Aké doklady sú potrebné na predaj mäsových výrobkov. Vlastné podnikanie: obchod s mäsom. Základné kroky. Plocha a požiadavky na priestory mäsiarstva

Kravy, býky a ošípané sa stále nachádzajú na dvoroch Rusov.

Najčastejšie ide mäso týchto zvierat na vlastnú spotrebu, hoci niekedy sa roľník rozhodne mäso predať, aby vyriešil svoje vlastné problémy. V tomto prípade vstupuje do vzťahu s dvoma vládne orgány – daňový úrad a Rospotrebnadzor. Aby namiesto zisku nedostávali ďalšie problémy, je najlepšie predávať mäso správne, teda v súlade so zákonnými požiadavkami a s požadovanými dokladmi po ruke.

Ako predávať mäso z farmy?

Podľa daňového poriadku Ruskej federácie sa žiadne poľnohospodárske produkty predávané z pozemkov osobných dcérskych spoločností nezdaňujú. Preto prvým krokom sedliaka, keď chce legálne predávať mäso, je „legalizácia“ zvieraťa. Na to je potrebné, aby ste si zo správy vidieckeho sídla zobrali výpis z knihy domácnosti, v ktorom sa uvádza, že na dvore skutočne chová jedno alebo druhé hospodárske zviera. V osvedčení nie je potrebné popísať všetky hospodárske zvieratá, iba zviera, ktoré bude porazené. Toto potvrdenie je potrebné získať aj v prípade, že jeden z rodinných príslušníkov je farmár alebo samostatne zárobkovo činný podnikateľ s profilom „ poľnohospodárstvo". Teoreticky sa jej môžu opýtať aj orgány dopravnej polície, či majú záujem o prepravovaný náklad.

Samotná porážka zvieraťa sa vykonáva v dvoch etapách. V prvej fáze pracovníci veterinárnej stanice vykonajú externé vyšetrenie zvieraťa a zmerajú mu teplotu. Informácia o vykonanej prehliadke pred zabitím sa väčšinou neuvádza, iba doklad o zaplatení služieb. Pozitívny výsledok kontroly je prvým právnym základom predaja mäsa, preto je najlepšie účtenku nestratiť.

Po prehliadke je možné vykonať porážku, ale nesmie sa tak stať viac ako 24 hodín vopred. Pri samotnej porážke musia byť podľa pravidiel prítomní veterinári, no keďže sú dnes už všade na dedinách zlikvidované felčiarske veterinárne stanice, môžu sa dohodnúť na prehliadke jatočného tela na druhý deň po porážke. Majiteľ zvieraťa by zároveň nemal zabudnúť priniesť na veterinárnu stanicu všetko, čo je k tomu potrebné. Okrem jatočného tela rozrezaného na štyri časti sa veterinárnej stanici predloží hlava zvieraťa (pre hovädzí dobytok s odstránenou kožou), oddelene jazyk, pľúca, srdce, pečeň, pankreas a obličky.

Výsledkom je, že keď sa mäso dostane na poľnohospodársky trh, majiteľ musí mať v rukách: výpis z knihy domácnosti, potvrdenie o zaplatení za služby kontroly pred porážkou a veterinárne osvedčenie. S týmto súborom dokumentov má roľník právo predávať mäso na akomkoľvek mieste určenom správou osady, ak neexistuje poľnohospodársky trh, alebo ho predať akejkoľvek zainteresovanej organizácii.

Biznis s mäsom je z hľadiska príjmu atraktívnym zamestnaním maloobchod mäsových výrobkov a mäsových polotovarov, čo prináša značný zisk, so správnym prístupom k nákupu, predaju mäsa a so znalosťou hlavných úloh pre otvorenie mäsového oddelenia.

V našom modernom svete, keď čas len tak neplynie, ale letí, keď jeden základ prechádza do druhého a móda sa mení tak rýchlo, že nestihnete mihnúť ani okom, len jedna vec zostáva nezmenená, jedlo a všetko s ním spojené. Mäso zohráva kľúčovú úlohu v štruktúre potravinárskych výrobkov, je to nevyhnutný produkt, ktorý dáva silu a zdravie človeku, pretože obsahuje bielkoviny, vitamín B a aminokyseliny potrebné pre telo.

Tým mäsový biznis sa nikdy nestane irelevantným, móda sa preň nezmení a dopyt neklesne. V tomto smere je na začiatok ideálne otvorenie mäsiarstva. podnikateľská činnosť. Zvážte, ako otvoriť mäsiarstvo od začiatku.

Výber izby

Pri výbere miestnosti je v prvom rade potrebné vziať do úvahy priechodnosť toku potenciálnych kupcov. Predajňa môže byť umiestnená v samostatnej budove aj vo vnútri (oddelenie v obchodnom komplexe). Optimálne je otvoriť si obchod v bezprostrednej blízkosti veľkého supermarketu s potravinami.

Priestory predajne podmienečne je rozdelená do troch zón:

1. obchodnú oblasť
2. nárezovňa na prípravu mäsových polotovarov a
3. miesto na rezanie a sekanie jatočných tiel. Zóna ťažby môže byť umiestnená spolu s obchodnou zónou, ale zároveň je chránená clonou, ktorej výška aspoň dva metre.

Zoznam požadovaného vybavenia

Minimálna sada vybavenie pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• chladnička na chladenie a skladovanie mäsa. Veľkosť 2×2m2, s teplotou od 0 do -2°C, cena od 100 do 120 tisíc rubľov.
• vitrína na vyskladanie nasekaných častí korpusu. Teplota od -2oC do +2oC, cena od 60 do 80 tisíc rubľov.
• mraznička, na mrazenie polotovarov. Teplota od -22 ° C do -28 ° C, cena od 23 do 25 tisíc rubľov.
• rozstup na rozloženie mäsa na predaj (10-15 kusov), cena 1 kusu je 100 rubľov.
• elektronické váhy pre maloobchod do 15 kg je cena od 5 do 7 tisíc rubľov.
• priemyselné váhy do 500 kg, cena od 1,5 do 3 tisíc rubľov.
• kosiace zariadenie, cena od 1 do 1,5 tisíc rubľov.
• sada sekier (2-3 ks), 1 tis
• sada nožov od 3 tisíc rubľov
• kalkulačka, 500 rubľov
• obalový materiál, asi 2 000 rubľov
• kontajnery na polotovary, na začiatok, jeden balík, cena 200 rubľov
• baliace zariadenie "horúci" stôl, cena 5000 tisíc rubľov
• cenovky, asi 1 000 rubľov
• špecialista.

  oblečenie pre pracovníkov, od 1,5 do 2 000 rubľov

• teplotné teplomery pre chladničky, cena 150 rubľov.
• priemyselný elektrický mlynček na mäso, cena od 32 do 35 tisíc rubľov.
• bojler, stačí 30 litrov, pri absencii horúca voda, cena je od 5 do 7 tisíc rubľov.

Celkové náklady na potrebné vybavenie sú približne 250-300 tisíc rubľov.

Požadované dokumenty

Organizácia obchodu s mäsom začína registráciou činností v daňovej službe. Pre malé podniky je optimálne vybrať si z dvoch organizačných a právnych foriem: individuálny podnikateľ(IP) a spoločnosť s ručením obmedzeným (LLC). Ak je zakladateľom podniku jedna osoba, potom je optimálne zvoliť formu IP, ak je niekoľko, potom LLC.

Maloobchod s mäsovými výrobkami spadá pod kapitolu 26 daňového poriadku Ruskej federácie, t.j.

je možné využiť preferenčné formy zdanenia: USN, UTII, patentová forma.

Začať obchodné aktivity mäsiarstvo, sú potrebné tieto doklady:.

• Osvedčenie o veterinárnej registrácii vydané Rospotrebnadzorom na základe správy o vyšetrení výstup.
• Hygienické knihy pre každého zamestnanca.
• Povolenie na obchodovanie s mäsom, ktoré vydáva veterinárny lekár po prehliadke jatočného tela.
• Kniha sťažností a návrhov.
• Povolenie na hasičskú službu

Prijatie mäsiarstva veterinárnou službou

Potom, čo ste sa rozhodli pre budúce priestory pre obchod a zakúpili požadované vybavenie, musíte sa dostať licenciu na podnikanie vo veterinárnej službe.

Príjem mäsového oddelenia vykonáva hlavný veterinárny lekár, ktorý kontroluje dodržiavanie veterinárnych a hygienických predpisov, postupnosť prípravy polotovarov, ako aj podmienky chladenia a skladovania mäsa. Na základe výsledkov laboratórnych štúdií mäsových výrobkov a hotových polotovarov sa vydáva veterinárne osvedčenie o registrácii na dobu jedného roka. Sleduje tiež prítomnosť certifikátov o príjme mäsa. Formulár č.4, ktorý označuje zdravotný stav zvieraťa pred zabitím.

Rozsah

Obchod by mal zobrazovať nasledujúce produkty:

• mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso)
• živočíšne tuky
• mäso z orgánov (pečeň, srdce, obličky, pľúca)
• mäsové polotovary(hovädzie stroganoff, kotlety, barbecue, polievkové súpravy, grilovacie mäso, mleté ​​mäso, gulášové sety, údeniny a mnoho iného).

predbalené mäso

Nákup mäsa na predaj

Zárukou je predaj kvalitného, ​​mladého a len čerstvého mäsa úspešné obchodovanie. Pre organizáciu neprerušované zásobovanie je potrebné nájsť niekoľko stálych dodávateľov, ktorí vedia zabezpečiť predajňu požadované množstvo produktov. Ako dodávateľov je optimálne zapojiť roľnícke farmy a súkromné ​​usadlosti nachádzajúce sa v bezprostrednej blízkosti predajne.

So všetkými dodávateľmi sa uzatvárajú zmluvy, ktoré stanovujú:

• kúpna cena
• hmotnostná kategória (nie viac ako 250 kg)
• vek, maximálne 2 roky
• dostupnosť zdravotných osvedčení zvieraťa pred zabitím
• počet jatočných tiel

Dôležitý bod: Nemali by ste kupovať niekoľko jatočných tiel mäsa naraz, pretože sa navíja, mäso sa zráža, čím dochádza k strate hmotnosti asi 2% z celkovej hmotnosti.

personál

Personál predajne tvoria pracovníci: predavač, mäsiar, kuchár (pripravuje polotovary). Ak obchod nie je veľký, potom môže mäsiar vykonávať povinnosti kuchára.

Mäsiar v práci

Kľúčovým zamestnancom predajne je mäsiar (krájač), množstvo predaného mäsa závisí od jeho práce. Skúsený rezač pozná všetky triky rezania, kusy musia byť rezané na určitých miestach, pozdĺž určitých línií, jedným úderom, rovnakej hrúbky. Kusy mäsa by mali byť krásne a chutné. Predajca je povinný dobré znalosti produktové a predajné zručnosti. Šéfkuchár stojí pred úlohou vyrobiť polotovary nielen skrútiť mleté ​​mäso, ale urobiť tento výrobok krásnym. Všetci zamestnanci musia mať po ruke lekárske knihy.

Všetky organizačné záležitosti súvisiace s podnikaním (nákup mäsa, cenotvorba, účtovníctvo a daňové účtovníctvo, riešenie administratívnych záležitostí) sú v kompetencii majiteľa firmy.

• Predaj iba čerstvých a kvalitných produktov.

  Ako otvoriť mäsiarstvo od nuly (dokumenty)?

  Mäso by sa malo kupovať iba v jatočných telách zabitých deň vopred. V žiadnom prípade by ste nemali používať blokové (zmrazovacie) mäso, a to ani na mleté ​​mäso.

• Výroba polotovarov za prítomnosti kupujúcich a z tých kusov, ktoré si sám vyberie. Neodporúča sa pripravovať polotovary vopred, keďže kupujúci nevie, aké mäso sa tam používa.
• Široká ponuka produktov
• Správne osvetlenie. Osvetlenie nasmerované priamo na vitrínu s mäsom výrazne zlepšuje jej vzhľad a vo výsledku zvyšuje predaj.

Peter Stolypin, 2013-03-12

Otázky a odpovede k téme

zobraziť všetky (1)

Existujú dva spôsoby, ako zarobiť peniaze predajom slepačích vajec. Jedným z nich je ďalší predaj. Aby ste to urobili, musíte mať aspoň auto, aby ste mohli ísť na hydinovú farmu a kúpiť vajcia vo veľkom.

Potom ich treba dostať na trh a predať. Ale ak stojíte za pultom sami, nezarobíte veľa, potrebujete predajcov ...

Preto na otvorenie vlastného podnikania budete potrebovať počiatočný kapitál. Môžete si postaviť malú hydinovú farmu a chovať sliepky. Potom budú náklady na vajcia oveľa nižšie a zisk bude vyšší. Slepačie vajcia sa dobre predávajú počas celého týždňa pred Veľkou nocou. Síce sa kupujú na iné sviatky, ale nie v takom množstve.

Tento podnikateľský nápad priťahuje skutočnosť, že tento produkt sa rýchlo predáva, ako aj vysoká ziskovosť dosahujúca 100%.

Na predaj vajec sa najlepšie hodí miestny trh s potravinami. Ak je ich v meste veľa, potom ich môžete využiť všetky. Na predaj vajec je potrebné povolenie, ktoré je možné získať u miestneho veterinárneho lekára alebo v mieste predaja.

Zvyčajne sa na trhu 4 vajcia a malé množstvo peňazí odovzdajú laboratóriu na testovanie. Výmenou za to sa vydáva osvedčenie, že vajcia boli skontrolované a môžu sa predávať na tomto trhu.

Vo všeobecnosti nie je ťažké začať s vlastným podnikaním, hlavnou vecou je zbierať všetko Požadované dokumenty. Ak máte v úmysle predávať vajcia vo veľkom množstve prostredníctvom obchodu, musíte sa zaregistrovať a stať sa živnostníkom.

Je to potrebné na to, aby ste mohli uzavrieť dodávateľskú zmluvu s obchodmi. V predajniach budete potrebovať certifikáty kvality a certifikát od veterinára. Kontaktujte veterinárne orgány a získajte všetky potrebné dokumenty.

Okrem toho budete musieť vajcia pravidelne a bez prerušenia dodávať určité množstvá, v balení a za presne stanovených podmienok. Kartónové krabice alebo plastové obaly na vajíčka je možné objednať v baliarni.

Najhoršie je, že vajcia sa predávajú v lete. Ak chcete zarobiť dobré peniaze, predávajte svoje produkty vo veľkých množstvách.

Postavte si teplý a dobre vetraný kurník. Teplota v nej by nemala byť nižšia ako 18ºC. Kŕmte kurčatá len kvalitným krmivom, potom z jedného kurčaťa dostanete až 250 vajec ročne. Neobmedzujte sa na kuracie vajcia. Podnikať sa dá aj na prepeličích vajciach. Postupne rozširujte svoje podnikanie, začnite chovať a predávať kurčatá ...

Obchod s mäsom ako biznis je ziskový. Dopyt po mäse a mäsových polotovaroch už dlhé roky neklesá. Môžete si otvoriť svoj vlastný obchod aj s malým kapitálom. Stačí vedieť, čo je na to potrebné. Čítať .

Vlastnosti podnikania v obchode s mäsom

Obchod s mäsom môže priniesť veľmi dobrý príjem. Pôvodne investovalo 500 000 rubľov (toto je priemerná veľkosť počiatočný kapitál potrebné na otvorenie takéhoto podniku) možno zvyčajne vrátiť do 6 – 12 mesiacov.

O správna organizácia podnikania, malé mäsiarstvo môže priniesť až 85 000 rubľov čistý zisk mesačne. Ale tento typ činnosti má svoje vlastné nuansy. Mäso je sociálny produkt. Rýchlosť jeho realizácie priamo súvisí s príjmom obyvateľstva. Predajca sa bude musieť postarať o rozmanitosť tovaru a cenovú politiku.

Dôležitým bodom je umiestnenie zásuvky. Jeho ziskovosť bude ovplyvnená sociálny status kupujúcich. Mäso je produkt podliehajúci skaze. Obchod by mal byť organizovaný tak, aby neležal na regáloch. Moderný spotrebiteľ je rozmarný a rozmaznaný. Neustále potrebuje prekvapiť novým produktom. Vzostupy a pády v tomto type podnikania sa viažu k ročným obdobiam a rôznym sviatkom. Podľa obchodníkov je mäso pomerne obľúbeným tovarom. Ceny za to rastú a obchod zostáva ziskový.

Tím webu World of Business odporúča všetkým čitateľom absolvovať Kurz lenivého investora, kde sa dozviete, ako si dať do poriadku svoje osobné financie a ako získať pasívny príjem. Žiadne lákadlá, len kvalitné informácie od praktizujúceho investora (od nehnuteľností po kryptomenu). Prvý týždeň tréningu je zadarmo! Zaregistrujte sa na bezplatný týždeň školenia

Ako začať obchodovať

Prvá otázka, ktorú by si mal začínajúci podnikateľ položiť, je, kde zorganizovať maloobchod? Každý podnik potrebuje priestor. Na predajné priestory sa vzťahujú špeciálne požiadavky. Aby bolo obchodovanie úspešné, musí byť miesto priechodné. Najvhodnejšie plochy na umiestnenie obchodu alebo obchodu sú zastávky, križovatky hlučných ulíc, trhy.

Ak sa plánuje otvorenie nie samostatného špecializovaného obchodu, ale iba oddelenia, potom je lepšie zvoliť veľké supermarkety alebo obchody s potravinami s veľkým počtom rôznych oddelení. Rozmanitosť tovaru priťahuje väčší tok ľudí.

Prečítajte si aj o tom, aký príjem môže priniesť. Tieto typy podnikateľských aktivít majú veľa spoločného a možno ich úspešne kombinovať v rámci jedného podniku.

Ako zorganizovať predajňu

Pri výbere miestnosti je potrebné mať na pamäti, že obchod s potravinami by mal mať tieto zóny:

• nákupná zóna – miesto, kde si kupujúci vyberá a nakupuje tovar;
• zóna prijímania, rezania a skladovania tovaru;
• domáce a technické priestory.

Počet zón je možné doplniť o ďalšie: chladiareň, dielňa na rezanie polotovarov. Ich počet závisí od veľkosti a smeru výstupu. Vo väčšine predajní mäsa sú polotovary dodávané od dodávateľov už zabalené. A jatočné telá sa stále privážajú celé a na mieste sa krájajú.

Pri príprave predajne na otvorenie by sa mala venovať osobitná pozornosť dodržaniu všetkých požiadaviek stanovených na legislatívnej úrovni pre priestory, v ktorých sa bude predaj výrobkov vykonávať. Úplné informácie možno získať v SanPiN 2.3.5.021-94 "Sanitárne pravidlá pre podniky obchodujúce s potravinami."

Aké vybavenie je potrebné na obchod s mäsom

Každá zásuvka predpokladá určitý zoznam potrebného vybavenia. Čo presne je potrebné pre obchod s mäsom?

Čerstvé mäso je do predajne dodávané vo forme jatočných tiel, ktoré, ako sme už spomenuli, priamo na mieste rozsekajú. Na organizáciu tohto procesu budete potrebovať palubu na rezanie mäsa, sekeru a súpravu nožov.

Čerstvé mäso je produkt podliehajúci skaze, preto bude potrebné vytvoriť určité podmienky na jeho skladovanie. K tomu je potrebné zakúpiť modulovú chladiacu komoru s rozmermi cca 2 x 2 m. Z chladiacej komory sa tovar vyskladá na vitrínu. Upozorňujeme, že na vystavenie mäsa a polotovarov je potrebná vitrína s vychladením na -2 stupne Celzia. Tovar musí byť správne vystavený. Rozrezané mäso a nebalené polotovary sa ukladajú na kovové stojany. Táto nádoba sa musí systematicky spracovávať.

Keďže mäso je komodita podľa hmotnosti, na zúčtovanie so zákazníkmi budú potrebné elektronické váhy a kalkulačka.

Okrem všetkého vyššie uvedeného je potrebné zakúpiť si kombinézy, Spotrebný materiál a dalsie drobnosti:

• župany alebo kombinézy pre zamestnancov;
• cenovky na tovar;
• Plastové vrecká na balenie tovaru;
• teplomery do chladničiek a pod.

Celá výroba a finančné otázky, vrátane nákupu vybavenia potrebného na živnosť, sa odporúča premietnuť do podnikateľského plánu mäsiarstva, ktorý sa stane vaším východiskovým dokumentom pre organizovanie vášho podnikania. Prečítajte si, ako by to malo byť. A potom si povieme o ďalších nemenej dôležitých dokumentoch, ktoré budú potrebné na realizáciu aktivít.

Papierovačky

Akékoľvek podnikanie musí byť legalizované. Aké dokumenty sú potrebné pre obchod s mäsom? Najprv by ste si mali zvoliť právnu formu a zaregistrovať spoločnosť. Môžete pracovať ako individuálne, ktorý vydal IP, alebo ako zákonný, registráciou napríklad LLC. - závisí od toho, aké zdroje financovania bude mať vaše podnikanie, aký rozsah činnosti plánujete (jeden obchod alebo sieť predajní), s ktorými dodávateľmi budete spolupracovať atď. Ak chcete otvoriť malé mäsiarstvo alebo obchod, navrhnite ako IP.

Prečítajte si článok. Materiál zhromaždený v ňom vám pomôže nezávisle prejsť všetkými fázami registrácie IP, od platenia štátnej dane až po získanie osvedčenia o štátnej registrácii. registrácia.

Zistite to pre mäsiarstvo.

Budete tiež potrebovať informácie o. S ním môžete vykonávať bezhotovostné platby, platiť dane a odvody atď.

Po výbere miesta na obchodovanie, vybavení predajne a obdržaní dokladu o registrácii živnosti je potrebné kontaktovať územné odbory týchto služieb:

• Rospotrebnadzor - získať záver SES o súlade priestorov s hygienickými pravidlami a predpismi;
• Pani Nazor - získať stanovisko o súlade predajne s požiadavkami požiarnej bezpečnosti;
• Rosselchoznadzor - získať osvedčenie o veterinárnej registrácii potvrdzujúce, že podmienky predaja mäsa a mäsových výrobkov sú v súlade s hygienickými požiadavkami.

Upozorňujeme, že ak si prenajímate izbu, prvé dva dokumenty z tohto zoznamu (záver SES a záver Štátneho požiarneho dozoru) už musia byť u prenajímateľa.

S veterinárom sa budete musieť často stretávať a na každé jatočné telo treba získať povolenie na obchod s mäsom. Predajcovia to však často robia. Predávajúcemu možno len odporučiť, aby si dôkladne skontroloval doklady k dodanému tovaru.

Všetci zamestnanci mäsiarstva pracujú s potravinárskymi výrobkami. Každý z nich sa musí pravidelne podrobovať lekárskej prehliadke a mať pri sebe platnú hygienickú knižku.

V posledných rokoch sú spotrebitelia v našej krajine oveľa vyberavejší: už sa nehrnú za zahraničnými kuriozitami v obchodoch, ale radšej si dlho vyberajú svoj preferovaný produkt. To platí najmä pre potravinárske výrobky. A keď už hovoríme o mäse...

Nie je žiadnym tajomstvom, že klobása a iné mäsové výrobky sa v poslednej dobe stali skôr fantáziou amatérskeho chemika. Je tam toľko nepochopiteľných aditív s predponou „E“ a primiešanej sóje, že lacné párky môžu pokojne ponúknuť aj vegetariánovi. Je dobré, že v nich nenájdete mäso.

Prečo sa čudovať, že v takýchto podmienkach už väčšina našich občanov uprednostňuje nákup celého kusového mäsa. A táto skutočnosť by nemala prejsť pozornosťou prezieravého podnikateľa!

Áno, odporúčame vám zvážiť otvorenie vlastného mäsiarstva. Keďže záležitosť je tenká, je lepšie si vopred zistiť všetko o tom, aké dokumenty sú potrebné pre obchod s mäsom. Ak sa v tejto problematike neorientujete, je lepšie prečítať si tento článok a nedostávať potrebné informácie od zamestnancov SES, ktorí vám udelia obrovskú pokutu.

Najpotrebnejšie papiere

Keďže požiadavky na mäsové výrobky sú veľmi prísne, budete potrebovať veľa dokumentov. Hneď si všimneme, že ich prítomnosť je povinná, pretože existuje veľa kontrolných orgánov a pokuty za porušenie sú veľmi, veľmi vysoké. Navyše s niektorými vážnymi chybami môžete stratiť licenciu na vykonávanie tohto druhu činnosti.

Najprv budete potrebovať licenciu na obchodovanie s potravinami, všeobecné povolenie na obchodnú činnosť, ako aj osvedčenie o povolení od SES. Doklad o oprávnení obchodovať s potravinami je možné získať na Licenčnej komore mesta. Upozorňujeme, že tento certifikát sa vydáva do mesiaca a na jeho získanie je potrebné nazbierať aj množstvo papierov.

Zoznam dokumentov

Tu sú dokumenty potrebné pre obchod s mäsom v tomto prípade:

• Žiadosť v zákonom stanovenej forme, ktorá bola vopred dohodnutá s vedením miestnej samosprávy.
• Kópia registrácie právnická osoba, IP, LLC alebo iná forma podnikateľského majetku. Žiadosť musí pochádzať od rovnakej osoby ako spoločnosť.
• Samozrejme, kópie všetkých ustanovujúce dokumenty notársky overené spoločnosti.

Všimnite si, že mnohé z týchto papierov sa vyžadujú len vtedy, keď ich potrebujete potvrdiť adresa sídla spoločnosti. Avšak vzhľadom na nežnú lásku našich mocenských štruktúr k byrokratickej byrokratickej byrokracii je lepšie hrať na istotu a získať ich aj tak.

Myslíte si, že tým sa vaše utrpenie skončí? Žiaľ, papierovanie sa ešte len začína. Aké dokumenty sú teda potrebné na obchod s mäsom?

Detailný popis

Okrem iného budete určite potrebovať originál certifikátu z daňová služba o registrácii ako podnikateľa. Potrebujete tiež originál záveru miestnej pobočky Rospotrebnadzor, na území ktorej je vaša spoločnosť registrovaná.

Pokiaľ ide o povolenie na vykonávanie obchodných činností, jeho získanie je potrebné iba vtedy, ak váš obchod predtým neobchodoval s mäsovými výrobkami. Ak ste už takéto produkty predávali, nie je potrebné ich získavať. Je potrebné poznamenať, že tento dokument je k dispozícii aj na Úrade z správny obvod kde sa nachádza váš obchod.

Potvrdenie o povolení od SES sa vydáva na regionálnej hygienickej a epidemiologickej stanici. Predpokladom pre vystavenie tohto dokladu je dostupnosť riadne vyhotovených zdravotných knižiek pre každého zamestnanca vašej predajne.

Mimochodom, frekvencia návštev vášho obchodu inšpekciami priamo závisí od vášho vzťahu k SES a presnosti vedenia účtovníctva. Každý, kto sa rozhodne rozvíjať biznis s mäsom, čelí týmto ťažkostiam. Ako začať svoju činnosť? V prvom rade by ste sa mali zoznámiť so samotným výrobným procesom.

Niektoré informácie o technológii

Po prvé, špecifikom mäsiarstva je, že celé krájanie mäsa a príprava mletého mäsa prebieha priamo pred očami kupujúceho. Návštevník ho môže dokonca ochutnať, odporučiť, aké korenie je vhodné tam pridať.

Tento prístup samozrejme prispieva k maximálnej lojalite zákazníkov. Po druhé, budete musieť najať len tých najskúsenejších mäsiarov, ktorí dokážu rýchlo a presne rezať produkty. Ak budú pracovať pomaly, rýchlo stratíte zákazníkov.

Priestory a možnosti dizajnu

Na obchodovanie s mäsom a vnútornosťami budete potrebovať maloobchodnú predajňu s rozlohou najmenej šesť metrov štvorcových. Samozrejme, ak je to možné, je lepšie ho kúpiť, no oveľa častejšie musia podnikatelia riešiť nájomnú zmluvu.

Najjednoduchší spôsob uzavretia nájomnej zmluvy maloobchodný priestor s nejakým obchodom s potravinami, keďže v tomto prípade vám budú venovať menšiu pozornosť miestne regulačné orgány, ktoré veľmi radi kontrolujú každý mäsový podnik.

Bohužiaľ, v tomto prípade budete musieť finančné výkazy spolu s touto predajňou, ktorá je plná nepresností v daňových priznaniach a následných pokút. Preto Vám odporúčame uzavrieť čistú nájomnú zmluvu.

V tomto prípade budete musieť kúpiť všetko potrebné vybavenie, ako aj nezávisle získať všetky požadované dokumenty. Nie je možné povedať niečo konkrétne o nákladoch na prenájom, pretože všetko závisí výlučne od vášho regiónu.

V každom prípade je lepšie zapojiť skúseného právnika do vypracovania nájomnej zmluvy, pretože jej nezávislé vykonanie je spojené s finančnými problémami.

požiadavky SES

Všeobecné požiadavky tejto organizácie sú celkom rozumné, nie je také ťažké ich splniť. Ako sme už povedali, každý zamestnanec predajne by mal mať zdravotnú knižku. Okrem iného, pracovisko by mala byť umiestnená v miestnosti, ktorej steny a podlaha sú dláždené. Musíš mať technologických predpisov, podľa ktorého sa vykonáva asanácia tejto miestnosti.

Po každom pracovnom dni treba všetky pracovné nástroje, stoly a ostatné rezacie zariadenia umyť v mydlových roztokoch s prídavkom chloramínu alebo iného dezinfekčného prostriedku. Musíte mať uzatvorenú zmluvu o deratizácii a dezinfekcii priestorov, ktorá sa musí vykonávať minimálne raz za mesiac.

Personál by mal s potravinami pracovať iba v špeciálnych rukaviciach. Priamy kontakt nie je povolený.

Aké vybavenie je potrebné

Ako sme už povedali, budete si musieť kúpiť všetko potrebné vybavenie pre obchod s mäsom. Zoznam nevyhnutných vecí zahŕňa: pult s funkciou chladenia produktu, ktorého priemerná cena presahuje 3-4 tisíc dolárov, jednoduchý bankomat, profesionálny elektrický mlynček na mäso (od 10 000 rubľov), ako aj súprava nožov a sekera na rezanie kostí a mäsa.

SES okrem iného vyžaduje, aby mali mäsiari špeciálne oblečenie. To znamená, že náklady na vybavenie budú asi 200 tisíc rubľov. Určite si vopred nájdite dodávateľa mäsa. Môže sa stať, že nedoručí hotové výrobky, kvôli čomu budete musieť míňať peniaze aj na dopravu.

Dodávatelia produktov

Vaším hlavným problémom pri práci s nimi bude neustála kontrola kvality produktov. O tom, že čerstvé a kvalitné mäso nie je len zárukou úspešného obchodovania, ale chráni vás aj pred pohľadávkami zo strany kontrolných organizácií, sa neoplatí dlho hovoriť. Ku každej šarži výrobkov musia byť priložené všetky doklady potrebné na predaj mäsa.

Upozorňujeme, že celé bremeno zodpovednosti za nekvalitné produkty (vrátane trestného stíhania) leží na vás.

Preto je potrebné spolupracovať len s tými najzodpovednejšími a najdôveryhodnejšími dodávateľmi. A čo je potrebné pre obchod s mäsom okrem poctivosti a dokladov?

Prax ukazuje, že na takýchto miestach nie je žonglovanie s dokladmi ničím výnimočným, dochádza k nesprávnemu vypĺňaniu hlásení a ich majitelia majú často veľmi napäté vzťahy s veterinárnou službou. Často sa stáva, že k obchodu s mäsom ani nevypracujú všetky doklady.

Oveľa spoľahlivejšie je nakupovať mäso od veľkých štátnych dodávateľov. Nadviazali spoluprácu so štátnou veterinárnou službou a k svojej činnosti pristupujú oveľa zodpovednejšie.

Aký personál bude potrebný?

Už sme poukázali na to, že obsluhujúci personál zohráva obrovskú úlohu v ziskovosti celého podniku. Čím skúsenejší a presnejší mäsiar bude, tým viac stálych zákazníkov vďaka tomu získate. Pre jednu stredne veľkú predajňu potrebujete najať jedného predajcu a pár mäsiarov. Plat závisí výlučne od miestnych podmienok konkrétneho regiónu.

Zisk a ziskovosť

Ak vás povýšia, môžete predať asi 300 kilogramov mäsa denne. Preto budú náklady na jeho nákup asi 2 tisíc dolárov. Čistý príjem - asi 500 dolárov za deň. Pri správne nastavenom predaji a dobrých dodávateľoch bude teda ziskovosť minimálne 50 %.

Dúfame, že ste sa dozvedeli, aké dokumenty sú potrebné pre obchod s mäsom. Ako vidíte, práve byrokratická stránka problému odvracia mnohých podnikateľov od tohto biznisu. Ale ak ich zariadite všetky, zisk bude veľmi vážny!

Predajcovia mäsa zarábali ešte v 90. rokoch. Mnoho „silných“ podnikateľov začalo v tomto výklenku od nuly. Za ich úspechom stoja flexibilné marže a obľúbenosť mäsových výrobkov. Ako si otvoriť vlastné mäsiarstvo. Prehľad 3 franšíz na trhu s mäsom a praktické rady pre začínajúcich mäsiarov.

Postup otvárania

Predstavte si malý obchod, 15-25 m2. m., ktorá predáva 15-20 druhov mäsových výrobkov. Priemerne ho navštívi 20-25 kupujúcich denne. Priemerná kontrola - 550 rubľov. Za deň - 12 650 rubľov. príjem. Netto - 2 530 rubľov, so ziskovosťou 0,2, t.j. 75 900 rubľov. počas dennej prevádzky.

Otvorenie mäsiarstva nie je ťažké. Tento typ podnikania patrí ku klasickému modelu. Priama závislosť ziskovosti od investícií. Mínus - začať od nuly nebude fungovať. Aj podľa konzervatívnych odhadov v prenajatých priestoroch s kúpou minimálnej štartovacej sady: tovar na ďalší predaj a komerčné vybavenie, rozpočet projektu - od 500 tisíc rubľov. Budete potrebovať „finančný vankúš“ – 30 % z výšky investície, aby ste vydržali až do bodu zlomu. Tieto peniaze sa použijú na zaplatenie neočakávaných výdavkov, platov, daní a prenájmu.

Pokyny krok za krokom:

1. Posúdiť trh. Analyzujte konkurencieschopnosť projektu. Nemali by ste otvárať v blízkosti existujúceho mäsiarstva, pokiaľ sa nesnažíte rozdrviť konkurentov s rozpočtom.
2. Skúsení obchodníci odporúčajú vybrať si miesta v blízkosti predajcov súvisiacich produktov. Napríklad vedľa syrárne, pekárne či stánku s pivom.
3. Ak je už mesto rozdelené, marketingový guru Phillip Kotler odporúča hlboký výklenok. Tie. vedľa mäsového supermarketu otvorte obchod špecializovaný na 100 druhov kuracieho mäsa alebo len jahňacinu a ryby.
4. Výber dodávateľov, uzatváranie zmlúv, porovnávanie ponúk a vyklepávanie zliav. V tejto fáze sa aktivuje podnikateľský talent. Aby ste nepredávali s prirážkou 5%, budete musieť tvrdo pracovať s dodávateľmi a získať zľavy počas rokovaní. Napríklad niektoré chladničky alebo vitríny je možné kúpiť na splátky, prenajať s právom kúpy.
5. Založenie firmy, nábor zamestnancov. Rozhovory prebiehajú podľa systému STAR, t.j. nepýtaj sa uchádzača, kde sa vidí o 10 rokov, lebo to zamestnávateľovi neprospieva. Pýtajú sa viac na minulosť, na to, ako konal v určitých situáciách. Pomôže to predvídať správanie na pracovisku.
6. Marketingové aktivity. Rozpočet na reklamu je rozdelený na 3 mesiace v pomere: 1. mesiac – 60 %, 2. – 25 %, 3. – 15 %. To vám umožní prilákať návštevnosť ihneď po otvorení. Pri klasickom modeli je rozpočet na vonkajšia reklama, letáky - 70%, zvyšok cez menej relevantné kanály - médiá, internet.

Populárne formáty

Najjednoduchšia vec, ktorú môžete otvoriť, je stánok s mäsom, pavilón v blízkosti autobusových zastávok alebo v uzavretých trhoch.

Ďalšou väčšou možnosťou je štandardná predajňa od 20 do 100 m2. Vhodné pre začínajúcich podnikateľov alebo tých, ktorí neradi riskujú.

A napokon treťou možnosťou je mäsový supermarket s široký rozsah, krížový predaj súvisiacich produktov, obrat do 3 miliónov mesačne (so ziskovosťou 0,2 - to je 600 tisíc rubľov v čistom mesačne).

Aké sú požiadavky na priestory

Požiadavky závisia od formátu obchodovania. Ak si prenajmete miesto na trhu alebo v obchode, nájomca už splní všetky požiadavky. Pomocou tejto možnosti môžete importovať vybavenie, tovar a obchodovať. Hlavnou požiadavkou je samotná návštevnosť priestorov.

Ak plánujete vlastný priestor pre mäsiarstvo, požiadavky sú nasledovné.

Hasiči kontrolujú:

• 2 výstupy-vstupy;
• požiarny hlásič;
• izolácia vedenia (drôty sú skryté v káblových kanáloch);
• interiérová dekorácia. Nemali by existovať žiadne horľavé materiály;
• hasiaci prístroj.

SES sleduje:

• miesto na umývanie rúk;
• kúpeľňa;
• technická miestnosť pre zamestnancov;
• steny a podlahy vyrobené z dlaždíc, dlaždíc alebo iných ľahko čistiteľných náterov;
• stropy na lampách.

Odkaz. V mobilnom kiosku nie je možné obchodovať s jatočnými telami. Iba polotovary, ktoré sú predrezané v dielni. A dielňa musí spĺňať požiadavky uvedené vyššie.

Ak nie je dielňa na rezanie s umývadlom, zariadením, samostatným vchodom, dlaždicami na podlahe a stenách, potom sa nemôže predávať rezané mäso, iba polotovary. Toto vynechanie znižuje marže podniku, pretože majster jatočných tiel môže mäso so ziskom nakrájať na kúsky. Predaj iba polotovarov vám neumožňuje riadiť maržu.

Samostatne o dizajne "spotrebiteľského kútika". Mala by tam byť „Kniha sťažností a podnetov“, informácie o samotnom podnikateľovi. Stojan stojí od 4 do 7 tisíc rubľov. Možno objednať v tlačiarňach alebo reklamných agentúrach.

Dokumenty pre mäsiarstvo

Vyžaduje sa oficiálna obchodná registrácia. Vo väčšine prípadov to urobí individuálny podnikateľ alebo LLC.

O výhodách a nevýhodách vlastníckych foriem sa dočítate v tomto článku, výber závisí od situácie. Napríklad LLC je vhodná pre viacerých vlastníkov firiem.

Vyžaduje sa povolenie ministerstva pre mimoriadne situácie (hasičov). Dostáva sa ako odpoveď na žiadosť na miestny úrad požiarneho dozoru. Prichádza hasič a kontroluje priestory budúceho mäsiarstva. Vypracuje akt. Záver a kópia aktu sa vydávajú do 30 dní. Záver je nekonečný, ale podľa zákona musí vlastník z vlastnej iniciatívy vykonať skúšku najmenej raz za tri roky. V prípade väčších incidentov v okrese alebo kraji je to možné neplánované kontroly.

Musí existovať posudok veterinárneho lekára o dodržiavaní noriem predávaného mäsa. Zvyčajne je to zodpovednosťou dodávateľa. Kvalitu produktu musí potvrdiť certifikátom na tlačive č. 4. Vydáva ho veterinárny lekár po prehliadke zabitého zvieraťa, skontrolovaní príznakov choroby alebo opätovnom zmrazení.

povolenie Rospotrebnadzor. Toto osvedčenie sa vydáva v SES po kontrole priestorov a zdravotnej dokumentácie zamestnancov.

Povolenie na predaj mäsa. Kontrolu vykonáva veterinárny lekár.

Lekárske knižky pre zamestnancov alebo obchodníka, ak sám stojí pri pulte alebo seká jatočné telá.

Populárny sortiment

Druhy mäsa a obchodných predmetov:

• polotovary (knedle, knedle);
• grilovacie súpravy;
• droby (syr, mlieko, chlieb, vajcia);
• dusené mäso;
• polievkové súpravy alebo súpravy na rezanie (nohy, uši, vnútornosti);
• mäso z jatočných tiel (králik, bravčové, hovädzie, teľacie, jahňacie);
• hydinové mäso (hus, kačica, kuracie mäso, morka, prepelica);
• halal (všetko, čo neplatí pre bravčové mäso, mäso dravých vtákov a suchozemských mäsožravcov).

Nakladané uhorky, omáčky, podpaľovače, grilovacie uhlie, klobásy, nápoje, korenie sú kombinované s hlavnými produktmi.

Prehľad „mäsových“ franšíz

Obchod s mäsom je zisková a stabilná nika, ktorá nezávisí od krízy. Podnikatelia volia možnosť franšízy, ak chcú získať skúsenosti od partnera, podporu a poradenstvo vo všetkých fázach vývoja.

Problémy v mäsových franšízach sú rovnaké ako na bežnom trhu hotové podniky.

Hlavným problémom je kvalita samotného produktu, t.j. franšízy. Každý franšízant vyhlasuje, že je spoľahlivým partnerom, je na trhu už niekoľko rokov a návratnosť jeho investície je 2 mesiace. V skutočnosti môžete rozlíšiť kvalitný projekt iba preštudovaním hotových prípadov a komunikáciou s tými, ktorí už od franchisora ​​kúpili.

V tomto videu bude zakladateľ Mäsovej školy rozprávať o tom, ako za dva mesiace spustiť mäsiarstvo s investíciou 3 miliónov rubľov. na ploche 100 m2. Od opravy a dekorácie až po nákup vybavenia a marketingové kroky:

Pre referenciu.
Licenčné poplatky sú to, čo franšízant platí každý mesiac.
Paušálny poplatok - počiatočný poplatok, poplatok za franšízový balík.
Franchisor je ten, kto predáva franšízu.
Nadobúdateľ franšízy je kupujúcim franšízy.

"Mäso je tu" - zakladateľ Jeyhun Namazov. Pracovné skúsenosti od roku 2002. Mäsové polotovary sú pripravované podľa exkluzívnych receptúr, bez farbív a prísad. Zamerané na pokrytie trhu so zdravými potravinami. Vyhodnoťte a vyberte priestory. Poskytovať marketingovú podporu. krok za krokom plán objavov. Podporovať a viesť k výsledku. Vlastný vývoj v automatizácii – IT od „mäsiarov“ pre „mäsiarov“.

"Mäsiar" - zakladateľ Roman Goldman. Na trh vstúpil v roku 2014. Otvorili sme 25 značkových predajní a zamerali sme sa na územie Krasnojarského územia a Sibíri. Butcher dostáva podporu od poľnohospodárskeho holdingu Goldman Group. Viac ako 900 druhov mäsa. Dodávajte mäso do reštaurácií a kaviarní. Obrat siete v roku 2017 vzrástol o 48 % a dosiahol 1 miliardu rubľov. Zväčšené o 50 % ročne. Ich vlastnosťou sú viditeľné rezne priamo z obchodná podlaha.

"Ramfood" - zakladateľ Jurij Babenko. Otvorených 60 predajní. Ročne odošlete 5 000 ton produktov. Viac ako 700 zamestnancov v štáte. Franšíza je zastúpená v 10 mestách Ruska. Výber z 3000 dodávateľov a partnerov. 24/7 zákaznícka podpora.

Bude mať mäsiarstvo zisk? Áno, pretože klasický obchodný model vždy ospravedlňuje investíciu. Jediným významným rizikom je riziko podfinancovania projektu. Z tohto dôvodu zlyhá 70 % neúspešných podnikateľov. Minú sa im peniaze skôr, ako dosiahnu bod zlomu (približne 4-8 mesiacov).

Dôležité body podnikateľského plánu

Aby ste sa vyhli neúspechu, musíte si vytvoriť rezervný fond vo výške 30 % z počiatočnej investície. Podnikateľský plán pomôže vytvoriť obraz budúceho mechanizmu. Zvyčajne zahŕňa nasledujúce položky:

• analýza medzery (v predaji je dopyt po mäse konštantný a stabilný);
• posúdenie vlastného imania (pochopenie, či je dostatok peňazí na uspokojenie základných minimálnych potrieb cieľové publikum);
• registrácia predajného miesta (registrácia LLC, samostatného podnikateľa, získanie povolení a certifikátov);
• marketingový plán(stratégia na prilákanie kupujúcich);
• plán výroby (nákup zariadenia, nákup tovaru, zabezpečenie činností);
• rizikový blok (výpočet možných strát, analýza ich príčin);
• finančný model. Predpoveď pohybu Peniaze po dobu najmenej 12 mesiacov. Údaje o prognózovaných príjmoch sú trhové priemery.

Franšízový balík zvyčajne pokrýva základné potreby plánovania a implementácie stratégie. Majiteľ sa môže okamžite venovať prevádzkovým záležitostiam.

Ak sa rozhodnete pre predaj mäsových výrobkov vo veľkom množstve, musíte mať základné dokumenty, ktoré to umožňujú podobný pohľadčinnosti, ako aj zabezpečiť, aby priestory predajne spĺňali všetky stanovené požiadavky.

Bez ohľadu na to, v akom formáte má byť obchod (obchod, obchod, oddelenie atď.) mäsa, tento proces prebieha pod prísnym dohľadom regulačných orgánov.

Požiadavky na mäsiarstvo

Aby ste predišli ťažkostiam pri kontrole sanitárnych a epidemiologických kontrol, uistite sa, že priestory mäsiarstva spĺňajú tieto požiadavky:

• Teplota na pracovisku by mala byť 18-26°C.
• Všetky produkty sú v chladničke.
• Prívodná a výfuková ventilácia.
• Interiér je vyrobený z materiálov odolných voči vlhkosti.
• Všeobecná čistota izby.
• Organizácia kvalitného zásobovania vodou a kanalizácie.

Všetky podmienky SES preverí a na základe výsledkov kontroly určí možnosť vydania povolenia na veľkoobchodný predaj údenín a mäsových výrobkov.

Pri nákupe zariadenia si kúpte zariadenie s teplomermi bez obsahu ortuti.

Keď príde kontrola, dodržiavanie pravidiel skladovania mäsa pomôže vyhnúť sa plateniu vysokých pokút:

• Jatočné telá musia obsahovať veterinárnu pečiatku.
• Surové mäso sa neskladuje spolu s polotovarmi a skladuje sa v komore so stálou teplotou.
• Nestrácajte faktúry a neodstraňujte označenia z obalov dodávateľa.
• Značenie na nožoch a doskách na krájanie.

Doklady pre veľkoobchod s údeninami a mäsovými výrobkami

Skôr ako začnete predávať mäsové výrobky, postarajte sa o vyplnenie všetkých potrebných dokumentov. Po prvé, potrebujete dokumenty potvrdzujúce vlastnícke právo, povolenie od sanitárnej a epidemiologickej služby a požiarnej inšpekcie.

Na likvidáciu a odvoz odpadu musí byť uzatvorená dohoda bez ohľadu na to, čo predávate – varené bravčové mäso, šunku alebo mäsové polotovary. Príkazné zmluvy na dezinsekciu a deratizáciu priestorov ventilačných systémov.

Všetci zamestnanci potrebujú zdravotné knižky. V opačnom prípade sa trestá vysokými pokutami. Dodávateľ vystaví veterinárne osvedčenie na tlačive č. 4, ktoré musíte mať spolu s osvedčením k výrobkom. Mali by ste tiež poslať príslušné oznámenie spoločnosti Rospotrebnadzor. Ak chcete začať podnikať s predajom mäsa, musíte kontaktovať 3 prípady:

• Štátny požiarny dozor vydáva záver, že predajňa spĺňa všetky požiadavky požiarnej bezpečnosti
• Rospotrebnadzor vydáva certifikát od SES o súlade so SanPiN
• Rosselchoznadzor vydáva veterinárne osvedčenie o súlade podmienok skladovania a predaja mäsa s hygienickými normami.

Ak sú vaše priestory prenajaté, prenajímateľ už musí mať dokumentáciu o prvých dvoch bodoch.

Nezabudnite, že kontroly môžu byť plánované (raz za 3 roky) alebo neplánované v prípade, že bola zaregistrovaná sťažnosť. V predajni musí byť voľne dostupná kniha sťažností a podnetov, ako aj kópie povolení.

Po zhromaždení všetkých potrebných dokumentov môžete pokračovať veľkoobchodný predaj mäsové výrobky. Pamätajte, že úspech celého podnikania závisí od konania personálu. Rezaciu strunu je potrebné po ukončení práce priebežne čistiť.

Všetci zamestnanci musia nosiť klobúky a plášte. Hygiena zamestnancov musí byť prísne monitorovaná a toalety by mali byť vybavené mydlom, papierovými utierkami a pravidelne čistené.