Çörək bişirmək uğurlu kiçik biznes kimi. Öz biznesi: çörəkçilik. Çörək sexi açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz

• Provayderlərlə işləyin
• Çörək satış texnologiyası

Bir arabadan bişmiş məhsulları satmaq həmişə aktual olacaq kiçik biznes növüdür. Bəli, burada bir ayda bir neçə milyonluq dövriyyə əldə etmək nadir hallarda mümkündür, lakin buna baxmayaraq, bu işdə "yanmaq" demək olar ki, mümkün deyil. Birincisi, təzə xəmir məmulatları insanın əsas qida ehtiyacını ödəmək üçün hazırlanmış məhsuldur. Bu o deməkdir ki, bu məhsula həmişə tələbat olacaq. İkincisi, bir pərakəndə satış məntəqəsinin (avtobus stansiyasında bir yerdə) açılması üçün investisiyalar 50 min rubldan çox deyil. Bu, kredit almaq üçün banka getməli olduğunuz məbləğ deyil. Məhz buna görə də, maliyyə nöqteyi-nəzərindən bir çox təşəbbüskar sahibkarlar belə bir iş aça bilər.

Bəlkə də bu məsələdə əsas çətinlik budur düzgün təşkili Biznes. Bir iş adamı bir sıra sualları həll etməlidir:

• Çıxışın yeri barədə qərar verin;
• Müvafiq avadanlıq almaq;
• Fərdi sahibkarı qeydiyyata alın, icarəyə götürün ticarət yeri;
• Malların çeşidini hazırlamaq;
• Satıcıları tapın və işə götürün;
• Mallar üçün logistika sistemi qurmaq (şirniyyat məmulatlarının satış yerinə çatdırılması).

Bu addımların hər birinə daha ətraflı baxaq.

Təzə bişmiş məhsulların satışı üçün yer seçmək

Çıxışın yerindən başlayaq. Ümumiyyətlə, “ac” insanların çox olduğu yerdə çörək məhsulları satmaq sərfəlidir. Bu sadə bir prinsipdir bu biznes. Kafelər, restoranlar, pizzacılar və fast food yerləri şəklində ən az rəqibləri olan yüksək trafik sahələrinə ehtiyacımız var. Bir qayda olaraq, arabadan təzə xəmir xörəkləri insanların tez yemək yeməyə ehtiyac duyduğu yerlərdə yaxşı alınır: metro çıxışları, avtobus və dəmir yolu stansiyaları, tələbə şəhərcikləri, şəhərin mərkəzi küçələri, ofis və ticarət mərkəzləri, istirahət parkları, sahillər, şəhər çimərlikləri və s.

Ticarət avadanlıqlarını (çətir və araba) yerləşdirmək üçün 2-3m2 icarəyə götürməlisiniz. Ticarət obyektinin yerləşdirilməsi planlaşdırılan torpaq sahəsi dövlət (bələdiyyə) mülkiyyətindədirsə, icarə müqaviləsi bağlamaq üçün şəhərinizin və ya rayonun şəhər (bələdiyyə) əmlakının idarə edilməsi komitəsinə müraciət etməlisiniz. Torpaq sahəsinin verilməsi üçün ərizəyə fərdi sahibkarın (MMC) qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə və yerləşdirmə planı əlavə edilməlidir. ticarət obyekti(sərbəst formada). 1-2 aydan sonra (bəzi hallarda daha tez) müraciətinizə komissiya tərəfindən baxıldıqdan sonra sizinlə müqavilənin bağlanıb-bağlanmamasına qərar veriləcək.

Xəmir məmulatlarının satışı üçün pərakəndə satış məntəqəsi üçün icarə müqaviləsi, çox güman ki, bir ildən çox olmayan müddətə, yəni bir mövsüm üçün bağlanacaqdır. Bu halda tender proseduru (hərrac) keçirilmir.

Şəxsi mülkiyyətdə olan torpaq sahəsini icarəyə götürmək təbii ki, daha asandır.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Əgər "kiçik" biznesinizə yeni başlayırsınızsa, o zaman ən uyğundur təşkilati forma adi haldır fərdi sahibkarlıq . Fərdi sahibkarın vergi orqanında qeydiyyata alınması cəmi 5 iş günü çəkir və ərizə daxil olmaqla minimum sənədlər paketi tələb olunur. fərdi, pasport və dövlət ödənişi. 800 rubl məbləğində ödənişlər. Ərizəni doldurarkən 52.27.3 "Digər qida məhsullarının pərakəndə ticarəti" OKVED kodunu göstərməlisiniz.

Bu biznes üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirdikdən sonra sizdən vergitutma sistemini seçmək təklif olunacaq.Bişmiş məhsulları satarkən xüsusi vergi rejimi ən uyğun gəlir - hesablanmış gəlirdən vahid vergi (UTII). Bu rejimdə verginin məbləği əsasən ölçüdən asılıdır pərakəndə satış sahəsi, yalnız 2-3m2 olacaq (bir çıxışdan).

Mövzu üzrə peşəkar biznes planları:

• Çörək biznes planı (22 vərəq) - YÜKLƏ ⬇

Çörəkçilik ticarəti üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Rozetin yerini qərarlaşdırdıqdan və bir IP qeydiyyatdan keçirdikdən sonra satın almalısınız pərakəndə mağaza avadanlığı. Əsas siyahıya daxildir:

• Piroq və isti xəmir satmaq üçün alış-veriş səbəti (yenisi 30-40 min rubla başa gələcək)

• İki dayaq üçün çətir küçə ticarəti(4-6 min)

• Pul qutusu alış-veriş arabası üçün kilidlə (2 min rubl)

Əsas avadanlıqlara əlavə olaraq, satın almalı olacaqsınız: zibil qutusu, plastik torbalar, satıcı üçün kombinezon. Bu məqsədlər üçün təxminən 4-6 min lazımdır. rubl.

Soyuducunun işləməsi üçün (soyuq içkilər satmağı planlaşdırırıqsa) elektrik bağlantısı tələb olunur. Bunun üçün ən yaxın mağaza, iaşə məntəqəsi və ya hər hansı digər obyektlə müqavilə bağlamalı olacaqsınız. Elektrik enerjisi üçün ödəniş ayda təxminən 1-2 min rubl təşkil edir. Elektrik xərcləri də kirayə qiymətinə daxil edilə bilər (özəl ev sahibi olduqda).

Təzə xəmir məmulatlarının ticarəti üçün kadrların işə qəbulu

Bir satış məntəqəsini işlətmək üçün ən azı 2 satış işçisi işə götürülməlidir. Satıcıların iş qrafiki bir həftədən sonra 2/2 və ya bir həftədir. Əmək haqqı əmək haqqı + gündəlik qazancın faizi kimi müəyyən edilir ki, işçiləri hansısa formada həvəsləndirsinlər.

Belə bir işdə təcrübəli satıcı tapmaq asan deyil. İşin “prestijinə” əsaslanaraq, əsas heyətiniz əlavə pul qazanmaq istəyən qiyabi tələbələrlə yanaşı, pensiya və təqaüddən əvvəlki yaşda olan insanlar olacaq. Yaxın qohumlar arasından insanları işə götürmək həmişə yaxşı qərar deyil (bir çox iş adamlarının təcrübəsi ilə təsdiqlənir).

Provayderlərlə işləyin

Bundan sonra, çörəklərin çıxışa çatdırılması məsələsini həll etməlisiniz. Malları özümüz, yoxsa təchizatçı tərəfindən necə çatdıracağıq? Özünüz varsa, ən azı geniş bir avtomobil almalısınız.

Bir neçə satış nöqtəsi varsa, işinizin gəliri malların vaxtında çatdırılmasından asılı olacaq. Bu halda, malların tədarükçünün ticarət yerinə mümkün qədər yaxın olması vacibdir. Bu, şəhərinizdə yerləşən bir çörək sexi olsa daha yaxşıdır.

Çörək məhsulları satmaqla nə qədər qazana bilərsiniz

Xəmirlərin çeşidini planlaşdırarkən günün vaxtından başlamaq lazımdır: şirin xəmirlər səhər, ətli tortlar günorta, axşam isə kartof, yumurta və kələm ilə piroqlar satılır. Yağışlı və isti havalarda çörək məhsullarının satışı düşür. Ona görə də satılmayan çörək məhsullarına ziyan dəyməmək üçün mallar daha kiçik partiyalarla satış məntəqəsinə çatdırılır.

Xəmirlərin çeşidinə 10-15 ad daxildir. Əlverişli havada, yaxşı yerdə gündə ən azı 300 piroq satılır bayramlar- 600-700 ədəddən çox. Bir araba orta hesabla 200 ədəd tutur və gün ərzində iki-üç dəfə yüklənir. Malların marjası ən azı 50% olmalıdır, əks halda biznes o qədər də qazanclı olmayacaq.

Yaxşı yerləşən bir pərakəndə satış nöqtəsindən ümumi gəlir ayda 100 min rubla və ya daha çox ola bilər. Gəlirdən çıxın:

• 2 satıcının maaşı - 30 min rubl,
• PFR-yə sığorta haqları (əmək haqqının 30% -i) - 10 min rubl,
• İcarə - 5 min rubl,
• Elektrik - 2 min rubl,
• Vergilər (UTII) - 2 min rubl,
• yanacaq və sürtkü yağları - 8 min rubl,
• Digər xərclər - 5 min rubl.

Bir satış nöqtəsindən ümumi mənfəət orta hesabla 38 min rubl təşkil edir.

Təzə bişmiş məhsullar satan bir iş qurmaq olduqca əlverişli bir iş kimi görünür. Biznesə az investisiya, fəaliyyətlərin sadə qeydiyyatı, geniş seçim pərakəndə satış yerləri - bütün bunlar asan pul illüziyası yaradır. Bununla belə, hər hansı digər işdə olduğu kimi, burada da dərhal görməyəcəyiniz çətinliklər var - satıcıların dürüstlüyünə nəzarət, malların vaxtında çatdırılması, avadanlığın vandallardan təhlükəsizliyi, artan icarə tarifləri, rəqiblərin təzyiqi və s. s. Çörək ticarətinin açıq mövsümiliyini buraya əlavə edin. Burada bir həvəs, bəlkə də, kifayət deyil ...

Çörək biznesinə başlamaq üçün addım-addım plan

Bu işin təşkilinə düzgün yanaşmaq lazımdır. Hər şeydən əvvəl, xəmirlərin satılacağı yer və ya satış məntəqəsinin tapılmasına diqqət yetirməlisiniz. Yerin ölçüsü satılan məhsulların sayına və biznesin ölçüsünə əsasən seçilməlidir. Bundan sonra, lazımi avadanlıq almalı və satış nöqtənizdə satmağı planlaşdırdığınız xəmir çeşidlərini seçməlisiniz. Sonra bir işin qeydiyyatına və yüksək keyfiyyətli dadlı xəmirləri satacaq satıcıların axtarışına keçə bilərsiniz.

Biznesi qeydiyyatdan keçirmək üçün nə qədər pul lazımdır

Başlanğıc kapitalı 1,5-2 min dolları keçmir. Bu pul lazımi avadanlıq almaq, pərakəndə satış məntəqəsini icarəyə götürmək, hazır çörək məhsulları almaq və ödəmək üçün kifayət edəcəkdir. əmək haqqı işçilər. Əgər siz təklif olunan xidmətlərin çeşidini genişləndirmək istəyirsinizsə, o zaman müvafiq olaraq başlanğıc kapitalınızı artırmalısınız.

Müəssisənin qeydiyyatı zamanı hansı OKVED göstərilməlidir

OKVED kodu 52.24 - tətbiqindən istifadə etmək lazımdır pərakəndəçörək və digər çörək və qənnadı məmulatları. Satış mağazadan kənarda aparılacaqsa, əlavə olaraq OKVED kodu 52.6 - mağazalardan kənar pərakəndə ticarəti göstərə bilərsiniz. Gələcəkdə öz xəmirlərinizi bişirmək istəyirsinizsə, OKVED kodunu 15.81 - qısa saxlama müddəti olan un məhsullarının istehsalını göstərə biləcəyinizə də diqqət yetirməyə dəyər.

Açmaq üçün icazə lazımdır

Gələcəkdə tez xarab olan məhsulları satacağınızdan, həmçinin aşağıdakıları ehtiva edən icazələrin mövcudluğu barədə düşünməlisiniz:

• müəyyən bir yerdə ticarət edə biləcəyiniz şəhər səlahiyyətlilərindən icazə;
• sanitar-epidemioloji xidmətin rəyi;
• ekoloji və yanğın müfəttişliyindən icazə;
• satılan məhsullar üçün keyfiyyət sertifikatları.

Hər hansı bir kiçik biznesin uğurunun açarı daimi tələbatın olması və satışın təkrarlanmasıdır. Bu tələblər müxtəlif çörək məmulatlarının istehsalına tam uyğundur: vətəndaşlar hər gün belə məhsulları alır və böyük məmnuniyyətlə yeyirlər. Üstəlik, çoxları özlərini yalnız çörəklə məhdudlaşdırmır, alış-veriş siyahısına kekslər, piroqlar və digər şirniyyatlar əlavə edirlər.

Hətta yeni başlayanlar üçün də mini çörək sexinin biznes kimi üstünlükləri göz qabağındadır: dən Şəxsi təcrübə Sahibkarlardan belə çıxır ki, əhalinin alıcılıq qabiliyyətinin azalmasına baxmayaraq, bu gün çörək və digər xəmir məmulatlarının istehlakı sabit olaraq yüksək olaraq qalır. Bundan başqa xaricdən gətirilən məhsullar saxlama müddəti məhdud olduğundan kiçik müəssisələrin məhsulları ilə rəqabət apara bilmir və yerli iri çörək zavodları bir qədər fərqli şəkildə fəaliyyət göstərir. bazar seqmenti, standart reseptlər üzrə əsasən büdcə və kütləvi çörək növlərinin buraxılması.

Biznes xüsusiyyətləri

İstehsalın təşkili üsuluna görə onlar ayırd edirlər:

1. Tam dövrəli çörək zavodları. Bu halda texnoloji proses unun alınması ilə başlayır və satışı ilə bitir hazır məhsullar topdan satıcılar və ya son istifadəçilər. Müəssisənin təchiz edilməsi üçün əhəmiyyətli kapital qoyuluşları tələb olunur, lakin sahibkarın qazancı maksimumdur;
2. Yarımfabrikatlar üzərində işləyən çörək zavodları. Bu vəziyyətdə, biznes sahibinin üzərinə düşən maliyyə yükü bir qədər azdır, çünki bir neçə bahalı kontur almadan mini çörək sexi aça bilərsiniz. Bununla belə, hazır xəmirdən istifadə edən müəssisənin gəliri də daha təvazökar olur;
3. Françayzinqli çörək zavodları. Bu sənayedə təcrübəsi olmayan bir başlanğıc üçün franchise təkliflərindən birini əldə etmək daha asandır hazır biznes mini çörək zavodunun planı və sübut edilmiş texnoloji model. Təbii ki, mənfəətin bir hissəsi qonorar ödəmək üçün istifadə edilməli olacaq;
4. Ev istehsalı. Kiçik həcmdə çörək bişirməklə, hətta öz mətbəxinizdə çörək və kekslər hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, sahibkar yeraltı işləməli olacaq, çünki qanunun tələblərinə cavab verən evdə mini çörək sexi açmaq mümkün deyil.

Bundan əlavə, mini çörək üçün bir iş planı tərtib etməzdən əvvəl əsasını müəyyənləşdirməlisiniz hədəf auditoriyası və bunun üçün ən yaxşı məhsul çeşidini seçin. Gələcəkdə bu qərar siyahı tərtib etməyə imkan verəcək zəruri avadanlıq və effektiv marketinq strategiyası hazırlayın.

Şirkət aşağıdakı kimi fəaliyyət göstərə bilər:

1. Universal çörək. Geniş hədəf kütləsi üçün nəzərdə tutulmuş məhsullar istehsal edir. Çeşiddə buğda və çovdar çörəyi, çörəklər, bagetlər, piroqlar, peçenye, kruvasan, kekslər və digər çörək məhsulları;
2. Çörək butiki. Böyük şəhərlərdə istehlakçıların müəyyən bir kateqoriyası, şübhəsiz ki, bahalı çörək növləri ilə maraqlanacaqlar - taxıl, pəhriz, milli və ya ekzotik reseptlərə görə hazırlanmışdır;
3. İctimai iaşə obyektlərinə xidmət edən çörək zavodu. Belə bir müəssisənin məhsullarının əsas alıcıları qonaqlarına qeyri-adi və ya dadlı yeməklər təklif edən otellər, restoranlar, kafelər və digər müəssisələrdir;
4. Backerei. Bir mini çörək açmaq niyyətindəsinizsə, iş istehsalın və kiçik bir kafenin birləşməsini nəzərdə tutan bu məşhur Avropa formatında təşkil edilə bilər. Burada təkcə təzə xəmir məhsulları deyil, həm də qəhvə, çay, içkilər satırlar, həmçinin bu məhsulları yemək üçün masalar təqdim edirlər;
5. Xüsusi çörək zavodu. Bəzi sahibkarlar səylərini yalnız bir növ məhsulun istehsalına yönəldirlər - məsələn, milli çörək, tortlar, lavaş, şəkər xəstələri üçün məhsullar;
6. Ənənəvi çörək. Odun yanan sobada çörək bişirmək üçün köhnə ənənələrdən istifadə edərək, sıfırdan bir mini çörək aça bilərsiniz. Belə bir məhsul çox bahalıdır və tərəfdarlar arasında son dərəcə tələb olunur. sağlam həyat tərzi həyat.

Biznesin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

• Siz müstəqil olaraq müəssisənin üstünlük verdiyi formatı seçə və unikal reseptlər hazırlaya bilərsiniz;
• Bir başlanğıc öz modelini yaratmalı olmayacaq, çünki İnternetdə sıfırdan mini çörək biznes planlarının kifayət qədər nümunələri var;
• Çörək ən vacib ehtiyaclardan biridir;
• Çörək sexinin kiçik olması səbəbindən sahibkar məhsulların istehsalına və marketinqinə tam nəzarət edə bilər;
• İstehsal çevik və mobildir - dəyişən tələbata uyğun olaraq xətti genişləndirmək və ya yenidən konfiqurasiya etmək asandır;
• Mini çörək ayrı bir yer tutur bazar yeri böyük çörək zavodları ilə birbaşa rəqabət etmədən;
• Sahibkar maliyyə yardımına arxalana bilər, ona görə də bu, kifayət qədər realdır.

Təəssüf ki, bir çörək zavodu qurmağa qərar verən bir çox yeni gələnlər mahiyyətini öyrənməklə məhdudlaşır, baxmayaraq ki, bu iş də bəzi çatışmazlıqlarla xarakterizə olunur, bəzən olduqca əhəmiyyətlidir:

• Müəssisə planlaşdırılmış gücünə yalnız bir neçə aydan sonra çatır, icarə, əmək haqqı, kommunal və vergi ödənişləri üzrə öhdəliklər isə işin ilk günlərindən yaranır;
• Çörək sexi həftənin yeddi günü, bəzən hətta gecə növbəsində işləməlidir;
• Çörək istehlakı mövsümi dalğalanmalara məruz qalır;
• Məhsulların raf ömrü bir neçə günlə məhdudlaşır;
• Sənaye tənzimləyici orqanların diqqətini çəkir və buna görə də sahibkar mini çörək sexi açmaq üçün çoxlu sənədlər toplamalıdır.

Aralığı

Sıfırdan mini çörək sexi açmaq istəyən sahibkar, addım-addım təlimat məhsul çeşidinə xüsusi diqqət yetirməyi təklif edir. Aydındır ki, gənc auditoriyaya güvənərkən qeyri-adi çörək növlərinə tələbat olacaq, yaşlı insanlar isə klassik çörək məhsullarına üstünlük verəcəklər. Standart çörək bişirmə avadanlığından istifadə edərək, istehsal edə bilərsiniz:

• Müxtəlif çeşidlərin klassik çörəyi - buğda, çovdar, kəpək ilə;
• Digər çörək məhsulları - dilimlənmiş çörəklər, sarımsaqlı çörək, bagetlər, çörəklər, içlikli fransız çörəyi;
• Çovdar unundan hazırlanmış pəhriz məhsulları, dənli bitkilərin qarışığı, mayasız;
• Qurudulmuş meyvələr, zirə, küncüt və balqabaq toxumları əlavə edilən məhsullar;
• Şirin xəmir - piroqlar, çörəklər, donutlar, cheesecakes, puflar və kruvasanlar;
• Qənnadı məmulatları - zəncəfil, peçenye, xəmir və tortlar.

Çörək sexinin qeydiyyatı

Bir sahibi olan müəssisə üçün fərdi sahibkar optimal mülkiyyət forması hesab olunur. Həqiqətən, fərdi sahibkar müxtəlif üstünlüklərdən istifadə edə və sadələşdirilmiş formada hesabatlar təqdim edə bilər. Vergi sistemi olaraq, sadələşdirilmiş vergi sistemini 15% dərəcəsi ilə göstərməlisiniz, çünki qeyri-iaşə üçün UTII və ya PSN tətbiq olunur. istehsal müəssisələri qadağandır.

Çörək məmulatlarının istehsalının təşkili qida məhsulları ilə işləyən bütün müəssisələr üçün eyni olan standart icazə və təsdiqlərin alınmasını tələb edir: onların qeydiyyatı prosesi ixtisaslaşmış şirkətlə əlaqə saxlamaqla sürətləndirilə bilər.

Mini çörək sexi açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır:

1. Rospotrebnadzordan fəaliyyət göstərmək icazəsi;
2. İstehsalın gigiyenik tələblərə uyğunluğu haqqında SES-in rəyi;
3. Seminarın yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə Dövlət Yanğın Nəzarəti Orqanının rəyi;
4. SPD-nin qeydiyyatı və Federal Vergi Xidmətində qeydiyyat haqqında şəhadətnamələr;
5. Sanitariya istehsalına nəzarət proqramı;
6. gəmiricilərin və həşəratların dezinfeksiyası, məhv edilməsi haqqında müqavilələr;
7. Sanitariya pasportu və çörək maşınının emalı üçün müqavilə;
8. Bərk və üzvi tullantıların ixracı üçün müqavilələr və reyestrlər;
9. Floresan lampaların təkrar emalına dair müqavilə;
10. Dezinfeksiyaedici maddələrin uçotu jurnalı;
11. Camaşırxana xidmətləri üçün müqavilə.

İstehsalın yanğın təhlükəsinin artması ilə əlaqədar olaraq, sahibkar müəssisənin ərazisində qaydalara əməl olunmasına cavabdeh olan işçiləri təyin etməli və öyrətməli, habelə müvafiq təlimatlar hazırlamalıdır.

Dövlət Yanğın Nəzarəti Xidmətinin tələblərinə uyğun olaraq mini çörək üçün hansı sənədlər lazımdır:

• Seminarda təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsinə dair təlimatlar;
• Ofis və köməkçi otaqlar üçün təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsinə dair təlimatlar;
• Evakuasiya planı və Fövqəladə Hallar Nazirliyinə zəng etmək üçün telefon nömrələri;
• Yanğınsöndürənlər və işçilərin təlimi üçün jurnallar;
• Binaların yanğın təhlükəsi kateqoriyasının göstəriciləri (qapılarda yerləşir).

Nəhayət, sıfırdan bir mini çörək üçün biznes planı TR TS 021/2011 tələblərinə uyğun olaraq məhsullar üçün uyğunluq bəyannaməsinin alınmasını əhatə etməlidir. Çörək məmulatlarını tamamilə qanuni şəkildə satmağa imkan verən bu sənəd özəl və ya dövlət sertifikatlaşdırma mərkəzlərində sınaq çörəkbişirmə tədqiqatlarının nəticələri əsasında verilir.

İstehsal otağı

Çörək bişirməyə başlamaq niyyətindəsinizsə, pərakəndə ticarət imkanlarını təmin etmək məsləhətdir: topdansatış alıcılarla xüsusi qiymətlərlə işləmək həmişə sərfəli deyil. kiçik müəssisələr. Buna görə də, bir mini çörək açmaq üçün lazım olan ilk şey yaxşı bir yerdir.

Qiymətləndirmənin əsas meyarları müxtəlif variantlar hesab olunur:

1. Yüksək keçiricilik. Yaxınlıqda böyük ticarət və ya biznes mərkəzinin olması arzu edilir Təhsil müəssisəsi, bazar və ya müştəri cəlb edən digər nöqtə;
2. Nəqliyyat əlçatanlığı. Çörəkxana avtobus dayanacaqlarının yaxınlığında yerləşsə yaxşıdır ictimai nəqliyyat, metro stansiyaları;
3. Bina yaxşı vəziyyətdədir. Əks təqdirdə, təkcə emalatxananı deyil, həm də fasadı təmir etmək, eləcə də ətrafı abadlaşdırmaq lazımdır;
4. Saxlamaq imkanı. Bəzən çərçivədə bir bələdiyyə binasını güzəştli icarəyə götürə bilərsiniz.

Şəxsi evdə mini çörək sexinin necə açılacağı barədə danışa bilərsinizmi? Bu, qanunla qadağandır, lakin bəzi hallarda, gündə 1000 kq-a qədər məhsul istehsal edən müəssisələr üçün, mühəndislik sistemlərinin tam muxtar olması şərti ilə yaşayış binalarına əlavələrdə emalatxana yerləşdirməyə icazə verilir.

Çox olmasına baxmayaraq texnoloji xətlər giriş səviyyəli otaqların yerləşdirilməsi üçün yalnız 25-40 m² tələb olunur, ən azı 100 m² sahəsi olan bir otaq seçilməlidir. Belə bir məkanda təchiz edə bilərsiniz:

• istehsal sexi;
• un və digər xammallar üçün anbar;
• Hazır məhsulların anbarı;
• işçilər üçün vanna otağı;
• İşçilər üçün paltardəyişmə otağı;
• yemək otağı;
• İnzibati ofislər;
• Kiçik ticarət otağı.

Tez və asanlıqla təşkil etmək icazə verir mini çörək üçün, atelyenin təşkili və təmiri mərhələsində hər şeyi diqqətlə izləməlisiniz sanitar tələblər və reseptlər. Belə ki:

1. İstehsal zirzəmidə və ya zirzəmidə yerləşə bilməz;
2. Otaq kommunal xidmətlərə qoşulmalıdır;
3. İsti su təchizatı olmadıqda, suyun istiləşməsini təmin etmək lazımdır;
4. Elektrik şəbəkəsi 20-25% marja ilə avadanlığın işləməsi üçün lazım olan gücü təmin etməlidir;
5. Atelyenin divarları və tavanı müntəzəm nəm təmizləməyə imkan verən keramik plitələr və ya yapışan boyalarla örtülmüşdür;
6. Döşəmə hamar və hətta suya davamlı material ilə örtülməlidir;
7. Hamısı Dekorasiya materialları gigiyena sertifikatları olmalıdır;
8. Atelyeyə aparan hər bir qapıdan əvvəl bir dezinfeksiyaedici ilə isladılmış xüsusi bir mat qoymaq lazımdır;
9. Anbarlarda istilik və ventilyasiya təmin etmək lazımdır (icazə verilən minimum temperatur - 8 ° C, maksimum rütubət - 75%);
10. Anbarların divarları və döşəmələri hamar, çatlarsız olmalıdır;
11. Məişət və dezinfeksiya vasitələrini, eləcə də digər kəskin qoxulu maddələri xammal və ya hazır məhsullarla eyni otaqda saxlamayın;
12. Xammalın istehsal axınları və hazır məhsullar kəsişməməlidir.

Səlahiyyətlilərin evdə mini çörək sexinin açılmasının mümkün olub-olmaması sualına mənfi münasibəti müəyyən dərəcədə onunla izah olunur ki, yanğınsöndürmə xidməti nöqteyi-nəzərindən müəssisə risk altında olan obyektlərə aiddir. yanğın və hətta partlayış.

Dövlət Nəzarəti Orqanları binalara əlavə tələblər qoyur:

1. Sexdə yanğın siqnalizasiyaları və yanğınsöndürənlər quraşdırılmalıdır;
2. Elektrik naqillərinin izolyasiya müqavimətini mütəmadi olaraq ölçmək lazımdır;
3. Hamısı işıqlandırma atelyedə partlayışa davamlı olmalıdır;
4. Otaqda əlavə yanğın çıxışı təşkil edilməlidir;
5. Müxtəlif yanğın təhlükəsi kateqoriyalarına malik otaqlar müvafiq sinif yanğına davamlı arakəsmələrlə ayrılmalıdır;
6. Anbarların və emalatxanaların qapılarına onların yanğın təhlükəsini bildirən lövhələr vurulur.

Mini çörək avadanlığı

Sıfırdan bir mini çörək açmaq üçün nə qədər başa gəldiyini hesablayan yeni başlayanlar adətən çörək avadanlıqlarının həddindən artıq yüksək qiyməti ilə təəccüblənirlər. Bununla belə, avadanlıqlara qənaət məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə gətirib çıxarır ki, bu da müəssisənin ümumi gəlirliliyinə dərhal təsir göstərir. Son çarə olaraq yaxşı vəziyyətdə işlənmiş vahidləri ala bilərsiniz. İş üçün sizə lazım olacaq:

Gündə 1000 kq məhsuldarlıq olan mini çörək sexinin təchiz edilməsi

Aydındır ki, mini çörək sexinin açılması çətin ki, əlverişlidir. Bununla belə, istəsəniz, bazarda daha təvazökar miqyasda çörək bişirməyə başlamağa imkan verən təkliflər tapa bilərsiniz: mağazanı təchiz etməkdən və məhsulları çatdırmaqdan imtina etsəniz topdan alıcılar, sonra minimum məhsuldarlığa malik avadanlıqların alınmasına investisiyalar 400-500 min rubldan çox olmayacaq.

Heyət

Beləliklə, sahibkar qərar verdi: "Mən mini çörək sexi açmaq istəyirəm". O, yalnız evdə müstəqil işləyə bildiyi üçün o, muzdlu işçilər axtarmalı olacaq, onların sayı avadanlıqların gücündən asılı olacaq. Çörək istehsalı və satışı üçün sizə lazımdır:

• texnoloq. Onun vəzifələrinə yeni reseptlərin hazırlanması, maya dəyərinin hesablanması, çörək zavodunun işinə nəzarət, köməkçi işçilərin hərəkətlərinin idarə edilməsi daxildir;
• çörəkçi. Məhsulların istehsalı ilə birbaşa məşğul olur, anbar balanslarına nəzarət edir və malları mağazaya və ya ekspeditora göndərir;
• Satıcı-kassir. Sexdən məhsulları qəbul edir, vitrinlərə qoyur, pərakəndə müştərilərə satır və kassa əməliyyatlarının uçotunu aparır;
• Çatdırılma sürücüsü. Mağaza və kafelərə çatdırılmaq üçün malları qəbul edir, məntəqələrə çatdırır, müştərilərdən ödəniş alır;
• Mühasib. Az sayda əməliyyatla bu işi kənardan alınan işçi idarə edə bilər.

Çörək sexinin işçi heyəti

İşçilər üçün tələblər arasında sanitariya kitablarının məcburi olmasını və müntəzəm tibbi müayinələrdən keçməsini qeyd etmək lazımdır. Bundan əlavə, zərgərlik və ya digər bəzək əşyaları olduqda məhsullarla işləmək qadağandır.

Xammalın satın alınması

Çörək üçün əsas xammal undur. Zəngin məhsullar üçün yalnız ən yüksək dərəcəli istifadə etmək tövsiyə olunur, bəzi çörək növləri üçün isə birinciyə də icazə verilir. Un istehlakını hesablayarkən, onun hazır məhsulda kütlə payının 70% olduğunu düşünmək lazımdır: digər hissəsi müxtəlif əlavələr hesabına aparılır.

Sıfırdan addım-addım bir mini çörək bişirməyi öyrənərkən, tədarükçüləri tapmaq sualına diqqət yetirməlisiniz. Birbaşa un dəyirmanları ilə işləmək məsləhət görülmür: birincisi, əsas istehsalçıdır belə kiçik həcmdə alışın maraq doğurması ehtimalı azdır, ikincisi, kiçik pərakəndə satış sahələrinin qiyməti sahibkar üçün sərfəli ola bilər. Buna görə də, çevik əməkdaşlıq şərtləri təklif edən vasitəçilər arasında əlaqə axtarmaq daha yaxşıdır.

Bənzər bir strategiya digər maddələr - marqarin, duz, şəkər, vanilin, bitki yağı, taxıl əlavələri, qənnadı doldurucuları və qabartma tozu alarkən ən təsirli görünür. Xammalın tələb olunan həcmləri çeşid təsdiq edildikdən və texnoloji xəritələr hazırlandıqdan sonra müəyyən edilə bilər.

Satış təşkilatı

Hər hansı digər hazır iş kimi, mini çörək zavodu yalnız daimi paylama kanalları olduqda gəlirli olur, bu xüsusilə belə məhsullara aiddir. qısa müddət saxlama.

Çörək məhsullarını satmaq üçün siz:

• ilə əməkdaşlığı təşkil edin pərakəndə satış məntəqələri və ya iaşə müəssisələri;
• Öz çörək köşklərinizin şəbəkəsini açın;
• Məhsulların birbaşa çörək sexində satışını təşkil edin.

Məhsulun təşviqi ilə həm sahibkarın özü, həm də muzdlu satış meneceri məşğul ola bilər. Bunun üçün mağaza sahibləri ilə danışıqlar aparmaq, onlara qiymət siyahıları olan bukletlər təqdim etmək, əməkdaşlıq təklifi ilə yeni nöqtələrə zəng etmək lazımdır. Çörəyin pərakəndə müştərilər arasında populyarlaşdırılmasına yönəlmiş tədbirlərə gəlincə, burada bir neçə seçim var:

• Qonşu evlərin sakinlərinə mütəmadi olaraq flayerlər paylamaq lazımdır;
• Qonşu ticarət mərkəzlərində vaxtaşırı dequstasiya təşkil etmək məsləhətdir;
• Şəhərin küçələrində bir neçə elan və ya lövhə yerləşdirə bilərsiniz;
• Həmçinin, müxtəlif hədiyyə kampaniyaları və endirimlər müdaxilə etməyəcək;
• Çörəkxananın çörək furqonunu reklam etməyinizə əmin olun.

Kapital qoyuluşu

Sıfırdan bir mini çörək açmaq nə qədər başa gəlir? Cəmi hesablamaq üçün ilkin investisiya, xammalın ilk alınması və avadanlıqların təmiri və quraşdırılması dövrü üçün icarə haqqının ödənilməsi daxil olmaqla, bütün xərc maddələrini nəzərə almaq lazımdır:

Maliyyə investisiyaları

Beləliklə, öz çörək zavodunuzu yaratmaq üçün investisiyalar olduqca əhəmiyyətli görünür: iki-üç milyon rublu olmayan bir sahibkar başqalarını araşdırmaqdan daha yaxşıdır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, çörək məmulatlarının istehsalı xüsusilə elektrik sobasından istifadə edərkən enerji tutumlu kateqoriyaya aiddir. Hesablamalarla bir mini çörək üçün biznes plan tərtib edərkən, ev sahibi ilə razılaşdırmaq və məbləği çevirməmək üçün elektrik enerjisinin ödənilməsi xərclərini ayrıca nəzərə almaq lazımdır. kommunal ödənişlər xoşagəlməz bir sürprizə çevrildi.

Çörəkxanada gündəlik elektrik istehlakı

Rusiya Federasiyasının ərazisində qüvvədə olan orta tariflərə görə, elektrik enerjisinin ödənilməsinin aylıq dəyəri təxminən 78.000 rubl təşkil edəcəkdir. Bu məlumatlara əsaslanaraq, kiçik biznesin cari xərclərini müəyyən edə bilərsiniz:

Çörək sexinin istismar xərcləri

Biznes gəliri

Fikirləşirsiniz ki, mini çörək sexi açmaq sərfəlidirmi? Müəssisənin rentabelliyini təxmini qiymətləndirmək üçün bütün məhsul çeşidi üçün orta maya dəyərini hesablamaq, satış strukturunu nəzərə almaq və xəttin məhsuldarlığını nəzərə almaq lazımdır ki, bu da 108 standart çörəkdir. saatda çörək (təxminən 85 kq məhsul və ya bir növbədə 1000 kq məhsul).

İstehsal dəyəri

Orta qiymət 198% təşkil edir. Məhsulların izsiz satılacağını fərz etsək, əsas hesablaya bilərsiniz iqtisadi göstəricilər və mini çörək biznesinin gəlirli olub olmadığını etibarlı şəkildə müəyyənləşdirin.

çörək, qənnadı məmulatları həmişə tələbat olan bu məhsullar əhalinin bütün təbəqələri tərəfindən müntəzəm olaraq alınır. Bacarıqlı bir iş planı tərtib etsəniz və işi düzgün təşkil etsəniz, bir çörək, hətta mini formatda da yüksək gəlirli bir işə çevrilə bilər.

Evdə mini çörək

Sıfırdan bir çörək bir neçə formatda aça bilər:

• tam dövr emalatxanası;
• mətbəxin xüsusi təchiz olunmuş hissəsi.

Seçim gözlənilən istehsal texnologiyasından, miqyasından və istədiyiniz çeşiddən asılı olmalıdır. Evdəki mini çörək zavodu tam (çörək istehsalının bütün mərhələlərini əhatə edir) və ya natamam dövr (məhsullar dondurulmuş yarımfabrikatlardan bişirildikdə) işləyə bilər. Birinci seçim seçilərsə, minimum 80-90 m² sahə tələb olunacaq. Bu formatlı çörək zavodları, bir qayda olaraq, markalı qənnadı məmulatları istehsal edir, 120-150 kq/saat tutumlu çörək məhsullarının geniş çeşidini təşkil edir. Sahiblər nəzarəti əldə edirlər istehsal prosesi, müstəqil olaraq çeşid təşkil edir.

Əgər siz part-time formatında fəaliyyət göstərən çörək zavodunu açsanız, asanlıqla geniş çeşiddə məhsullar yarada bilərsiniz, onlar tullantısız, təmiz istehsalla xarakterizə olunur. Hətta 35-40 m² iş üçün kifayət edəcəkdir. Belə kiçik müəssisənin gücü gündə 0,2-5,0 ton çörək istehsal etməyə kifayət edir. Belə bir iş təşkilinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmir hazırlamaq üçün xammal almağa ehtiyac yoxdur. Avadanlıqdan istifadə sadə və rahatdır, əlavə olaraq mürəkkəb texniki qurğular tələb olunmur. İnsan amilinin təsiri də əhəmiyyətli dərəcədə azalır, hazır məhsulların miqdarına nəzarət etmək daha asandır.

Məsləhət: yarımfabrikatlardan bişmiş xəmirlə təzə xəmir arasında dad baxımından heç bir fərq yoxdur, çünki blanklar adətən təbii inqrediyentlərdən, dad artırıcılar olmadan hazırlanır.

Evdə sıfırdan açılan mini çörəklərin bir çox üstünlükləri var:

• böyük investisiyalar tələb etmir;
• onlar hətta ev mətbəxində açıla bilər;
• formalaşmağa imkan verən vasitəçilərdən asılı olmadan işləməyə imkan verir sərfəli qiymətlər müştərilər üçün və yüksək biznes gəlirliliyinə nail olmaq;
• müəyyən xammal tədarükçüləri ilə birbaşa müqavilələr bağlamaq;
• sahibi potensial alıcıları cəlb etmək üçün daha çox imkanlar əldə edir (promosyonlar, reklam məqsədləri üçün çörək bişirmə prosesinin nümayişlərini təşkil edir);
• siz alıcının maraqlarından və resurslarından asılı olaraq çeşidi sərbəst dəyişə bilərsiniz.

Sahiblər təcrübəyə istinad edərək vurğulayırlar ki, biznesin yüksək gəlirliliyini təmin etmək üçün satış məntəqəsinin yerini əvvəlcədən düzgün seçmək vacibdir (trafik yüksək olmalıdır). Olmasa belə başlanğıc kapital, siz məsələn, dropshipping, sifarişlə mətnlər yazmaq, hədiyyələr hazırlamaq, dekorativ sabunlar, şirniyyat məmulatları (tortlar, muffinlər) sifariş edə bilərsiniz.

Mini çörək sexini sıfırdan necə açmaq olar?

Evdə sıfırdan mini-çörəkxanalar açmazdan əvvəl, hazır məhsulların marketinqi məsələsini və rəqiblərə qarşı mübarizə perspektivlərini həll etmək vacibdir (və onlardan hər zaman ən azı 2-si olacaq - kütləvi istehsalçılar, məsələn, çörək və pərakəndə satıcılar). Hüquq və ya MMC seçmək də vacibdir. Ən yaxşı variant vergitutma sisteminin seçimi UTII, alternativ STS 6% və ya 15%.

Siz həmçinin keyfiyyət sertifikatı və icazə lazımdır istehsal fəaliyyəti, binaların və avadanlıqların yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluğu barədə rəy, ekoloji müfəttişdən icazə. Həmçinin xəmir nümunələrinin analiz üçün laboratoriyaya təhvil verilməsi lazım gələcək. Yadda saxlamaq lazımdır ki, mini çörək sexinin hər bir əməkdaşının tibbi kitabçası olmalıdır. 3 ildə bir dəfədən çox olmayaraq keçiriləcək. Yoxlama planı Rusiya Federasiyası Baş Prokurorluğunun saytında və ya Rospotrebnadzor İdarəsinin saytında tapıla bilər.

Əhəmiyyətli bir məsələ çeşidin formalaşmasıdır. Müxtəlif və alıcıları maraqlandırmalıdır. Onların marağını qorumaq üçün yalnız keyfiyyət və qiymətə deyil, həm də yeni dad keyfiyyətlərinin, içliklərin, çörək bişirmə formalarının formalaşmasına diqqət yetirmək lazımdır. Adi mağazaların kütləvi məhsulu heç vaxt mini çörək sexinin keyfiyyətli brend məhsulları ilə bərabər şəraitdə rəqabət apara bilməyəcək.

Məsləhət: çörəkçilərin fikrincə, təbii çörək qarışıqlarından istifadə edərək yeni dadlar yaratmaq mümkündür. Məsələn, çovdar unundan, istiliklə işlənmiş səmənidən hazırlanmış kulinariya əlavəsi bişmiş məhsullara tünd rəng, xüsusi dad və ətir verir. Həmçinin, qarışıqlar saxlama müddətini uzadır, məhsulların keyfiyyətini artırır və istehsal texnologiyasını optimallaşdırmağa imkan verir (quru turş xəmir çörəyin 3 yox, 1 saata qalxmasına kömək edir). Bundan əlavə, onların istehlakı çox azdır.

Şəxsi mini çörəkxananı necə açmaq olar? Hərəkətlərin alqoritmi belə görünür: mini çörək sexinin qeydiyyatı, binaların axtarışı və hazırlanması, avadanlıqların seçilməsi və alınması, kadrların axtarışı, icazələrin qeydiyyatı, xammalın alınması, işə başlamaq. Bunun üçün də icazələrə və bütün mərhələlərin diqqətlə hazırlanmasına ehtiyacınız olacaq. Ən çox biri mühüm aspektləri- yaxşı trafik olan yer seçimi, otağın rahat mövqeyi.

Mini çörək sahibləri rəqabətdə hansı üstünlüklərə sahib olmalıdırlar:

1. Məhsulların keyfiyyəti və təzəliyi.
2. Aralığı.
3. Daha sərfəli qiymət.
4. Xidmət keyfiyyəti.
5. Satış nöqtəsinin dizayn dekorasiyası (bu, böyük maliyyə xərcləri olmadan öz əllərinizlə edilə bilər).

Açmaq gəlirli biznes, bəzi tipik səhvlərə xüsusi diqqət yetirməyə dəyər:

• işin inkişafı üçün aydın strategiyanın olmaması, hərəkətlərdə uyğunsuzluq;
• kifayət qədər maliyyələşdirmə;
• satış bazarı ilkin mərhələdə hazırlanmır;
• alıcı üçün rəqabətli təkliflərin olmaması.

Çörək üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Uğurlu tam dövrəli çörək zavodunu yalnız yüksək keyfiyyətli avadanlıqlarınız olduqda aça bilərsiniz: xəmir masaları, arabalar, un süzən, xəmir qarışdıran, xəmir bölücü, kruvasan və baget qəlibləmə maşını, soba və soba (ocaq, fırlanan), altlıqlar, qablar -dan paslanmayan poladdan, kulinariya alətləri (bıçaqlar, fırçalar, kazıyıcılar, xüsusi qablar). Ayrıca, müxtəlif qurğulara əlavə olaraq ehtiyac duyulacaq, məsələn, bir qab damperi olan bir lift, bir seamer.

Part-time çörək sexləri üçün daha az avadanlıq kifayət edəcəkdir. Əsas odur ki, yarımfabrikatların əriməsi üçün yoxlama şkafı, soba, blankların saxlanması üçün soyuducu var.

Mini çörək üçün avadanlıq - hazır dəstlər

Çörək fabrikini açmazdan əvvəl, sıfırdan keyfiyyətli mini çörək avadanlığı seçmək vacibdir. Ayrı-ayrılıqda almaq lazım deyil, satışda hazır komplektlər var. Orta qiymət 2800000-5666768 rubl təşkil edir. Açar təslim mini çörək zavodları qaz, elektrik və ya dizel sobası əsasında istehsal olunur. Onlara aşağıdakı avadanlıqlar daxildir:

• soba (fırlanan qaz, elektrik və ya dizel);
• yoxlama şkafı;
• rəf arabası;
• boş məhsulların süzgəcindən;
• xəmir qarışdırma maşını;
• yuvarlanan qab;
• əlavə (ocaq vərəqi, çörək formalarının kasetləri) və köməkçi - masa üstü, iş masası, döşəmə tərəzisi, tray arabası, çörək qabı olan istehsal masası.

Hazır avadanlıq dəstləri əsasında işləyən çörək zavodları üçün kommunal xərclərin göstərici cədvəli:

Xərclər birbaşa avadanlığın konfiqurasiyasından və onun gücündən asılıdır.

Çörək sexi açmaq neçəyə başa gəlir?

Orta hesabla, sıfırdan tam dövrəli bir mini çörək açmaq üçün 1.500.000 rubl lazımdır. ayda 45.000 kq istehsal həcmi ilə. Satışları artırmaq üçün köməkçilərə ehtiyac ola bilər (əsas işçilər 4, mütəxəssislər 2, katiblər 2, köməkçi işçilər 4), bu da xərcləri yüksək edir. Avadanlıqların qiymətlərini, orta qiymətləri naviqasiya etmək də vacibdir:

• soba (900 min rubl);
• xəmir qarışdırma maşını (380 min rubl);
• yoxlama şkafı (60 min rubl);
• xəmir yayan (30 min rubl);
• çörəkçilik üçün araba (15-19 min rubl);
• xəmir kəsmək üçün masa (60 min rubl);
• un süzgəci (14-15 min rubl).

Elektrik enerjisi orta hesabla 75 min rubl təşkil edir. (18.000 kVt) ayda. Həmçinin aylıq xərclər binaların icarəsi daxildir - 10-15 min bölgədə və xammalın alınması (1500 kq məhsul həcmi ilə təxminən 500 min rubl tələb olunacaq). Köməkçi materialların (qablaşdırma filmi, etiketlər) dəyərini nəzərə almaq vacibdir - təxminən 40 min rubl. Xalis gəlir belə bir layihə çərçivəsində təxminən 125 min rubl olacaq. və orta hesabla 12 aya ödəyir. Çıxışın ötürmə qabiliyyəti nə qədər yüksək olarsa, qazanc da bir o qədər çox olar.

Ev mətbəxində bir çörək bişirirsinizsə, xərclər, əlbəttə ki, daha az olacaq, xammalın alınması daha az həcmdə aparılır, lakin məhsuldarlıq da aşağı olacaq, geri ödəmə müddəti artacaq.

Çörək biznesi ən gəlirli sahələrdən biri hesab olunur. Ekspertlər bildirirlər ki, bazarın inkişafı ilə bağlı istənilən proqnozla onun gəlirliliyi 25%-dən aşağı düşə bilməz. Bu bazarın ən böyük seqmentini kütləvi məhsullar (çörək, simit, kraker, qənnadı məmulatları) tutur, ikinci yerdə qeyri-ənənəvi təkliflər (lavaş), ikinci yerdə pəhriz xörəkləri və bazarın 5%-i elit məhsullara məxsusdur. Məhz son seqmentdə mini çörək sexi alıcıya unikal məhsul təklif etməklə özünü yaxşı tanıda bilər və əsaslı şəkildə yüksək marja təşkil edə bilər. Orta hesabla sərmayələr istehsalın miqyasından və onun resurslarından asılı olaraq bir neçə aydan 1,5-2 ilə qədər müddət ərzində geri qaytarıla bilər. Minimum kapital qoyuluşu ilə evdə çörək bişirmək bir az daha uzun çəkəcək.

Çörək bir iş olaraq - rəylər

Denis:
Çörək zavodu artıq yeddinci ildir ki, fəaliyyət göstərir. Və çətinliklərə baxmayaraq, mən razıyam. İş zamanı biz 3 dəfə hasilatı köçürməli və çıxışın yerini dəyişməli olduq. Çeşiddə ən çox mövqeləri müxtəlif içliklərlə bişmiş xəmir pastaları, puff pasta məhsulları tutur. Onlarla mağaza vasitəsilə 2500-ə yaxın məhsulu asanlıqla satıram.

İqor:
Bir neçə il əvvəl evdə mini çörək sexi açmağı bacardım, amma alınmadı. Məyus oldu və artıq itkiləri hesablayır. Amma dostunun məsləhəti ilə bir müddət bağlandı, mütəxəssislərlə birlikdə biznes plan tərtib etdi, səhvləri düzəltdi və istehsalı yenidən başladı. Artıq bir ildir ki, özüm üçün işləyirəm və mini çörək sexi açmağı düşünürəm gəlirli biznes(səriştəli yanaşsanız və əvvəlcədən satış bazarı formalaşdırsanız).

Natalya:
Evdəki öz mini çörək sexi ikinci ildir fəaliyyət göstərir, amma qalır aktual problem satış. Deyəsən hər şey düşünülmüş və hesablanmışdı, amma bu məqam hələ də tam həllini tapmayıb. Yəqin ki, kor-koranə yox, başlanğıcda ona daha çox diqqət yetirməyə və biznes plana uyğun işləməyə dəyərdi. Amma yenə də qazanc məni qane edir, hətta evə gələn daimi müştərilər çoxdur.

Açılış Şəxsi biznes qidalanma sahəsində bu, nəcib bir səbəbdir, çünki insan orqanizmi həyati fəaliyyətini qorumaq üçün yemək lazımdır. Ona görə də təşəbbüskar insanlar ilk növbədə kulinariya sahəsində biznes açmaq barədə düşünürlər. Məşhur təyinat biznes olaraq mini çörəkdir.

Özəl kiçik müəssisələrə tələbat var və bir çox sahibkarlar məhsullarına kifayət qədər yüksək qiymətlər qoyurlar: çox vaxt keyfiyyətə görə deyil, brendə görə. Çox vaxt məhsulların dadı və digər xüsusiyyətləri arzuolunan bir şey buraxır, buna görə də belə bir iş sahəsi açarkən, məhsulları lazımi keyfiyyətlə təmin edə biləcəyinizi, müəssisənin işləməsi üçün investisiya qoymağa hazır olub olmadığını düşünün. olmalıdır.

Çörək demək olar ki, hər hansı bir bölgədə əla iş növüdür

Çörək biznes planı

Hər hansı bir fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əsas sənəd növü kimi çıxış edən odur. Bir çox təşəbbüskar sahibkarlar bu sənədə məhəl qoymurlar. Onun köməyi ilə siz əsas məqsədləri müəyyən edə, güclü tərəflərin tərifi ilə məşğul ola bilərsiniz və zəifliklər biznes, eləcə də maliyyə xərclərini müəyyənləşdirir, bazarın, rəqiblərin təhlilini aparır. Sənədlərin sonunda hadisələrin sonradan inkişaf edəcəyi iki əsas planı verməyə dəyər: müsbət və mənfi.

Məqsəd hazırlamaq həmişə istənilən biznesdə biznes planının əsas komponentidir. Yalnız maddi göstəriciləri deyil, digərlərini də qeyd edə bilərsiniz. Bəzi sahibkarlar hazırda bazarda olan məhsulların keyfiyyətindən razı qalmadıqları üçün məhz belə bir biznes açır. Kimsə kasıblara kömək etmək məqsədi ilə biznes qurur, hər halda yalnız mənfəət üçün hərəkət etmək üçün limit qoymağa ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, hədəflər təyin etdikdən sonra bir yerdən başlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, bu, fəaliyyət göstərmək üçün tələb olunan məbləğin hesablanmasıdır. Burada əsas odur ki, gözlənilməz hallar yaranmaması üçün hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər yazın. Bu, əmək bazarının, icarəyə götürülən daşınmaz əmlakın xüsusiyyətlərinin ilkin öyrənilməsinə kömək edəcək kommersiya fəaliyyəti. Müəyyən bir müddət üçün tələb olunan istehsal həcmlərinin müəyyən edilməsi ilə də məşğul olmaq lazımdır. Sonrakı, davam edirik növbəti addımlarçörək biznes planı.

Otaq seçimi

Bir otaqda bir neçə elementin yerləşdirilməsini təmin etmək lazım olacağından, düzgün seçilməli və lazımi sahəyə sahib olmalıdır. Burada bir atelye, bir neçə anbar və işçilər üçün otaqlar olmalıdır. İnzibati hissəyə də müəyyən yer verilir - bura mühasib, menecer və rəhbərin kabinetidir.

Kiçik bir çörək üçün: bütün bu mövqelər bir yerdə birləşdirilə bilər. Bina seçiminin özəlliyini müəyyən edən başqa bir amil çörək zavodunun açılmasının məqsədidir. Bu, yalnız təzə çörək bişirən kiçik bir müəssisədirsə, ümumi sahəsi 100 kvadratmetr olan bir otaq edəcəkdir. m Böyük bir fabrik üçün daha çox şey tələb olunacaq. Bir mini çörək zavodunun ərazisində bir şirkət mağazası açmaq istəyirsinizsə, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olun. Eyni zamanda, satış məntəqəsi böyük bir izdihamın yanında, bir növ biznes mərkəzindən, ofisdən uzaqda yerləşməlidir. Orta otaq ayda 300.000 rubla başa gələcək.

İstehsal xəttini açmağı planlaşdırdığınız seqmenti öyrənməlisiniz. Xərcləri olan bir çörək biznes planı yaradıcının layihədə şəxsi iştirakını nəzərdə tutur və bu məsuliyyəti iki səbəbə görə başqa çiyinlərə atmamalısınız. Birincisi, müstəqil bir yanaşma sizə böyük təcrübə verəcək, ikincisi, şəxsən daha yaxşı olacaqsınız. Bir şey alınmasa belə, yalnız özünüzü günahlandıracaqsınız.

İşə qəbul

Biznesinizə başlamaq üçün ixtisaslı kadrları işə götürməlisiniz. Ən azı bir neçə aylıq təcrübəsi olan mütəxəssislərə diqqət yetirmək yaxşıdır, çünki çörək bişirmək olduqca mürəkkəb və bir qədər problemli bir prosesdir. Əgər hansısa addımda səhvə yol verilirsə, bu, vəziyyəti düzəltməyin asan məsələ olmadığını göstərir.

İstehsalda sizə lazım olan insanların sayı müəssisənin həcmindən asılıdır. Əgər siz mini çörək sexində çörək və çörək məmulatlarının istehsalını həyata keçirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman xəmir istehsalı üçün ən azı 1 işçi və 1 menecer lazımdır. Liderin mövqeyi də onun rolu ilə birləşdirilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Kiçik biznes üçün mini istehsal

Bu vəziyyətdə, mümkün qədər tez "getməyə" tələsməməlisən, pul qazanmaq və eyni zamanda yeni bir şey öyrənmək istəyən insanları tapmalı olacaqsan. Yalnız onların səriştəsinə əmin olduqdan sonra onların işi üçün adekvat ödəniş təklif edə bilərsiniz.

Qeyd: qida məhsullarının istehsalı üçün ən vacib şərt sanitariya kitabıdır. Mövcud olmalıdır, xəstəliyi olan işçiləri götürməməlisiniz.

Avadanlıq

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq sualını nəzərdən keçirərək, orada olması lazım olan avadanlıqların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin. Bazarda xarici istehsalçılar, eləcə də yerli elementlər tərəfindən təmsil olunur. Tələb olunan vahidi seçmək üçün avadanlıq alacağınız şirkətin xidmətlərinə ehtiyacınız ola bilər. Bundan əlavə, öz mütəxəssisləri çörək saxlamaq üçün sobaların, stolların, rəflərin çatdırılması və quraşdırılması ilə məşğul olmalıdır. Bu xüsusi şirkətin aqreqatlara zəmanət xidməti ilə məşğul olduğuna əmin olmaq yaxşı olardı: bu, vaxtınıza, pulunuza və əsəblərə qənaət edəcəkdir.

Prinsipcə, mini-çörəkxanaya başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür. Bu, ən ucuz soba və xəmir qarışdırıcının birləşməsidir rus istehsalı lakin qalan hər şey əl ilə edilməli olacaq. Bununla belə, bu cür “startuplar” əsaslandırılır danışırıq gündə 200 kq-a qədər bişirmək ehtiyacı haqqında. Bazar vəziyyəti şəraitində belə bir müəssisə nəinki kiçikləri çörəklə təmin edə bilər məhəllə həm də iki-üç nəfərin işi. Ancaq bir çörək zavodunda texnologiyanın qeyri-kamilliyi çörək bişirmənin sabit keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz.

Daha çox məhsuldan və haqqında danışırıqsa geniş diapazon, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Xleb Oborudovanie-nin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - tava çörəyi, uzun çörəklər, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya lazım idi. İkinci mərhələdə ixtisaslaşdırılmış avadanlığın - bölücülərin və qatıq xəmiri üçün avadanlıqların sifarişi veriləcək.

Avadanlıq seçərkən "ilk qiymət" amili uzun müddətdir ki, mini çörək müştəriləri üçün əsas arqument olub. Bazara daxil olma dəyəri, xüsusilə də "kiçik zəncirlər" üçün son dərəcə vacibdir. Çox vaxt bu avadanlıq aşağı resurs və yüksək əməliyyat xərcləri ilə çox aşağı keyfiyyətə malikdir. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır ki, bu da onsuz da az olan avadanlıq resursunu azaldır.“Bir adamın işi” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamamilə fərqli şəkildə formalaşır. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələr yalnız 15-20 ildən sonra yenidən təchizata ehtiyac duya bilər., əməliyyat və amortizasiya xərcləri isə avadanlığın uzun ömür sürməsinə görə çox aşağıdır. Həqiqət adətən ortada bir yerdə olur.

Çörəkxananı insan kimi təsəvvür etsək, təbii ki, çörək sexinin ürəyi təndir, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin resursu onun uzun ömürlü olmasına zəmanət verir, belə ki, çörək sexində sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün təkcə metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də bütünlükdə xidmət və ehtiyat hissələrinin mövcudluğu vacibdir. həyat dövrü sobalar. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan CƏRƏMƏLƏR, İtaliyadan Cimav, Rusiyadan İrtış da var.

Yüksək keyfiyyətli xəmir elmi də əla məhsulların istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə təklif etmək üçün praktiki olaraq heç bir şeyi yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırıcılar seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz, yüksək qiymətləndirilmiş avadanlıq nümunələri var.

Kiçik xəmir kəsən avadanlıqlar seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Sənayemiz hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur, bu niş Avropa istehsalçıları tərəfindən işğal edilir. Ən məşhur orta sinif istehsalçıları İtaliyanın MacPan texnologiyasıdır: bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, tikişlər, paylayıcılar. əla nəticə nisbətən az pul üçün. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlərə Hollandiyanın DAUB şirkətindən avadanlıq təklif oluna bilər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq bərabər deyil, hətta qiymət baxımından. Çoxları təəccüblü deyil texnoloji həllər bu şirkətin böyük beynəlxalq sərgilərin əsas mükafatlarını aldı.

Xülasə etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• xəmir qarışdırma maşını - hər şeyi uzun müddət öz əllərinizlə edin, belə bir maşının qiyməti 150.000 rubldan;
• xəmir yayma maşını - 20.000 rubl;
• birbaşa çörəkçilik prosesinə keçməzdən əvvəl xəmiri qaldırmaq üçün bir kabinet - 50.000 rubl;
• bir çörək sobası - onda yalnız çörək deyil, həm də çörək məhsulları, tortlar bişirmək olar. Qiymət təxminən 600.000 rubl olacaq;
• soyutma sistemi - onun köməyi ilə çörək məhsulları öz qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilir. Adətən çörək dilimlənməmişdən əvvəl soyudulur;
• qablaşdırma maşını - ilkin mərhələdə mini çörək üçün bu isteğe bağlıdır, lakin zaman keçdikcə onu almağa diqqət etməli olacaqsınız;
• unu süzmək üçün vasitələr - onun dəyəri 10.000 rubl;
• əlavə elementlər peşəkar avadanlıq- rəflər, stollar, başlıqlar, qəliblər, bıçaqlar və digər əşyalar.