Pouličné jedlo na celej planéte predstavuje veľké množstvo možností. V Rusku je známe veľké množstvo jedál tohto smeru. Shawarma sa dá nazvať jedným z jeho najjasnejších predstaviteľov.

Dôvody popularity shawarmy a obchodných funkcií

Samotné jedlo k nám prišlo z Turecka. Narodil sa na pobreží Čierneho mora a vyznačuje sa mimoriadne jednoduchou prípravou. Spája v sebe chutné mäso, čerstvú zeleninu, pita chlieb a omáčku. Tak užitočné, jednoduché a zároveň lacné jedlo nemohlo zostať bez povšimnutia podnikateľov. Na zriadenie stánku shawarma nie je potrebný zložitý podnikateľský plán, pretože jednoduchosť vytvorenia jedla sa zázračne spája s absenciou akýchkoľvek ťažkostí pri vytváraní vlastného podnikania.

Ďalším dôvodom popularity tohto jedla možno nazvať zvýšený obsah kalórií. Takže jedna porcia shawarmy môže ľahko nahradiť plnohodnotné jedlo.

V závislosti od regiónu môže mať jedlo určité rozdiely. Tie obsahujú:

Nahradenie arménskeho lavash tortillou;

Možnosti omáčky (od paradajok po balsamico);

Rôzne druhy mäsa (existujú recepty na varenie z bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho).

Aby bolo možné otvoriť shawarmu, podnikateľský plán by mal obsahovať vlastnosti chuťových preferencií vybraného regiónu. Toto je predpoklad.

Ako zostaviť primárny obchodný plán shawarma s výpočtami

Prvým krokom je určenie oblasti, v ktorej sa bude produkt predávať. Malo by byť zrejmé, že hovoríme o jedle, ktoré radšej jedia ako náhradu za plnohodnotné jedlo. Preto najlepším miestom na realizáciu budú lokality s veľkou akumuláciou tokov ľudí. Napríklad vo veľkých mestách to môže byť:

Oblasti vedľa vzdelávacie inštitúcie;

Námestia a nábrežia;

Miesta preťaženia ľudí, ktorých spôsob práce znamená časté nakupovanie rýchleho občerstvenia (konečná autobusová zastávka atď.);

Ihriská v blízkosti akýchkoľvek športových zariadení.

Keď sme si vybrali miesto, zadáme ho pripravený podnikateľský plán, shawarma, pre ktorú je základom pre ďalšie výpočty. Ďalším krokom je analýza toku ľudí - to pomôže určiť možný denný zisk. Upozorňujeme, že na niektorých miestach môže byť obchod sezónny. Napríklad nábrežie bude najrelevantnejším miestom predaja na jar av lete.

Ak uvažujete o tom, ako otvoriť shawarmu, podnikateľský plán, ktorého náklady musia byť prísne naplánované, by mal zahŕňať prenájom alebo nákup priestorov. Väčšina už existujúcich predajných miest sa spolieha na realizáciu aktivít v stánku. Jeho dizajn vám umožňuje vytvoriť súlad s požiadavkami SanPIN, ako aj inteligentné využitie priestoru, čím sa minimalizujú náklady na prenájom plochy.

Ďalším krokom je vybavenie

Hlavný zoznam obsahuje:

- Rotisserie na vyprážanie mäsa. Toto vybavenie, aj keď je vysoko špecializované, je možné zakúpiť vo všetkých mestách. Existujú špízy od rôznych výrobcov, ale princíp tohto typu sporáka je vždy rovnaký.

- Vaflovač. Tento podmienený termín je zariadenie, pomocou ktorého sa hotová shawarma lisuje, po čom nasleduje vyprážanie. Rebrovaný povrch vaflovača vytvára na chlebe pita charakteristický vzor podobný grilu.

- Chladnička. Do chladničky sa zmestí mäso, zelenina, omáčky atď. Je potrebné objasniť možnosť, že z hľadiska správnosti skladovania výrobkov nemajú kontrolné orgány žiadne otázky. Ak potrebujete urobiť rozdiel, budete si musieť kúpiť dve chladničky.

a inventár

Riad;

Dosky na krájanie;

skladovacie nádoby;

Treba myslieť aj na spôsob doručenia. Vo väčšine prípadov sa to deje pomocou balenia na jedno použitie plastový sáčok hic, ktorý je doplnený obrúskom. V ostatných prípadoch sa hotové jedlo podáva na tanieri. Malo by byť zrejmé, že plnohodnotné podávanie nebude možné, pretože hovoríme o jedle, ktoré sa konzumuje hlavne na cestách.

Komunikácia a klimatizácia

Dizajnové prvky

Malá rada: v žiadnom prípade by ste nemali kopírovať značky už známe v odbore. Okrem hlúpeho pokusu naplniť ideály niekoho iného môžete byť zažalovaní za to, že používate prácu niekoho iného na svoje sebecké účely. Keďže jediná vec, ktorú náš podnikateľský plán zvažuje, je shawarma, bolo by vhodné vytvoriť atraktívny nápis, ktorý by demonštroval lahodný produkt predávaný na tomto mieste. Oplatí sa najať tím profesionálnych fotografov a dizajnérov, aby si vytvorili svoj vlastný štýl - takéto náklady sa úplne vyplatia, pretože ich budúci osud bude závisieť od počiatočnej vonkajšej príťažlivosti podniku, ktorý prezentujete.

Zostavenie zoznamu výdavkov

Prenájom stánku - 10-50 tisíc rubľov mesačne, v závislosti od miesta;

Nákup stánku - 130-250 tisíc, v závislosti od oblasti, ako aj miesta obchodu;

Prenájom pôdy - 2-5 tisíc rubľov mesačne;

Obstaranie základného vybavenia: rúra na vyprážanie - 100 tisíc, vaflovač - 35 tisíc, chladnička - 30 tisíc, kuchynský riad - 5 tisíc;

Okrem toho môže byť potrebné zakúpiť nábytok (stolové dosky, stoličky), ktorých priemerná cena sa pohybuje od 10 do 40 tisíc rubľov;

Vedenie komunikácie - 5-10 tisíc rubľov.

Dodatočné náklady môžu byť:
- tvorba dizajnu - od 5 do 50 tisíc rubľov, v závislosti od zložitosti implementovanej myšlienky.

Mali by ste byť okamžite pripravení na nákup potrebných surovín (asi 5 000 rubľov). Ak plánujete najať zamestnancov, mali by ste sa vopred postarať o nadchádzajúci plat (asi 20 000 rubľov), pretože prvý mesiac práce sa bude konať v testovacom režime a zisk s najväčšou pravdepodobnosťou nebude stačiť na úplné pokrytie. náklady.

Najrozpočtovejší plán otvorenia teda zahŕňa výdavky vo výške 227 tisíc rubľov. Maximálna možnosť, ktorá nezahŕňa nájom, ale nákup stánku, bude zahŕňať 600 tisíc rubľov.

Odplata

Výpočet návratnosti je mimoriadne náročná úloha, pretože všetko je viazané na poskytovanie aktuálnych údajov o možnej úrovni popularity podniku. Ako hodnotiace kritérium si môžete vziať za základ existujúci podnik v tejto oblasti, ktorý už určitý čas pôsobí na mieste, ktorého návštevnosť je podobná tej vašej. Pri výpočte by ste mali ubrať asi 20 percent, keďže táto suma je zisk od stálych zákazníkov. Nový biznis bude ich hromadiť asi rok.

Záver

Efektívnosť tento obchod závisí úplne od integrovaný prístup. Jeho realizácia bude úspešná len vtedy, ak budú zaručené výpočty na vytvorenie štartu, ako aj dodržané normy kvality. Ak vyrábate skutočne lahodnú shawarmu, zákazníci prižmúria oko nad nie príliš premysleným dizajnom, ako aj nad nedostatkami v interiéri stánku. Konajte múdro a uspejete!

Miska rýchleho občerstvenia shawarma teda môže byť skvelým začiatkom k vytvoreniu úžasne produktívneho podnikania. Čo sa týka vyhliadok, v budúcnosti je možné otvoriť sieť kuchýň, v ktorých sa bude vyrábať shawarma, ktorú si už stihli mnohí zamilovať. A pridaním chuti do svojho jedla si môžete skutočne získať srdcia milovníkov tohto orientálneho jedla, ktoré má svoje korene na vzdialených brehoch Čierneho mora.

otvorená shawarmaúloha nie je ľahká, vyžaduje si veľa síl, ale nikto nepovedal, že to bude ľahké. Najdôležitejšia je dokumentácia:

1. Povolenia.
2. Doklady pre obchod od hygienicko-epidemiologických a požiarnych služieb.
3. Doklad, ktorý potvrdzuje sortiment.
4. Certifikáty kvality produktov.

Ak chcete otvoriť shawarmu, kúpte si pavilón alebo inú štruktúru, ale na tento účel sa obráťte na miestne úrady, ktoré vám poskytnú vhodné odporúčania. Vypracujte koncept ponuky, potom bude jasné, aký druh prechodov a koľko je potrebné normálna operácia. Kúpte si už nakladané suroviny, ale majte to dlho, zhorší sa to najmä v lete, okamžite z toho pripravte jedlo. Ak viete, aký je obrat, potom bude jednoduchšie zabezpečiť zásoby. Najlepšie je kupovať a nakladať sami, ale nie naraz, po častiach, podľa počtu zákazníkov. Existujú rôzne štruktúry, v ktorých sa potraviny predávajú.

Výhody stánkov v obchode:

• Samostatne stojaca budova.
• Prenájom pozemku od správy.
• Kontrola bude až po roku, alebo ak na vás príde sťažnosť.
• Ak zaregistrujete stánok na kolesách, ide o vozidlo.

Rozhodnite sa, kde sa bude produkt predávať. Nesprávny výber miesta povedie ku kolapsu. Pred uzatvorením zmluvy požiadajte o nahliadnutie do zmluvy s úradmi mesta.

Náklady na vybavenie závisia od krajiny výroby, zahraničné vybavenie je drahšie, naše je oveľa menej. Po dohode s dodávateľmi, získaní všetkých povolení, postavením stánku - nábor pracovníkov. Skontrolujte prácu šéfkuchára, vyskúšajte jedlá a až potom urobte objav, pozvite zákazníkov.

Čo potrebujete na otvorenie shawarmy

Na začatie predaja shawarmy sú potrebné financie. Aby ste pochopili, či by ste si mali vziať pôžičku a koľko kapitálu potrebujete, približne na papieri vypočítajte, koľko a čo potrebujete. Nikto nemôže presne odpovedať, koľko peňazí bude potrebné na otvorenie shawarmy, pretože všetko závisí od mesta predaja, konkurencie, kde predaj umiestnite a mnohých ďalších faktorov.

Peniaze na otvorenie stánku so shawarmou možno získať:

• Vezmite si bankový úver. Pri podpise zmluvy si ju veľmi pozorne prečítajte, ak poznáte právnika, zavolajte ho so sebou.
• Investície. Nájsť investora, ktorý bude investovať, nie je jednoduché. Vynikajúci obchodný partner.
• štátna pomoc.

Vy, ako majiteľ, musíte rozumieť tomu, čo bude umiestnené v stánku alebo kiosku, ako bude fungovať kuchyňa, ako funguje vybavenie, sledovať prácu predajcov a kuchára, či robia všetko správne, či porušujú technologický postup, či dodržiavajú bezpečnostné opatrenia. Pre začínajúceho podnikateľa je dôležité pochopiť, aký dizajn to bude. Najlepšie je vybrať si miesto, kde je veľa vzdelávacích inštitúcií, obchodných centier.

Keď premýšľate o otvorení shawarmy, uistite sa, že napríklad v lete môžete umiestniť stoly, v lete v blízkosti stánku, a ak pracujete v zime, miestnosť by mala byť na to pripravená.

Dôležitejšou súčasťou každého podnikania sú noví zákazníci. Shawarma je jedlo, ktoré si ľudia najčastejšie kupujú na občerstvenie alebo na pohostenie. dobrá možnosť urobí web pre vaše produkty, aby sa o ňom vaši zákazníci dozvedeli, zoznámili sa so sortimentom. Nepotrebujete veľa personálu, postačí vám pár kuchárov a účtovník.

• Pre normálnu prevádzku si zakúpte vybavenie:
• Gril, na ktorom sa opečie mäso.
• Chladnička na skladovanie potravín.
• Pracovná plocha pre predávajúceho;
• Umývadlo s umývadlom.
• Pokladňa.
• Mikrovlnná rúra.
• Skrine na skladovanie zásob.

Pripojte svoje obchodné priestory na elektrinu a vodovod.

Jete shawarmu, ale nepáči sa vám, kde sa pripravuje, v akých podmienkach a kde sa predáva? Existuje len jedna cesta von - začnite variť shawarmu sami. Takže budete mať pod kontrolou celý proces, budete sledovať kvalitu produktov, budete vyberať tím kuchárov, budete mať istotu v produktoch, ktoré predávate.

Chcete predať shawarmu? Tento produkt je chutný, ak je pripravený z čerstvých surovín v novom zariadení a v priestoroch, ktoré spĺňajú bezpečnostné predpisy. Ak chcete otvoriť shawarmu, zostavte hrubý plán implementácie svojho projektu. Máte jasno v tom, kde budete produkt vyrábať, kto budú vaši zákazníci.

Ak chcete identifikovať svojich konkurentov, môžete sa jednoducho prejsť v blízkosti staníc metra a pozrieť sa, ako je to pripravené. Nie vždy sa to robí dobre a v rozpore so všetkými možnými normami. Shawarma alebo shawarma je vyhľadávaný produkt, ktorý sa k nám dostal z Blízkeho východu. Celkom nenápadne začalo byť žiadané hovädzie mäso so zeleninou zrolované do lokše. Tajomstvo úspechu je chutné, pohodlné a dá sa jesť aj na cestách.

Pre jedlo si vyberte iba čerstvý pita chlieb. Ak to nie je čerstvé, už to nie je dobré. Vybuchne a praskne. Mimochodom, aby to zostalo dlhšie, ako sa ukázalo, musí byť zmrazené! Pred varením ho vyberieme z mrazničky a vložíme do chladničky, aby sa tam rozmrazilo. Omáčka dáva veľký zmysel. Prirodzene sa používa majonéza, prípadne kečup. Ale ak máte čas, urobte si vlastné omáčky.

Na varenie sa používajú 2 omáčky - snehovo biely cesnak a pikantná šarlátová. Správne zabaľte náplň, potom sa shawarma nerozpadne! Rozložte pita list, trochu navlhčite trochou vody a citrónovou šťavou. V strede namažte snehovo bielou omáčkou, na vrch položte zeleninu. Prelejeme omáčkou a poukladáme mäso. Všetko zalejeme kečupom. Plnku na začiatku preložíme krátkymi okrajmi a potom zvinieme ako rolku. Ak shawarma vychladla, nezohrievajte ju, potečie a odlepí sa. Zahrejte na panvici bez oleja.

Otvorte shawarmu, ak na tom chcete naozaj podnikať a zarábať, budete sa musieť ponoriť do všetkých procesov. Pozrime sa, ako pripraviť shawarmu. Od samého začiatku sa tomu hovorilo „shawarma“. Pripravoval sa výlučne z teľacieho a jahňacieho mäsa, no Turci do tradičného receptu pridali kuracie mäso. Hlavnými ingredienciami sú mäso s korením. Pripravuje sa na špeciálnom zariadení, ktoré sa otáča.

Mäso je marinované a prekryté na ihle na vyprážanie. Najchutnejšia je shawarma varená na uhlí. Vyberte mäso z bokov, posypte ho korením a nechajte niekoľko hodín marinovať. Hlavným korením je kurkuma a paprika, pridať môžete kardamón, korenie alebo kari. Ide o jedlo, ktoré je u nás obľúbené.

Hlavné jedlo by malo byť chutné, pretože od toho závisí ziskovosť podniku. Ak chcete diverzifikovať zoznam jedál, môžete to urobiť s rôznymi chuťami, od odlišné typy mäso ochutené rôznymi príchuťami na želanie klienta. Kupujte len čerstvé mäso, ktoré nevydrží dlho v chladničke, ale hneď pôjde na varenie.

Zariadenie na výrobu shawarmy:

• Elektrický gril.
• Chladnička na skladovanie mäsa.
• Mikrovlnná rúra.
• Horák pre váš gril.

Čo potrebujete na otvorenie shawarmy

Otvorte stánok so shawarmou na prvý pohľad je to jednoduché, no najťažšie je získať povolenie od hasičského zboru, hygieny, daňové služby. Najdôležitejším dokumentom na otvorenie sú povolenia sanitárnej a epidemiologickej služby a požiarnej bezpečnosti. Na konci kontroly začnite s nákupom vybavenia a náborom personálu.

Najprv nájdite dobré miesto. Hlavnou chybou väčšiny podnikateľov je nájsť alebo zaplatiť peniaze za prenájom priestorov v obchodnom centre alebo iných priestoroch. Nevýhody tohto prístupu sú vysoké náklady na prenájom, budete musieť získať povolenie od zamestnancov SES a hasičského zboru. Najlepšie je nainštalovať stánok na pozemok, prenajať si ho alebo kúpiť mobilnú konštrukciu, je to oveľa výnosnejšie a lacnejšie.

Ďalej zostavíte rad produktov, zoznam surovín a naplánujete procesy. Urobte náplň inú, takže budete mať širokú škálu. Existuje veľa možností na plnenie. Môžete si kúpiť mäso a nakrájať a marinovať ho sami, bude to oveľa výnosnejšie a lacnejšie. Treba si dokúpiť chladničku, prípadne chladničku, gril, kuchynský riad, mikrovlnku.
Výrobu produktu by mal vykonávať kuchár, ktorý to robí rád, pretože chutné je kľúčom k dobrému predaju.

Technológia prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

Mäso nakrájajte na tenké plátky.

Navlečte cez špíz.

Mäso nakrájame na malé kúsky.

Vložte všetky ingrediencie na pita chlieb.

Všetko opražíme na oleji.

Predávajte produkt v značkových baleniach. Bude to veľmi výhodné pre vás aj vašich zákazníkov.

Koľko stojí otvorenie shawarmy

Spustenie vlastného podnikateľského projektu si vyžaduje kapitálovú investíciu. Počiatočné náklady na investície závisia od toho, kde otvoríte predaj shawarmy, ako dlho bude trvať registrácia, či zaplatíte za prenajatú pôdu, aké vybavenie si kúpite a od mnohých ďalších nuancií.

Výhody:

• Malá investícia na začiatok.
• Nájdite šéfkuchára shawarma.
• Jednoduchá registrácia.

nedostatky:

• Veľká konkurencia.
• Produkty sa pripravujú z produktov podliehajúcich skaze.

Funkcie otvárania stánku so shawarmou

Pre milovníkov orientálnej kuchyne je otvorenie stánku s predajom shawarmy skutočným sviatkom. Produkt od vás však kúpia len vtedy, ak je vyrobený z čerstvého mäsa a je veľmi chutný.

Charakteristickým rysom rozvoja takéhoto podnikania je čas strávený papierovaním. Dobrá poloha, lahodná shawarma a rozumná cena sú hlavnými zložkami úspechu.

Ak chcete byť úspešný v podnikaní, potrebujete:

• Vybraná lokalita
• Vynikajúce služby.
• Pre úspech:
• Kvalitné produkty.
• Rôznorodý sortiment.
• Čistota.
• Svedomitosť.
• zľavy.
• Dobré ceny.

Hlavnou črtou obchodu je úspech podnikania, ktorý závisí od toku ľudí.

Podnikateľský plán Shawarma

Podnikateľský plán Shawarma- toto je jasné pochopenie toho, koľko peňazí a čo pôjde. Približná doba spustenia takéhoto projektu je 3 mesiace.Pre urýchlenie si môžete najať právnika, ktorý sa bude zaoberať vydávaním povolení od úradov. Kúpa stánku, prenájom pozemku a pozvanie personálu vám zaberie 2 mesiace.

Tento dokument popisuje:

• Ciele a ciele.
• Stručné zhrnutie celého dokumentu.
• Analýza trhu so službami na predaj shawarmy môže byť charakterizovaná podľa mesta aj podľa krajiny.

Zvýraznite svojich konkurentov, je to tiež žiaduce urobiť Stručný opis ich negatívne stránky v práci, ako a čím priťahujú kupujúcich, kvôli čomu. K tomu je vhodné nahliadnuť do niektorých z nich, najesť sa, vidieť, ako pracuje šéfkuchár, zhodnotiť, ako sa vyrába shawarma, prezrieť si jedálny lístok, označiť si pre seba dôležité jedlá.

Pri objednávke bude veľmi dobré položiť otázku: čo by ste mi odporučili, prípadne s akou náplňou máte najchutnejšiu shawarmu, ako dlho trvá jej varenie. Najdôležitejší faktor pri kúpe ide o to, či má predávajúci drobné.

Stratégia rozvoja:

• Cena Shawarma. Vypočítajte približné náklady na výrobky s rôznymi náplňami. Urobte to trochu nižšie ako na iných miestach.
• Produkt.

Urobte si jedálny lístok, spestrite ho. Okrem hlavnej - shawarma, predávať šťavy, minerálka, nealkoholické nápoje, takže budete mať viac zákazníkov. Napríklad, keď kupujúci čaká na objednávku, dajte mu dotazník, kde bude niekoľko otázok:

1. Páčia sa vám naše produkty.
2. Aby ste pridali do rozsahu.
3. S akými náplňami by ste chceli vyskúšať shawarmu.
4. Umiestnenie nášho stánku Vám vyhovuje.
5. Kde by ste chceli, aby sa náš stánok opäť otvoril.
6. Bolo by pre vás výhodné, keby sme si sadli a spustili dodávku shawarma.
   Kladením takýchto otázok dokážete identifikovať potreby zákazníkov, zabezpečiť fungovanie obchodu podľa potrieb vašich zákazníkov.

• Predaj. Nastavte pracovnú dobu a dni voľna, ak existujú. Koľko ľudí potrebujete na prácu.
• Reklama. Ako budete informovať existujúcich a potenciálnych spotrebiteľov produktov o vašich nových produktoch, akciách atď. Je to veľmi ekonomické, pretože keď otvoríte takýto podnik, nemusíte to robiť reklamná spoločnosť. Klient si to vyrobí sám, nabudúce si príde po shawarmu. Ak chcete použiť reklamné metódy, tu sú tie hlavné:

1. a) Distribúcia letákov.
2. b) Skupina na sociálnych sieťach, napĺňanie informáciami, žrebovanie.
   Urobte si finančné kalkulácie (náklady na prenájom, vybavenie, platy zamestnancov, náklady na papierovanie, ako aj približnú cenovú kalkuláciu, náklady na reklamu).

Etapy implementácie podnikateľského plánu shawarma:

• Zaregistrujte podniky a získajte povolenia.
• Prenajmite si stánok.
• Nákup vybavenia a nábytku.
• Nábor zamestnancov.
• Otvorte stánok.

Etapy podnikateľského plánu na otvorenie shawarmy:

• Registrácia vašej firmy

Musíte sa zaregistrovať ako súkromný podnikateľ a premýšľať o tom, ktorý daňový systém je lepšie zvoliť. Môžete tiež vyčistiť nealkoholické nápoje a ďalšie jedlo. Budete zaradení do jedného registra a zaregistrovaní.

• Miesto na predaj

Ak chcete predať shawarmu, môžete si kúpiť hotový stánok a postaviť ho alebo zaplatiť za existujúci. Druhá možnosť je oveľa jednoduchšia, pretože nepotrebujete povolenie miestnymi orgánmi, majiteľ ho už má.

• Povolenia

1. Vyberte si centrum mesta.
2. V blízkosti vzdelávacích inštitúcií.
3. V blízkosti trhov a bazárov.
4. V blízkosti sú parky a miesta zábavy pre veľké množstvo ľudí

Vybavenie

Lahodná shawarma vyžaduje kvalitné vybavenie.

1. Gril. Plynový gril je ekonomickejší, ale na jeho používanie je potrebné povolenie plynárenskej služby. Odporúča sa tiež použiť elektrické.
2. Grilovacie horáky
3. Chladnička. Je to povinné, pretože bez neho nedostanete povolenie od SES.

• Nábor

Aby ste určili, aký druh personálu potrebujete, najskôr si určte harmonogram ich práce. Personál pre predaj shawarmy:

1. Cook.
2. Predajca (1-2).
3. účtovník.
4. Upratovačka.

Pre všetkých zamestnancov vydávať hygienické knihy, kontrolovať bezpečnostné opatrenia. Priateľský servis je zárukou dobrej práce a pozitívneho imidžu.

Dôležitým faktorom je vzhľad stánok alebo kiosk. Môžu byť veľmi pohodlné a funkčné. Nápis by mal byť viditeľný zo všetkých strán a zároveň dbať na to, aby nepôsobil príliš vyzývavo. V zime bude teplo a v lete nebude horúco. Náklady na nákupný kiosk sú výrazne nižšie ako pri budovaní vlastného obchodu.

Môžete si tiež kúpiť obchodný stánok, ktorý bude okamžite doručený na stránku, alebo môžete vytvoriť individuálny projekt, potom to bude chvíľu trvať. Náklady sú nižšie, ako by ste prestavovali. V závislosti od veľkosti budovy, celkovej plochy a vnútorného obsahu. Podľa svojho funkčného účelu môže byť mobilný a stacionárny. Podľa typu vonkajšieho plášťa a kovového rámu.

Cena sa môže líšiť. Stánok - budova, ktorá pozostáva hlavne z 1 poschodia a všetko, čo potrebujete, je vo vnútri: kuchyňa, toaleta, špajza atď. Cena závisí od mnohých faktorov, najmä od použitých materiálov a vnútornej plnosti. Orientačné náklady si môžete pozrieť na stránkach spoločností. Rozloha, náročnosť prevedenia, to všetko ovplyvňuje cenu. Štandardná veľkosť štruktúry sa nemení, a preto je cena rôznych spoločností takmer rovnaká.

Pri predaji shawarmy bude cena obyčajného stánku oveľa nižšia, ako keď si ho objednáte do práce v zime, pretože potom budú náklady závisieť od toho, či sa tam vykonáva kúrenie, či je izolovaný.

Praktickosť, odolnosť a všestrannosť použitia, pohodlie, vďaka tomu majú dlhú dobu prevádzky. Doba výroby je minimálne dva týždne, všetko závisí od plochy, počtu okien, prevedenia. Dá sa umiestniť na malú plochu a zároveň sa v nej pohodlne pracuje.

Vynikajúcou možnosťou je pavilón pre obchod. Predáva tiež shawarmu. Zriadenie vopred kúpeného priestoru je oveľa výnosnejšie ako prenájom štvorcových metrov v nákupnom centre. Pri vývoji modelu si môžeme zvoliť rozmer, hrúbku steny, farbu, izoláciu. Najdôležitejšou vecou v procese výstavby je vytvoriť pohodlné podmienky pre pracovný personál.

Pri výbere stánku shawarma venujte pozornosť spoločnostiam, ktoré majú vlastnú výrobu. Spoľahlivá spoločnosť bez ohľadu na jej dodávateľov. Nikdy nebude mať problém s materiálmi a objednávka je vyrobená v určené dátumy. Hlavným odchodom bude obrovský výber a individuálny prístup ku klientovi.

Stánky majú štandardnú veľkosť, ich výroba trvá niekoľko dní až týždeň až dva. Vo vnútri je tepelná izolácia, steny sú čalúnené šindľom, podlaha odolná proti vlhkosti a elektrické rozvody. Vzhľadom na všetky tieto nuansy môžete bezpečne kupovať priestory, predávať svoje výrobky každý rok, bez ohľadu na poveternostné podmienky, či už je to mráz, vietor alebo teplo.

obchodná shawarma- teraz je to veľmi populárne. Vložené investície sa splácajú vďaka najvyššiemu dopytu. Vysoký stupeň konkurencia v tejto fáze poskytuje kľúč k vytváraniu príjmov. Plán, do ktorého zahrniete náklady na všetky položky.

Popularita rýchleho občerstvenia sa dá ľahko vysvetliť dostupnou cenou a veľkým výberom všetkých druhov rýchleho občerstvenia, ktoré si každý môže kúpiť vo vhodnom čase. Obchod so shawarmou sa vďaka vysokému dopytu spotrebiteľov po tomto obľúbenom jedle môže stať ziskovým biznisom. Dá sa otvoriť bez veľkej vstupnej investície.

Shawarma sa ľahko pripravuje a nákup potrebných produktov si nevyžaduje veľké výdavky. Väčšina predajní ponúka svojim zákazníkom rôzne sprievodné jedlá a nápoje, čo zvyšuje príjmy a robí podnikanie atraktívnym a stabilným.

Čo potrebujete vedieť pred začatím podnikania shawarma?

Pred začatím vlastného podnikania shawarma by začínajúci podnikatelia mali zhodnotiť výhody tohto podnikania, ako aj uvedomiť si jeho negatíva. Tento typ činnosti sa vyznačuje stabilným príjmom s správna organizácia Navyše na začiatok nepotrebujete veľa peňazí. Medzi výhody podnikania shawarma patria:

• schopnosť pracovať samostatne alebo v rámci franšízy;
• nedostatok ťažkostí pri hľadaní personálu;
• nemusíte byť viazaní na konkrétne miesto, pretože môžete otvoriť mobilnú shawarmu na kolesách;
• rýchla návratnosť investície;
• možnosť otvoriť si vlastný obchodnej siete, čo bude mať za následok niekoľkonásobný nárast zisku.

Napriek zjavným výhodám tohto typu činnosti by si začínajúci podnikateľ mal byť vedomý úskalí podnikania shawarma. V prvom rade treba upozorniť na vysokú súťaž, najmä čo sa týka otvorenia výstup na miestach, kde sú v blízkosti konkurenti.

Na prípravu pouličného jedla sa používajú produkty s krátkou trvanlivosťou, takže podnikatelia nemajú možnosť ušetriť na nákupe tovaru vo veľkom. Okrem toho musí byť poškodený tovar zlikvidovaný, čo so sebou prináša nevyhnutné straty.

Je dôležité pochopiť, že regulačné orgány (Rospotrebnadzor, SES a ďalšie) kladú na podnikanie v oblasti predaja rýchleho občerstvenia množstvo požiadaviek, ktoré sa musia prísne dodržiavať. Ak sa na predajnom mieste zistia porušenia, budete musieť zaplatiť hmatateľnú pokutu.

Z týchto dôvodov je začínajúci podnikateľ povinný poskytnúť možné riziká a pripravte sa na nízke zisky v prvých mesiacoch práce. Bohužiaľ, niektorí predajcovia nie sú po ruke poctiví, preto by ste nemali vylúčiť prípady krádeže z ich strany.

Teraz zvážte postup organizácie podniku na predaj instantných potravín. Na predaj rýchleho občerstvenia a súvisiacich produktov sa budú vyžadovať certifikáty pre shawarma. Dokumenty a potrebné licencie možno získať od miestnych úradov. Okrem toho budú potrebné príslušné povolenia od regulačných orgánov. Umožňujú legálne voľne predávať potraviny na konkrétnom mieste.

Na otvorenie stánku so shawarmou budete potrebovať záver, že technologické procesy vykonávané v zariadení na prípravu potravinárskych výrobkov sú v súlade s hygienickými normami. V SES ich možno získať vykonaním deratizácie, dezinfekcie a dezinsekcie vývodu.

Podnikateľ bude musieť uzavrieť zmluvu s mestskými organizáciami, ktoré vykonávajú odvoz odpadu. Mali by ste tiež vedieť: na legálny predaj potravín musí mať kuchár-predavač na pracovisku zdravotnú knižku.

Keďže príprava shawarmy, teplých nápojov a iných produktov si bude vyžadovať použitie elektrického a plynového zariadenia, mali by ste získať príslušné povolenia od organizácií dodávajúcich energiu.

Ako otvoriť stánok shawarma?

Pozrime sa podrobnejšie na každú fázu otvorenia tohto typu podnikania.

Obchodná registrácia

Najprv musíte zaregistrovať svoje aktivity vo Federálnej daňovej službe ako samostatný podnikateľ. To umožní legálne podnikať, ako aj očakávať, že dostanete UTII alebo budete platiť dane v rámci zjednodušenej schémy.

Ak plánujete predávať alkohol, v tomto prípade by ste mali spoločnosť zaregistrovať ako spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Taktiež si podnikateľ musí zaobstarať registračnú pokladnicu, ktorá umožní legálne obchodovanie s výrobkami.

Keď je podnik zaregistrovaný, je potrebné si prenajať obchodné miesto alebo kúpiť stánok. Odporúča sa vykonať opravy v miestnosti a vybaviť ju vhodným vybavením. Po prípravných prácach môže podnikateľ požiadať regulačné služby o získanie povolenia na vykonávanie komerčné aktivity.

Ak chcete získať, mali by ste tiež kontaktovať Rospotrebnadzor povolenia na osadenie obchodného pavilónu na určitom mieste. Ak je pozemok v obecný majetok mestské úrady, mali by ste ich kontaktovať so žiadosťou a uzatvoriť príslušnú nájomnú zmluvu.

Dôležité: výška organizačných nákladov na získanie požadované povolenia a certifikáty môžu byť 20 - 25 000 rubľov, berúc do úvahy registráciu podniku v daňovej službe.

Výber formátu puzdra

Stojí za to rozhodnúť o formáte podnikania vo fáze plánovania podniku, pretože typ obchodné priestory, výber zariadení a metód vykonávania marketingovej politiky:

• Ak sa výroba a predaj shawarmy bude vykonávať v samostatnej miestnosti (obchodný pavilón, obchod), nemôžete sa zaobísť bez povolení od regulačných orgánov. Ako ukazuje prax, registrácia podnikania pre tento formát je najťažšia z hľadiska časových nákladov a splnenia všetkých požiadaviek. verejné služby. Ak sa však podnikateľovi podarí umiestniť sa do trhového pavilónu, nákupného centra či iných miest s veľkým počtom ľudí, úspech na seba nenechá dlho čakať.
• Pri otvorení podniku rýchleho občerstvenia, ktorého činnosti sa budú vykonávať v stacionárnom stánku, nebudete musieť prejsť mnohými kontrolami v dozorných službách. Napríklad inšpekcie sanitárnej a epidemiologickej stanice alebo služby Rospotrebnadzor sa vykonávajú až po roku obchodnej činnosti za predpokladu, že v tejto predajni nie sú žiadne sťažnosti kupujúcich. Ak chce podnikateľ otvoriť stánok shawarma, musí pamätať na potrebu prenajať si pozemok od mestských úradov. Tiež stojí za to vedieť, že vo väčšine prípadov je jeho veľkosť výrazne menšia ako poplatok za plochu v nákupnom centre, takže pri dobrom výbere miesta v uliciach mesta môže shawarma priniesť veľmi dobrý príjem.
• Ak si podnikateľ želá otvoriť mobilný stánok so shawarmou, bude sa okrem získania povolení od regulačných orgánov vyžadovať aj registrácia dodávky na dopravnej polícii. Hlavnou výhodou tohto formátu je nedostatok väzby na konkrétne miesto a možnosť inštalácie mobilnej miestnosti na ľubovoľnom mieste. lokalite. Ak chcete začať podnikať v tomto formáte, nebudete musieť minúť veľa peňazí na prenájom dodávky a vybavenia.

Výber miesta

Je ľahké uhádnuť, že úspech podniku na výrobu a predaj shawarmy bude do značnej miery závisieť od umiestnenia obchodného miesta. Hlavným pravidlom jeho výberu je vysoká priepustnosť ľudí. Ak nainštalujete miestnosť pre shawarma na trhu, v blízkosti vlakových staníc, škôl a iných vzdelávacích inštitúcií, vysoký (a čo je najdôležitejšie, stály!) Príjem na seba nenechá dlho čakať. To isté platí pre umiestnenie. obchodné miesta v blízkosti tovární a tovární, mestských zábavných centier, metra a iných miest prechodu.

Podnikateľ sa musí pripraviť na to, že v jeho blízkosti už môžu byť konkurenti s podobnými produktmi. Ak chcete medzi nimi vyniknúť a prilákať viac kupujúcich, budete potrebovať:

• zabezpečiť vysokú kvalitu predávaných výrobkov;
• ponúkať nižšie ceny ako konkurenti;
• nainštalujte jasný informačný znak viditeľný zo značnej vzdialenosti;
• rozšíriť sortiment tovaru;
• ponúknuť kupujúcemu najlepšie servisné podmienky (značkové balenie, doručenie shawarmy domov).

Dôležité: náklady na prenájom maloobchodnej predajne (pozemku) priamo závisia od jej polohy. Čím bližšie k centru osady, tým je platba vyššia.

Nákup vybavenia pre shawarmu

Technologický proces varenie shawarmy nie je ťažké, bude si to však vyžadovať špeciálne vybavenie. Podnikateľ si môže kúpiť nové zariadenie alebo použité, ale v dobrom stave.

Musíte tiež vedieť, že na tieto účely je vhodné domáce zariadenie, ktoré je 2-3 krát lacnejšie ako dovážané analógy. Poďme priniesť indikatívny zoznam vybavenie miesta predaja:

• vertikálny gril (elektrický alebo plynový špíz na shawarma) - od 25 000 rubľov;
• kontaktný gril - 2-5 tisíc rubľov;
• kuchynský nábytok - 15-20 tisíc rubľov;
• prístroj na prípravu čaju a kávy - 7-10 tisíc rubľov.

Okrem toho budete potrebovať riad a kuchynské náčinie (3 000 rubľov), uniformy pre kuchára a predavača (každá 3 000 rubľov), obrúsky a obalový materiál (1 000 rubľov). Inštalácia pokladňa v mieste predaja stojí 3 000 rubľov. Uhoľná shawarma je veľmi populárna, takže by ste mali premýšľať o kúpe grilu a vybaviť špeciálnu platformu na jeho inštaláciu.

Na vybavenie stánku potrebným vybavením v počiatočnej fáze to bude trvať asi 70 000 rubľov (možno viac - v závislosti od cien za konkrétne zariadenie). S rozvojom podniku bude možné okrem pece shawarma zakúpiť aj zariadenie na výrobu omáčok a zariadenia na horúce pečenie (sprievodné jedlá).

Nábor

Príprava shawarmy a súvisiacich jedál si vyžaduje určité školenie personálu predajne. Preto pri výbere zamestnancov treba venovať pozornosť úrovni ich odborného vzdelávania a pracovné skúsenosti. Skúsený špecialista vie, ako uvariť shawarmu za pár minút, čo je veľmi dôležité pre zákaznícky servis.

Pri najímaní človeka by ste tiež mali venovať pozornosť tomu, ako dobre vie, ako zaobchádzať s vybavením a pripraviť lahodnú shawarmu, ktorá nebude príliš suchá. Stačí požiadať žiadateľa, aby pripravil jedlo pomocou stroja shawarma - nezaberie to veľa času a okrem toho si môžete overiť jeho schopnosti.

Dôležité: ako ukazuje prax, prítomnosť špeciálneho vzdelania nie je predpokladom pre potenciálneho zamestnanca. S náležitou starostlivosťou sa môžete naučiť variť toto jednoduché občerstvenie veľmi rýchlo.

Nebolo by zbytočné kontrolovať žiadateľa o absencii dermatitídy, pretože je to dôležitá podmienka pre prácu s potravinami a samozrejme s kupujúcimi. Zamestnanec je povinný mať pri sebe hygienickú knižku potvrdzujúcu spôsobilosť na prácu v teréne Stravovanie.

Skúsenosti budúceho zamestnanca zohrávajú tiež dôležitú úlohu, pretože aktivity v obchode shawarma sú spojené s určitým stresom, pretože človek bude musieť byť v dusnom stánku, rýchlo pripravovať jedlo a tiež počítať peniaze a rozdávať zákazníkom drobné. . Pokiaľ ide o odmeňovanie zamestnancov, jeho hodnota dosahuje 25 tisíc rubľov.

Reklama v reštaurácii

Ako ukazuje prax, tradičné reklamné metódy robia slabú prácu pri prilákaní zákazníkov do predajní shawarma. Zvyčajne kupujúci vedia, že na konkrétnom mieste sa varí chutne, a tak si to tam kúpia. Mnoho spotrebiteľov nakupuje potraviny rýchle občerstvenie v nejakom stánku len preto, že bol nablízku a oni sú jednoducho leniví ísť do svojho obľúbeného pavilónu rýchleho občerstvenia.

Finančné prostriedky investované do rozvoja podnikania sa spravidla rýchlo vyplácajú, čo umožňuje podnikateľom rozširovať svoje podnikanie a otvárať nové odbytiská. Sieť stánkov so shawarma je medzi obyvateľstvom rýchlo rozpoznateľná, čo je tiež účinným prvkom sebapropagácie. Aby sa značka stala populárnou, je potrebné vymyslieť zaujímavý slogan, urobiť jedlá chutné a lacné a služby zákazníkom na vysokej úrovni.

Vzhľad predajne by mal byť tiež vhodný - exteriér stánku a prítomnosť reklamných pútačov musí človeku povedať, že si tu môže kúpiť lahodnú shawarmu, iné chutné rýchle občerstvenie a piť teplé alebo studené nápoje. Ak chcete zvýšiť tok zákazníkov, neublíži ani:

• zúčastňovať sa festivalov a sviatkov rýchleho občerstvenia;
• vykonávať všetky druhy propagačných akcií pre kupujúcich;
• objednať zvukovú reklamu v oblasti mesta, kde sa nachádza predajné miesto;
• distribuovať v na verejných miestach zľavové kupóny na ponúkané produkty.

Koľko stojí shawarma?

Zapnuté skoré štádia Podnikatelia sa zaujímajú o to, koľko stojí shawarma, aké produkty by sa mali kúpiť a ako vypočítať náklady na riad. V prvom rade cena hotové výrobky bude závisieť od typu náplne.

Dnes podniky rýchleho občerstvenia ponúkajú zákazníkom shawarma s bravčovým mäsom, kuracím mäsom, zeleninou a inými plnivami, od ktorých závisí predajná cena. Tu je jednoduchý príklad výpočtu nákladov na občerstvenie a ziskovosti podniku ako celku.

Na ražni uvaríte 20 kg mäsa, pričom celkový výťažok porcií shawarmy je 135 kusov. Na výrobu jednej shawarmy potrebujete pita chlieb, zeleninu a majonézu. V dôsledku toho sú náklady na porciu občerstvenia asi 30 - 40 rubľov (vrátane nákladov na plyn a elektrinu).

Priemerná cena shawarmy je 100 rubľov na porciu. Predpokladajme, že za 1 hodinu môžete predať 5 kusov (okrem nápojov a sprievodných jedál). Pri dvanásťhodinovom pracovnom dni bude príjem 6 000 rubľov. Ako vidíte, zisk z predaja jednej porcie je viac ako dvojnásobok nákladov na jej vytvorenie.

Koľko stojí otvorenie obchodu shawarma?

Vyššie sme uviedli približný zoznam cien za nákup vybavenia a otvorenie vlastný biznis. Ako ukazuje prax, môžete začať so 180 000 rubľov (z pochopiteľných dôvodov môže byť táto suma oveľa vyššia).

Väčšina nákladov priamo súvisí s platbou za priestory, účty za elektrinu a plyn, ako aj plat zamestnancov. Fixné náklady zahŕňajú nákup surovinovej základne (mäso, pita chlieb, majonéza, kečup, zelenina, korenie, nápoje a pod.). Nezabudnite, že z prijatých výnosov sa musia platiť dane.

Založiť si vlastný biznis alebo franšízu?

Jednou z výhodných možností investovania vlastných prostriedkov by bolo otvorenie franšízy shawarma. Na začiatok si podnikateľ potrebuje vybrať franchisora ​​– spoločnosť, ktorá ponúka franšízantov ziskové podmienky spolupráca pod vlastnou značkou. Medzi známymi ochranné známky treba poznamenať "Shaverma v Petrohrade", "Uncle Doner", "Cheburechnaya ZSSR", "Lunch Express", "Syr" a ďalšie.

Po rozhodnutí o výbere franchisora ​​je veľmi dôležité analyzovať trh konkurentov a spotrebiteľský dopyt v oblasti, kde sa plánuje otvorenie maloobchodnej predajne. Potom by ste mali starostlivo zvážiť možné umiestnenie pavilónu alebo stánku.

Dôležité: pri výbere personálu je potrebné v prvom rade nájsť zamestnancov (možno aj bez praxe), ktorí budú svoje povinnosti brať zodpovedne. Väčšina poskytovateľov franšízy školí zamestnancov svojich franšízantov, takže ľudia, ktorí chcú pracovať, sa môžu rýchlo naučiť variť špeciálne občerstvenie a profesionálne slúžiť zákazníkom.

Franšíza vám umožňuje rýchlo dosiahnuť hmatateľný príjem za predpokladu, že na začiatku máte asi 250 - 300 tisíc rubľov. Závery o tom, či začať podnikať sami alebo pracovať na franšíze, možno urobiť až po dôkladnom sledovaní trhu a zohľadnení možných rizík.

Ako otvoriť shawarma - podnikateľský plán

Úspech podniku predávajúceho shawarmu a súvisiace potravinárske výrobky do značnej miery závisí od dobre napísaného podnikateľského plánu, ktorý vám umožní vypočítať náklady na začatie podnikania a zistiť odhadovaný príjem. Náklady na otvorenie stánku teda budú:

• 10 000 rubľov - registrácia podniku vo Federálnej daňovej službe;
• 10-15 tisíc rubľov - získanie povolení;
• 25 - 30 000 rubľov - prenájom stánku, priestorov nákupného pavilónu;
• 70 - 100 tisíc rubľov - nákup vybavenia;
• 50 tisíc rubľov - reklama podniku;
• 40 tisíc rubľov - plat dvoch predajcov;
• 10-15 tisíc rubľov - prvý nákup surovín.

Uložte článok 2 kliknutiami:

Na otvorenie podniku na výrobu a predaj shawarmy bude teda potrebných asi 170 - 260 tisíc rubľov. Táto suma sa môže výrazne líšiť v závislosti od typu zakúpeného zariadenia, typu podnikania (franšíza alebo samostatná zárobková činnosť), umiestnenia predajne, regiónu a ďalších faktorov.

V kontakte s

Mnohí z nás snívajú o tom, že im bohatstvo zrazu padne na hlavu. Mnohí chcú, no málokto vie, čo s tým. Nie všetci šťastlivci, ktorí mali v živote šťastie s nečakanými peniazmi, sa so šťastím vyrovnali.

Čo ak sa sen stane skutočnosťou? Toto, samozrejme, nebude pokladnička, ale veľmi reálna hotovosť. Ako správne hospodáriť s peniazmi? Utratiť ich všetky naraz alebo investovať do ziskového podnikania? Každý, samozrejme, chce krásne auto a módne oblečenie. Ako však odolať tomuto pokušeniu? a mať stále dobrý príjem?

Náš partner čelil takejto situácii vo svojom živote. Reconomica rozhovor s mladým chalanom, ktorý zdedil mikroskopický podiel bytu. Náš hrdina nielen správne hospodáril so svojimi peniazmi, ale si aj v budúcnosti zabezpečil stabilný príjem, čo je vzhľadom na jeho vek hodný počin. Dnes sa naučíte, ako otvoriť predajné miesto shawarma od nuly a rýchlo dosiahnuť zárobky 100 000 rubľov mesačne.

Pekný deň všetkým. Volám sa Dmitrij Egorov. Mám 23 rokov. Bývam v Rostove na Done.

To, čo sa vypláca mladým odborníkom v Rusku, sa nedá nazvať platom

Vždy som sníval o tom, že budem robiť svoje veci. Na realizáciu tohto sna však neboli peniaze. Práve som odišiel z armády a začal som si hľadať prácu.

Nechcel som pracovať v mojej špecializácii, pretože platy, kde ma zamestnali bez pracovných skúseností, boli nezlučiteľné so životom.

Vyštudovala som Vysokú školu práva na fakulte „Právny a občianskoprávny profil“. Jediným miestom, kde mi bolo ponúknuté pracovať v mojej špecializácii, bol dôchodkový fond. Výška platu, ktorá mi bola oznámená, bola 8 000 rubľov. Ani som nepočúval bonusy a iné potešenia z práce v tejto organizácii. Nechápem, ako môžete z takej sumy vyžiť.

Slogan ruských zamestnávateľov znie ako veta.

Práca v továrni tiež nebola povzbudzujúca.

Dostal som prácu ako učeň v továrni na výrobu transformátorov za 20 000 rubľov. Na konci trojmesačného tréningového obdobia som musel zvýšiť svoj plat na 23 000 rubľov a zaplatiť 100 rubľov za nadčasy za každú hodinu. Tým pádom nezarobíte viac ako 30-tisíc, nech by ste akokoľvek chceli. Nie veľmi svetlá perspektíva, aj keď mi mnohí závideli.

Toli šťastie, toli nešťastie - rozdelenie malého dedičstva

Jedného dňa sa stala nečakaná vec. Od tety, ktorá žila v Moskve, sme dostali byt. Moja matka vybavila všetky potrebné dokumenty, vstúpila do dedičstva a predala byt. Výnosy z transakcie dosiahli 3 215 000 rubľov. Za 215-tisíc sme na cintoríne postavili pomník tete a jej zosnulému synovi a zvyšok peňazí mama rozdelila na tri časti - milión pre mňa, milión pre staršieho brata a zvyšok si nechala pre seba. .

Samozrejme, séria škandálov nás podnietila k zdieľaniu peňazí, bez ktorých sa problémy s peniazmi v našej rodine nedajú vyriešiť. Ale čo sa stalo, stalo sa - dostal som milión rubľov.

S míňaním peňazí som sa neponáhľal

Vzal som si trochu peňazí na potrebné potreby - 50 000 rubľov, zvyšok. Začal som rozmýšľať, ako s peniazmi naložiť.

Jednou z možností príbuzných bolo obstaranie bývania. Čo sa však dá za túto sumu kúpiť v miliónovom meste? Pravdepodobne nejaký druh chovateľskej stanice na predmestí, v ktorej bude túžba položiť na seba ruky. Túto možnosť som zavrhol, čím som si vyslúžil kliatby príbuzných.

Neakceptoval som ani iné možnosti míňania peňazí. Tiež som nechcel kupovať auto, ako to hneď urobil môj brat. Auto sa pokazí, oblečenie sa opotrebuje a už nebude šanca dostať takú sumu. .

BMW, sen môjho staršieho brata. Splnila sa.

Peniaze sú, ale kde získať nápad na podnikanie?

Rozhodol som sa investovať do podnikania. Ale v čom - to bola otázka. Rozhodol som sa trochu učiť a byť ako obchodný tréning.

Somár učí baranov zarábať peniaze - provinčný obchodný tréningový program

Hneď musím povedať, že na takýchto akciách sa nebude učiť nič rozumné. Tam môžete minúť len 500 rubľov a ešte si kúpiť nejakú zbytočnú knižku. O iných mestách to povedať nemôžem, ale u nás je to tak. Ako zarobiť milióny vás učí človek, ktorý nemá peniaze na nové topánky a na tréning prichádza mikrobusom.

Zachraňuje všadeprítomný internet

Mal som kresliť. Existuje veľa videí o rôzne cesty investovanie peňazí. Najviac ma upútalo otvorenie mini-snack baru ako stánok shawarma, alebo burger.

Raz, keď som hľadal iný podnikateľský plán, narazil som na video jedného chlapíka z Čeľabinska, ktorý si vytvoril vlastnú sieť shaurmarketov. Išlo o miniobčerstvenia, vyrobené podľa všetkých pravidiel podnikania v segmente rýchleho občerstvenia. Tento projekt sa mi páčil a rozhodol som sa začať realizovať svoj vlastný, rovnaký.

Minikaviareň je skvelým riešením pre podnikanie počiatočný kapitál v 1 000 000 rubľov.

Shawarma: podnikateľský plán s výpočtami na rok 2018, ktorý fungoval

Na začiatok som musel nájsť miesto pre zariadenie kaviarne. Požadovaná plocha miestnosti pre shawarmu by mala byť od 20 do 35 metrov. Na obchodovanie na ulici potrebujete aj okno. Ďalšou podmienkou je umiestnenie kaviarne na preplnenom mieste. Ľudia prinášajú peniaze a na takýchto miestach je lepšie otvárať kaviarne.

Musíte tiež vedieť, kde sa predáva dobré obchodné vybavenie. Všetky tieto otázky bolo potrebné porovnať, odpovede na ne zrátať, aby sme získali podnikateľský plán na otvorenie šawarma stanu.

Ako otvoriť shawarmu: podnikateľský plán - náklady

Po vyhľadaní informácií a výpočtoch bol získaný predbežný podnikateľský plán. Pozostávala z dvoch častí. Prvou sú jednorazové výdavky na vybavenie a inventár a druhou sú mesačné výdavky na prenájom priestorov a mzdy zamestnancov.

Tu je to, čo som dostal.

Jednorazové výdavky na kaviareň, berúc do úvahy 12 miest vo vnútri:

• Elektrická rúra na varenie shawarma - 12 400 rubľov.
• Stôl pre rúru - 5 600 rubľov.
• Barový pult a stôl na varenie - 20 000 rubľov.
• Hood, pri splnení podmienok požiarnej bezpečnosti - 8 000 rubľov.
• Gril - lis - 16 000 rubľov.
• Stôl pre gastronádoby - 4 000 rubľov.
• Gastronádoby - 2 800 rubľov.
• Elektrický sporák - 2 000 rubľov.
• Váhy - 3 800 rubľov.
• Riad a vybavenie - 11 000 rubľov.
• Mikrovlnná rúra, rýchlovarná kanvica 2 ks. - 9 500 rubľov.
• Hotovostné vybavenie - 24 000 rubľov.
• Video monitorovací systém - 16 000 rubľov.
• Použitá chladnička - 18 000 rubľov.
• Barové stoličky 12 ks. 12 000 rubľov.
• Okrúhle vysoké stolíky 3 ks. - 6 000 rubľov.
• Interiérové ​​predmety, vázy, plastové výrobky, odpadkové koše, metly, handry atď. - 6 250 rubľov.
• Rekonštrukcia priestorov, aby spĺňali jeden štandard, montáž nábytku a elektrické zariadenie- 50 000 rubľov.
• Reklamné nápisy s prídavnými reklamné materiály- 7 000 rubľov.
• Registrácia IP so všetkými súvisiacimi dokumentmi a povoleniami na obchod s potravinami - 9 800 rubľov.
• Zástery a uniformy pre zamestnancov - 5 000 rubľov.
• Ostatné výdavky vrátane dopravy - 8 000 rubľov.

Celková suma je 257 150 rubľov.

Podľa mojich výpočtov by som mal mať dosť peňazí na dve predajne naraz. Rozhodol som sa investovať ďalších 150 000 rubľov do tohto odhadu - na nepredvídané výdavky - a začať prenajímať priestory.

Zvyšnú sumu bolo možné investovať do iného podnikania, ale nechcel som sa rozhádzať. Keďže som nemal s podnikaním žiadne skúsenosti, neuháňal som dve muchy jednou ranou.

Kde otvoriť stánok shawarma? Ďalšou fázou je výber priestorov

Na výber bolo veľa miest. Vybral som si dva priestory v centrálnej časti mesta, v malej vzdialenosti od seba. Tieto miesta sa nachádzali na križovatke cestných komunikácií a mali dobrú pešiu premávku. V blízkosti jedného bodu bola zastávka osobnej dopravy. Jedna izba mala rozlohu 24, druhá - 28 metrov štvorcových. Opravy v oboch izbách boli dobré a stačilo mi dohodnúť sa s majiteľom bytu na premaľovaní stien na môj štandard. Majiteľ budovy mi to umožnil.

Problém s priestorom je vyriešený. Nechal som depozit a dohodol som sa, že priestory začnem prenajímať od 1. Tento krok som urobil preto, aby som neplatil ďalšie peniaze za prenájom počas nákupu zariadenia.

Bez priemyselnej špionáže v našej dobe nikde

Polovica z toho, čo som potreboval zo zariadenia, bola predaná na objednávku a niektorí museli čakať na doručenie až dva týždne. Objednal som si vybavenie, nábytok, náčinie a inventár – a začal som ovládať recepty.

Keďže som dal výpoveď a mal som čas, zamestnal som sa v jednom z podnikov, kde vyrábajú shawarmu.

Naučil som sa robiť shawarmu za 4 dni a hlavne ma naučili krájať kuracie stehná tak, aby nedošlo k výraznému úbytku hmotnosti. Dozvedela som sa aj to, že pri výrobe nevzniká odpad a z nôh treba robiť vývar na omáčky na kosti. Preštudovala som si všetky recepty a urobila nejaké úpravy v mojich plánoch.

Po týždňovej práci kuchárky som sa o tomto biznise veľa naučil a zároveň som si urobil lekársku knihu.

Teraz som vedel, aké produkty kúpiť, kde kúpiť, ako pripraviť omáčky a oveľa viac.

Áno, mimochodom, chlapci zo Sholokhov Avenue, ak to teraz čítate - ďakujem za majstrovskú triedu!

Je čas na podnikanie – splnil sa mi sen

Vybavenie prišlo ku mne, prevzal som ho od prepravná spoločnosť, nábytok bol tiež pripravený, zostávalo len všetko ešte raz skontrolovať a pustiť sa do vybavovania našich priestorov. Keď bola skontrolovaná kompletnosť zariadenia a jeho pripravenosť na prácu, rozhodol som sa zaplatiť nájom, podpísať zmluvy a prevziať priestory.

Stručne o výbere personálu v stánku

Na prácu som potreboval aj dvoch ľudí. Postaral som sa o to vopred a dal som inzerát na zamestnávanie kuchárov. Odpovedalo niekoľko ľudí. Niektorí z nich už mali skúsenosti s varením shawarmy a ja som s nimi súhlasil. Najal som dvoch kuchárov s rotujúcim rozvrhom 6/1. Cez víkend som si ich naplánoval vymeniť sám.

Koľko stojí otvorenie bodu shawarma? Obrázok je úplne jasný

Počiatočné náklady na vybavenie som opísal vyššie. Uvedomil som si aj mesačné výdavky na jeden objekt. Keďže plocha a nájomné za oba priestory boli približne rovnaké, uvediem priemerné hodnoty.

• Nájom za 1 izbu - 16 000 rubľov.
• Plat kuchára-dodávateľa je 25 000 rubľov.
• Platba za elektrinu - 4 000 rubľov.

Celkovo som z dvoch predajných miest musel zaplatiť 90 000 rubľov mesačne.

Jeden z mojich predajní. Dôležité je značenie.

Koľko prinesie jeden šawarma stan? Jednoducho povedané o ziskovosti inštitúcie

Náklady na jednu porciu shawarmy zahŕňajú náklady na produkty ako mäso, kuracie mäso, syr, pita chlieb, v ktorom je zabalená, zelenina, ktorá sa pridáva do shawarmy, omáčky, obaly, obrúsky. Taktiež sa samozrejme berie do úvahy elektrina, ktorá sa na jeho prípravu spotrebuje. Ak vypočítame priemerné náklady na všetky tieto prvky, potom priemerné náklady na jednu porciu shawarmy v roku 2018 sú 37-40 rubľov, čo nie je veľmi veľa. Ukazuje sa, že prirážka na porciu je 110 - 200% (v závislosti od predajnej ceny). Predajná cena jednej porcie shawarmy v mojom stánku bola 100 rubľov.

Aby som splatil všetky svoje mesačné výdavky, musím z jedného bodu predať tovar za 90 000 rubľov. To dáva 900 porcií. Túto hodnotu vydelíme 30 dňami a dostaneme, že za deň musí jeden bod predať aspoň 30 porcií shawarmy. Predaj 30 porcií shawarmy denne je iba odplatou za nájom, platy kuchárov a účty za elektrinu – bod zlomu. Do tejto sumy som ešte nezarátal štvrťročné odvody a dane, ako aj poplatky za účtovníctvo.

Plán predaja

Po všetkých výpočtoch bol stanovený plán denného predaja - 75 porcií shawarmy.

Plán je dobrá vec, pretože predávajúci musí pochopiť, že jeho mzda závisí od realizácie plánu. Ak nie sú žiadni zákazníci, predajca by nemal sedieť a čakať, ale mal by ísť von a distribuovať letáky, ktoré priťahujú zákazníkov.

Samozrejme, nastavil som si mierne nafúknutý plán predaja a ak je tento štandard splnený, každý bod by mi mal priniesť čistý príjem 90-100 tisíc rubľov. Ale plán je plán a je užitočné ho udržiavať nafúknutý a ak sa splní, plán sa musí zvýšiť o 10%. Toto sú obchodné pravidlá. Obchodovanie s motiváciou „ako to ide“ nebude fungovať.

A tento plán som nastavil nielen pre predajcov, ale aj pre seba. Ľudí treba priťahovať a toto bola moja priama zodpovednosť. Bolo treba vymýšľať rôzne akcie a reklamné triky.

Otváranie shawarmy od nuly. Čo sa stalo v praxi

Všetko bolo nachystané, namaľované, umyté, naobliekané a pustil som sa do práce. Otvárali sme 5. apríla o 9:00. Plánoval som si spraviť pracovný deň od 11:00 do 21:00. Kuchári prišli do práce o 9:00, urobili prípravy a o 11:00 začali obchodovať.

Predaje boli spočiatku slabé

V prvých pracovných dňoch predaj veľmi nešiel – nie viac ako 30 porcií za bod. Po týždni a pol práce v tomto rytme sme začali rozmýšľať, ako zvýšiť predaj. Kuchári sa ponúkli, že recepty vylepšia, ale neprinieslo to žiaden úžitok.

Shawarma je pomerne objemná vec a po jej vyprážaní v pretláčacom grile pita chlieb stvrdne a odhryznúť si ho vyžaduje námahu. Ak do nej pridáte viac omáčky pre šťavnatosť a chuť, potom je šanca na zafarbenie oblečenia veľmi vysoká. Taktiež sa to nedalo zjesť počas jazdy. Minibusoví taxikári, ktorí jazdili popri susedných zastávkach, uprednostňovali koláče pred shawarmou. Vzali ich za rovnakú sumu po niekoľkých kusoch. Túto nepríjemnosť pre zákazníkov bolo potrebné riešiť.

Ako zvýšiť predaj shawarmy? Pozorovania ukázali, že...

Prezradím malé tajomstvo, ktoré som objavil pri pozorovaní kupujúcich. Tí, ktorí nemajú dostatok peňazí, venujú pozornosť veľkej porcii shawarmy. Zjednodušene povedané, veľká a lahodne voňajúca porcia priláka len hladných a tí nemajú peniaze. A zdá sa mi, že hladná kuchárka prišla s takouto porciou. Môžete ho perfektne jesť na pláži alebo doma, ale nie na ulici, kde si nie je ani kde umyť ruky.

Ľudia, ktorí sú v centrálnej časti mesta, radšej idú do kaviarne a zaplatia trochu viac, aby sa vyhli možnosti zašpiniť si oblečenie. Navyše pre dievča bude tragédia, ak si zašpiní blúzku alebo šaty.

A vodiči taxíkov či linkových autobusov, ktorí majú čas – peniaze, to za pochodu jednou rukou zjesť nemôžu. Dospel som k záveru, že veľká shawarma je nesprávny marketingový trik.

Rýchle riešenie - mini shawarma!

Netrvalo dlho premýšľať o vyriešení tohto problému, ak je shawarma veľká, je potrebné ju rozdeliť na polovicu a namiesto balenia ju podávať v úhľadnej obrúske.

Rýchlo som to urobil a vypočítal. Výsledkom bola malá a úhľadná porcia, ktorá sa dala ľahko zjesť jednou rukou ako zmrzlina. Pre väčší efekt som sa rozhodol zvýšiť obsah mäsových výrobkov v porcii o 15%. Do mini porcií sa pridali aj listy šalátu - aby dodali sviežosti. Ďalšou novinkou bolo ochutenie shawarmy citrónovou šťavou. Mierne podkysnutie dodalo hotovému jedlu pikantnosť.

Mini-porcia shawarmy bola skvelým marketingovým riešením.

Rozšírenie okruhu bodov. Shawarma pre všetky chute, dokonca aj pre vegetariánov

Ďalším rozhodnutím bolo spestrenie porcií a zaradenie shawarmy s kuracím mäsom, syrom a šampiňónmi, s údeným kuracím mäsom, s pridaním opraženej slaniny do jedálnička. Pre vegetariánov bol ponúkaný variant shawarma s grilovaným baklažánom a hubami. Aby som to urobil, musel som si kúpiť gril, nainštalovať ho do miestnosti so všetkými požiadavkami na požiarnu bezpečnosť. Tento postup ma stál ďalších 18 000 rubľov.

Zmenil formát – a predaj sa zdvojnásobil

Po všetkých týchto inováciách sa obchodná prirážka na porciu shawarmy znížila o 15 %, ale predaj vzrástol o 200 %.

Mini porcie sa predávali veľmi dobre. Boli dni, kedy predaj z jedného bodu presiahol 200 porcií denne. To je veľmi dobrý výsledok. Pravidelnými zákazníkmi sa stali aj vodiči taxíkov a kyvadlových autobusov.

Pohodlie zákazníka – obchodný úspech

S prihliadnutím na želania vodičov sme začali predávať čaj a kávu v kartónových pohároch - nerozliate, čo im umožnilo občerstviť sa počas jazdy.

Po tom, čo som si uvedomil úspech tohto podujatia, chcem vyvinúť nový koncept – urobiť občerstvenie na cestách pohodlným. Aby ste to dosiahli, musíte vyvinúť a objednať kartónové nádoby, do ktorých bude pohodlne umiestnený nápoj a časť shawarmy. Toto nie je môj vynález. Toto sa praktizuje v mnohých zariadeniach rýchleho občerstvenia. Chcem vyvinúť termonádoby na štyri miniporcie shawarmy, aby si kupujúci mohol pohodlne kúpiť a priniesť domov uvarené teplé jedlo. 10% zľava bude fungovať pri nákupe štyroch porcií shawarmy. Je to výhodné pre kupujúceho a výhodné pre predávajúceho.

Takýto krok tiež umožní zorganizovať dodávku shawarmy do vášho domova.

Predaj nápojov v takýchto pohároch sa stal odbytiskom pre vodičov a tých, ktorí chcú jesť na cestách.

Možnosť extra zárobku

Môj produkt je teraz populárny. Na každom mieste pre mňa pracujú dvaja ľudia – jeden je kuchár a druhý predavač. Spolu s predajom shawarmy tiež rozvíjam smer predaja nápojov.

Nebolo to ťažké - samotní dodávatelia nápojov ponúkli spoluprácu a priniesli potrebné vybavenie. Obchod s nápojmi prináša mesačne 15-20 tisíc rubľov.

Peniaze, ktoré som do podnikania investoval, sa mi po roku práce plne vrátili. Môj minimálny mesačný príjem je teraz najmenej 100 000 rubľov. Vidím skvelé vyhliadky na rozvoj a rast. Myslím, že som so svojimi peniazmi urobil správnu vec a neľutujem.

Čitateľom dávam túto radu. Samozrejme, rešpektujem starších, ale nestojí za to počúvať názory ľudí, ktorí celý život žijú z platu. Len bohatí by mali počúvať rady úspešných ľudí. Chudobný nevie radiť, ako zbohatnúť, tak ako nevie radiť inštalatér. Chudák sa bojí peňazí a hľadá si rôzne výhovorky, ktorými by ospravedlnil svoje zlyhania. Toto je krutá realita života.

Podnikanie v Rusku. Pokyny pre začatie podnikania v regiónoch.
Dôveruje nám 700 000 podnikateľov z krajiny

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Od 270 000 ₽

Spustenie investícií

400 000 ₽

100 000 ₽

Čistý zisk

6 mesiacov

Doba návratnosti

Na otvorenie vlastného podniku na predaj shawarmy stačí 270 tisíc rubľov a dvaja zamestnanci. Pri výbere dobrého miesta môže malá zásuvka priniesť 100 tisíc rubľov. čistý zisk.

Predtým, ako si prečítate článok, venujte pozornosť nasledujúcim bodom, ktoré sú spoločné pre pouličné jedlo:

Profesionálna súprava na vytváranie podnikateľských nápadov

trendový produkt 2019..

• Hlavnou výhodou pouličného jedla pre kupujúcich vždy bola a zostáva maximálna blízkosť pešej dopravy: miesta odpočinku, štúdia alebo práce;
• Pouličná predajňa by mala mať maximálnu dostupnosť: náklady na jedno „občerstvenie“ spravidla nepresahujú 200 - 300 rubľov;
• Či už je to shawarma, alebo iné jedlá - sú pripravované podľa osvedčenej technológie a priamo pred očami zákazníkov.

Aká je technológia výroby shawarmy

Shawarma (shawarma) je blízkovýchodné jedlo pravdepodobne tureckého pôvodu, čo bol pôvodne tradičný arabský chlieb plnený vyprážaným mletým hydinovým, jahňacím alebo hovädzím mäsom s prídavkom čerstvej zeleniny, rôznych korenín a omáčok. V Rusku na varenie shawarmy spravidla používajú tenké arménske lavash plnené kuracím alebo bravčovým mäsom, zeleninou a omáčkou.

Technologický postup prípravy tradičnej shawarmy je mimoriadne jednoduchý. Mäso Shawarma sa nakrája na tenké plátky a potom sa smaží na špeciálne navrhnutých griloch. V tomto prípade je panenka navlečená na zvislo umiestnenom noži (špíli), ktorý sa otáča okolo svojej osi v blízkosti vykurovacích telies. Praženie prebieha pomocou bezplameňových plynových horákov.

Keď je mäso pripravené, nakrájame ho na tenké kúsky veľkým ostrým nožom. Tieto kúsky padajú do podnosu a potom sa zhromažďujú na plnenie lavash - nekvaseného bieleho chleba vo forme tenkého chleba vyrobeného z pšeničnej múky. Na rozložený pita chlieb sa položí nasekané mäso, šalát z čerstvej, nakladanej a konzervovanej zeleniny (uhorky, kapusta, mrkva, paradajky, cibuľa atď.) so zeleňou. To všetko je poliate majonézovou omáčkou a kečupom, zabalené v pita chlebe a zabalené v papierovom a/alebo plastovom vrecku. To všetko netrvá dlhšie ako päť minút.

Okrem hlavných a najbežnejších ingrediencií môže shawarma obsahovať aj strúhaný syr, zemiaky, vyprážané do chrumkava, prípadne jeho náhradu – čipsy. Existuje aj takzvaná vegetariánska shawarma, ktorá neobsahuje mäso, no nie je mimoriadne obľúbená.

Aké vybavenie je potrebné pre obchod so shawarma

Celkové náklady na vybavenie predajného miesta na predaj shawarmy sa budú pohybovať od 150 tisíc rubľov do 300 tisíc rubľov.

• Gril na varenie mäsa- 20-30 tisíc rubľov. (od 11 do 90 tisíc rubľov v závislosti od typu a vlastností);
• Chladnička na skladovanie potravín- 15 tisíc rubľov;
• Chladnička na predaj nápojov - 20 tisíc rubľov
• Stolná fritéza- 3-15 tisíc rubľov;
• Mikrovlnná rúra 5-10 tisíc rubľov
• Kontaktný gril- 3-5 tisíc rubľov;
• Umývanie - 3 tisíc rubľov;
• Pokladňa a bezhotovostný platobný terminál - 30 tisíc rubľov;
• Predaj stoličiek, pracovisko - 5 tisíc rubľov
• Iné(reklamný dizajn, inventár, uniforma zamestnancov) - 10 000 rubľov.

Hlavným vybavením na výrobu shawarmy je samozrejme gril. V závislosti od modelu môže súprava obsahovať samotné zariadenie, stojany alebo stoly s gastronádobou na šaláty, stoly na prípravu lavash a teplé vitríny. Dnes sú na ruskom trhu prezentované plynové a elektrické grily.

Plynové grily sú vybavené fľašou skvapalneného plynu, čo je lacné palivo. Tento gril môže fungovať aj bez pripojenia elektrickej siete, čo je výhodné pre pouličné obchodovanie. Plynové grily sú ekonomickejšie (plyn je oveľa lacnejší ako elektrina) a autonómia. Môžete si kúpiť nový plynový gril pre shawarma od 11 do 30 tisíc rubľov. Množstvo bude závisieť od výkonu, výkonu, počtu horákov a ďalších charakteristík.

V elektrických griloch dochádza k ohrevu vďaka vstavaným rúrkovým elektrickým ohrievačom (TEH), ktoré vytvárajú infračervené žiarenie smerované cez špeciálne obrazovky. Výsledkom je zvýšenie teploty a skrátenie doby pečenia mäsa. Aj keď to môže mať nevýhodu: niektorí odborníci sa domnievajú, že modely elektrického grilu sušia mäso viac ako grily plynové. Elektrický gril na shawarmu nájdete za 18 000 rubľov aj za 90 000 rubľov. Náklady budú závisieť aj od výkonu, výkonu a počtu vykurovacích telies. Čím viac ich bude, tým bude zariadenie produktívnejšie a masívnejšie.

Typická schéma pre väčšinu grilov je približne rovnaká. Zariadenie je skriňa z nehrdzavejúcej ocele s vykurovacími prvkami, reflektormi, odkvapkávacou miskou a odnímateľnými špajdľami s upevňovacími prvkami na upevnenie výrobkov. Na čo sa zamerať pri výbere konkrétneho modelu?

Hlavné charakteristiky pri výbere grilu shawarma:

1. Výkon grilu. Je to kľúčová vlastnosť grilu. Vo všeobecnosti je výkon grilov dosť vysoký, keďže varenie veľkého množstva jedla by malo trvať čo najmenej času. Priemerný výkon je asi 5 kW (5000 wattov). Takéto zariadenie vám umožní variť 10-12 porcií shawarmy za hodinu. Gril s výkonom 3 kW je vhodný na prípravu 50 porcií denne. Zariadenie s výkonom menším ako 3 kW sa neoplatí brať. Ak má váš bod vysokú návštevnosť a musíte pracovať pri rýchlosti (viac ako 13 porcií za hodinu), je vhodný gril s výkonom 7-10 kW.
2. Kapacita grilu. Závisí to aj od plánovaného objemu vášho predaja. V predaji sú grily s objemom 10, 20, 30 a viac kilogramov mäsa. Vo väčšine prípadov je na začiatku práce celkom možné vystačiť si s 20 kg prístrojom. Elektrický gril na varenie shawarma s kapacitou 20-30 kg mäsa za hodinu s hmotnosťou 27 kg a výkonom 3,2 kW bude stáť v priemere 20-25 tisíc rubľov. Náklady na najjednoduchší plynový gril s jedným horákom s kapacitou 10 kg mäsa a plynu sú 11 tisíc rubľov. Grily na 20-25 kg mäsa budú stáť od 18 tisíc rubľov.
3. Počet špajlí.Čím viac špízov, tým hlbšie sa mäso prepečie. Veľké množstvo špízov vám navyše umožňuje súčasne pripravovať rôzne druhy mäsa - bravčové, hovädzie alebo jahňacie, a tým výrazne rozšíriť váš sortiment. Takéto vybavenie môže často obsahovať špeciálne špízy na vyprážanie kúskov kuracieho mäsa. Kuracie mäso je však krehkejšie ako iné druhy mäsa a pri vyprážaní spolu s hovädzím alebo bravčovým sa rýchlo vysuší alebo dokonca pripáli. Preto je na tepelné spracovanie hydiny najlepšie použiť povrch na vyprážanie, čo je druh veľkej elektrickej panvice, ktorá vám umožňuje súčasne vyprážať veľké množstvo surovín.
4. Existencia pohonu na otáčanie špízy. V plynových aj elektrických griloch väčšiny modelov je možné zabezpečiť špeciálny pohon na otáčanie ražňa. Niektorí podnikatelia sú si istí, že je lepšie vybrať si práve takéto zariadenia, pretože mechanické otáčanie na jednej strane umožňuje rovnomerné vyprážanie mäsa zo všetkých strán, čo mu dodá chutný vzhľad a kôrku, a na druhej strane, táto možnosť pomáha vyložiť predajcovi, čím sa zvyšuje rýchlosť zákazníckeho servisu. Existuje však opačný názor: prítomnosť elektrického motora neumožňuje kuchárovi kontrolovať proces vyprážania.

Najlacnejšie zariadenie sa vyrába v Číne, ale zvyčajne má nízku produktivitu. Grily ruskej a európskej výroby približne rovnakej sily sa líšia cenou: domáce zariadenia stoja 1,5-krát lacnejšie. Napokon, bez ohľadu na to, aké zariadenie si vyberiete, musí spĺňať nasledujúce požiadavky: spĺňať požiadavky SanPiN, mať certifikáty GOST Rusko, byť ľahko použiteľné a spoľahlivé v prevádzke a ľahko sa čistí.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Okrem grilu možno budete potrebovať aj priemyselný krájač zeleniny. Ručné krájanie zeleniny je dosť dlhá a nudná úloha. A aj pri malých objemoch bežný kuchynský robot čoskoro zlyhá. Profesionálne rezačky zeleniny sa spravidla predávajú bez nožov, takže si môžete vybrať trysky, ktoré potrebujete. Zloženie shawarmy zahŕňa paradajky, cibuľu, uhorky, kapustu, papriku a hranolky. Preto budete potrebovať 4 mm krájač na krájanie paradajok, 2 mm na uhorky, kapustu, papriku a cibuľu, nástavec na vyprážanie 8 x 8 mm. Priemyselná rezačka zeleniny s kapacitou asi 300 kg za hodinu bude stáť 26-33 tisíc rubľov.

Ak sa chystáte pridať hranolky do shawarmy (môžete ich predávať aj samostatne), budete potrebovať fritézu. Toto zariadenie sa líši počtom sekcií a ich objemom. Stolné fritézy majú objem 4 až 10 litrov, zatiaľ čo stojanové fritézy majú objem až 30 litrov. V štruktúrach verejného stravovania sa zvyčajne používajú podlahové modely, ale na varenie shawarmy bude stačiť stolový model. Fritézy, podobne ako grily, sú plynové a elektrické. Na rozdiel od grilu je však lepšie uprednostniť elektrické modely, pretože plynové sa môžu zahriať menej rovnomerne, čo ovplyvňuje chuť produktu. Stolnú fritézu je možné zakúpiť za 3-15 tisíc rubľov.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Počas varenia musia byť všetky zeleninové prísady uchovávané na chladnom mieste, aby sa neznehodnotili. Neustále ich vkladať do chladničky a v prípade potreby vyberať je však príliš nepohodlné. Na optimalizáciu pracovného postupu odborníci radia používať na krájanie chladiace pulty so zabudovanými gastronádobami (rovnaké sa používajú aj pri výrobe pizze). Práca s týmto zariadením je veľmi pohodlná. Jeho hlavnou nevýhodou je cena. Takáto tabuľka bude stáť najmenej 50 tisíc rubľov. Väčšina podnikateľov dáva prednosť bežnej chladničke na skladovanie potravín (od 10 000 rubľov).

Možno budete potrebovať aj špeciálne vybavenie na miešanie omáčok. Samozrejme, toto nie je zásadná položka a spočiatku (a vo väčšine prípadov - a vo všetkom ostatnom) sa bez nej pokojne zaobídete. Omáčky na báze hotovej majonézy zmiešanej s korením a kečupom je možné pripraviť ručne aj pomocou priemyselného ponorného mixéra. Ten bude potrebný pre veľký počet objednávok, ako aj vtedy, ak shawarmu umiestnite ako vysokokvalitné a kompletné jedlo. Mixér vám umožní dosiahnuť homogenitu omáčky za pár sekúnd. Pri ručnom miešaní to bude trvať asi minútu. Priemyselný mixér na 2 litre je možné zakúpiť za cenu 5 000 rubľov.

Pre tých, ktorým záleží najmä na chuti ich shawarmy, sa zoznam vybavenia neobmedzuje len na toto. Napríklad po uvarení môže byť shawarma dodatočne vyprážaná, aby získal pita chlieb červenkastú farbu a príjemnú vôňu. Na to sa používa kontaktný gril s reliéfnym alebo hladkým povrchom. Hotová shawarma sa položí na tepelnú plochu, pritlačí na druhú (podľa princípu elektrického vaflovača) a rovnomerne vypráža. Najjednoduchší model kontaktného grilu bude stáť 2 000 rubľov. Môžete si však vystačiť s bežnou mikrovlnnou rúrou, ktorá nemusí dať zlatú kôrku, ale umožní vám zohriať shawarmu v chladnom období.

Ako zorganizovať predajné miesto shawarmy

Oveľa dôležitejšie je umiestnenie vašej zásuvky. Čím väčšia priepustnosť, tým lepšie. Spravidla medzi najlepšími miestami podnikatelia vymenúvajú trhy, zastávky verejná doprava, blízkosť vzdelávacích inštitúcií (stredných a vyšších), železničných staníc atď.

Na umiestnenie zariadenia budete potrebovať stacionárny pavilón (stánok) alebo pojazdný príves či dodávku s pripojeným prívodom elektriny a vody. Príves je možné zakúpiť za cenu 150 tisíc rubľov, berúc do úvahy všetko potrebné vybavenie (elektromer, ohrievač vody, autonómne zásobovanie vodou). Miesto umiestnenia mobilného prívesu je potrebné dohodnúť s administratívou. Niekedy to môže byť problém. Preto si najprv zistite, či niekto takýto bod nepredáva, alebo dáva do podnájmu. Táto možnosť môže byť výhodnejšia.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Na prácu na malom bode budú stačiť dvaja ľudia. Jeden z nich sa bude zaoberať prípravou a predajom shawarmy a druhý nákupom produktov a všetkými ostatnými organizačnými záležitosťami. Majiteľ bodu môže najskôr sám pracovať v stánku, čím ušetrí na mzde za ďalšieho pracovníka a zároveň bude kontrolovať svojho najatého kuchára-predavača.

Zoznam dokumentov na otvorenie miesta na predaj shawarmy:

1. Certifikát o štátna registrácia právnická osoba alebo IP;
2. Pas podniku s podrobnosťami;
3. osvedčenie o daňovej registrácii;
4. list Štátneho výboru pre štatistiku;
5. Registračná karta pokladňa;
6. Nájomná zmluva alebo osvedčenie o vlastníctve;
7. Záver strediska štátneho hygienického a epidemiologického dozoru „O dodržiavaní hygienických noriem zariadenia“;
8. Zoznam sortimentu, dohodnutý so Štátnym hygienickým a epidemiologickým dozorom;
9. Závery orgánu požiarneho dozoru "O koordinácii umiestnenia objektu v určitom priestore."

Minimálna investícia na otvorenie miesta na predaj shawarmy bude od 270 tisíc rubľov. To zahŕňa nákup alebo prenájom kiosku, nákup vybavenia a náklady na jeho dopravu, nákup potravín a Zásoby(balíčky, obrúsky), registrácia do INFS, registrácia všetkých požadované dokumenty. Mesačné výdavky, vrátane platu dvoch predajcov, nákladov na prenájom, energie a iných bežných výdavkov predstavujú asi 60 tisíc rubľov.

Ako nastaviť cenu shawarmy a vypočítať príjmy

Pri výpočte nákladov na jednu porciu zvážte spotrebu mäsa (50 gramov), pita chleba (1 list), zeleniny (40 gramov), majonézy a paradajkovej omáčky (po 10 gramov), obalov, obrúskov (2 kusy) a elektriny. na prípravu jednej porcie. Cena je teda asi 37 rubľov na porciu. Maloobchodná cena jedna shawarma začína od 120 do 150 rubľov za kus. Ak predávate aspoň 100 porcií denne (čo je na dobrom mieste celkom možné) za 140 rubľov za kus, váš mesačný príjem bude viac ako 400 tisíc rubľov. Po všetkých zrážkach čistý zisk jeden bod dosahuje 80-100 tisíc rubľov. Jeden bod sa teda môže teoreticky vrátiť počiatočná investícia za 3 mesiace. V praxi bude toto obdobie pravdepodobne trvať až šesť mesiacov.

Vopred si vypočítajte, kedy môžete začať s aktivitou. Shawarma však nie je sezónny produkt najžiadanejšie V jesenno-zimnom období ju to stále baví. V lete tržby mierne klesajú, čo súvisí s poveternostnými podmienkami (vo všeobecnosti v horúčavách citeľne klesá spotreba mäsových a múčnych výrobkov), ako aj s dovolenkovým obdobím. Preto v prípade, že neotvoríte svoju zásuvku v letovisko, jeho otvorenie je najlepšie naplánovať na koniec augusta - začiatok septembra.

Aké sú riziká pri obchodovaní so shawarmou

akýkoľvek podnikateľskú činnosť, najmä na samom začiatku práce, je spojená s určitými rizikami. Niektoré z nich možno predvídať už vo fáze prípravy podnikateľského plánu. Medzi najpravdepodobnejšie riziká patria:

• predvolená produkčný cieľ: aby ste tomu zabránili, musíte nastaviť minimálny výkon vášho bodu;
• riziko porušenia hlavných technologických operácií: aby sa tomu zabránilo, je potrebné prísne dodržiavať výrobnú technológiu);
• riziko zvýšenia cien surovín alebo nákupu nekvalitných surovín. Aby sa znížila pravdepodobnosť tohto rizika, skúsení podnikatelia odporúčajú v prvej fáze práce starostlivo vyberať dodávateľov produktov, kontrolovať kvalitu použitých surovín a uzatvárať predbežné zmluvy na ich dodávku.

Ale keďže existujú aj okolnosti vyššej moci, ktoré nemožno predvídať, aby ste sa vyhli vážnym finančným stratám, musíte mať určitý „bezpečnostný vankúš“ - hotovostnú rezervu, ktorá vám pomôže vyrovnať sa s predvídanými a nepredvídanými problémami a poklesmi. Takáto rezerva by mala vašej spoločnosti pomôcť prežiť pri absencii zisku aspoň dva mesiace.