən perspektivli və sürətlə inkişaf edən sahələrdən biridir. Ona görə də təsadüfi deyil ki, həm ölkəmizdə, həm də xaricdə otellərin sayı ildən-ilə artır.

Otellər xidmət sektorunda çoxfunksiyalı müəssisələrdir. Şübhəsiz ki, onların əsas funksiyası müştəriləri mənzillə təmin etməkdir ki, bura qonaqlara xidmətin texnoloji prosesinin əsas elementlərinin həyata keçirilməsi daxildir: bronlaşdırma, gəliş zamanı qeydiyyat, otaqda yerləşmə haqqının əvvəlcədən ödənilməsi; mərtəbə xidmətləri. Bununla yanaşı, otellər məlumat və nəqliyyat xidmətləri, iaşə xidmətləri (restoranlar, kafelər, barlar, bufetlər), qumar müəssisələrinin (kazinolar, oyun avtomatları, video oyunlar) və istirahət mərkəzlərinin (ekskursiyalar, görüşlər, konsertlər, hobbi qrupları) xidmətləri göstərir. Sakinlərə hərtərəfli xidmət göstərmək üçün idman-sağlamlaşdırıcı tədbirlər, yarmarka və festivallar təşkil edilir, təntənəli qəbullar, ziyafətlər keçirilir.

2. Mehmanxanaların təsnifatı

Otellərin beynəlxalq təsnifatı, eləcə də hər bir ölkədə qəbul edilmiş mehmanxanaların təsnifatı mövcuddur.

Mehmanxana sənayesinin dünya təcrübəsində geniş yayılmış mehmanxanaların təsnifatı (tipologiyası) Cədvəl 1.1-də göstərilmişdir.

Rusiyada otellər kateqoriyalara bölünür. Belə təsnifatın prinsipləri "Rusiya Federasiyasının mehmanxanaları (motelləri) üçün təsnifat tələblərinin meyarları haqqında Əsasnamə" və GOST R50645-94 "Turist və ekskursiya xidmətləri" ilə müəyyən edilmişdir. Bu sənədlərə əsasən, bütün mehmanxanalar bir ulduzdan beş ulduza qədər, motellər isə bir ulduzdan dörd ulduza qədər olan 5 kateqoriyaya bölünür.

1 . Binaların və onlara bitişik ərazilərin olması (qonaqlar üçün giriş, parkinq).

2 . Məcburi texniki avadanlıqlar (qəza işıqlandırması və enerji təchizatı, su təchizatı, kondisioner, daxili radio yayımı, lift, otaqlarda telefon rabitəsi, ictimai telefonlar).

Cədvəl 1.1 Mehmanxanaların beynəlxalq təsnifatı

3. Otaqların sayı, bir və iki nəfərlik otaqlarda çarpayıların payı, çoxotaqlı otaqların (mənzillərin) mövcudluğu, otaqların ölçüsü, otaqlarda vanna otağının olması.

4. Texniki avadanlıqlar (qapılar, qıfıllar, oğurluq siqnalları, mühafizə sistemləri, səs izolyasiyası, işıqlandırma, elektrik rozetkaları, istilik sistemi, kondisioner tənzimləyicisi, telefon avadanlığı, radio taymer, televizor, soyuducu, mini bar, mini seyf).

5. Mebel və avadanlıqla təchiz edilməsi (yataq dəsti və kətan dəsti, çarpayılıq xalçası, xalçalar və döşəmə örtükləri, çarpayı masası, qarderob, üst paltar və papaqlar üçün asılqanlar, stullar, kreslolar, stollar (yazılı, jurnal), rəflər baqaj, televizorun altındakı dayaqlar, otağı qaraldan qalın pərdələr və ya jalüzlər, güzgülər, fırçalar (paltar, ayaqqabı üçün), kombinasiya açarı (şüşə açmaq üçün), qrafinlər, stəkanlar, mini-bar üçün qablar dəsti, külqabılar, otaqdakı məlumat materialları, yazı materialları dəstləri, yanğın təlimatları, müəyyən bir yerə xas olan ekstremal şəraitdə hərəkətlərə dair təlimatlar.

6 . Otaq üçün inventar və sanitar avadanlığın əşyaları (tualet əşyaları üçün güzgü və rəfin olması, vanna otağında pərdə, kilim, saç qurutma maşını, dəsmal tutacağı, paltar üçün qarmaqlar, dəsmallar (hər qonaq üçün), terri vərəq, hamam papağı (hər qonaq üçün), hamam başlığı (hər qonaq üçün), salfetlər, tualet kağızı, tualet qapaqları və fırçalar, tullantı səbətləri, gigiyena əşyaları üçün çantalar).

7. Ümumi istifadə üçün sanitar qovşaqlar (tualetlər, tualet üçün avadanlıqlar, hamamlar, duşlar).

8. İctimai yerlər (mebellərin, xüsusi döşəmə örtüklərinin, dekorativ abadlıq, bədii kompozisiyaların, musiqi verilişlərinin, qəzetlərin, jurnalların, seyflərin, foyedə qarderobun, qonaq otaqlarının, televiziya proqramlarına baxmaq üçün otaqların, mədəni (işgüzar) tədbirlər üçün avadanlıqla təchiz olunmuş zalların olması sinxron tərcümə, audio və video avadanlıq, biznes mərkəzi, idman və istirahət mərkəzi, hovuz, tibb kabineti, bərbər, məişət xidməti otaqları, mağazalar, ticarət köşkləri və s.).

9. İctimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün binalar (restoranlar, kafelər, barlar).

10. Xidmətlər (baqaj xidməti, qapıçı, baqajın idarə edilməsi, oyandırma, otaq və çarpayıların təmizlənməsi, axşam növbəsi xidməti, yataq dəstinin dəyişdirilməsi, dəsmalların yuyulması, camaşırxana və ütüləmə, kimyəvi təmizləmə, kiçik paltarların təmiri, ayaqqabı parıltısı, poçt və teleqraf xidmətləri, yazışma qonaqlarının çatdırılması, sənədlərin yazılması, surətinin çıxarılması, katibin, stenoqrafın, messencerin xidmətləri, kompüterlərdən, elektron rabitə vasitələrindən, video və audio avadanlıqlardan istifadənin təmin edilməsi, qiymətlilərin idarədə seyfdə saxlanması, baqajın saxlanması, valyuta mübadiləsi, görüşlərin təşkili və yola salınması, taksi çağırılması, avtomobil icarəsi, parkinq (mehmanxana işçiləri tərəfindən) və qarajdan (dayanacaqdan) qonaq avtomobilinin girişinə çatdırılması, qonaq vaqonlarına texniki qulluq, müxtəlif nəqliyyat növlərinə biletlərin bron edilməsi, bron edilməsi və (və ya) teatrlara, idmana, əyləncə tədbirlərinə, turizm və tibbi xidmətlərə bilet satışı).

11. Caterinq xidmətləri (xidmət, yeməklərin mövcudluğu (səhər yeməyi, gündə iki dəfə, gündə üç dəfə), səhər yeməyi vaxtı, restoranların rezervasiyası, otaq xidməti).

12. Kadrlara və onların hazırlığına tələblər (kadrlar üçün yazılı standartların olması, ixtisas, xarici dil biliyi, tibbi tələblər, xarici görünüş, davranış tələbləri).

Yuxarıda göstərilən təsnifatlara əlavə olaraq, həm xarici, həm də Rusiya mehmanxanaları müxtəlif meyarlara görə təsnif edilə bilər (Cədvəl 1.2).

Otellərin yuxarıda göstərilən təsnifatları bir qədər ixtiyaridir, çünki mehmanxana biznesinin təcrübəsi daim inkişaf edir və yenilənir və bu, yeni təsnifatların obyektiv zərurətinə və mümkünlüyünə səbəb olur.

3. Mehmanxananın saxlanması xərclərinin tərkibi

Təsərrüfat və mühasibat uçotunun idarəetmə mexanizmi müəssisənin (təşkilatın) təsərrüfat və sahibkarlıq fəaliyyətinin, o cümlədən təsərrüfat və mühasibat rıçaqları sistemini tənzimləmə üsuludur. Bunlara məcburi uçota cəlb olunan və müəssisənin iqtisadiyyatının tənzimləyicisi və təsərrüfat subyektlərinin təsərrüfat proseslərinə təsiri kimi istifadə olunan qiymətlər, tariflər, gəlirlər, məsrəflər (xərclər), mənfəətlər, kreditlər, vergilər və s.

Mühasibat uçotunun idarə edilməsi mexanizmi təsərrüfat subyektlərinin: kiçik, orta və iri müəssisələrin, o cümlədən mehmanxana komplekslərinin maliyyə-təsərrüfat fəaliyyətinin mikroiqtisadi təhlili üçün əsasdır. Mühasibat uçotu məlumat bazasının əsas hissəsi onun istehsalı və satışı üçün mehmanxana xidmətləri vahidinin məsrəflərini və maya dəyərini müəyyən etmək üçün istifadə olunan müəssisənin resurslarının təbii və məsrəf smetalarının ölçülməsinə aiddir.

Xidmətin dəyəri onun xammal, material, yanacaq, enerji, əsas fondların amortizasiyası, əmək ehtiyatları və xidmətlərin göstərilməsi üçün zəruri olan digər məsrəflərlə təmin edilməsində istifadə olunan xərclərin qiymətləndirilməsidir. Buna əsaslanaraq, xidmətin dəyərinin formalaşması təşkilatın xidmətin göstərilməsi prosesi ilə bağlı və konkret hesabat dövrü və hesablama obyekti ilə bağlı xərclərinin cəmidir. Bir xidmət vahidinin dəyəri, habelə satılan xidmətlərin bütün həcminin dəyəri aşağıdakı iqtisadi prinsiplər əsasında müəyyən edilir:

1. Xərclər sahibkarlıq fəaliyyətinin həyata keçirilməsi ilə bağlıdır.

Bu prinsip məsrəf anlayışından irəli gəlir: xidmətin dəyərinə xidmətin göstərilməsi prosesi ilə bağlı bütün məsrəflər daxildir. İstehsal fəaliyyəti ilə bilavasitə əlaqəsi olmayan məsrəflər qeyri-istehsal məsrəfləri kimi təsnif edilir.

2. Təşkilat xərcləri iki növə bölünür: cari və kapital.

Bu prinsip Sənətin 6-cı bəndindən irəli gəlir. 21 noyabr 1996-cı il tarixli 129-FZ nömrəli "Mühasibat uçotu haqqında" Federal Qanunun 8-i. Təşkilatların mühasibat uçotunda cari istehsal xərcləri və kapital qoyuluşları ayrıca uçota alınır. Cari xərclərə, bir qayda olaraq, bir iş dövründə istehlak edilən istehsal xərcləri daxildir. Kapitala bir neçə istehsal dövründə istifadə edilən, dəyəri köhnəlmə və ya amortizasiya yolu ilə istehsal və ya bölgü üzrə cari məsrəflərə daxil edilən uzunmüddətli aktivlər üzrə xərclər, habelə investisiya ilə bağlı xərclər, məsələn, səhmlərə, istiqrazlara maliyyə qoyuluşları daxildir. , digər qiymətli kağızlar və bank depozitləri.

3. İqtisadi fəaliyyət faktlarının müvəqqəti müəyyənləşdirilməsinin fərziyyəsi - hesablama prinsipi.

Bu prinsipə əsasən, müəssisənin təsərrüfat fəaliyyəti ilə bağlı faktlar pul vəsaitlərinin faktiki alınma və ya ödənilməsi vaxtından asılı olmayaraq, onların baş verdiyi hesabat dövrünə (deməli, mühasibat uçotunda əks olunur) aiddir. bu faktlar.

4. Təşkilatın əmlak təcridinin fərziyyəsi. Bu prinsipə əsasən, mülkiyyət və öhdəlikləri

müəssisələr bu müəssisənin mülkiyyətçilərinin və digər hüquqi şəxslərin əmlakından və öhdəliklərindən ayrı olaraq mövcuddur.

“Məhsulların (işlərin, xidmətlərin) maya dəyərinə daxil olan məhsulların (işlərin, xidmətlərin) istehsalı və satışı üzrə xərclərin tərkibi və vergitutma zamanı nəzərə alınan maliyyə nəticələrinin formalaşdırılması qaydası haqqında Əsasnamənin təsdiq edilməsi haqqında mənfəət" və ona uyğun olaraq qəbul edilmiş sənaye təlimatları və təlimatları.

Bu sənədin hərəkəti Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin qüvvəyə minmiş "Korporativ gəlir vergisi" 25-ci fəsli ilə ləğv edildi. İndi bu məqsədlər üçün vergi ödəyiciləri Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 25-ci fəslindən və Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 6 may 1999-cu il tarixli № 375 nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş PBU 10/99 "Təşkilat xərcləri" mühasibat uçotu reqlamentindən istifadə edirlər. 33n.

Bununla belə, xidmətin dəyəri əsasən sənayenin xüsusiyyətlərindən asılıdır və otellər də istisna deyil. Beləliklə, məsələn, otellər üçün əlavə tənzimləyici sənəd Rusiya Federasiyasının Dövlət Standartı GOST R 50645-94 “Turizm və ekskursiya xidmətləri. Otellərin təsnifatı”, Rusiya Federasiyasının Dövlət Standartının 21 fevral 1994-cü il tarixli 33 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir.

Xərclərin uçotunun təşkili üzrə müvafiq sənaye normativləri olmadıqda, təşkilatlar mühasibat və vergi uçotunun tələblərini, prinsiplərini və qaydalarını nəzərə alaraq köhnə təlimatları rəhbər tutmalıdırlar.

Bu günə qədər mühasibat uçotu qanunvericiliyində təşkilatın xərclərinin formalaşmasında əsas tənzimləyici sənəd Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin № ЗЗн əmri ilə təsdiq edilmiş PBU 10/99 "Təşkilat xərcləri" yuxarıda göstərilən Mühasibat Uçotu Qaydasıdır. 05/06/1999-cu il tarixli, töhfələrin azalması istisna olmaqla, aktivlərin (pul vəsaitlərinin, digər əmlakın) xaric edilməsi və (və ya) bu təşkilatın kapitalının azalmasına səbəb olan öhdəliklərin yaranması nəticəsində faydalar iştirakçıların (əmlak sahiblərinin) qərarı ilə”

Təşkilatın xərcləri, xarakterindən, həyata keçirilmə şərtlərindən və təşkilatın fəaliyyət istiqamətlərindən asılı olaraq aşağıdakılara bölünür:

1. Adi fəaliyyətlər üçün xərclər.

2. Digər xərclər, öz növbəsində aşağıdakılara bölünə bilər:

■ əməliyyat xərcləri;

■ qeyri-əməliyyat xərcləri.

Adi fəaliyyətlər üçün xərclər məhsulların istehsalı və satışı, işlərin görülməsi və xidmətlərin göstərilməsi, habelə malların alınması və satışı ilə bağlı xərclərdir. Onlar təşkilatın fəaliyyətinin tərkib hissəsidir.

Əməliyyat xərcləri bunlardır:

■ əmlakın icarəyə verilməsi ilə bağlı xərclər (bu təşkilatın əsas fəaliyyəti deyil);

■ qeyri-maddi aktivlərin müvəqqəti istifadəyə verilməsi ilə bağlı xərclər (əgər bu təşkilatın əsas fəaliyyəti deyilsə);

■ digər təşkilatların nizamnamə kapitalında iştirakla bağlı xərclər (əgər bu təşkilatın əsas fəaliyyəti deyilsə);

■ pul vəsaitləri (xarici valyuta istisna olmaqla), mallar, məhsullar istisna olmaqla, əsas vəsaitlərin və digər aktivlərin satışı, xaric edilməsi və başqa hesabdan silinməsi ilə bağlı xərclər;

■ vəsaitlərin (kreditlərin, kreditlərin) istifadəyə verilməsinə görə təşkilat tərəfindən ödənilən faizlər;

■ kredit təşkilatları tərəfindən göstərilən xidmətlərin ödənilməsi ilə bağlı xərclər;

■ mühasibat uçotu qaydalarına uyğun olaraq yaradılmış qiymətləndirmə ehtiyatlarına (şübhəli borclar üzrə ehtiyatlar, qiymətli kağızlara investisiyaların köhnəlməsi və s.), habelə təsərrüfat fəaliyyətinin şərti faktlarının tanınması ilə əlaqədar yaradılmış ehtiyatlara ayırmalar;

■ digər əməliyyat xərcləri. Qeyri-əməliyyat xərcləri tanınır:

■ müqavilə şərtlərinin pozulmasına görə cərimələr, cərimələr, dəbbələr;

■ təşkilatın vurduğu zərərin ödənilməsi;

■ hesabat ilində tanınmış əvvəlki illərin zərərləri;

■ məhdudiyyət müddəti başa çatmış debitor borclarının, ödənilməsi mümkün olmayan digər borcların məbləği;

■ məzənnə fərqləri;

■ aktivlərin amortizasiya məbləği;

■ xeyriyyəçilik fəaliyyəti, idman tədbirlərinin, istirahətin, əyləncənin, mədəni-maarif tədbirlərinin və digər bu kimi tədbirlərin keçirilməsi ilə bağlı xərclər üzrə vəsaitlərin (təriflər, ödənişlər və s.) köçürülməsi;

■ digər qeyri-əməliyyat xərcləri.

Adi fəaliyyətlər üçün xərcləri formalaşdırarkən, onlar PBU 10/99 "Təşkilat xərcləri" ndə müəyyən edilmiş aşağıdakı elementlərə uyğun olaraq qruplaşdırılmalıdır:

■ maddi xərclər;

■ əmək xərcləri;

■ sosial ehtiyaclar üçün töhfələr;

■ amortizasiya;

■ digər xərclər.

Mühasibat uçotunda məsrəflərin və vergilərin idarə edilməsi məqsədi ilə vergitutma sxemindən asılı olaraq xərclərin məsrəf maddələri üzrə uçotu təşkil edilir. Xərc maddələrinin siyahısı sənaye xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq təşkilat tərəfindən müstəqil olaraq müəyyən edilir.

Ümumi və sadələşdirilmiş vergitutma sxemləri üçün otel xərclərinin tərkibi cədvəldə verilmişdir 3.1.

Aşağıda otel kompleksinin təxmini xərclərinin detallı hesablanması verilmişdir. İstehlak olunan resursların illik maya dəyərinin hesablanması cədvəl 3.2-də verilmişdir.

Yumşaq inventarların, qab-qacaq, geyimə qulluq vasitələri, təmizləyicilər və yuyucu vasitələrin dəyərinin hesablanması Rusiya Federasiyasının GOST R 50645-94 "Turizm və ekskursiya xidmətləri" uyğun olaraq həyata keçirilir. Otellərin təsnifatı. Hər bir otel otağında cədvəl 3.3-də göstərilən tərkibdə yumşaq inventar olmalıdır

Bizim nümunəmizdə təhlil edilən mehmanxananın 30 bir nəfərlik otaqlı otaq fondu, otaq fondunun tutumu isə 50 çarpayıdır. 1-5 mövqelər üçün yumşaq inventar hər bir nömrə üçün bir nüsxədə alınır 75628 rubl. (3268 rubl x 30 çarpayı). Yumşaq avadanlıqların yataq dəsti, terri dəsmal, vafli dəsmal kimi komponentləri üç gündə bir dəfə dəyişdirilə bilər, belə bir dəstin qiyməti 600 rubl təşkil edir. bir çarpayı və 16.970 rubl üçün. 30 tək otaq əsasında. Kətan dəyişdirmək üçün 3 dəstiniz olmalıdır, üç dəstiniz ola bilər, yəni 11970 x 3 = 35910 rubl. Yumşaq mebellərlə yanaşı, otaqlar paltarların, qabların yerləşdirilməsi və onlara qulluq üçün əşyalarla təmin edilməlidir (Cədvəl 3.4). Bütün otaqlar üçün: 640 rubl. x 21 ədəd = 13.440 rubl.

Cədvəl 3.1Ümumi və sadələşdirilmiş vergitutma sxemləri üzrə mehmanxana xərclərinin tərkibi

Cədvəl 3 2

Resursların illik dəyərinin hesablanması

Cədvəl 3.3

Bir məsələni tamamlamaq və saxlamaq üçün yumşaq inventarların siyahısı və dəyəri

Cədvəl 3.4

Bir otaqda geyim və qulluq əşyalarının, qabların siyahısı və dəyəri

Cədvəl 3.5

Bir otel otağı üçün təmizlik və yuyucu vasitələrin siyahısı və dəyəri

Bir otaq üçün təmizlik məhsulları və yuyucu vasitələrin siyahısı və dəyəri cədvəl 3.5-də göstərilmişdir.

Təmizlik və yuyucu vasitələr 10 gün (onillik) ərzində xərclənir, buna görə də onlar üçün illik xərclər:

369,65 RUB x 3 x 12 ay x 21 çarpayı = 279,455,4 (rubl)

Çamaşırlar ayda 8 dəfə yuyulur, bir otaq üçün bir kətan dəstinin çəkisi 3 kq, 1 kq üçün yuyulma qiyməti 15 rubl təşkil edir. Camaşırxananın illik dəyəri:

3 kq x 21 ədəd x 15 rubl x 8 x 12 = 90 720 (rub.)

Ştat cədvəlinə əsasən əmək xərclərinin hesablanması cədvəl 3.6-da göstərilmişdir.

İllik əmək haqqı fondu: 88.000 rubl olacaq. x 12 ay = 1.056.000 rubl.

Sənətin 1-ci bəndinə uyğun olaraq amortizasiyanın hesablanması. Rusiya Federasiyasının Vergi Məcəlləsinin 258-i Cədvəl 3.7-də verilmişdir, amortizasiya olunan əmlak isə faydalı istifadə müddətindən asılı olaraq 10 amortizasiya qrupuna bölünür.

İl üçün amortizasiya məbləği: 90171,2 x 12 = 1,082,054,4 rubl.

Dəyəri 10 000 rubldan çox olan bir otaqda mebel dəstinin siyahısı və dəyəri Cədvəl 3.8-də göstərilmişdir.

Cədvəl 3.6 Otel işçiləri üçün əmək məsrəflərinin hesablanması

Cədvəl 3.7əmlakın amortizasiyasının hesablanması

OTELİN MALİYYƏ RESURSLARI

MÜƏSSİSƏLƏR

Mehmanxana müəssisəsinin maliyyə resursları bunlardır nağd pulşirkətinə məxsus və

maliyyə öhdəliklərinin yerinə yetirilməsi və genişləndirilmiş təkrar istehsalın təmin edilməsi üçün xərclərin həyata keçirilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur. maddi resurslar mehmanxana müəssisəsinin maliyyə fəaliyyətinin nəticəsidir. hesabına mehmanxana müəssisəsinin maliyyə resursları formalaşır.

Bütün növ iqtisadi fəaliyyətdən əldə edilən mənfəət;

Əsas vəsaitlərin tam bərpası üçün amortizasiya ayırmaları

fondlar və qeyri-maddi aktivlər:

Lazımsız əmlakın satışından əldə edilən gəlir;

Səhmlər və digər qiymətli kağızlar üzrə gəlirlər (dividendlər),

müəssisəyə, digər emitentlərə məxsus olan;

təsisçilərin nizamnamə kapitalına töhfələri;

Maliyyə əməliyyatlarından, kreditlərdən gəlirlər;

Digər gəlirlər, subsidiyalar və digər mənbələr.

İstifadə üsuluna görə bütün maliyyə mənbələri aşağıdakı növlərdən birinə aiddir:

Şəxsi və ekvivalent vəsaitlər;

Borc vəsaitləri;

Cəlb edilmiş vəsaitlər.

Öz maliyyə resursları mehmanxana müəssisəsinin yarandığı dövrdə formalaşan və bütün mövcudluğu boyu sərəncamında olan bütün maliyyə resurslarının əsas və əsas hissəsidir. Maliyyə vəsaitlərinin bu hissəsi nizamnamə fondu adlanır. Müəssisənin təşkilati-hüquqi formasından asılı olaraq nizamnamə fondu ona maliyyə qoyuluşları, habelə səhmlərin buraxılması və sonradan satışı hesabına formalaşır. Turizm müəssisəsinin fəaliyyəti zamanı nizamnamə kapitalı bölünə, azaldıla və ya artırıla bilər. Onun doldurulmasının əsas mənbəyi müəssisənin mənfəətidir. Mövcud qanunvericilik nizamnamə fondunun minimum həcmini müəyyən edir. Borc vəsaitləri uzunmüddətli və qısamüddətli bank kreditləri, o cümlədən kreditlərdir.Cəlb edilmiş vəsaitlər mövcud hesablaşma sistemi ilə əlaqədar müəssisənin dövriyyəsində müvəqqəti olan (kreditorlara borclar, təxirə salınmış gəlirlər) digər müəssisə və təşkilatların vəsaitləridir. və s.) Mehmanxana şirkətinin vəsait mənbələrinin strukturunun təhlili göstərir ki, bütün hallarda dövriyyə aktivlərinin maliyyələşdirilməsində öz vəsaitlərinin yüksək payı özünü doğrultmur. Dövriyyə kapitalının sürətli dövriyyəsi və kreditlər üçün sabit faiz dərəcəsi ilə borc vəsaitlərini cəlb etmək məqsədəuyğundur.

10.2. OTEL MÜƏSSİSƏSİNİN MƏHSULLARININ SATIŞINDAN GƏLİRLƏR

Bazar iqtisadiyyatı şəraitində mehmanxana şirkətinin səmərəliliyinin ən mühüm göstəricisi məhsulların satışından əldə edilən gəlirlərdir - otel şirkətinin onlara göstərdiyi xidmətlərə görə aldığı pul məbləğidir. Gəlir xərclərin ödənilməsinə və müəssisənin gəlirlərinin formalaşmasına yönəldilmiş öz resurslarının formalaşmasının ən mühüm mənbəyidir. Mehmanxana məhsulunun satışından əldə edilən gəlirlə yanaşı, digər satışlardan da gəlir əldə edir.Müəssisənin gəliri nağd pulun məbləği ilə müəyyən edilir,

üçün müraciət edənlər satılan məhsullar xüsusi (dolayı) vergilər (əlavə dəyər vergisi, aksizlər, ticarət və marketinq endirimləri, ixrac tarifləri və s.) istisna olmaqla (işlər, xidmətlər). Əgər gəlir maya dəyərini üstələyirsə, yəni gəlirlə məsrəf arasındakı fərq müsbət dəyərdirsə, maliyyə nəticəsi mənfəəti göstərir. Əks halda şirkət mənfi maliyyə nəticəsi əldə edir, yəni itkiyə məruz qalır. Başqa sözlə, mənfəət gəlirin xərclərdən artıq olmasıdır. Əgər məhsulların (işlərin, xidmətlərin) satışından əldə olunan gəlir maya dəyərinə bərabərdirsə, bu halda mənfəət sıfıra bərabər olacaq, onda

bir müəssisə var ki, yalnız məhsulun istehsalı və satışı ilə bağlı xərcləri ödəyə bilər. Baxmayaraq ki, şirkət deyil

zərər görmüş, lakin mənfəətin olmaması müəssisənin inkişafına mane olacaq. Müəssisədə maliyyə axınlarının hərəkəti olduqca mürəkkəb bir prosesdir.

10.3. MEHMANXANA VƏ RESTORAN MÜƏSSİSƏLƏRİNİN MƏNFƏTİ

Bazar şəraitində müəssisənin inkişafının əsas məqsədi və hərəkətverici motivi mənfəət əldə etməkdir. Mənfəət ən mühüm iqtisadi kateqoriyadır. Bazarda fəaliyyət göstərən müəssisələrin iqtisadi fəaliyyətinin mərkəzində mənfəətin idarə edilməsi durur. Bazar şəraitində mehmanxana müəssisəsi və onun struktur bölmələri məhsul və xidmətlərin istehsalı və satışına çəkilən xərclərin ödənilməsi əsasında istehsal və əməliyyat fəaliyyətini həyata keçirirlər. İstismar fəaliyyəti prosesində davamlı inkişafı və daha da çoxalmanı təmin etmək üçün otel müəssisəsi mənfəət əldə etməlidir. Mehmanxana sənayesində mənfəət məhsul və xidmətlərin satışından əldə olunan gəlirlər (əlavə dəyər vergisi, aksizlər və bu kimi məcburi ödənişlər çıxılmaqla) ilə otelin məhsul və xidmətlərinin maya dəyərinə daxil edilən istehsal və satış xərcləri arasındakı fərq kimi müəyyən edilir. Beləliklə, mənfəət yekun maliyyəni əks etdirir

müəssisənin fəaliyyəti nəticəsində əldə edilən nəticə və iqtisadi effekt. Mənfəət məsrəflərin uçotunun gücləndirilməsinə stimullaşdırıcı təsir göstərir, dövlətin, müəssisələrin, işçilərin və mülkiyyətçilərin iqtisadi maraqlarını təmin etməyə imkan verir. Dövlətin iqtisadi maraqlarının obyekti mənfəətin həmin hissəsidir,

müəssisənin gəlir vergisi şəklində ödədiyi, cəmiyyət isə ölkə iqtisadiyyatını inkişaf etdirmək üçün istifadə edir. Müəssisənin iqtisadi maraqları tərəfindən təmin edilir xalis gəlir(vergilərdən sonra mənfəət). Bu mənfəət hesabına müəssisə öz inkişafının istehsal və sosial problemlərini həll edir. İşçilərin iqtisadi maraqları maddi həvəsləndirmələr və sosial nemətlərlə əlaqələndirilir ki, onların mənbəyi müəssisənin xalis mənfəətidir. Sahibkarlar da müəssisənin mənfəətini artırmaqda maraqlıdırlar, çünki onların dividendləri və kapitalları artacaq.

Otel müəssisəsi üçün mənfəətin dəyəri ondan ibarətdir ki, o, aşağıdakıların mənbəyidir:

maddi resurslar;

Müəssisə fondlarının formalaşması (yığım, istehlak,

inkişafı və s.) və fond formalaşdıran göstəricidir, çünki

şirkətin vəsaitlərinin həcmi onun dəyərindən asılıdır;

İşçi qüvvəsinin maddi həvəsləndirilməsi;

Əmlakın, kapitalın formalaşması;

Müəssisənin işçiləri üçün əmək və sosial müavinətlər

Müəssisənin mənfəəti bölgü, həvəsləndirmə və qiymətləndirmə funksiyalarını yerinə yetirir.

Bölüşdürmə funksiyası ondan ibarətdir ki, mənfəət xalis gəlirin müxtəlif səviyyəli büdcələrdə toplanan və müəssisənin sərəncamında qalan hissələrə bölünməsi aləti kimi istifadə olunur.

Stimullaşdırıcı funksiya ondan ibarətdir ki, mənfəət müəssisənin fəaliyyətini stimullaşdırmaq üçün müxtəlif fondların formalaşması mənbəyidir.Qiymətləndirmə funksiyası iqtisadi fəallığı, artımı xarakterizə edir.

və ya onun həcminin azalması, sahibkarlıq fəaliyyətinin uğuru və ya uğursuzluğu.

Fəaliyyət növündən asılı olaraq mehmanxana otaqlarının istismarından əldə edilən mənfəət fərqləndirilir; satış mənfəəti pullu xidmətlər(bərbər, idman qurğuları, kimyəvi təmizləmə, saunalar və s.); restoran biznesinin mənfəəti; əmlakın satışından əldə edilən gəlir; digər təşkilatların fəaliyyətində iştirakdan əldə edilən gəlirlər; qeyri-əməliyyat əməliyyatlarından mənfəət. Müəyyən edilmə qaydasından asılı olaraq məhsulların (işlərin, xidmətlərin) satışından mənfəət, balans (mühasibat) mənfəəti, iqtisadi mənfəət, vergi tutulan mənfəət, xalis mənfəət fərqləndirilir.

Satışdan əldə edilən mənfəət, xidmətin satışından əldə edilən gəlirlə maya dəyərinə daxil edilən xərclər arasındakı fərqdir. Balans mənfəəti mehmanxana müəssisəsinin bütün təsərrüfat əməliyyatlarının uçotu əsasında müəyyən edilir və malların, məhsulların və xidmətlərin satışından əldə edilən mənfəəti özündə ehtiva edir; maliyyə nəticələri digər əməliyyatlar üçün; müxtəlif əməliyyatlardan zərərlər çıxılmaqla qeyri-əməliyyat əməliyyatları üzrə maliyyə nəticələri

biznes əməliyyatları

Qeyri-əməliyyat gəlirlərinə daxildir

dövlətin ərazisində və onun hüdudlarından kənarda digər təşkilatların fəaliyyətində paylı iştirakdan əldə edilən gəlirlər; təşkilata məxsus olan istiqrazlar və digər qiymətli kağızlar üzrə səhmlərin gəlirləri üzrə dividendlər;

Əmlakın icarəyə verilməsinin təşkilatın əsas təsərrüfat fəaliyyəti növü olduğu hallar istisna olmaqla, əmlakın icarəyə verilməsindən əldə edilən gəlirlər;

təsərrüfat müqavilələrinin şərtlərinin pozulmasına görə ödənilmiş, təyin edilmiş və ya borclu tərəfindən tanınmış cərimələr, penyalar, dəbbə pulu və digər növ sanksiyalar, habelə zərərin ödənilməsindən əldə edilən gəlirlər;

Hesabat ilində aşkar edilmiş əvvəlki illərin mənfəəti;

Mərkəzi Bankın xarici valyuta hesabları və xarici valyuta ilə əməliyyatlar üzrə valyuta məzənnələrini dəyişdirməsi nəticəsində yaranan müsbət fərqlər;

Xarici valyutanın alınmasından (satışından) mənfəət;

Əvvəllər alınmayan kimi silinmiş borcların alınması;

İnventarizasiya zamanı aşkar edilmiş artıq əmlak;

Məhdudiyyət müddəti başa çatmış kreditor borcları və depozitar borcları;

Qeyri-əməliyyat xərclərinə aşağıdakılar daxildir:

istisna olmaqla, əmlakın icarəsi ilə bağlı xərclər

əmlakın icarəyə verilməsinin əsas növü olduğu hallarda

təşkilatın təsərrüfat fəaliyyəti, --- xarici səbəblərdən yaranan fasilələrdən kompensasiya olunmayan itkilər;

Ehtiyatların uçotundan itkilər;

Konteynerlərlə əməliyyatlar üzrə itkilər və zədələr;

Hüquqi xərclər və arbitraj xərcləri;

Şərtlərin pozulmasına görə ödənilmiş, təyin edilmiş və ya tanınmış cərimələr, cərimələr, dəbbələr və digər sanksiyalar növləri

təsərrüfat müqavilələri, habelə dəymiş ziyanın ödənilməsi ilə bağlı xərclər; yanğınlar, qəzalar və s fövqəladə hallar ekstremal şərtlər nəticəsində;

iqtisadi mənfəət xidmətlərin satışından əldə edilən gəlirlər (restoran sənayesində - ümumi gəlir) ilə itirilmiş imkanlar, əmək haqqı, kapitala faiz, torpaq üçün icarə ödənişləri xərcləri arasındakı fərqi təmsil edir. İqtisadi mənfəət müəssisənin qeyri-müəyyən xərclərinin məbləğinə görə mühasibat mənfəətindən azdır.

Vergi tutulan mənfəət balans mənfəəti əsasında hesablanır. Hesabat ilinin mənfəəti mənfəət vergisi tutulan dividendlərdən və ekvivalent gəlirdən əldə edilən mənfəətin məbləğinə, habelə əsas vəsaitlərin dəyərinə hesablanmış vergi məbləğinə azaldılır. Dividendlərdən və onlara ekvivalent gəlirdən əldə edilən mənfəət, alınan dividendlər və onlara ekvivalent gəlir və vergi arasındakı fərq kimi müəyyən edilir.

gəlir üçün. Vergi tutulan gəlir vergi ödəyicilərinin özləri tərəfindən hesablanır.Xalis mənfəət balans mənfəəti ilə müəssisələrin balans mənfəətindən (daşınmaz əmlak, mənfəət, gəlir üçün) ödədiyi vergi ödənişlərinin məbləği arasındakı fərqdir.Şirkət xalis mənfəəti bölüşdürür və istifadə edir. müstəqil. Qiymətləndirmə metodundan asılı olaraq mənfəətin nominal, real, kapitallaşdırılmış, inhisar, planlı və digər növləri də fərqləndirilir.

10.4. MƏNFƏT BÖLÜMƏSİ

Mənfəətin bölüşdürülməsi o deməkdir ki, müəssisə dövlət büdcəsinin formalaşmasında öz mənfəəti ilə iştirak etməli, mənfəətin qalan hissəsi isə müəssisənin sahibi ilə borc kapitalının (və digər maliyyə resurslarının) sahibi arasında bölüşdürülməlidir. bağlanmış müqavilələrə uyğun olaraq. Bütün müəssisələr üçün səciyyəvi olan mənfəətin aşağıdakı məqsədlər üçün bölüşdürülməsi, büdcəyə ödənişlər, yığım, istehlak və ehtiyat fondlarının formalaşdırılmasıdır; digər məqsədlər üçün. Müəssisələr həmçinin risk və əmlakın geri alınması fondları yarada bilərlər.

Yığım fondu müəssisənin istehsalının inkişafının - əsaslı vəsait qoyuluşlarının, avadanlıqların modernləşdirilməsinin, yeni tikintinin, yenidən qurulmasının, avadanlıqların alınmasının maliyyələşdirilməsi, onlar üzrə faizlə uzunmüddətli kreditlərin ödənilməsi, öz dövriyyə vəsaitlərinin doldurulması, xərclərin ödənilməsi üçün yaradılır. və s.

İstehlak fondu təsərrüfat subyekti tərəfindən tədbirlərin həyata keçirilməsi üçün ehtiyatda saxlanılan vəsait mənbəyidir sosial inkişaf və kollektivin maddi həvəsləndirilməsi və xüsusilə aşağıdakı məqsədlərə yönəldilir --- ilin işinin nəticələrinə görə birdəfəlik mükafatın ödənilməsi;

müavinətlərin ödənilməsi;

Gediş haqqının ödənilməsi;

Faizsiz kreditlərin verilməsi;

İşləyən pensiyaçıların pensiyaları üçün müavinətlərin müəyyən edilməsi;

İşçilər üçün birdəfəlik həvəsləndirmə;

Əmək və sosial müavinətlərin müəyyən edilməsi,

Dividendlərin, səhmlər və qiymətli kağızlar üzrə faizlərin ödənilməsi.

Ehtiyat fondu aşağıdakı hallarda xitam verildikdə yaradıla bilər: kreditor borclarının ödənilməsi üzrə müəssisənin fəaliyyəti

borc. üzrə dividendlərin ödənilməsi üçün istifadə olunur imtiyazlı səhmlər xalis mənfəətin bu məqsədləri üçün kifayət etmədikdə.

Satılan məhsulların rentabelliyi cari məsrəflərdən istifadənin səmərəliliyini əks etdirir (avans kapitalının səmərəliliyini xarakterizə edən ümumi rentabellik göstəricisindən fərqli olaraq) və məhsulların satışından əldə olunan mənfəətin bu məhsulun tam maya dəyərinə nisbəti kimi hesablanır. müəssisənin səmərəliliyi və onun maliyyə nəticələri

Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin

Tədris və işlərində bilik bazasından istifadə edən tələbələr, aspirantlar, gənc alimlər Sizə çox minnətdar olacaqlar.

http://www.allbest.ru/ ünvanında yerləşir

Giriş

üçün uğurlu işƏsas və əlavə xidmətlər dəstini göstərən mehmanxana müəssisəsi fəaliyyət üçün zəruri olan avadanlıq və inventarlara (mebel, qab-qacaq, yataq paltarı, xalça məmulatları, yuyucu vasitələr və s.), habelə onların sərəncamında müəyyən kompleksi təmin edə biləcək belə əməliyyat vasitələrinə malik olmaq. kommunal xidmətlər otel qonaqlarının saxlanması (istilik, işıqlandırma, su təchizatı) üçün məcburidir. Deməli, mehmanxana fəaliyyət göstərdiyi müddətdə bütöv bir sıra maddi-texniki vasitələrə, o cümlədən yanacaq, su və elektrik enerjisi kimi resurslara ehtiyac duyur.

Bu məsələlərin uğurlu həllini mehmanxanada müxtəlif materiallara olan ehtiyaclarını hesablayan, həmçinin onların əhatə dairəsini müəyyən edən logistika xidməti təmin etmək nəzərdə tutulur.

1. Mahiyyət və mənalogistikaKimətəhlükəsizlik (MTO) müasir şəraitdə

Müəyyən edilmiş ehtiyaclara uyğun olaraq mehmanxananın ehtiyac duyduğu materiallarla təmin olunması üçün otelin maddi-texniki təchizatı təşkil edilir. Onun vəzifəsi mehmanxananın maddi-texniki resurslara olan tələbatını müəyyən etmək, bu ehtiyacı ödəmək yollarını tapmaq, həmçinin maddi-texniki resurslardan düzgün istifadəyə nəzarət etmək və onlara qənaət etməyə kömək etməkdir.Bütün bu funksiyaları mehmanxananın maddi-texniki təchizat şöbəsi həyata keçirir. .

Qeyd etmək lazımdır ki, kifayət qədər yaxınlarda, mərkəzləşdirilmiş planlı iqtisadiyyat dövründə MTS xalq təsərrüfatının planlı təminatı prosesi idi. Həmin dövrdə müəssisələr (xüsusən də mehmanxanalar) öz tələbatlarına uyğun olaraq maddi-texniki təchizatı müstəqil planlaşdırmırdılar və ölkənin bütün müəssisələrinin təchizat planları mərkəzləşdirilmiş qaydada xüsusi dövlət orqanları- Gosplan, SSRİ Dövlət Maddi-Texniki Təchizat Komitəsi. Bu baş verdi aşağıdakı şəkildə. Otellər, planlaşdırma dövrü başlamazdan əvvəl, ilkin limitlərin yuxarı təşkilatlarının hesabatlarına əsaslanaraq, logistika planlarını hazırlamağa başladılar. Planlar bütün növ ehtiyaclar üçün ilkin hesablamalardan (tətbiqlərdən) ibarət idi: istismar, texniki xidmət və əsaslı təmir, əsaslı işlər. Ərizələr yuxarı təşkilata verilmiş, o, tabeliyində olan bütün müəssisə və təşkilatlar üzrə icmal ərizələr tərtib edərək yerli planlaşdırma orqanlarına və yerli Xalq Deputatları Soveti İcraiyyə Komitəsinin maddi-texniki təminatı şöbəsinə, habelə nazirliyə göndərilmişdir. İttifaq Respublikasının Mənzil Kommunal Təsərrüfatı. Baş təşkilatdan xidmətlərin həcmi barədə tapşırıq və maliyyələşdirilən və planlaşdırılan vəsaitlər üzrə ayrılmış vəsait haqqında məlumatlar alındıqdan sonra yekun plan hesablamaları aparılmışdır.

Belə bir sistemlə planlaşdırılmış paylama resurs, çox vaxt mehmanxanalar lazım olan materialları almırdı, həm də onlara paylanan materiallar istifadə olunmur, çünki oteldə onlara real ehtiyac yoxdur. Həmçinin mehmanxanaya gələn bütün maddi resurslar az-çox səciyyəvi idi, yəni tam eyni mebel, yataq dəsti, qab-qacaq və s. başqa otellərə gəldi. Əgər mehmanxana öz real ehtiyaclarına uyğun olaraq daha yaxşı materialları almaq istəsə və maddi imkanı olsaydı, “yuxarıdan” müvafiq sifariş olmadan bunu edə bilməzdi. SSRİ-nin dağılmasından sonra planlı logistika sistemi də dağıldı. Mehmanxanalar iqtisadi müstəqillik qazanıb və indi “planlaşdırma” anlayışı başqa məna kəsb edir. Müasir mehmanxana müəssisələrində planlaşdırma ehtiyacı bazar iqtisadiyyatı dövründə artan rəqabət qabiliyyətli müəssisələrin çoxluğu, müəssisənin idarə edilməsinin müxtəlif mümkün formaları, çoxsaylı şirkətlərin mövcudluğu ilə əlaqədardır. struktur bölmələri müəssisə daxilində müxtəlif malların (məhsulların, avadanlıqların və s.) tədarükçüləri və müştərilərə xidmət prosesində iştirak edən agent firmalarla sıx şirkətlərarası əlaqələr, eləcə də elmi-texniki tərəqqinin tələblərindən - ən son yenilikləri tez bir zamanda nəzərə almaq və mənimsəmək; elm və texnikanın nailiyyətləri. Həmçinin, bazar şəraitində mehmanxana müəssisələri təchizatçı seçmək hüququna, deməli, daha səmərəli material resursları almaq hüququna malikdir. Bu, mehmanxana təchizat işçilərini müxtəlif təchizatçılar tərəfindən istehsal olunan məhsulların keyfiyyət xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənməyə məcbur edir.

Müasir mərhələdə mehmanxanaların logistikasının (təchizatının) planlaşdırılması aşağıdakı vəzifələri həll etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur:

1) mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin fasiləsizliyini təmin etməlidir ki, bu da mehmanxanaya lazımi miqdarda və lazımi keyfiyyətdə materialların verilməsini düzgün təşkil etməklə əldə edilir;

2) xidmətlər istehsalının texniki səviyyəsinin yaxşılaşdırılmasına töhfə vermək, avtomatlaşdırmanın, yeni texnologiyaların tətbiqinə, habelə əlavə xidmətlərin çeşidinin genişləndirilməsinə kömək etmək, bu da öz növbəsində, məhsuldarlığın artırılmasında ən vacib amildir. otelin mənfəəti;

3) MTO ən tam müştəri məmnuniyyəti üçün yüksək keyfiyyətli malların alınması yolu ilə xidmət keyfiyyətinin yüksəldilməsinə yönəldilməlidir;

4) MTO əmək məhsuldarlığının artırılmasına yönəldilməlidir;

5) MTO planı maddi resurslara qənaət etməyə yönəldilməlidir

6) eləcə də MTO planı mənfəət planının həyata keçirilməsinə yönəldilməlidir;

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mehmanxananın logistika planı mehmanxananın mühasibatlıq departamentində iki əsas şöbəni - satınalma idarəetməsini və anbar idarəsini özündə birləşdirən xüsusi şöbə tərəfindən hazırlanır. Onlara aşağıdakı vəzifələr qoyulur: bağlanmış müqavilələrə uyğun olaraq həcm və çeşid baxımından tədarükə nəzarətin təşkili; normaya və struktura uyğunluq inventar; saxlama və daşınma zamanı əmtəə itkilərinin azaldılması yollarının tapılması. Amma qeyd etmək lazımdır ki, bu şöbənin ən mühüm məsuliyyəti otelin maddi-texniki təminatı üçün plan hazırlamaqdır.

Otel müəssisəsinin MTO planı istehsal prosesini (xərc hissəsini) təmin etmək üçün zəruri olan maddi ehtiyatlara olan tələbatın bütün hesablamalarını ümumiləşdirən, planlaşdırılan dövr üçün qalıqların mövcudluğunu, həmçinin tədarük mənbələrini (daxil olan hissəni) müəyyən edən onun maddi balansıdır. MTO planının əsas göstəriciləri, habelə onlar arasındakı əlaqə aşağıdakı tənliklə göstərilə bilər:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Harada

Rpen

Znor - ehtiyatlar normallaşdırıldı;

Oozh- gözlənilən balanslar, yəni. oteldə müəyyən müddət ərzində mövcud olan faktiki ehtiyatlar;

E- qənaət

IN- idxal planı.

Tənliyin sol tərəfində maddi resurslara ümumi ehtiyac, sağ tərəfdə bu ehtiyacın ödənilməsi mənbələri göstərilir.

MTO planının hazırlanması prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

istehsal və istismar ehtiyacları üçün maddi resurslara tələbatın hesablanması;

mövcud ehtiyaclar əsasında mehmanxana müəssisəsinin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan ehtiyatların normaları hesablanır;

3) sonra maddi ehtiyatlara olan tələbatın ödənilməsi mənbələri müəyyən edilir, materialların xaricdən gətirilməsi planı tərtib edilir.

Beləliklə, otelin maddi-texniki təchizatı planı, istehsal prosesini (xərc hissəsini) təmin etmək üçün zəruri olan material ehtiyatlarına ehtiyacın bütün planlaşdırılan hesablamalarını ümumiləşdirən, planlaşdırılan dövr üçün qalıqların mövcudluğunu əks etdirən maddi balansdır. təchizat mənbələri (daxil olan hissə).

Otel müəssisəsinin bütün ehtiyacları üçün materiallara ümumi ehtiyacı, o cümlədən ehtiyatların formalaşdırılmasını, habelə müəssisənin materiallara ehtiyacını ödəmək üçün mənbələri nəzərə alan birləşdirilmiş logistika planı adətən aşağıdakı formanı alır:

Cədvəl 1. Otel üçün logistika planı

Müxtəlif növ maddi resurslara ehtiyacın hesablanması

MTO planının hazırlanmasında ən mühüm mərhələlərdən biri qarşıdan gələn planlaşdırma dövrü üçün maddi resurslara ehtiyacın müəyyən edilməsidir. Material ehtiyatlarına olan tələbatın hesablanması xüsusi istehlak normalarına əsaslanır. Altında xüsusi istehlak dərəcəsi materiallar, yanacaq, su ölçü vahidi üçün maksimum icazə verilən istehlakı nəzərdə tutur. Maddi ehtiyatların növlərindən və təyinatından asılı olaraq ölçü vahidi kimi istehsal (xidmət) vahidi, obyektin gücü, binanın həcmi götürülür.

Mehmanxananın əməliyyat fəaliyyətində istifadə olunan maddi ehtiyatların bir hissəsi növlərinin müxtəlifliyinə və az miqdarda istifadə olunduğuna görə dəqiq rasionlaşdırıla bilmir. Bunlar sürtkü yağları, təmizləyici və digər əməliyyat köməkçi materiallardır. Onları planlaşdırarkən, əvvəlki dövr üçün faktiki istehlaka dair məlumatları rəhbər tuturlar, həmçinin yeni, daha səmərəli sintetik materialların istifadəsi ilə xərclərin azaldılmasına və maya dəyərinin azalmasına kömək edən amilləri nəzərə alırlar.

İstehsal və istismar ehtiyacları üçün otelin maddi ehtiyatlara ümumi ehtiyacı aşağıdakı düsturla hesablanır:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str., Harada

Rosn- mehmanxana müəssisəsinin əsas istehsalının ehtiyacları. Buraya mehmanxananın müştərilərə kompleks xidmətlər göstərməsi üçün lazım olan maddi resurslar daxildir. Bunlar mebel, elektrik işıqlandırma cihazları, xalçalar, yataq dəstləri, qab-qacaq, yuyucu vasitələr, qonaqpərvərlik əşyaları və s.

ROC- otelin köməkçi mağazalarının ehtiyacları. Bunlara bərbər, gözəllik salonu, hovuz, sauna, istixana və s.

Rren- təmir və texniki xidmət ehtiyacları üçün maddi resurslara ehtiyac. Buraya su tələbləri, Tikinti materiallari, ehtiyat hissələri və elektrik

Rcap.st.- əsaslı təmirin həyata keçirilməsi üçün materiallara ehtiyac (zəruri olduqda).

Otelin maddi ehtiyatlara olan ehtiyacını hesablamaq üçün bir neçə üsul var.

Birbaşa hesab metodu - bu üsuldan istifadə edilərkən maddi-texniki resurslara tələbat əməliyyat xidmətlərinin vahidinə materialların konkret standart məsrəfləri əsasında hesablanır. Hesablama aşağıdakı düstura görə aparılır:

Ri = Ni* B, Harada

Ri- i-ci materiala ehtiyac;

Ni- xidmət vahidinə i-ci məhsulun istehlak norması;

B- göstərilən xidmətlərin həcmi.

Bu texnika əsasında materiallara, yanacağa, suya və elektrik enerjisinə ehtiyacın hesablanmasını nəzərdən keçirin.

Otellərdə yanacaq yerin istiləşməsi və isti su təchizatı üçün istifadə olunur. Onun istehlakı otel binasının xarici həcminə və binanın 1 m3 üçün müəyyən edilmiş istehlak normasına əsasən aşağıdakı düstura uyğun olaraq hesablanır:

R = HAt, Harada

H- müəyyən bir ərazi üçün bütün istilik mövsümü üçün binanın 1 m3 üçün standart yanacaq sərfiyyatı norması:

At- xarici ölçüyə görə qızdırılan binanın həcmi, mі.

İstilik üçün yanacaq sərfi normaları binanın və ərazinin kub tutumunun dərəcəsindən asılı olaraq fərqləndirilir.

Misal. Otelin istiləşməsi üçün yanacağın miqdarını hesablamaq lazımdır.

Xarici ölçüyə görə binanın həcmi 600-dür0 mі. Bu sahə üçün, həcmi 5001 - 10000 olan binalar üçün istilik mövsümü üçün standart yanacaq sərfiyyatı normasımі 1 başına 4,02 kqmі. Buna görə də, otelin istiləşməsi üçün adi yanacaq tələb olunacaq 6000 · 4,02 \u003d 24,12 ton. Onu şərti yanacağın təbii miqdarına çevirmək üçün otelin istifadə etdiyi yanacaq növünün çevrilmə əmsalına bölünür.

Məsələn, yanacaq 0,84 çevrilmə əmsalı olan kömürdür. Daha sonra otelin istiləşməsi üçün lazım olan kömür miqdarı olacaq 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 ton.

Otelin isti su təchizatı üçün yanacağa olan tələbatını 1 xidmət üçün 2,1 kq nisbətində və şərti olaraq 28.000 yer-günə bərabər olan xidmətlərin göstərilməsi üçün illik proqramı müəyyən etmək üçün bu rəqəm standart yanacaq sərfiyyatı normasına vurulmalıdır. xidmət: 28.000 2.1 = 58 ,8 t. Göstərilən dərəcəli kömür baxımından yanacaq tələb olunacaq 58,8 : 0,84 = 70 ton.Beləliklə, otelin bütün ehtiyacları üçün kömür 24,12 + 70 = 94,12 ton lazımdır.

İstehlak olunan yanacağın miqdarını fiziki cəhətdən müəyyən etmək üçün alınan şərti yanacağın miqdarı otelin istifadə etdiyi yanacaq növünün müvafiq çevrilmə əmsalına bölünür.

Planlaşdırılan dövr üçün mehmanxananın istismar ehtiyacları üçün tələb olunan təbii yanacağın ümumi miqdarı müəyyən edildikdən sonra onun dəyəri hesablanır. Yanacağın miqdarı vahidin qiyməti ilə vurulur. Qiymətə yanacağın daşınması və saxlanması ilə bağlı bütün xərclər daxildir,olanlar.otelin keçmiş anbar xərclərini nəzərə almaq. Yanacağa, eləcə də digər maddi ehtiyatlara olan tələbatın hesablanması rüblər üzrə bölüşdürülməklə bir il ərzində aparılır.

Suya olan tələbat və xərclər bir xidmət üçün cari xüsusi sərfiyyat normaları əsasında yanacaqla eyni şəkildə hesablanır. Otellərdə su sərfiyyatı normaları yuyucu qurğuların (və ya) yerləşdirilməsindən asılı olaraq müəyyən edilirkranlar). Hplanlaşdırılmış dövr üçün tələb olunan ümumi suyun miqdarı su sərfinin müvafiq xüsusi normasını planlaşdırılmış yer-günlərin həcminə vurmaqla müəyyən edilir.

Misal. 300 çarpayılıq oteldə 250 nömrə var ki, onlardan 240-ı vanna otağı ilə təchiz olunub. Xidmət bayram proqramı planlaşdırma dövrü üçün 150.000 yer-gündür. Uyğun olaraq mövcud qaydalar Bu otel üçün hər xidmət üçün su sərfi 200-dür-2 50 l. Xidmət üçün orta su istehlakını 220 məbləğində fərz etsəkl. və ya 0,22mі., planlaşdırılan dövr üçün otel üçün ümumi su istehlakını hesablayın: 150.000 0.22 = 33.000mі.

Suyun dəyəri planlaşdırılan dövr üçün tələb olunan məbləğin kanalizasiya tarifi ilə yekunlaşdırılan cari tarifə vurulması yolu ilə hesablanır.

Otellərdə elektrik enerjisi işıqlandırma (işıqlandırma), eləcə də elektrik mühərriklərinin işləməsi üçün istifadə olunur ( elektrik stansiyaları) və elektrik cihazları. Onun ehtiyacı hər növ üçün ayrıca hesablanır. İşıqlandırma elektrik enerjisinə ehtiyacı hesablayarkən, işıq nöqtələrinin sayı və onların gücü (vatlarda), habelə planlaşdırılan dövrdə yanma saatlarının orta sayı nəzərə alınır.

Misal.Otelin binasını işıqlandırmaq üçün 250 lampa, o cümlədən 75 Vt gücündə 70 lampa istifadə olunur. 110 lampa - hər biri 100 Vt və hər biri 70 - 60 Vt. Orta hesabla, gündə onları yandıran saatların sayı: 75 Vt gücündə 45 lampa -saat 10; 25 ilə 75 Vt - 12h.; 100 Vt gücündə 50 lampa - 14h., 60 ilə 100 -saat 16; 70 ilə 60 Vt - 17 h.

Beləliklə, gündə bu lampalar istehlak edir (45 0,075 10) + (25 0,075 12)+(50 0,1 14)+(60 0,1 16)+

+(70 0,06 17)=293,65 kVt/saat elektrik enerjisi.

Gündəlik elektrik istehlakını otelin işlədiyi günlərin sayına vuraraq, onun bütün planlaşdırma dövrü (il, rüb, ay) üçün ehtiyacını müəyyən edirik. Fərdi kvartallar üçün işıqlandırma elektrik ehtiyacını dəqiq müəyyən etmək üçün mövsümdən asılı olaraq lampanın yanmasının müxtəlif müddəti nəzərə alınmaqla hər rüb üçün hesablama aparılır.

Hesablama obyektlərinin quraşdırılmış mühərriklər və onların gücü olduğunu nəzərə alaraq, otelin elektrik enerjisinə ehtiyacı işıqlandırma ilə eyni şəkildə müəyyən edilir. Elektrik cihazlarının (tozsoran, ütü, fen, televizor, kompüter və s.) istismarı üçün elektrik enerjisinə olan tələbat onlardan istifadə sayına və onların istismarı üçün elektrik enerjisi sərfiyyatının normasına əsasən hesablanır.

Elektrik enerjisinin dəyəri planlaşdırılan dövr üçün tələb olunan işıqlandırma və güc elektrik enerjisinin kilovat-saatla cari tarifə vurulması yolu ilə müəyyən edilir.

Köməkçi materiallar (sabun, toz, pasta, fırçalar) üçün xüsusi istehlak normaları hesabat və statistik metod əsasında hər bir oteldə ayrıca işlənir, yəni. onların mümkün azaldılması nəzərə alınmaqla, əvvəlki dövrdəki faktiki məsrəflər əsasında. İş, xidmət vahidi üçün normalar müəyyən edilir. Bu üsulla müəyyən edilmiş standartlara uyğun olaraq, planlaşdırılan dövr üçün köməkçi materiallara ehtiyac hesablanır. Bunu daha düzgün müəyyən etmək üçün bir neçə il ərzində istehlak məlumatlarını analitik şəkildə öyrənmək lazımdır ki, bu da köməkçi materiallara qənaət etmək üçün mümkün ehtiyatları müəyyən etməyə imkan verir.

2. Material ehtiyatları ehtiyatlarının hesablanması və metodikasıonların norması

maddi avadanliq anbar mehmanxanasi

Təmin etmək normal əməliyyat mehmanxana nəinki gündəlik ehtiyacları üçün lazım olan miqdarda mövcud maddi ehtiyatlara malik olmalı, həm də müəyyən ehtiyata malik olmalıdır. Bununla əlaqədar olaraq, material təminatı baxımından maddi ehtiyatlara cari tələbatın hesablamaları ilə yanaşı, zəruri ehtiyatların həcmi və onların planlaşdırma dövrünün əvvəlinə və sonuna qalıqları da nəzərə alınır.

Müəssisədə yerləşən material ehtiyatı üç hissədən ibarətdir: cari ehtiyat, ardıcıl tədarüklər arasındakı dövrdə otelin materiallarla fasiləsiz təmin edilməsinə nail olmaq; zəmanət (sığorta) ehtiyatı, normal çatdırılma müddətləri pozulduqda mehmanxana müəssisəsi tərəfindən yaradılan: və hazırlıq ehtiyat, materialın boşaldılması, kəmiyyət və keyfiyyətcə qəbulun həyata keçirilməsi, istehlaka hazırlanması zamanı yaradılır.

Cari ehtiyatın ölçüsünü müəyyən etmək üçün bütün materiallar dörd qrupa bölünür:

əhəmiyyətli miqdarda daim və sistematik şəkildə istehlak edilən, tranzit zamanı qəbul edilən, orta aylıq istehlakı sifarişdən və ya tranzit tarifindən artıq olan, nəticədə müntəzəm böyük tədarüklərə ehtiyac yaranan materiallar;

tədarükçülərin iş şəraitinə uyğun olaraq rübdə, yarım ildə və ya ildə bir dəfə çatdırılan və bu müddətin müəyyən ayına təyin olunan tranzit zamanı alınan materiallar;

orta aylıq sərfiyyatı sifariş və ya tranzit normasından az olan yolda qəbul edilmiş materiallar;

marketinq və təchizat bazalarından alınan materiallar.

Bu qrupların hər biri üçün iki ardıcıl çatdırılma arasındakı interval fərqli şəkildə müəyyən edilir.

Birinci qrupa aid edilmiş materiallar üçün tədarükün təşkilində yaranan dəyişikliklər nəzərə alınmaqla, əvvəlki dövr üçün standart müqavilə tədarük müddətləri əsasında interval müəyyən edilir.

İkinci qrupun materialları üçün çatdırılma intervalları tədarükçülərin iş şəraitinə əsasən 90, 180 və ya hətta 360 gün ərzində qəbul edilir. Üçüncü qrupun materialları üçün çatdırılma intervalı onların keçid sürətini materiallara olan orta gündəlik tələbata bölmək yolu ilə müəyyən edilir.

Dördüncü qrupun materiallarına əsasən, çatdırılma intervalı mehmanxana müəssisəsinə çatdırılan material partiyasının müvafiq ölçüsü ilə müəyyən edilir.

Birinci halda, materialların orta balansı çatdırılma müddətinin yarısına və stokda olan materialların gecikmə nisbətinə bərabərdir TO h 0,5 olacaq.

İkinci halda, orta ehtiyat materialların istehlak vaxtından asılıdır. Materialların istehlakının tezliyi 10 gün ərzində bərabər paylarla müəyyən edilərsə, materialların anbarda saxlanma əmsalı belə olacaqdır:

Beləliklə, materialların cari ehtiyatı Z cərəyan təchizatı intervalına bərabərdir VƏ n, materiallara orta gündəlik ehtiyacla vurulur M ilə və böyüklüyü ilə TO h:

Beləliklə, cari ehtiyat mehmanxana müəssisəsini iki ardıcıl tədarük partiyası arasındakı dövr üçün istehsal fəaliyyəti üçün lazım olan müvafiq miqdarda maddi ehtiyatlarla təmin etməlidir.

Bununla belə, meteoroloji və ya digər gözlənilməz şərtlər səbəbindən tədarükdə fasilələr və fasilələr baş verə bilər. Belə uğursuzluqlar baş verdikdə, otel ikinci növ ehtiyat yaradır - sığorta. Təhlükəsizlik ehtiyatını təyin edərkən, onu diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz ölçü həddi(yaradıldığı dövr), çünki onun həddindən artıq qiymətləndirilməsi maddi və maliyyə resurslarının "donmasına" səbəb olur.

Material ehtiyatlarının normalaşdırılması metodu.

Hər şeydən əvvəl, maddi ehtiyatların ehtiyatlarının normalaşdırılmasının mahiyyətini başa düşmək üçün ehtiyat normasını müəyyən etmək lazımdır. Altında səhm dərəcəsi planlaşdırılmış hesab edilməlidir minimal məbləğ normal logistika prosesi üçün müəssisənin malik olmalı olduğu maddi resurslar. xarakterik xüsusiyyət normalar ehtiyatlar onların əsas - cari hissəsinin dəyişkənliyidir. Buna görə də maksimum, minimum və orta səhm dərəcələri var.

Maksimum səhm dərəcələri səhmin cari hissəsi ən yüksək dəyərə çatdıqda olacaq. Bu normalar maksimum cari ehtiyatın, habelə hazırlıq və sığorta ehtiyatlarının ümumiləşdirilməsi ilə müəyyən edilir.

Ehtiyatların minimum normaları cari ehtiyatın tam tükənməsi anında olacaq. Onlar hazırlıq və sığorta ehtiyatlarının cəmi kimi müəyyən edilir.

Orta ehtiyat dərəcələri tədarük planlarında istifadə olunur və onlara daşınma ehtiyatları deyilir. Onlar maksimum cari ehtiyatın yarısını, eləcə də tam götürülmüş hazırlıq və sığorta ehtiyatlarını cəmləməklə tapılır.

Maddi-texniki ehtiyatların normalaşdırılmasının iki əsas üsulunu nəzərdən keçirək.

Texniki-iqtisadi hesablamalar metodu.

Bu texnikaya görə, cari ehtiyat iki ardıcıl çatdırılma arasında orta çatdırılma intervalının (ω1) yarısı kimi müəyyən edilir.

Ztek =Ѕ t1

Orta çatdırılma intervalı, öz növbəsində, aşağıdakı düsturla tapılır:

t1 - faktiki çatdırılma intervalları, günlər

Q - çatdırılma intervallarına görə tədarük olunan material ehtiyatlarının miqdarı (fiziki vahidlərlə).

Təhlükəsiz ehtiyatlar orta intervaldan artıq olan çatdırılma intervallarının orta çəkili sapması əsasında qurulur. Bu üsul keçmiş vaxt ərzində faktiki çatdırılma intervallarının nəzərə alınmasına əsaslanır. Bu halda sığorta ehtiyatları düsturla müəyyən edilir (fiziki vahidlərlə):

burada p orta gündəlik istehlakdır;

t - orta çatdırılma intervalını aşan faktiki çatdırılma intervalları tav;

B-tf intervallarına uyğun gələn material partiyalarının dəyərləri;

n - intervalı ortadan artıq olan çatdırılmaların sayı.

Yalnız intervalları orta çəkili göstəricidən yüksək olan tədarüklərin nəzərə alınması zərurəti bu metodun tərəfdarları tərəfindən tədarük intervalları orta çəkili dəyərə bərabər və ya ondan az olduqda təhlükəsizlik ehtiyatlarına ehtiyac olmadığı ilə mübahisə edilir.

Statistikada məlum olan düstura görə faktiki intervalların (x) ortadan (x) standart sapması ilə təhlükəsizlik ehtiyatını tapmaq üsulu daha ağlabatandır.

m - tezlik (qəbul edilən materialın miqdarı).

Bir paylama seriyası qurmaq mümkün deyilsə, hesablama üçün daha sadələşdirilmiş bir üsuldan istifadə edilə bilər:

n - nəzərə alınan intervallardan kənarlaşmaların sayı.

İstehsalın materiallarla təmin edilməsinə tələb olunan zəmanət dərəcəsindən asılı olaraq, təhlükəsizlik ehtiyatının normasını müəyyən etmək üçün orta-kvadrat sapması istifadə edilə bilər. Bu zaman x ± y 65%, x ± 2y - 96,4%, x ± 3y - 99,4% təminat verən istehsalı təmin edən statistikada məlum olan asılılıqdan istifadə edilir.

Hazırlıq ehtiyatlarının nisbi dəyəri materialların istifadəyə hazırlanması üzrə əməliyyatların aparılması üçün tələb olunan vaxtla müəyyən edilir. Adətən 12 ilə 24 saat arasında müəyyən edilir. Bu müddət qəbul edilmiş materialların çeşidlənməsi, materialların kəmiyyət və keyfiyyətcə qəbulunun təşkili, çeşidlənməsi və qablaşdırılması üçün material və mallara bazarlıq görünüşü vermək üçün kifayətdir. Məsələn, otel yeni yeməklər aldı. Aydındır ki, qablaşdırılmış formada dərhal istifadəyə verilə bilməz. Buna görə də, otel işçilərinin onu qəbul etməsi, qabdan çıxarması və tamamlaması müəyyən vaxt tələb edir.

Ümumi ehtiyat cari, sığorta və hazırlıq ehtiyatlarının cəmi kimi müəyyən edilir:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

İqtisadi- matematik üsul.

Bu üsul optimal qrafik xəttini hesablamaq üçün istifadə olunur. Bu növ material ehtiyatının tədarükü üçün optimal partiya dedikdə partiyanın ölçüsü başa düşülür. gediş haqqı resursların vahidinə, eləcə də onun saxlanması və saxlanması xərcləri minimal olacaqdır.

Bu düstura görə hesablanır:

2V - ikiqat illik istehlak;

İLƏ? - vahidə görə daşınma xərcləri (ton, kq);

C - vahidə görə texniki xidmət və saxlama xərcləri.

Belə ki, inventar norması çox mərhələ otel MTO planını hazırlayarkən. Sağdan müəyyən edilmiş ölçülər müxtəlif növ ehtiyatlar otelin davamlılığından asılıdır.

3. Maddi ehtiyacların ödənilməsi mənbələriresurslar

İstehlak üçün materiallara planlaşdırılmış tələbat planlaşdırma dövrünün əvvəlində gözlənilən qalıqlar, daxili ehtiyatlar (materiallara qənaət hesabına formalaşan) və xaricdən idxalın məbləği hesabına ödənilir.

Planlaşdırma dövrünün əvvəlində gözlənilən qalıqların dəyəri düsturla müəyyən edilir:

Oozh=Of+Voj-Rozh, Harada

Oh - gözlənilən balans;

Of- tədarük planının tərtib olunduğu ayın birinci gününə faktiki qalıq (hesabat məlumatları);

Vozh- faktiki balansın götürüldüyü tarixdən və planlaşdırma dövrünün başlamasına qədər olan dövr üçün müəssisə tərəfindən gözlənilən mədaxil;

qızartı- eyni dövr üçün gözlənilən istehlak.

Xaricdən idxal olunan materialların miqdarının müəyyən edilməsi aşağıdakı düstura uyğun olaraq logistika balansını hazırlamaqla müəyyən edilə bilər:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Harada

Rpen- istehsal və əməliyyat ehtiyacları üçün maddi resurslara ehtiyac;

Znor - ehtiyatlar normallaşdırıldı;

Oozh- gözlənilən qalıqlar;

E- daxili resursların səfərbər edilməsi hesabına materiallara qənaət;

IN- xaricdən idxal olunan materialların miqdarı.

Beləliklə, xaricdən idxal olunan materialların miqdarı aşağıdakı düsturla müəyyən edilir:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

Bu mərhələdə tədarükçülərlə tədarük şərtlərini tənzimləyən müqavilələr bağlanır: malın həcmi, keyfiyyəti, qiyməti, ödəniş forması, çatdırılma müddəti, müqavilə şərtlərinin pozulmasına görə məsuliyyət.

Təchizatçıları seçərkən bir sıra amillər nəzərə alınmalıdır: tədarükün ərazi uzaqlığı və operativliyi, tədarükçülərin istehsal gücünün müəssisənin maddi ehtiyatlara olan tələbatına uyğunluğu, onların keyfiyyəti, qiyməti, ödəniş şərtləri, tədarükün mümkünlüyü. kredit və s. Ən yaxşı şərtləri təmin edən tərəfdaşa üstünlük verilir minimal xərc. Təchizatçının uğurlu seçimi otelin keyfiyyət, çatdırılma və qiymət baxımından öz fəaliyyətini necə təhlil edə bilməsindən asılıdır. Bu komponentlər ilk növbədə seçimdə nəzərə alınır.

Material ehtiyatlarının müəssisəyə təhvil verilməsi təsərrüfat münasibətləri vasitəsilə həyata keçirilir. İqtisadi əlaqələr istehsal vasitələrinin tədarükçüləri və istehlakçıları arasında yaranan iqtisadi, təşkilati və hüquqi münasibətlərin məcmusunu təmsil edir. İqtisadi münasibətlərin rasional sistemi istehsal və paylama xərclərinin minimuma endirilməsini, tədarük olunan məhsulların kəmiyyətinin, keyfiyyətinin və çeşidinin istehsalın tələbatına tam uyğunluğunu, onun vaxtında və tam alınmasını nəzərdə tutur.

Müəssisələr arasında iqtisadi əlaqələr birbaşa və dolayı (dolayı), uzunmüddətli və qısamüddətli ola bilər.

Birbaşaİstehsalçılar və təchizatçılar arasında məhsulların tədarükü üçün birbaşa, bilavasitə əlaqələrin qurulduğu əlaqələrdir.

vasitəçilik etmişdir bu müəssisələr arasında ən azı bir vasitəçi olduqda əlaqələr nəzərə alınır. Məhsulların istehlakçıya çatdırılması qarışıq şəkildə həyata keçirilə bilər, yəni. həm birbaşa, həm də vasitəçilər vasitəsilə (distribyutorlar, işəgötürənlər, agentlər, brokerlər)

Distribyutorlar və işəgötürənlər- Bunlar iri sənaye müəssisələrindən - hazır məhsul istehsalçılarından toplu alış əsasında satış edən firmalardır. İşçilərdən fərqli olaraq distribyutorlar - nisbətən böyük firmalar, öz anbarları olan və sənaye müəssisələri ilə uzunmüddətli müqavilə əlaqələri quran. Jobbers isə tez bir zamanda satmaq üçün fərdi böyük miqdarda mal alırlar.

Agentlər və Brokerlər- bunlar sənaye müəssisəsinin məhsulunu komissiya əsasında satan firmalar və ya fərdi sahibkarlardır.

Müəssisələr üçün birbaşa iqtisadi əlaqələr dolayı olanlarla müqayisədə ən qənaətcil və mütərəqqi olur, çünki onlar vasitəçilər istisna olmaqla, sənəd dövriyyəsini azaldır, təchizatçılar və istehlakçılar arasında əlaqələri gücləndirir. Məhsulların çatdırılması daha müntəzəm və sabit olur.

Dolayı iqtisadi əlaqələr daha az iqtisadidir. Onlar istehlakçı müəssisələrlə istehsalçılar arasında vasitəçilərin fəaliyyətinin xərclərini ödəmək üçün əlavə xərclər tələb edirlər.

Dolayı əlaqələrə ehtiyac onunla izah olunur ki, maddi resursların geniş miqyasda istehlakı şəraitində birbaşa əlaqə faydalı və məqsədəuyğundur. Əgər müəssisələr daşınma formasına çatmayan az miqdarda xammal istehlak edirsə, o zaman müəssisələrdə maddi sərvətlərin həddindən artıq ehtiyatı yaratmamaq üçün vasitəçilərin xidməti vasitəsilə əlaqə saxlamaq məqsədəuyğundur.

Həm birbaşa, həm də dolayı əlaqələr uzunmüddətli və qısamüddətli ola bilər. Uzunmüddətli iqtisadi əlaqələr maddi-texniki təminatın mütərəqqi formasıdır. Bu halda müəssisələr uzunmüddətli əsasda təchizatçılarla əməkdaşlığı inkişaf etdirmək imkanı əldə edirlər.

Əlaqələrin birbaşa və dolayı olaraq təsnifatı onların məhsulun çatdırılmasının təşkili formalarına görə bölünməsi ilə sıx bağlıdır. Bu baxımdan tədarükün tranzit və anbar formaları mövcuddur.

At tədarükün tranzit forması maddi ehtiyatlar vasitəçi təşkilatların aralıq bazalarından və anbarlarından yan keçməklə birbaşa təchizatçıdan istehlakçıya ötürülür. Bundan əlavə, şirkət materialı birbaşa təchizatçıdan qəbul edərək, çatdırılmanı sürətləndirir və nəqliyyat və satınalma xərclərini azaldır. Bununla belə, onun istifadəsi tədarükçünün icra üçün qəbul etmədiyi daha az məzuniyyətin tranzit normaları ilə məhdudlaşır. Tələb az olan materiallar üçün bu tədarük formasından istifadə inventarların və əlaqədar xərclərin artmasına səbəb olur.

Anbar formasında maddi ehtiyatlar vasitəçi təşkilatların anbar və bazalarına gətirilir, sonra isə onlardan birbaşa istehlakçılara göndərilir.

Tranzit formasından istehlakçıların böyük miqdarda maddi resurslar tələb etdiyi hallarda istifadə etmək məqsədəuyğundur ki, bu da onları tam yüklü vaqonlarda və ya digər nəqliyyat vasitələrində daşımağa imkan verir.

İdxalın tranzit forması ilə xərclər xeyli azalır və dövriyyə sürəti artır, nəqliyyat vasitələrinin istifadəsi yaxşılaşır.

Təchizat anbar forması kiçik ölçülü mehmanxanaların təmin edilməsində böyük rol oynayır. İstehsalçı tərəfindən istehlakçıya bir sifarişlə göndərilən məhsulların minimum icazə verilən ümumi miqdarı olan müəyyən edilmiş tranzit normasından az miqdarda lazımi materialları sifariş etməyə imkan verir. Təchizatın anbar forması ilə vasitəçi təşkilatların anbarlarından məhsullar kiçik partiyalarda və daha tez-tez idxal oluna bilər ki, bu da istehlakçılardan maddi ehtiyatların ehtiyatını azaltmağa kömək edir. Lakin bu halda sonuncular vasitəçi təşkilatların bazalarından anbar emalı, saxlanması və daşınması üçün əlavə xərclər daşıyır.

Həmçinin dünya iqtisadiyyatının praktikasında müəssisələrin maddi ehtiyatlarla rasional təminatını təmin edən maddi ehtiyatlarla təmin olunmasının bir neçə üsulları mövcuddur. Onlardan ən maraqlısı ilk dəfə Yapon firmalarından biri tərəfindən təklif edilən “tam zamanında” (just - in - time) üsuludur. Metodun mahiyyəti birbaşa ehtiyac duyulduğu anda və müəyyən bir müddət üçün hesablanmış miqdardadır. Bu üsul ritmik, fasiləsiz təchizatı müəssisələrin maddi ehtiyatlarla təmin edilməsi və istehsal prosesində onlardan səmərəli istifadə edilməsi.

Qeyd etmək istərdim ki, hazırda texnologiyaların inkişafı və müvafiq ittifaqların formalaşması ilə bağlı sahədə müəyyən yüksəliş var. elektron satınalma mehmanxana komplekslərinin təchizatı üçün. Məsələn, Hyatt Hotels və Marriott International arasında Avendra (http://www.avendra.com) adlı birgə müəssisə keçən ay 16 otel üçün onlayn alış-veriş sisteminin beta sınaqlarına başladı və elektron bazar PurchasePro (http://www.purchasepro.com) bu yaxınlarda 3000-dən çox oteli olan bir sıra mehmanxana şəbəkələrinin fəaliyyətə başladığını elan etdi. Bundan əlavə, Wyndham International bu il otel idarəetmə şirkətlərindən ibarət konsorsium satınalma qrupunu işə salmağa hazırlaşır və Avendra və Wyndham-ın texnologiya təminatçısı GoCo-op da digər iki böyük qonaqpərvərlik şirkəti ilə danışıqlar aparır.

Müşahidəçilərin və analitiklərin fikrincə, aktivliyin bu artımı sənayenin “yetişmiş” olması ilə bağlıdır. e-ticarət. Qonaqpərvərlik sənayesi üçün satınalmalar çox parçalanmışdır, nəticədə kiçik yerli təchizatçılarla çoxlu sayda fiziki və funksional əlaqələr yaranır. Bu, otel menecerlərinin böyük tək təchizatçılardan alış-veriş etmələrini təmin etmək üçün hər şeyi edən otel şirkətlərinə ciddi zərbədir.

Mütəxəssislərin fikrincə, mehmanxana şəbəkələrinin elektron təchizatı sahəsində eyni vaxtda bir neçə model yarana bilər və onlardan bir neçəsi bir anda uğurlu ola bilər.

Mümkün modellərdən biri Hyatt Hotels və Marriott International arasında Avendra birgə müəssisəsidir. Təsisçilərinin planına görə, bu onlayn bazarın dövriyyəsi ən azı 2 milyard dollar qida, içki və digər zəruri mallar olmalıdır. otel işi məhsullar. Yeni qoşulmaq niyyət protokolu ticarət platforması daha üç əsas zənciri - Bass, ClubCorp və Fairmont imzaladı. Bununla belə, belə nəhənglərin dəstəyinə baxmayaraq, mütəxəssislər Avendranın gələcəyinə şübhə ilə yanaşırlar - oxşar müəssisə Hsupply.com təchizatçıları, alıcıları və vençur kapitalını cəlb edə bilmədiyi üçün artıq müflis olub. Bundan əlavə, Marriott otellərinin əksəriyyəti françayzinqlidir və digər təchizat zəncirlərinə keçməyə məcbur edilə bilməz və onlardan bəziləri artıq PurchasePro-dan istifadə edir.

4. Qənaət yolları və rasional istifadəoteldə maddi resurslarau cüt

maddi avadanliq anbar mehmanxanasi

Material ehtiyatlarına qənaət və rasional istifadə mehmanxana müəssisəsinin gəlirliliyini artırmaq üçün vacib amillərdən biridir. İstifadəsi su və elektrik enerjisi kimi bahalı maddi resursların xərclərini azaltmağa imkan verən əsas qənaət mənbələri yeni texnologiyaların istifadəsidir. Lakin qeyd etmək yerinə düşər ki, belə sistemləri tətbiq etməzdən əvvəl otelin bununla bağlı çəkdiyi məsrəfləri və gələcəkdə əldə edəcəyi faydaları müqayisə etmək lazımdır. Lakin, demək olar ki, həmişə (xüsusilə də böyük otellər nəzərə alınarsa) yeni resursa qənaət edən texnologiyaların istifadəsi öz bəhrəsini verir, yəni xərcləri ödəyən əhəmiyyətli resurs qənaətinə nail olunur.

Bu texnologiyalara aşağıdakılar daxildir:

fotosellərdə işıqlandırma sistemi (hərəkətə reaksiya) - belə bir sistemi otaqların yerləşdiyi mərtəbələrdəki dəhlizlərə quraşdırsanız, əhəmiyyətli enerji qənaətinə nail ola bilərsiniz, çünki dəhlizlər fasiləsiz olaraq gecə-gündüz işıqlandırılmalıdır. bu mərtəbədəki otaqlarda kimsə yaşayır, yoxsa boşdur.

fotosellərdə vanna otağında kranlar - eyni prinsiplə işləyirlər.

otaqlarda işığın avtomatik söndürülməsi sistemi - qonaq otaqdan çıxdıqdan sonra 1 dəqiqə ərzində işıq sönür.

Həmçinin, müxtəlif digər növ ehtiyatlara qənaət etmək üçün istifadəsi baha başa gələn və səmərəsiz olan bəzilərinin yeni növ maddi ehtiyatlarla əvəz edilməsi məqsədəuyğundur. Məsələn, çubuq sabunu damcı sabunla əvəz etmək olar. Daha uzun sürür və daha estetik görünür.

Əminliklə demək olar ki, materiallara qənaət etmək üçün yeni imkanların və yolların axtarışı prosesi müəyyən dərəcədə yaradıcı prosesdir və otel rəhbərliyindən nəinki yaxşı bilik bazarda mövcud olan yeni texnologiyalar və materiallar, həm də bəzən uğura aparan qeyri-adi həllər haqqında.

Biblioqrafiya

1. Baylıq S.İ. Otel sənayesi: təşkilat, idarəetmə, xidmət. - Kiyev: Alterpress, 2002. - 374 s.

2. Balaşova E.A. Qonaqpərvərlik. Qüsursuz xidmətə necə nail olmaq olar / Ekaterina Balaşova. - 2-ci nəşr, yenidən işlənmiş. və əlavə - M.: Vershina, 2006. - 200 s.

3. Weissman A. Marketinq strategiyası: Uğura aparan 10 addım: İdarəetmə strategiyası: 5 uğur faktoru / Per. onunla. - M.: İqtisadiyyat, 2006. - 200 s.

4. Volkov Yu.F. Otel xidmətinin texnologiyası: dərslik / Yu.F. Volkov. - Ed. 2-ci. - Rostov n / a: Phoenix, 2005. - 384 s.

5. Volkov Yu.F. Otel xidmətinin qanunvericilik əsasları / "Dərsliklər, dərs vəsaitləri" seriyası. - Rostov n / D: Phoenix, 2003. - 320 s.

7. Lesnik A.L., Otel marketinqi: satışın maksimumlaşdırılması nəzəriyyəsi və təcrübəsi: Dərslik/ A.L. Meşəçi. - M.: KNORUS, 2007. - 232 s.

8. Musakin A.A. Kiçik otel: haradan başlamaq, necə uğur qazanmaq. Sahiblər və menecerlər üçün məsləhətlər. - Sankt-Peterburq: Peter, 2007. - 320 s.: xəstə.

9. Timoxina T.L. Turistlərin qəbulu və xidmətinin təşkili: Dərslik. - M.: MMC "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 s.

10. Turizmin iqtisadiyyatı və təşkili. Beynəlxalq turizm / E.L. Draçeva, Yu.V. Zabayev, D.K. İsmayılov və başqaları; red. İ.A. Ryabova, Yu.V. Zabayeva, E.L. Draçeva. - 2-ci nəşr, silinib. - M.: KNORUS, 2005. - 576 s.

İnternet resursları:

11. www.prootel.ru

Allbest.ru saytında yerləşdirilib

Oxşar Sənədlər

Maddi ehtiyatlar anlayışı. Maddi resurslara qənaətin dəyəri. Material ehtiyatlarından istifadənin təhlili metodologiyası. "Daldiesel" ASC-də maddi resurslardan istifadənin səmərəliliyinin təhlili. Onların istifadəsini optimallaşdırmaq üçün tövsiyələr.

kurs işi, 10/13/2003 əlavə edildi


Müəssisədə maddi ehtiyatlardan səmərəli istifadənin dəyəri, habelə onlara qənaət ehtiyatlarının təsnifatı. "İnteqral" MMC-nin texniki-iqtisadi xüsusiyyətləri və müəssisədə istifadə olunan maddi ehtiyatlardan istifadə göstəriciləri.

kurs işi, 09/17/2014 əlavə edildi


İqtisadi qurum müəssisənin maddi ehtiyatları. Azərbaycanda maddi ehtiyatların vəziyyətinin təhlili Kənd təsərrüfatı Smolensk vilayətindəki MUP "Koshchino" timsalında. Müəssisənin əmək və maddi ehtiyatlarından istifadənin təhlükəsizliyi və səmərəliliyi.

kurs işi, 11/13/2011 əlavə edildi


Maddi-texniki təchizat planlarının keyfiyyətinin, maddi ehtiyatlara olan tələbatın, material ehtiyatlarından istifadənin səmərəliliyinin, material ehtiyatlarının istehsalın həcminə təsirinin qiymətləndirilməsi. Məhsulların ümumi material sərfinin təhlili.

test, 09/12/2006 əlavə edildi


Material ehtiyatlarından istifadənin təhlilinin mahiyyətinin öyrənilməsi. İstehsaldaxili ehtiyatlar və maddi ehtiyatlara qənaət. Maddi-texniki təchizat planlarının keyfiyyətinin, maddi resurslara olan tələbatın, onlardan istifadənin səmərəliliyinin qiymətləndirilməsi.

kurs işi, 10/07/2010 əlavə edildi


Material ehtiyatlarının əhəmiyyəti və təhlili. Material ehtiyatlarının təhlilinin vəzifələri və mənbələri. Müəssisənin material ehtiyatları ilə təminatının təhlili. Material xərclərinin hər qrivnasına görə mənfəətin təhlili. Maddi resurslardan istifadə.

kurs işi, 01/12/2005 əlavə edildi


Maddi ehtiyatların iqtisadi mahiyyəti. Tapşırıqlar, İnformasiya dəstəyi və maddi ehtiyatların təhlilinin ardıcıllığı. Maddi resurslara qənaətin dəyəri. Material ehtiyatlarından istifadə üzrə fəaliyyət göstəricilərinin qiymətləndirilməsi.

kurs işi, 24/09/2012 əlavə edildi


Müəssisənin maddi ehtiyatlarının iqtisadi mahiyyəti. Təhlilin vəzifələri və məlumat mənbələri. Müəssisədə maddi ehtiyatlardan istifadənin səmərəliliyini xarakterizə edən göstəricilər sistemi. SPK im-də maddi ehtiyatların dinamikasının təhlili. Lenin.

kurs işi, 09/13/2010 əlavə edildi


Maddi ehtiyatların anlayışı, mənası, mahiyyəti, məzmunu, vəzifələri, məlumat mənbələri və təhlili mərhələləri. Material ehtiyatlarından istifadənin təhlükəsizliyi və səmərəliliyinin təhlili və qiymətləndirilməsi. Faktor təhlili müəssisənin məhsullarının ümumi material sərfi.

mücərrəd, 24/07/2010 əlavə edildi


Material ehtiyatlarının istehlakının normalaşdırılmasının mahiyyəti. Maddi ehtiyatların istehlakının mütərəqqi norma və normaları sistemi. Normlar sisteminin çevrilməsi tənzimləyici çərçivə. Zheltaya Strela MMC-də maddi ehtiyatların istifadəsi və normalaşdırılmasının təhlili.