Fast food kafe açın. Fast food necə açılır. Tələb olunan borclar

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1. LAYİHƏNİN XÜLASƏSİ

Layihənin məqsədi küçə fast foodlarının (şawarma) mini şəbəkəsini yaratmaqdır. Hazır məhsulun istehsalı və satışı piyadaların ən çox olduğu yerlərdə yerləşən stasionar pavilyonlarda həyata keçirilir. Layihənin coğrafi yeri Voronejdir. Ticarət nişanı- "Şawarma-Şou" (bundan sonra mətndə - "SHSH").

Layihənin investisiya cəlbediciliyi yüksək performans göstəriciləri ilə bağlıdır (Cədvəl 1). Rəqabət səviyyəsi nisbətən aşağıdır, bu növ məhsullara tələbat artır və layihənin investisiya xərcləri azdır.

Cədvəl 1. Layihənin əsas göstəriciləri

2. ŞİRKƏT VƏ SƏNAYƏTİN TƏSVİRİ

Layihə nöqteyi-nəzərindən sənayeni seqmentlərə bölmək olar aşağıdakı şəkildə(nişi daraltmaqla):

ümumi ictimai iaşə (kafelər, restoranlar, yeməkxanalar, fast food);

fast food (kafelər, stasionar və qeyri-stasionar satış məntəqələri);

küçə fast food.

Bütövlükdə ölkədə sənaye kifayət qədər çətin vəziyyətdədir. Ekspertlərin fikrincə, bir çox böyük şəhərlərdə yalnız 2015-ci ildə iri oyunçuların 30%-ə qədəri bazarı tərk edib. Bu, ilk növbədə, əhalinin ödəmə qabiliyyətinin aşağı düşməsi ilə bağlıdır. Kafe və restoranlara gələnlərin sayı da təxminən üçdə bir azalıb. Sənaye üçün ikinci problem Qərbin sanksiyaları, eləcə də idxal məhdudiyyətləri ilə bağlı ərzaq məhsullarının qiymətinin qalxmasıdır. Rosstatın məlumatına görə, sferada dövriyyə iaşə 2014-cü illə müqayisədə 2015-ci ildə 6% azalıb. Buna baxmayaraq, hətta bu fonda bəzi bölgələr dövriyyədə sabit artım göstərir: Tula və Voronej bölgəsi, həmçinin Mordoviya və Xakasiya respublikaları. Bu məlumat müəssisənin yerləşdiyi yerin seçilməsinin məqsədəuyğunluğunu təsdiq edir.

Mütəxəssislər sənayenin qlobal durğunluğu fonunda ictimai iaşənin bəzi seqmentlərinin davamlı artımını da qeyd edirlər. Bu, ilk növbədə fast fooda aiddir. İkinci yerdə pizza çatdırılmasıdır. Bu iki seqmentdə 2015-ci ildə dövriyyədə müvafiq olaraq 10% və 6% artım var.

Ən diqqətəlayiq tendensiyalara aşağıdakılar daxildir:

ərzaq məhsullarının yerli tədarükçülərə alınmasında istiqamətləndirmə;

daha demokratik, lakin yaxşı mətbəxin lehinə əsassız bahalı (“status”) müəssisələrin rədd edilməsi;

monoixtisaslaşmanın paylanması (məsələn, ızgara ət, biftek və ya burgerlərdə)

rus mətbəxinə və ya Rusiyanın müəyyən bölgələrinin mətbəxinə marağın canlanması;

əksər müəssisələrin menyusunda vegetarian yeməklərinin payının artması.

Coğrafi satış bölgəsi səviyyəsində deyil, küçə fast food seqmentini nəzərə almaq məsləhətdir. Bu gün küçə yeməkləri olan stasionar pavilyonlar üstünlük təşkil edir: piroqlar və digər xəmirlər, içlikli pancake, şawarma, hot doglar. Şavarmanın bütün küçə fast food növləri arasında tələbatda birinci yeri tutduğu təxmin edilir. Bununla belə, tələbin artımını məhdudlaşdıran amillər də var: bir çox potensial istehlakçılar satın almaqdan qorxurlar bu növ orijinal inqrediyentlərin mənşəyi və keyfiyyəti ilə bağlı qeyri-müəyyənlik, habelə məhsulun hazırlanması zamanı pavilyonlarda lazımi sanitar şəraitin olma ehtimalı ilə əlaqədar məhsullar.

Trend Məhsul 2019

Minlərlə fikir tez pul. Bütün dünya təcrübəsi cibinizdə..

“SHSH” ənənəvi küçə fastfudlarının bütün çatışmazlıqlarını nəzərə alır və müştəri yönümlü yanaşma təklif edir. Fərqli xüsusiyyətlər müəssisələr bunlardır:

inqrediyentlərin tədarükçülərinin diqqətlə seçilməsi və yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulların istifadəsi;

işçilərin yalnız sanitar kitablarla işə götürülməsi və onların daimi yenilənməsinə (komissiyaların keçməsinə) nəzarət etmək;

nəzakət və səliqəli görünüş mağaza işçiləri;

"şou kimi xidmət" - şawarmanın virtuoz hazırlanmasını və onun hoqqa elementləri və fon musiqisinə digər effektlərlə xidmətini nəzərdə tutan konsepsiya; eyni zamanda, pavilyonda çox böyük şüşə sahəsi var ki, gözləyən müştərilər inqrediyentlərin saxlanması, şawarma və şounun bütün elementlərinin hazırlanması prosesini görə bilsinlər;

yüksək xidmət sürəti;

böyük miqdarda inqrediyentlərin alınmasının qarşısını alan nisbətən kiçik məhsul çeşidi (6 növ əsas məhsul, üstəlik içkilər); eyni zamanda çeşid müxtəlif və maraqlıdır;

bütün mümkün sertifikatların, icazələrin, sertifikatların və s. alıcının gözü qarşısında.

Ən çox piyada axını olan yerlərdə 5 stasionar, sifarişli pavilyonların quraşdırılması planlaşdırılır:

Şəhər mərkəzində çox sayda gəncin piyada zonası var.

Şəhərin ən böyük universiteti.

Şəhərin mərkəzi parkı.

Mərkəzi bazar.

Mərkəzi Avtovağzal.

3. MALLAR VƏ XİDMƏTLƏRİN TƏSVİRİ

ShSh layihəsinin əsas məhsulu bir neçə variantda təqdim olunan şawarmadır. Şawarma (shawarma, shawarma, shuarma) təzə tərəvəz, ədviyyat və ədviyyatlarla qızardılmış və sonra xırda doğranmış ət (quzu, toyuq, dana, hinduşka) ilə doldurulmuş pide və ya pide çörəyindən hazırlanmış ərəb mənşəli Yaxın Şərq yeməyidir.

ShSh layihəsi üçün yalnız yüksək keyfiyyətli təzə tərəvəzlər və keyfiyyətli ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. 5 satış nöqtəsindən 4-ü yalnız toyuq ətindən istifadə edir; piyada zonasında yerləşən bir nöqtə üçün (bütün beş nöqtənin ən çox hərəkəti), quzu ətindən də istifadə etmək məsləhətdir (kiçik qril).

Tərkibi yerli istehsalçılardan alınır. Sertifikatların və təchizat müqavilələrinin surətləri satış məntəqələrində yerləşdirilir ki, alıcılar gözləyərkən onları görə bilsinlər; alıcıların istəyi ilə əldə də mövcuddur.

Cədvəl 2. Çıxışların diapazonu

Cədvəl 3. Dəyər və satış qiyməti

4. SATIŞ VƏ MARKETİNQ

Marketinq kompleksi sənaye və regional amillər nəzərə alınmaqla hazırlanır.

Hədəf auditoriyası "ŞŞ" - 14 yaşdan 35 yaşa qədər kişilər (əsasən) və qadınlar; tələbələr, tələbələr və işçilər. üçün müxtəlif nöqtələrəsasın həyata keçirilməsi hədəf auditoriya fərqlənir.

Məhsul siyasəti bu biznes planın 2-ci bölməsində öz əksini tapmışdır. Ehtimal olunur ki, çeşiddə 6 növ əsas məhsul və 3 növ ikinci dərəcəli məhsul (içki) var. Aralığın genişlənməsi gözlənilmir. Məhdudiyyət anbar logistikasının sadələşdirilməsi ilə bağlıdır (inqrediyentlərin alınması və saxlanması sahəsində). ShSh məhsulları yüksək keyfiyyətli, yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli qida məhsullarından bütün sanitariya standartlarına cavab verən şəraitdə istehsal olunur.

5 satış nöqtəsindən 4-ü üçün yalnız toyuq ətindən istifadə edilən bir çeşid, satınalma ehtiyacı səbəbindən istifadə olunur. əlavə avadanlıq iqtisadi cəhətdən mümkün olmayan ikinci növ ət üçün. Quzu əti yalnız piyada zonasındakı nöqtə üçün istifadə olunur.

Qiymət siyasəti məhsulun "Standart" və "Standart+" seqmentlərində yerləşdirilməsini nəzərdə tutur. Bütün satış nöqtələrində qiymətlər eynidir. Sadiqlik proqramı təqdim olunur: hər alışda “ShSh” möhürü vurulan vizit kartı formatında kartlar; altı hüceyrəni doldurduqdan sonra yeddinci şawarma pulsuzdur.

Aksiya ilk növbədə “SHSH”ə diqqət çəkən pavilyonların parlaq dizaynına əsaslanır. Növbəti pillədə müştərilərin diqqətini cəlb etmək, hoqqa obyektləri, inqrediyentlər və s. ilə şawarmanın hazırlanması prosesində işçi heyəti tərəfindən “barmen şousu” prinsipi üzrə şou keçirməklə həyata keçirilir. Brend təşviqindən də istifadə olunur sosial şəbəkələrdə: vk.com, ok.ru, Instagram-da bir qrup var (prioritet).

Əvvəlcədən hazırlanmış inqrediyentlərdən şawarma istehsalı və satışı birbaşa pavilyonlarda həyata keçirilir (yeri bu biznes planın 2-ci bölməsində göstərilmişdir).

Kadrlar kulinariya təhsili olan, sanitariya kitabı almış şəxslərdən formalaşdırılır. Barmen şousunun əsasları üzrə təlim vəzifəyə başlamazdan əvvəl həyata keçirilir (təlim xərcləri müəssisə tərəfindən ödənilir, investisiya xərclərinə daxildir). İşçilərin görünüşü mümkün qədər səliqəli, davamlıdır korporativ şəxsiyyət"SHSH".

Xidmət prosesinin üç əsas prioriteti var:

mövcud reseptura uyğun olaraq məhsulların hazırlanma keyfiyyətini;

sürət - müştəri tərəfindən gözləmə müddəti 6 dəqiqədən çox olmamalıdır;

müştərinin diqqətini cəlb etmək, gözləmə prosesində onun əyləncəsi.

Nəzərə alınan iş növü mövsümiliyin təsirinə məruz qalır: yayda tələbat gəzinti ərazilərində əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir, aşağı - yaxın təhsil müəssisələri. Digər yerlərdə (stansiya, bazar) tələb daha vahiddir. Planlaşdırılmış satış həcmi Cədvəldə verilmişdir. 4. Satış proqnozu App-də verilir. 1 bu biznes plana.

Cədvəl 4. Ümumi planlaşdırılmış satış həcmi

ŞŞ pavilyonlarının bilavasitə yaxınlığında yerləşən bütün fast food müəssisələri rəqiblər hesab olunur. Rəqiblərin təhlili Cədvəldə verilmişdir. 5. Reytinqlər 10 ballıq şkala üzrə aparılan bazar təhlili əsasında hazırlanır, burada 10 ən yüksək reytinqdir.

Cədvəl 5. Rəqiblərin təhlili

Əsas və əsas rəqiblər arasında "Kura-mura", "Vkusno, pancake" və "Burger Burger" müəssisələri var. Eyni zamanda, bu rəqiblərin heç biri xidmət zamanı şou təklif etmir ki, bu da “SHSH” imicinə müsbət təsir edəcək.

5. İSTEHSAL PLANI

İstehsal üçün avadanlıq iaşə müəssisələri üçün ən böyük avadanlıq təchizatçılarından birindən alınır. Avadanlıqların çatdırılması və quraşdırılması qiymətə daxildir. Təchizatçı işçilərin işə qəbulunu və təlimini həyata keçirir. Çatdırılma müddəti - ödəniş edildiyi gündən 10 iş günü. Quraşdırma və təlim müddəti 7 təqvim günüdür.

Xammal yerli təchizatçılardan - istehsalçılardan və topdansatışçılardan alınır. Xammalın saxlanması bilavasitə pavilyonlarda, xüsusi təchiz olunmuş soyuducularda həyata keçirilir. Anbar ehtiyatı 3-4 günlük iş üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bütün inqrediyentlərin emalı və məhsulların hazırlanması yerində, ticarət pavilyonunda həyata keçirilir.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Hazır məhsullar məhsulun temperaturunu uzun müddət saxlayan termal zərfdə qablaşdırılır. Termal zərf həm məhsulun "yolda" istifadəsi, həm də uzunmüddətli daşınma və saxlama üçün uyğundur.

İstehsal planı satış planına uyğundur, mövsümiliyin təsirinə məruz qalır və Tətbiqdə əks olunur. 1 bu biznes plana.

6. TƏŞKİLAT PLANI

Layihədə bütün əsas idarəetmə və inzibati funksiyalar layihənin təşəbbüskarı olan fərdi sahibkar tərəfindən həyata keçirilir. Layihənin təşəbbüskarı bütün lazımi bilik və bacarıqlara malikdir, təcrübəyə malikdir sahibkarlıq fəaliyyəti və bir sıra uğurla həyata keçirilən layihələr, o cümlədən ictimai iaşə sahəsində. Sahibkar həm də təchizat təşkilatçısı və marketoloq funksiyalarını yerinə yetirir.

Müəssisənin təşkilati strukturu xəttidir, bütün işçilər birbaşa fərdi sahibkara tabedirlər.

Əsas biri ildən rəqabət üstünlüyüŞou komponentidir, pərakəndə satış məntəqələrinin personalı xüsusilədir ciddi tələblər: analoji vəzifədə ən azı 1 il iş təcrübəsi, sağlamlıq kitabçasının olması, nəzakətli və səliqəli görünüş. Bütün işçilər layihə üçün xüsusi hazırlanmış proqrama uyğun olaraq vəzifəyə gəldikdən sonra barmen məktəbində məcburi təlim keçməlidirlər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Beş satış məntəqəsindən 3-ü 2 nəfərdən ibarət növbə ilə təchiz olunub - aşpaz və köməkçi; Ən az trafiklə 2 xal - 1 nəfərin növbəsi. İş saatları dəyişir, 2/2 saat 10.00-dan 22.00-a kimi.

Cədvəl 6 kadr təminatı və əmək haqqı

7. MALİYYƏ PLANI

Maliyyə planı beş illik dövr üçün nəzərdə tutulub və layihə üzrə bütün gəlir və xərc maddələri nəzərə alınır. İnvestisiya xərcləri 3,27 milyon rubl təşkil edir, bunun 1,8 milyonu əsas vəsaitlərin alınmasıdır. Layihə geri qaytarılana qədər dövriyyə kapitalının çatışmazlığını ödəmək üçün 900.000 rubl istifadə edilmişdir. Eyni zamanda, layihənin təşəbbüskarının öz vəsaitinin həcmi 1,7 milyon rubl təşkil edir. Qalan məbləğin isə illik 18% dərəcəsi ilə 36 ay müddətinə bank krediti şəklində cəlb edilməsi planlaşdırılır. Kreditin ödənilməsi annuitet ödənişləri ilə həyata keçirilir, kredit tətilləri - 3 ay.

Cədvəl 7. İnvestisiya xərcləri

İstehsal vahidinə görə dəyişən məsrəflər Cədvəldə verilmişdir. 3. sabit xərclərəsas vəsaitlərin və qeyri-maddi aktivlərin köhnəlməsi daxildir. Amortizasiya ayırmalarının məbləği düz xətt metodundan istifadə etməklə hesablanır. Əsas vəsaitlərin istismar müddəti 5 ildir.

Cədvəl 8. Sabit xərclər

Ətraflı maliyyə planı Tətbiqdə verilmişdir. 2. Müəssisənin təşkilati-hüquqi forması - İP. Vergi sistemi - UTII, Əsas gəlir forması - "Müştərilərə xidmət zalı olmayan iaşə obyekti vasitəsilə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi". Fiziki göstərici işçilərin sayıdır (16 nəfər). Xalis gəlir birinci il - 3,9 milyon rubl, ikinci və sonrakı - 6,16 milyon rubl.

8. PERFORMANS GÖSTƏRİŞLƏRİ

Layihənin effektivliyi sadə və inteqral fəaliyyət göstəriciləri əsasında qiymətləndirilir. Bəzi göstəriciləri hesablamaq üçün diskontlaşdırma metodundan istifadə olunur. Bazar inkişaf mərhələsində olduğundan, məhsul və istehsal texnologiyası bazara məlum olduğundan endirim dərəcəsi 6% səviyyəsində götürülür.

Layihənin sadə və güzəştli geri ödəmə müddəti 8 aydır ki, bu da yüksək gəlirlilikdən xəbər verir. Xalis cari dəyər (NPV) – 3 931 083 RUB İnvestisiya gəlirliliyi əmsalı (ARR) 15,97%, daxili gəlir dərəcəsi (IRR) 11,89%, gəlirlilik indeksi (PI) 1,2 (>0) təşkil edir. Bütün bu göstəricilər layihənin səmərəli və investisiya üçün cəlbedici olduğunu göstərir. Əsas fəaliyyət göstəriciləri Cədvəldə verilmişdir. 1.

9. ZƏMANƏT VƏ RİSKLƏR

Bütün layihə riskləri daxili və xarici bölünə bilər.

Daxili olanlara aşağıdakılar daxildir: aşağı satış həcminə görə mənfəət çatışmazlığı, eləcə də kadrların kifayət qədər ixtisasının olmaması səbəbindən aşağı məhsul keyfiyyəti, bu da tələbin azalmasına səbəb ola bilər. Namizədlərin diqqətlə seçimini aparmaq, formalaşdırmaq lazımdır kadr ehtiyatı istehsalın keyfiyyətinə və müştərilərə xidmətə daim nəzarət edir.

TO xarici risklər adətən bunlara daxildir: iqtisadi, siyasi, demoqrafik, sosial və digər risklər. Bu halda, iqtisadi böhran daha çox müəssisə üçün uğur faktorudur, çünki bir çox insanlar kafe və restoranlara getməkdən imtina edirlər, lakin qida ehtiyacı hələ də ödənilməlidir. Bu səbəbdən getdikcə daha çox insan keyfiyyətini itirmədən (kafe və restoranlarla müqayisədə) nisbətən ucuz küçə fastfud yeməklərini seçir.

ƏLAVƏ 1 və ƏLAVƏ 2

Denis Miroshnichenko
(c) - kiçik biznesə başlamaq üçün biznes planlar və bələdçilərin portalı

Nəyə görə biznesə investisiya qoymaq istəyən bütün dünyada bir çox sahibkar fast food sənayesini seçir?

Müəssisələrə tələbat fast food təkcə böyük şəhərlərdə deyil, kiçik regional şəhərlərdə də əladır. Onlarda verilən yeməklər dad və toxluq baxımından zəngindir. Və bu, onun dəyərinin tam hüquqlu bir restoran və ya kafedə nahardan bir neçə dəfə aşağı olması faktını qeyd etmir.

Təəccüblü deyil ki, bir çoxları fast food açmaq və ondan pul qazanmağa başlamaqla maraqlanır. İndi siz bu məşhur biznesin bəzi sirlərini öyrənəcəksiniz.

Addım 1. Müəssisənin formatını seçin

Fast foodun təşkili müəssisənin iki formatından birini seçməyinizlə başlayır: stasionar və ya küçə.

Küçədəki fast fooda altında fəaliyyət göstərən pərakəndə satış məntəqələri daxildir açıq səma: səyyar arabalar və piştaxtalar, pavilyonlar, köşklər və furqonlar. Yeməklər düz müştərilərin gözü qarşısında hazırlanır və eyni yerdə, küçədə verilir.

Stasionar müəssisələr, ilk növbədə, pizzacılar, bistrolar, kiçik restoranlar, qəhvəxanalar və s.dir. Son illərdə fud-kort adlanan yerlər getdikcə populyarlaşır - ticarət mərkəzlərinin yaxınlığında yemək-kortlar.

Bununla belə, bütün bu cür müəssisələrin ümumi bir cəhəti var: menyu yeməklərə əsaslanır, hazırlanması tələb olunur minimal xərc vaxt.

Bu iki formatdan hansının daha yaxşı olduğunu mübahisə etmək mənasızdır - demək olar ki, hər hansı bir satış nöqtəsi sahibinə yaxşı gəlir gətirəcəkdir. Əlbəttə ki, yalnız iş prosesinin səlahiyyətli təşkili və yüksək keyfiyyətli avadanlıq və xammaldan istifadə şərti ilə.

Addım 2. Rəqiblərin təhlili

Şəxsi fast food açarkən əsas rəqiblərin fəaliyyətini təhlil etmək son dərəcə vacibdir (xüsusilə böyük bir şəhərdə yaşayırsınızsa). Eyni zamanda, digər müəssisələrin müştəriləri, yerləşdiyi yer, məhsul çeşidi və qiymət siyasətini öyrənmək lazımdır. Paralel olaraq, rəqiblərinizin buraxdığı əsas səhvləri görəcək və işinizdə onlardan qaça biləcəksiniz.

Addım 3. Biznesin qeydiyyatı və sənədləşmə işləri

Küçə formatında fast food təşkil etmək mümkündür şəxslər fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınmışdır. Ticarət üçün heç bir əlavə lisenziya tələb olunmur. Bununla belə, vacib bir məqam yanğın müfəttişliyindən və sanitariya-epidemioloji xidmətdən icazə almaqdır. Bundan əlavə, avadanlıqlarınızın müvafiq standartlara uyğunluq sertifikatlarına və məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən sənədlərə ehtiyacınız olacaq.

Söhbət tam hüquqlu fast food kafesindən gedirsə, qeydiyyatdan keçmək daha məntiqli olardı qurum OOO.

Addım 4. Otağın seçilməsi

Fast foodun necə açılacağı ilə maraqlanırsınızsa, böyük bir izdihamla xarakterizə olunan yerlərə diqqət yetirməlisiniz. Əla seçim ticarət və ofis mərkəzlərinin yaxınlığında və ya onların ərazisində yerləşmədir. Bu vəziyyətdə, özünüzə sabit bir müştəri axını təmin edəcəksiniz.

Ən azı 5 otağınız olmalıdır (mətbəx, alış-veriş otağı, anbar, tualet və işçi otaqları).

Binada, bütün kommunikasiyalarda (elektrik, soyuq və s.) yüksək keyfiyyətli təmir aparılmalıdır isti su, istilik, qaz və s.).

Addım 5. Avadanlığın satın alınması

İndi fast food üçün hansı avadanlıq lazım olduğundan danışaq. Nə qədər fərqli vahidlərdən istifadə etsəniz, o qədər çox olur daha çox imkanlar məhsul çeşidinizi genişləndirməli olacaqsınız.

Fast food müəssisəsinin işini təşkil etmək üçün standart avadanlıq dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• hot-doq hazırlamaq üçün cihazlar;
• pancake;
• ızgaralar;
• fritözlər;
• vafli ütülər;
• termal vitrinlər;
• şawarma hazırlamaq üçün cihazlar;
• mikrodalğalı sobalar;
• qazanlar;
• elektrik yemək qızdırıcıları/mikrodalğalı sobalar;
• sinə dondurucusu/soyuducuları;
• içkilər üçün soyuducu.

Bundan əlavə, sizə lazım olacaq kassa aparatları, qabyuyan maşınlar, qablar və kəsici alətlər (əgər biz tam hüquqlu bir kafe yaratmaqdan danışırıqsa).

Fast food üçün müasir avadanlıq müxtəlif yeməklərin bişirilmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa, onların dəyərini azaltmağa və nəticədə ziyarətçilərin heç birinin müqavimət göstərə bilməyəcəyi həqiqətən dadlı, ağız sulandıran yeməklər əldə etməyə imkan verir!

Bir az "pulsuz"

Artıq maraqlanırsınız? Həqiqətən də, fast food restoranının necə açılması ilə maraqlanan insanlar müəyyən köməklik ala bilərlər əsas istehsalçılar sərinləşdirici içkilər (Nescafe, Coca-Cola, Nestle və s.). Bu şirkətlər öz məhsullarının belə məntəqələrə tədarükünü artırmaqda son dərəcə maraqlıdırlar və buna görə də onlar sizə fast food sahibi kimi içkilərin saxlanması üçün soyuducuları pulsuz (və ya hissə-hissə) verə bilərlər.

Əgər açıq havada olan kafedən danışırıqsa, o zaman onlar da nöqtəni bəzəmək baxımından da kömək edə bilərlər^, məsələn, masalar üçün markalı çətirlər verməklə.

Addım 6. Mövsümiliyi təhlil edin

Fast food bir iş olaraq mövsümilik faktorundan tamamilə asılıdır. Ən çox alıcı axını yaz və payız aylarında müşahidə olunur. İsti yay günlərində tələbat bir qədər azalır, lakin sərinləşdirici içkilərin satışı bu müddət ərzində kifayət qədər böyük kassa yarada bilər (təsəvvür edin ki, 40 dərəcə istidə nə qədər insan bir qutu soyuq kola içmək istəyir!). Bundan əlavə, yay aylarında dadlı dondurmaların satışı müştəriləri cəlb edəcək.

Addım 7. Kadrları axtarın

Fast food, düzgün yanaşma ilə fəaliyyətin ilk illərində sizə böyük gəlir gətirə biləcək bir işdir.

Müəssisənizin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün sizə satıcılar, aşpazlar və təmizləyicilər lazımdır. Əgər kifayət qədər böyük açmağı planlaşdırırsınızsa çıxış, qalan işçilərin işini koordinasiya edən menecerlərin bacarıqları faydalı olacaq.

İşçilərin işə qəbulu prosesində aşağıdakı amillərə diqqət yetirməlisiniz:

• Mövcudluq xüsusi təlim və bu ixtisas üzrə ixtisaslar;
• Digər iaşə obyektlərində oxşar vəzifələrdə iş təcrübəsi;
• müvafiq biliklər normativ sənədlər iaşə sənayesində işlə bağlı.

Bundan əlavə, vacib bir məqam bütün işçilərin ünsiyyətcilliyi və müştərilərlə ünsiyyət qurmaq bacarığıdır.

Addım 8. Məhsulları alırıq

Ən çox sərfəli həll- fast food üçün xüsusi yarımfabrikatlar almaq. Şəhərinizdəki şirkətlərin nə təklif etdiyini soruşun oxşar xidmətlər, və müntəzəm topdansatış çatdırılması yaratmağa çalışın.

Başlayanlar üçün addım-addım fast food biznes planı. Özünüzü yaradın gəlirli biznes!

♦ Layihəyə ilkin investisiya: 5.830.000 rubl
♦ Fast food geri ödəmə müddəti: 24 ay
♦ Biznes plana uyğun gəlirlilik dərəcəsi: 38,5%

Müasir həyatın ritmində tez, üstəlik dadlı və ucuz yemək hər ikinci insanda yaranan ehtiyacdır.

Bu xüsusilə Moskva kimi böyük şəhərlər üçün doğrudur. Bu cür layihələr arasında yüksək rəqabət səviyyəsinə baxmayaraq, fast foodların auditoriyası genişlənir, bunun sayəsində belə bir müəssisənin işi sahibinə əhəmiyyətli gəlir gətirə bilər.

Fast Food Biznes Planı: Planlaşdırma

Hazırkı biznes planda ticarət mərkəzindəki fast food layihəsinin təsviri tərtib edilir.

Təkərlərdə fast food açmaq üçün daha az vaxt və səy tələb olunacaq.

Layihənin xülasəsi

Bu biznes planı Moskvada "N" fast food açılışını təsvir edir.
Müəssisə beşmərtəbəli Dream Town əyləncə mərkəzinin sonuncu mərtəbəsində fəaliyyət göstərəcək.
Yemək sahəsinin bir hissəsi müəssisənin ehtiyacları üçün icarəyə veriləcək.

Biznes plana uyğun olaraq layihənin məqsədi:

• Əyləncə mərkəzinə gələn qonaqlara sürətli, dadlı və baha qiymətə yemək yemək imkanının təmin edilməsi.
• Layihədən qazanc əldə etmək.

Fast food otağı

Fast food obyektlərinə olan tələblər, əlbəttə ki, tam hüquqlu bir restoran üçün olduğu qədər yüksək deyil.

Bununla belə, bu maddənin əhəmiyyətini qiymətləndirmək olmaz və onlar biznes planında qeyd edilməlidir. “N” fast foodu müvafiq zonada “Dream Town” ticarət mərkəzinin sonuncu mərtəbəsində fəaliyyət göstərdiyi üçün bu standart struktura malikdir:

• 5-7 metr uzunluğunda bir sayğac, onun arxasında kassir-ofisiantlar;
• müştərilər sifariş verir və onu fast food kassasından götürürlər - layihə özünə xidmət prinsipi ilə işləyir;
• masalar üçün açıq sahə ayrılmışdır;
• ziyarətdən sonra ziyarətçilər özləri zibilləri xüsusi bir qutuya ataraq, nimçəni xüsusi stenddə qoyurlar.

Bu, maksimum axını təmin edir və yüksək sürət hər layihə üçün nisbətən aşağı qiymətə xidmətlər.

Yemək meydançalarında çoxlu yeməkxanalar olsa da, onların hər birinin mətbəxi öz havalandırma çıxışı ilə təmin edilməlidir.

Layihə marketinq planı

Rusiyanın fast food bazarı fəal inkişaf edir. Eyni zamanda, bütün firmaların dövriyyəsinin 20%-i Moskva şəhərinin payına düşür.

Biznes planın statistikasına görə, artım tempi yüksək səviyyədə saxlanılır: layihələrin sayında ildə 30-50% artım. Bazarda son dərəcə yüksək rəqabət və fast food üçün sərfəli yerlərin sayı azdır. Bununla belə, Moskvada ticarət mərkəzlərinin tikintisinin tempi də yüksək səviyyədə qalır.

Bu səbəbdən yeni bir yemək meydançası ticarət mərkəzi"Arzu şəhərciyi" (2015-ci ildə istismara verilir).

İşin rəqabət üstünlükləri

Fast food restoranlarının ictimaiyyəti əsasən mühafizəkardır və tanış brendlərə üstünlük verir.

Bu biznes planın təsvir etdiyi layihənin görünürlüğünü artırmaq üçün aktiv bir şirkət vasitəsilə fast food reklamı ediləcək.

Layihənin rəqabət üstünlükləri aşağıdakılardır:

• Nisbətən aşağı qiymətlər (ticarət mərkəzinin bütün digər iaşə obyektlərindən daha sərfəli).
• Böyüklər üçün bol porsiyalar.
• sayəsində yüksək sürət tam dəst fast food vəziyyəti.

Fast food xidmətləri (məhsulları).

Biznes plana da daxil olan istənilən menyunun əsasını tez hazırlana bilən, lakin eyni zamanda bütün dadını saxlayan müxtəlif yarımfabrikatlar təşkil edir.

Siz layihə üçün bu xammalın və digər inqrediyentlərin tədarükünü yalnız bütün lazımi keyfiyyət sertifikatlarına malik olan etibarlı təchizatçılardan sifariş edə bilərsiniz.

Fast food çeşidlərindəki yeməklər asan hazırlanmalıdır. Bahalı və eksklüziv komponentlərin olması mənasızdır. Axı insanlar münasib qiymətə qəlyanaltı yemək üçün fast foodlara gəlirlər. Və foie gras onların istəyini təmin edəcək bir şey deyil.

Fast food paketinin təşkili

Biznes plana əsasən, “N” fast-food müştərilərinə “götürmə” xidməti təqdim edəcək.

Bəzi ziyarətçilər özləri ilə aparmaq istəyi ilə sifariş verəcəklər. Yüksək gücü olan rahat və gözəl qablaşdırmaya diqqət yetirmək lazımdır.

Bu o deməkdir ki, qida kifayət qədər möhkəm, istilik saxlayan və qoxu keçirməyən qablara qoyulmalıdır. Fast food üçün ideal və ən çox yayılmış seçim karton qutular və sənətkarlıq qablaşdırmasıdır.

Kassa yerində olmalıdır hazır ehtiyat salfetlər, samanlar, hissələrə bölünmüş ədviyyatlar.

Layihənin hədəf auditoriyası

Fast food restoran sənayesinin inkişafı ilə yanaşı, layihənin hədəf auditoriyası da dəyişir.

Əvvəllər həm statik, həm də təkərli fast food müştərilərinin ən böyük seqmentini 25 yaşdan aşağı ziyarətçilər, əsasən orta səviyyəli menecerlər tuturdu. Zaman keçdikcə, gənclərin əyləncəsindən, fast foodlar sözün əsl mənasında orta və orta gəlir səviyyəsi olan orta yaşlı şəhər sakinlərinin həyatının ayrılmaz elementinə çevrildi.

Aktiv Bu an biznes planına görə paylama belə görünür:

fast food işçiləri

Layihə meneceri sahibi olacaq.

Biznes plana uyğun olaraq qurumun iş saatları: 10.30 - 22.00.

P.S. Funksiyaların yüksək səviyyədə yerinə yetirilməsi üçün növbə növbəsi işçilər tərəfindən təşkil edilir.

• Administrator.
  Fast food müştərilərinə xidmət standartlarına və mədəniyyətinə uyğunluğu təmin edir, xidmətlərin dəyəri, onların çeşidləri, loyallıq proqramlarının və promosyon təkliflərinin mövcudluğu barədə məsləhətlər verir.
  Layihənin müştəri bazasına nəzarət edir, işdə yaranmış münaqişəli vəziyyətləri həll edir, işin təşkili ilə bağlı arzu və iradlarını yuxarı rəhbərliyə çatdırır, zalda və istehsalat binalarında təmizliyə nəzarət edir (təmizliyin keyfiyyətinə nəzarət edir), növbədə qalan işçilərin qrafiklərini tərtib edir, əmək haqqı və mükafatlar verir.
• Bişirmək.
  Tam yemək dövrü istehsal edir: inqrediyentləri təmizləməkdən tutmuş xidmət etməzdən əvvəl bəzəməyə qədər.
  Müştərilərin istək və şərhlərindən başlayaraq menyu hazırlayır.
  Yeməklərin tərkibi, dadı və mətbəxin işindəki digər çatışmazlıqlar barədə gələn qonaqların şikayətlərinin uçotunu və təhlilini aparır. Fast foodda öz saytının qalan işçiləri arasında vəzifələri bölüşdürür və onların yerinə yetirilməsinə nəzarət edir.
• Aşpaz köməkçisi.
  Yemək bişirmək üçün səthlərin və avadanlıqların hazırlanması ilə məşğul olur, tərəvəzlərin, meyvələrin, yumurtaların ilkin emalını təmin edir, sanitariya və istehsal standartları layihə, aşpaz olmadığı halda onun işini yerinə yetirir.
• Kassir ofisiant.
  Qonaqları salamlayır, yaranan məsələlərlə bağlı məsləhətləşir, layihənin promo təkliflərini təqdim edir, kassir vasitəsilə sifariş verir, ödənişi qəbul edir və düzəldir, nəzarət edir. inventar, kassa sahəsinin təmizliyi və iş şəraiti, şirkətin tematik və reklam tədbirlərində iştirak edir.
• Təmizlikçi qadın.
  Hamısını təmizləyir ofis sahəsi və fast food müştəri sahəsi, döşəmə və səthləri, pəncərələri, sanitar avadanlığı təmizləyir, binalardan zibilləri çıxarır, təmizlik məhsulları və avadanlıq ehtiyatlarına nəzarət edir, həyata keçirir. əlavə iş layihənin yüksək menecmentinin göstərişi ilə.

Peşəkarlığın yüksək səviyyəsini təmin etmək üçün ixtisasartırma kursları (inzibatçılar, aşpazlar, ofisiantlar) təşkil olunacaq.

P.S. Təkərlərdə fast food təşkil etmək üçün yalnız satıcıları işə götürməlisiniz. Eyni zamanda, biznes planının göstəriciləri müvafiq olaraq yenidən hesablanır.

Fast food əməliyyatının ilk ilində hər ay 396.000 rubl ödəniləcək.

Fast Food Biznes Planı: Layihənin həyata keçirilməsi

Layihə Cədvəli

Fast food restoranının açılması xərclərinin hesablanması

Beləliklə, fast food biznes planını həyata keçirmək üçün 5.830.000 rubl kapital qoyuluşu tələb olunur. Başlanğıc məsrəflərinə layihənin zərərsizlik nöqtəsinə çatana qədər icrası ilə bağlı xərclər də daxildir.

Maliyyələşdirmə mənbəyi 5.000.000 rubl məbləğində investisiyaların alınmasıdır.

Məbləğin qalan hissəsi - 830 min rubl layihə icraçısının şəxsi vəsaiti hesabına ödəniləcək.

Fast Food Biznes Planı: Maliyyə Bölməsi

"Mənim üçün uğur həqiqətən fəxr edə biləcəyiniz bir şey yaratmaqdır."
Riçard Branson

Fast food layihəsinin saxlanması və inkişafı üçün xərclər

Mövcud biznes planına uyğun olaraq aylıq fast food xərcləri iki kateqoriyadan ibarətdir:

• Məhsulun dəyəri.
• Digər layihə xərcləri:
  • işçilərə əmək haqqının ödənilməsi;
  • reklam;
  • ərazinin icarəsi;
  • muzdlu xidmətlər üçün ödəniş;
  • kommunal ödənişlər;
  • vergi endirimləri.

Eyni zamanda, layihənin başlanğıcında girov qoyulmuş 2.000.000 rubl məbləği hesabına hər ay 335.000 rubl cari xərclər ödənilir.

6 aylıq işdən sonra (biznes planın məlumatları əsasında) zərərsizlik nöqtəsinə çatdıqda, şirkətin xərcləri tam olaraq mənfəət hesabına ödənilir.

Layihənin ümumi xərclərinin bölüşdürülməsi sxemi aşağıdakı kimidir:


Fast food kafesinin təşkili tələb edən zəhmətli bir prosesdir böyük investisiyalar kəşf və inkişafda.

Bununla belə, fast food ətraflı və bacarıqlı olduqda, bu, layihənin inkişafı üçün riskləri və ssenarini qiymətləndirməyə kömək edəcəkdir. Bu, sonradan fast food restoranları şəbəkəsinə çevrilə biləcək uğurlu müəssisə yaratmaq yolunda ilk addımdır.

Gənc iş adamlarının əsl hekayəsi,

müstəqil olaraq Moskvada tanınmış brend altında yeməkxanalar şəbəkəsi açdı.

1. Fast food üçün yer həqiqətən vacibdir.
   Buna görə də, layihə üçün binaların seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır.
   Unutmayın ki, yalnız bir iş yeri seçmək deyil, həm də ona bütün hüquqları göstərmək lazımdır: bütün qaydalara uyğun olaraq icarə müqaviləsi imzalayın, hər şeyi əldə edin. lazımi icazələr səlahiyyətlilərdən (SES, yanğın təhlükəsizliyi xidməti).
   Onların alınma mərhələləri biznes planda göstərilir.
2. Layihənin biznes planında menyu tərtib edərkən, həmçinin fast foodların yerləşdiyi yerə diqqət yetirin.
   Yataq otaqları üçün böyük yeməklərə, özünüzlə götürə biləcəyiniz qrillərə tələbat yüksəkdir. İşdən evə tələsən insanlar üçün axşam yeməyi bişirmək əvəzinə evdə isidilə və istehlak edilə bilən bir şey alması vacibdir.
   Ancaq mərkəzi bölgədəki fast food üçün "qəlyanaltıların" satışı daha aktual olacaq. Axı insanlar əsasən belə yerlərə yemək yeyib, işə qayıdırlar.
3. Layihə üçün kassirlərin seçilməsinə və onların işinə nəzarətə ciddi diqqət yetirin.
   Təəssüf ki, fast food sənayesində işçilər arasında oğurluq halları nadir deyil. Bu, xüsusilə "çəki ilə" mallarla işdə aydın görünür. Satıcı bir neçə porsiyada bir az hesabat verə bilməz, ancaq qənaət edilmiş məhsulları sataraq gəliri birbaşa cibinə qoyur.
   Layihə üçün videomüşahidə sistemi, qəfil yoxlamalar və “sirr alıcı” xidmətləri mübarizə aparmağa kömək edəcək.
4. Fast food layihəniz üçün fərdi üslubun inkişafına diqqət yetirməyə dəyər.
   Hələ genişləndirməyi düşünməmisinizsə belə, bu sizin ciddiliyinizi və yüksək etibarlılığınızı nümayiş etdirəcək.
   Saxlamayın və bu iş üçün bir mütəxəssis işə götürməyin.
   Fast food biznes planına işin bitmiş nəticəsini daxil etməyinizə əmin olun.
5. Bir tərəfdən, birinci ildə bağlanmayacaq gəlirli bir fast food layihəsi açmaq asan məsələ deyil.
   Bununla belə, hətta sahibkarlıq sahəsində yeni başlayan bir şəxs də layihəni həyata keçirmək üçün lazımi səy göstərsə və diqqətini cəmləsə, uğur qazana bilər.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

ilə təmasda

Sinif yoldaşları

Fast food kafeləri bu gün çiçəklənir. Bütün şəhərlərdə tez və ucuz nahar edə biləcəyiniz bir neçə müəssisə var, onlar zövq alırlar böyük tələbat varəhali üzərində.

Fast food müştəriləri arasında ofis işçiləri, tələbələr və evdə yemək və yemək üçün kifayət qədər vaxtı olmayanlar var.

Bəzi insanlar rahat kafedə dostları ilə yaxşı vaxt keçirməyi sevirlər aşağı qiymətlər yemək və içkilər üçün.

Buradan belə nəticə çıxır ki, fast food biznes kimi sahibinə yaxşı gəlir gətirə bilər. Əvvəlcə bir fast food kafe təşkil etmək üçün bir plan qurmalısınız.

Qeydiyyat

Kiçik bir fast food kafesinin sahibi ola bilər fərdi sahibkar. ünvanında qeydiyyatdan keçməlisiniz vergi ofisi yaşayış yerində.

Bundan əlavə, sanitariya-epidemioloji və yanğınsöndürmə xidmətlərindən icazə tələb olunur.

Lisenziya verməyə ehtiyac yoxdur, lakin bütün personalın sanitar kitabları olmalıdır.

Müsabiqə

Bu ən çox mühüm məqam. Artıq hər bir şəhərdə belə müəssisələr var. Onların işini, müştərilərini, qiymət siyasətini diqqətlə təhlil etmək lazımdır.

Rəqabətli bir işə başlamaq asan deyil.

Bunun üçün siz müştəriləri cəlb etmək üçün öz ideyalarınızı yaratmalısınız. Marketinq tədqiqatı bunu özünüz edə bilərsiniz və ya bir ödəniş üçün dəqiq analiz tərtib edəcək bir mütəxəssislə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

otaq

Başlamaq üçün seçin uyğun yer yüksək trafik ilə.

Fast food üçün ən yaxşı yerlər:

• ofis və ya ticarət mərkəzləri,
• bazarlar,
• stansiyalar,
• təhsil müəssisələri.

Binaların özünə gəldikdə, bunun üçün də bəzi tələblər var.

Ən azı 100 kv.m olmalıdır. və bir neçə otağa bölünür.

Həm də bütün kommunikasiyalar olmalıdır: işıq, su, kanalizasiya, havalandırma, iki çıxış.

Belə bir otağın kirayəsi ayda ən azı 50.000 rubla başa gələcək.

Hər otağın təmirə ehtiyacı var. Müştərilər üçün ən rahat şərait yaratmağa çalışmaq, yəni dizaynla işləmək və yaxşı parlaq mebel almaq lazımdır.

Menyu

Kafelərin çeşidinə tez hazırlanan yarımfabrikatlardan hazırlanan yeməklər daxil edilməlidir.

Ancaq eyni zamanda dadlı və ətirli olmalıdırlar. Onların hazırlanması üçün adətən müxtəlif ədviyyatlar və souslar istifadə olunur.

Menyuya nə daxil edilə bilər:

• sendviçlər;
• burgerlər;
• Kartof qızartması;
• salatlar;
• şirin xəmir;
• Dondurma;
• Qəhvə və çay;
• limonadlar və şirələr.

Məhsullarınızı gözəl parlaq qablaşdırmada satmaq lazımdır korporativ loqotip alıcıların diqqətini cəlb edir.

Adətən, bütün fast food yeməkləri birdəfəlik qablarda təqdim olunur, buna görə də onların davamlı, yüksək keyfiyyətli və əlbəttə ki, parlaq və cəlbedici olmasına diqqət yetirməlisiniz.

O, həmçinin qurumun simvolizmini ehtiva etməlidir.

Heyət

Kiçik bir özünəxidmət kafesi üçün sizə lazımdır:

• iki idarəçi;
• altı kassir;
• altı satıcı;
• iki təmizləyici;
• altı aşpaz.

Hər bir işçinin tibbi kitabçası olmalıdır. İşçilərinizi brend geyimlərlə təmin etməyi unutmayın.

Reklam

Hər hansı bir müəssisənin girovu keyfiyyətli reklam. Qənaət etməyə dəyməz.

Parlaq lövhə və binanın qeyri-adi dizaynı müştəriləri cəlb edəcək, ləzzətli yeməklər, keyfiyyətli xidmət və rahat atmosfer sizi yenidən qayıtmağa vadar edəcək.

Həmçinin, müştəriləri promosyonlar və endirimlər sistemi cəlb edir.

Bir çox variant var və layiqli rəqib olmaq və bazar payınızı almaq üçün onlardan mümkün qədər çox istifadə etməlisiniz.

Əvvəlcə nə qədər pul xərcləmək lazımdır?

Bu ən ucuz biznes deyil. Bu, böyük maddi resursların investisiyasını tələb edir.

Fast food açmaq üçün sizə rubl lazım olacaq:

• binaların icarəsi - 50.000;
• təmir - 300.000;
• mebel - 100.000;
• avadanlıq - 500 000;
• xammal və birdəfəlik qablar – 150000;
• reklam - 100.000;
• digər xərclər - 200.000.

Beləliklə, cəmi başlanğıc kapital 1.400.000 rubla bərabərdir. Ancaq fərqli şəhərlərdə əhəmiyyətli dərəcədə fərqli ola bilər.

Biznes planı tərtib edərkən maddi imkanlarınızı düzgün qiymətləndirmək üçün maliyyə planı çox dəqiq hesablanmalıdır.

Əsas xərclərə əlavə olaraq, dərhal aylıq təxminən hesablamalısınız.

Bunlara daxildir:

• icarə haqqı - 50.000;
• kommunal xidmətlər - 15 000;
• işçilərin əmək haqqı - 370 000;
• gözlənilməz hallar - 50.000.

Cəmi 485.000 rubl. Həmçinin, ümumi gəlirin təxminən 30%-i qida və içkilərin alınmasına sərf olunacaq.

Bu təxmini hesablamadır - hər şey ondan asılı olacaq qiymət siyasəti qurumlar. Ancaq çox yüksək qiymətlər təyin etməməlisiniz, əks halda qurum tələb olunmayacaq.

Gəlirləri necə hesablamaq olar?

Bazarda özünü yaxşı tərəfdən göstərən kafedə müştəri axını çox yüksəkdir.

Ancaq bütün xərcləri, yəni 485.000 rublu geri qaytarmaq üçün bir gündə orta hesabla 300 rubl çeklə təxminən 100 nəfərə xidmət etmək lazımdır.

Ziyarət edilən müəssisədə bu rəqəm ikiqat və ya daha çox olur.

İlk aylarda qurum çox gəlir gətirməyə bilər, ona görə də iş prosesini dəstəkləmək üçün ehtiyat vəsait ehtiyatınız olmalıdır.

Bundan əlavə, həftə sonları, bayramlar, tətillərdə müştərilərin sayı həmişə iş günlərindən çox olur.

Fast food bir iş olaraq bir çox özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir və düzgün planlaşdırma ilə yüksək və sabit gəlir gətirəcəkdir.

Geri ödəmə müddəti 3 aydan 6 aya qədər olacaq.

Turistlərin çox olduğu şəhərlərdə və ya fast food kafelərinin olmadığı yerlərdə qurum açmaq məqsədəuyğundur. Keçən yer seçmək artıq uğurun yarısıdır.

Bundan əlavə, siz evinizə və ya ofisinizə çatdırılma xidmətini təşkil edə bilərsiniz. Bu hadisə əlavə xərclərə səbəb olur, həm də mənfəəti artırır.

ilə təmasda

Fast food bazarı daim böyüyür və inkişaf edir. Daxilindən asılı olmayaraq və daxili amillərölkədə iqtisadiyyat. Buna təkcə həyatın müasir tempi və daimi vaxt çatışmazlığı kömək etmir, həm də ilk səbəblər nəticəsində insanlar sabah, nahar və ya şam yeməyi əvəzinə beş dəqiqəlik “qəlyanaltı”ya üstünlük verirlər.

Və bu həyat tərzinin nə vaxtsa dəyişməsi ehtimalı azdır. Buna görə də, fast food açılışı həmişə qazanclı bir iş olacaq. Əsas odur ki, dövrün ruhuna ən uyğun olan yeri başlamaq və seçməkdir.

Mini-kafeni necə açmaq olar - yer, avadanlıq, biznes planı

Öz fast food restoranınızı açmadan əvvəl dərhal menyuya qərar verməlisiniz. Başlanğıcda, bir fast food mağazası minimal, lakin orijinal çeşidlə əldə edə bilər. Buna görə dəst zəruri avadanlıq kiçik və buna görə də ucuz olacaq. Məsələn, qəhvə və hazır xəmir məmulatlarının satışı üçün yalnız iki növ avadanlıq - qəhvə maşını və hazır məhsulların qızdırılması üçün mikrodalğalı soba və ya qovurma maşınının olması tələb olunacaq.

İngilis dilindən "manqal" kimi tərcümə olunan roaster onu "mini soba" və ya "mini soba" da adlandırırlar. Qovurma mikrodalğalı sobaya bənzəyən kompakt elektrik sobasıdır.

Mini-kafe və ya fast food mağazası açmaq üçün birdəfəlik kapital qoyuluşu tələb olunur:

• Alma kommersiya avadanlıqları, interyer əşyaları və mebel, sayğac təşkilatı - yeni və ya işlənmiş.
• Mətbəx avadanlıqları (qəhvə maşınları, sobalar, mikrodalğalı sobalar, qrillər və s.), birdəfəlik ev əşyaları - salfetlər, qablar və s. Fast foodunuzun istiqamətindən asılıdır.
• Kulinariya məhsullarının satın alınması.
• Tanıtım xərcləri - lövhələr, binaların markalanması, menyular, flayerlər və s.
• Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq sizə lazım olacaq - otaq (15-30 m²) və üç nəfərə qədər təlim keçmiş işçi heyəti.

Bir bistro açılışının ümumi dəyəri 180 min ilə 1,2 milyon rubl arasında dəyişir.

Avadanlıq və çeşid haqqında qərar verdikdən sonra bir yer seçməlisiniz. Bir yer seçərkən və mini-kafe təşkil edərkən bəzi amilləri nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, keçid yerindəki bir nöqtə, trafikin böyümə və ya azalması nöqtəsində bir fast food mağazası açmaqdan daha az qazanc gətirə bilər, məsələn, metro stansiyasına gedən yolda fast food yaxınlıqdakı bir fast food mağazasından daha az qazanc gətirəcəkdir. stansiya.

Buna səbəb metroya doğru hərəkət edən müştəri axınının çox olmasına baxmayaraq, yoldan keçənlərin qatara tələsməsidir. Və bu o deməkdir ki, onlar çətin ki, “qəlyanaltı” üçün dayanacaqlar. Və tələbata təsir edən bir çox amillər var.

Öz fastfoodunuzu açmamışdan əvvəl araşdırma apara bilərsiniz və ya kafenizi başqa nöqtələrin yanında aça bilərsiniz, bu mütləq əlavə müştəri axını gətirəcək. Çünki insan həmişə müqayisə etməyi xoşlayır və müxtəlifliyə meyllidir. Bu, xüsusilə qastronomik üstünlüklərdə aydın şəkildə əks olunur.

Həmçinin qeyd etmək istəyirik ki, insanlar brendə və orijinal ada daha çox güvənirlər. Məsələn, müştərilər “Şavarma” kafesindən daha çox “Dönər” kafesində şawarma alırlar. Və çətin ki, onlar "Ləzzətli yemək" işarəsi altında şawarma alsınlar. Tərəzi deyil - etibar yoxdur.

Beləliklə, ilkin menyu, yerləşdirmə və marka haqqında qərar verərək, menyu çeşidinin təfərrüatları üzərində düşünə, satış təklifinizin mahiyyətini araşdıra bilərsiniz.

Fast foodda klassik və qeyri-adi tendensiyalar

Əsasən, 5-20 dəqiqə ərzində bişirilə bilən və dərhal yeyilə bilən və ya istehlak edilə bilən hər şey fast fooda aiddir. Hətta əlavə çeşidi olmayan bir qəhvə nöqtəsi də giriş səviyyəli fast fooddur. Belə bir nöqtənin düzgün yerləşdirilməsi ilə qazanclı və populyar olacaqdır.

Bununla belə, qəhvə ilə daha qidalı yeməklər vermək həmişə daha maraqlıdır. "yemək", mənfəəti artırmaq və tez "sürətli" müştəri məmnuniyyəti. Buna görə də biz ən məşhur fast food istiqamətlərinin siyahısını təqdim edirik.

• Şawarma. Onunla birlikdə fast food yürüşü başladı müasir Rusiya. Artıq yazdıq -.
• Pizza. Restoranlarda və fast foodlarda hazırlanan çoxfunksiyalı yemək. Hazırlanması asanlığı, çeşidi və dadı ilə qiymətləndirilir. Daha ətraflı -.
• Burgerlər, sendviçlər və hamburgerlər (burgerlər). Bu fastfud növünü kimin və nə vaxt icad etməsinin fərqi yoxdur, amma istiqamətin özü getdikcə populyarlaşır, çünki dünyanın fast food brendləri - McDonald's, Burger King və s. bizə bu xüsusi fastfud təklif edir. Belə ki, “fast food”un bu istiqaməti hər zaman göz önündədir.
• Kartof.İstənilən formada kartof - qızardılmış kartof, kartof topları, doldurucu ilə sobada bişmiş. Çox yönlü yemək. Aşağı qiymət mənbə material, yüksək populyarlıq. Yeməyin orijinal resepti ilə siz rəqabətdən kənarda qala bilərsiniz.
• Çörəkxana. Müxtəlif xəmirlər. Pirozhki, isti, kartof ilə, podvil ilə, ət ilə. Fast food bazarında 50 ildən çoxdur. Çeşid heyrətamizdir - piroqlar, belyaşi, permyachi, puflar, samsa, yastı tortlar. Un, su və içlik ilə bişmiş hər şey fast food hesab olunur.
• toyuq. Nuggets, ədviyyatlı qanadlar. Yenə qlobal brendlər sayəsində toyuqdan, toyuq ətindən və başqa heç nədən hazırlanan fast food çox populyarlaşıb. Hazır yarımfabrikatlar qaynadılmış yağda bişirilir, sousla istehlak edilir. Çox dadlı və sürətli.
• Köftələr. Keçmişdən salam. Buna baxmayaraq, heç bir şey köftələrin populyarlığını təhdid etmir. Onlar sevilir və yeyilir. Əhalinin bütün təbəqələri. yazdıq. Seminardan əlavə, fast food satış məntəqələri şəbəkəsi açmaqla siz məhsullarınızı bazara çıxara və daha çox pul qazana bilərsiniz.
• Suşi. 10 il əvvəl suşi inqilab etdi Rusiya bazarı fast food. Yemək bişirmək az bilik və bəzi xüsusi (lakin ucuz) avadanlıq tələb edir. Suşi və rulonların hazırlanması və satışı üçün məntəqələrin çoxluğuna baxmayaraq, bazar hələ də geniş və gəlirlidir. Suşi haqqında daha çox məqaləmizdən öyrənə bilərsiniz -.

Fast food bazarı həmişə doyma həddi olmadan geniş olub və olacaq, çünki o, daim hərəkətdədir, yeni istiqamətlər axtarır. Və yemək ... insanlar həmişə yemək istəyəcəklər.