Nəyə görə biznesə investisiya qoymaq istəyən bütün dünyada bir çox sahibkar fast food sənayesini seçir?

Fast food müəssisələrinə tələbat təkcə iri şəhərlərdə deyil, həm də kiçik regional şəhərlərdə yüksəkdir. Onlarda verilən yeməklər dad və toxluq baxımından zəngindir. Və bu, onun dəyərinin tam hüquqlu bir restoran və ya kafedə nahardan bir neçə dəfə aşağı olması faktını qeyd etmir.

Təəccüblü deyil ki, bir çoxları fast food açmaq və ondan pul qazanmağa başlamaqla maraqlanır. İndi siz bu məşhur biznesin bəzi sirlərini öyrənəcəksiniz.

Addım 1. Müəssisənin formatını seçin

Fast foodun təşkili müəssisənin iki formatından birini seçməyinizlə başlayır: stasionar və ya küçə.

Küçədəki fast fooda aid edilə bilər satış nöqtələri altında işləyir açıq səma: səyyar arabalar və piştaxtalar, pavilyonlar, köşklər və furqonlar. Yeməklər düz müştərilərin gözü qarşısında hazırlanır və eyni yerdə, küçədə verilir.

Stasionar müəssisələr, ilk növbədə, pizzacılar, bistrolar, kiçik restoranlar, qəhvəxanalar və s.dir. Son illərdə fud-kort adlanan yerlər getdikcə populyarlaşır - ticarət mərkəzlərinin yaxınlığında yemək-kortlar.

Bununla belə, bütün bu cür müəssisələrin ümumi bir cəhəti var: menyu yeməklərə əsaslanır, hazırlanması tələb olunur minimal xərc vaxt.

Bu iki formatdan hansının daha yaxşı olduğunu mübahisə etmək mənasızdır - demək olar ki, hər hansı bir satış nöqtəsi sahibinə yaxşı gəlir gətirəcəkdir. Əlbəttə ki, yalnız iş prosesinin səlahiyyətli təşkili və yüksək keyfiyyətli avadanlıq və xammaldan istifadə şərti ilə.

Addım 2. Rəqiblərin təhlili

Şəxsi fast food açarkən əsas rəqiblərin fəaliyyətini təhlil etmək son dərəcə vacibdir (xüsusilə böyük bir şəhərdə yaşayırsınızsa). Eyni zamanda, müştərini, yeri, məhsul çeşidini və öyrənmək lazımdır qiymət siyasəti digər müəssisələr. Paralel olaraq, rəqiblərinizin buraxdığı əsas səhvləri görəcək və işinizdə onlardan qaça biləcəksiniz.

Addım 3. Biznesin qeydiyyatı və sənədləşmə işləri

Küçə formatında fast food təşkil etmək mümkündür şəxslər fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınmışdır. Ticarət üçün heç bir əlavə lisenziya tələb olunmur. Lakin mühüm məqam yanğın müfəttişliyindən və sanitar-epidemioloji xidmətdən icazə almaqdan ibarətdir. Bundan əlavə, avadanlıqlarınızın müvafiq standartlara uyğunluq sertifikatlarına və məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən sənədlərə ehtiyacınız olacaq.

Söhbət tam hüquqlu fast food kafesindən gedirsə, hüquqi şəxs MMC-nin qeydiyyata alınması daha məntiqli olardı.

Addım 4. Otağın seçilməsi

Fast foodun necə açılacağı ilə maraqlanırsınızsa, böyük bir izdihamla xarakterizə olunan yerlərə diqqət yetirməlisiniz. Əla seçim ticarət və ofis mərkəzlərinin yaxınlığında və ya onların ərazisində yerləşmədir. Bu vəziyyətdə, özünüzə sabit bir müştəri axını təmin edəcəksiniz.

Ən azı 5 otağınız olmalıdır (mətbəx, alış-veriş otağı, anbar, tualet və işçi otaqları).

Binada, bütün kommunikasiyalarda (elektrik, soyuq və s.) yüksək keyfiyyətli təmir aparılmalıdır isti su, istilik, qaz və s.).

Addım 5. Avadanlığın satın alınması

İndi fast food üçün hansı avadanlıq lazım olduğundan danışaq. Nə qədər fərqli vahidlərdən istifadə etsəniz, o qədər çox olur daha çox imkanlar məhsul çeşidinizi genişləndirməli olacaqsınız.

Fast food müəssisəsinin işini təşkil etmək üçün standart avadanlıq dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• hot-doq hazırlamaq üçün cihazlar;
• pancake;
• ızgaralar;
• fritözlər;
• vafli ütülər;
• termal vitrinlər;
• şawarma hazırlamaq üçün cihazlar;
• mikrodalğalı sobalar;
• qazanlar;
• elektrik yemək qızdırıcıları/mikrodalğalı sobalar;
• sinə dondurucusu/soyuducuları;
• içkilər üçün soyuducu.

Bundan əlavə, sizə kassa aparatları, qabyuyan maşınlar, qablar və kəsici alətlər lazımdır (əgər biz tam hüquqlu bir kafe yaratmaqdan danışırıqsa).

Fast food üçün müasir avadanlıq müxtəlif yeməklərin bişirilmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa, onların dəyərini azaltmağa və nəticədə ziyarətçilərin heç birinin müqavimət göstərə bilməyəcəyi həqiqətən dadlı, ağız sulandıran yeməklər əldə etməyə imkan verir!

Bir az "pulsuz"

Artıq maraqlanırsınız? Həqiqətən də, fast food restoranının necə açılması ilə maraqlanan insanlar müəyyən köməklik ala bilərlər əsas istehsalçılar sərinləşdirici içkilər (Nescafe, Coca-Cola, Nestle və s.). Bu şirkətlər öz məhsullarının belə məntəqələrə tədarükünü artırmaqda son dərəcə maraqlıdırlar və buna görə də onlar sizə fast food sahibi kimi içkilərin saxlanması üçün soyuducuları pulsuz (və ya hissə-hissə) verə bilərlər.

Əgər açıq havada olan kafedən danışırıqsa, o zaman onlar da nöqtəni bəzəmək baxımından da kömək edə bilərlər^, məsələn, masalar üçün markalı çətirlər verməklə.

Addım 6. Mövsümiliyi təhlil edin

Fast food bir iş olaraq mövsümilik faktorundan tamamilə asılıdır. Ən çox alıcı axını yaz və payız aylarında müşahidə olunur. İsti yay günlərində tələbat bir qədər azalır, lakin sərinləşdirici içkilərin satışı bu müddət ərzində kifayət qədər böyük kassa yarada bilər (təsəvvür edin ki, 40 dərəcə istidə nə qədər insan bir qutu soyuq kola içmək istəyir!). Bundan əlavə, yay aylarında dadlı dondurmaların satışı müştəriləri cəlb edəcək.

Addım 7. Kadrları axtarın

Fast food, düzgün yanaşma ilə fəaliyyətin ilk illərində sizə böyük gəlir gətirə biləcək bir işdir.

Müəssisənizin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün sizə satıcılar, aşpazlar və təmizləyicilər lazımdır. Kifayət qədər böyük bir pərakəndə satış nöqtəsi açmağı planlaşdırırsınızsa, qalan işçilərin işini əlaqələndirən menecerlərin bacarıqları faydalı olacaqdır.

İşçilərin işə qəbulu prosesində aşağıdakı amillərə diqqət yetirməlisiniz:

• Mövcudluq xüsusi təlim və bu ixtisas üzrə ixtisaslar;
• Digər qurumlarda oxşar vəzifələrdə iş təcrübəsi iaşə;
• müvafiq biliklər normativ sənədlər iaşə sənayesində işlə bağlı.

Bundan əlavə, vacib bir məqam bütün işçilərin ünsiyyətcilliyi və müştərilərlə ünsiyyət qurmaq bacarığıdır.

Addım 8. Məhsulları alırıq

Ən çox sərfəli həll- fast food üçün xüsusi yarımfabrikatlar almaq. Şəhərinizdəki şirkətlərin nə təklif etdiyini soruşun oxşar xidmətlər, və müntəzəm topdansatış çatdırılması yaratmağa çalışın.

MDB-də bir çox tendensiyalar bizə dərhal gəlmir, lakin fast food mədəniyyəti çoxdan şəhərlərdə məskunlaşıb, donuts, hər küncdə tapıla bilən hot-doqları qeyd etmək deyil. Gəlin necə təşkil olunacağına baxaq Şəxsi biznes bu istiqamətdə. Fast foodu sıfırdan necə açmaq olar: nə qədər başa gəlir, hansı sənədlərə ehtiyac var, işi ən yaxşı şəkildə necə təşkil etmək olar və indi biznes üçün həqiqətən sərfəli seçim nədir.

Fast food biznesinin xüsusiyyətləri

İstənilən, hətta kiçik bir şəhərdə belə fastfudların ən azı bir kafesi var. Fast food şəhər sakinlərinin yeməyidir və kifayət qədər zərərli olsa belə, xərcləməməyə çox kömək edir. öz vaxtı yemək üçün və başqaları tərəfindən tez bişirilən bütün yeməklər zərərli deyil.

Bundan əlavə, bu yeməklər olduqca ucuz və çox dadlıdır, bunun üçün təcili ehtiyac olmadan belə sifariş etməyi sevirlər. içərisində fast food Bu an son dərəcə populyardır və təkcə insanların müəyyən təbəqəsi arasında deyil, həm gənclər, həm də yaşlılar öz sevimli fast food variantını tapa bilərlər.

Küçə müəssisəsi formatı həm işə, həm təhsilə, həm də şəhərin maraqlı yerlərində gəzintiyə gedərkən tez bir zamanda baxmaq mümkün olduğu üçün insanlar arasında populyardır.

Nümunə kimi istifadə etmək üçün pulsuz yükləyə bilərsiniz.

Format və istiqamət seçimi

Fast food açmaq üçün ilk növbədə müəssisənin formatına qərar vermək lazımdır. Yalnız iki standart format var:

1. Fast food restoranı.
2. Təkərlər üzərində köşk.

Şübhəsiz ki, birinci variant, nəticədə həqiqətən maraqlı və qeyri-adi bir layihə yaratmaq üçün başlanğıcda daha çox investisiya tələb edir. İkinci seçim daha sadədir və şəhərin müxtəlif yerlərində daha çox müştəri toplamağa imkan verir, buna görə də təcrübəsiz bir sahibkar üçün daha uyğundur.

Eyni zamanda, düzgün tərtib edilmiş ilk seçim daha çox qazanc gətirəcək və tez bir zamanda bütün müəssisələr şəbəkəsinə yayılmağa imkan verəcəkdir.

Formatla yanaşı, qurumun əsas istiqamətini, yəni çeşiddə üstünlük təşkil edəcək mətbəx növünü seçməli olacaqsınız. Müvəffəqiyyətli olmaq üçün maraqlı və qeyri-adi fikirlərdən qorxmayın, ancaq bölgənizin nəyə ehtiyacı olduğunu təhlil etmək daha yaxşıdır.

Əsas istiqamətlər ya milli yeməklərlə bağlıdır müxtəlif ölkələr, və ya bir məhsula (toyuq, kartof, tərəvəz və s.) konsentrə olun. Əsasən, insanlar aşağıdakı yeməkləri qoyurlar:

• ızgara toyuq və kolbasa;
• doldurucu ilə şawarma və ya hot dog;
• doldurucu ilə kartof;
• və şərq şorbaları;
• soyuq və isti salatlar;
• doldurma ilə pancake;
• müxtəlif içlikləri olan tortlar;
• müxtəlif dadlı donuts;
• müxtəlif doldurma ilə;
• sendviçlər və sendviçlərin digər formatı;
• müxtəlif dadlı popkorn;
• pambıq konfet.

Bundan əlavə, demək olar ki, hər bir müəssisə soyuq mövsümdə əsasən isti və yayda soyudulmuş içkilər təqdim edir. Həm də istiqamətdən asılı olaraq, format çox vaxt seçilir.

Əgər beləsinizsə, o zaman həm qapalı yer, həm də tövlə seçə bilərsiniz, lakin məsələn, ızgara toyuq yalnız köşklərdə verilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qeyri-stasionar müəssisələrdə hətta pivə və sidr kimi az alkoqollu içkilərin də satışı qadağandır.

Qeydiyyat

Qapalı və ya təkərlərdə fast food üçün bir iş planı hazırlayarkən, ilk növbədə, bütün lazımi sənədlərə diqqət yetirməli olacaqsınız. Hər iki biznes formatı üçün sənədlərin siyahısı demək olar ki, eynidir.

İlk addım Fərdi Sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməkdir. MMC yeni başlayanlar üçün uyğun deyil və dərhal bir neçə nöqtədən geniş miqyaslı şəbəkə açmağa hazır olan sahibkarlar üçün lazımdır. Qeydiyyatdan keçərkən OKVED kodunu göstərməlisiniz və aşağıdakılar sizə uyğun olacaq:

1. 30 - restoran və kafelərin fəaliyyəti.
2. 62 – pərakəndə köşklərdə və marketlərdə.
3. 63 - mağazalardan kənar digər pərakəndə ticarət.

Siz həmçinin vergi sistemini seçməlisiniz. Burada ən yaxşı seçim USN olardı. Yalnız qəbul etmək qalır lazımi icazələr Sanitar-Epidemiologiya Stansiyasından və yanğınsöndürmə xidmətindən, habelə alınmış avadanlıqlara sertifikatlar almaq.

otaq

Çox vaxt şəhərdə bir neçə fast food məntəqəsi var və bu, onu sınamaq istəyən hər kəsin tapşırığını xeyli çətinləşdirir. Əgər kampusun, biznes mərkəzinin yaxınlığında və ya turist marşrutu boyunca minimum rəqabət səviyyəsi və insanların çox olduğu yer olduğuna əminsinizsə, onu mümkün qədər tez götürməyə tələsin.

Təkərlər üzərində bir köşkdə pul qazanmağa qərar verənlər üçün daha asan olacaq, çünki ən sərfəli nöqtəni axtararaq tərcümə etmək və müxtəlif yerlərdə qoymaq icazəlidir.

Başlayanlar üçün əsas qayda onunla "butt" etməyə çalışmamaqdır məşhur şirkətlər. Fərqli bir yer tapmaq və ya mətbəxin kəskin fərqli bir istiqamətini seçmək daha yaxşıdır. Həmçinin, təcrübəsiz sahibkar birbaşa ticarət mərkəzlərində və ticarət mərkəzlərində yerlər seçməməlidir, çünki orada icarə haqqı kiçik pul kisəsi üçün çox yüksəkdir.

Yaxşı olardı ki, başqalarına yaxın, lakin fərqli formatda bir müəssisə quraşdırsınlar ki, bura “food kort” kimi görünsün və bu məkana daha çox müştəri cəlb etsin.

Avadanlıq

Əlbəttə ki, təkərli bir fast food kafesi və ya fast food köşkü açmaq üçün bir neçə cihaz və maşın almalı olacaqsınız. Bəzi yeni başlayanlar, onlar üçün içkilərin və soyuducu avadanlıqların alınmasına qənaət etmək üçün müəyyən bir markanın içkilərinin satışı üçün müqavilə bağlayırlar və sonra avadanlıq pulsuz verilir.

Qalan cihazları artıq satın almaq lazımdır və bunu yaxşı bir nüfuza malik təchizatçılardan etmək daha yaxşıdır. İstənilən halda bu tip müəssisə üçün lazım olacaq avadanlıqların siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• mikrodalğalı soba;
• soyuducu və dondurucu;
• vitrin;
• qəhvə maşını;
• çaydan;
• elektrik sobası;
• yeməklə işləmək üçün masa;
• kassa aparatı.

Unudulmamalıdır ki, təşkilat sizin seçdiyiniz qurumdur konkret istiqamətİstər pancake, qril, vafli və ya digər aparat olsun, xüsusi avadanlıq tələb olunacaq. Ancaq onu aşmayın və başlanğıc üçün bir şey satın alın, yalnız tədricən çeşidi genişləndirin.

Satınalma siyahısına həmçinin aşağıdakılar daxil edilməlidir: zəruri avadanlıq müştəri üçün qablar kimi: stəkanlar, çəngəllər, salfetlər və s., həmçinin aşpaz üçün alətlər və qablar şəklində əlavə avadanlıqlar: qablar, bıçaqlar, çömçələr və s.

Heyət

Kiçik bir müəssisədə belə, bir neçə əl tələb olunur, buna görə də əvvəlcədən düzgün işçinin tapılmasına diqqət yetirməlisiniz. Köşk və restoranın əsas vəzifələri ziyarətçilərin qanunlarını toplamaq, məhsul hazırlamaq və qablaşdırmaq və müştəridən ödəniş almaqdır. Siz həmçinin mütəmadi olaraq binaları təmizləməli, qabları daim yumalı və avadanlıqlara qulluq etməyi bacarmalısınız.

Onun sahəsi böyükdür, ona görə də daha çox əl tələb edir: ən azı bir aşpaz, satıcı, təmizlikçi və texniki usta. Tövlədə iki nəfər - aşpaz və satıcı yerləşə bilər.

Fast food sənayesi işi tez bacaran insanlar tələb edir və ilk növbədə diqqət etməli olduğunuz şey budur. Bizə də məsuliyyətli adamlar lazımdır, satıcı məsələsində onlar da mehriban, səbirli və nəzakətlidirlər. Unutmayın ki, hər bir işçidən sanitar kitab çıxarmaq tələb olunur.

Çeşid üzərində düşünürük

Təbii ki, fərqli bir istiqamət üçün menyu kökündən fərqli olacaq, lakin saxlamaq üçün bir neçə əsas qaydaya əməl etməlisiniz. oxşar biznes. Menyunu düzgün tərtib etmək üçün müəyyən məhsula və ya başqa bir xüsusiyyətə mərc etməlisiniz. Nə qədər çox "hodgepodge" varsa, bu yeməkləri birləşdirib satmaq ehtimalı bir o qədər azdır.

Düzgün qurulmuş çeşidin nümunələrini hər yerdə görmək olar: KFC və toyuq əti, Kroshka Kartof və evdə yeməklərin qalan hissəsi ilə kartof, Teremok və hər cür pancake, Starbucks və qəhvə böyük çeşid. Unutmayın ki, bəzi qidalar əlavələr tələb edir, məsələn, şawarma və hər cür tərəvəz, pendir və bəzən kartof qızartması. İçkilər də son dərəcə vacibdir, çünki çox vaxt yemək çox quru olur.

Video: minimal investisiya ilə sıfırdan bir fast food biznesini necə açmaq olar?

Fast food biznesinin gəlirliliyinin müəyyən edilməsi

Öyrənmək üçün qalan son şey, müstəqil bir fast food açmaq üçün nə qədər başa gələcək və onun sonrakı saxlanması, həmçinin geri qaytarılması nədir oxşar biznes layihəsi? Hər kəs bunu özü hesablamalı olacaq, çünki bu biznes xərclər baxımından son dərəcə müxtəlif istiqamətləri və formatları əhatə edir. Nümunə olaraq, şirin məhsulların hazırlanmasında ixtisaslaşmış kiçik bir fast food kafesini götürək: vafli və piroqlar.

Yarım milyon rubl MDB-də - Rusiyada, Ukraynada, Belarusiyada və digər ölkələrdə bir fast food müəssisəsinin orta qiymətidir. Belə bir kafe üçün ilk dəfə təxmini gəlir gündə 10 min rubl təşkil edir ki, bu da bir aylıq iş üçün orta hesabla 350 min qazanacaq.

Yalnız aylıq hesablanmalı olan xərcləri çıxarmaq qalır və belə çıxır xalis gəlir bir yerdə 70 min rubl. Əlavə genişləndirmə planlaması çeşidi genişləndirməyə kömək edəcək, qeyri-adi yenilikləri daxil edəcək və bununla da mənfəəti artıracaq və müştəri bazasını artıracaqdır. Sıfırdan tam geri ödəmə təxminən altı ay ərzində baş verir.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

Yəqin ki, fast food haqqında eşitməyən insan olmayacaq. Bu söz (fast food) ingilis dilindən tərcümədə "fast food" deməkdir. Beləliklə, uzun hazırlıq, xüsusi xidmət və ya "düşünülmüş" istehlak tələb etməyən demək olar ki, hər hansı bir yeməyi fast food kimi təsnif etmək olar. Bunlar kafelərdə və ya fastfud köşklərində hazırlanan yeməklər (kartof qızartması, dolduruculu kartof, pizza, şawarma, sosiska, burger və s.), sadəcə olaraq su əlavə etməklə hazır vəziyyətə gətirilə bilən yeməklərdir (şorbalar, dənli bitkilər, püresi). kartof, hazır əriştə) və nəhayət, bunlar köşklərdə və ərzaq mağazalarında satılan müxtəlif kiçik qəlyanaltılardır (kraker, qoz-fındıq, çips, popkorn və s.).

Beləliklə, fast food anlayışı kifayət qədər genişdir və işinizdən başınızı qaldırmadan yolda yeyə biləcəyiniz demək olar ki, hər şeyi ehtiva edir. Bu spesifikliyə görə, fast food kök saldı pis reputasiya. Stasionar müəssisədə olmayan tələsik hazırlanan, keyfiyyətsiz yağda qızardılan və tərkibində müxtəlif şübhəli inqrediyentlər (mayonez, ləzzət artıran, konservantlar, boyalar və s.) olan yeməklərin çox zərərli olduğuna inanılır. Bu fikrin müəyyən əsasları var. Birincisi, fast food yeməkləri həqiqətən çox yüksək kalorilidir, bu olduqca başa düşüləndir. Müştərilər aclıqlarını doyurmaq lazım gəldikdə tez qəlyanaltı seçiminə üstünlük verirlər, lakin tam rahat yemək imkanı yoxdur. Yalnız bir yeməklə toxluq hissi əldə etmək üçün maksimum kalorili qidalardan istifadə etməlisiniz. enerji dəyəri. Kalori baxımından bir hot-doq adi naharı tamamilə əvəz edəcək. İkincisi, alıcının növbəti burger və ya hotdoq üçün geri qayıtması üçün fast food yeməyinin dadı mümkün qədər yaddaqalan və cəlbedici olmalıdır. Dad hisslərini gücləndirməyin bir neçə yolu var, lakin ən sadə və ucuz yol qaba daha çox yağ və şəkər əlavə etməkdir. Beləliklə, təbii qatıq əsasında hazırlanmış yüngül sarğılar daha yağlı və daha ucuz mayonezlə, təbii dadlandırıcılar və şirinləşdiricilər isə şəkər və bəkməzlə əvəz olunur. Həddindən artıq kalori, əlbəttə ki, sağlamlığımızı yaxşılaşdırmır, buna görə də təbliğat dalğasında sağlam həyat tərzi fast food nəyin bahasına olursa olsun qaçınılması lazım olanların simvoluna çevrildi.

Bununla belə, fast food və fast food bazarı da dayanmır: istənilən tələb üçün həmişə təklif var. Ölkəmizdə bu istiqamət nisbətən gəncdir. Bu formatda ilk ictimai iaşə müəssisələri Rusiyada 90-cı illərdə meydana çıxdı. McDonald's pioner idi. Sonra belə qurumların sayı eksponent olaraq artmağa başladı. Yeniləri gəlir və gedir ticarət nişanları, "qəlyanaltı" françayzinq biznesi fəal şəkildə təşviq edildi, format və qiymət kateqoriyası dəyişdirildi. Görünürdü ki, bu istiqamətdə yeni bir şey icad etmək artıq çətindir.

qədər qazanın
200 000 rub. bir ay, əylənin!

2020 trendi. Ağıllı əyləncə biznesi. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.

Ancaq sözün əsl mənasında 1-2 il əvvəl Rusiyanın ən böyük şəhərlərində - Moskva və Sankt-Peterburqda müəssisələr yaranmağa başladı. küçə sürətli- Prinsipcə yeni formatda yemək. Onlar işçiləri işə götürən təsadüfi sahibkarlar tərəfindən açılmır, lakin özləri biznesin mahiyyətindən uzaq olan yalnız inzibati funksiyaları yerinə yetirirlər. Yeni nəsil fastfud məntəqələri məşhur aşpazlara, müxtəlif kulinariya müsabiqələrinin iştirakçılarına, uğurlu insanlar hər hansı səbəbdən ayrılmaq qərarına gələn restoran biznesi küçə fast food sahəsinə girin və öz işinizi açın. Düzdür, onlar özləri də küçə yeməkləri və fast food anlayışlarını qarışdırmağın qəti əleyhinədirlər. Onların fikrincə, küçə yeməkləri dad və digər keyfiyyətlərinə görə restoran yeməklərindən aşağı ola bilər və olmamalıdır. Bununla belə, sonuncudan fərqli olaraq, onun istifadəsi heç bir "ritual" tələb etmir, o cümlədən masanın qurulması və bıçaqların istifadəsi. Fast foodu “vulqar” hot-doqlar, şawarma və hamburgerlərlə eyniləşdirirlər ki, onların məqsədi sağlamlıqlarına ziyan vurmaqla bir anlıq aclıq hissini boğmaqdır.

Bununla birlikdə, terminologiya və baxışlar haqqında uzun müddət mübahisə etmək olar, lakin yenə də yarı bitmiş məhsullardan yeməklərin tez hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş ictimai iaşə müəssisələrinin xüsusi formatına aid olan küçə fast foodunun ümumi qəbul edilmiş tərifi mövcuddur. məhsullar və onların küçə köşklərində, pavilyonlarda, furqonlarda, səyyar piştaxtalarda, arabalarda və s.-də satışı. sual altında yeməklərin tərkibi haqqında, lakin güman edilir ki, bu cür satış yerlərinin çeşidinə çoxkomponentli fast food yeməkləri daxildir. Əsas çeşiddən əlavə, siz burada müvafiq məhsulları da əldə edə bilərsiniz - qəlyanaltılar, saqqızlar, şokoladlar, şirələr, su və s. (lakin istənilən spirt qadağandır). Əlaqədar məhsulların payı adətən 25-30%-dən çox olmur. Beləliklə, yeni nəslin küçə yeməkləri (sahibləri özləri belə adlandırırlar) təhlükəsiz şəkildə fast food istiqamətinə aid edilə bilər, yeganə fərq onların yeməklərinin keyfiyyətinə və tərkibinə xüsusi diqqət yetirilməsidir.

Belə bir işi perspektivli adlandırmaq olarmı? Bir tərəfdən, ənənəvi fast foodun əsas üstünlüyü onun olmasıdır aşağı qiymət. Əlavə inqrediyentlərdən istifadə edərkən və yeməyin hazırlanması mərhələlərini artırdıqda, istehsalın dəyəri daim artır, müvafiq olaraq artır və pərakəndə satış qiyməti hazır məhsul. Bununla belə, şəhərimizin paytaxtında bu işdə qabaqcılların təcrübəsi göstərdiyi kimi, istehlakçılar yüksək keyfiyyətli və ən əsası sağlam qida üçün 50%-ə qədər artıq pul ödəməyə hazırdırlar. Bu cür məhsullara tələbat kifayət qədər yüksəkdir, lakin biznesin özündə müəyyən xüsusiyyətlər var. Şəhərinizdə belə bir nöqtə açmağı planlaşdırırsınızsa, bütün müsbət və mənfi cəhətləri əvvəlcədən təhlil edin, formatı nəzərdən keçirin və onun yeri üçün bir yer seçin.

Bir iaşə məntəqəsinin açılmasının hüquqi aspektləri

İsti yemək məntəqəsi açmaq üçün fərdi sahibkar və ya MMC-ni qeydiyyatdan keçirməli və sonra öz küçə yemək müəssisənizi açmaq üçün sənədləşmə işlərinə davam etməlisiniz. Qeydiyyatı özünüz edə bilərsiniz və ya kömək istəyə bilərsiniz vasitəçi firmalar. Sonuncu halda, mütəxəssis özü sizin üçün hər şeyi toplayacaq və təşkil edəcəkdir. Tələb olunan sənədlər və bütün iş məsələlərində sizə məsləhət verir. Ancaq bu, əlavə xərclərlə gəlir. Ümumiyyətlə, MMC-nin və üstəlik, fərdi sahibkarın qeydiyyatı peşəkar hüquqşünas olmasanız belə çətin deyil. Ancaq vasitəçilərin xidmətləri vaxt və əsəblərə qənaət etməyə kömək edəcəkdir.

Kulinariya layihənizin konsepsiyasından asılı olmayaraq, bir şirkəti qeydiyyatdan keçirdikdən sonra, fast food mağazası təşkil etmək üçün bütün lazımi sənədləri doldurmalı olacaqsınız. Əvvəlcə məşq etmək üçün icazə almalısınız sahibkarlıq fəaliyyəti və sübut vergi ofisi vergi ödəyicisinin qeydiyyatı haqqında. Bu sənədlərin alınması qaydası 129 nömrəli "Haqqında" Federal Qanunla müəyyən edilir dövlət qeydiyyatı hüquqi şəxslər və fərdi sahibkarlar, Mülki Məcəllə RF və müxtəlif regional qaydalar. O, müntəzəm olaraq bəzi dəyişikliklərə məruz qalır, o cümlədən eyni bölgə daxilində, buna görə də tələb olunan sənədlərin siyahısını və onların təqdim edilmə müddətlərini şəhərinizin və ya rayonun ticarət şöbəsində dəqiqləşdirmək tövsiyə olunur.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Küçə kafeləri avtonom və mobil olsalar da, yerlərini asanlıqla dəyişə bilərlər, lakin hətta səyyar məntəqə hələ də xüsusi olaraq təyin olunmuş yerdə müəyyən bir yer tutur. pərakəndə satış sahəsi. Yerləşdirməyin bir çox variantı ola bilər, ancaq ərazidə bir ərazini icarəyə götürməyi nəzərdən keçirəcəyik Alış-veriş mərkəzi. Bu seçimin müsbət və mənfi cəhətləri aşağıda müzakirə olunur. Belə bir məntəqənin işləməsi üçün ticarət mərkəzinin sahibi ilə icarə müqaviləsi bağlamaq lazımdır (və onun ərazisi, çünki satış nöqtəniz küçədə yerləşəcəkdir). Müqavilədə icarəyə verilən sahənin ölçüsünü, icarə haqqının dəyərini, icarə şərtlərini və onun ödənilməsi şərtlərini əvvəlcədən qeyd etmək lazımdır.

Fəaliyyətiniz iaşə müəssisənizin ərazisində tullantıların və zibillərin görünməsi ilə bağlı olduğundan, onları necə çıxaracağınıza qərar verməlisiniz. Bunu müəyyən bir təşkilatla müqavilə bağlayaraq özünüz edə bilərsiniz və ya ticarət mərkəzinin zibil qablarından (çox güman ki, ödənişli və ya məhdud sayda) istifadə edə bilərsiniz.

Küçə yeməklərinin formatı güman edir ki, yeməyi xidmət etməzdən əvvəl qızdırmaq lazımdır (bizim vəziyyətimizdə satış). Müvafiq olaraq, əlaqə və istifadə üçün bütün şərtləri təmin edin elektrik enerjisi. Bu halda, ya RES ilə müqavilə bağlayaraq ayrıca enerji sayğacı quraşdıra bilərsiniz, ya da enerji istehlakının həcmini (cihazların sayı və onların gücü) əvvəlcədən razılaşdıraraq ticarət mərkəzi sayğacından istifadə edə bilərsiniz.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

İşin ölçüsündən və formatından asılı olmayaraq, hər hansı bir ictimai iaşə müəssisəsi "Texniki tənzimləmə haqqında" 184-FZ saylı Federal Qanuna uyğun olaraq, Sanitariya və Epidemioloji Stansiya tərəfindən nəzarət edilir. Nöqtənizi açmaq üçün bu cür xidmətlərin göstərilməsi üçün müvafiq icazələr və sertifikatlar əldə etməlisiniz. Əks halda, cərimələnəcəksiniz və müəssisəniz tez bir zamanda bağlanacaq. Nəzərə alın ki, istifadə olunan suyun sanitar müayinəsindən də keçməli olacaqsınız (əlbəttə, həm də öz hesabınıza).

İctimai iaşə sektorunun bütün işçiləri (işçilər də daxil olmaqla) tibbi kitablar verməlidirlər. Bu tələb bənddə göstərilmişdir Əmək Məcəlləsi(Maddə 213), bir sıra federal qanunlarda və yerli qanunvericilik aktlarında. Tibbi kitab vermək çətin deyil, həm də vaxt aparacaq, bu da işi planlaşdırarkən nəzərə alınmalıdır.

Yanğın təhlükəli avadanlıq yemək bişirmək və qızdırmaq üçün istifadə olunur, buna görə də siz yanğın təhlükəsizliyi müqaviləsi bağlamalı və mütləq təlimatlandırılmalısınız.

Əgər işinizdə kassa aparatından istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onu qeydiyyatdan keçirməlisiniz.

Yemək bişirilən (istilən) otaq yaxşı havalandırılmalıdır. Bundan əlavə, mütəmadi olaraq binaları dezinfeksiya etməli olacaqsınız. Bu tələblərin yerinə yetirilməsinə Rospotrebnadzor nəzarət edir.

Nəhayət, tələb olunan sənədlər siyahısına yeməklərinizi hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz bütün məhsullar üçün keyfiyyət sertifikatları daxildir. Onları ərzaq satıcılarınızdan ala bilərsiniz.

İctimai iaşə müəssisələri ilə əlaqəli müəssisələr üçün avadanlıq və əsas tələblər "İaşə obyektlərinin dizaynı" (SNiP 2.08.02-89) tikinti kodları ilə tənzimlənir.

Rospotrebnadzor dövlət sanitariya-epidemioloji nəzarəti, müvafiq sertifikatların, pasportların, müayinə nəticələrinin və nəticələrin verilməsinə cavabdehdir. Onun əməkdaşları fəaliyyətlərini standartlar əsasında həyata keçirirlər federal qanun RF "Əhalinin sanitar-epidemioloji rifahı haqqında" və həmçinin sanitar-epidemioloji qaydaları rəhbər tuturlar (o cümlədən SanPiN 2.3.6.1079-01). “Müvəqqəti fast food iaşə təşkilatlarına dair tələblərə əsasən, mərkəzləşdirilmiş kanalizasiya və su təchizatı olmadıqda, mərkəzləşdirilmiş su təchizatından suyun keyfiyyətinə uyğun gələn suyun fasiləsiz verilməsini təmin etmək; ticarət pavilyonunuz təchiz olunmalıdır soyuducu avadanlıq tez xarab olan qida məhsulları, dondurma, içkilər üçün; yalnız birdəfəlik istifadə olunan bıçaq və qablardan istifadəyə icazə verilir; yeməklərin, həmçinin isti içkilərin içməli qablaşdırılmış sudan istifadə etməklə hazırlanmasına icazə verilir; zibilin yığılması və vaxtında çıxarılması üçün qabların olmasını təmin etmək lazımdır; sanitarizasiya və şəxsi gigiyena qaydalarına işçilər tərəfindən riayət edilməsi; ticarət yerindən 100 m radiusda personal üçün tualetin olması zəruridir.

Küçə yemək məntəqəsinin açılması: iş planı

Bir iaşə biznesinin təşkili və idarə edilməsi kifayət qədər uzun bir prosesdir. Onu iki əsas mərhələyə bölmək olar. Birinci, kifayət qədər geniş miqyaslı mərhələ bütün təşkilati məsələlərin həllini nəzərdə tutur. Buraya istehlakçıların əsas kateqoriyalarına yaxınlığı nəzərə alaraq məntəqənizin yerləşdiyi yerin seçilməsi, müvafiq avadanlıqların alınması, reseptlərin və texnologiyaların işlənib hazırlanması, iaşə məntəqəsinin dinamik işinin təşkili (istehsalın təşkili) daxildir. yarımfabrikatlar, qida məhsulları, etibarlı təchizatçıların axtarışı, satış prosesinin aradan qaldırılması), biznesin inkişafı . İkinci mərhələ, işə başladıqdan sonra işinizin düzəldilməsi ilə bağlıdır. Buraya məhsulun keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması, çeşidin genişləndirilməsi, işçi heyətinin hazırlanması və s.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Birinci mərhələdə siz işinizin konsepsiyasına qərar verirsiniz. Sizin müəssisəniz stasionar müəssisə və ya istehsalat emalatxanası əsasında qurula bilər. Birinci halda, satış nöqtəsində yemək aparılmır. Onlar sadəcə olaraq isidilir, lazım olduqda təmizlənir (əlavə sous, ədviyyatlar, təzə tərəvəzlər, göyərti və s.) və müştərilərə verilir. İkinci halda, yemək dərhal ticarət pavilyonunda hazırlanır. Hər bir variantın müsbət və mənfi cəhətləri var. Birinci halda, pul xərcləmək lazım deyil isteğe bağlı avadanlıq, siz yemək bişirməyə vaxtınıza və işçilərinizin maaşına pula qənaət edirsiniz, çünki artıq hazırlanmış yeməyi isinmək və “xidmət etmək” üçün sizə heç bir xüsusi ixtisas tələb olunmur. böyük təcrübə. Bununla belə, qida çatdırılması xərcləri artır (xüsusi soyuducu qablara ehtiyacınız olacaq və s.), tədarükdə fasilələr mümkündür (məsələn, əgər varsa fövqəladə vəziyyət tıxaclara qədər) və ya əksinə, məhsulların artıqlığı ola bilər (xüsusilə işin əvvəlində, satış həcmini dəqiq proqnozlaşdırmaq hələ də çətin olduqda). Bundan əlavə, yenidən qızdırılan yeməyin dadı (və hətta mikrodalğalı sobada da) qurmanları qane edə bilməz.

İkinci variantın ən böyük çatışmazlığı var: birbaşa satış nöqtəsində yemək hazırlamaq olduqca çox vaxt aparır. Müştəriləriniz sifarişləri tamamlanana qədər bir neçə dəqiqə (5-dən 15-ə qədər) gözləməli olacaqlar. Tələsməsələr belə, qışda bu gözlənti çox rahat olmayacaq. Üçüncü seçim var: baza müəssisəsi və öz istehsalat emalatxanası olmadıqda, məhsullar topdansatış təchizatçılarından alına bilər. Bununla belə, bu halda, əlbəttə ki, biz hər hansı yüksək keyfiyyətli yeməklərdən danışmırıq, buna görə də bu seçim küçə yeməklərinin yeni konsepsiyasına uyğun gəlmir.

Küçə yemək məntəqəsinin gəlir və xərclərini nəzərə alırıq

Küçə iaşə ən sərfəli qiymətləri ilə seçilir və məntəqənin açılması üçün böyük xərc tələb etmir. Sonuncular 450 min rubl məbləğində qiymətləndirilir. Eyni zamanda, belə təvazökar investisiyalar biznesin daha da genişləndirilməsi imkanlarını məhdudlaşdırmır. Biznesin düzgün idarə edilməsi ilə onlar tez ödəyirlər - işin ilk 6-9 ayı ərzində, formatdan, yerdən, çeşiddən, qiymət siyasətindən və digər amillərdən asılı olaraq. Səyyar fast food satış məntəqəsinin rentabelliyi stasionar müəssisədən on dəfə yüksəkdir.

Stasionar kafedən fərqli olaraq, küçə yeməklərində kirayə ən böyük xərc maddəsi kimi görünmür. 1 kv icarə haqqı. ticarət mərkəzinin ərazisində yüksək trafik olan bir yerdə metr təxminən 3-5 min rubl təşkil edir. Ancaq unutmayın ki, açılışdan əvvəl əlavə olaraq başlanğıc kapital bütün xərclər üçün ən azı altı ay icarə haqqını ödəmək üçün "təhlükəsizlik ehtiyatınız" və eyni ehtiyata sahib olmalısınız. əmək haqqı işçilər, əgər varsa.

Avadanlığa, o cümlədən çatdırılması və quraşdırılmasına pul xərcləməli olacaqsınız, lakin bu xərclər birdəfəlik olacaq. Səyyar fast food satış məntəqəsi üçün tələb olunan avadanlıqların dəqiq siyahısı işinizin formatından asılıdır. Hər halda, bahalı mebel və ya kompleksə ehtiyacınız yoxdur texnoloji avadanlıq. Bütün xərclər 100 min rubldan (işin birinci variantında - öz istehsalat emalatxanası olmadan) və 300 min rubldan (ikinci variantda - birbaşa satış nöqtəsində emalatxananın təşkili ilə) dəyişir. Bununla belə, istehsal avadanlıqlarına əlavə olaraq, fast food köşkünün özünə ehtiyacınız var. Kupava, Tonar kimi istifadə edilmiş kommersiya treyleri ölçüsündən asılı olaraq 140 min rubl və daha çox qiymətə başa gələcək.

Yanğınsöndürənlərdən, sanitar-epidemioloji stansiyalardan və s. icazələrin alınması xərclərini unutma. Digər sahibkarların təcrübəsinə görə, bütün lazımi sənədləri doldurmaq üçün təxminən 30-50 min rubl lazımdır.

Bu nöqtədə işləmək üçün işçilərə ehtiyacınız olacaq. İlk dəfə təkbaşına işləməyi planlaşdırsanız belə, bir növbə üçün heyət olmadan hələ də edə bilməzsiniz. Belə bir işçinin əmək haqqı ayda 10-15 min rubl təşkil edir (üstəlik, işəgötürən olaraq ödəyəcəyiniz müxtəlif ödənişlər). İş qrafiki adətən qeyri-müntəzəm və növbəli olur. Özünüz və ya yalnız bir köməkçinizlə işləyirsinizsə, istirahət günü olmadan edə bilməzsiniz, ancaq bunu həftənin ortasında (məsələn, çərşənbə axşamı) etmək yaxşıdır, çünki şənbə və bazar günləri gəlirləri əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olacaqdır. Həftənin yeddi günü səhər saat 8-9-dan axşam 19-20-dək fəaliyyət göstərən bir məntəqəyə xidmət göstərmək üçün orta hesabla dörd nəfər tələb olunacaq. Bu işlər nisbətən aşağı əmək haqqı ilə demək olar ki, istənilən vaxt işləyə bilən tələbələr üçün ən uyğundur. Bununla belə, yüksək dövriyyəyə hazır olun. Yemək bişirmə texnologiyanız xüsusi təlim tələb etməsə belə, işçilərin tez-tez dəyişdirilməsi maddi itkilərlə doludur, çünki yerdə işçilərə nəzarət etmək çətin olacaq. Oğurluğun və pulun kassa aparatından keçməsinin qarşısını almaq üçün stasionar məntəqənizdə video nəzarət quraşdırmağa dəyər.

Xidmətlərinizin reklamı və təşviqi məsələsi xüsusi diqqətə layiqdir. Ən yaxşı yolİstənilən biznes üçün reklam ağızdan ağıza yayılır. Ancaq bu vəziyyətdə xüsusilə aktualdır: xüsusi təklif(yüksək keyfiyyətli və çeşidli fast food) və başqa reklam imkanlarının olmaması istisna olmaqla küçə reklamı alış-veriş köşkünüzün yerində (bilbord, sütun) və brendinqində. Sənin haqqında heç kim bilməsə də, qaça bilərsən viral reklamİnternetdə. "Super Delicious Burgers" üçün yerli forumunuzu nəzərdən keçirmək sizə potensial alıcıların təklifiniz barədə məlumatlılığını əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edəcək. Bacarıqlı bir yanaşma ilə, reklam xərcləri ayda 10 min rubldan çox olmayacaq. Bəzi sahibkarlar ümumiyyətlə təşviqə sərmayə qoymadan uğurla işləyirlər.

Əsas istehsal xərclərinə yarımfabrikatların və / və ya məhsulların alınması xərcləri daxildir. Onların dəyəri 100 min rubldan başlayır. Eyni zamanda, ictimai iaşə sahəsində standart qiymət artımı ən azı 100-150% təşkil edir.

Aylıq xərclər yuxarıda sadalanmayan müxtəlif ehtiyaclar üçün (məsələn, salfetlər, qablaşdırma çantaları və s.) Təxminən 10 min rubl təşkil edir.

Xərclərlə hər şey aydındır, bəs gəlir? Ümumiyyətlə, bu iş tez geri qaytarılan və yüksək gəlirli hesab olunur. Standart çeşidi olan bir küçə ərzaq mağazasının minimum gəliri ayda təxminən 100 min rubl təşkil edir. “Konseptual” satış məntəqələrinin sahibləri öz qazancları barədə məlumat açıqlamasa da, ekspertlərin fikrincə, bu, adi fastfud məntəqəsinin gəlirindən 1,5 dəfə çoxdur. Bununla belə, bu işə xas olan mövsümilik amilini nəzərə almaq lazımdır. Yazda və ya payızda açmaq yaxşıdır. Amma ən soyuq qış aylarında - yanvar və fevral aylarında satışlar xeyli azalır. Belə görünür ki, isti ürəkaçan qəlyanaltılar soyuqda daha aktualdır, lakin insanlar soyuqda sifarişlərinin hazır olmasını gözləməyə hazır deyillər.

Təcrübəli sahibkarlar biznesin uğurlu inkişafı üçün bir neçə əsas şərtləri adlandırırlar. Bunlara satış məntəqəsinin səlahiyyətli təşkili, yüksək səviyyəli xidmət, növbələrin yaranmasının qarşısını alan əməyin rasional bölgüsü, qüsursuz məhsul keyfiyyəti və (bu da vacibdir) vaxtaşırı dəyişən çeşid daxildir. Bütün bu tələblərlə, təsadüfi müştəriləriniz tez bir zamanda adi müştərilərə çevriləcək, lakin hətta ləzzətli yeməklər zaman keçdikcə cansıxıcı olur. Ona görə də təklifinizdən üç aydan bir istifadə olunmayan mövqeləri silməyi unutmayın. böyük tələbat var, və yeni yeməklər əlavə edin.

Bu gün 664 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznes 120920 dəfə maraqlanıb.

Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru

İctimai iaşə müəssisələri orta və kiçik biznes üçün çox cəlbedicidir. Onlar məşğul və yaxşı keçilən yerlərdə, yaxınlığında təşkil edilir təhsil müəssisələri, ofislər və digər obyektlər. Bu cür biznes investisiyalarının geri qaytarılma müddəti 2-3 ay arasında dəyişir.

Bir iaşə məntəqəsi təşkil etməzdən əvvəl sahibkar potensial riskləri hesablamalıdır. O, həm də öz bölgəsinin əhalisinin xüsusi qida üstünlüklərini nəzərə almalıdır. Bu sahədə kifayət qədər təcrübə yoxdursa, mütəxəssislərin köməyinə müraciət etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, hesablamalara qənaət gözlənilməz xərclərə səbəb olacaqdır.

Fast food köşkünü necə açmaq olar?

Köşk açmadan əvvəl bir neçə əsas vacib məsələni bir anda həll etmək lazımdır:

1. Yaşayış yeri üzrə qeydiyyat vergi orqanları kimi fərdi sahibkar(IP), habelə kassa aparatının qeydiyyatı.
2. Otaq seçimi. Hal-hazırda boz kompozit panellərin bitirilməsi ilə çox aktualdır. Ölkənin bir çox bölgələrində bu tələblər şəhər rəhbərliyi tərəfindən təqdim edildiyi üçün məcburi hala gəldi. KONVEYT şirkətinin ticarət pavilyonları hazırlanmışdır keyfiyyətli materiallar fabrikdə, buna görə də əl işi ilə müqayisədə daha yaxşı istilik performansına malikdirlər. Müəssisənin səlahiyyətli mütəxəssisləri məhsulların istehsalı üçün bütün müvafiq sertifikatlara və icazələrə malikdirlər. Bu səbəbdən KONVATE modul pavilyonları və köşkləri sahibkarların ən yüksək tələb və tələblərinə cavab verir.
3. Mənbə ilkin kapital. Ən yaxşı seçim kiçik biznesə dəstək fonduna kömək etməkdir. Sahibkar kreditdən istifadə etməyə üstünlük verirsə, o zaman əvvəlcədən müzakirə etmək məsləhətdir mümkün variantlar ilk aylarda təxirə salınmış ödəniş.
4. Avadanlıq. Hot-doqlar, sendviçlər və içkilər satmaq üçün sizə mikrodalğalı soba, soyuducu, çaydan, məhsulları saxlamaq və ət yeməkləri, piroqlar, dönərlər və pizza hazırlamaq üçün rəflər və vitrinlər lazımdır.
5. Köşk və ya pavilyon açmaq üçün şəhər orqanlarından ticarət üçün icazə, habelə zəruri hallarda sanitariya-epidemioloji xidmətin sertifikatı və kiçik memarlıq formalarının yerləşdirilməsi üçün Memarlıq və Tikinti İdarəsindən razılıq almalısınız. . Bundan əlavə, maliyyə planı və texniki sənədləri hazırlamaq lazımdır.
6. Köşkün istismarı üçün kadrların işə qəbulu. Adətən bir neçə satıcı bu işin öhdəsindən gəlir, lakin daha böyük bir müəssisə üçün aşpaz, köməkçilər, çatdırılma işçisi, təmizləyici və menecer lazımdır.
7. Enerjiyə qənaət mənbəyi və işçilər tərəfindən sanitar-epidemioloji tələblərə riayət edilməsi qaydalarını təmin etmək.

Sahibkar öz brendi kimi belə bir iş aça bilər və ya böyük bir fast food şəbəkəsinin hazır franşizasından istifadə edə bilər. Françayzinq alarkən siz hazır istehsal texnologiyası, lazımi avadanlıq əldə edə, həmçinin mümkün maliyyə risklərini sığortalaya bilərsiniz.

Fast food köşkünün minimum sahəsi 4-dən az olmamalıdır kvadrat metr. Eyni zamanda tullantıların yığılması və soyuq mövsümdə işləmək üçün qızdırıcının quraşdırılması üçün ərazidə yer olmalıdır. Mümkünsə, yaz və yay aylarında köşk açmaq məsləhətdir, çünki qışda satış həcmi xeyli azalır.

Uğurlu bir fast food biznesinə necə başlamaq olar

Fast food sistemində satış liderləri fast foodlardır: isti xəmir, sosiska, şawarma, qril toyuq, pancake və pizza. Əgər satış yeri müəyyən bir məhsul növü üzrə ixtisaslaşmışdırsa, o zaman uyğun üslubda köşk dizayn etmək məsləhətdir. Əlavə malların - çay və ya qəhvə, sərinləşdirici içkilərin satışı da mühüm rol oynayır. Çeşid nə qədər geniş olarsa və xidmət nə qədər yaxşı olarsa, geniş alıcı auditoriyası əldə etmək şansı bir o qədər yüksək olar.

Qiymətləndirmə də böyük rol oynayır. Maliyyə planı iş bitmiş hissənin son dəyərini minimuma endirməli və gözəl markalı paltarlar quruma hörmətli bir görünüş əlavə etməlidir. Menyunu sağlam yeməklər və salatlarla doldura bilərsiniz.

Fast food köşkü mobil olmalıdır ki, sahibkarın öz müəssisəsini ən sərfəli yerdə yerləşdirmək imkanı olsun. İsti mövsümdə insanların yemək seçimlərinin dəyişdiyini də nəzərə almaq lazımdır. Yayda müştərilər həvəslə sərinləşdirici içkilər və dondurma qəbul edirlər, qışda isə isti menyuya üstünlük verirlər.

6 ayda biznesin inkişafı planı faktiki inkişafla uyğun gəlmirsə, borcların yığılmaması üçün audit xidmətlərindən istifadə etməlisiniz. Mənfəət sabitdirsə, başqa bir satış nöqtəsi aça və yeməkxanalar zənciri yarada bilərsiniz.

Mobil satış nöqtəsi yaratmaq çox gəlirli bir işdir. Ancaq bu sahədə böyük rəqabət var. Odur ki, sahibkarın münasib qiymət siyasətinə əməl etməsi, müəssisə üçün əla xidmət göstərməsi, müştərilərə geniş çeşiddə məhsullar təklif etməsi və səyahət edilən yerlərdə satış məntəqələri yerləşdirməsi çox vacibdir.

İnsanlar həmişə yeyəcəklər. Vaxtın olmaması və ya yemək bişirməyə sərf etmək istəməməsi üçün iaşə obyektlərinə baş çəkin. Buna görə də kafe və restoranlar daim açılır və bir qayda olaraq, həmişə tələb olunur.

Ancaq belə yerlər, adətən şirkətdə yer alan və söhbət edən hərtərəfli və tələsik yemək üçün daha uyğundur. Ancaq tez bir qəlyanaltı üçün sizə sürətli xidmət veriləcək bir neçə kafeteryaya, bistroya və ya fast fooda baxmaq daha yaxşıdır və aclığınızı tez bir zamanda təmin edə bilərsiniz.

Bu gün də bir çox belə müəssisələr var və getdikcə daha tez-tez onlar müəyyən bir yeməkdə ixtisaslaşırlar, onu müxtəlif hazırlanma və xidmət variantlarında təklif edirlər. Kiçik bir "tematik" kafeterya açmaq tam hüquqlu bir kafedən daha asandır, daha az investisiya, vaxt tələb edir və daha tez ödəyir. Buna görə də, getdikcə daha çox iddialı sahibkarlar fast food kafesi açmaq və onu necə etmək barədə düşünürlər. gəlirli biznes. Aşağıdakı məqalə bu işi idarə etməyə kömək edəcək.

Niyə indi? Tələb və vaxt haqqında

Moda həmişə geri qayıdır. Və bu, təkcə paltara deyil, həm də yeməyə aiddir. Sovet dövründə ölkəmizdə çeburek, pirojna, pancake və bu kimi müəssisələr məşhur idi. Bu gün onlar bir daha sadə və dadlı bir şey istəyən onsuz da inkişaf etmiş auditoriyanın marağını qazanaraq geri qayıdırlar.

İndi bir cheburek və ya deyək ki, parçaları açmaq vaxtıdır, halbuki rəqabət o qədər də böyük deyil və fikir darıxdırıcı və darıxdırıcı olmağa vaxt tapmadı. Tədricən bütün şəhərdə oxşar kafelərin bütün şəbəkəsinə çevrilə bilən kiçik bir nöqtədən başlamaq yaxşıdır. Bundan sonra, fast food kafe açmadan əvvəl xüsusi diqqət etməli olduğunuz əsas məqamlara nəzər salacağıq.

Harada açmaq olar?

Kafeteriya üçün yer seçərkən ilk növbədə potensial auditoriyanızı müəyyən etmək vacibdir. Kim olacaq? Bir qayda olaraq, fast food kafelərinə tələbələr və məktəblilər, çox vaxt isə onların müəllimləri, ofis işçiləri və yaxınlıqdakı müəssisələrin işçiləri: mağazalar, bərbərlər, atelyelər və s. tələbələr və işçilər. Mütləq şəhərin mərkəzi olmaya bilər, əsas odur ki, yer canlı olmalıdır.

Necə təchiz etmək olar?

Birincisi, otaq kiçik, lakin geniş olmalıdır. Divarlar boyunca perimetri boyunca uzun masalar təşkil edə bilərsiniz, orada həm oturarkən (sonra hündür stullara ehtiyacınız olacaq), həm də ayaq üstə yemək yeyə bilərsiniz. Bu, ziyarətçilərə kafedə uzun müddət qalmadan sifarişlərini tez yeməyə və növbəti ac olanlar üçün yer boşaltmağa imkan verəcək. Müəssisənin interyeri məhz buna görə tərtib edilməlidir: sadə, zövqlü və minimal bəzəklərlə.

Mətbəxə gəldikdə, əsas yeməyi hazırlamaq üçün lazımi avadanlıqla təchiz olunmalıdır:

• pastalar üçün aparat;
• donut fritöz;
• pasta sobası və ya pancake istehsalçısı.

Sizə həmçinin soyuducu, ətçəkən maşınlar, müxtəlif qablar, kəsici lövhələr, mikser və ya xəmir qarışdırıcı (xəmirdən istənilən xəmirin istehsalında) və s. Xüsusi avadanlıq qonaqlarınıza nə təklif etməyi planlaşdırdığınızdan asılıdır. Ən çox perspektivli istiqamətlər, şübhəsiz ki, tələbat olacaq, köftə, pasties, pasta və ya mini pizzacı adlandırıla bilər. Bir bulyonun necə açılacağını düşünə bilərsiniz. Belə bir yerə xüsusilə tələbat olacaq nahar vaxtı, çünki bizdə çoxları naharda birinci yeməyə öyrəşiblər.

Fast food kafelərinin çeşidi

Bu gün bir məhsulun ixtisaslaşmış kafelərinin xüsusi populyarlıq qazanmağa başladığından danışdıq. Ancaq belə müəssisələrdə belə müxtəlif çeşidlər mümkündür - doldurma və souslar sayəsində. Beləliklə, ənənəvi ətdən əlavə, pendir, göbələk, tərəvəz vegetarian pastaları və qarışıqları (məsələn, pendir + göbələk) təklif edəcək bir xəmir dükanı aça bilərsiniz. Bu, əhəmiyyətli əlavə xərclər olmadan təklifi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirməyə və nəticədə daha çox ziyarətçi cəlb etməyə imkan verəcəkdir.

Eyni şeyi digər yeməklərlə də edə bilərsiniz: müxtəlif içlikli və souslu pancake, müxtəlif içlikli köftə və köftələr və s. Təbii ki, əlaqəli məhsullar haqqında unutmayın: içkilər (çay, qəhvə), çörək (məsələn, bulyondursa). ), souslar, tərəvəzlər və s. Bütün bunlar üçün keyfiyyətli almaq lazımdır birdəfəlik qablar, salfetlər, paketlər.

Fast food kafe işçiləri

Kiçik bir restoranın böyük işçi heyətinə ehtiyacı yoxdur. Bu, yalnız iki nəfər ola bilər - aşpaz və kassir. Bir qabın hazırlanması zamanı yuyulmalı olan çoxlu qablar istifadə edilərsə, qabyuyan maşın da lazım olacaq. Hazır yeməklərin verilməsinə gəlincə, onlar üçün birdəfəlik qablardan istifadə edilməlidir.

Çox vaxt ziyarətçilər yeməyi özləri ilə aparmaq istəyirlər və bu vəziyyətdə xidmət daha sadə olacaq: yemək - boşqab / fincan atın. Lazım gələrsə, təmizləyici işə götürün - o, yalnız növbənin sonunda gələ bilər, bu da işçilərin xərclərini azaldacaqdır.

Reklam: ziyarətçiləri necə cəlb etmək olar

Bir qayda olaraq, fast food müəssisələri tez bir zamanda populyarlaşır və ziyarət edilir. Ancaq daha çox güvən üçün əvvəlcə kafeniz və çeşidiniz haqqında məlumat olan vərəqələrin paylanmasını təşkil edə bilərsiniz. Onları birbaşa iaşə məntəqəsində, eləcə də ən yaxın dayanacaqların, metro çıxışlarının yaxınlığında yoldan keçənlərə təhvil vermək olar.

Həmçinin, bir işarə də dərhal yoldan keçənlərin diqqətini cəlb edən bir reklam olacaq. Baxanda onun hansı yer olduğu və hansı menyu təklif etdiyiniz aydın olmalıdır. Məsələn, "Çeburechnaya evdə" - yaxşı variantdır, və "Cafe Swallow" - həqiqətən deyil.