Rəsmi qəbulların davranış qaydaları. Rəsmi qəbulda ümumi davranış qaydaları. Əlavə etiket qaydaları

İşgüzar ünsiyyət yalnız konfrans masası və danışıqlarda söhbətləri deyil, həm də ziyafətlə birlikdə işgüzar qəbullarda məsələlərin müzakirəsini əhatə edir. Qeyri-rəsmi şəraitdə ünsiyyət çox vaxt əhəmiyyətli təsir göstərir. İşgüzar qəbullarda insanlar bir-biri ilə tanış olur, ilkin əlaqələr qurur, sonradan uzunmüddətli işgüzar əməkdaşlığa çevrilə bilər. Qeyri-rəsmi şəraitdə istirahət edərək, onları maraqlandıran məsələlər üzrə öz aralarında əlavə məlumat mübadiləsi aparır, bir-birlərini daha yaxından tanıyır, maraqlarında ümumi dil tapırlar ki, bu da sövdələşmələrin və müqavilələrin bağlanması üçün zəruri olan kompromislərin tapılmasında faydalıdır.

İşgüzar qəbullar rəsmi və qeyri-rəsmi olur. Bunlardan birinciləri dövlət başçıları, hökumət başçıları, konsulluqlar, hərbi attaşelər, milli bayramlar münasibətilə ticarət nümayəndəlikləri, dövlət başçılarının, xarici nümayəndə heyətlərinin səfərləri, iri sərgi və konfransların açılışı, beynəlxalq müqavilələrin bağlanması təşkil edir. İstirahət işgüzar qəbullar qeyri-rəsmi hesab edilir. Rəsmi qəbullar adətən diplomatik protokol və etiket qaydalarına uyğun keçirilir. Firmalar xarici həmkarlarının şərəfinə qəbullar təşkil edərkən eyni etiket qaydalarına riayət edirlər.

Qəbullar gündüz və axşam, oturacaqlı və masa arxasında oturmayan qəbullara bölünür*.

* Solovyov E.Ya. müasir etiket və iş protokolu. 3-cü nəşr, yenidən işlənmiş. və əlavə M., 2000. S. 32-34.

Gündüz qəbullarına səhər yeməyi, nahar, “bir qədəh şampan”, “bir stəkan şərab” və s.

Səhər yeməyi- saat 12.00-dan 15.00-a qədər, ən çox saat 12.00-dan 13.00-a qədər təşkil edilir. Qeyri-rəsmi işgüzar qəbullar diplomatik protokolun müddətindən kənardadır. Belə ki, rəsmi qəbullar saat 12-dən başlayırsa, ilk qəbul - səhər yeməyi - iş adamı təşkil edilə bilər və saat 8-də. Belə erkən vaxtı iş adamlarının məşğulluğu diktə edir.

Səhər yeməyi menyusu ölkədə mövcud olan adət-ənənələr nəzərə alınmaqla tərtib edilir və bir qayda olaraq, bir və ya iki soyuq qəlyanaltı, bir isti balıq, bir isti ət yeməyi və desertdən ibarətdir. Səhər yeməyi üçün ilk yeməkləri (şorbalar) vermək adət deyil, baxmayaraq ki, onlara xidmət etmək səhv olmayacaqdır. Səhər yeməyindən sonra qəhvə və ya çay verilir. Səhər yeməyindən əvvəl kokteyl, quru şərab, şirələr verilir, səhər yeməyi zamanı - mineral su və bəzən şirələr. Bütün qonaqlar yemək yedikdən sonra ev sahibi (və ya sahibə) masadan birinci qalxır və qonaqları qəhvənin verildiyi başqa otağa getməyə dəvət edir. Səhər yeməyinin müddəti 1-1,5 saatdır (masada təxminən 45-60 dəqiqə, qəhvə üçün isə 15-30 dəqiqə). Səhər yeməyini tərk etmək təşəbbüsü əsas qonaqdan asılıdır. Səhər yeməyi üçün geyim kodu əksər hallarda təsadüfi kostyumdur, lakin rəsmi hallarda bu smokin ola bilər. Adətən, geyim kodu dəvətnamədə göstərilir.

İşgüzar söhbət adətən ilk fincan çay və ya qəhvədən sonra başlayır.

İkinci səhər yeməyi - nahar- diplomatik protokolun səhər yeməyi ilə üst-üstə düşür. Saat 12-dən 13.30-a kimi başlayır və 1-1,5 saat davam edir. Rəsmi səhər yeməyi qonaqların oturması ilə keçirilir, yəni. hər qonağa süfrə başında özünə uyğun yer verilir rəsmi mövqe. O, oturma otağında ayrıca masada yerləşdirilən və ya yerləşdirilən oturma planında harada oturacağını öyrənəcək. Adı olan qapaq kartı da onun cihazının yanında yerləşəcək və ya ən hündür şüşənin üstündə uzanacaq.

Nahar menyusuna adətən bir və ya iki soyuq qəlyanaltı, iki isti yemək (ət və balıq) və desert daxildir. İlk kurslar ümumiyyətlə verilmir. Ayrı bir otaqda nahar əvvəl onlar aperitif, t ilə müalicə edə bilərsiniz. iştahı stimullaşdıran içkilər. Bu şirə, mineral su və spirt ola bilər. Naharın sonunda bu və ya ayrıca otaqda desert, çay və ya kofe verilir.

"Şampan şərabı" qəbulu- biznesdə, o cümlədən diplomatik protokolda, bir qayda olaraq, saat 12.00-da başlayır və təxminən bir saat davam edir. Səhər yeməyindən fərqli olaraq, bu qəbul daha təvazökardır. Belə bir qəbulun səbəbi müqavilənin imzalanması, qonaqların yola salınması, sərginin açılışı ola bilər.

Təşkilat baxımından bu, çox və uzun hazırlıq tələb etməyən ən sadə qəbul formasıdır. Dayanaraq həyata keçirilir. Şampan və ya şərab kiçik sendviçlər, tortlar, qoz-fındıq, həmçinin qəhvə və ya çay, peçenye, şirniyyat ilə verilir. İçkilər və qəlyanaltılar ofisiantlar tərəfindən verilir. Dəvət olunanlar təsadüfi geyimdə gəlirlər. Bənzər bir texnika "şərab şüşəsi" texnikasıdır. Bu vəziyyətdə ad qəbulun xüsusi xarakterini vurğulayır.

Çay- saat 16.00-dan 18.00-a qədər, bir qayda olaraq, yalnız qadınlar üçün təşkil olunur. Məsələn, xarici işlər nazirinin arvadı diplomatik missiya rəhbərlərinin xanımlarına, səfirin arvadı isə digər səfirlərin xanımlarına çay süfrəsi təşkil edir. Kişilərlə yanaşı çaya dəvət halları da var. Çay üçün dəvət olunanların sayından asılı olaraq bir və ya bir neçə masa düzülür, qənnadı və çörək məhsulları, meyvələr, desert və quru şərablar, şirələr və su verilir. Qəlyanaltılar (kürü, balıq, pendir, kolbasa ilə sendviçlər) nadir hallarda çayda verilir və xidmət edərsə, az miqdarda verilir.

Çayın müddəti 1-1,5 saatdır. Geyim kodu təsadüfi kostyum və ya paltardır.

"Jour fix" kimi texnikalar- payız-qış mövsümündə (payızdan yaya qədər) həftədə bir dəfə eyni gün və saatda təşkil olunur. Belə qəbullara dəvətnamələr (çərşənbə, cümə axşamı, cümə günləri) mövsümün əvvəlində bir dəfə göndərilir və fasilə barədə xüsusi bildiriş verilmədiyi təqdirdə mövsümün sonuna qədər etibarlıdır. Vaxt, yemək və geyim tərzi baxımından bu qəbulun çaydan heç bir fərqi yoxdur. Bəzən belə qəbullar musiqili və ya ədəbi axşamlar şəklində olur. “Jour fix” qəbullarına kişilər də dəvət olunur.

Kokteyl və ya bufet qəbulları- saat 17.00-dan 20.00-dək vaxt intervalında təşkil olunur və 2 saat davam edir. Bufet süfrəsində ikramlar "bufet" adlanan növə uyğun olaraq təşkil edilir. Bir qayda olaraq, müxtəlif soyuq qəlyanaltılar təklif olunur, qənnadı məmulatları və meyvələr. Bəzən isti qəlyanaltılar da verilir. Süfrəyə yaxınlaşan qonaqlar əllərinə salfet qoyurlar, üzərinə çəngəlli boşqab qoyurlar, boşqabın üstünə yemək qoyurlar və kənara çəkilərək ayaq üstə yeyirlər. Eyni şey içkilərə də aiddir. yedi balıq yeməyi və ət götürmək, boşqab və çəngəl dəyişdirmək üçün gedir.

Bu cür qəbullarda spirtli içkilər masalarda göstərilir və ya stəkanlara tökülərək ofisiantlar tərəfindən aparılır. Bəzən zalların birində bufet təşkil olunur, burada ofisiantlar arzu edənlər üçün içki tökürlər. Qəbulun sonunda kofe ilə şampan verilə bilər.

Geyim kodu - təsadüfi kostyum və ya smokin, xüsusi hadisədən və dəvətnamədəki bu təsirin göstəricilərindən asılı olaraq.

Kokteyl və bufet arasındakı fərq, sonuncunun daha çox yemək və içki təqdim etməsidir. Kokteyllərdə çəngəllərdən istifadə edilmir. Onlar taxta və ya plastik çubuqlar və ya kiçik çəngəllərlə əvəz olunur. Son zamanlar bu iki növ qəbul getdikcə "bufet" adı altında birləşdirilir. Onların menyusuna müxtəlif içkilər, soyuq və isti qəlyanaltılar, desertlər, çay, kofe daxildir.

Şərəfinə qəbul təşkil edilənlər istisna olmaqla, bufetə gecikə və ya daha tez gedə bilərsiniz. Bir qonağın bufet masasında qısa müddətə qalması soyuq və ya gərgin münasibətlərin nümayişi kimi qəbul edilir. Eyni şirkətin işçiləri qəbula dəvət olunursa, işgüzar etiketə görə, tabeliyində olanların rəhbərlərdən gec gəlməməsi lazımdır. Lakin sıravi işçilər qəbulu rəhbərlərindən gec tərk edə bilərlər. Qəbul zamanı aktiv işgüzar və dünyəvi ünsiyyət baş verir, tanışlıqlar aparılır, əlaqələr qurulur. Eyni həmsöhbətlə vaxt keçirmək lazım deyil.

Axşam, daha təntənəli qəbullara nahar, nahar-bufet, şam yeməyi daxildir.

Şam yeməyi- saat 20.00-dan 21.00-a kimi başlayır. Nahar menyusu: bir və ya iki soyuq qəlyanaltı, şorba, bir isti balıq yeməyi, bir isti ət yeməyi, desert. Nahardan sonra qonaq otağında qəhvə və ya çay verilir. Nahardan əvvəl qonaqlara kokteyl təklif olunur. Nahar menyusu səhər yeməyi menyusundan onunla fərqlənir ki, şorba soyuq başlanğıcdan sonra verilir. Qonaqlara soyuq qəlyanaltılar üçün araq və ya tinctures (soyudulmuş), balıq yeməyi üçün quru ağ şərab (soyudulmuş), ət yeməyi üçün quru qırmızı şərab (otaq temperaturu), desert üçün şampan (soyudulmuş), qəhvə üçün konyak və ya içki ( otaq) təklif olunur. temperatur).

Nahar ümumiyyətlə 2-2,5 saat davam edir, masada təxminən 50-60 dəqiqə, qalan vaxt qonaq otaqlarında olur.

Geyim kodu - dəvətnamədəki xüsusi hadisədən və göstərişlərdən asılı olaraq tünd kostyum, smokin və ya frak; qadınlar üçün - axşam paltarı. Bəzi rəsmi hallarda şam yeməyindən dərhal sonra bufet qəbulu keçirilir. Yeməkdə iştirak edən qonaqlar, sonunda “a la bufet” qəbuluna göndərilir. Qəbulların bu kombinasiyası əsasən xarici dövlət xadiminin və ya şərəfinə şam yeməyi verilən xarici nümayəndə heyətinin ölkədə olması ilə əlaqədar təşkil edilir. Geyim kodu axşam yeməyində olduğu kimidir.

Nahara gecikmək olmaz. Gecikmə halında, sahiblərindən üzr istəməyinizə əmin olun.

Şam yeməyi- 21.00 və sonra başlayır. Nahar menyusu və şərablar naharla eynidir. Geyim kodu - tünd kostyum, smokin və ya frak; qadınlar üçün - axşam paltarı. Şam yeməyi nahardan yalnız başlama vaxtı ilə fərqlənir - 21.00-dan gec olmayaraq.

Axşam qəbulu "a la bufet"- Xüsusilə təntənəli hallarda (xarici dövlətin başçısının və ya baş nazirinin, xarici hökumət nümayəndə heyətinin şərəfinə, milli bayram münasibətilə və s.) təşkil edilir. Saat 20:00 və sonra başlayır. Müalicə kokteyl və ya bufet qəbulunda olduğu kimidir, lakin daha müxtəlif və boldur.

Geyim kodu - tünd kostyum, smokin və ya frak; qadınlar üçün - axşam paltarı.

nahar bufeti dörd-altı nəfərlik kiçik masalarda pulsuz oturmağı nəzərdə tutur. Bufet qəbulunda olduğu kimi, masalar qəlyanaltılarla qurulur, içkilər olan bufetlər var. Qonaqlar qəlyanaltılar götürür və öz mülahizələri ilə masalardan birində otururlar. Bu cür qəbul çox vaxt konsertdən, filmə baxdıqdan sonra, rəqs axşamında fasilə zamanı təşkil olunur. Nahar bufeti nahardan daha az rəsmidir.

Texnikaların çeşidləri- filmlərin nümayişi, musiqili və ədəbi axşamlar, dostluq axşamları, qolf, tennis, şahmat və digər idman oyunları üçün görüşlər. Bu hadisələr adətən yüngül yeməklə müşayiət olunur. Belə hadisələr üçün geyim kodu təsadüfi kostyumdur; qadınlar üçün - kostyum və ya paltar.

Bütün qəbullar üçün hərtərəfli hazırlanmalıdır. Qonaqların siyahıları əvvəlcədən tərtib edilir, adları yazılmış çap blanklarında dəvətnamələr göndərilir. Bunu 10 - 12 gün əvvəl etmək daha yaxşıdır ki, onu alan şəxs vaxtını tənzimləyə bilsin. məktubları olan dəvət aldı r. s. v. səh Fransız dilində 3-5 gün ərzində "cavab vermək istəyi" mənasını verən ., ona məktub, açıqca, daha az tez-tez cavab verirlər. danışıq kartı hərflərlə R. G.Əgər dəvətnamədə telefon nömrəsi varsa, o zaman telefonla iştirak (iştirak etməmə) barədə məlumat verirlər.

Dəvətlərə cavab aldıqdan sonra ev sahibləri oturma planı tərtib edirlər. Bu, qonaqların rütbəsini nəzərə alır, həmçinin kişilərin qadınlarla kəsişib oturması, eyni şirkətin işçiləri və ya nümayəndə heyətinin üzvlərinin yaxınlıqda olmaması lazımdır. Masanın sonunda bir qadın otura bilməzsiniz. Siyahıda sonuncu kişi olmalıdır.

Kişilərin qəbulunda ən şərəfli yer ev sahibinin sağında, qadınların iştirakı ilə isə sahibənin sağındadır. Onların solunda daha az şərəfli yerlər var. Ev sahibləri (həyat yoldaşları) yan-yana otururlarsa, əsas qonağın arvadı ev sahibinin solunda, əsas qonaq isə sahibənin sağında oturacaq. Qalanları dərəcəyə görə hər iki tərəfə yerləşdirilir. Süfrəyə ilk gələn birinci xanımla ev sahibi, sonra əsas qonaq ev sahibinin arvadı ilə gəlir. Ev sahibəsi qonaqların artıq dolu olduğuna əmin olduqda, əlbəttə ki, masadan ilk ayrılır. Sahibənin süfrəsini tərk etmək, ziyafətin bitməsi üçün bir siqnaldır, lakin qəbul deyil. Ertəsi gün qonaqlar keçirdikləri xoş vaxt üçün ev sahiblərinə yazılı təşəkkürlər göndərirlər.

Səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və ya hər hansı digər qəbul növü üçün, sizdən cavab verməyiniz xahiş olunan dəvətnamədə, siz dəvətnamədə göstərilən vaxtda gəlməlisiniz. Gecikmək ədəb qaydalarının pozulması hesab olunur və mənfi və hətta küskünlüklə qəbul edilə bilər. Əgər eyni idarə və ya qurumdan bir neçə nümayəndə dəvət olunursa və onlar birlikdə qəbula gəlirlərsə, adətdir ki, əvvəlcə kiçiklər, sonra isə böyüklər daxil olurlar. Dəvətnamədə qəbulun başlanma və bitmə vaxtı (17.00-19.00, 18.00-20.00 və s.) göstərilən masa arxasında oturmadan keçirilən qəbullar üçün bənddə göstərilən vaxt ərzində istənilən saat gəlib gedə bilərsiniz. dəvət. Qəbulda axıra qədər olmaq lazım olmadığı kimi, qəbulun əvvəlinə gəlmək lazım deyil. Bununla belə hesab edilir ki, bu cür qəbulun əvvəlində gəlişi və onun sonunda qəbuldan ayrılması qonağın qəbul sahibinə xüsusi mehriban münasibətinin ifadəsidir. Və əksinə, qəbulun təşkilatçısı ilə münasibətlərin soyuqluğunu və ya gərginliyini göstərmək və ya vurğulamağa ehtiyac varsa, 15-20 dəqiqə onun üzərində qalmaq və ev sahibi ilə vidalaşaraq tərk etmək kifayətdir.

Ziyafət Həm təşkilatlarda təşkil edilən iş qəbullarının həm ünsiyyətin ən əhəmiyyətli hissəsidir iaşə, iş adamlarının ofislərində və evlərində.

Qonaqları qəbul etməzdən əvvəl, digər hazırlıq tədbirləri ilə yanaşı, masanı kulinariya, etiket və estetik mövqelərdən düzgün təşkil etmək lazımdır: süfrə ilə örtün, boşqablar, içkilər üçün qablar, ədviyyatlar düzün, yemək qablarını düzün.

Onlar üçün ilk tələb odur ki, ləkəsiz təmiz olmalıdırlar. Diqqətlə ütülənmiş süfrə masanı örtür ki, onun mərkəzi qıvrımları masanın uzununa və eninə mərkəzi boyunca ciddi şəkildə uzansın. Yemək masasında onun kənarları 25 - 30 sm aşağı asılmalıdır, "bufet" tipli qəbulda - yerə 5 - 10 sm çatmamalıdır.

Hər bir stulla üzbəüz, stolun kənarından 2 sm məsafədə boşqablar qoyulur: stend və onun üzərində diametri 20 sm olan qəlyanaltı.Snack barın solunda 5 məsafədə köftə boşqab qoyulur. 15 sm-ə qədər, onun mərkəzi stend plitəsinin mərkəzi və ya kənarı ilə üst-üstə düşməlidir.

Bu boşqablardan birinin üzərinə dörd dəfə bükülmüş salfet, üçbucaq, yelçəkən və s.. boşqabın sağında, təxminən 0,5 sm məsafədə ucu ona tərəf bıçaqlar qoyulur, çəngəllər qoyulur. ucu yuxarı ilə sola. Bu cihazların sayı və dəyəri süfrəyə verilən yeməklərdən asılıdır. Eyni zamanda, sağda dörddən, solda üçdən çox olmamalıdır. Boşqabdan başlayaraq ət yeməkləri üçün süfrə bıçağı və çəngəl, sonra balıq üçün bıçaq və çəngəl, sonra isə qəlyanaltılar üçün qoyurlar. Şorba dərin qablarda verilirsə, qəlyanaltı bıçağı ilə balıq bıçağı arasına bir qaşıq, fincanlardadırsa, desert qaşığı qoyulur.

Süfrədə desert qurğularının olması qonaqlara təklif olunan desert yeməklərindən asılıdır. Məsələn, yalnız kompot verilirsə, boşqabın önünə sapı sağda olan bir desert qaşığı, meyvə varsa, sapı solda olan bir desert çəngəl və sapı sağda olan bıçaq qoyurlar. . Buna uyğun olaraq menyu masaya və içkilər üçün qablara yerləşdirilir. Bir və ya iki cərgədə boşqabın qarşısında yerləşir. Sıra öz mərkəzi oxundan və ya plitənin kənarından və yaxınlıqdakı bıçaqdan gələn şərti xətlərin kəsişməsindən başlaya bilər. Tam dəstdə içkilər üçün yeməklər belə görünə bilər: qonaqdan birinci cərgədə soldan sağa 50 ml tutumlu araq üçün bir stəkan, Madeyra üçün bir stəkan, port şərabı və desert şərabları qoyurlar. - 75 ml və mineral və meyvə suyu üçün bir stəkan, ikinci sırada - ağ süfrə şərabı üçün Reyn şərabı şüşəsi (100 ml), qırmızı süfrə şərabı üçün lafit stəkanı (125 ml) və şampan şüşəsi (125-150 ml) ). İçki üçün tutumu 25-30 ml yuxarı olan stəkan çayla, konyak üçün isə 75-250 ml tutumlu stəkan qəhvə ilə verilir. Çəngəllərin qarşısına duz və ədviyyatlar qoyulur.

Çay və ya qəhvə üçün stəkanı və nəlbəkini masanın kənarından 4 sm məsafədə qolu sola qoyun. Qaşıq fincanın sağ tərəfindəki nəlbəkidədir. Kubokun sol tərəfində tort üçün nəlbəki, yanında tortlar üçün çəngəl və ya qaşıq qoyulur.

Ev sahibəsi bütün hallarda masada birinci oturur. O, qonaqları yerlərini tutmağa dəvət edir. Kişilər süfrəyə oturmazdan əvvəl qonşuluqdakı xanımların oturmasına kömək edin. Eyni zamanda stulunu masadan uzaqlaşdırır, sonra qadının ayağına aparırlar.

Masada dar yerlər yaratmaq tövsiyə edilmir. Sıxlıq həm qonaqlar, həm də işçilər üçün narahatlığa səbəb olur. Etiketə uyğun olaraq, bıçaqlar arasındakı məsafə ən azı 60 sm olmalıdır.Mümkünsə, masa təzə çiçəklərlə bəzədilməlidir. Rəsmi işgüzar qəbullarda bütün yeməklər ofisiantların əlindən verilir.

Menyu tərtib edərkən qonaqların zövqünü, onların milli və dini adət-ənənələrini və digər məqamları nəzərə almaq tövsiyə olunur. Ölkədə ov qadağan olunduğu bir vaxtda menyuya ov, oruc günlərində ət, müsəlmanların qonaqlar arasında olduğu donuz əti və s. daxil etmək düzgün olmazdı. Digər tərəfdən, vegetarian qonaq olacaq. vegetarian yeməyi verildikdə məmnundur.

Kresloda elə oturmaq lazımdır ki, yemək yemək, istirahət etmək və eyni zamanda yanınızda oturanlara mane olmamaq üçün rahat olsun. Eyni zamanda, duruşunuzu qorumalı, dağılmamalı və əyilməməlisiniz. Masanın kənarından olan gövdə dörd qatlanmış barmağın enindədir. Yeməkdən əvvəl əllər dizlərindədir və yemək zamanı bədənə bir az basılır. Masaya ancaq biləklərinizlə söykənə bilərsiniz. Paltarı qorumaq və dodaqları silmək üçün nəzərdə tutulmuş, yarıya qatlanmış salfet dizlərinizə qoyulur.

Masada oturaraq, onun xidmətini təmkinlə düşünməli və hansı yeməkləri yeyib içəcəyinizi qeyd etməlisiniz. Qəlyanaltı seçərək, sol əlləri ilə ümumi yeməyi götürürlər və orada yerləşən sağ cihazla yeyə bildikləri qədər boşqablarına qoyurlar. Eyni zamanda, digər qonaqların ehtiyaclarını da unutmamalısınız. Özünüz üçün yemək qoymazdan əvvəl onu qonşularınıza təqdim etməlisiniz. Bir boşqaba bir neçə növ yemək qoymaq lazım deyil. Bir qəlyanaltını bitirdikdən sonra digərinə götürülürlər. Yemək yeyərkən əldən-ələ keçirmədən sağ əllərində bıçaq, solunda isə çəngəl tuturlar. Bıçaq yalnız yeməyi kəsir və saxlayır, ancaq çəngəlin üzərinə qoymur. Bıçaqla yemək olmaz. Süfrə bıçağının köməyi ilə ət (o cümlədən quş əti), pancake, pancake yeyirlər, onları tikə-tikə doğrayırlar. Balıq üçün xüsusi bıçaq və çəngəl verilir. Balıq parçası çəngəllə tutulur, ət bıçaqla sümüklərdən ayrılır. Belə qurğular yoxdursa, iki çəngəllə yeyirlər. İkinci çəngəl olmadıqda, balıq bir parça çörək ilə tutulur.

Quş əti kiçik sümüklü olduqda (məsələn, bildirçin qanadları) əlinizlə götürülə bilər və nəm salfetlər və ya ilıq su ilə durulamalar yeməklə verilir. Balıqların, quşların sümükləri birbaşa boşqaba tüpürmür, əvvəlcə çəngəl, sonra boşqaba qoyur.

Doğranmış ət yeməkləri (kotletlar, bifteklər və s.), tərəvəz yeməkləri, omletlər, taxıllar, yaxşı qızardılmış yumurtaları bir çəngəllə sağ əlinizdə tutaraq yemək olar.

Sərt qaynadılmış, qabığı əvvəlcədən soyulmuş yumurta bıçaqla tikə-tikə doğranır və çəngəllə yeyilir. Yumşaq qaynadılmış yumurta bir stəkanda verilir. Bir qaşıq kənarı ilə bir qarış yıxıldıqdan sonra yumurtanın tərkibi onunla seçilir.

Dərin qablarda verilən şorbalar və digər ilk yeməklər bir qaşıq ilə yeyilir. Yeməyi bir qaşıqda toplayaraq, damcıları çıxarmaq üçün onun dibini boşqabın kənarına yüngülcə toxundurun və qaşığı sol kənarı ilə ağıza göndərin. Kuboklara tökülən bulyon sərxoş ola bilər. Qaynar şorba üfürməzlər, qaşıqdan qurtum çəkməzlər, səs-küylə ağızlarına maye çəkməzlər. İlk yeməyin istehlakının sonunda boşqabın necə tutulması, sizdən uzağa və ya sizə tərəf əyilməsi ilə bağlı etiket ədəbiyyatında ziddiyyətli cavablar verilir. Yaxşı olar ki, boşqabın dibində bir az şorba qoyub, hər iki tərəfə əyilməyin.

Adi bir vazadan öz pasta boşqabına qoyulan çörək yemək zamanı parçalanır. Üzərinə yağ sürərkən əlinizdə deyil, boşqabda bir parça saxlamaq lazımdır. Sandviçlər qəbullarda, nahar süfrəsində - bıçaq və çəngəl ilə ət kimi parçalara kəsilərək yeyilir.

Xüsusi qurğular slavyanlar üçün ekzotik yeməklər üçün nəzərdə tutulub. Məsələn, xərçəngkimilər, karideslər, xərçəngkimilər yemək üçün masaya xüsusi iki buynuzlu çəngəl və geniş spatula ilə bıçaq qoyurlar.

Desert xörəkləri (kompotlar, dondurma, jele və s.) xüsusi vazalarda (kremankalarda) verilir. Onlar bir pasta boşqabına qoyulur. Şirin bir desert qaşığı və ya çay qaşığı ilə yeyilir.

Meyvələr desertlə də verilir. Onları da gözəl yemək lazımdır. Əlində tutan alma bıçaqla soyulur. Əlinizi salfetin üzərinə sildikdən sonra bıçaq və çəngəllə almanı əvvəlcə yarıya, sonra isə növbə ilə dörddə birinə kəsin. Hər iki cihazdan istifadə edərək dörddə birini nüvədən soyun. Dörddə birini yeyirlər, parçaları dişləyirlər. Alma dörddə birinə kəsildikdən sonra da soyulur.

Armud alma ilə eyni şəkildə yeyilir. Portağal qabığı soyulur, əvvəllər çarpaz və ya pay bölgüsünə paralel olaraq kəsilir. Onlar çəngəl və ya əl ilə ağıza göndərilən dilimləri yeyirlər. Şaftalı yarıya bölünür. Bir çəngəl ilə sümüyü çıxarın. Naringilərin qabığını soyub əl ilə yeyə bilərsiniz. Banan soyulduqdan sonra bıçaq və çəngəl ilə yeyilir, üzüklərə kəsilir.

Tortlar və tort parçaları bir xəmir spatula və ya maşa ilə boşqablarına köçürülür. Biskvit tortları və tortlar, bir qayda olaraq, qaşıqlarla yeyilir, qum və şiş tortları - bıçaq və çəngəl ilə, sərt olanlar - əl ilə alınır. Çay və ya kofe içməzdən əvvəl şəkər qabına bir qaşıqla qənd qoyun, səssizcə qarışdırın və fincanın sol tərəfindəki nəlbəki kənarına bir qaşıq qoyun. Sağ əllərində fincan tutaraq çay və ya qəhvə içirlər. Limonlu çay istəyirsinizsə, onda kiçik çəngəl ilə ondan bir parça götürün, çayın içinə qoyun, sıxaraq nəlbəki kənarına qoyun. Çayı içki ilə, qəhvəni isə konyakla içərkən, bu içkilər əsas içki ilə kəsişdirilmiş kiçik qurtumlarda içilir. Spirtli içkilərlə çox diqqətli olmaq lazımdır ki, həddindən artıq sərxoş olmamaq və imicinə zərər verməmək lazımdır, çünki süfrə arxasında özünü idarə edə bilməmək yüksək biznes mədəniyyətinin mövcudluğuna şübhə yaradır. Ciddi iş adamları sərxoşlarla əməkdaşlıqdan qaçırlar. Spirtli içkilər masasında ümumiyyətlə içə bilməzsiniz. Normal insanlarda bu kiməsə qarşı hörmətsizlik kimi qəbul edilmir. Tostdan sonra bir stəkan qurtumlamaq kifayətdir. Əgər içmək qərarına gəlsəniz, o zaman bunu bir qurtumla deyil, kiçik qurtumlarla etməlisiniz. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, dünyanın əksər ölkələrində araqın bir hissəsi cəmi 20 q, ikiqat hissəsi 40 qramdır, üçlü yoxdur. Bitməmiş stəkana tökmək lazım deyil.

Məişət texnikasından istifadə etmək çətindirsə, müəyyən yeməklərin düzgün istifadəsi, sahibə və ya digər qonaqların necə hərəkət etdiyinə baxırıq.

Bayramın vacib hissəsi söhbətlərdir. Bütün dəvətçilər orada iştirak etdikdə ümumi, eləcə də qonşular arasında yerli ola bilər. Ev sahibəsi yemək üçün məsuliyyət daşıyırsa, ev sahibi söhbətin təşkilinə cavabdehdir. Ailə şənliklərində (toylar və s.) qonaqlar arasından seçilmiş və ya məişət xidmətlərində işə götürülən ev sahibləri (mərasim ustası) ziyafəti aparırlar. İstənilən söhbət həmsöhbətlər üçün maraqlı olmalıdır. Ən məqbul olanlar incəsənət, siyasi həyat sahəsindən mövzulardır. Səyahət haqqında hekayələr, maraqlı işgüzar səfərlər çox uyğundur. Qadınlar arasında uşaqlar, moda haqqında söhbətlər, yay sakinləri arasında - yay işləri və problemlər haqqında populyardır. Masada nəzakətli yumor, xüsusən də zarafatlar uyğun gəlir. Mübahisəli mövzulardan, nəzəri məsələlərin müzakirəsindən və təbii ki, müəyyən qonaqların tənqidindən çəkinmək lazımdır. Xəstəliklərdən, ailə həyatının təfərrüatlarından, evlilik münasibətlərindən, sevgi münasibətlərindən danışmamaq lazımdır. Sahibi belə mövzulardan uzaqlaşmağa kömək edir. Etiket həmsöhbətin hekayəsi maraqlı olmasa belə onu dinləməyi tələb edir. Öz növbəsində, rəvayətçi öz monoloqunu uzun söhbətə çevirməmək üçün izləməlidir.

Əgər kimsə həqiqətən dostluq və ya ailə məclisində televiziyada idman matçına baxmaq istəyirsə, bu ayrı bir otaqda təşkil edilməlidir. Ailə şənliyində və ya mehriban bir məclisdə, masada mahnılar və rəqs proqramı üçün yer varsa uyğundur.

Müəyyən bir qəbulda lazımsız yerə dəvətnamədə göstərilən vaxtdan artıq qalmaq tövsiyə edilmir, çünki bu, ev sahibləri üçün ağır ola bilər. Əlverişsiz təəssürat, müəyyən bir qəbulda qonaqların əsas qonaq getdikdən sonra hamısını bir anda tərk etməsi halları ilə yaranır. Tədricən dağılmaq daha yaxşıdır. Bütün hallarda rəsmilərə yaşlı qonaqlardan əvvəl qəbulu tərk etməmək tövsiyə olunur.

İşgüzar əlaqələr yaratmaq üçün qəbul da təşkil edilə bilər.

Sosial qəbullar məşhur şəxsin şərəfinə, ailə şənliyi, həmçinin yubiley, simpozium, konfrans və s.

Rəsmi qəbullara cəmiyyətdə müəyyən mövqe tutan insanlar dəvət olunur. İşgüzar qəbullara bir qayda olaraq, hökumət başçıları və ya üzvləri, xarici dövlətlərin diplomatik nümayəndələri, elm, mədəniyyət xadimləri və s.

Rəsmi qəbullar gündüz və axşam qəbullarına bölünür. Xidmət formasına uyğun olaraq, qəbullar masa arxasında oturacaqlı və ya oturmasız ola bilər.

Ən şərəfli qəbul növləri səhər yeməyi, nahar və şam yeməyidir. Bu texnikaların hər biri adətən iki hissədən ibarətdir. Əvvəlcə qonaqlar qarşılanır və qarşılanır, qonaqlar bir-biri ilə tanış olur, bir-biri ilə ünsiyyət qurur, şəxsi və ümumi söhbətlər aparır. Qonaqlara ziyafət süfrəsində onlara ayrılan yerlər barədə məlumat verilir, onlara aperitif təklif olunur. Fransız dilində "aperitif" sözü "iştah açan" deməkdir. Sonra bir ziyafət var, adətən tam xidmət masasında keçirilir.

Rəsmi qəbullarda etiket və davranış qaydalarının əksəriyyəti diplomatik təcrübədən irəli gəlirdi.

Səhər yeməyi masa arxasında oturmalı qəbul növlərindən biridir. 12 ilə 15 saat arasında təşkil olunur. Qəbul "səhər yeməyi" təxminən 1 - 1,5 saat davam edir, təxminən 45-60 dəqiqə qəbul masada, sonra isə 15-30 dəqiqə - eyni masada və ya qonaq otağında xidmət edən qəhvə və ya çay üçün.

Səhər yeməyi masaları "P" və ya "T" hərfi şəklində yerləşdirilməlidir. Mərasim süfrəsində fəxri yerlər əks olmalıdır ön qapı. Bu mümkün deyilsə, şərəf yerləri küçəyə baxan pəncərələrin qarşısına qoyula bilər.

Masalar ağ süfrə ilə örtülməli və çiçəklərlə bəzədilməlidir. Cədvəl qəbulu hər hansı rəsmi qəbulla eynidir (bu, aşağıda daha ətraflı təsvir olunacaq).

Səhər yeməyi adətən bir və ya iki soyuq qəlyanaltı, bir balıq və ya ət yeməyi və desertlə verilir.

Qəbul zamanı qonaqlara gəliş təklif olunur. Sonda çay və ya qəhvə verilir. Konyak və içki təklif edirlər. Geyim kodu təsadüfi olmalıdır - kostyum və ya paltar. Bəzən dəvətnamədə geyim kodu formal olaraq göstərilir.

Nahar ikinci səhər yeməyi adlanır. 12 ilə 13 saat arasında təşkil olunur. Nahar masa arxasında oturma ilə qəbuldur. Nahar telefonla dəvət olunur, xüsusi günlərdə qonaqlara dəvətnamələr göndərilir.

Nahar adətən restoranda, klubda və ya bistroda keçirilir. Bir qayda olaraq, ona iş yoldaşları və ya tərəfdaşlar dəvət olunur. Naharın xarakteri dəvət olunan şəxslərin statusundan və bu qəbulun məqsədindən asılıdır.

Həyat yoldaşları olmayan biznes tərəfdaşları restoranda təşkil olunan biznes nahara dəvət olunur. Dəvətlər mütləq ona göndərilir, bəzən telefonla və ya əvvəlki görüşdə əvvəlcədən razılaşdırılmaqla dəvətə icazə verilir.

İnsanların işə getdiyi geyim kodu təsadüfidir. Bu adətən kişi üçün qalstuklu kostyum və qadın üçün iş kostyumu və ya paltarıdır.

Restoran xərcləri dəvətçi tərəfindən ödənilir. Bir qadın işgüzar nahara dəvət edirsə, o, dəvət edən şəxsin bütün funksiyalarını üzərinə götürür - restoran seçir və sifariş verir, hesabları ödəyir, şərabın dadını dadır.

Çində qonaqları evlərinə girərək dəvət etmək adətdir. Onlar tez-tez xəbərdarlıq etmədən ziyarətə gəlirlər, halbuki dostlardan biri ilə gəlməyə icazə verilir, sahibi ilə mütləq tanış deyil.

Bizneslə yanaşı, dünyəvi nahar da var. Onlar adətən qadınlar tərəfindən idarə olunur. Qəbulun həftə sonları təşkil edildiyi hallar istisna olmaqla, qadınlar da dəvət olunur. Bu zaman nahara kişilər də dəvət olunur.

Sahibə evdə kiçik bir qəbul təşkil edə bilər. Çoxlu qonaq dəvət olunarsa, nahar klubda, oteldə və ya restoranda təşkil edilir. Məkan dəvət olunan qonaqların sayına görə seçilir. Onlar bir ümumi masada və ya kiçik fərdi masalarda yerləşdirilə bilər.

Nahara hazırlaşarkən ev sahibəsi üçün boş vaxt və evdə qulluqçuların olması da nəzərə alınır.

Əgər nahar siyahısına kişilər daxildirsə, verilən yeməklər yüngül nahar menyusuna uyğun olmalıdır.

Əgər nahar sırf sorority üçün keçirilirsə, süfrəyə verilən yeməklərin nə qədər dadlı olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Bu halda, ən başlıcası, hər hansı bir rəsmi şam yeməyində olduğu kimi, mükəmməl hazırlanmış və zövqlə bəzədilmişdir.

Nahar səhər yeməyi və nahar arasında təşkil edilən qəbuldur. Beləliklə, ad: ilk hərflər "səhər yeməyi" ("səhər yeməyi"), qalanları "nahar" ("nahar") sözündən götürülür. Bu qəbul adətən həftə sonları keçirilir.

Siz uşaqlar da daxil olmaqla dostlarınızı və ailənizi dəvət edə bilərsiniz. Belə bir qəbul həmkarları sərbəst mehriban şəraitdə daha yaxından tanımaq üçün yaxşı fürsətdir. nahar da bəzən yazda keçirilir, çünki adətən həftə sonları olur.

Çində bir adamın ziyarətə gəlməsi və ev sahibinə hədiyyə gətirməsi adətdir. Ailədə yaşlı insanlar və ya uşaqlar varsa, bu xüsusilə lazımdır.

səhər yeməyi səhər yeməyi və ya nahara uyğun gəlir və eyni yemək dəstini ehtiva edir. Bu qəbulda yumurta, donuz əti, kolbasa, güveç, balıq, pancake, qrildə bişmiş pomidor, bulka, kərə yağı və pendir verilir. İçki kimi qəhvə, çay, şirələr və sərinləşdirici içkilər böyük miqdarda təklif olunur. Bəzən səhər yeməyində şərab verilir.

Brunch qəbulu ABŞ-da, Cənubi Afrikada və bəzilərində olduqca populyardır? Digər ölkələr.

Bu qəbulun menyusu mümkün qədər sadələşdirilməlidir, eyni şey onun həyata keçirilməsi zamanı təşkilati məqamlara da aiddir. Bunun sayəsində sahibə vaxtının çox hissəsini qonaqlarla keçirə biləcək.

Geyim üçün ciddi tələblər yoxdur, lakin nəzərə alınmalıdır ki, qəbulun səhər saatlarında kosmetika, zərgərlik və ətirlər uyğun deyil.

Şam yeməyi: bu qəbul masa arxasında oturma ilə bütün qəbulların ən şərəflisidir. Nahar adətən 19:00-21:00 arası verilir. Təxminən 2,5-3 saat davam edir, qonaqlar masada təxminən 50-60 dəqiqə sərf edərkən, qalan vaxt qonaq otağında qalır. Əsas qonaq gedəndə şam yeməyi dayandırılır.

Nahar adətən yüksək səviyyəli restoranda və ya gözəl bəzədilmiş kafedə verilir. Bu qəbul yüksək rütbəli qəbullara aiddir, masada adlarına görə oturmaq və ofisiantların xidməti ilə.

Şam yeməyi üçün geyim kodu yalnız axşamdır. Kişilər ağ köynək və parlaq qalstuklu tünd kostyumda, qadınlar isə axşam paltarında olmalıdır.

Şam yeməyi masa arxasında oturma ilə qəbullara aiddir. Bu, naharla eyni şəkildə gedir, yalnız başlama vaxtı və yeməkdə şorba verilməməsi ilə fərqlənir. Nahar adətən 21:00 və ya daha sonra başlayır.

Dəvətnamədə adətən geyim kodu göstərilir: kişilər üçün tünd kostyum, smokin və ya frak, qadınlar üçün axşam paltarı. Geyimin forması əvvəlcədən razılaşdırıldıqda, dəvətnamənin aşağı sol küncünə yazırlar zəruri tələblər və şərtlər.

Dəvətnamədə uniforma göstərildikdə, bu tələb məcburidir. Bu o deməkdir ki, dəvətnamədə belə deyilsə də, xanımlar axşam paltarında olmalıdır.

Uşaqlar, biz sayta ruhumuzu qoyduq. Buna görə təşəkkürlər
bu gözəlliyi kəşf etdiyinə görə. İlham və gurultu üçün təşəkkür edirik.
Bizə qoşulun Facebook Və ilə təmasda

İndiki vaxtda bir çox insanlar etiket qaydalarına köhnəlmiş və isteğe bağlı bir şey kimi baxırlar. Lakin düzgün davranışın mahiyyəti yüzlərlə xırda qaydalara və rəsmiyyətlərə sərt şəkildə riayət etməkdə deyil, hər şeydən əvvəl başqa bir insana, o, kim olursa olsun, ona hörmətli, xeyirxah münasibətdədir. Fransız əxlaqşünas Jan de La Bruyerin dediyi kimi, “Nəzakətin mahiyyəti elə danışmaq və davranmaq istəyindən ibarətdir ki, qonşularımız bizdən və özlərindən razı olsunlar”.

• Qonaqların oturması. Oturma planı yoxdursa, qonaqlar tədbirin aparıcısı öz yerlərini göstərənə qədər ayaq üstə gözləyirlər. Aşağıdakı oturma yeri ənənəvi hesab olunur: tədbirin aparıcısı (tədbirin qəhrəmanı) masanın başında oturur, onun yanındakı oturacaqlar ən hörmətli və yaşlı qonaqlar üçün nəzərdə tutulub, gənclər və uşaqlar isə əyləşirlər. masanın digər ucu.
• Masada ilk olaraq xanımlar oturur, xanımlar yerlərini almayana qədər kişilər oturmur. Kişilər xanımlara oturmağa, stulları tərpətməyə kömək edirlər.
• Gec gələnlərin gözlənildiyi güman edilir 20 dəqiqədən çox deyil, sonra yeməyə davam edin. Özünüz gecikmisinizsə - üzr istəyin və tez bir zamanda ümumi söhbətə qoşulun (necə və niyə gecikdiyiniz mövzusuna toxunmadan).
• Pəhriz və ya əks göstərişlərə görə bəzi yeməklər və içkilər sizə uyğun gəlmirsə, tədbirin aparıcılarını incitməmək üçün bunu açıq elan etməyə ehtiyac yoxdur. Sadəcə onları yeməyin.
• Təəccüblüdür, amma diş çubuqları stolun üstündə deyil, hamamdadır. Diş çubuğundan istifadə edin, damcı damlayın, həbləri qəbul edin, düzgün makiyaj, saç və kostyum detalları tualetdə olmalıdır.

Bıçaqdan necə istifadə etmək olar

• Cihazı təsadüfən yerə atsanız, masanın altına girməyin. Ofisiantdan və ya tədbirin aparıcısından sizə yenisini almasını xahiş edin.
• İstifadə etməyə başladığınız cihaz daha masaya toxunmamalıdır. Onu boşqabın kənarına qoyun, ancaq süfrəyə deyil.
• Bir boşqabdakı bütün porsiyanı dərhal kiçik parçalara kəsməyin. Belə hesab edilir ki, bu şəkildə yeməyi daha tez soyuyur və dadını itirir. Bir-bir kəsib dərhal ağzınıza qoymaq daha düzgün olar.

• Məişət texnikasını necə düzgün tutmaq olar.Çəngəl çəngəlləri aşağı tutmalı, beləliklə də üzərinə yemək tikələri sancılmalıdır (və qabın yumşaq olduğu halda, məsələn, kartof püresi istisna olmaqla, qaşıq kimi qaşıqlanmamalıdır). şəhadət barmaqlarıçəngəl və bıçağın tutacaqları boyunca yerləşir, qalan barmaqlar tutacaqların uclarına sarılır. Buna “gizli qələm metodu” deyilir. Daha az yayılmış Amerika ənənəsi, çəngəlin yazı qələmi ilə eyni şəkildə - üç barmaq arasında tutulduğunu göstərir.
• Etiketə görə, bıçaqdan istifadə etməyin iki yolu var - klassik avropalı(kontinental) və amerikan. Birinciyə görə, bıçaq və çəngəl yemək boyu əlində tutulur. Bıçaq hələ lazım olmasa da, kənara qoyulmur. Amerika üsulu bıçağı boşqabın kənarına qoymağa imkan verir, sonra çəngəl sağ əldə edilir və yalnız onunla yeyilir.
• Əgər sizdən cihazı təhvil verməyiniz xahiş olunursa, onu təhvil verin ortadan tutaraq irəli tutmaq.

Tanışlıq etiketi

• Etiketə görə xanım yeməklərin seçimində iştirak edir və birinci seçir. Ümumi bir səhv kişiyə: "Zövqünüzə görə seçin" deməkdir. Soruşmaq daha yaxşıdır: "Nə sifariş etməyi məsləhət görərdiniz?" Ofisiantın əmri kişi tərəfindən səsləndirilir.
• Xanım ən ucuz yeməkləri seçməməlidir, çünki bu, bir insanın uğursuzluğunun bir işarəsi kimi qəbul edilə bilər. Ancaq ən bahalısını da sifariş etməməlisiniz: bu, yanlış təəssürat yarada bilər.

Ofisiant bir şüşə şərab gətirəndə kişi qonaq onun tıxacını açıb içkini özü tökməməlidir: ofisiantın vəzifəsi budur. Ancaq onsuz da ikinci bir stəkan tökə bilərsiniz. Əvvəlcə kişi xanımın, sonra özünün qədəhini doldurur.Şüşə yarısından bir qədər az doldurulmalıdır.

Etiket qaydalarına uyğun olaraq centlmen birinci ödəyir. Xanım qarışmamalı, kişinin başına pul qoymamalı və ya soruşmamalıdır: "Yaxşı, nə qədərdir?" Əgər həqiqətən də maliyyə müstəqilliyinizi nümayiş etdirmək istəyirsinizsə, ofisiantdan hesabı bölüşdürməyi və ya kişiyə pul ödəməyi təklif etməyi əvvəlcədən xahiş etmək daha yaxşıdır.

Əgər kişi və qadın sadəcə dostdursa, hesabı yarıya ödəmək mümkündür. Bu halda, kişi çeki öyrənərək, qadına sifarişinin məbləğini çağırır və onlar bir ipucu ilə razılaşırlar. Xidməti həqiqətən bəyəndinizsə, ödəməyə dəyər. Bəzi restoranlarda məsləhətlər artıq qanun layihəsinə daxil edilib, sonra çekdə “Xidmət daxildir” və ya “Tips daxildir” ifadəsi var.

Xidmət başa çatdıqdan sonra məsləhətlər qalır. Əvvəlcə hesabı ödəyirsən, ofisiant sənə pul gətirir və yalnız bundan sonra ipucu buraxırsan. “Təslim olmaq olmaz” demək tövsiyə edilmir, bu təkəbbürlü səslənir.

Bahşiş vermək sadəcə pul deyil. Bu həm də sizin təbəssümünüz və ofisiant və ya barmenə səmimi minnətdarlığınızdır.

Cüzdanınızdan bir ovuc sikkə tökməyin ofisiantın əlində bu pis formadır və bundan başqa işçinin işinə mane olur.

Çoxları sualdan narahatdır hesabı ödəyirsinizsə, məsləhətlərlə necə məşğul olmaq olar bank kartı . Bəzi müəssisələrdə ümumi hesaba bir ipucu daxil etmək mümkündür, lakin hamısında deyil. Başqa bir imkan, xüsusi kartdan istifadə edərək, ucu ofisiantın kartında köçürməkdir mobil proqramlar, məsələn, Plazius və ya "Çay üçün". Ancaq bu da həmişə işə yaramaya bilər və buna görə də ən yaxşısı, əlbəttə ki, əvvəlcədən özünüzlə restorana bir qədər nağd pul götürməkdir.

Bəs siz hansı etiket qaydalarını zəruri və faydalı hesab edirsiniz?

Hər hansı bir qəbul diqqətlə hazırlanmalıdır. IN qəbulun təşkili daxildir: qəbul növünün seçilməsi, dəvət olunmuş şəxslərin siyahısının tərtib edilməsi, dəvətnamələrin göndərilməsi, qonaqların masada əyləşdirilməsi planının tərtib edilməsi, menyunun tərtib edilməsi, süfrənin qurulması və qonaqlara xidmət göstərilməsi, tostların və çıxışların hazırlanması, sifarişlə düşünmək. qəbuldan.

Müəyyən edərkən qəbul tarixləri qəbulların bayram günlərində keçirilmədiyini və qəbul edilməlidir qeyri-iş günləri, habelə ümummilli matəm günlərində (əvvəllər təyin edilmişlər ləğv edilir).

Qəbul dəvətnamələri xüsusi formada göndərilir. Dəvət olunanın adı, soyadı, vəzifəsi çap olunur və ya əl ilə daxil edilir. Dəvətnamələri qəbuldan bir-iki həftə əvvəl göndərmək məsləhətdir.

Qonaqlar oturur qonaqların rəsmi və ya ictimai mövqeyinə ciddi riayət edilməsinə əsaslanan ümumi qəbul edilmiş qaydalara uyğun olaraq rəsmi səhər yeməyi, nahar və şam yeməklərində masa arxasında.

Bölmə IV. Tətbiqi etika: problemlər və həll yolları

Fəsil 17

Bu qaydanın pozulması xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola biləcək qonağa və ya onun ölkəsinə bilərəkdən ziyan vurmaq kimi şərh edilə bilər. Ona görə də qonaqların harada oturacağını dəqiq bilmək lazımdır. Bu məqsədlə, onların oturması üçün əvvəlcədən təxmini plan tərtib edilir, ona görə masadakı hər oturacaq xüsusi kartla göstərilir.

Dəvət olunanları əyləşdirərkən aşağıdakı qaydalara əməl olunur: birinci yer evin sahibəsinin sağında, ikinci yer sahibinin sağında sayılır; sahibə olmadıqda birinci yer ev sahibinin sağında, ikincisi onun solunda hesab olunur: xüsusilə yüksək rütbəli qonaq ev sahibi ilə üzbəüz otura bilər, bu halda ikincisi onun sağındakı yer olacaq; əgər evin xanımı yoxdursa, onun yerinə dəvət olunmuş qadınlardan biri (onun razılığı ilə) və ya ən yüksək rütbəli kişi qoyula bilər. Arzu olunur ki, qadın qadının yanında oturmasın, ər arvadı ilə, qadın stolun sonunda oturmasın. Yaxınlıqda oturan qonaqların dil bilikləri nəzərə alınır.

Menyu tərtib edərkən qonaqların zövqünü, onların milli və dini adət-ənənələrini nəzərə almaq tövsiyə olunur. Beləliklə, məsələn, oruc günlərində menyuya ət və ya müsəlmanlar qəbulda olarsa donuz əti daxil etmək səhv olardı. Digər tərəfdən, vegetarian qonağa vegetarian yeməyi verilsə, məmnun qalacaq.

Qonaqpərvərliyin təzahürlərindən biri də qonaqların adət-ənənələrinə, zövqlərinə, süfrə ənənələrinə diqqət yetirməkdir. Buna görə bir menyu seçərkən, xüsusiyyətləri xatırlamaq lazımdır milli mətbəx qonaqlar. Qonağa onun üçün "doğma" yeməyi təklif etmək ev sahiblərinin təsirli hörmət əlamətidir.

Bütün qəbullarda - məmurdan evə qədər - davranış qaydaları nizamlanma ilə başlayır qonaqların qəbulda görünüşü.Ümumi qayda dəqiq təyin olunmuş vaxtda gəlmək tələbidir.

Rəsmi qəbulda qonaqlar 30-35 dəqiqə toplanır və qısa fasilədən sonra (qarşılıqlı salamlaşma və tanışlıq üçün istifadə olunur) masaya dəvət olunur. Gecikmək ədəb qaydalarının pozulması hesab olunur və kinlə qarşılana bilər.

Rəsmi qəbullarda qəbul olunur iki növ xidmət: bütün zaman

qəlyanaltılar və yeməklər süfrəyə verilir və qonaqlar tərəfindən xidmət edildikdə

cyants. Xaricdə xidmətin sonuncu növü daha çox yayılmışdır, ofisiantlar qonaqlara yaxınlaşdıqda, su, içki tökdükdən sonra menyuda göstərilən ardıcıllıqla böyük nimçələrdə qəlyanaltılar və yeməklər təqdim edirlər.

Xidmət ev sahibinin sağında oturan bir xanımla başlayır. Sol tərəfdən qonağa qab-qacaq gətirilir və o, paylayıcı qurğuların köməyi ilə boşqabına qoyur. Bu məqsədlər üçün öz çəngəl və qaşıqlarınızdan istifadə edə bilməzsiniz. Qonaqların sayına uyğun porsiyalar hazırlana biləcəyi üçün yalnız bir porsiya alınmalıdır. Ofisiantın düzdüyü qablar sağ tərəfdən gətirilir.

Evin xanımı başlayana qədər yeməyə başlamaq adət deyil. Xanımlar yeməyə başlayana qədər kişilər gözləməlidirlər. Masa arxasında hər iki qonşu ilə söhbəti davam etdirməlisiniz (onlardan biri sizin üçün xoşagəlməz olsa belə). Həssas mövzulara toxunmadan sakit bir şey haqqında danışmaq məsləhətdir: iştahı artıran mövzularda hazırcavab, yüngül söhbətə üstünlük verilir.

Qonşunun arxasında oturan adama nəsə demək lazımdırsa, onun arxasından deyirlər. "Qonşu vasitəsilə" söhbət uzun olmamalıdır, irad, zarafat, kiçik bir ifadədən ibarət ola bilər.

Həmsöhbətin diqqətini cəlb etmək üçün ona toxunmayın. Sizi heç bir yemək yeməməyə sövq edən səbəblərdən danışmayın.

Demək üçün ən yaxşı vaxt masa nitqi və ya tost - masada olanlar yemək yeməyəndə kurslar arasında fasilə və ya fasilə.

Çıxış uzun və ya çox iddialı olmamalıdır. Söz almaq istəyən qonaqların diqqətini cəlb etmək üçün ayağa qalxır və danışmağa başlayır. Masa nitqi bir tostla bitir. Kimsə danışarkən qonşularınızla yemək yeməyə və ya danışmağa davam etmək nəzakətsizlikdir.

Başqalarını gecikdirməmək üçün hamı ilə birlikdə yeməyi bitirmək tövsiyə olunur. Qonaqlar yeməyini bitirən kimi sahibə ayağa qalxır, hamı onun ardınca qalxır. Kişilər xanımların stullarını geri itələyərək masadan düşməsinə kömək edirlər.

Getmədən əvvəl qonaqlar sahibə və ev sahibi ilə vidalaşır, qonaqpərvərlik üçün təşəkkür edirik və maraqlı axşam amma yemək üçün deyil.

47S . Bölmə IV. Tətbiqi etika: problemlər və həll yolları

Fəsil 17

Qəbulda lazımsız yerə dəvətnamədə göstərilən vaxtdan artıq qalmaq məsləhət görülmür, çünki bu, ev sahibləri üçün ağır ola bilər. Qonaqlar qəbulu bir anda tərk etdikdə xoşagəlməz təəssürat yaranır, yaxşı olar ki, tədricən dağılsın.

Bunlar, ümumiyyətlə, rəsmi tədbirlərdə davranış etiket qaydalarıdır: diplomatik qəbullar, təqdimatlar, şam yeməyi.

Həm rəsmi, həm də qeyri-rəsmi tədbirlərdə etiket problemlərindən biri seçim və təqdimatdır hədiyyələr Və suvenirlər. Hədiyyə seçərkən, onun kim üçün nəzərdə tutulduğunu həmişə aydın başa düşməlisiniz. Məmurlar üçün hədiyyələr biznes tərəfdaşları, qohumların, dostların və ya tanışların öz xüsusiyyətləri var. Birincilər üçün kiçik orijinal rəsm gözəl hədiyyə ola bilər, çünki bizim rəssamlar həmişə dəbdədir. Qərbdən gələn hər hansı bir qonaq Palex və ya Fedoskino tabutu, Zhostovo tepsisi, Dumkovo gil oyuncağı, Belarus samanı və ya keramika ilə xoşbəxt olacaq.

Yalnız dostlar və yaxın qohumlar şəxsi əşyalar verə bilər. Yaxşı bir hədiyyə ətir, kosmetika, dəri məmulatları, gözəl qablar ola bilər. Dostlara bir qutu bahalı şirniyyat (boş şirniyyat vermək adət deyil), konyak, şampan vermək məqsədəuyğundur.

Eyni zamanda, daha əvvəl verdiyinizi unutmayın. Yalnız spirtli içkilər təkrar xidmət edilə bilər. Ancaq unutmayın ki, markalı qutu olmadan spirtli içkilər vermək adət deyil. Heç vaxt heç kimə saat verməyin - və Qərbdə VəŞərqdə bu pis əlamətdir. Amma yaxşı nəşr olunmuş kitablar və albomlar gözəl hədiyyə sayılır.

Çiçəklər həmişə qadınlar üçün universal bir hədiyyədir. Digər hədiyyələrdən fərqli olaraq, çiçəklər qablaşdırma çıxarıldıqdan sonra verilir (istisna dekorativ sellofan qablaşdırmadır). Çiçəklər hər hansı bir hadisə üçün verilə bilər, lakin bu, doğru zamanda edilməlidir. Məsələn, izdihamlı şam yeməyinə və ya şam yeməyinə bir buketlə gəlmək əlverişsizdir. Qadın bir qadına və ya qocaya çiçək verə bilər, ancaq gəncə yalnız ağır xəstə olduqda.

İşgüzar dairələrdə xoşməramlılıq mühiti yaratmaq və inam yaratmaq üçün hədiyyələr verilir, onlar biznesə enerji verə və əlverişli iş qura bilərlər.

biznes mühiti. Eyni zamanda, in müxtəlif ölkələr hədiyyələrin təqdim edilməsinin milli xüsusiyyətləri var.

Məsələn, Yaponiyada feodal dövründən etibarən əməliyyatlar apararkən hədiyyələrin rəsmi mübadiləsi üçün rəsmi təsdiq edilmiş prosedur var. “Oseibo” adlanan bu mərasim adətən dekabrın birinci yarısında keçirilir. Bu gün yaponlar hər il oseiboya böyük məbləğdə pul xərcləyirlər, dəniz yosunu, kərə yağı və ya qəhvə kimi ənənəvi hədiyyələri rəhbərlərinə və yaxşı münasibət saxlamaq istədikləri başqalarına gətirirlər.

Milad vaxtı istisna olmaqla, amerikalıların işgüzar münasibətlərin möhkəmlənməsini simvolizə edən hədiyyələr vermək üçün sabit tarixləri, eləcə də bu məqsədlə nəzərdə tutulmuş konkret əşyalar yoxdur: işgüzar münasibətləri gücləndirmək və tabeçiliyinə, müştərisinə və ya bayramına olan sevgisini ifadə etmək. alıcı istənilən şəraitdə istifadə edə bilər.

qeyri-rəsmi tədbirlər - ev bayramları, qəbullar, kafe və restoranlara baş çəkmək - həm də hazırlıq, keçirmək və davranış qaydalarına malikdir. Müəyyən mənada bu qaydalar eynidir, bəzi cəhətdən fərqlidir. Məhz bu fərqləri nəzərə almalıyıq.

Restoranda və uzaqda

Restoran ziyarəti - bu, rəsmi və ya qeyri-rəsmi hadisə arasında xaçdır. Bir tərəfdən - vəziyyətin təntənəsi və "publikası", digər tərəfdən - daha dar, daha tanış və tez-tez intim dostluq dairəsi. Restoranda davranışın spesifik xüsusiyyətlərinin səbəbi budur.

Restoran, teatr kimi, asılqanla başlayır. Burada zalın girişinin qarşısında qonaqlar soyunur, güzgü qarşısında özlərini yoxlayır, saçlarını və paltarlarını düzəldirlər. Görünüşdə əhəmiyyətli qüsurlar tualetdə aradan qaldırılır.

Restoranın zalına əvvəlcə bir kişi daxil olur, yoldaşı da onun ardınca gedir. Zala birinci qadın giribsə, kişi stola gedən yolda ondan bir qədər qabağa gedir, oturacaqlar tapır və xanıma onlardan ən rahatını almağa kömək edir. Ən əlverişli yerlər adətən hesab olunur: divarın yaxınlığında - zala baxan və zalın ortasında - girişə baxan. Xanım oturandan sonra kişi oturur. Masa böyükdürsə, o zaman sağa, masa kiçikdirsə, əksinə əkilməlidir.

Oxşar məlumat.

Təntənəli və ya rəsmi qəbulda düzgün davranış etiketi.

Qəbulda olan bəzi qonaqlar təntənəli və ya rəsmi qəbulda düzgün davranış etiketi haqqında biliklərini bıçaqdan istifadə etmək bacarığı ilə məhdudlaşdırırlar.

Lakin bu kifayət deyil.

Etiketin daha çox qəbul edilmiş incəliklərini bilməlisiniz:

Yalnız sahibə və ya sahibə sizi masaya dəvət etdikdən sonra masaya əyləşə bilərsiniz.

Bir kişi yoldaşını masaya müşayiət edərək sağ əlini ona uzatmalıdır

Kişi stulunu masadan uzaqlaşdıraraq yoldaşına oturmağa kömək etməlidir və yalnız bundan sonra özü otura bilər.

Masada necə oturmağı və davranmağı öyrənməlisiniz.

Gərgin bir duruş, qeyri-təbii şəkildə düzəldilmiş arxa qonağın necə oturacağını bilmədiyinə işarədir. Etiket düz arxa və sərbəst və rahat bir duruş tələb edir.

Belinizi stulun arxasına basıb saxlamaq və ayaqlarınızı yerə tam toxundurmaq, öyrəşməmiş olsanız belə, düz oturmanıza kömək edəcək.

Masa arxasında ayaqları çarpaz və ya çarpaz otura bilməzsiniz.

Sinənizi masaya söykəməyin və dirsəklərinizi masanın üstünə qoymayın, masada düzgün oturma qaydalarına uyğun olaraq etiketin tələb etdiyi kimi, bu, yeməklər arasında qısa müddətə edilə bilər.

Yeməklər arasında əllərinizi dizlərinizin üstünə qoya, duruşunuzu daha rahat etmək üçün sol əlinizin ovucunu masanın kənarına söykə və sağ əlinizi dizlərinizin üstünə qoya bilərsiniz.

Çəngəli sol, bıçağı isə sağda tutmağın adət olduğunu bilmək kifayət deyil.

Bilməlisiniz ki, etiket bıçaqdan istifadənin daha incəliklərini təyin edir:

Qaşıq və ya çəngəl ilə ümumi qabdan yemək götürmək adət deyil, adətən onu yalnız adi yeməyin yanında olan cihazlar götürür,

Bıçaq-bıçaqlar boşqabınızın yanında yerləşdiyi sıraya uyğun olaraq istifadə edilməlidir, sonuncu bıçaqdan başlayaraq,

Çəngəl və bıçaq barmaqlarınızla çəngəlin dişlərinə və bıçağın bıçağına toxunmadan tutulmalıdır, siz çəngəli qaşığa çevirə və onunla boşqabdan yemək götürə bilməzsiniz, sanki içində qaşıq varmış kimi. əllər,

Yeməkdə fasilə verərkən, bıçaqları boşqaba çarpaz şəkildə qoyun, ancaq masanın üstünə deyil,

Əgər nədənsə yalnız çəngəldən istifadə edirsinizsə, o zaman bıçaq elə yerləşdirilməlidir ki, bıçağı sizdən uzaqda boşqabın sağ kənarında olsun,

Əgər növbəti kursu gözləyirsinizsə və boşqabınızda olanı yeməyi bitirmisinizsə, bıçaqları da çarpaz şəkildə qoyun. Çəngəl qabarıq tərəfi yuxarı, bıçağı isə bıçağı sola qoymalıdır. Bu cihazları onların yuxarı hissəsində keçmək lazımdır: bıçağın yuxarı üçdə biri və çəngəl dişlərinin başında,

Yeməyi bitirdikdən və başqa bir şey istəmədikdə, bıçaqları boşqabın üzərinə paralel olaraq qoyun - çəngəlin qabarıq tərəfi yuxarı və bıçağın bıçağı sola.

Masa quruluşunun məcburi atributu - salfetlər. Onlar həmçinin istifadə edə bilməlidirlər:

Masada oturaraq, salfeti açmaq, yarıya qatlamaq və dizlərinizə əyilməklə qoymaq lazımdır,

Yemək yeyərkən təsadüfən barmaqlarınız çirklənirsə, salfeti dizlərinizdən çıxarmayın və onunla əllərinizi silməyin, sadəcə dizlərinizin üstünə uzanan salfetin yuxarı yarısı ilə barmaqlarınızı yumşaq bir şəkildə silin,

Yeməyi su ilə yumaq və ya bir stəkan şərabdan bir qurtum almaq istəyirsinizsə, bunu etməzdən əvvəl dodaqlarınızı salfetlə yüngülcə silməlisiniz. Stəkanın və ya stəkanın kənarlarında yemək izi buraxmayın, iki əlinizlə dizinizdən salfet götürün, bükülmüş salfetin ortasının yuxarı yarısını dodaqlarınıza qoyun və ləkələyin,

Yeməyi bitirib süfrədən qalxmağa hazırlaşanda salfeti nahar başlamazdan əvvəl yatdığı üçün yenidən qatlamayın, boşqabın sağ tərəfindəki masanın üzərinə ehtiyatla qoymaq kifayətdir, atmayın. boşqabda,

Etiket yaxasına salfet soxmağı və ya boyuna bağlamağı qadağan edir. Ancaq digər ölkələrdə, məsələn, İtaliya və Fransada şorba və ya souslu və ya qravi ilə digər yeməklər verilərsə, salfetlər yaxasına yapışdırılır,

Heç vaxt çörəyi çəngəllə götürməməlisən, əlinlə götür. Çörəyi sol tərəfinizdəki xüsusi çörək boşqabına qoyun. Xidmət edərkən belə bir boşqab verilmirsə, boşqabın yanında bir kağız salfetin üzərinə bir parça çörək qoyun,

Bir dilim çörəkdən heç vaxt çörəyi dişləmə, sağ əlinlə bir dilimdən parçalar ayırıb ağzına göndər,

Çörək üzərinə kərə yağı və ya kürü sürtmək istəyirsinizsə, boşqabın və ya salfetin üzərinə bir dilim çörək qoyun və üzərinə yağ və ya kürü qoyun,

Çörəyi şorba və ya sous qabına tökməyin. Çörəyi də sousa batırmaq olmaz, boşqabınızdakı yemək qalıqlarını çörəklə silmək,

Bir yemək sizi cəlb edərsə, əllərinizi qonşunun boşqabına və ya masaya uzatmağa ehtiyac yoxdur. Üzr istəyin və qonşudan bu yeməyi sizə ötürməsini xahiş edin. Bu yeməyi boşqabınızın yanında qoymayın, yerinə qoyulması üçün keçin. Sizə göstərilən xidmətə görə hər dəfə təşəkkür edirəm,

Yemək yeyərkən boşqaba və ya qaşığa üfürməyin, şorbanı sərinləmək üçün qaşığı boşqabın içinə salmayın,

Şorbanı qaşığın ucundan deyil, ortasından yeyin,

Yeməyi xoşlasanız da, sahibə əlavələr təklif etməsə belə, ikinci hissə istəməyin,

Hər şeyi boşqabınızdan yeməyin.

Qarşıda oturanlarla stəkan cingildəmək üçün stolun o tərəfinə uzanmamalısınız və prinsipcə, təntənəli qəbullarda qədəh çalmaq adət deyil, onlar yalnız stəkanla əl qaldırırlar. Pivə şüşələri heç vaxt döyülmür.

İzdihamlı qəbulda sizi tanış və tanımadığı insanlar əhatə edir. Burada da etiketi təyin edən davranış qaydaları var:

Kişi, sağında oturan xanıma diqqət əlamətləri göstərmək öhdəliyi daşıyır. Onların bir-birini tanıyıb-tanımamasının fərqi yoxdur.

Masa arxasında görüşmək nalayiqdir. Xüsusilə də qarşıda oturan qonaqlarla. Əgər onlarla maraqlanırsınızsa, bunu artıq masadan qalxaraq, qonaqlar arasında sizi tanış edə biləcək bir adam taparaq edə bilərsiniz. Əsas tanışlıqlar və tanışlıqlar sahibə masaya dəvət etməzdən əvvəl aparılmalıdır.

Qəbulda yad və ya tanımadığı insanlarla əhatə olunmuş münasibətlərin qurulmasında böyük rol oynayır. baxışlarınız və jestləriniz.

Həmsöhbətə diqqətlə baxmaq nalayiqdir, bir baxış onu narahat edə bilər, narahatlığa səbəb ola bilər. Həmsöhbətə baxaraq, onun bütün üzünə baxmaq lazımdır, sonra onu dinləyərək, yalnız deyilənlərin mənasını deyil, həm də onun dediklərinə münasibətini daha yaxşı başa düşməyə kömək edəcək üz ifadələrini də izləyə bilərsiniz. . Mimika və jestlər insanın yalan danışdığını, ikiüzlü olduğunu və ya dediklərinə səmimiyyətlə inandığını anlamağa kömək edir.

Ətrafınızdakılara hirsli və ya qaşqabaqla baxmayın - belə bir görünüş qeyri-dost kimi qəbul edilir, həmsöhbətlərin və ya ətrafınızdakıların zinət əşyalarına, saç düzümünə və ya geyimlərinə diqqətlə baxmayın, masada qonaqlardan birinin necə göründüyünə baxmayın. yeyir.

Əgər əsəbi bir insansınızsa, jest etməyə, təlaşa alışmışsınızsa - qəbulda əllərinizə baxın:

Paltarınızdakı bir şeyi daim düzəltməyin,

Qollarınızı yelləməyin, təlaşlı hərəkətlərdən qaçın,

Həmsöhbətinizə, masadakı qonşunuza toxunmayın, paltarında heç nəyi düzəltməyin, əlinizdə heç nə ilə skripka etməyin: dəsmal, çəngəl, bıçaq, salfet, alışqan, bir qutu siqaret və s. .,

Ayağa qalxarkən və ya oturduğunuzda stulunuzu mümkün qədər sakit şəkildə hərəkət etdirin,

Kresloda yellənməyin, stulda oturarkən ayağınızı yelləməyin, ayağınızı yerə və ya stulun ayağına vurmayın,

Oturarkən heç vaxt ayaqlarınızı geniş yaymayın, dizlər həm kişi, həm də qadın üçün bir yerdə saxlanılmalıdır, qalanları - topuqlar, ayaqlar - rahat, bir az yan tərəfə keçərək (xanımlar üçün) və ya bir ayağınızın qabağına qoyun. başqa,

Qəbul zamanı yüksək səslə danışmaq və ya gülmək adət deyil, ətrafınızdakı hər kəsin diqqətini cəlb edir, pıçıldamağa da icazə verilmir, ümumiyyətlə söhbət alt tonla aparılır.

Mərasim qəbullarında rəqs zamanı və süfrədə siqaret çəkmək adət deyil.

Ədəb icazə vermir ki, qadın kişiyə işıq versin, kişi başqasına işıq təklif etsin, siqaretini ağzından çıxarıb külqabıya qoymalıdır. Başqasının üzünə siqaret çəkmək tamamilə qəbuledilməzdir, xüsusən də siqaret çəkməyən biri sizə yaxınlaşıbsa.

Qalanı isə tərbiyəyə və ümumi mədəniyyətə görə!

Gözəl qəbul təcrübəsi yaşayın!

“Mənim çox sadə zövqlərim var. Ən yaxşısı mənim üçün həmişə yaxşıdır”.

Oskar Uayld.