Nové menu rýchleho občerstvenia. Reštaurácia a hotelový biznis. Metóda # 5 - experimentovanie s farbou

Prvé prevádzky rýchle občerstvenie sa objavil v Rusku začiatkom 90. rokov. Vtedy bola v Moskve otvorená reštaurácia McDonald's, ktorá si rýchlo získala obľubu medzi obyvateľmi mesta a hosťami hlavného mesta. slávny americká spoločnosťúspešne vstúpil na ruský trh a čoskoro vo všetkých veľkých mestách bolo možné stretnúť reštaurácie s rozpoznateľným logom. Zároveň sa rozšírili domáce stravovacie zariadenia, ktoré návštevníkom v americkom štýle ponúkali rýchle zahryznutie s hot dogom, hamburgerom či hranolkami.

Sortiment rýchleho občerstvenia je dnes oveľa širší a rýchle občerstvenie vďačí za svoju osobitnú obľubu dostupnosti, jednoduchosti a pohodlnosti, mobilite, ale aj rýchlosti prípravy a konzumácie. Podnikateľský nápad založiť si vlastný podnik rýchleho občerstvenia možno považovať za relevantný a správna organizácia biznisu sa evidentne darí práve vďaka vysokému dopytu, ktorý sa nebojí žiadnej krízy. V tomto článku vám povieme, ako otvoriť rýchle občerstvenie a zvážiť najziskovejšie formáty podnikania v tejto oblasti.

Ako otvoriť rýchle občerstvenie: výber formátu

Pri prístupe k otázke, ako si otvoriť vlastné rýchle občerstvenie, musíte mať predstavu o tom, aké sú zariadenia rýchleho občerstvenia. Bežne ich možno rozdeliť do dvoch kategórií:

• stacionárne - kaviarne, bufety, bistrá atď .;
• nestacionárne (uličné) - kiosky, pavilóny, dodávky, mobilné pulty a pod.

Prvá aj druhá skupina predajní majú výhody aj nevýhody. Stacionárne rýchle občerstvenie je teda oslobodené od vplyvu sezóny a navyše môže návštevníkom ponúknuť široký rozsah rýchle občerstvenie. Zároveň si to však vyžaduje veľké výdavky na nákup alebo prenájom priestorov, nákup vybavenia, reklamu atď.

Pouličné rýchle občerstvenie je výhodné v tom, že si nevyžaduje veľké investície na jeho spustenie, navyše je mobilné, čiže dokáže bez problémov a mimoriadnych nákladov zmeniť miesto. Medzi nevýhody patrí mono produktivita - schopnosť vyrábať a predávať celý rad produktov, postihnutýchšpecifický typ zariadenia (napríklad iba grilované kura), ako aj vplyv ročného obdobia a poveternostných podmienok na dopyt, a teda na zisk podniku.

Tím webu World of Business odporúča všetkým čitateľom absolvovať Kurz lenivého investora, kde sa dozviete, ako si dať do poriadku svoje osobné financie a ako získať pasívny príjem. Žiadne lákadlá, len kvalitné informácie od praktizujúceho investora (od nehnuteľností po kryptomenu). Prvý týždeň tréningu je zadarmo! Zaregistrujte sa na bezplatný týždeň školenia

Dokumenty pre spustenie a pracovné podmienky

Existujú určité rozdiely, čo sa týka aj organizácie podnikania a papierovania. Hneď si všimneme, že licencia na predaj rýchleho občerstvenia nie je potrebná ani v prvom, ani v druhom prípade. Ak chcete začať, musíte sa zaregistrovať podnikateľskú činnosť a získať určité povolenia a súhlasy.

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie od nuly vo forme kaviarne alebo snack baru, je lepšie sa zaregistrovať subjekt. To umožní osloviť solídnych dodávateľov surovín a v budúcnosti napomôže rozvoju firmy.

Okrem postupu registrácie v daňová služba budete musieť prejsť kontrolou súladu priestorov s požiadavkami sanitárnych noriem a pravidiel, ako aj požiarnej bezpečnosti.

Na získanie kladného odborného posudku od SES je potrebné riadne pripraviť územie kaviarne (reštaurácie, denného baru) podľa hygienických pravidiel SP 2.3.6.1079-01 - požiadavky na organizácie Stravovanie.

Na otvorenie pouličný rýchlo jedlo je celkom dost na navrhnutie IP (vid). Okrem Osvedčenia o evidencii individuálny podnikateľ na umiestnenie predmetu nestacionárneho obchodu na zvolené miesto budete potrebovať písomné povolenie od obecných úradov (alebo od vlastníka súkromného územia).

Mobilné predajné miesto musí byť vybavené chladiace zariadenie na skladovanie surovín a polotovarov. Okrem toho by sa mala zabezpečiť dodávka požadovaného množstva vody vhodnej kvality, mala by sa zorganizovať včasná likvidácia odpadu atď.

Dôležité! Všetci zamestnanci pracujúci s rýchlym občerstvením sú povinní mať platnú zdravotnú knižku a včas sa podrobiť lekárskej prehliadke. Začiatok podnikania, bez ohľadu na zvolený formát, je potrebné písomne ​​oznámiť miestne úrady Rospotrebnadzor.

Podnikateľské nápady pre nestacionárny obchod s rýchlym občerstvením

Rozsah súm potrebných na otvorenie takéhoto výstup sa pohybuje od 150 tisíc do 2,5 milióna rubľov, v závislosti od regiónu, v ktorom plánujete začať podnikať, aké produkty budete vyrábať a predávať a pomocou akého zariadenia.

Všeobecné požiadavky Pre úspešnej implementácii zo všetkých nápadov na pouličný predaj rýchleho občerstvenia sú správna voľba umiestnenie bodu a vysoká kvalita ponúkaných produktov. Obchodné objekty sa najlepšie umiestňujú na miestach s hromadným preťažením ľudí a vysokou premávkou (železničné stanice, parky, trhy, centrálne ulice atď.). Na prípravu jedál rýchleho občerstvenia je potrebné používať len kvalitné suroviny a zároveň dodržať všetky potrebné požiadavky na technologický postup. Len tak si môžete získať dôveru zákazníkov a založiť firmu. Poďme teda rovno k nápadom.

Kuchyňa na kolieskach

Tento smer možno považovať za relatívne novú myšlienku rýchleho občerstvenia pre našu krajinu, ale tí podnikatelia, ktorí už dokázali pracovať v tomto formáte, zdieľajú iba Pozitívna spätná väzba. Pohodlie používania food trucku (špeciálneho vozidla vybaveného kuchynkou a pultom) je ťažké preceňovať. Každý deň sa môžete presúvať z miesta na miesto, analyzovať tok zákazníkov a vyberať si najziskovejšie stránky. Nemusíte sa obávať o bezpečnosť zásuvky po hodinách - môžete jednoducho odviezť auto do garáže. Okrem toho môžete výrazne ušetriť na reklame umiestnením všetkých potrebné informácie priamo na food truck.

Čo potrebujete na realizáciu takéhoto projektu:

• auto - domáci Lada Largus je vynikajúci, ktorého cena je asi 550 tisíc rubľov. pre malé maloobchodné predajne (predaj sendvičov, go-dogs) a Gazelle Next v hodnote 1,5 milióna rubľov. Pre veľkých projektov(napríklad pizzeria);
• vybavenie a inventár pre pojazdnú kuchyňu - uvaríte čokoľvek, od hamburgerov až po pizzu. Ak chcete vykonať inštaláciu inžinierske siete, nákup a inštalácia zariadenia, bude to trvať od 150 do 500 tisíc rubľov;
• reklamný dizajn - asi 20 tisíc rubľov.

Na umiestnenie kuchyne na kolesách bude stačiť plocha 8 až 12 metrov štvorcových. m. Bežné výdavky budú pozostávať z nákladov na údržbu auta, mzdy, nájomné (dohodou), náklady na nákup surovín na varenie a polotovary, ako aj Zásoby.

Návratnosť projektu za predpokladu, že bude obsluhovaných aspoň 50 ľudí denne, sa dá dosiahnuť za 8-10 mesiacov práce.

Zaujímavý príklad začatia podnikania v oblasti mobilných kuchýň je v nasledujúcom videu:

Pavilón Shawarma a grilované kuracie mäso

Tento nápad možno pripísať tradičným riešeniam pre pouličné rýchle občerstvenie. Vôňa čerstvo grilovaného mäsa sama o sebe bude reklamou pre váš outlet. A ak zároveň zákazníkov rýchlo obslúži čistý, úhľadný a priateľský zamestnanec, šanca na úspech sa výrazne zvýši.

Na otvorenie firmy budete potrebovať:

• obchodný pavilón - 180 tisíc rubľov;
• gril na shawarma - 25 tisíc rubľov;
• kolotočový gril na varenie kurčiat - 25 tisíc rubľov;
• mikrovlnná rúra - 10 tisíc rubľov;
• mraznička - 10 tisíc rubľov;
• chladnička na nápoje - 15 tisíc rubľov;
• výrobný stôl - 12 tisíc rubľov,
• kotol (kanvica) veľkého objemu - 5 tisíc rubľov;
• kuchynské náčinie a náčinie - 10 tisíc rubľov.

Ide o štandardnú sadu vybavenia, ktorú je možné na požiadanie doplniť. Na výpočet približného zisku z údržby obchodného pavilónu stačí zistiť priemernú predajnú cenu rovnakých produktov od konkurencie, ako aj zistiť ceny dodávateľov surovín pri hromadných nákupoch. Mali by ste tiež vziať do úvahy súčasné náklady na podnikanie: prenájom miesta, komunálne platby, plat, dane atď. V priemere pavilón predávajúci grilované kurčatá a shawarma prináša až 100 tisíc rubľov. čistý zisk za mesiac.

Ďalší zaujímavý nápad v oblasti rýchleho občerstvenia - predaj palaciniek. Zvážte a zistite, koľko na tom môžete zarobiť.

Franchising v oblasti rýchleho občerstvenia

Zaujímavá možnosť pre začiatočníkov v oblasti stravovania je otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia pre franchising. (Čítaj viac,). Zapnuté ruský trh dnes je množstvo ponúk od domácich aj zahraničných franchisorov. V čom spočíva atraktívnosť franšízového modelu začatia podnikania? V prvom rade v tom, že vyvesením tabuľky nad vchod do vašej inštitúcie známa značka, získate už vytvorenú základňu verných zákazníkov a zostáva vám len nesklamať návštevníkov a zabezpečiť zodpovedajúcu kvalitu produktov aj služieb.

Medzi ďalšie výhody, ktorými sa odlišuje, patrí poradenská, informačná, marketingová, logistická, právna – takmer komplexná podpora zo strany poskytovateľa franšízy ako vo fáze otvárania, tak aj v budúcnosti. Za toto všetko však budete musieť pravidelne platiť a musím povedať, že franšízy rýchleho občerstvenia nie sú lacné. V nasledujúcej tabuľke sa pozrieme na niekoľko príkladov aktuálnych ponúk v rôznych cenových kategóriách na otvorenie malého fastfoodu alebo food courtu:

Reštaurácie rýchleho občerstvenia, tak ako celý priemysel rýchleho občerstvenia, sa v roku 2018 ocitnú v ešte výraznejších konkurenčných podmienkach, ak sa také dajú v dnešnej už aj tak tvrdej realite predstaviť. Okrem toho sa v nasledujúcom roku objaví silný dopyt po nových, odvážnych príchutiach a čiernych burgerových žemliach.

9 spôsobov, ako prilákať zákazníkov

Metóda č. 1 je správne identifikovať konkurentov.

Vojna pre väčšinu zisková ponuka za cenu v roku 2018 bude uvedený na trh nová úroveň. Éra nízkej nezamestnanosti vedie k tomu, že prevažná väčšina ekonomicky aktívnych občanov, hoci pracuje, nedostáva dostatočnú mzdu na pohodlnú úroveň miezd.

Scenár stagnácie miezd je veľmi bežný moderná ekonomika, takže spoločnosti rýchleho občerstvenia budú musieť na obmedzený čas naďalej myslieť na vývoj atraktívnych balíčkov a superlacných položiek v ponuke.

Úlohu komplikujú klesajúce ceny v obchodoch s potravinami. Napríklad v USA, kde sa kategória ekonomicky obmedzenej populácie rozhoduje v prospech nákupu lacných produktov v maloobchode, a to aj pri zohľadnení mimoriadne dostupných možností rýchleho občerstvenia. To znamená, že je čas, aby si reťazce uvedomili, že si konkurujú nielen medzi sebou, ale aj s predajňami.

Metóda č. 2 – Zabavte svojich zákazníkov

Sú však aj také skupiny obyvateľstva, ktoré na stravovaní vonku príliš nešetria. Za svoje peniaze však chcú dostať ani nie tak jedlo, ako nový zážitok, ktorý vo fast foodoch môže poskytnúť zavedenie nových technologické riešenia a to ako praktické (objednávka, platba, vydanie-dodanie), tak aj čisto zábavné.

"Chlieb a cirkusy" v doslovnom zmysle slova: všetko je dobré - otvorená kuchyňa, iPady na stoloch pre deti, akýkoľvek scenár sociálneho zážitku. Pre niektorých môže byť tento moment rozhodujúcim faktorom, kvôli ktorému v zásade pôjdu do inštitúcie.

Metóda č. 3 - Zdravé jedlo alebo Fast-Casual

Bitka o vyváženie zdravých ingrediencií a zdravých jedál a pritom stále chutné, jednoduché a „rýchle občerstvenie“, ak chcete, v roku 2018 nikam nevedie. Rýchla obsluha a rýchle neformálne reťazce budú pokračovať v hľadaní Svätého grálu. Ako to urobiť, aby to zároveň uspokojovalo? S najväčšou pravdepodobnosťou by bolo rozumné ponúkať kalórie z rýchleho občerstvenia vyrobené z miestnych, organických a superzdravých surovín.

A segmentu bude vládnuť ten, kto to robí lepšie ako ostatní z hľadiska receptúry, ceny a marketingu. Zhruba povedané, musíte ľudí nakŕmiť do sýtosti a bez toho, aby sa cítili vinní.

Metóda # 4 - rozšírený výber nápojov

Nápoje zvyšujú ich úlohu v rýchlom občerstvení. Exotické chute dobývajú segment rýchleho občerstvenia - dominancia sódy a pomarančového džúsu sa končí.

Odborníci vážne predpovedajú trendy v limonádach z drevené uhlie a šťava z koreňa kurkumy. Všetky potraviny s povesťou antioxidantov a čistiacich prostriedkov tiež pôjdu hore (zázvor, citrusy, kajenské korenie), nehovoriac o japonskom práškovom zelenom čaji.

Metóda # 5 - experimentovanie s farbou

Odborníci označujú čiernu farbu za farbu roku 2018 vo fast foodoch. Všetci sú unavení z dúhového chaosu vo farebnej palete jedál, ktorých apoteózou bol Unicorn Frappuccino v Starbucks.

Staré dobré aktívne uhlie pre priemysel zdravej výživy na Západe sa stalo ďalším objavom, ktorý dáva odborníkom a analytikom na trhu s potravinárskymi službami dôvod predpovedať mu svetlú budúcnosť, pokiaľ ide o prísadu do budúcich jedál.

Metóda # 6 - trendy rýchle občerstvenie

A samozrejme, sociálne siete pomôžu šíriť módu čiernej vo fast foodoch. Potravinová estetika bude v roku 2018 naberať na dôležitosti a platformy ako Instagram a Snapchat preukážu svoju schopnosť propagovať nielen spoločnosti a ich typické jedlá, ale aj špecifické ingrediencie, ako to v roku 2017 preukázala repa, kurkuma a čaj. macha.

Sociálne siete majú moc nad mysľou konzumenta, umožňujú mu zdokumentovať každý pre neho nezvyčajný gastronomický zážitok a podeliť sa oň s celým svetom. Všetko, čo potrebujete, je dobrý dôvod. No, pretože nemôžete vyjadriť chuť z fotografie, musíte zaujať vzhľad riad.

Metóda # 7 - klasika rýchleho občerstvenia v trende

Nové je dobre zabudnuté staré. Ľudia berú z kútov pamäti dlho známe a privádzajú to do trendu. Alebo prevezú známe jedlá v iných častiach sveta na nové miesto a speňažia efekt novosti. V USA je vlna módy pre židovské pochúťky a sladkosti, vrátane takých klasík, ako je sendvič Reuben.

Metóda # 8 - rýchle a chutné rýchle občerstvenie

Úspech je výsledkom kontrastu chutí. Diváci rýchleho občerstvenia v Amerike túžia po korenistých jedlách a prísadách a samotná pikantnosť, ktorá rozdúchava pot, už nestačí – nutne potrebujete chuť.

V roku 2018 bude tento trend obzvlášť viditeľný, obzvlášť obľúbené budú kombinácie „sladkého a pikantného“, „pikantného a pikantného“ a „pikantného exotického“ s akoukoľvek chuťou. Kapsaicín sa čoraz viac stáva predmetom vedeckých publikácií o jedle, vrátane zdravej výživy.

Metóda # 9 - rýchle občerstvenie by malo byť rýchle

Čím skôr, tým lepšie – prevádzkarne moderné siete pracujú kozmickými rýchlosťami a nezastavia tempo. Rýchlosť a kvalita služieb zostane v roku 2018 pre väčšinu hráčov na trhu rozhodujúca.

Aj tu zohrajú vedúcu úlohu IT riešenia spojené s manažérskou genialitou tých, ktorí sú týmto smerovaním v konkrétnej spoločnosti poverení, ako nástroje na plnenie relevantných úloh.
Slovom, čaká nás ďalší nabitý rok vo fastfoode a ten začneme sledovať od 1. januára 2018!

Rýchle občerstvenie nie je najzdravšie jedlo, no mnoho ľudí ho miluje natoľko, že sú pripravení zjesť aj nekonzistentné jedlá. Zvrhlíci zo sveta jedla prišli s nápadom skombinovať vo svojich jedlách zmrzlinu a slaninu, ale aj glazovanú šišku a vajíčka.

Cheeseburgerová krustová pizza z Pizza Hut

Najznámejším výtvorom Pizza Hut v roku 2012 bola ich cheeseburgerová pizza. Infarktový koláč debutoval v apríli. Namiesto cheeseburgerov si môžete objednať aj verziu tejto pizze s vyprážaným kuracím filé.

Burger King Bacon Ice Cream

Kúpili by ste si zmrzlinu s kúskami slaniny? Burger King verí, že takí ľudia existujú. Reťazec rýchleho občerstvenia známy pre svoju základnú značku Wopper spustil v júni 2012 časovo obmedzenú akciu na nové letné menu s dezertom. Kalorická zmrzlina má 510 kalórií – pozostáva z vanilkovej mäkkej zmrzliny s prídavkom karamelu, čokolády, slaninovej strúhanky a kúska slaniny. Obsahuje 18 gramov tuku a 61 gramov cukru.

Kit-Kat Paps z Pizza Hut (Pizza Hut Kit Kat Pops)

Zdá sa, že divízia Mid-East Pizza Hut sa nezastaví pri pizzách s podivnými kôrkami. Pred tebou Nový produkt- "Kit-Kat Paps". V skratke ide o kit-kat čokoládky zabalené do cesta na pizzu.

Burger Darth Vader od spoločnosti Quick

V roku 2012 francúzsky reťazec rýchleho občerstvenia Quick predstavil propagačné občerstvenie, ktoré odráža temnú stránku hamburgerov: hamburger inšpirovaný Hviezdnymi vojnami s úplne čiernymi žemľami. Špeciálne pripravili čierne drdoly, aby ich zviazali s uvedením filmu " Hviezdne vojny. Epizóda I: Skrytá hrozba v 3D. Aj keď žemle vyzerajú ako schválne pripálené, v skutočnosti sú len farebné a medzi nimi je syr, paradajky, šalát a dve hovädzie karbonátky.

Slanina a vajcia na Dunkin' Donuts Glazed Donut

Sendvič, ktorý sa podáva s vyprážanými vajíčkami a slaninou medzi polovicami rezanej glazovanej šišky, je súčasťou hlavného menu od 7. júna 2013, ktorý reťazec vyhlásil za „Doughnut Day“. Dunkin' Donuts v apríli predbežne podával sendvič vo vybraných reštauráciách vo východnom Massachusetts, čo vyvolalo na internete veľa rozruchu.
Stojí za zmienku, že Dunkin' Donuts tvrdí, že "Glazed Donut Breakfast Sandwich" obsahuje iba 360 kalórií, čo je menej ako 390 kalórií sendviča s morčacími klobásami, ktoré Dunkin' Donuts nedávno začali podávať tým, ktorí chcú jesť zdravšie.

Sladký donut s bravčovým mäsom a morskými riasami od Dunkin Donuts v Číne

Keď počujeme slovo „šiška“, vybaví sa nám pečivo, ktoré sa len ťažko dá nazvať inak ako dezert. Dunkin' Donuts však naďalej rozširuje svoj sortiment v Číne nedávnym vydaním lahodnej šišky plnenej mletým bravčovým mäsom a morskými riasami. Zapnuté tento moment bravčová šiška sa podáva iba v Ázii a je na čele kampane agresívnej expanzie Dunkin' Donuts v ázijských krajinách.

Burger veľkosti pizze od Burger King

V Japonsku si môžete kúpiť najširší burger vo veľkosti pizze s priemerom 22 centimetrov. Za zmienku stojí, že len samotné žemle sú veľmi široké a medzi nimi sú štyri obyčajné hovädzie karbonátky veľkosti Whoppera, usporiadané do tvaru štvorlístka. Ostatné výplne sú tiež bežnej veľkosti, ale aspoň je ich veľa.
Burger pizzu je možné objednať v dvoch rôzne možnosti, hoci v oboch verziách je delenie pol na pol, jedna z polovíc obsahuje Whopperove obvyklé plnivá - paradajky, cibuľa, uhorky, kečup a pod. Verzia Fresh Avocado pridáva, verte alebo nie, kúsky čerstvého avokáda, zatiaľ čo verzia Cheese Nachos pridáva kukuričné ​​lupienky, syrovú omáčku a papričky jalapeno. Nakrájajte burger tak, ako by ste krájali koláč (alebo pizzu, áno) a vychutnajte si ho!

Double Down od KFC (KFC's Double Down)

Double Down obsahuje „slaninu, dve odlišné typy tavený syr, plukovníkova tajná omáčka... a to všetko medzi dvoma kúskami kurčaťa podľa pôvodného receptu. Spoločnosť KFC oznámila vytvorenie Double Down v tlačovej správe k prvému aprílu a začala ju podávať v USA 12. apríla 2010.

Cestoviny v hrnci chleba od Domino's (Domino's)

Dominos vydalo nové cestovinové jedlá podávané v hrncoch s názvom Bread Bowl Pastas. Toto jedlo bez pizze stojí 5,99 dolárov za porciu a je k dispozícii v šiestich príchutiach: kuracie karbonara, talianska klobása marinara, rukola s kuracím mäsom, kuracie alfredo, cestoviny primavera, trojité syrové cestoviny a možnosť pre domácich majstrov, ktorá vám umožňuje vybrať si z troch poliev na pizzu.

Dve pizze v jednej od Pizza Hut

Pizza s hlasným názvom „Double Sensation“ (Double Sensation) sú vlastne dve pizze v jednej. Vonkajšia kôra je plnená rozpustenou mozzarellou, parmezánom a čedarom, ktoré vytekajú z otvorov v kôre, a vonkajšia časť pizze obsahuje morku, šunku, papriku, šampiňóny a salsu.
Vnútorná kôrka obsahuje kuracie párky a syr, zatiaľ čo vnútorná kôrka obsahuje údené kuracie prsia, cuketu a omáčku alfredo s korením.
Bohužiaľ, táto neuveriteľná pizza bola k dispozícii iba v Singapure do konca roku 2012. Predával sa za pomerne nízku cenu 21,75 $. za bežnú pizzu a 27,49 za veľkú pizzu a zúčastnila sa aj vianočnej akcie dva za jedného.

Odborníci z celého sveta reštauračné podnikanie predpovedajú tvrdšiu konkurenciu medzi zariadeniami pre spotrebiteľa, ktorý je v poslednom čase hospodárny a obozretný. Reštaurácie budú musieť čoraz viac uhýbať, aby uspokojili odvážne a neštandardné chute svojich hostí, ktorí požadujú zdravé ingrediencie, zdravé nápoje a jedlá, ktoré musia vyzerať dostatočne zaujímavo, pretože sú následne generované a komentované na sociálnych sieťach.

1. UŠETREJTE SI HRUBY

Očakáva sa, že súťaž o hodnotu chuti a jej hodnotu bude narastať. V ére ekonomická kríza a sankcií, reštaurátorom uniká, že napriek veľkému percentu pracujúcej populácie nezarábajú veľa peňazí. S rozšírenou stagnáciou miezd budú reštaurácie silne konkurovať nákladom pre široké spektrum obyvateľstva. A túto úlohu komplikujú rastúce ceny v produktovom priestore. Rodiny si pred rokom začali kupovať menej potravín, ako si mohli dovoliť. Teraz tu nie je len súťaž medzi sebou, ale súťaž o lacné a zdravé potraviny.

2. JASNÉ A TUČNÉ NÁPOJE

Odborníci tvrdia, že stále existujú vysoký dopyt pre nápoje ako pomarančový džús. Spotrebitelia však chcú rozmanitosť a čím exotickejšie, tým lepšie. Citrusové plody, zázvor a červená kapia - všetko, čo súvisí s očistou, kurkuma s mrkvovou šťavou, limonády - trend dnes. Nápoje s bylinkami a rastlinami, so zemitými príchuťami, zvyčajne bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú pri chudnutí a majú výraznú chuť, si získali obrovskú popularitu.

3. ČIERNE JEDLO

V poslednej dobe čierne jedlo berú útokom sociálne médiá. Farebné potravinové šialenstvo je nahradené novým trendom: Očakáva sa, že produkty vyrobené z aktívneho uhlia budú v móde až do konca roka 2018. Podporujú očistu a zdravé trávenie. Ľudia majú určité očakávania, ako by jedlo malo vyzerať. Aktívne uhlie nemá výraznú chuť, je to látka bez zápachu, ktorú možno pridávať do nápojov alebo jedla, no má množstvo zdravotných výhod. Uhlie teda nemení chuť napríklad čokoládovej zmrzliny, ovplyvňuje len jej vnímanie.

Procesy, ktoré v poslednej dobe prebiehajú vo svetovej ekonomike, a známe politické udalosti, ktoré ich ovplyvňujú, výrazne ovplyvňujú cenu dovážaných zariadení dovážaných do Ruska. Možno, že tieto trendy dosť výrazne ovplyvnili odvetvie stravovania. Nie je žiadnym tajomstvom, že dnes väčšina domácich produkcia jedla sú vybavené zahraničnými high-tech zariadeniami, ktorých ceny rastú míľovými krokmi.

Vzhľadom na aktuálnu situáciu si naša publikácia dala za cieľ nájsť vybavenie, ktoré by bolo východiskom pre malé kaviarne, reštaurácie a malé priemyselné odvetvia, ktoré sa práve otvárajú alebo už stabilne fungujú.

Neobmedzili sme vyhľadávanie podľa výrobcov a zemepisu výroby. Hlavnými požiadavkami boli: novosť a jedinečnosť, výkon a efektívnosť a, samozrejme, náklady. Je možné nájsť nezvyčajné vybavenie pod 500 dolárov, ktoré môže byť pre malú firmu nečakaným a dokonca vtipným riešením? Tu je to, čo trh ponúka:

Veľmi zaujímavý prístroj pre malé stravovanie vyvinuli Japonci. Táto minitováreň na výrobu rôznych halušiek nemá vo svete obdoby. Stroj kombinuje všetky fázy výroby: vyvaľuje cesto, plní prírezy plnkou a lepí ich do hotových výrobkov.

Navyše podľa tvorcov môže inštalácia fungovať s akoukoľvek náplňou (dokonca aj s džemom a sirupmi). Kapacita násypky na mleté ​​mäso (alebo inú prísadu) - 1 kg. Produktivita: od 55 do 60 kusov za minútu s veľkosťou produktu 5x4 cm.

Zariadenie je vyrobené z potravinárskeho kovu a plastu a dá sa jednoducho rozobrať na umývanie v troch krokoch. S takouto funkčnosťou má stroj veľmi kompaktné rozmery: 35x255x26 cm a váži iba 6 kg. Cena - 290 dolárov. Desktop bol ocenený tuctom medailí a diplomov na rôznych medzinárodných výstavách.

Veľmi neobvyklé zariadenie, ktoré si však už získalo obľubu v stravovacích zariadeniach v Amerike a Európe. Hlavne preto, že dokonale spája jedinečnosť s výsledkom. Po prvé, toto je „trik“ pre každú kaviareň a dokonca aj elitnú reštauráciu. Po druhé, umožňuje vám spracovať akýkoľvek produkt, ktorý mu dodáva vôňu a chuť údenín.

Už ste niekedy ochutnali alkoholické nápoje alebo sladké dezerty zadymované „studeným dymom“? Nie je to však len dochucovadlo, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode s koreninami. Voňavý dym úplne prevonia jedlo, ako keby sa práve uvarilo na ohnisku. Táto technológia má aj dôležitý gastronomický aspekt. Nie všetci ľudia môžu jesť údené mäso. Toto zariadenie pre túto kategóriu návštevníkov stravovacích zariadení tento problém úplne odstraňuje.

Fumigácia trvá len 30-40 sekúnd. To platí pre tuhé potraviny aj tekutiny. Mimochodom, pre väčší efekt má inštalačná sada špeciálne krycie podložky, ktoré zabraňujú rýchlemu úniku dymu. Môže byť použitý ako surovina piliny, bylinkové sušené kvety, cigary, čajové lístky, korenie a ďalšie prísady, ktoré sa zmestia do dymovej komory zariadenia.

Sada takýchto inštalácií zvyčajne obsahuje: stojan, súpravu surovín, flexibilnú trubicu na smerovanie dymu a batérie (ak nie je určená na prácu zo siete). Cena za toto vybavenie je jednoducho smiešna – iba 240 dolárov.

Ďalšia úžasná a veľmi lacná novinka na trhu, ktorej popularita je 100% zaručená. Svet rýchleho občerstvenia bol doplnený o stroj, ktorý umožňuje vyrábať nezvyčajné špirálovité lupienky a slamky z umytých, neošúpaných zemiakov. Táto technológia už dostala názov Crazy Chips. Za pár sekúnd stroj premení obyčajnú hľuzu na umelecké dielo, z ktorého k tým najneobvyklejším patrí párok v rožku alebo poľovnícka klobása balená v oblohe čipsov.

Jednotka je dostupná v mechanickej aj elektrickej verzii. Prvý z nich je ešte lacnejší (270 dolárov). Váži 475 g a len za 5 sekúnd nakrája ultratenkú špirálu zemiakov, mrkvy a dokonca aj uhorky. Druhý, elektrický, má rozmery 43x16x15 cm a váži 9 kg. Cena je o niečo vyššia - 900 dolárov. Obe zariadenia sú vyrobené z ľahkej, ale odolnej potravinárskej zliatiny. Mimochodom, súprava obsahuje náhradnú čepeľ, ako aj tyčinky na žetóny a baliace vrecká s ventilom na lepidlo.

V poslednej dobe bolo vynájdených nespočetné množstvo druhov obalov. Najbežnejší a najhospodárnejší - plast používaný pri výrobe jednorazový riad. Jeho hlavnou nevýhodou je však recyklácia, ktorá si vyžaduje vážne finančné investície. A potom povedali nové slovo, a aby som bol presnejší, urobili skutočný prielom,
Holandčina s japončinou. Prišli na to jedlé balenie a riad.

A to nie sú vaflové poháre na zmrzlinu. Ich stolný ministroj len za 2-3 minúty vyrobí z cesta polohlboké plechy rôznej hrúbky na akékoľvek jedlo (aj tekuté). Výrobok môže úplne nahradiť chlieb, pretože je vyrobený z nekysnutého cesta a neobsahuje kalórie. Ďalšími výhodami takýchto výrobkov je schopnosť „utesniť“ potraviny v nich a v prípade potreby ich rýchlo zohriať v mikrovlnnej rúre.

Zariadenie má nepriľnavý povrch a je určené na výrobu jedlých tanierov s priemerom 10 cm a hĺbkou 5 cm Rozmery inštalácie: 28x33x13 cm a hmotnosť - 4 kg. Výkon - 1200 W. Cena - 310 dolárov.

Podľa výsledkov nášho pátrania malo posledné zariadenie v cene do 500 dolárov 300 wattov. Toto
zariadenie - skutočná revolúcia v technológii a nákladoch hotové výrobky. Spája v sebe 4 funkcie naraz: uvarí v pare až 15 párkov súčasne, ale aj vajíčka, pripraví pukance a ohreje párky. Kompletné jedlo trvá len niekoľko minút. Takýto minizázrak stojí 380 dolárov.