Pouličné rýchle občerstvenie. Podnikateľský plán na otvorenie stánku s rýchlym občerstvením. Prenájom miesta v parku

Veľa trendov k nám do SNŠ neprichádza hneď, no kultúra rýchleho občerstvenia sa v mestách už dávno usadila, donuty, nehovoriac o hotdogoch, ktoré nájdete na každom rohu. Pozrime sa, ako organizovať vlastný biznis v tomto smere. Ako otvoriť rýchle občerstvenie od nuly: koľko to stojí, aké dokumenty sú potrebné, ako najlepšie organizovať prácu a čo je teraz skutočne zisková možnosť pre podnikanie.

Vlastnosti rýchleho občerstvenia

V každom, aj v malom meste, je aspoň jedna kaviareň tohto druhu. rýchle občerstvenie. Rýchle občerstvenie je jedlom obyvateľov miest, a aj keď je dosť škodlivé, veľmi pomáha neutrácať vlastný čas na varenie a nie všetko jedlo rýchlo uvarené inými je škodlivé.

Okrem toho sú tieto jedlá pomerne lacné a príliš chutné, pre ktoré si radi objednávajú aj bez naliehavej potreby. rýchle občerstvenie v tento moment mimoriadne obľúbené a nielen medzi určitou vrstvou ľudí si svoje obľúbené rýchle občerstvenie nájdu mladí aj starší ľudia.

Formát pouličnej prevádzky je u ľudí obľúbený aj vďaka tomu, že sa dá rýchlo obzrieť cestou do práce, študovať, alebo aj prejsť sa po zaujímavých miestach v meste.

Ak chcete použiť ako príklad, môžete si ho stiahnuť zadarmo.

Výber formátu a smeru

Na otvorenie rýchleho občerstvenia je potrebné v prvom rade rozhodnúť o formáte inštitúcie. Existujú iba dva štandardné formáty:

1. Fastfood.
2. Kiosk na kolieskach.

Pre prvú možnosť je nepochybne potrebné kde viac investícií na začiatku, aby sa vo výsledku vytvoril skutočne zaujímavý a nezvyčajný projekt. Druhá možnosť je oveľa jednoduchšia a umožňuje vám zhromaždiť viac zákazníkov na rôznych miestach v meste, preto je vhodnejšia pre začínajúceho podnikateľa.

Zároveň prvá možnosť, správne navrhnutá, prinesie oveľa väčší zisk a umožní vám rýchlo sa rozšíriť do celej siete prevádzok.

Okrem formátu si budete musieť vybrať hlavný smer inštitúcie, to znamená typ kuchyne, ktorá bude v sortimente dominantná. Ak chcete byť úspešní, nebojte sa zaujímavých a nezvyčajných nápadov, ale je lepšie analyzovať, čo váš región potrebuje.

Hlavné smery buď súvisia s národným jedlom rozdielne krajiny alebo sa sústrediť na jeden produkt (kuracie mäso, zemiaky, zelenina atď.). V zásade si ľudia dávajú tieto jedlá:

• grilované kura a klobásy;
• shawarma alebo hot dog s plnivami;
• zemiaky s plnivami;
• a orientálne polievky;
• studené a teplé šaláty;
• palacinky s náplňou;
• koláče s rôznymi náplňami;
• šišky s rôznymi príchuťami;
• s rôznymi náplňami;
• sendviče a iné formáty sendvičov;
• popcorn rôznych príchutí;
• cukrová vata.

Okrem toho takmer každý podnik podáva aj nápoje, väčšinou teplé v chladnom období a chladené v lete. V závislosti od smeru sa často volí aj formát.

Ak áno, môžete si vybrať vnútorný priestor aj stánok, ale napríklad grilované kura sa podáva výlučne v kioskoch. Je dôležité si uvedomiť, že v nestacionárnych zariadeniach je zakázané predávať aj nízkoalkoholické nápoje ako pivo a jablčný mušt.

Registrácia

Pri vývoji podnikateľského plánu pre rýchle občerstvenie v interiéri alebo na kolesách sa v prvom rade budete musieť postarať o dizajn všetkých požadované dokumenty. Pre oba obchodné formáty je zoznam dokumentácie takmer rovnaký.

Prvým krokom je registrácia ako jediný vlastník. LLC nie je vhodná pre začiatočníkov a je potrebná pre podnikateľov, ktorí sú pripravení okamžite otvoriť rozsiahlu sieť z niekoľkých bodov. Pri registrácii budete musieť uviesť kód OKVED a bude vám vyhovovať:

1. 30 - činnosť reštaurácií a kaviarní.
2. 62 - maloobchod v stánkoch a na trhoch.
3. 63 - ostatný maloobchod mimo predajní.

Musíte si tiež vybrať daňový systém. Najlepšou možnosťou by tu bolo USN. Zostáva len získať potrebné povolenia od sanitárnej a epidemiologickej stanice a hasičského zboru, ako aj získať certifikáty pre zakúpené vybavenie.

miestnosť

Často je v meste už niekoľko prevádzok rýchleho občerstvenia, čo značne komplikuje úlohu každému, kto to chce vyskúšať. Ak ste si istí, že v blízkosti kampusu, obchodného centra alebo pozdĺž turistickej trasy je miesto s minimálnou konkurenciou a vysokou návštevnosťou ľudí, ponáhľajte sa, aby ste si to čo najskôr vzali.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú zarobiť peniaze v kiosku na kolesách, to bude jednoduchšie, pretože je dovolené prekladať a umiestňovať ich na rôzne miesta a hľadať najziskovejší bod.

Hlavným pravidlom pre začiatočníkov je nesnažiť sa "zadokovať". slávnych spoločností. Je lepšie nájsť si iné miesto alebo zvoliť ostro odlišný smer kuchyne. Začínajúci podnikateľ by si tiež nemal vyberať miesta priamo v nákupných centrách a nákupných centrách, pretože nájomné je tam príliš vysoké na malú peňaženku.

Bolo by dobré nainštalovať prevádzkareň blízko ostatných, ale s iným formátom, aby vyzerala ako „food court“ a prilákala na toto miesto viac zákazníkov.

Vybavenie

Samozrejme, ak chcete otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením alebo kiosk rýchleho občerstvenia na kolesách, budete si musieť kúpiť nejaké zariadenia a stroje. Niektorí začiatočníci, aby ušetrili na nákupe nápojov a chladiaceho zariadenia pre nich, uzatvoria zmluvu o predaji nápojov konkrétnej značky a potom je vybavenie poskytované bezplatne.

Ostatné zariadenia je už potrebné kúpiť a je lepšie to urobiť od dodávateľov, ktorí majú dobrá reputácia. Zoznam zariadení, ktoré budú v každom prípade potrebné pre tento typ podniku, zahŕňa:

• mikrovlnná rúra;
• chladnička a mraznička;
• vitrína;
• stroj na kávu;
• rýchlovarná kanvica;
• elektrický sporák;
• stôl na prácu s jedlom;
• bankomat.

Netreba zabúdať, že organizácia inštitúcie podľa vášho výberu konkrétny smer bude vyžadovať špecifické vybavenie, či už to bude palacinkovač, gril, vaflovač alebo iné zariadenie. Nepreháňajte to však a kúpte si pre začiatok jednu vec, ktorá len postupne rozširuje sortiment.

Zoznam nákupov bude tiež musieť obsahovať: potrebné vybavenie ako náčinie pre klienta: šálky, vidličky, obrúsky a pod., ako aj doplnkové vybavenie v podobe náradia a náčinia pre kuchára: nádoby, nože, naberačky atď.

personál

Aj v malej prevádzke je potrebných niekoľko rúk, preto sa treba vopred postarať o nájdenie toho správneho zamestnanca. Hlavnými povinnosťami kiosku a reštaurácie je zhromažďovať zákony o návštevníkoch, pripravovať produkty a baliť ich a prijímať platby od klienta. Musíte tiež pravidelne čistiť priestory, neustále umývať riad a byť schopní udržiavať zariadenie.

Má veľkú plochu, preto si vyžaduje viac rúk: aspoň jedného kuchára, predavača, upratovačku a technického majstra. Stánok zvládnu dve osoby – kuchára a predavača.

Odvetvie rýchleho občerstvenia si vyžaduje ľudí, ktorí dokážu rýchlo urobiť svoju prácu, a to je to, na čo by ste mali venovať pozornosť v prvom rade. Potrebujeme aj zodpovedných ľudí a v prípade predajcu aj priateľskí, trpezliví a taktní. Nezabudnite, že každý zamestnanec je povinný vydať hygienickú knižku.

Rozmýšľame nad sortimentom

Prirodzene, pre iný smer bude ponuka radikálne odlišná, ale musíte dodržiavať niekoľko hlavných pravidiel na udržiavanie podobný biznis. Aby ste mohli správne zostaviť menu, musíte staviť na určitý produkt alebo inú špeciálnu funkciu. Čím viac „hodgepodge“, tým je menej pravdepodobné, že sa tieto jedlá budú kombinovať a predávať spolu.

Príklady správne zostaveného sortimentu vidno všade: KFC a kuracie mäso, Kroshka Zemiaky a zemiaky so zvyškom domácej kuchyne, Teremok a rôzne palacinky, Starbucks a káva vo veľkom sortimente. Pamätajte, že niektoré potraviny vyžadujú doplnky, ako je shawarma a všetky druhy zeleniny, syr a niekedy aj hranolky. Nápoje sú tiež mimoriadne dôležité, pretože často je jedlo príliš suché.

Video: ako otvoriť podnik s rýchlym občerstvením od nuly minimálna investícia?

Stanovenie ziskovosti podniku s rýchlym občerstvením

Posledná vec, ktorú je potrebné zistiť, je, koľko stojí samostatné otvorenie rýchleho občerstvenia a jeho ďalšia údržba, ako aj aká je návratnosť podobný podnikateľský projekt? To si bude musieť každý spočítať sám, keďže tento obchod zahŕňa extrémne odlišné smery a formáty z hľadiska nákladov. Ako príklad si vezmime malú kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá sa špecializuje na prípravu sladkých produktov: vafle a koláče.

Pol milióna rubľov sú priemerné náklady na zariadenie rýchleho občerstvenia v SNŠ - v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a ďalších krajinách. Približný príjem po prvýkrát pre takúto kaviareň je 10 000 rubľov za deň, čo za mesiac práce bude mať v priemere 350 tisíc.

Zostáva len odpočítať náklady, ktoré sa budú musieť počítať mesačne, a ukázalo sa čistý zisk niekde za 70 tisíc rubľov. Ďalšie plánovanie expanzie pomôže rozšíriť sortiment, zahrnúť neobvyklé novinky, čím sa zvýši zisk a zvýši sa zákaznícka základňa. Úplná návratnosť od nuly nastáva približne za šesť mesiacov.

Článok podrobne rozoberá taký nápad pre malého, ako je otvorenie pouličného podniku rýchleho občerstvenia: vlastnosti činnosti, vyhliadky, fázy tvorby, ako aj základy. právna úprava.

Tvorenie ruský trh “rýchle občerstvenie” patrí do 90. rokov. Vtedy bol v Moskve otvorený prvý McDonald's - podnik Stravovaniečo vyvolalo obrovský rozruch. Doba pokročila, no obľuba „rýchleho“ občerstvenia u rôznych kategórií spotrebiteľov neklesá.

Je to spôsobené cenovou dostupnosťou, cenovou efektívnosťou a rýchlym servisom typickým pre rýchle občerstvenie. Celá škála predmetov takýchto podnikov je rozdelená do dvoch hlavných kategórií: stacionárne A ulica rýchle občerstvenie.

Vlastnosti pouličného rýchleho občerstvenia

pouličné rýchle občerstvenie- ide o formát podnikov verejného stravovania zameraný na operatívnu výrobu jedál z polotovarov a ich predaj v pouličných kioskoch, pavilónoch, dodávkach, bufetoch, ako aj na mobilných pultoch a vozíkoch. Charakteristickým znakom takýchto podnikov je špecializácia na jeden produkt.

Môžu to byť: paštéty, hot dogy, hamburgery, sendviče, pečené zemiaky, shawarma, kurčatá, barbecue, sushi, pizza, palacinky, koláče, šišky atď. Spolu s hlavným sortimentom predávajú aj súvisiace produkty ( až 20% podiel): orechy, voda, džúsy, žuvačky atď. Samostatný segment tohto trhu – tzv zábavné jedlo(„zábavné“ jedlo), ktoré zahŕňa pukance, cukrovú vatu, hranolky atď.

Medzi funkciami tiež stojí za zmienku sezónny faktor: pre podniky "ulica" potravinám sa najmenej darí v januári a februári, najväčšie predaje sa vyskytujú na jar a na jeseň.

Takéto podniky sú spravidla založené na stacionárnej inštitúcii alebo majú výrobné dielne a jedlá sa môžu vyrábať aj priamo v obchodnom pavilóne. Ak neexistuje základný podnik a výrobné dielne, počiatočné produkty sa nakupujú od veľkoobchodných dodávateľov. Trojzložkový systém interakcie medzi hlavnými obchodnými prepojeniami vyzerá nasledujúcim spôsobom:

Základný podnik (dielňa, veľkoobchodný dodávateľ)

Doprava a spoje

Koncový bod predaja produktov

Pouličné stravovanie je demokratické a má najnižšiu priemernú sumu šekov. Takéto podnikanie sa vyznačuje nízkymi nákladmi na otvorenie bodu ( od 7 do 15 tisíc dolárov), čo jej umožňuje rýchly rozvoj. A jeho ziskovosť je 10-krát vyššia ako rovnaký ukazovateľ pre stacionárny podnik. Obchodný zisk závisí od týchto hlavných parametrov: počet bodov, kvalita produktu, výber miesta, správne posúdenie trhu.

Autonómia a mobilita pouličných kaviarní im umožňuje pracovať za akýchkoľvek podmienok a presúvať ich v prípade neúspešného umiestnenia.

Faktory obchodnej vyhliadky

najprv za povšimnutie stojí - ruský moderný trh je stále nedostatočne zabezpečená stravovacími zariadeniami pre strednú vrstvu spotrebiteľov. Toto miesto je dnes nasýtené otvorením demokratických kaviarní a podnikov rýchleho občerstvenia. Investičná aktivita sa v tomto smere postupne presúva z drahého segmentu do segmentu kaviarní a reštaurácií strednej a nízkej cenovej kategórie (street fast foody).

Ďalší faktor vyhliadky spočíva v tom, že dopyt po ul "rýchlo" jedlo neustále pribúda. Ak predtým väčšina ľudí uprednostňovala večeru so sendvičmi v práci, dnes veľa ľudí chodí na obed špeciálne von. Zároveň ešte nie je uspokojený dopyt spotrebiteľov v lacných prevádzkach verejného stravovania - koniec koncov, nie je toľko miest, kde si môžete dať rýchle a kvalitné jedlo a utratiť 100 - 200 rubľov.

Navyše perspektíva pouličného rýchleho občerstvenia spočíva v najnižšej miere investičného rizika v porovnaní s ostatnými kategóriami stravovacích podnikov.

Výber konceptu

Najprv musíte určiť smer podnikania podľa nasledujúcich charakteristík.

Prítomnosť/neprítomnosť národnej zložky(ruská kuchyňa - palacinky, koláče; japonská - sushi; kóšer; orientálna atď.). Národný formát je zdôraznený nielen predávaným sortimentom, ale aj vhodným dizajnom - názvom, dekoračnými prvkami, farbami.

Špecializácia na konkrétnom produkte, z ktorých hlavné sú:

• Grilované kurčatá - súčasne s nimi môžete vyrábať a predávať krídelká, kuracie stehná, klobásy, klobásy a iné drobné mäsové výrobky.
• Shawarma je orientálne jedlo vyrobené z pita chleba alebo pita plneného mletým vyprážaným mäsom a zeleninou.
• Hot dog - horúca klobása v ohriatej žemli, dochutená omáčkami, často so zeleninou.
• Horúce zemiaky - pečené zemiaky v alobale s maslom, syrom a šalátmi.
• Sushi je japonská kuchyňa vyrobená z rýb, morských plodov, ryže a špeciálny druh riasy.
• Šaláty - podávané studené jedlá z nadrobno nakrájanej zeleniny, vajec, mäsa, rýb, ovocia.
• Palacinky - ruské jedlo, pripravené z cesta bez kvasníc alebo droždia. Do hotovej placky sa pridávajú polevy podľa chuti.
• Pirozhki - pečené buchty s náplňou.
• Donuts - guľky cesta vyprážané na tuku, posypané cukrom alebo potreté čokoládou, medom, karamelom a pod.
• Pizza je talianske jedlo vo forme pečeného koláča z okrúhleho cesta pokrytého paradajkami, syrom a rôznymi prísadami. Obľubu si získava aj jej odroda - šišková pizza a mini pizza.
• Sendviče, teplé chlebíčky - zapekané jedlá z chleba a na ňom položených polevy.
• Popcorn je jedlo z kukuričných zŕn zahriatych na vysokú teplotu so slanými alebo sladkými prísadami.
• Cukrová vata je sladký kulinársky výrobok vyrobený z rafinovaného, ​​trstinového alebo repného cukru.

Okrem hlavného sortimentu môžu návštevníkom ponúknuť teplé a studené nápoje: čaj, kávu, mliečne koktaily, kvas, limonádu atď. Dôležitým znakom je, že od roku 2013 je zakázaný predaj alkoholu v nestacionárnych priestoroch vr. nízkoalkoholické výrobky – ako pivo, medovina, mušt, poiret.

Nielen výber potrebného vybavenia, výrobných technológií, dizajnu priamo závisí od koncepcie inštitúcie. maloobchodný priestor, ale tiež ziskovosť podnikania. Takže pre cukrovú vatu je toto číslo 1000 %, pre mliečne koktaily 250 %, šišky 250 %; koláče, popcorn - 100%, grilované kuracie mäso - 50%.

Viac informácií o nápadoch na poskytovanie rôznych stravovacích služieb nájdete v sekcii vybavenie rýchleho občerstvenia.

Obchodná registrácia

V tejto fáze je potrebné otvoriť si vlastný podnik alebo sa zaregistrovať ako samostatný podnikateľ, ako aj zaregistrovať sa na daňovom úrade, dostať doklad o registrácii registračných pokladníc.

Pouličné podniky rýchleho občerstvenia sú najoptimálnejšie registrované vo forme IP.

OKVED kódy

Nasledujúce typy činností sú vhodné pre predmetné podnikanie:

55.30 - „Činnosť reštaurácií a kaviarní“;
52.62 - “Maloobchod v stanoch a na trhoch“;
52.63 - „Ostatný maloobchod mimo predajní“.

zdaňovanie

Pre činnosti pouličného rýchleho občerstvenia registrovaného u jednotlivého podnikateľa sú najvýhodnejšie dva systémy zdaňovania - UTII a PSN. V "Moneymaker Factory" sa môžete dozvedieť viac o:

• zdaňovanie služieb verejného stravovania a účtovníctvo;

Účtovníctvo sa vykonáva pomocou outsourcingu alebo pomocou online účtovných služieb ( Napríklad, "Moja vec"). V počiatočnej fáze je rozumnejšie riešiť logistiku a administratívne funkcie sami.

Potrebné povolenia, právna úprava podnikania

Domov vlastnosť právna úprava činnosti pouličného rýchleho občerstvenia je taká úplne neregulované. Toto je hlavný problém podnikania, pretože požiadavky rôznych predpisov pre takéto podniky si niekedy protirečia a niekedy ich nemožno splniť. Na začatie činnosti musíte získať niekoľko povolení a súhlasov:

Povolenie na umiestnenie komerčného mobilného objektu

Pouličné podniky rýchleho občerstvenia patria k nestacionárne objekty. Hlavným regulačným aktom, ktorý určuje postup umiestňovania nestacionárnych predmetov, je Post-e vlády Ruskej federácie z 29. septembra 2010 N 772. Podľa nej je umiestnenie takýchto zariadení regulované miestnymi samosprávami (t. j. takéto podniky musia byť inštalované v súlade s požiadavkami miestnej správy).

V Moskve je tento postup upravený Úradom vlády Moskvy zo dňa 3. februára 2011 N 26-PP. V súčasnosti ulica nákupné zariadenia uvedené v podmienkach aukcie.

• Oznámenie miestneho úradu Rospotrebnadzor o začatí činnosti.
• Koordinácia receptov na predávané jedlá v Rospotrebnadzor (v niektorých prípadoch).
• Vykonávanie registračných postupov Vozidlo(dodávky, prívesy).
• Povolenie migračnej služby na právo obsadiť pracovná činnosť(len pre cudzincov).

Výber umiestnenia obchodného pavilónu

Pri výbere miesta pouličného podniku rýchleho občerstvenia zohľadňujú faktory ako:

• úroveň obyvateľstva regiónu;
• úroveň intenzity dopravy a hromadný charakter ľudí.

Na základe toho najefektívnejšie umiestnenie predajných miest- na miestach s najväčšou premávkou: na hlavných uliciach, obchvatoch, na autobusových zastávkach verejná doprava, v blízkosti staníc metra, na trhoch, vedľa kancelárskych a verejných budov, neďaleko vzdelávacie inštitúcie, v rekreačných oblastiach, v blízkosti letísk, vlakových staníc.

Optimálne plocha obchodného pavilónu 4 - 8 m 2 . Jeho vybavenie musí spĺňať požiadavky hygienických, požiarnych a environmentálnych noriem.

Pred rozhodnutím o umiestnení predajne sa oplatí vopred opýtať miestnej správy na plány na zlepšenie, rozvoj, rekonštrukciu vybraného územia, ako aj na posúdenie úrovne kriminality v oblasti.

Vlastnosti požiadaviek SES pre podniky rýchleho občerstvenia

Základné požiadavky na stravovacie zariadenia sú obsiahnuté v SanPiN 2.3.6.1079-01. Tieto pravidlá platia aj pre prevádzky rýchleho občerstvenia, aj keď nie vždy je možné ich plne dodržiavať.

V tomto prípade sa odporúča postupovať podľa bodu 16 uvedeného regulačného dokumentu “Požiadavky na dočasné organizácie rýchleho občerstvenia”, podľa ktorého:

• pri absencii centralizovanej kanalizácie a zásobovania vodou je potrebná neprerušovaná dodávka vody rovnakej kvality ako voda centralizovaného zásobovania vodou;
• musí byť vybavený obchodný pavilón chladiace zariadenie na potraviny podliehajúce skaze, zmrzlinu, nápoje;
• je povolené používať iba jednorazové príbory a náčinie;
• jedlá, ako aj teplé nápoje sa môžu pripravovať s použitím pitnej balenej vody;
• je potrebné zabezpečiť dostupnosť kontajnerov na zber odpadu a ich včasné odstránenie;
• dezinfekcia a dodržiavanie potrebných pravidiel osobnej hygieny personálom;
• je potrebné mať toaletu pre personál v okruhu 100 m od obchodného miesta.

Nákup vybavenia

Výber potrebného vybavenia závisí od špecializácie podniku.

Čo sa týka mobilných tonarov alebo kioskov, tie sa dajú kúpiť alebo prenajať. V prvom V tomto prípade dochádza k značným úsporám na nájomnom, ale zvyšuje sa počiatočná investícia a vznikajú daňové platby. Druhá možnosť- ide o podnikanie s minimálnymi investíciami, pričom sa zvyšujú náklady na prenájom.

Informácie o aktuálnych nákladoch na vybavenie pre pouličné rýchle občerstvenie od našich partnerov:

personál

Vo fáze otvorenia podniku stačia dvaja predajcovia pracujúci na smeny. Sú poverení aj funkciou udržiavania čistoty obchodného pavilónu. Zamestnancov môžete vyhľadávať podľa inzerátov, ako aj prostredníctvom špecializovaných personálnych agentúr. Zamestnanci musia mať zdravotné knižky.

Zaujímavá franšíza: Waffle rýchle občerstvenie, "VkusnoWaffle" (investícia 290 tisíc rubľov, návratnosť 4-6 mesiacov).

Stravovacie zariadenia sú veľmi atraktívne pre stredné a malé podniky. Organizujú sa na frekventovaných a frekventovaných miestach, v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, úradov a iných zariadení. Doba návratnosti takýchto obchodných investícií sa pohybuje od 2 do 3 mesiacov.

Pred zorganizovaním stravovacieho miesta si podnikateľ musí vypočítať potenciálne riziká. Musí tiež brať do úvahy špecifické potravinové preferencie obyvateľov svojho regiónu. Ak v tejto oblasti nie je dostatok skúseností, je lepšie uchýliť sa k pomoci špecialistov. V opačnom prípade úspory na výpočtoch povedú k nepredvídaným výdavkom.

Ako otvoriť kiosk rýchleho občerstvenia?

Pred otvorením kiosku je potrebné vyriešiť niekoľko zásadne dôležitých otázok naraz:

1. Registrácia v mieste bydliska v daňové úrady ako individuálny podnikateľ(IP), ako aj registráciu registračnej pokladnice.
2. Výber izby. V súčasnosti veľmi relevantné s povrchovou úpravou šedých kompozitných panelov. V mnohých regiónoch krajiny sa tieto požiadavky stali povinnými, ako ich predkladá mestská správa. Obchodné pavilóny od firmy KONVEYT sú vyrobené z kvalitné materiály v továrni, takže majú lepší tepelný výkon v porovnaní s ručnou prácou. Kompetentní špecialisti podniku majú všetky príslušné certifikáty a povolenia na výrobu produktov. Z tohto dôvodu modulárne pavilóny a kiosky KONVATE spĺňajú najvyššie nároky a požiadavky podnikateľov.
3. Zdroj počiatočného kapitálu. Väčšina najlepšia možnosť Ide o podporný fond pre malé podniky. Ak podnikateľ uprednostňuje využitie úveru, potom je vhodné sa vopred poradiť možné možnosti odložené splátky v prvých mesiacoch.
4. Vybavenie. Na predaj hotdogov, sendvičov a nápojov potrebujete mikrovlnnú rúru, chladničku, rýchlovarnú kanvicu, stojany a vitríny na skladovanie produktov a varenie mäsových jedál, koláčov, šišiek a pizze.
5. Na otvorenie kiosku alebo pavilónu je potrebné získať povolenie od mestských úradov na živnosť, v prípade potreby aj osvedčenie sanitárnej a epidemiologickej služby a súhlas Úradu pre architektúru a výstavbu na umiestnenie malých architektonických foriem. . Okrem toho je potrebné vypracovať finančný plán a technickú dokumentáciu.
6. Nábor personálu na prevádzku kiosku. Väčšinou si s touto úlohou poradí pár predajcov, no do väčšej prevádzky potrebujete kuchára, pomocníkov, doručovateľa, upratovačku a manažéra.
7. Zdroj úspor energie a zabezpečenie pravidiel dodržiavania hygienických a epidemiologických požiadaviek zamestnancami.

Podnikateľ si môže takýto podnik otvoriť ako vlastnú značku, alebo využiť hotovú franšízu veľkého reťazca rýchleho občerstvenia. Pri kúpe franšízy môžete získať hotovú výrobnú technológiu, potrebné vybavenie, ako aj poistiť možné finančné riziká.

Minimálna plocha stánku s rýchlym občerstvením by nemala byť menšia ako 4 metrov štvorcových. Zároveň by na ploche malo byť miesto na zber odpadu a inštaláciu ohrievača na prevádzku v chladnom období. Ak je to možné, je vhodné otvoriť kiosk na jar av lete, pretože v zime je objem predaja výrazne znížený.

Ako začať úspešné podnikanie s rýchlym občerstvením

Lídrami predaja v systéme rýchleho občerstvenia sú rýchle občerstvenie: teplé pečivo, párky v rožku, shawarma, grilované kurča, palacinky a pizza. Ak sa predajňa špecializuje na určitý typ produktu, potom je vhodné navrhnúť kiosk v príslušnom štýle. Významnú úlohu zohráva aj predaj doplnkového tovaru – čaj alebo káva, nealko. Čím širší sortiment a kvalitnejšie služby, tým vyššia je šanca získať veľké publikum kupujúcich.

Veľkú úlohu zohráva aj cena. Finančný plán podnik by mal minimalizovať konečné náklady na hotovú porciu a krásne značkové oblečenie dodáva podniku slušný vzhľad. Jedálny lístok môžete naplniť zdravým jedlom a šalátmi.

Kiosk s rýchlym občerstvením musí byť mobilný, aby mal podnikateľ možnosť umiestniť svoju prevádzkareň na čo najvýhodnejšie miesto. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že v teplom období sa potravinové preferencie ľudí menia. V lete zákazníci ochotne berú nealko a zmrzlinu a v zime uprednostňujú teplé menu.

Ak plán rozvoja podnikania za 6 mesiacov nezodpovedá skutočnému vývoju, mali by ste využiť audítorské služby, aby ste sa vyhli hromadeniu dlhov. Ak je zisk stabilný, môžete otvoriť ďalšiu predajňu a vytvoriť reťaz reštaurácií.

Vytvorenie mobilnej zásuvky je veľmi výnosný biznis. V tejto oblasti je však veľká konkurencia. Preto je pre podnikateľa veľmi dôležité dodržiavať dostupné cenovej politiky, udržiavať vynikajúce služby prevádzky, ponúkať zákazníkom široký rozsah produkty a umiestnite predajne v dobre cestovaných oblastiach.

Prečo si mnohí podnikatelia na celom svete, ktorí chcú investovať do podnikania, vyberajú práve odvetvie rýchleho občerstvenia?

Dopyt po prevádzkach rýchleho občerstvenia je vysoký nielen vo veľkých metropolách, ale aj v malých krajských mestách. Jedlo v nich podávané je bohaté na chuť a sýtosť. A to nehovoríme o tom, že jeho cena je niekoľkonásobne nižšia ako obed v plnohodnotnej reštaurácii alebo kaviarni.

Nie je prekvapujúce, že mnohí sa zaujímajú o to, ako otvoriť rýchle občerstvenie a začať na ňom zarábať peniaze. A teraz sa dozviete niektoré tajomstvá tohto obľúbeného podnikania.

Krok 1. Vyberte formát podniku

Organizácia rýchleho občerstvenia začína tým, že si vyberiete jeden z dvoch formátov podniku: stacionárny alebo pouličný.

Pouličné rýchle občerstvenie zahŕňa maloobchodné predajne fungujúce pod otvorené nebo: pojazdné vozíky a pulty, pavilóny, kiosky a dodávky. Jedlo sa pripravuje priamo pred očami zákazníkov a podáva sa na rovnakom mieste, na ulici.

Stacionárnymi prevádzkami sú predovšetkým pizzerie, bistrá, malé reštaurácie, kaviarne a pod. V posledných rokoch sú čoraz populárnejšie tzv. food courty - food courty pri obchodných centrách.

Jedno však majú všetky takéto prevádzky spoločné: jedálny lístok je založený na jedlách, ktorých príprava si vyžaduje minimálny čas.

Hádať sa o tom, ktorý z týchto dvoch formátov je lepší, je zbytočné – takmer každá predajňa prinesie svojmu majiteľovi dobré zisky. Samozrejme, len pod podmienkou kompetentnej organizácie pracovného procesu a použitia kvalitných zariadení a surovín.

Krok 2. Analýza konkurentov

Pri otváraní súkromného rýchleho občerstvenia je mimoriadne dôležité analyzovať aktivity hlavných konkurentov (najmä ak žijete vo veľkom meste). Zároveň je potrebné študovať klientelu, lokalitu, sortiment a cenovú politiku iných podnikov. Zároveň budete môcť vidieť hlavné chyby vašich konkurentov a vyhnúť sa im vo svojej práci.

Krok 3. Registrácia podniku a papierovanie

Organizácia rýchleho občerstvenia pouličného formátu je možná jednotlivcov registrovaní ako jednotliví podnikatelia. Na obchodovanie nie sú potrebné žiadne ďalšie licencie. Avšak dôležitý bod je získať povolenia od požiarnej inšpekcie a hygienickej a epidemiologickej služby. Okrem toho budete potrebovať certifikáty o zhode vášho zariadenia s príslušnými normami a dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktov.

Ak hovoríme o plnohodnotnej kaviarni rýchleho občerstvenia, bolo by logickejšie sa zaregistrovať subjekt OOO.

Krok 4. Výber miestnosti

Ak vás zaujíma, ako otvoriť rýchle občerstvenie, mali by ste sa zamerať na miesta, ktoré sa vyznačujú veľkým davom ľudí. Vynikajúcou možnosťou je umiestnenie v blízkosti obchodných a kancelárskych centier alebo priamo na ich území. V tomto prípade si zabezpečíte stabilný prílev zákazníkov.

Musíte mať aspoň 5 izieb (vrátane kuchyne, nákupná miestnosť, sklad, toaleta a ubikácie pre zamestnancov).

Vysokokvalitné opravy by sa mali vykonávať v priestoroch, všetkých komunikáciách (elektrina, chlad a horúca voda, kúrenie, plyn a pod.).

Krok 5. Nákup vybavenia

Teraz si povedzme, aké vybavenie je potrebné pre rýchle občerstvenie. Čím viac rôznych jednotiek používate, tým viac možností budete musieť rozšíriť svoj sortiment.

Štandardná sada zariadení na organizáciu práce zariadenia rýchleho občerstvenia zahŕňa:

• zariadenia na výrobu párkov v rožku;
• palacinky;
• grily;
• Fritézy;
• Vaflové žehličky;
• tepelné vitríny;
• zariadenia na výrobu shawarmy;
• mikrovlny;
• kotly;
• Elektrické ohrievače jedla/mikrovlnné rúry;
• truhlicové mrazničky/chladničky;
• chladničky na nápoje.

Okrem toho budete potrebovať pokladne, umývačky riadu, riad a rezné nástroje (ak hovoríme o vytvorení plnohodnotnej kaviarne).

Moderné vybavenie rýchleho občerstvenia vám umožňuje výrazne skrátiť čas varenia rôznych jedál, znížiť ich náklady a v dôsledku toho získať skutočne chutné a lahodné jedlo, ktorému nikto z vašich návštevníkov neodolá!

malý "zadarmo"

Už máte záujem? Ľudia, ktorí sa zaujímajú o to, ako otvoriť reštauráciu rýchleho občerstvenia, môžu získať pomoc hlavných výrobcov nealkoholické nápoje (Nescafe, Coca-Cola, Nestlé atď.). Tieto spoločnosti majú mimoriadny záujem zvýšiť zásobovanie svojich produktov do takýchto miest, a preto vám ako majiteľovi rýchleho občerstvenia môžu bezplatne (alebo na splátky) poskytnúť chladničky na uskladnenie nápojov.

Ak hovoríme o kaviarni pod holým nebom, potom môžu pomôcť aj pri výzdobe bodu^ napríklad poskytnutím značkových dáždnikov na stoly.

Krok 6. Analyzujte sezónnosť

Fast food ako podnik je dosť závislý od faktora sezónnosti. Najväčší prílev kupujúcich je pozorovaný na jar a na jeseň. V horúcich letných dňoch dopyt trochu klesá, no predaj nealko nápojov dokáže v tomto období spraviť poriadne veľkú pokladňu (len si predstavte, koľko ľudí chce v 40-stupňových horúčavách vypiť plechovku studenej coly!). Okrem toho v lete priláka zákazníkov aj predaj lahodnej zmrzliny.

Krok 7. Vyhľadajte personál

Rýchle občerstvenie je biznis, ktorý vám pri správnom prístupe môže priniesť obrovské zisky už v prvých rokoch fungovania.

Na zabezpečenie normálnej prevádzky vášho podniku budete potrebovať predajcov, kuchárov a upratovačov. Ak plánujete otvoriť pomerne veľkú maloobchodnú predajňu, budú užitočné zručnosti manažérov, ktorí koordinujú prácu zvyšku personálu.

V procese náboru zamestnancov by ste sa mali zamerať na tieto faktory:

• Dostupnosť špeciálny výcvik a kvalifikáciu v tejto špecializácii;
• Skúsenosti na podobných pozíciách v iných stravovacích zariadeniach;
• znalosť relevantných normatívne dokumenty spojené s prácou v gastronómii.

Okrem toho je dôležitým bodom spoločenskosť všetkých zamestnancov a ich schopnosť budovať komunikáciu so zákazníkmi.

Krok 8. Kupujeme produkty

Väčšina ziskové riešenie- nakupovať špeciálne polotovary pre rýchle občerstvenie. Opýtajte sa, čo ponúkajú spoločnosti vo vašom meste podobné služby a pokúsiť sa zaviesť pravidelné veľkoobchodné dodávky.

Počas obdobia, keď sú v Rusku zastúpené zariadenia rýchleho občerstvenia, nestratili svoj význam. Naopak, čoraz obľúbenejšie sú kaviarne, kde sa dá rýchlo zahryznúť. To otvára podnikateľom veľké vyhliadky na dosahovanie zisku. Organizácia takéhoto podnikania si však bude vyžadovať značné kapitálové investície, ktoré si nie každý bude môcť dovoliť. Ale nováčikovia majú veľká šanca zvládnuť tento výklenok - otvorené pouličné rýchle občerstvenie. Bude oveľa menej byrokratických nuancií, ktoré bude potrebné vyriešiť bez problémov.

Naše obchodné ocenenie:

Počiatočné investície - od 450 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je priemerné.

Náročnosť začatia podnikania je 5/10.

Street fast food je formát stravovania, ktorý zahŕňa rýchlu prípravu „jednoduchého“ jedla z polotovarov. Aktivity sa realizujú buď v stacionárnych kioskoch alebo pomocou mobilných vozíkov. Hlavnou črtou je, že sa predáva akýkoľvek typ produktu.
V Rusku nie je pouličný predaj rýchleho občerstvenia taký bežný ako v Amerike. Tu ide o celú „kultúru“ – predávajú rôzne jedlá zo stánkov, ktoré Američania veľmi milujú. To však neznamená, že naše „rýchle“ menu nebude populárne. Hlavnou vecou je nájsť priechodné miesto a ponúknuť zákazníkom vynikajúce kvalitné jedlá. Ak je vo vašom meste málo súťažiacich v tomto segmente, máte veľkú šancu zorganizovať sa vysoko výnosné podnikanie. Ako otvoriť pouličné rýchle občerstvenie v Rusku?

Voľba konceptu je základom plánovaného podnikania

V prvom rade sa rozhodnite pre potraviny, ktoré budete predávať. Pouličné rýchle občerstvenie ako podnik je možné v závislosti od menu otvoriť niekoľkými smermi:

• shawarma,
• grilované kura,
• hot dogy,
• jarné závitky,
• pizza,
• sendviče a horúce sendviče,
• popcorn,
• cukrová vata,
• koláče.

Obľúbenosť stánkov s grilovanými kurčatami už nie je taká vysoká ako pred pár rokmi – stánky sa zatvárajú jeden za druhým. Ale shawarma, sendviče a párky v rožku naši krajania stále milujú - skvelá možnosť na začatie podnikania. Pojazdné vozíky s pukancami alebo cukrovou vatou - letný biznis, úplne nevhodné na celoročný zisk.

Ak chcete rozhodnúť, ktoré „rýchle“ občerstvenie sa bude dobre predávať, analyzujte trh, zhodnoťte úroveň konkurencie a konkrétne miesto, kde bude stánok inštalovaný.

Nuansy registrácie podniku

Na otvorenie pouličného stánku s rýchlym občerstvením sa podnikateľ bude musieť zaregistrovať ako samostatný podnikateľ sa zaregistrujte u daňový úrad a vydať pokladničné zariadenie na vyrovnanie s kupujúcimi.

Vyberte príslušný kód OKVED. Toto môže prísť - 52,62 "Maloobchod so stanmi a trhy."

Na obchodovanie s potravinami na ulici budete musieť získať množstvo povolení od dozorných orgánov. A tu vzniká množstvo ťažkostí, pretože táto otázka je na legislatívnej úrovni vyriešená dosť zle - existuje veľa protichodných bodov. Stánok s rýchlym občerstvením skontrolujú hygienické služby a miestnych úradov Rospotrebnadzor. Taktiež musia byť dohodnuté a schválené všetky recepty, podľa ktorých sa plánuje príprava jedál. Ak sa chystáte kúpiť dodávku na mobilné obchodovanie, vozidlo musí byť zaregistrované a zaregistrované.

Pouličný pult s jedlom a kuchynský kút by mali byť vždy čisté. To, že budete predávať „rýchle“ potraviny, vás nezbavuje zodpovednosti za predaj kvalitných a čerstvých jedál. Každý rok sú vo veľkých mestách zatvorené stovky stánkov z dôvodu nedodržiavania hygienických noriem - nerobte chyby nedbalých podnikateľov.

Výber „správneho“ miesta pre miesto predaja

Zisk z obchodu bude vo veľkej miere závisieť od toho, kde presne bude stan rýchleho občerstvenia stáť. Venujte tejto problematike maximálnu pozornosť.

Na podnikanie nie sú potrebné veľké plochy - bude stačiť 4-10 m2. Tonar si môžete prenajať alebo kúpiť ako nehnuteľnosť. V druhom prípade miniete viac na začiatku, ale ďalej variabilné náklady sa výrazne zníži.

Kľúčom k rýchlej odplate za pouličný stánok s „rýchlym“ občerstvením je priechodné miesto. Dobré ukazovatele ziskovosti sa pozorujú v maloobchodných predajniach v centre mesta, neďaleko autobusových a železničných staníc, veľkých nákupných centier. Určite sa v každom väčšom meste nájde neobsadené miesto na organizovanie biznisu.

Koľko investovať do nákupu vybavenia?

Vybavenie pre pouličné rýchle občerstvenie si môžete kúpiť bez obzvlášť veľkých investícií. Konkrétne výdavky budú závisieť od predtým zvoleného obchodného konceptu. Na usporiadanie malého stánku s teplými jedlami (shawarma, párky v rožku, palacinky, koláče) si podnikatelia spravidla kupujú nasledujúce obchodné vybavenie:

• pece,
• mikrovlnná rúra,
• špeciálne palacinky,
• vyhrievané pulty,
• gril,
• kávovary a čajníky,
• chladničky.

Nákup všetkého, čo potrebujete, nebude trvať viac ako 400 000 rubľov. Môžete sa stretnúť s menšou sumou, ak si zakúpite podporované vybavenie - až 200 000 rubľov. A nákup špeciálnych strojov na popcorn a cukrovú vatu bude stáť menej ako ostatné. Kúpite všetko, čo potrebujete, bez toho, aby ste minuli dokonca 60 000 rubľov.

Aká je ziskovosť plánovaného podnikania?

Ako ukazuje prax, vybavenie na rýchle občerstvenie a pouličné obchodovanie sa vypláca veľmi rýchlo - neprejde ani rok. Ale to len v prípade priechodného miesta a vysokého dopytu po ponúkanom jedle.

Na spustenie „pouličného“ obchodu s teplým jedlom (spolu so zariadením a registráciou podniku) bude potrebných asi 450 000 - 500 000 rubľov. Konkrétny zisk bude závisieť od cien navrhovaného menu a dopytu zákazníkov. Pri výpočte ziskovosti sa riaďte nasledujúcimi ukazovateľmi - prirážka na jedlách v tejto oblasti je najmenej 100%. A to sú vynikajúce ukazovatele ziskovosti, ktoré umožňujú podnikateľovi získať vysoké príjmy.