Annotatsiya: Moddiy resurslardan unumli foydalanish, xizmatlar ishlab chiqarishni tashkil etishni takomillashtirish, moddiy-texnika ta’minotini yaxshilash, mehmonxona korxonasining eskirgan asbob-uskunalari va jihozlarini almashtirish, moddiy resurslar sarfini kamaytirish ishlab chiqarish va ishlab chiqarishga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi. iqtisodiy faoliyat mehmonxona korxonalari. Shu nuqtai nazardan, ushbu maqolada mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirishning ahamiyati, moddiy resurslarni tejash usullari muhokama qilinadi.

Kalit so'zlar: rejalashtirish, mehmonxona korxonasi, moddiy resurs, iqtisod, resurslarni tejash

Mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirish va tejash usullari

Gaevaya Ekaterina Andreevna

Sankt-Peterburg davlat iqtisodiyot universiteti Sankt-Peterburg, Rossiya Federatsiyasi “Mehmonxona biznesini boshqarish” 2 kurs magistratura dasturi

Annotatsiya: Moddiy resurslardan samarali foydalanish, xizmatlar ishlab chiqarishni tashkil etishni yaxshilash, moddiy-texnika ta’minotini yaxshilash, mehmonxona korxonasining eskirgan ob’ektlari va jihozlarini almashtirish, moddiy resurslar xarajatlari normalarini kamaytirish korxonalarning ishlab chiqarish-xo‘jalik faoliyati ko‘rsatkichlariga ijobiy ta’sir ko‘rsatmoqda. mehmonxona korxonalari. Shu nuqtai nazardan, ushbu maqolada mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirishning ahamiyati, moddiy resurslarni tejash yo'llari ko'rib chiqiladi.

Kalit so'zlar: rejalashtirish, mehmonxona korxonasi, moddiy resurs, tejash, resurslarni tejash

Korxonani moliyaviy sog'lomlashtirishning eng radikal va asosiy yo'nalishlaridan biri bu zararsiz ishlashga erishish va ishlab chiqarish rentabelligini oshirish uchun ichki zaxiralarni izlash: mehmonxonadagi xonalar sonidan to'liqroq foydalanish imkoniyatlarini maksimal darajada oshirish. korxona, ko'rsatilayotgan xizmatlar tannarxini pasaytirish, xizmatlarning raqobatbardoshligi va sifatini oshirish, samarasiz yo'qotishlar va xarajatlarni kamaytirish, mehnat, moliyaviy va moddiy resurslardan oqilona foydalanish.

Shu bilan birga, asosiy e'tibor resurslarni tejash masalalariga qaratilishi kerak: resurslarni tejovchi texnologiyalarning ilg'or standartlari va normalarini joriy etish, tejamkorlik rejimini joriy etishning ilg'or tajribalarini o'rganish va joriy etish, samarali ishlab chiqarishni tashkil etish. resurslardan foydalanishni nazorat qilish va hisobga olish, resurslarni tejash uchun kurashda xodimlarni ma'naviy va moddiy rag'batlantirish, shuningdek samarasiz yo'qotishlar va xarajatlarni kamaytirish.

Yaxshilash zaxiralari moliyaviy holat yordamida korxonalarni aniqlash mumkin marketing tahlili talab va taklifni o‘rganish, sotish bozorlarini o‘rganish va shu asosda ishlab chiqarishning optimal tuzilmasini tuzish va mahsulot assortimentini shakllantirish.

Korxonada bankrotlikning oldini olish va uni “xavfli zona”dan chiqarish uchun ichki va tashqi zaxiralardan kompleks foydalanishni o‘rganish kerak. TO tashqi manbalar korxona aylanmasida mablag'larni jalb qilish lizing, faktoring, yangi obligatsiyalar va aksiyalar chiqarish, davlat subsidiyalari, foydali loyihalar uchun kreditlarni jalb qilishdan iborat.

Maxsus holatlarda biznes-jarayonni reinjiniring qilish kerak, bu mehmonxona korxonasining ishlab chiqarish dasturini, mehnatni tashkil etish va hisoblashni to'liq qayta ko'rib chiqishni anglatadi. ish haqi, moddiy-texnik ta’minot, mahsulot sifatini boshqarish, kadrlarni tanlash va joylashtirish, narx va investitsiya siyosati, mahsulot sotish bozorlari va xomashyo bozorlari va boshqa masalalar. Ta'kidlash joizki, korxonaning moliyaviy holatini yaxshilash bo'yicha aniq chora-tadbirlarni tanlash tahlil jarayonida korxona faoliyatida qanday kamchiliklar aniqlanganiga, shuningdek, menejerlarning bilimi, malakasi va afzalliklariga bog'liq. va bu kamchiliklarni bartaraf etish choralarini amalga oshirish.

Mehmonxona faoliyatiga moddiy-texnika bazasining holati katta ta’sir ko‘rsatadi. Mehmonxonalar tomonidan turistlarga taqdim etiladigan ashyoviy dalillar rang-barang va puxta o‘ylangan. Bu me'moriy yoki tarixiy nuqtai nazardan qiziqarli bo'lgan mehmonxona korxonalari binolari, jozibali interyeri, tozaligi va obodonlashtirilgan binolari, xizmat ko'rsatish tezligi va sifati. Ammo turistlar mehmonxona tanlashda nafaqat moddiy-texnik bazaning holatiga, balki uning ta’minlanishiga ham e’tibor berishadi. Eng muhim tafsilotlar muhim rol o'ynashi mumkin emas - xonaning kattaligi, yotoqning o'lchami va turi, televizor yoki Internetning mavjudligi.

Mehmonlar uchun turar joy tanlashda binoning tashqi ko'rinishi katta ahamiyatga ega. Fasadni bezashning qiziqarli yechimi ko'plab potentsial mehmonlarning nazarida mehmonxonaga joziba bag'ishlaydi. Mehmonxonani tanlashda mehmon birinchi navbatda e'tibor beradigan narsadir tashqi ko'rinish mehmonxonalar. Agar uzoq vaqt davomida ta'mirlanmaganligi aniq bo'lsa, bunday mehmonxona ishonchni ilhomlantirmaydi. Va mehmon qulay sharoitlarda ham unda yashashga rozi bo'lmaydi. Zamonaviy davrda g'ayrioddiy arxitekturaga ega yoki tarixiy binolarda joylashgan mehmonxonalar ko'proq jalb qilinadi, shuning uchun mehmonxonani loyihalashda me'mor oldida mavjud korxonalar bilan raqobatlashadigan binoni loyihalash vazifasi turibdi.

Shuningdek, mehmonxonani tanlashda tabelalar muhim rol o'ynaydi. U qanchalik yorqin va original bo'lsa, mehmonning ushbu mehmonxonada qolish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Binoning tashqi ko'rinishi mehmonxonaning birinchi taassurotini yaratadi, ammo mehmonxonaning ichki jihozlari mehmonning tanloviga ko'proq ta'sir qiladi.

Mehmonxonaga kirgan sayyohning birinchi ko'rgan joyi - qabul qilish va joylashtirish zonasi. Agar zona o'zining asl qiyofasini yo'qotgan eski, katta hajmli va mebellar bilan jihozlangan bo'lsa, mehmon xonani jihozlashda shubha uyg'otadi. Mehmon esa unga qaramay, bu mehmonxonani tark etishi mumkin. Hududni sifatli va zamonaviy mebellar bilan jihozlagan holda mehmonxona ma’muriyati yaratib beradi yaxshi taassurot mehmonxona haqida.

Ushbu omilning tarkibiy qismi xona fondining tuzilishi va holatidir. Xonalar sonining tuzilishi mehmonxona majmuasining sinf darajasiga bog'liq. Xona chiroyli, qulay, issiq, qulay bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, mehmonda ushbu mehmonxonaga qayta joylashish istagi paydo bo'ladi. Xonani qulay va chiroyli qilish uchun ko'p harakat talab etiladi. Xonaning qulayligiga ta'sir qiladigan birinchi narsa yuqori sifatli mebeldir. Bundan tashqari, uyqu sifati haqida unutmang. Buning uchun siz yotoqxonaga katta e'tibor berishingiz kerak. To'shak va yostiq har qanday mehmon uchun qulay bo'lishi kerak. Ularni tanlashda siz plomba moddalariga e'tibor berishingiz kerak. Endilikda sayyohlar xonalarning texnik jihozlanishiga alohida e’tibor qaratmoqda. Televizor, muzlatgich yoki mini-bar, fen, telefon, konditsioner - har bir xonada bo'lishi kerak. Komponentlardan birining yo'qligi mehmonning qulayligiga ta'sir qiladi. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olish e'lon qilingan va amalda joriy etilgan mijozlarga xizmat ko'rsatish sinfi o'rtasidagi muvofiqlik darajasini aniqlashni o'z ichiga oladi. Turar joy xizmatlari sifatini ta'minlash, demak, korxonaning raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tegishli mehmonxona xizmati ishini tashkil etishga bog'liq. Xona fondi ekspluatatsiyasi xizmatining maqsadi - xonalarda mehmonlarga xizmat ko'rsatish, ta'minlash maishiy xizmatlar mehmonxona korxonasi mehmonlari, jamoat binolari va mehmon xonalarining zarur sanitariya-gigiyena holatini saqlash.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish muayyan asbob-uskunalar va inventarlardan majburiy foydalanish bilan bog'liq, shuning uchun muhandislik sifati va texnik yordam mehmonxona faoliyatiga ta'sir etuvchi omillar qatoriga xizmatlar ham nomlanadi. Zamonaviy mehmonxonalar ko'p sonli murakkab muhandislik va texnik jihozlar bilan jihozlangan. Bu markaziy isitish, tizimlar: sovuq va issiq suv, yong'indan himoya qilish tizimi, kanalizatsiya, axlat quvurlari va ventilyatsiya. Binolar elektr, televidenie va radio qurilmalari, signalizatsiya va telefonlar bilan jihozlangan. Zamonaviy tezyurar liftlar o'rnatildi. Muhandislik-texnik jihozlar mehmonxonada yashovchi mehmonlarning madaniy va maishiy ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan tayyor, doimiy sharoitlar majmuasi sifatida qaraladi. Ushbu uskunaning sifati mehmonlarning qulayligiga ta'sir qiladi. Xizmat mehmonxonaning muhandislik va texnik jihozlarining to'g'ri ishlashini ta'minlash bilan shug'ullanadi texnik operatsiya.

Ilmiy-texnika taraqqiyoti yutuqlari mehmondo'stlik sanoatida, ayniqsa, iste'molchi ma'lumotlari, tarqatish tizimlari va boshqalar kabi sohalarda keng qo'llaniladi. transport. Telekommunikatsiya texnologiyalarining rivojlanishi foydalanuvchilarga turar joy binolarida onlayn bron qilish imkonini beruvchi kompyuterlashtirilgan bronlash tizimlarini yaratishga olib keldi. Global tarqatish tizimlari millionlab foydalanuvchilarga kirishni ta'minlaydi: iste'molchi mustaqil ravishda o'zi uchun sayohat paketini yaratishi, kerakli bandlovlarni amalga oshirishi va o'zi ishlab chiqqan marshrut bo'ylab sayohatga chiqishi mumkin.

Shunday qilib, mehmonxona faoliyatiga ham tashqi, ham ta'sir qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin ichki omillar. omillardan biri moddiy-texnika bazasidir. Mehmonxonaning moddiy-texnik bazasining holati mehmonxonaning to'liqlik darajasi, foyda va rentabellik kabi ko'rsatkichlariga ta'sir qiladi. Ko'rsatkichlar har qanday mehmonxona uchun juda muhim, shuning uchun har bir mehmonxona ularni ko'paytirishga intiladi. Mehmonxona korxonasi moddiy-texnik bazasini yaxshilash orqali o‘z xizmatlari sifatini oshiradi, bu esa ko‘proq mehmonlarni jalb qilishga yordam beradi. Bu turar joy binolari korxonasining samaradorligiga hissa qo'shadi.

Hozirgi bosqichda mehmonxonalarning logistikasini (ta'minotini) rejalashtirish quyidagi vazifalarni hal qilish uchun mo'ljallangan:

1) mehmonxona biznesining uzluksizligini ta'minlashi kerak, bunga erishiladi to'g'ri tashkil etish mehmonxonaga kerakli miqdor va sifatdagi materiallarni yetkazib berish;

2) targ'ib qilish texnik daraja xizmatlar ishlab chiqarish, yangi texnologiyalar va jarayonlarni avtomatlashtirishni joriy etishga ko‘maklashish, shuningdek, qo‘shimcha xizmatlar turlarini kengaytirish, bu esa o‘z navbatida eng muhim omil mehmonxona foydasini oshirish;

3) logistika mijozlarni to'liq qondirish uchun yuqori sifatli tovarlarni sotib olish orqali xizmat ko'rsatish sifatini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

4) moddiy-texnik ta'minot mehnat unumdorligini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

5) logistika rejasi moddiy resurslarni tejashga qaratilgan bo'lishi kerak;

6) logistika rejasi ham foyda rejasini amalga oshirishga yo'naltirilishi kerak.

Energiya va resurslarni tejash masalasi, ayniqsa, korxonalar iqtisodiyotiga sezgir ta'sir ko'rsatgan inqirozli hodisalarning namoyon bo'lishi davrida mehmonxona sanoati uchun talabga aylandi. Mehmonxona majmuasi uchun inqirozning bevosita oqibati yuqori bandlik va turar joy narxlari tufayli rentabellikni yaratishda ilgari to'plangan afzalliklarni yo'qotish edi. Mehmonxonalarning daromadlarini aniqlaydigan ushbu parametrlarning keskin miqdoriy pasayishi mehmonxonalarni yaratishda barcha tarkibiy qismlarning narxini hisobga olish muhimligini aniq ko'rsatdi. mehmonxona mahsuloti. Energiya resurslari, elektr energiyasi va kommunal xizmatlar narxi mehmonxonalar iqtisodiga ko'proq ta'sir qila boshladi, ayniqsa so'nggi davrda ular narxlarining misli ko'rilmagan o'sishi bilan ajralib turdi - faqat 2016 yilning birinchi yarmida, o'rtacha, deyarli 30%. Tejamkor texnologiyalar va uskunalarni joriy etish mehmonxona korxonalariga aniq afzalliklarni beradi.

Bunga ishlab chiqarishni tashkil etish va moddiy-texnik ta’minotni takomillashtirish, eskirgan uskunalarni almashtirish va yangilarini joriy etish orqali erishilmoqda. texnologik jarayonlar. Ushbu standartlarni ishlab chiqarishga joriy etish natijasi moddiy resurslarni aniq tejashda, mahsulot tannarxini pasaytirishda va ishlab chiqarishni ko'paytirishda ifodalanishi kerak.

Shunday qilib, moddiy resurslardan samarali foydalanish, ularning iste'mol ko'rsatkichlarini pasaytirish mahsulot birligiga asosiy va yordamchi materiallar (uskunalar texnik xizmat ko'rsatish va foydalanishda foydalaniladi) sarfini kamaytiradi, shuningdek energiya sarfini kamaytiradi. Mahsulot tannarxi orqali moddiy resurslar iste'molining kamayishi mehmonxona korxonalarining ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyati ko'rsatkichlariga (mahsulot sotishdan olingan foyda, ishlab chiqarish rentabelligi) ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Adabiyotlar ro'yxati:

1. Krul G.Ya. Mehmonxona biznesining asoslari: darslik / G.Ya. Krul // K.: O'quv adabiyoti markazi, 2011. - 368 b.

2. Lazarev A.N. Mehmonxona korxonasi iqtisodiyoti: o'quv qo'llanma / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. Faktor tizimi strategik rejalashtirish va mehmonxona korxonasining rivojlanishini prognozlash // Iqtisodiyot va menejment innovatsion texnologiyalar. 2014. № 6 [Elektron resurs] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (kirish sanasi: 14.11.2015).

Korxona iqtisodiyoti foydali mahsulot va xizmatlar ishlab chiqarish uchun ma'lum va cheklangan resurslarning yagona korxona doirasida qanday taqsimlanishi va ishlatilishini o'rganadigan fandir. Korxona iqtisodiyoti ishlab chiqarish omillari, noishlab chiqarish omillari, aylanma fondlari, tayyor mahsulotlar, kompaniyaning bank hisobvaraqlaridagi naqd pullar, qimmatli qog'ozlar, nomoddiy mulk fondlari, mahsulot sotish va turli xizmatlar ko'rsatish natijasida olingan daromadlar yoki foyda.

Korxona sub'ekt hisoblanadi iqtisodiy munosabatlar qoida tariqasida, umumiy kapital (individual yoki jamoaviy) doirasida. Iqtisodiyot eng ko'p turli korxonalar. Ular bir-biridan bir qancha jihatlari bilan farqlanadi: sohaga mansubligi; o'lchamlari; bir turdagi mahsulot va xizmatlarning ixtisoslashuv darajasi va ishlab chiqarish ko'lami; ishlab chiqarishni tashkil etish usullari va uni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish darajasi; tashkiliy-huquqiy shakllar va boshqalar.

Korxonalar tasnifi iqtisodiyotni tashkil etish uchun katta ahamiyatga ega va ishlab chiqarish jarayoni, rivojlanish tashkiliy tuzilma boshqaruv, kompyuterlashtirish, ta'minot va marketing logistikasi, malaka talablari xodimlarga va boshqa maqsadlarga. Tasniflash quyidagi mezonlarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Korxonaning tarmoqqa mansubligi bo'yicha, jumladan: ishlab chiqarish va iste'mol qilinadigan resurslarning tabiati; tayyor mahsulot yoki xizmatlarning maqsadi va xususiyatlari; ishlab chiqarish jarayonlarining texnik va texnologik umumiyligi; yil davomida ish vaqti.

2. Ishlab chiqarish xarakteriga ko’ra korxonalar moddiy ishlab chiqarish, savdo va xizmat ko’rsatish sohasidagi korxonalarga bo’linadi.

3. Tayyor mahsulotning maqsadiga ko'ra barcha korxonalar uchta katta guruhga bo'linadi: ishlab chiqarish vositalari ishlab chiqaruvchi, xalq iste'moli tovarlari ishlab chiqaruvchi va xizmatlar ishlab chiqaruvchi.

4. Texnologik umumiylik bo'yicha uzluksiz va diskret jarayonlarga ega bo'lgan korxonalar farqlanadi ishlab chiqarish faoliyati; mexanizatsiyalashgan va qoʻl mehnati ustunlik qildi.

5. Yil davomida ishlash vaqti bo'yicha yil bo'yi va mavsumiy korxonalar farqlanadi.

6. Hajmi bo'yicha korxonalar yirik, o'rta va kichiklarga bo'linadi. Korxonani ushbu guruhlardan biriga kiritishning asosiy mezoni - bu iqtisodiyot tarmoqlari bo'yicha differentsiatsiyalangan xodimlar soni.

7. Mahsulot va xizmatlar ishlab chiqarishning ixtisoslashuvi va ko'lamiga ko'ra korxonalar birlashgan va ixtisoslashtirilgan bo'linadi.

Korxona milliy iqtisodiyotning birlamchi bo'g'ini bo'lib, mamlakatning iqtisodiy rivojlanish darajasi va aholi farovonligi uning faoliyati samaradorligiga bog'liq.

“Mehmonxona va turizm industriyasidagi korxona iqtisodiyoti” kursini o‘rganish predmeti tijorat tashkiloti sifatida turizmdagi korxonaning o‘zining mohiyati; asosiy ishlab chiqarish fondlari, ishchi kuchi, aylanma mablag'lar, investitsiyalar, ularning o'zaro aloqalari, o'zaro ta'siri va foydalanishni yaxshilash yo'llari.

Korxonaning iqtisodiy mexanizmi faoliyatining umumiy manzarasi quyidagi qoidalarda ochib berilishi mumkin:

1. Zamonaviy IG&T korxonasi davlat va boshqa moliyaviy-iqtisodiy institutlar va tashkilotlar tomonidan nazorat qilinadigan va tartibga solinadigan bozor muhitida ishlaydi. Bundan kelib chiqadiki, bunday korxona va tashkilotlarning barchasi quyidagi boshlang'ich asosida ishlaydi iqtisodiy tamoyillar:

Birinchidan, ular boshqaruv erkinligini va shunga mos ravishda tashabbus va mas'uliyat erkinligini afzal ko'radilar;

Ikkinchidan, ularning iqtisodiy faoliyati ob'ektiv ravishda turistik bozor qonunlariga (xarajat, talab va taklif, raqobat, pul muomalasi, narxlanish qonunlariga) bo'ysunadi;

uchinchidan, davlat va jamoat institutlari (ayniqsa, uyushmalar) tartibga solishga harakat qilmoqda bozor jarayonlari turizmda turistning o‘ziga, tabiatga va umuman jamiyatga nisbatan ijtimoiy-axloqiy tamoyilni turizmga joriy etish maqsadida;

To'rtinchidan, zamonaviy korxonaning iqtisodiy faoliyati san'ati ikki tamoyilni - bozor va institutsional, davlat tomonidan tartibga solinadigan uzviy birlashtirishdir.

2. Turistik korxonalarning bozor sharoitida faoliyat yuritishi ob'ektiv ravishda turizm bozorining qonuniyatlari va xususiyatlarini o'rganishni taqozo etadi.Haqiqatda bu faoliyatni anglatadi. turistik korxona turizm bozoridagi talab va taklifni har tomonlama tahlil qilish kabi jihatlarni ham qamrab olishi kerak. Turistik bozorni o'rganishning asosiy jihatlari:

turistik bozorning ishlash mexanizmi;

·talab va TAKLIF;

·musobaqa;

iste'molchi xatti-harakati;

turizmda narxlar va narxlarni shakllantirish;

· turistik korxonaning samarali faoliyatiga ta’sir etuvchi omillarni o‘rganish.

2. Turizm bozoridagi iqtisodiy muvozanat uzoq muddatli istiqbolda turizm industriyasini chuqur moliyaviy-iqtisodiy tahlil qilishni (uning tuzilishi, tendentsiyalari va rivojlanish shartlari, funktsional roli va yo'nalishi) ob'ektiv ravishda talab qiladi. Ushbu tahlil turistik korxona taklifining real imkoniyatlari, turistik xizmatlarga bo'lgan talab va taklif muvozanati, shuningdek, turistik mahsulot sifati haqidagi savollarni hal qilishga yondashish imkonini beradi.

3. Turizmda tadbirkorlikning eng muhim muammosi korxona xarajatlari, uning foydasi, yalpi daromadi va marjinal daromadini tahlil qilishdir. Marjinal xarajatlar va marjinal daromadlarni bilish bizga turizm bozorida korxonaning xatti-harakati muammosini hal qilish imkonini beradi. Bu o'ziga xos xususiyatlarni hisobga olishni o'z ichiga oladi tadbirkorlik faoliyati turizm sohasida, tijorat hisobini chuqur bilish, ushbu faoliyatni rejalashtirish va birinchi navbatda, biznesni rejalashtirish, shuningdek, buxgalteriya hisobi va boshqaruv hisobini bilish.

4. Fanning eng muhim bo`limi turistik korxona faoliyatini rejalashtirishni o`rganadi. Bu turistik korxonaning o'zining moliyaviy resurslarini, kreditdan foydalanish imkoniyatlarini, banklar va bank tizimi bilan munosabatlarni, barcha darajadagi byudjetlar va soliqlar bilan munosabatlarni, turizm sohasidagi ishlab chiqarish omillari mahsuldorligi chegaralarini belgilaydi va o'rnatadi. .

Mehmonxona korxonalarining faoliyati bozor sharoitida amalga oshadi. Bozor iqtisodiyoti odamlarni muvofiqlashtirishning murakkab mexanizmi, turli xil turlari narxlar va bozorlar tizimi orqali faoliyat va ishlab chiqarish, u ko'plab shaxslarning bilimlari va harakatlarini birlashtirish uchun aloqa vositasidir.

Bozor nafaqat sotuvchilar va xaridorlarning, balki ishlab chiqarish va iste'molning o'zaro ta'sir doirasi sifatida, ya'ni kengroq ayirboshlash sohasining muhim qismi sifatida.
Xaridorlar va sotuvchilar o'rtasidagi o'zaro munosabatlar va shunga mos ravishda ishlab chiqarish va iste'mol talab va taklifning o'zaro ta'siri orqali amalga oshiriladi. Ikkalasi ham taqdim etiladi ma'lum miqdor tovarlar: talab - xaridorlar sotib olishlari mumkin bo'lgan tovarlar miqdori, taklif- sotuvchilar taklif qilishga tayyor bo'lgan tovarlar miqdori.
Har bir bozor sub'ekti talab yoki taklifning ma'lum bir qismini ifodalaydi. Ushbu ulush asosan sub'ektning bozordagi o'rnini belgilaydi. Har bir sub'ekt oqilona bo'lib, bozorda qulay pozitsiyani egallashga intiladi. Bozor sub'ektlarining u erdagi ustunlik uchun raqobati raqobatni tavsiflaydi, bu: sotuvchilar, xaridorlar, sotuvchilar va xaridorlar o'rtasida.
Xaridorlar o'rtasidagi kurashning ob'ekti mahsulotdir - har biri o'z pulini kerakli miqdorda kerakli mahsulotga almashtirishga intiladi. Bu kurash ayniqsa talab taklifdan oshib ketganda yaqqol namoyon bo'ladi.

ob'ekt musobaqa sotuvchilar o'rtasida xaridorlarning pullari va ishlab chiqarish omillari mavjud. Tovar va xizmatlar bozorida kurash ayniqsa keskin kechadi taklif oshadi talab, omillar bozorida. Ishlab chiqarish omillarini sotib olish va tovarlarni sotish bo'yicha korxonalar raqobati eng samarali aniqlash imkonini beradi. Qanaqasiga tovarlar ishlab chiqarish. Bundan tashqari, firmalarning resurslarga bo'lgan talabi omil bozorida mehnat va boshqa resurslarning ommaviy taklifi bilan to'qnashadi va shu bilan ish haqi, ijara haqi va foiz to'lovlarini belgilaydi. Shunday qilib, foyda ta'sir qiladi kimdan tovarlar mo'ljallangan.

Bozor raqobatbardoshligi alohida firmalar bozorga ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan chegaralar bilan belgilanadi, ya'ni. o'z mahsulotlarini sotish shartlariga, birinchi navbatda, narxga ta'sir qilish. Ayrim firmalar o'z mahsulotlarini sotadigan bozorga qanchalik kam ta'sir ko'rsatsa, bozor shunchalik raqobatbardosh bo'ladi. eng yuqori daraja Bozor raqobatbardoshligiga alohida firma bunday ta'sir ko'rsatmasa erishiladi.

Iqtisodiy faoliyat korxona - xo'jalik yurituvchi sub'ektlardan biri - mahsulot yoki xizmatlarning ma'lum bir to'plamini olishga olib keladigan harakatlar kombinatsiyasi. Ushbu yondashuvga asoslanib, mehmondo'stlik va turizm sanoati o'ziga xosdir iqtisodiy faoliyat, iste'molchi manfaatlarini qondirishga qaratilgan turistik mahsulot (xizmat) ishlab chiqarishning bir qator ko'p o'lchovli jarayonlaridan iborat. Bunday kontseptsiya BMT Jahon sayyohlik tashkiloti tavsiyalariga mos keladi va mantiqan tovar va xizmatlar ishlab chiqaruvchi zamonaviy sanoat va tijorat faoliyati sifatida iqtisodiy tuzilmalarga kiritilgan.

Mehmonxona va turizm sanoati Mehmondo'stlik tamoyillariga asoslangan xizmatlardan iborat biznes sohasi bo'lib, mehmonlarga nisbatan saxiylik va do'stona munosabat bilan ajralib turadi.
Iqtisodiy agentlar- bular iqtisodiy ne'matlarni ishlab chiqarish, taqsimlash, ayirboshlash va iste'mol qilish bilan bog'liq iqtisodiy munosabatlar sub'ektlari. Asosiy iqtisodiy sub'ektlar - jismoniy shaxslar (uy xo'jaliklari), korxonalar/firmalar, davlat va uning bo'linmalari. O'z navbatida, firmalar orasida, birinchi navbatda, individualdir biznes tashabbuslari, sheriklik korxonalari va korporatsiyalari. Zamonaviy iqtisodiy nazariya agentlarning oqilona xulq-atvori asoslaridan kelib chiqadi. Bu shuni anglatadiki, maqsad ma'lum bir xarajat uchun natijalarni maksimal darajada oshirish yoki ma'lum bir natija uchun xarajatlarni minimallashtirishdir. Shaxslar ma'lum xarajatlar bilan ehtiyojlarini maksimal darajada qondirishga, davlat esa ma'lum byudjet bilan ijtimoiy farovonlikning eng yuqori o'sishiga intiladi. Masalan, kasaba uyushmalari xo‘jalik sub’ektlari sifatida ham faoliyat ko‘rsatib, uning maqsadi o‘z a’zolarining ish haqini oshirish va ijtimoiy hayot sharoitlarini yaxshilash, vositasi esa o‘z a’zolari uchun kurashdir. foydali shartlar jamoaviy bitimlar tuzish.

Klassik liberalizm tamoyillarini rivojlantiruvchi zamonaviy nazariyalarda shaxs yagona real iqtisodiy agent sifatida tan olinadi. Boshqa barcha agentlar undan hosilaviy shakllar sifatida qaraladi: korxonalar / firmalar - yuridik shaxs sifatida va davlat - mulk huquqlarini aniqlashtirish va himoya qilish tashkiloti sifatida.

Iqtisodiy agentlar bir-biri bilan iqtisodiy tovar ayirboshlash orqali aloqa qiladilar. Ularning harakati o'ziga xos qon aylanishini tashkil qiladi.

iqtisodiy zanjir- bu pul daromadlari va xarajatlarining qarshi oqimi bilan birga keladigan real iqtisodiy foydaning aylanma harakati.

Sayohat talabi ma'lum bir turistik mintaqaga (V) - bu odamning sayohatga moyilligi va sayohatning boshlang'ich nuqtasi va maqsad o'rtasidagi bog'liqlikning mos keladigan qarshilik qiymatining funktsiyasi: V = f (moyillik, qarshilik).

Matematik jihatdan turistik talabni quyidagicha ifodalash mumkin:

bu erda N - sayohatdan foydalanmoqchi bo'lgan potentsial turistlar soni;
P - sayohatning o'rtacha narxi.

Mehmonxonalar turar joy sifatida:

ma'lum bir minimaldan oshib ketadigan xonalar soniga ega bo'lishi;

mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish bilan tavsiflanadi;

ko'rsatilayotgan xizmatlarning o'ziga xos jihozlari va xususiyatlariga qarab sinflar va toifalarga guruhlangan.

Mehmonxonalarga to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar, to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar, kvartira tipidagi mehmonxonalar, motellar, kurort mehmonxonalar, shahar mehmonxonalari, turar joy klublari, pansionatlar, jihozlangan xonalar, turistik yotoqxonalar, mehmon uylari va boshqalar kiradi.

Tadbirkorlik - bu shaxsiy manfaatni jamoat manfaati bilan uyg'unlashtirishga asoslangan tijorat va boshqa muvaffaqiyatlarga erishish uchun mulk, pul va boshqa resurslardan an'anaviy va innovatsion foydalanish bilan bog'liq tadbirkorlik sub'ektlarining tashabbuskor faoliyati.
Turizm sohasida tadbirkorlik ko'proq xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq.
Xo'jalik yurituvchi sub'ektlar (tadbirkorlar) ham o'z nomidan va o'z mulkiy javobgarligi ostida ish yurituvchi jismoniy shaxslar, ham yuridik shaxs mas'uliyati ostida ish yurituvchi sheriklar birlashmalari bo'lishi mumkin.

Tadbirkor quyidagilarni bajarishi shart:

· amaldagi qonunchilik doirasida tadbirkorlik faoliyati bilan bog‘liq har qanday masala bo‘yicha qaror qabul qilishda avtonomiya va mustaqillikka ega bo‘lish;

· o'z faoliyati natijalaridan iqtisodiy va boshqa manfaatdorlikka ega bo'lishi, ya'ni. maksimal mumkin bo'lgan foyda olishni kutish;

Tavakkal qiling va mas'uliyatni o'z zimmangizga oling. Risk deganda rejalarni amalga oshirish jarayonida yo'qotishlarga olib keladigan noqulay sharoitlarning yuzaga kelishi mumkinligi tushuniladi. Sanoat, tijorat, moliyaviy, investitsion va bozor risklari mavjud. Xavfni kamaytirish va xavf-xatar hodisalarining yuzaga kelishidan yo'qotishlarni kamaytirish usullari bozor rivojlanishini bashorat qilish, sheriklar o'rtasida risk taqsimoti, sug'urta, kutilmagan xarajatlarni qoplash uchun mablag'larni zaxiralash va boshqalar;

har doim faoliyatga innovatsion yondashuvga ega bo'lish (ya'ni, tovarlar / xizmatlar ishlab chiqarishning mavjud omillaridan foydalanish, xizmatlarning yangi iste'molchilarini, ishlab chiqarish omillarini, yangi bozorlarni va noan'anaviylarni qidirish va jalb qilishda innovatsiyalar). tashkiliy shakllar tadbirlar). Tadbirkor uchun innovatsiyalarni izlash va amalga oshirishda harakatlantiruvchi kuch superfoydalarni kutishdir.

Tadbirkorlik faoliyatini tasniflashda tadbirkorlikning quyidagi turlari ajratiladi:

1. ishlab chiqarish (sanoat) - xizmatlar va boshqa mahsulotlarni bevosita yaratish (mehmonxonalar, korxonalar Ovqatlanish, transport tashkilotlari);

2. tijorat-vositachilik - reklama faoliyati turizm xizmatlari ishlab chiqaruvchidan iste'molchigacha (turistik firmalar);

3.moliyaviy - maxsus turdagi xizmatlarni takror ishlab chiqarish (banklar, sug'urta) uchun mablag'larni shakllantirish va ulardan foydalanish bo'yicha faoliyat;

4. maslahat - masalalar bo'yicha maslahatlar (maslahatlar) va yordam ko'rsatish bilan bog'liq faoliyat umumiy boshqaruv, ishlab chiqaruvchilarning imkoniyatlarini baholash, moliyaviy menejment, marketing va boshqalar.

Mehmonxona korxonalari tadbirkorlik subyekti sifatida yuridik shaxs hisoblanadi.
Yuridik shaxs - mulkdor, boshqaruvchi yoki tashkilot operativ boshqaruv alohida mulkka ega, oʻz majburiyatlari boʻyicha mustaqil javobgar boʻladi, oʻz nomidan mulkiy va shaxsiy nomulkiy huquqlarga ega boʻlishi va ularni amalga oshirishi, majburiyatlarni bajarishi, sudda daʼvogar va javobgar boʻlishi mumkin. Yuridik shaxsning mol-mulkini shakllantirishda ishtirok etishi munosabati bilan uning ta'sischilari (ishtirokchilari) ushbu yuridik shaxsga nisbatan majburiyat huquqlariga yoki uning mol-mulkiga nisbatan mulkiy huquqlarga ega bo'lishi mumkin. TO yuridik shaxslar IGIT quyidagilarni o'z ichiga oladi: biznes sherikliklari va jamiyatlar, kooperativlar, aktsiyadorlik jamiyatlari yopiq va ochiq turdagi, unitar korxonalar, qo'shma korxonalar va xorijiy korxonalar, jamoat tashkilotlari

IGIT korxonalari sifatida tijorat tashkilotlari, ishlab chiqarish vositalari va boshqa mol-mulkka egalik shaklidan qat'i nazar, xo'jalik (tijorat) hisobi tamoyillari asosida ishlaydi. Xo'jalik hisobi - bu iqtisodiy faoliyatning xarajatlari va natijalarini pul shaklida solishtirish, xarajatlarni o'z daromadlari bilan qoplashga asoslangan iqtisodiyotni samarali boshqarish usuli. Iqtisodiy hisoblash tamoyillari:

iqtisodiy mustaqillik;

o'zini o'zi ta'minlash va rentabellik;

moddiy manfaatdorlik;

iqtisodiy javobgarlik;

·boshqaruv.

Mehmonxona korxonalarining faoliyati turistik mahsulotning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, ko'proq xavf bilan bog'liq. Bunday holda, turistik mahsulot aylanishining barcha bosqichlari noaniqlik manbai bo'lishi mumkin. Malakali boshqaruvning, likvidli mablag'larning yo'qligi, normativ-huquqiy hujjatlarning buzilishi va boshqa ob'ektiv va sub'ektiv sabablar turizm korxonasi faoliyatini tugatish yoki bankrot bo'lishi uchun asos bo'lishi mumkin. Bankrotlik - bu korxonaning mulkiy vayron bo'lishi, qarzdorning sud tomonidan belgilangan qarz majburiyatlarini to'lashga qodir emasligi.

Iste'molchilarga haqiqatda xizmat ko'rsatuvchi mehmonxonalar, restoranlar, transport kompaniyalari turistik xizmatlar ishlab chiqarishda faol ishtirok etadilar va shu asosda ishlab chiqarish korxonalari sifatida tasniflanadi.

Mavhum

iqtisodiyot va tadbirkorlik

ijtimoiy-madaniy xizmat va turizm sohasida.

Novosibirsk, 2008 yil

So'nggi yillarda Rossiyada xizmat ko'rsatish sohasi barcha yo'nalishlarda, ayniqsa, odamlarga xizmat ko'rsatish, ya'ni aholiga shaxsiy iste'mol xizmatlari bilan xizmat ko'rsatish bo'yicha jadal rivojlanmoqda. Rivojlanish bumi turizm va mehmonxona xizmatlari sanoatiga ham xosdir. Turistlarga xizmat ko‘rsatishning rivojlangan infratuzilmasisiz zamonaviy turizm industriyasini yaratish mumkin emas. Unda muhim o'rinni mehmonxona sanoati egallaydi.

Amaliyotda va nazariy jihatdan "mehmondo'stlik sanoati" tushunchasi keng qo'llaniladi. Bozor iqtisodiyoti sharoitida mehmondo'stlik industriyasi deganda mehmonlarga xizmat ko'rsatish bilan bog'liq xizmatlar bozoridagi tadbirkorlik tushuniladi. Ikkinchisi turistlar, ishbilarmon sayohatchilar, biznes vakillari, dam oluvchilar, shaxsiy va oilaviy manfaatlarni hal qiluvchi mijozlar bo'lishi mumkin. Mehmondo'stlik sanoati umumiy ovqatlanish, sport va boshqa ko'ngilochar ob'ektlar, istirohat bog'lari va mehmonxonalarni tashkil etishni ham o'z ichiga oladi.

Aytgancha, ko'p yillar oldin mehmonxona majburiy xizmatchilar, tashrif buyuruvchilar uchun xonalar, keyingi sayohat uchun almashtiriladigan otlar, ko'pincha mijozlar uchun ovqat bilan jihozlangan "mehmonxona (hovli)" deb nomlangan, xizmatkor yoki xizmatkorning g'amxo'rligi esa "mehmonxona" deb nomlangan. xizmat”, shuning uchun “zamonaviy xizmat” . Bugungi mehmonxonalar, qoida tariqasida, ko'p qirrali tadbirkorlik faoliyati bilan shug'ullanadigan va mijozlarga moddiy va nomoddiy xizmatlar: turar joy, ovqatlanish, aloqa xizmatlari, shaxsiy xizmatlar, tibbiy, sport, ko'ngilochar va boshqa axborot xizmatlarini taqdim etadigan mehmonxona majmualari.

Mehmonxona majmualari tadbirkorlik subyekti sifatida barcha qonun va tamoyillarga ega bozor iqtisodiyoti. Ular o'z faoliyatini raqobat muhitida amalga oshiradilar, maksimal foyda olishga intiladilar, xizmatlariga bo'lgan talabni o'rganadilar va bozor tadqiqotlarini olib boradilar.

Inshomda men zamonaviy mehmonxona majmuasining iqtisodini ko'rib chiqmoqchiman: uning xarajatlari va foydasi.

1. Mehmonxona tushunchasi va ularning funksional maqsadi

Iqtisodiy adabiyotlarda va amaliyotda “mehmonxona” tushunchasini ta’riflashda bir ma’noli yondashuv mavjud emas. Ko'pincha, lotincha "hospitalis" (mehmondo'stlik), inglizcha "mehmondo'stlik" (mehmondo'stlik), frantsuzcha "hospice" (shifoxona uyi) so'zlari bilan bog'liq. Boshqa nuqtai nazarlar ham bor, lekin ular uchun umumiy, muhim tomoni shundaki, mehmonxonalar uydan uzoqda bo'lgan odamlarga bir qator xizmatlarni taqdim etadigan korxonalar bo'lib, ulardan eng muhimi turar joy va ovqatlanish xizmatlaridir.

Mehmonxonalar ijtimoiy sohaning zarur elementi bo‘lib, ijtimoiy ishlab chiqarish samaradorligini oshirishda, aslida esa aholi turmush darajasini oshirishda muhim rol o‘ynaydi. Mehmonxona biznesi Rossiya bozori uchun katta salohiyatga ega va barcha darajadagi byudjetlarga barqaror daromad keltira oladigan eng istiqbolli va jadal rivojlanayotgan sohalardan biridir. Binobarin, mamlakatimizda ham, xorijda ham mehmonxonalar soni yil sayin ortib borayotgani bejiz emas.

Mehmonxonalar xizmat ko'rsatish sohasidagi ko'p funktsiyali korxonalardir. Shubhasiz, ularning asosiy vazifasi mijozlarni uy-joy bilan ta'minlash bo'lib, u mehmonlarga xizmat ko'rsatishning texnologik jarayonining asosiy elementlarini amalga oshirishni o'z ichiga oladi: bron qilish, kelganida ro'yxatdan o'tish, xonada turar joy uchun oldindan to'lov; qavat xizmatlari. Shu bilan birga, mehmonxonalar axborot va transport xizmatlarini, ovqatlanish xizmatlarini (restoranlar, kafelar, barlar, bufetlar), qimor o'yinlari (kazinolar, o'yin avtomatlari, video o'yinlar) va dam olish markazlari (ekskursiyalar, uchrashuvlar, kontsertlar, qiziqishlar guruhlari) xizmatlarini ko'rsatadi. Aholiga har tomonlama xizmat ko‘rsatish maqsadida sport-sog‘lomlashtirish tadbirlari, yarmarka va festivallar tashkil etilib, tantanali qabul va ziyofatlar o‘tkazilmoqda.

2. Mehmonxonalarning tasnifi

Mehmonxonalarning xalqaro tasnifi, shuningdek, har bir mamlakatda qabul qilingan mehmonxonalar tasnifi mavjud.

Mehmonxona sanoatining jahon amaliyotida keng tarqalgan mehmonxonalar tasnifi (tipologiyasi) 1.1-jadvalda keltirilgan.

Rossiyada mehmonxonalar toifalarga bo'linadi. Bunday tasniflash tamoyillari "Rossiya Federatsiyasi mehmonxonalari (motellari) uchun tasniflash talablari mezonlari to'g'risidagi nizom" va GOST R50645-94 "Turistik va ekskursiya xizmatlari" da belgilangan. Ushbu hujjatlarga ko'ra, barcha mehmonxonalar birdan besh yulduzgacha, motellar esa bir yulduzdan to'rt yulduzgacha bo'lgan 5 toifaga bo'lingan.

1 . Binolar va ularga tutashgan hududlarning mavjudligi (mehmonlar uchun kirish, to'xtash joyi).

2 . Majburiy texnik jihozlar (favqulodda yoritish va elektr ta'minoti, suv ta'minoti, konditsionerlik, ichki radioeshittirish, lift, xonalarda telefon aloqasi, umumiy telefonlar).

1.1-jadval Mehmonxonalarning xalqaro tasnifi

3. Xonalar soni, bir va ikki kishilik xonalarda yotoqlarning ulushi, ko'p xonali xonalarning (kvartiralarning) mavjudligi, xonalarning kattaligi, xonalarda hammom mavjudligi.

4. Texnik jihozlar (eshiklar, qulflar, o'g'ri signallari, qo'riqlash elementlari, ovoz izolyatsiyasi, yoritish, elektr rozetkalari, isitish, konditsioner regulyatori, telefon uskunalari, radio taymer, televizor, muzlatgich, mini-bar, mini-seyf).

5. Mebel va jihozlar bilan jihozlash (ko'rpa-to'shak va choyshablar to'plami, ko'rpa-to'shak, gilam va pol qoplamalari, yotoqxona stoli, shkaf, tashqi kiyim va bosh kiyimlar uchun ilgichlar, stullar, kreslolar, stollar (yozma, jurnal), javonlar bagaj uchun, televizor ostidagi stendlar, xonani qoraytiradigan qalin pardalar yoki panjurlar, nometall, cho'tkalar (kiyim, poyabzal uchun), kombinatsiyalangan kalit (shisha ochish uchun), grafina, stakan, mini-bar uchun idish-tovoqlar to'plami, kuldonlar, xonadagi axborot materiallari, yozuv materiallari to'plamlari , yong'inga qarshi ko'rsatmalar, ma'lum bir joyga xos bo'lgan ekstremal sharoitlarda harakatlar bo'yicha ko'rsatmalar.

6 . Xona uchun inventar va sanitariya jihozlari (ko'zgu va hojatxona buyumlari uchun javon, hammomda parda, gilam, fen, sochiq ushlagichi, kiyim uchun ilgaklar, sochiqlar (har bir mehmon uchun), terri mavjudligi choyshab, hammom qopqog'i (har bir mehmon uchun) , hammom shippaklari (har bir mehmon uchun), salfetkalar, hojatxona qog'ozi, hojatxona qopqoqlari va cho'tkalar, chiqindi savatlari, gigiena vositalari uchun sumkalar).

7. Umumiy foydalanish uchun sanitariya inshootlari (hojatxonalar, hojatxonalar uchun uskunalar, hammom, dush).

8. Jamoat joylari (mebel, maxsus pol qoplamalari, dekorativ obodonlashtirish, badiiy kompozitsiyalar, musiqa eshittirishlari, gazetalar, jurnallar, seyf, qabulxonadagi shkaf, yashash xonalari, teledasturlarni tomosha qilish uchun xonalar, madaniy (ishbilarmon) tadbirlarni o'tkazish uchun jihozlar bilan jihozlangan zallarning mavjudligi. sinxron tarjima, audio va video jihozlar, biznes markazi, sport va dam olish markazi, suzish havzasi, tibbiyot kabineti, sartaroshxona, maishiy xizmat xonalari, do'konlar, savdo kiosklari va boshqalar).

9. Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish uchun binolar (restoranlar, kafelar, barlar).

10. Xizmatlar (bagaj xizmati, eshik qo'riqchisi, bagajga ishlov berish, uyg'otish, xona va to'shaklarni tozalash, kechki ishdan bo'shatish xizmati, choyshablar, sochiqlarni almashtirish, kir yuvish va dazmollash, kimyoviy tozalash, kichik kiyimlarni ta'mirlash, poyabzallarni parlatish, pochta va telegraf xizmatlari, mehmonlarning yozishmalarini yetkazib berish, hujjatlarni terish, nusxalash, kotib, stenograf, messenjer xizmatlari, kompyuterlar, elektron aloqa vositalari, video va audio uskunalardan foydalanishni ta'minlash, ma'muriyat seyfida qimmatbaho narsalarni saqlash, bagaj saqlash, valyuta ayirboshlash; uchrashuvlar va sayohatlar tashkil etish, taksi chaqirish, avtomashinalarni ijaraga berish, to‘xtash joyi (mehmonxona xodimlari tomonidan) va garajdan (to‘xtash joyidan) mehmon vagoniga kirish joyigacha yetkazib berish, mehmonlar vagonlariga texnik xizmat ko‘rsatish, turli transport turlari uchun chiptalarni bron qilish, bron qilish va (yoki) teatrlar, sport, ko'ngilochar tadbirlar, turistik va tibbiy xizmatlarga chiptalar sotish).

11. Umumiy ovqatlanish xizmatlari (xizmat ko'rsatish, ovqatlanishning mavjudligi (nonushta, kuniga ikki marta, kuniga uch marta ovqatlanish), nonushta vaqti, restoranni bron qilish, xonaga xizmat ko'rsatish).

12. Xodimlarga va ularni tayyorlashga qo'yiladigan talablar (xodimlar uchun yozma standartlarning mavjudligi, malakasi, chet tillarini bilishi, tibbiy talablar, tashqi ko'rinish, xulq-atvor talablari).

Yuqoridagi tasniflarga qo'shimcha ravishda xorijiy va Rossiya mehmonxonalarini turli mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin (1.2-jadval).

Mehmonxonalarning yuqoridagi tasniflari ma'lum darajada o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi, chunki mehmonxona biznesi amaliyoti doimiy ravishda rivojlanib, yangilanib turadi, bu esa yangi tasniflarning ob'ektiv zarurati va imkoniyatini keltirib chiqaradi.

3. Mehmonxonani saqlash xarajatlari tarkibi

Xo'jalik va buxgalteriya hisobini boshqarish mexanizmi korxona (tashkilot)ning xo'jalik va tadbirkorlik faoliyatini tartibga solish usuli, shu jumladan iqtisodiy va buxgalteriya tutqichlari tizimidir. Bularga korxona iqtisodiyotini tartibga soluvchi va xo’jalik yurituvchi sub’ektlarning iqtisodiy jarayonlariga ta’siri sifatida foydalaniladigan narxlar, tariflar, daromadlar, xarajatlar (xarajatlar), foyda, kreditlar, soliqlar va boshqalar kiradi.

Buxgalteriya hisobini boshqarish mexanizmi xo'jalik yurituvchi sub'ektlar: kichik, o'rta va yirik korxonalar, shu jumladan mehmonxona majmualari moliyaviy-xo'jalik faoliyatini mikroiqtisodiy tahlil qilish uchun asosdir. Buxgalteriya hisobi ma'lumotlar bazasining asosiy qismi mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha xarajatlar va xarajatlarni aniqlash uchun foydalaniladigan korxona resurslarining tabiiy va xarajatlar smetasini o'lchashni anglatadi.

Xizmatning tannarxi - bu uni xom ashyo, materiallar, yoqilg'i, energiya bilan ta'minlash, asosiy vositalarning amortizatsiyasi, mehnat resurslari va xizmatlar ko'rsatish uchun zarur bo'lgan boshqa xarajatlarni baholash. Shunga asoslanib, xizmat narxini shakllantirish - bu tashkilotning xizmat ko'rsatish jarayoni bilan bog'liq va ma'lum bir hisobot davri va hisob-kitob ob'ekti bilan bog'liq xarajatlarining yig'indisi. Bir xizmat birligining qiymati, shuningdek, sotilgan xizmatlarning butun hajmining qiymati quyidagi iqtisodiy tamoyillar asosida belgilanadi:

1. Xarajatlar tadbirkorlik faoliyatini amalga oshirish bilan bog'liq.

Ushbu tamoyil tannarx tushunchasidan kelib chiqadi: xizmat narxiga xizmat ko'rsatish jarayoni bilan bog'liq barcha xarajatlar kiradi. Ishlab chiqarish faoliyati bilan bevosita bog'liq bo'lmagan xarajatlar ishlab chiqarishdan tashqari xarajatlar deb tasniflanadi.

2. Tashkiliy xarajatlar ikki turga bo'linadi: joriy va kapital.

Ushbu tamoyil San'atning 6-bandidan kelib chiqadi. 1996 yil 21 noyabrdagi 129-FZ-sonli "Buxgalteriya hisobi to'g'risida" Federal qonunining 8-moddasi. Tashkilotlarning buxgalteriya hisobida joriy ishlab chiqarish xarajatlari va kapital qo'yilmalar alohida hisobga olinadi. Joriy xarajatlarga, qoida tariqasida, bitta biznes siklida iste'mol qilinadigan ishlab chiqarish xarajatlari kiradi. Kapital tarkibiga bir nechta ishlab chiqarish tsikllarida ishlatiladigan, qiymati amortizatsiya yoki amortizatsiya hisobiga ishlab chiqarish yoki taqsimlashning joriy xarajatlariga kiritilgan aylanma mablag'lar, shuningdek investitsiya bilan bog'liq xarajatlar, masalan, aktsiyalarga, obligatsiyalarga moliyaviy investitsiyalar kiradi. , boshqa qimmatli qog'ozlar va bank depozitlari.

3. Iqtisodiy faoliyat faktlarining vaqtinchalik aniqligi farazi - hisob-kitob tamoyili.

Ushbu printsipga ko'ra, korxonaning xo'jalik faoliyati faktlari, ular bilan bog'liq bo'lgan mablag'larni olish yoki to'lashning haqiqiy vaqtidan qat'i nazar, ular sodir bo'lgan hisobot davriga (shuning uchun buxgalteriya hisobi registrlarida aks ettiriladi) tegishli. bu faktlar.

4. Tashkilotning mulkiy izolyatsiyasini taxmin qilish. Ushbu tamoyilga ko'ra, mulk va majburiyatlari

korxonalar ushbu korxona egalarining va boshqa yuridik shaxslarning mulki va majburiyatlaridan alohida mavjud bo'ladi.

“Mahsulotlar (ishlar, xizmatlar) tannarxiga kiritilgan mahsulotlarni (ishlarni, xizmatlarni) ishlab chiqarish va sotish xarajatlari tarkibi hamda soliq solishda hisobga olinadigan moliyaviy natijalarni shakllantirish tartibi to‘g‘risidagi nizomni tasdiqlash haqida foyda" va unga muvofiq qabul qilingan tarmoq ko'rsatmalari va ko'rsatmalari.

Ushbu hujjatning harakati Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining "Korporativ daromad solig'i" ning kuchga kirgan 25-bobi bilan bekor qilindi. Endi, ushbu maqsadlar uchun soliq to'lovchilar Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 25-bobidan va Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining 1999 yil 6 maydagi № 3 buyrug'i bilan tasdiqlangan PBU 10/99 "Tashkilotning xarajatlari" buxgalteriya hisobi reglamentidan foydalanadilar. 33n.

Biroq, xizmat narxi ko'p jihatdan sanoatning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq va mehmonxonalar bundan mustasno emas. Masalan, mehmonxonalar uchun qo'shimcha me'yoriy hujjat Rossiya Federatsiyasi GOST R 50645-94 "Turistik va ekskursiya xizmatlari. Mehmonxonalar tasnifi "Rossiya Federatsiyasi Davlat standartining 1994 yil 21 fevraldagi 33-sonli qarori bilan tasdiqlangan.

Xarajatlarni hisobga olishni tashkil etish bo'yicha tegishli tarmoq normativ hujjatlari mavjud bo'lmagan taqdirda, tashkilotlar buxgalteriya hisobi va soliq hisobining talablari, tamoyillari va qoidalarini hisobga olgan holda eski ko'rsatmalarga amal qilishlari kerak.

Bugungi kunga kelib, buxgalteriya hisobi to'g'risidagi qonun hujjatlarida tashkilotning xarajatlarini shakllantirishda asosiy me'yoriy hujjat Rossiya Federatsiyasi Moliya vazirligining ZZn-son buyrug'i bilan tasdiqlangan yuqorida ko'rsatilgan PBU 10/99 "Tashkilotning xarajatlari" Buxgalteriya hisobi reglamenti hisoblanadi. 05.06.1999 y.. aktivlarni (pul mablag'larini, boshqa mol-mulkni) tasarruf etish va (yoki) ushbu tashkilot kapitalining kamayishiga olib keladigan majburiyatlarning paydo bo'lishi natijasida olingan imtiyozlar, badallarning kamayishi bundan mustasno ishtirokchilarning (mulk egalarining) qarori bilan.

Tashkilotning xarajatlari ularning tabiati, amalga oshirish shartlari va tashkilot faoliyatining yo'nalishiga qarab quyidagilarga bo'linadi:

1. Oddiy faoliyat uchun xarajatlar.

2. Boshqa xarajatlar, o'z navbatida, quyidagilarga bo'linishi mumkin:

■ operatsion xarajatlar;

■ operatsion bo'lmagan xarajatlar.

Oddiy faoliyat bilan bog'liq xarajatlar - bu mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish, ishlarni bajarish va xizmatlarni ko'rsatish, shuningdek tovarlarni sotib olish va sotish bilan bog'liq xarajatlar. Ular tashkilot faoliyatining ajralmas qismi hisoblanadi.

Operatsion xarajatlar quyidagilardan iborat:

■ mulkni ijaraga berish bilan bog'liq xarajatlar (bu tashkilotning asosiy faoliyati emas);

■ nomoddiy aktivlarni vaqtincha foydalanishga topshirish bilan bog'liq xarajatlar (agar bu tashkilotning asosiy faoliyati bo'lmasa);

■ boshqa tashkilotlarning ustav kapitalida ishtirok etish bilan bog'liq xarajatlar (agar bu tashkilotning asosiy faoliyati bo'lmasa);

■ naqd puldan (xorijiy valyutadan tashqari), tovarlar, mahsulotlardan tashqari asosiy vositalarni va boshqa aktivlarni sotish, tasarruf etish va boshqa hisobdan chiqarish bilan bog'liq xarajatlar;

■ foydalanish uchun mablag'lar (kreditlar, ssudalar) berganlik uchun tashkilot tomonidan to'lanadigan foizlar;

■ kredit tashkilotlari tomonidan ko'rsatilgan xizmatlar uchun haq to'lash bilan bog'liq xarajatlar;

■ buxgalteriya hisobi qoidalariga muvofiq yaratilgan baholash zaxiralariga (shubhali qarzlar bo'yicha zaxiralar, qimmatli qog'ozlarga investitsiyalarning amortizatsiyasi va boshqalar), shuningdek, xo'jalik faoliyatining shartli faktlarini tan olish munosabati bilan yaratilgan zaxiralarga ajratmalar;

■ boshqa operatsion xarajatlar. Operatsion bo'lmagan xarajatlar tan olinadi:

■ shartnoma shartlarini buzganlik uchun jarimalar, jarimalar, jarimalar;

■ tashkilot tomonidan etkazilgan zararni qoplash;

■ hisobot yilida tan olingan o'tgan yillardagi zararlar;

■ da'vo muddati o'tgan debitorlik qarzlari summasi, undirib bo'lmaydigan boshqa qarzlar;

■ kurs farqlari;

■ aktivlarning eskirish summasi;

■ xayriya faoliyati, sport tadbirlari, dam olish, ko'ngilochar, madaniy-ma'rifiy tadbirlar va shu kabi boshqa tadbirlarni o'tkazish xarajatlari bilan bog'liq mablag'larni (bazalar, to'lovlar va boshqalar) o'tkazish;

■ boshqa operatsion bo'lmagan xarajatlar.

Oddiy faoliyat uchun xarajatlarni shakllantirishda ularni PBU 10/99 "Tashkilotning xarajatlari" da belgilangan quyidagi elementlarga muvofiq guruhlash kerak:

■ moddiy xarajatlar;

■ mehnat xarajatlari;

■ ijtimoiy ehtiyojlar uchun ajratmalar;

■ amortizatsiya;

■ boshqa xarajatlar.

Buxgalteriya hisobida xarajatlar va soliqlarni boshqarish maqsadida soliq solish sxemasiga qarab xarajatlar moddalari bo'yicha xarajatlarni hisobga olish tashkil etiladi. Xarajatlar ro'yxati tashkilot tomonidan sanoatning o'ziga xos xususiyatlariga muvofiq mustaqil ravishda belgilanadi.

Umumiy va soddalashtirilgan soliqqa tortish sxemalari bo'yicha mehmonxona xarajatlarining tarkibi jadvalda keltirilgan 3.1.

Quyida mehmonxona majmuasining taxminiy xarajatlarining batafsil hisob-kitobi keltirilgan. Iste'mol qilingan resurslarning yillik tannarxini hisoblash 3.2-jadvalda keltirilgan.

Yumshoq inventar, idish-tovoq, kiyim-kechak parvarishlash buyumlari, tozalagichlar va yuvish vositalarining narxini hisoblash Rossiya Federatsiyasi GOST R 50645-94 "Turistik va ekskursiya xizmatlari" ga muvofiq amalga oshiriladi. Mehmonxonalar tasnifi. Har bir mehmonxona xonasida 3.3-jadvalda ko'rsatilgan tarkibda yumshoq inventar bo'lishi kerak

Bizning misolimizda tahlil qilinayotgan mehmonxona 30 ta bir kishilik xonali xona fondiga ega, xona fondining sig‘imi esa 50 o‘rinni tashkil etadi. 1-5-pozitsiyalar uchun yumshoq inventar har bir raqam uchun bitta nusxada sotib olinadi 75628 rubl. (3268 rubl x 30 yotoq). Choyshab, terri sochiq, vafli sochiq kabi yumshoq jihozlarning bunday komponentlari har uch kunda bir marta o'zgarishi mumkin, bunday to'plamning narxi 600 rublni tashkil qiladi. bitta to'shak uchun va 16 970 rubl. 30 ta bir kishilik xonaga asoslangan. Zig'irni almashtirish uchun siz 3 ta to'plamga ega bo'lishingiz kerak, siz uchta to'plamga ega bo'lishingiz mumkin, ya'ni 11970 x 3 = 35910 rubl. Yumshoq mebeldan tashqari, xonalar kiyim-kechak, idishlarni joylashtirish va ularga g'amxo'rlik qilish uchun buyumlar bilan ta'minlanishi kerak (3.4-jadval). Barcha xonalar uchun: 640 rubl. x 21 raqami = 13 440 rubl.

3.1-jadval Umumiy va soddalashtirilgan soliqqa tortish sxemalari bo'yicha mehmonxona xarajatlarining tarkibi

3-jadval 2

Resurslarning yillik qiymatini hisoblash

3.3-jadval

Bitta masalani to'ldirish va saqlash uchun yumshoq inventarlarning ro'yxati va narxi

3.4-jadval

Bir xonada kiyim-kechak va parvarishlash buyumlari, idish-tovoqlarning ro'yxati va narxi

3.5-jadval

Bir mehmonxona xonasi uchun tozalash va yuvish vositalarining ro'yxati va narxi

Bir xona uchun tozalash vositalari va yuvish vositalarining ro'yxati va narxi 3.5-jadvalda keltirilgan.

Tozalash va Yuvish vositalari 10 kun (o'n yil) ichida sarflanadi, shuning uchun ular uchun yillik xarajatlar:

369,65 rubl x 3 x 12 oy x 21 yotoq = 279 455,4 (rubl)

Kirlar oyiga 8 marta yuviladi, bitta xona uchun bitta zig'ir to'plamining vazni 3 kg, 1 kg uchun yuvish narxi 15 rubl. Yillik kir yuvish narxi:

3 kg x 21 raqam x 15 rubl x 8 x 12 = 90 720 (rub.)

Shtat jadvaliga muvofiq mehnat xarajatlarini hisoblash 3.6-jadvalda ko'rsatilgan.

Yillik ish haqi fondi: 88 000 rubl. x 12 oy = 1 056 000 rubl.

San'atning 1-bandiga muvofiq amortizatsiyani hisoblash. Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 258-moddasi 3.7-jadvalda keltirilgan, amortizatsiya qilinadigan mulk esa foydalanish muddatiga qarab 10 ta amortizatsiya guruhiga bo'linadi.

Yil uchun amortizatsiya miqdori: 90171,2 x 12 = 1 082 054,4 rubl.

10 000 rubldan ortiq bo'lgan bitta xonadagi mebellar to'plamining ro'yxati va narxi 3.8-jadvalda keltirilgan.

3.6-jadval Mehmonxona xodimlari uchun mehnat xarajatlarini hisoblash

3.7-jadval mulk amortizatsiyasini hisoblash

Mehmonxonaning MOLIYA RESURSLARI

KORXONALAR

Mehmonxona korxonasining moliyaviy resurslari pul mablag'lari kompaniyaga tegishli va

moliyaviy majburiyatlarni bajarish va kengaytirilgan takror ishlab chiqarishni ta'minlash uchun xarajatlarni amalga oshirish uchun mo'ljallangan ta'lim moliyaviy resurslar mehmonxona korxonasi moliyasining faoliyati natijasidir. hisobidan mehmonxona korxonasining moliyaviy resurslari shakllanadi.

Iqtisodiy faoliyatning barcha turlaridan olingan foyda;

Asosiy vositalarni to'liq tiklash uchun amortizatsiya ajratmalari

mablag'lar va nomoddiy aktivlar:

Keraksiz mulkni sotishdan olingan daromadlar;

Aktsiyalar va boshqa qimmatli qog'ozlar bo'yicha daromadlar (dividendlar),

korxonaga, boshqa emitentlarga tegishli;

Ta'sischilarning ustav kapitaliga qo'shgan hissalari;

Moliyaviy operatsiyalardan, kreditlardan olingan daromadlar;

Boshqa daromadlar, subsidiyalar va boshqa manbalar.

Foydalanish usullari bo'yicha barcha moliyaviy manbalar quyidagi turlardan biriga kiradi:

O'z va unga tenglashtirilgan mablag'lar;

Qarzga olingan mablag'lar;

Jalb qilingan mablag'lar.

O'z moliyaviy resurslari mehmonxona korxonasi tashkil etilgan paytda shakllangan va butun faoliyati davomida uning ixtiyorida bo'lgan barcha moliyaviy resurslarning asosiy va asosiy qismidir. Moliyaviy resurslarning bu qismi ustav fondi deb ataladi. Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakliga qarab, ustav fondi unga moliyaviy qo'yilmalar, shuningdek aksiyalarni chiqarish va keyinchalik sotish hisobidan shakllantiriladi. Turistik korxona faoliyati jarayonida ustav kapitali bo'linishi, kamaytirilishi yoki ko'paytirilishi mumkin. Uni to'ldirishning asosiy manbai korxona foydasidir. Amaldagi qonunchilik ustav fondining eng kam miqdorini belgilaydi. Qarzga olingan mablag'lar uzoq va qisqa muddatli bank kreditlari, shuningdek kreditlardir.Jalb qilingan mablag'lar - mavjud hisob-kitob tizimi (kreditorlar oldidagi qarzlar, kechiktirilgan daromadlar) munosabati bilan korxona aylanmasida vaqtincha bo'lgan boshqa korxona va tashkilotlarning mablag'lari. va h.k.) Mehmonxona korxonasi mablag'lari manbalari tarkibini tahlil qilish shuni ko'rsatadiki, barcha holatlarda aylanma aktivlarni moliyalashtirishda o'z mablag'larining yuqori ulushi oqlanmaydi. Aylanma mablag'larning tez aylanishi va kreditlar uchun belgilangan foiz stavkasi bilan qarz mablag'larini jalb qilish maqsadga muvofiqdir.

10.2. MEHMONXONA KORXONASI MAHSULOTLARINI SOTISHDAN DAROMADLAR

Bozor iqtisodiyoti sharoitida mehmonxona korxonasi faoliyati samaradorligining eng muhim ko'rsatkichi mahsulot sotishdan tushgan tushum - mehmonxona kompaniyasining ularga ko'rsatgan xizmatlari uchun olgan pul miqdori hisoblanadi. Daromad xarajatlarni qoplash va korxona daromadlarini shakllantirishga yo'naltirilgan shaxsiy resurslarni shakllantirishning eng muhim manbaidir. Mehmonxona mahsulotini sotishdan tushgan tushumga qo'shimcha ravishda, mehmonxona boshqa sotishdan tushum oladi.Korxona daromadi naqd pul miqdori bilan belgilanadi,

uchun ariza beruvchilar sotilgan mahsulotlar(ishlar, xizmatlar) maxsus (bilvosita) soliqlar bundan mustasno (qo‘shilgan qiymat solig‘i, aktsizlar, savdo va marketing chegirmalari, eksport tariflari va boshqalar). Agar daromad tannarxdan oshsa, ya'ni daromad va tannarx o'rtasidagi farq ijobiy qiymat bo'lsa, moliyaviy natija foydani ko'rsatadi. Aks holda, kompaniya salbiy moliyaviy natijaga ega bo'ladi, ya'ni zarar ko'radi. Boshqacha qilib aytganda, foyda daromadning xarajatlardan oshib ketishidir. Agar mahsulotni (ishlarni, xizmatlarni) sotishdan tushgan tushum tannarxga teng bo'lsa, bu holda foyda nolga teng bo'ladi, u holda

faqat mahsulot ishlab chiqarish va sotish xarajatlarini qoplashi mumkin bo'lgan korxona mavjud. Garchi kompaniya bo'lmasa ham

zarar ko'rdi, ammo foydaning etishmasligi korxona rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Korxonada moliyaviy oqimlarning harakati ancha murakkab jarayondir.

10.3. MEHMONXONA VA RESTORAN KORXONALARINING FORMASI

Bozor sharoitida korxona rivojlanishining pirovard maqsadi va harakatlantiruvchi motivi foyda olishdir. Foyda eng muhim iqtisodiy kategoriyadir. Bozorda faoliyat yurituvchi korxonalarning iqtisodiy faoliyati markazida foydani boshqarish turadi. Bozor sharoitida mehmonxona korxonasi va uning tarkibiy bo‘linmalari o‘z ishlab chiqarish va ekspluatatsion faoliyatini mahsulot va xizmatlar ishlab chiqarish va sotish xarajatlarini qoplash asosida amalga oshiradi. Operatsion faoliyat jarayonida barqaror rivojlanish va keyingi takror ishlab chiqarishni ta'minlash uchun mehmonxona korxonasi daromad olishi kerak. Mehmonxona sanoatidagi foyda mahsulot va xizmatlarni sotishdan tushgan tushum (qo'shilgan qiymat solig'i, aktsizlar va shunga o'xshash majburiy to'lovlar olib tashlangan) va mehmonxona mahsuloti va xizmatlari tannarxiga kiritilgan ishlab chiqarish va sotish xarajatlari o'rtasidagi farq sifatida aniqlanadi. Shunday qilib, foyda yakuniy moliyaviy aks ettiradi

korxona faoliyati natijasida olingan natija va iqtisodiy samara. Foyda xarajatlar hisobini mustahkamlashga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, davlat, korxonalar, ishchilar va mulkdorlarning iqtisodiy manfaatlarini qondirishga imkon beradi. Davlatning iqtisodiy manfaatlarining ob'ekti - foydaning bir qismi,

korxona daromad solig'i shaklida to'laydi va jamiyat mamlakat iqtisodiyotini rivojlantirish uchun foydalanadi. Korxonaning iqtisodiy manfaatlari qondiriladi sof foyda(soliqlardan keyingi foyda). Ushbu foyda tufayli korxona o'z rivojlanishining ishlab chiqarish va ijtimoiy muammolarini hal qiladi. Xodimlarning iqtisodiy manfaatlari moddiy rag'batlantirish va ijtimoiy imtiyozlar bilan bog'liq bo'lib, ularning manbai korxonaning sof foydasi hisoblanadi. Mulkdorlar ham korxona foydasini oshirishdan manfaatdor, chunki ularning dividendlari va kapitali ortadi.

Mehmonxona korxonasi uchun foydaning qiymati uning manbasi ekanligidan iborat:

moliyaviy resurslar;

Korxona fondlarini shakllantirish (to'plash, iste'mol qilish,

rivojlantirish va boshqalar) va fond tashkil etuvchi ko'rsatkich hisoblanadi, chunki

kompaniya mablag'larining hajmi uning qiymatiga bog'liq;

Xodimlarni moddiy rag'batlantirish;

Mulkni, kapitalni shakllantirish;

Korxona xodimlari uchun mehnat va ijtimoiy nafaqalar

Korxona foydasi taqsimlash, rag'batlantirish va baholash funktsiyalarini bajaradi.

Taqsimlash funktsiyasi shundan iboratki, foyda sof daromadni turli darajadagi byudjetlarda to'plangan va korxona ixtiyorida qoladigan qismlarga taqsimlash vositasi sifatida ishlatiladi.

Rag'batlantiruvchi funktsiya shundan iboratki, foyda korxona faoliyatini rag'batlantirish uchun turli fondlarni shakllantirish manbai hisoblanadi.Baholash funktsiyasi iqtisodiy faollikni, o'sishni tavsiflaydi.

yoki uning hajmining pasayishi, tadbirkorlik faoliyatining muvaffaqiyati yoki muvaffaqiyatsizligi.

Faoliyat turiga qarab mehmonxona xonalarini ishlatishdan olinadigan foyda ajratiladi; sotishdan olingan foyda pullik xizmatlar(sartaroshxona, sport inshootlari, kimyoviy tozalash, saunalar va boshqalar); restoran biznesining foydasi; mulkni sotishdan olingan foyda; boshqa tashkilotlar faoliyatida ishtirok etishdan olingan daromadlar; operatsion bo'lmagan operatsiyalardan olingan foyda. Aniqlash tartibiga ko'ra mahsulot (ishlar, xizmatlar) sotishdan olingan foyda, balans (buxgalteriya) foydasi, iqtisodiy foyda, soliqqa tortiladigan foyda, sof foyda farqlanadi.

Sotishdan olingan foyda - bu xizmatni sotishdan tushgan daromad va xarajatlarga kiritilgan xarajatlar o'rtasidagi farq. Balans foydasi mehmonxona korxonasining barcha xo'jalik operatsiyalarini hisobga olish asosida aniqlanadi va mahsulot, mahsulot va xizmatlarni sotishdan olingan foydani o'z ichiga oladi; moliyaviy natijalar boshqa operatsiyalar uchun; operatsion bo'lmagan operatsiyalar bo'yicha moliyaviy natijalar turli xil yo'qotishlarni hisobga olgan holda

biznes operatsiyalari

Faoliyatdan tashqari daromadlar o'z ichiga oladi

Davlat hududida va uning chegaralaridan tashqarida boshqa tashkilotlar faoliyatida aktsiyadorlik bilan ishtirok etishdan olingan daromadlar; tashkilotga tegishli bo'lgan obligatsiyalar va boshqa qimmatli qog'ozlar bo'yicha aktsiyalarning daromadlari bo'yicha dividendlar;

Mulkni ijaraga berishdan olingan daromadlar, mulkni ijaraga berish tashkilotning iqtisodiy faoliyatining asosiy turi bo'lgan hollar bundan mustasno;

Xo'jalik shartnomalari shartlarini buzganlik uchun to'langan, tayinlangan yoki qarzdor tomonidan tan olingan jarimalar, penyalar, neustoykalar va boshqa turdagi sanktsiyalar, shuningdek zararni qoplashdan olingan daromadlar;

Hisobot yilida aniqlangan o'tgan yillar foydasi;

Markaziy bank xorijiy valyutadagi hisobvaraqlar va chet el valyutasidagi operatsiyalar bo‘yicha valyuta kurslarini o‘zgartirganda shakllangan ijobiy farqlar;

Chet el valyutasini sotib olishdan (sotishdan) olingan foyda;

Oldin undirib bo'lmaydigan deb hisobdan chiqarilgan qarzlarni olish;

Inventarizatsiya paytida aniqlangan ortiqcha mulk;

Cheklov muddati tugagan kreditorlik va depozitar qarzlari;

Operatsion bo'lmagan xarajatlarga quyidagilar kiradi:

Mulkni ijaraga berish bilan bog'liq xarajatlar bundan mustasno

mulkni ijaraga berishning asosiy turi bo'lgan holatlar

tashkilotning xo'jalik faoliyati, --- tashqi sabablarga ko'ra to'xtab qolishdan qoplanmagan yo'qotishlar;

Tovar-moddiy zaxiralarni baholashdan ko'rilgan yo'qotishlar;

Konteynerlar bilan operatsiyalarda yo'qotishlar va zararlar;

Yuridik xarajatlar va hakamlik xarajatlari;

Shartlarni buzganlik uchun to'langan, tayinlangan yoki tan olingan jarimalar, penyalar, neustoykalar va boshqa turdagi sanktsiyalar

xo'jalik shartnomalari, shuningdek zararni qoplash xarajatlari; yong'inlar, baxtsiz hodisalar va boshqalar favqulodda vaziyatlar ekstremal sharoitlar tufayli;

iqtisodiy foyda xizmatlarni sotishdan tushgan tushum (restoran sanoatida - yalpi daromad) va yo'qolgan imkoniyatlar, ish haqi, kapitalga foizlar, er uchun ijara to'lovlari xarajatlari o'rtasidagi farqni ifodalaydi. Iqtisodiy foyda korxonaning yashirin xarajatlari miqdori bo'yicha buxgalteriya foydasidan kam.

Soliq solinadigan foyda balans foydasi asosida hisoblanadi. Hisobot yilining foydasi dividendlar va unga tenglashtirilgan daromadlar bo'yicha daromad solig'i solinadigan foyda summasiga, shuningdek, asosiy vositalar qiymatidan hisoblangan soliq summasiga kamaytiriladi. Dividendlar va ularga ekvivalent daromadlar olingan dividendlar va ularga ekvivalent daromadlar va soliq o'rtasidagi farq sifatida aniqlanadi.

daromad uchun. Soliq solinadigan daromad soliq to'lovchilarning o'zlari tomonidan hisoblab chiqiladi.Sof foyda balans foydasidan korxonalar tomonidan to'langan soliq to'lovlari summasi bilan balans foydasidan (ko'chmas mulk, foyda, daromad bo'yicha) o'rtasidagi farqdir.Korxona sof foydani taqsimlaydi va foydalanadi. mustaqil ravishda. Baholash usuliga qarab foydaning nominal, real, kapitallashtirilgan, monopol, rejali va boshqa turlari ham mavjud.

10.4. FOYDANI taqsimlash

Foyda taqsimoti deganda korxona o‘z foydasi bilan davlat byudjetini shakllantirishda ishtirok etishi, foydaning qolgan qismi esa korxona egasi va ssuda kapitali (va boshqa moliyaviy resurslar) egasi o‘rtasida taqsimlanishi lozimligini bildiradi. tuzilgan shartnomalarga muvofiq. Foydani quyidagi maqsadlarda taqsimlash, byudjetga to'lovlar, jamg'arish, iste'mol va zaxira fondlarini shakllantirish barcha korxonalar uchun xosdir; boshqa maqsadlar uchun. Korxonalar, shuningdek, tavakkalchilik va mulkni sotib olish fondlarini yaratishi mumkin.

Jamg'arma fondi korxona ishlab chiqarishni rivojlantirishni moliyalashtirish - kapital qo'yilmalar, uskunalarni modernizatsiya qilish, yangi qurilish, rekonstruksiya qilish, asbob-uskunalar sotib olish, ular bo'yicha foizli uzoq muddatli kreditlarni to'lash, o'z aylanma mablag'larini to'ldirish, xarajatlarni qoplash uchun tashkil etiladi. , va boshqalar.

Iste'mol fondi - bu chora-tadbirlarni amalga oshirish uchun xo'jalik yurituvchi sub'ekt tomonidan zaxiralangan mablag'lar manbai ijtimoiy rivojlanish va jamoani moddiy rag'batlantirish va, xususan, quyidagi maqsadlarga yo'naltiriladi --- yil davomidagi mehnat natijalariga ko'ra bir martalik haq to'lash;

nafaqa to'lash;

Yo'l haqini to'lash;

Foizsiz kreditlar berish;

Ishlayotgan pensionerlarning pensiyalari uchun nafaqalar belgilash;

Xodimlarni bir martalik rag'batlantirish;

Mehnat va ijtimoiy nafaqalarni belgilash;

Dividendlar, aktsiyalar va qimmatli qog'ozlar bo'yicha foizlar to'lash.

Zaxira fondi quyidagilar tugatilgan taqdirda tuzilishi mumkin: kreditorlik qarzlarini qoplash bo'yicha korxona faoliyati

qarz. U dividendlar to'lash uchun ishlatiladi imtiyozli aktsiyalar sof foydaning ushbu maqsadlari uchun etarli bo'lmagan taqdirda.

Sotilgan mahsulotlarning rentabelligi joriy xarajatlardan foydalanish samaradorligini aks ettiradi (avanslangan kapitalning samaradorligini tavsiflovchi umumiy rentabellik ko'rsatkichidan farqli o'laroq) va mahsulotni sotishdan olingan foydaning ushbu mahsulotning to'liq tannarxiga nisbati sifatida hisoblanadi. korxona samaradorligi va uning moliyaviy natijalari

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

http://www.allbest.ru/ saytida joylashgan

Kirish

Uchun muvaffaqiyatli ish Asosiy va qo'shimcha xizmatlar to'plamini ko'rsatadigan mehmonxona korxonasi, mehmonxonalar ishlashi uchun zarur jihozlar va inventarlarga (mebel, idish-tovoq, yotoq kiyimi, gilam mahsulotlari, yuvish vositalari va boshqalar), shuningdek, ularning ixtiyorida ma'lum bir kompleksni ta'minlaydigan bunday foydalanish vositalariga ega bo'lish. kommunal xizmatlar mehmonxona mehmonlarini saqlash uchun majburiy (isitish, yoritish, suv ta'minoti). Binobarin, mehmonxona o'z faoliyati jarayonida bir qator moddiy-texnik vositalar, shuningdek, yoqilg'i, suv va elektr energiyasi kabi resurslarni talab qiladi.

Ushbu muammolarni muvaffaqiyatli hal qilish mehmonxonadagi logistika xizmati tomonidan ta'minlanishi ko'zda tutilgan, u mehmonxonaning turli materiallarga bo'lgan ehtiyojlarini hisoblab chiqadi, shuningdek ularni qoplash manbalarini aniqlaydi.

1. Mohiyat va ma'nologistikaKimgaxavfsizlik (MTO) zamonaviy sharoitda

Mehmonxonani aniqlangan ehtiyojlarga muvofiq kerakli materiallar bilan ta’minlash maqsadida mehmonxonaning moddiy-texnik ta’minoti tashkil etilgan. Uning vazifasi mehmonxonaning moddiy-texnika resurslariga bo‘lgan ehtiyojini aniqlash, bu ehtiyojni qoplash yo‘llarini izlash, shuningdek, moddiy-texnika resurslaridan to‘g‘ri foydalanishni nazorat qilish va ularni tejashga ko‘maklashishdan iborat.Bu funksiyalarning barchasi mehmonxonaning moddiy-texnik ta’minoti bo‘limi tomonidan amalga oshiriladi. .

Shuni ta'kidlash kerakki, yaqinda, markazlashtirilgan rejali iqtisodiyot davrida MTS xalq xo'jaligini rejali ta'minlash jarayoni edi. O‘sha davrda korxonalar (ayniqsa mehmonxonalar) moddiy-texnika ta’minotini o‘z ehtiyojlariga ko‘ra mustaqil ravishda rejalashtirmagan, respublikadagi barcha korxonalarni ta’minlash rejalari markazlashgan holda maxsus korxonalar tomonidan ishlab chiqilar edi. davlat organlari- Gosplan, SSSR Logistika davlat qo'mitasi. Bu sodir bo'ldi quyida bayon qilinganidek. Mehmonxonalar rejalashtirish davri boshlanishidan oldin, yuqori tashkilotlarning dastlabki limitlar bo'yicha hisobotlariga asoslanib, logistika rejalarini ishlab chiqishni boshladilar. Rejalar barcha turdagi ehtiyojlar uchun dastlabki hisob-kitoblardan (ilovalar) iborat edi: foydalanish, texnik xizmat ko'rsatish va kapital ta'mirlash, kapital ishlar. Arizalar yuqori tashkilotga topshirilib, u o‘ziga bo‘ysunuvchi barcha korxona va tashkilotlar bo‘yicha jamlanma arizalarni tuzib, mahalliy rejalashtirish organlariga va xalq deputatlari mahalliy Kengashi ijroiya qo‘mitasining moddiy-texnika ta’minoti bo‘limiga, shuningdek, Vazirlikka yuborildi. Ittifoq respublikasining uy-joy kommunal xo'jaligi. Yakuniy rejalashtirilgan hisob-kitoblar bosh tashkilotdan xizmatlar hajmi bo'yicha topshiriq va moliyalashtirilgan va rejalashtirilgan resurslar uchun ajratilgan mablag'lar to'g'risidagi ma'lumotlar olinganidan keyin amalga oshirildi.

Bunday tizim bilan rejalashtirilgan tarqatish Resurslar tufayli mehmonxonalar ko'pincha kerakli materiallarni olmagan, shuningdek, ularga tarqatilgan materiallar foydalanishni topa olmagan, chunki mehmonxonada ularga haqiqiy ehtiyoj yo'q edi. Shuningdek, mehmonxonaga kelgan barcha moddiy resurslar ko'proq yoki kamroq tipik edi, ya'ni aynan bir xil mebellar, choyshablar, idish-tovoqlar va boshqalar. boshqa mehmonxonalarga keldi. Va agar mehmonxona o'zining haqiqiy ehtiyojlariga muvofiq yaxshiroq materiallarni sotib olishni xohlasa va moddiy imkoniyatga ega bo'lsa, "yuqoridan" tegishli buyurtmasiz buni qila olmaydi. SSSR parchalanganidan keyin rejalashtirilgan logistika tizimi ham qulab tushdi. Mehmonxonalar iqtisodiy mustaqillikka erishdi va endi “rejalashtirish” tushunchasi boshqa ma’noga ega. Zamonaviy mehmonxona korxonalarida rejalashtirish zarurati bozor iqtisodiyoti davrida ko'payib borayotgan raqobatbardosh korxonalarning ko'pligi, korxonani boshqarishning turli xil shakllari, ko'plab korxonalarning mavjudligi bilan bog'liq. tarkibiy bo'linmalar korxona ichida turli tovarlar (mahsulotlar, asbob-uskunalar va boshqalar) yetkazib beruvchilar va mijozlarga xizmat ko'rsatish jarayoniga jalb qilingan agent firmalar bilan yaqin korxonalararo aloqalar, shuningdek, fan-texnika taraqqiyoti talablaridan - eng so'nggi yangiliklarni tezda hisobga olish va o'zlashtirish; fan va texnika yutuqlari. Shuningdek, bozor sharoitida mehmonxona korxonalari yetkazib beruvchini tanlash, demak, yanada samarali moddiy resurslarni sotib olish huquqiga ega. Bu mehmonxona ta'minoti xodimlarini turli etkazib beruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifat xususiyatlarini sinchkovlik bilan o'rganishga majbur qiladi.

Hozirgi bosqichda mehmonxonalarning logistikasini (ta'minotini) rejalashtirish quyidagi vazifalarni hal qilish uchun mo'ljallangan:

1) mehmonxona korxonasi faoliyatining uzluksizligini ta'minlashi kerak, bu esa mehmonxonaga kerakli miqdorda va sifatli materiallarni etkazib berishni to'g'ri tashkil etish orqali erishiladi;

2) xizmatlar ishlab chiqarishning texnik darajasini oshirishga hissa qo'shish, avtomatlashtirishni, yangi texnologiyalarni joriy etishga, shuningdek qo'shimcha xizmatlar turlarini kengaytirishga ko'maklashish, bu esa, o'z navbatida, ishlab chiqarish hajmini oshirishning eng muhim omili hisoblanadi. mehmonxona foydasi;

3) MTO mijozlarni to'liq qondirish uchun yuqori sifatli tovarlarni sotib olish orqali xizmat ko'rsatish sifatini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

4) MTO mehnat unumdorligini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

5) MTO rejasi moddiy resurslarni tejashga qaratilgan bo'lishi kerak

6) shuningdek, MTO rejasi foyda rejasini amalga oshirishga yo'naltirilishi kerak;

Yuqorida ta'kidlanganidek, mehmonxonaning logistika rejasini mehmonxonaning buxgalteriya bo'limining maxsus bo'limi ishlab chiqadi, u ikkita asosiy bo'limni - xaridlarni boshqarish va omborni boshqarishni o'z ichiga oladi. Ularga quyidagi vazifalar qo‘yiladi: tuzilgan shartnomalarga muvofiq yetkazib berish hajmi va assortimenti bo‘yicha nazoratni tashkil etish; norma va tuzilishga muvofiqligi inventarizatsiya; saqlash va tashish jarayonida tovar yo'qotishlarini kamaytirish yo'llarini topish. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ushbu bo'limning eng muhim mas'uliyati mehmonxonaning logistika rejasini ishlab chiqishdir.

Mehmonxona korxonasining MTO rejasi uning moddiy balansi bo'lib, u ishlab chiqarish jarayonini (xarajat qismi) ta'minlash uchun zarur bo'lgan moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojning barcha hisob-kitoblarini umumlashtiradi, rejalashtirilgan davr uchun qoldiqlar mavjudligini, shuningdek, etkazib berish manbalarini (kirim qismini) belgilaydi. MTO rejasining asosiy ko'rsatkichlari, shuningdek ular o'rtasidagi munosabatlar quyidagi tenglama bilan ko'rsatilishi mumkin:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Qayerda

Rpen

Znor - zaxiralar normallashtirilgan;

Oozh- kutilgan balanslar, ya'ni. mehmonxonada ma'lum vaqt davomida mavjud bo'lgan haqiqiy zaxiralar;

E- tejash

IN- import rejasi.

Tenglamaning chap tomonida moddiy resurslarga bo'lgan umumiy ehtiyoj, o'ng tomonida esa bu ehtiyojni qoplash manbalari ko'rsatilgan.

MTO rejasini ishlab chiqish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

ishlab chiqarish va ekspluatatsiya ehtiyojlari uchun moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni hisoblash;

mavjud ehtiyojlardan kelib chiqib, mehmonxona korxonasining uzluksiz ishlashi uchun zarur bo'lgan resurslar zahiralari normalari hisoblab chiqiladi;

3) keyin moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni qoplash manbalari aniqlanadi, materiallarni tashqaridan olib kirish rejasi tuziladi.

Shunday qilib, mehmonxonaning moddiy-texnik ta'minoti rejasi - bu ishlab chiqarish jarayonini (xarajat qismini) ta'minlash uchun zarur bo'lgan moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojning barcha rejalashtirilgan hisob-kitoblarini umumlashtiradigan, rejalashtirilgan davr uchun balanslar mavjudligini aniqlaydigan uning moddiy balansi. ta'minot manbalari (kirish qismi).

Mehmonxona korxonasining barcha ehtiyojlari uchun materiallarga bo'lgan umumiy ehtiyojni, shu jumladan zaxiralarni shakllantirishni, shuningdek korxonaning materiallarga bo'lgan ehtiyojini qoplash manbalarini hisobga oladigan jamlangan logistika rejasi odatda quyidagi shaklni oladi:

Jadval 1. Mehmonxona uchun logistika rejasi

Har xil turdagi moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni hisoblash

MTO rejasini ishlab chiqishning eng muhim bosqichlaridan biri kelgusi rejalashtirish davri uchun moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni aniqlashdir. Moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni hisoblash maxsus iste'mol ko'rsatkichlariga asoslanadi. ostida maxsus iste'mol darajasi materiallar, yoqilg'i, suv o'lchov birligi uchun maksimal ruxsat etilgan iste'molni nazarda tutadi. Moddiy resurslarning turlari va maqsadiga ko'ra, o'lchov birligi sifatida ishlab chiqarish (xizmatlar) birligi, ob'ektning quvvati va binoning hajmi olinadi.

Mehmonxonaning ekspluatatsion faoliyatida foydalaniladigan moddiy resurslarning bir qismini ularning turlarining xilma-xilligi va oz miqdorda ishlatilishi sababli aniq taqsimlash mumkin emas. Bu moylash materiallari, tozalash va boshqa operatsion yordamchi materiallar. Ularni rejalashtirishda ular oldingi davrdagi haqiqiy iste'mol to'g'risidagi ma'lumotlarga asoslanadi, shuningdek, yangi, samaraliroq sintetik materiallardan foydalanish orqali xarajatlarni kamaytirish va ularning narxini pasaytirishga yordam beradigan omillarni hisobga oladi.

Mehmonxonaning ishlab chiqarish va ekspluatatsiya ehtiyojlari uchun moddiy resurslarga bo'lgan umumiy ehtiyojlari quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str., Qayerda

Rosn- mehmonxona korxonasining asosiy ishlab chiqarish ehtiyojlari. Bunga mehmonxonaning mijozlarga asosiy xizmatlar kompleksini ko'rsatishi uchun zarur bo'lgan moddiy resurslar kiradi. Bular mebel, elektr yoritish moslamalari, gilamlar, choyshablar, idish-tovoqlar, yuvish vositalari, mehmondo'stlik buyumlari va boshqalar.

ROC- mehmonxonaning yordamchi do'konlarining ehtiyojlari. Bularga sartaroshxona, go'zallik saloni, basseyn, sauna, issiqxona va boshqalar kiradi.

Rren- ta'mirlash va texnik xizmat ko'rsatish ehtiyojlari uchun moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyoj. Bunga suv talablari kiradi qurilish materiallari, ehtiyot qismlar va elektr energiyasi

Rcap.st.- kapital ta'mirlashni amalga oshirish uchun materiallarga bo'lgan ehtiyoj (agar kerak bo'lsa).

Mehmonxonaning moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojini hisoblashning bir necha usullari mavjud.

To'g'ridan-to'g'ri hisob usuli - bu usuldan foydalanganda moddiy-texnika resurslariga bo'lgan ehtiyoj ekspluatatsion xizmatlar birligi uchun materiallarning o'ziga xos standart xarajatlari asosida hisoblanadi. Hisoblash quyidagi formula bo'yicha amalga oshiriladi:

Ri = Ni* B, Qayerda

Ri- i-materialga bo'lgan ehtiyoj;

Ni- xizmat birligiga i-mahsulotning iste'mol darajasi;

B- ko'rsatilayotgan xizmatlar doirasi.

Ushbu texnika asosida materiallar, yoqilg'i, suv va elektr energiyasiga bo'lgan ehtiyojni hisoblashni ko'rib chiqing.

Mehmonxonalarda yoqilg'i kosmik isitish va issiq suv ta'minoti uchun ishlatiladi. Uning iste'moli quyidagi formula bo'yicha mehmonxona binosining tashqi hajmi va binoning 1 m3 uchun belgilangan iste'mol darajasi asosida hisoblanadi:

R = HDa, Qayerda

H- ma'lum bir hudud uchun butun isitish mavsumi uchun binoning 1 m3 uchun standart yoqilg'i sarfi darajasi:

Da- tashqi o'lchov bo'yicha isitiladigan binoning hajmi, mí.

Isitish uchun yoqilg'i sarfi normalari binoning kubik sig'imi va maydonning gradatsiyasiga qarab farqlanadi.

Misol. Mehmonxonani isitish uchun yoqilg'i miqdorini hisoblash kerak.

Tashqi o'lchov bo'yicha binoning hajmi 600 ga teng0 mі. Ushbu hudud uchun 5001 - 10000 hajmli binolar uchun isitish mavsumi uchun standart yoqilg'i iste'moli darajasimі 1 ga 4,02 kg ni tashkil qiladimі. Shuning uchun mehmonxonani isitish uchun an'anaviy yoqilg'i kerak bo'ladi 6000 · 4,02 \u003d 24,12 tonna. Uni an'anaviy yoqilg'ining tabiiy miqdoriga aylantirish uchun u mehmonxona tomonidan ishlatiladigan yoqilg'i turining konversiya koeffitsientiga bo'linadi.

Misol uchun, yoqilg'i 0,84 konversiya koeffitsientiga ega bo'lgan ko'mirdir. Keyin mehmonxonani isitish uchun zarur bo'lgan ko'mir miqdori bo'ladi 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 tonna.

Mehmonxonaning issiq suv ta'minoti uchun yoqilg'iga bo'lgan ehtiyojini aniqlash uchun 1 xizmat uchun 2,1 kg va xizmatlar ko'rsatishning yillik dasturi, shartli ravishda 28 000 joy-kunga teng, bu raqam standart yoqilg'i sarfi stavkasiga ko'paytirilishi kerak. Xizmat: 28 000 2,1 = 58 ,8 t. Belgilangan navdagi ko'mir uchun yoqilg'i kerak bo'ladi. 58,8 : 0,84 = 70 tonna Shunday qilib, mehmonxonaning barcha ehtiyojlari uchun ko'mir 24,12 + 70 = 94,12 tonna kerak bo'ladi.

Jismoniy jihatdan iste'mol qilinadigan yoqilg'i miqdorini aniqlash uchun qabul qilingan an'anaviy yoqilg'i miqdori mehmonxona tomonidan ishlatiladigan yoqilg'i turining tegishli konversiya koeffitsientiga bo'linadi.

Rejalashtirilgan davr uchun mehmonxonaning ekspluatatsion ehtiyojlari uchun zarur bo'lgan tabiiy yoqilg'ining umumiy miqdori aniqlangandan so'ng, uning qiymati hisoblanadi. Yoqilg'i miqdori birlik narxiga ko'paytiriladi. Narx yoqilg'ini tashish va saqlash bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi,bular.mehmonxonaning sobiq omboridagi barcha xarajatlarni hisobga olish. Yoqilg'iga, shuningdek, boshqa moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni hisoblash choraklar bo'yicha taqsimlangan holda bir yil davomida amalga oshiriladi.

Suvga bo'lgan ehtiyoj va uning narxi yoqilg'i bilan bir xil tarzda, bitta xizmat uchun joriy o'ziga xos iste'mol stavkalari asosida hisoblanadi. Mehmonxonalarda suv iste'moli stavkalari yuvinish moslamalarini joylashtirishga qarab belgilanadi (yokikranlar). Hrejalashtirilgan davr uchun zarur bo'lgan umumiy suv miqdori suv iste'molining tegishli solishtirma normasini rejalashtirilgan joy-kunlar hajmiga ko'paytirish yo'li bilan aniqlanadi.

Misol. 300 o'rinli mehmonxonada 250 ta xona mavjud bo'lib, ulardan 240 tasi hammom bilan jihozlangan. Xizmat bayram dasturi rejalashtirish davri uchun 150 000 joy-kun. Ga muvofiq joriy qoidalar Ushbu mehmonxona uchun har bir xizmat uchun suv iste'moli 200 ni tashkil qiladi-2 50 l. Xizmat uchun o'rtacha suv sarfini 220 ga teng deb hisoblasakl. yoki 0,22mі., rejalashtirilgan davr uchun mehmonxona uchun umumiy suv iste'molini hisoblang: 150 000 0,22 = 33 000mі.

Suv narxi rejalashtirilgan davr uchun zarur bo'lgan miqdorni kanalizatsiya tarifi bilan umumlashtirilgan joriy tarifga ko'paytirish yo'li bilan hisoblanadi.

Mehmonxonalarda elektr energiyasi yoritish (yoritish), shuningdek, elektr motorlarini ishlatish uchun ishlatiladi ( elektr stansiyalari) va elektr jihozlari. Uning ehtiyoji har bir tur uchun alohida hisoblanadi. Elektr energiyasini yoritishga bo'lgan ehtiyojni hisoblashda yorug'lik nuqtalarining soni va ularning quvvati (vattlarda), shuningdek rejalashtirilgan davrda yonishning o'rtacha soatlari hisobga olinadi.

Misol.Mehmonxona binolarini yoritish uchun 250 ta lampalar, shu jumladan 75 Vt quvvatga ega 70 ta lampalar, 110 ta lampalar - har biri 100 Vt va har biri 70 - 60 Vt. O'rtacha kuniga ularni yoqish soatlari soni: 75 Vt quvvatga ega 45 ta chiroq -soat 10; 25 dan 75 Vt gacha - 12h.; 100 Vt quvvatga ega 50 ta chiroq - 14h., 60 dan 100 gacha -soat 16; 70 dan 60 Vt gacha - 17 soat.

Shunday qilib, kuniga bu lampalar iste'mol qiladi (45 0,075 10) + (25 0,075 12)+(50 0,1 14)+(60 0,1 16)+

+(70 0,06 17)=293,65 kVt/soat elektr energiyasi.

Kundalik elektr energiyasi iste'molini mehmonxona ishlayotgan kunlar soniga ko'paytirib, biz uning butun rejalashtirish davri (yil, chorak, oy) uchun ehtiyojini aniqlaymiz. Alohida kvartallar uchun elektr energiyasini yoritishga bo'lgan ehtiyojni to'g'ri aniqlash uchun mavsumga qarab chiroqni yoqishning turli vaqtlarini hisobga olgan holda hisob-kitob har chorak uchun amalga oshiriladi.

Hisoblash ob'ektlari o'rnatilgan dvigatellar va ularning quvvati ekanligini hisobga olib, mehmonxonaning elektr energiyasiga bo'lgan ehtiyoji yoritish uchun bo'lgani kabi aniqlanadi. Elektr jihozlarining (changyutgichlar, dazmollar, sochlarini fen mashinasi, televizorlar, kompyuterlar va boshqalar) ishlashi uchun elektr energiyasiga bo'lgan ehtiyoj ulardan foydalanish soni va ularning ishlashi uchun elektr energiyasini iste'mol qilish tezligiga qarab hisoblanadi.

Elektr energiyasining narxi rejalashtirilgan davr uchun zarur bo'lgan yorug'lik va quvvat elektr energiyasi miqdorini kilovatt-soatda joriy tarifga ko'paytirish orqali aniqlanadi.

Yordamchi materiallar (sovun, kukun, pasta, cho'tkalar) uchun maxsus iste'mol stavkalari har bir mehmonxonada hisobot va statistik usul asosida alohida ishlab chiqiladi, ya'ni. oldingi davrdagi haqiqiy xarajatlarga asoslanib, ularning mumkin bo'lgan qisqarishini hisobga olgan holda. Ish, xizmatlar birligi uchun normalar belgilanadi. Ushbu usul bilan belgilangan standartlarga muvofiq, rejalashtirilgan davr uchun yordamchi materiallarga bo'lgan ehtiyoj hisoblab chiqiladi. Uni yanada to'g'ri aniqlash uchun bir necha yillar davomida iste'mol ma'lumotlarini tahliliy o'rganish kerak, bu esa yordamchi materiallarni tejash uchun mumkin bo'lgan zaxiralarni aniqlash imkonini beradi.

2. Moddiy resurslar zahiralarini hisoblash va metodikaularning ratsioni

moddiy jihozlar fondi mehmonxona

Ta'minlash uchun normal ishlash mehmonxona nafaqat kundalik ehtiyojlari uchun zarur bo'lgan miqdorda mavjud moddiy resurslarga, balki ma'lum bir zaxiraga ham ega bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan moddiy ta’minot nuqtai nazaridan moddiy resurslarga joriy ehtiyojlar hisob-kitoblari bilan bir qatorda zarur zaxiralar hajmi va ularning reja davri boshi va oxiridagi qoldiqlari ham hisobga olinadi.

Korxonada joylashgan materiallar zaxirasi uch qismdan iborat: joriy zaxira, buning natijasida ketma-ket etkazib berish oralig'ida mehmonxonani materiallar bilan uzluksiz ta'minlashga erishiladi; kafolat (sug'urta) aktsiyalari, normal yetkazib berish muddatlari buzilgan taqdirda mehmonxona korxonasi tomonidan yaratilgan: va tayyorgarlik zaxira, materialni tushirish, miqdoriy va sifat jihatidan qabul qilishni amalga oshirish, iste'molga tayyorlash vaqtida yaratilgan.

Joriy zaxira hajmini aniqlash uchun barcha materiallar to'rt guruhga bo'linadi:

doimiy va muntazam ravishda katta miqdorda iste'mol qilinadigan, tranzitda qabul qilinadigan, o'rtacha oylik iste'moli buyurtma yoki tranzit tezligidan oshib ketadigan, buning natijasida muntazam katta etkazib berish zarurati tug'iladigan materiallar;

etkazib beruvchilarning ish sharoitlariga ko'ra, etkazib berish chorakda, yarim yilda yoki yilda bir marta amalga oshiriladigan va ushbu davrning ma'lum bir oyiga to'g'ri keladigan tranzitda olingan materiallar;

o'rtacha oylik iste'moli buyurtma yoki tranzit normasidan kam bo'lgan tranzitda olingan materiallar;

marketing va ta'minot bazalaridan olingan materiallar.

Ushbu guruhlarning har biri uchun ikkita ketma-ket etkazib berish orasidagi interval boshqacha tarzda belgilanadi.

Birinchi guruhga ajratilgan materiallar uchun interval etkazib berishni tashkil etishda yuzaga keladigan o'zgarishlarni hisobga olgan holda oldingi davr uchun standart shartnomaviy etkazib berish muddatlari asosida belgilanadi.

Ikkinchi guruh materiallari uchun etkazib berish oralig'i etkazib beruvchilarning ish sharoitlariga qarab 90, 180 yoki hatto 360 kun ichida qabul qilinadi. Uchinchi guruh materiallari uchun etkazib berish oralig'i ularning o'tish tezligini materiallarga o'rtacha kunlik ehtiyojga bo'lish yo'li bilan aniqlanadi.

To'rtinchi guruh materiallariga ko'ra, etkazib berish oralig'i mehmonxona korxonasiga etkazib beriladigan materiallar partiyasining tegishli hajmi bilan belgilanadi.

Birinchi holda, materiallarning o'rtacha balansi etkazib berish muddatining yarmiga teng bo'lib, stokdagi materiallarning kechikish nisbati TO h 0,5 bo'ladi.

Ikkinchi holda, o'rtacha zaxira materiallarni iste'mol qilish vaqtiga bog'liq. Agar materiallarni iste'mol qilish chastotasi 10 kun ichida, teng ulushlarda aniqlansa, materiallarni zaxirada saqlash koeffitsienti quyidagicha bo'ladi:

Shunday qilib, materiallarning joriy zaxirasi V oqim ta'minot oralig'iga teng VA n, materiallarga o'rtacha kunlik ehtiyojga ko'paytiriladi M bilan va kattaligi bo'yicha TO h:

Shunday qilib, joriy zaxiralar mehmonxona korxonasini mahsulotning ikkita ketma-ket partiyasi o'rtasidagi davrda uning ishlab chiqarish faoliyati uchun zarur bo'lgan tegishli miqdordagi moddiy resurslar bilan ta'minlashi kerak.

Biroq, meteorologik yoki boshqa kutilmagan sharoitlar tufayli ta'minotdagi uzilishlar va uzilishlar yuzaga kelishi mumkin. Bunday nosozliklar yuzaga kelganda, mehmonxona ikkinchi turdagi aktsiyalarni - sug'urtani yaratadi. Xavfsizlik zaxirasini aniqlashda siz uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak o'lcham chegarasi(u yaratilgan davr), chunki uni ortiqcha baholash moddiy va moliyaviy resurslarni "muzlatib qo'yish" ga olib keladi.

Moddiy resurslar zahiralarini normalash usuli.

Eng avvalo, moddiy resurslar zahiralarini normalash mohiyatini tushunish uchun zaxira stavkasini aniqlash kerak. ostida aktsiya stavkasi rejalashtirilgan deb hisoblash kerak minimal miqdor normal logistika jarayoni uchun korxona ega bo'lishi kerak bo'lgan moddiy resurslar. xarakterli xususiyat normalari inventarizatsiya ularning asosiy - joriy qismining o'zgaruvchanligi. Shuning uchun, maksimal, minimal va o'rtacha birja stavkalari mavjud.

Aksiyaning maksimal stavkalari aktsiyaning joriy qismi eng yuqori qiymatga yetganda bo'ladi. Ushbu normalar maksimal joriy zaxiralarni, shuningdek, tayyorgarlik va sug'urta zahiralarini jamlash yo'li bilan belgilanadi.

Qimmatli qog'ozlarning minimal normalari joriy zaxiralarning to'liq tugashi paytida bo'ladi. Ular tayyorgarlik va sug'urta zaxiralarining yig'indisi sifatida aniqlanadi.

Zaxiralarning o'rtacha stavkalari ta'minot rejalarida qo'llaniladi va ularni ko'chirish zaxiralari deb ataladi. Ular maksimal joriy zaxiralarning yarmini, shuningdek, to'liq olingan tayyorgarlik va sug'urta zaxiralarini jamlash yo'li bilan topiladi.

Keling, moddiy-texnika resurslarini me'yorlashning ikkita asosiy usulini ko'rib chiqaylik.

Texnik-iqtisodiy hisob-kitoblar usuli.

Ushbu texnikaga ko'ra, joriy zaxira ikki ketma-ket etkazib berish o'rtasidagi o'rtacha etkazib berish oralig'ining (ō1) yarmi sifatida aniqlanadi.

Ztek =Ѕ t1

O'rtacha etkazib berish oralig'i, o'z navbatida, quyidagi formula bo'yicha topiladi:

t1 - haqiqiy etkazib berish intervallari, kunlar

Q - etkazib berish oraliqlari bo'yicha etkazib beriladigan moddiy resurslar miqdori (jismoniy birliklarda).

Xavfsizlik zaxiralari etkazib berish oraliqlarining o'rtacha oraliqdan oshib ketgan o'rtacha og'irligi asosida belgilanadi. Ushbu usul o'tgan vaqt oralig'idagi haqiqiy etkazib berish oraliqlarini hisobga olishga asoslangan. Bu holda sug'urta zaxiralari quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi (fizik birliklarda):

bu erda p - o'rtacha kunlik iste'mol;

t - o'rtacha etkazib berish oralig'idan oshadigan haqiqiy etkazib berish intervallari tav;

B - tf oraliqlariga mos keladigan materiallarning kiruvchi partiyalarining qiymatlari;

n - interval o'rtachadan oshib ketgan etkazib berishlar soni.

Faqat intervallari o'rtacha o'rtacha qiymatdan yuqori bo'lgan etkazib berishlarni hisobga olish zarurati, bu usul tarafdorlari, agar etkazib berish oralig'i o'rtacha vaznga teng yoki undan kam bo'lsa, xavfsizlik zaxiralari kerak emasligi bilan ta'kidlanadi.

Statistikada ma'lum bo'lgan formula bo'yicha haqiqiy intervallarning (x) o'rtacha (x) dan standart og'ishi bo'yicha xavfsizlik zaxirasini topish usuli yanada oqilona.

m - chastota (qabul qilingan material miqdori).

Agar tarqatish seriyasini qurishning iloji bo'lmasa, hisoblash uchun soddalashtirilgan usuldan foydalanish mumkin:

n - hisobga olingan intervallardan og'ishlar soni.

Ishlab chiqarishni materiallar bilan ta'minlashning zarur kafolati darajasiga qarab, xavfsizlik zaxirasining normasini o'rnatish uchun o'rtacha kvadrat og'ish ishlatilishi mumkin. Bunda statistikada ma'lum bo'lgan qaramlikdan foydalaniladi, bunda x ± y 65%, x ± 2y - 96,4%, x ± 3y - 99,4% kafolat beruvchi ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Tayyorgarlik zahiralarining nisbiy qiymati foydalanish uchun materiallarni tayyorlash bo'yicha operatsiyalarni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqt bilan belgilanadi. Odatda u 12 dan 24 soatgacha bo'lgan miqdorda o'rnatiladi. Bu vaqt olingan materiallarni saralash, materiallarni miqdoriy va sifat jihatidan qabul qilishni tashkil etish, saralash va qadoqlash va materiallar va tovarlarga tovar ko'rinishini berish uchun etarli. Masalan, mehmonxona yangi taomlar oldi. Qadoqlangan shaklda u darhol foydalanishga kirisha olmasligi aniq. Shuning uchun, mehmonxona xodimlari uni qabul qilishlari, o'rashlari va to'ldirishlari uchun biroz vaqt talab etiladi.

Jami zaxiralar joriy, sug'urta va tayyorgarlik zaxiralarining yig'indisi sifatida aniqlanadi:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

Iqtisodiy- matematik usul.

Ushbu usul optimal jadval chizig'ini hisoblash uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi moddiy resurslarni etkazib berish uchun optimal partiya sifatida partiyaning hajmi tushuniladi. transport xarajatlari resurslar birligiga, shuningdek, uni saqlash va saqlash xarajatlari minimal bo'ladi.

U quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

2V - yillik iste'molni ikki baravar oshirish;

BILAN? - bir birlik uchun transport xarajatlari (tonna, kg);

C - bir birlik uchun texnik xizmat ko'rsatish va saqlash xarajatlari.

Shunday qilib, inventarni taqsimlash juda muhim bosqich mehmonxona MTO rejasini ishlab chiqishda. O'ngdan belgilangan o'lchamlar har xil turdagi zaxiralar mehmonxonaning uzluksizligiga bog'liq.

3. Moddiy ehtiyojlarni qoplash manbalariresurslar

Iste'mol uchun materiallarga bo'lgan rejalashtirilgan ehtiyoj rejalashtirish davri boshidagi kutilayotgan qoldiqlar, ichki resurslar (ular materiallarni tejash hisobidan shakllanadi) va tashqaridan import miqdori bilan qoplanadi.

Reja davri boshidagi kutilayotgan qoldiqlarning qiymati quyidagi formula bilan aniqlanadi:

Oozh=Of+Voj-Rozh, Qayerda

Oh - kutilayotgan balans;

Of- ta'minot rejasi ishlab chiqilgan oyning birinchi kunidagi haqiqiy qoldiq (hisobot ma'lumotlari);

Vozh- korxona tomonidan haqiqiy qoldiq olingan kundan boshlab va rejalashtirish davri boshlanishigacha bo'lgan davr uchun kutilayotgan tushum;

qizilcha- xuddi shu davr uchun kutilayotgan iste'mol.

Chetdan materiallar importi miqdorini belgilash quyidagi formula bo'yicha logistika balansini ishlab chiqish orqali aniqlanishi mumkin:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, Qayerda

Rpen- ishlab chiqarish va ekspluatatsiya ehtiyojlari uchun moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyoj;

Znor - zaxiralar normallashtirilgan;

Oozh- kutilayotgan qoldiqlar;

E- ichki resurslarni safarbar qilish hisobiga materiallarni tejash;

IN- tashqaridan import qilinadigan materiallar miqdori.

Demak, tashqaridan olib kelingan materiallar miqdori quyidagi formula bilan aniqlanadi:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

Ushbu bosqichda etkazib beruvchilar bilan etkazib berish shartlarini tartibga soluvchi shartnomalar tuziladi: mahsulot hajmi, sifati, narxi, to'lov shakli, etkazib berish muddati, shartnoma shartlarini buzganlik uchun javobgarlik.

Yetkazib beruvchilarni tanlashda bir qator omillarni hisobga olish kerak: etkazib berishning hududiy uzoqligi va tezkorligi, etkazib beruvchilarning ishlab chiqarish quvvatlarining korxonaning moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojlariga muvofiqligi, ularning sifati, narxi, to'lov shartlari, etkazib berish imkoniyati. kredit va boshqalar. Eng yaxshi shart-sharoitlarni ta'minlovchi sherikga ustunlik beriladi minimal xarajat. Yetkazib beruvchini muvaffaqiyatli tanlash mehmonxona o'z faoliyatini sifat, yetkazib berish va narx bo'yicha qanday tahlil qilishi mumkinligiga bog'liq. Ushbu komponentlar birinchi navbatda tanlovda hisobga olinadi.

Korxonaga moddiy resurslarni yetkazib berish iqtisodiy munosabatlar orqali amalga oshiriladi. Iqtisodiy aloqalar ishlab chiqarish vositalarini etkazib beruvchilar va iste'molchilar o'rtasida vujudga keladigan iqtisodiy, tashkiliy va huquqiy munosabatlar majmuini ifodalaydi. Iqtisodiy munosabatlarning oqilona tizimi ishlab chiqarish va taqsimlash xarajatlarini minimallashtirishni, etkazib beriladigan mahsulot miqdori, sifati va assortimentining ishlab chiqarish ehtiyojlariga to'liq mos kelishini, uning o'z vaqtida va to'liq olinishini nazarda tutadi.

Korxonalar o'rtasidagi iqtisodiy munosabatlar bevosita va bilvosita (bilvosita), uzoq muddatli va qisqa muddatli bo'lishi mumkin.

To'g'ridan-to'g'ri to'g'ridan-to'g'ri, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilar o'rtasida mahsulot yetkazib berish bo'yicha munosabatlar o'rnatiladigan bo'g'inlardir.

vositachilik qilgan ushbu korxonalar o'rtasida kamida bitta vositachi mavjud bo'lganda ulanishlar hisobga olinadi. Mahsulotlarni iste'molchiga etkazib berish aralash usulda amalga oshirilishi mumkin, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri va vositachilar orqali (distribyutorlar, ish beruvchilar, agentlar, brokerlar)

Distribyutorlar va ish beruvchilar– Bular yirik sanoat korxonalari – tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchilardan ommaviy xaridlar asosida sotuvchi firmalardir. Ish beruvchilardan farqli ravishda distribyutorlar - nisbatan yirik firmalar, o‘z omborlariga ega bo‘lgan va sanoat korxonalari bilan uzoq muddatli shartnoma munosabatlari o‘rnatgan. Jobbers esa tez qayta sotish uchun alohida katta miqdordagi tovarlarni sotib oladi.

Agentlar va brokerlar- bular sanoat korxonasi mahsulotlarini komissiya asosida sotuvchi firmalar yoki yakka tartibdagi tadbirkorlar.

Korxonalar uchun to'g'ridan-to'g'ri iqtisodiy munosabatlar bilvosita munosabatlarga nisbatan eng iqtisodiy va progressivdir, chunki ular vositachilarni hisobga olmaganda, hujjat aylanishini kamaytiradi, etkazib beruvchilar va iste'molchilar o'rtasidagi munosabatlarni mustahkamlaydi. Mahsulotlarni yetkazib berish muntazam va barqaror bo'ladi.

Bilvosita iqtisodiy aloqalar kamroq iqtisodiy. Ular iste'molchi korxonalar va ishlab chiqaruvchilar o'rtasidagi vositachilarning faoliyati xarajatlarini qoplash uchun qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi.

Bilvosita aloqalarga bo'lgan ehtiyoj moddiy resurslarni keng miqyosda iste'mol qilish sharoitida to'g'ridan-to'g'ri bog'lanishlar foydali va maqsadga muvofiq ekanligi bilan izohlanadi. Agar korxonalar xomashyoni yuk tashishning tranzit shakliga etib bormaydigan oz miqdorda iste'mol qilsalar, korxonalarda moddiy boyliklarning ortiqcha zahiralarini yaratmaslik uchun vositachilar xizmati orqali aloqa qilish maqsadga muvofiqdir.

Ham bevosita, ham bilvosita munosabatlar uzoq muddatli va qisqa muddatli bo'lishi mumkin. Uzoq muddatli iqtisodiy aloqalar moddiy-texnik ta'minotning progressiv shaklidir. Bunda korxonalar yetkazib beruvchilar bilan uzoq muddatli hamkorlikni rivojlantirish imkoniyatiga ega.

Bog'lanishlarni to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita turlarga bo'lish ularning mahsulot yetkazib berishni tashkil etish shakllariga ko'ra bo'linishi bilan chambarchas bog'liq. Shu nuqtai nazardan yetkazib berishning tranzit va ombor shakllari mavjud.

Da ta'minotning tranzit shakli moddiy resurslar vositachi tashkilotlarning oraliq bazalari va omborlarini chetlab o'tib, to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchidan iste'molchiga o'tkaziladi. Bundan tashqari, kompaniya to'g'ridan-to'g'ri etkazib beruvchidan materialni qabul qilib, etkazib berishni tezlashtiradi va transport va xarid xarajatlarini kamaytiradi. Biroq, undan foydalanish ta'tilning tranzit normalari bilan cheklangan, undan kamroq etkazib beruvchi ijro uchun qabul qilmaydi. Kam talabga ega bo'lgan materiallar uchun etkazib berishning ushbu shaklidan foydalanish inventar va tegishli xarajatlarning ko'payishiga olib keladi.

Ombor shaklida moddiy resurslar vositachi tashkilotlarning omborlari va bazalariga keltiriladi, so'ngra ulardan bevosita iste'molchilarga jo'natiladi.

Tranzit shaklini iste'molchilar katta miqdorda moddiy resurslarga muhtoj bo'lgan hollarda qo'llash maqsadga muvofiqdir, bu ularni to'liq yuklangan vagonlarda yoki boshqa transport vositalarida jo'natish imkonini beradi.

Importning tranzit shakli bilan xarajatlar sezilarli darajada kamayadi va aylanish tezligi oshadi, transport vositalaridan foydalanish yaxshilanadi.

Ta'minotning ombor shakli kichik o'lchamli mehmonxonalar bilan ta'minlashda katta rol o'ynaydi. Bu ularga ishlab chiqaruvchi tomonidan iste'molchiga bir tartibda jo'natilgan mahsulotlarning ruxsat etilgan minimal umumiy miqdori bo'lgan belgilangan tranzit me'yoridan kamroq miqdorda zarur materiallarni buyurtma qilish imkonini beradi. Ta'minotning ombor shakli bilan vositachi tashkilotlarning omborlaridan mahsulotlarni kichik partiyalarda va ko'proq chastotada olib kirish mumkin, bu iste'molchilardan moddiy resurslar zaxirasini kamaytirishga yordam beradi. Biroq, bu holda, ikkinchisi vositachi tashkilotlarning bazalaridan omborni qayta ishlash, saqlash va tashish uchun qo'shimcha xarajatlarni o'z zimmasiga oladi.

Shuningdek, jahon xo‘jaligi amaliyotida korxonalarni moddiy resurslar bilan oqilona ta’minlashni ta’minlovchi moddiy resurslar bilan ta’minlashning bir qancha usullari mavjud. Ulardan eng qiziqarlisi birinchi marta yapon firmalaridan biri tomonidan taklif qilingan “just in time” (just – in – time) usulidir. Usulning mohiyati to'g'ridan-to'g'ri ular kerak bo'lganda va ma'lum bir vaqt uchun hisoblangan miqdorda yotadi. Bu usul ritmik, uzluksiz ta'minot moddiy resurslarga ega korxonalar va ulardan ishlab chiqarish jarayonida samarali foydalanish.

Shuni ta'kidlashni istardimki, hozirgi vaqtda texnologiyalarning rivojlanishi va tegishli alyanslarning shakllanishi bilan sohada ma'lum bir yuksalish kuzatilmoqda. elektron xaridlar mehmonxona majmualarini yetkazib berish uchun. Misol uchun, Hyatt Hotels va Marriott International o'rtasidagi Avendra (http://www.avendra.com) nomli qo'shma korxona o'tgan oy 16 ta mehmonxona uchun onlayn xarid qilish tizimini beta-sinovini boshladi va elektron bozor PurchasePro (http://www.purchasepro.com) yaqinda 3000 dan ortiq mehmonxonaga ega bo'lgan bir qator mehmonxonalar tarmog'ining ishga tushirilishini e'lon qildi. Bundan tashqari, Wyndham International bu yil mehmonxona boshqaruvi kompaniyalari konsorsiumini sotib olish guruhini ishga tushirmoqchi va Avendra va Wyndham texnologiya provayderi GoCo-op ham boshqa ikkita yirik mehmondo'stlik kompaniyasi bilan muzokaralar olib bormoqda.

Kuzatuvchilar va tahlilchilarga ko'ra, faollikning bunday o'sishi sanoatning "pishgan"ligi bilan bog'liq. elektron tijorat. Mehmondo'stlik sanoati uchun xaridlar juda tarqoq, buning natijasida kichik mahalliy etkazib beruvchilar bilan ko'plab jismoniy va funktsional aloqalar mavjud. Bu mehmonxona menejerlari yirik yagona etkazib beruvchilardan xarid qilishlarini ta'minlash uchun hamma narsani qiladigan mehmonxona kompaniyalari uchun jiddiy zarba.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, mehmonxona zanjirlarini elektron ta'minlash sohasida bir vaqtning o'zida bir nechta modellar paydo bo'lishi mumkin va ularning bir nechtasi bir vaqtning o'zida muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.

Mumkin bo'lgan modellardan biri Hyatt Hotels va Marriott International o'rtasidagi Avendra qo'shma korxonasi. Uning ta'sischilari rejasiga ko'ra, ushbu onlayn-bozorning aylanmasi kamida 2 milliard dollarni oziq-ovqat, ichimliklar va boshqa zarur tovarlar bo'lishi kerak. mehmonxona biznesi mahsulotlar. Yangi qo'shilish niyati protokoli savdo platformasi yana uchta yirik zanjirni imzoladi - Bass, ClubCorp va Fairmont. Biroq, bunday gigantlarning qo'llab-quvvatlashiga qaramay, mutaxassislar Avendra kelajagiga shubha bilan qarashadi - shunga o'xshash Hsupply.com korxonasi etkazib beruvchilar, xaridorlar va venchur kapitalini jalb qila olmagani uchun allaqachon bankrot bo'lgan. Bundan tashqari, Marriott mehmonxonalarining aksariyati franchayzing bo'lib, ularni boshqa ta'minot zanjirlariga o'tishga majburlab bo'lmaydi va ularning ba'zilari allaqachon PurchasePro-dan foydalanadi.

4. Tejamkorlik va oqilona foydalanish usullarimehmonxonadagi moddiy resurslarenaga

moddiy jihozlar fondi mehmonxona

Moddiy resurslarni tejash va ulardan oqilona foydalanish mehmonxona korxonasining rentabelligini oshirishning muhim omillaridan biridir. Tejamkorlikning asosiy manbalari, ulardan foydalanish suv va elektr energiyasi kabi qimmatbaho moddiy resurslarning xarajatlarini kamaytirishga imkon beradi, bu yangi texnologiyalardan foydalanishdir. Ammo shuni ta'kidlash joizki, bunday tizimlarni joriy etishdan oldin mehmonxonaning bu bilan bog'liq xarajatlari va kelajakda olinadigan foydalarni solishtirish kerak. Ammo, deyarli har doim (ayniqsa, yirik mehmonxonalar hisobga olinsa), resurslarni tejovchi yangi texnologiyalardan foydalanish o'z samarasini beradi, ya'ni xarajatlarni qoplaydigan sezilarli resurslarni tejashga erishiladi.

Ushbu texnologiyalarga quyidagilar kiradi:

fotosellarda yoritish tizimi (harakatga reaktsiya) - agar siz bunday tizimni xonalar joylashgan qavatlardagi koridorlarga o'rnatsangiz, siz sezilarli darajada energiya tejashga erishishingiz mumkin, chunki koridorlar kun bo'yi yoritilishi kerak. kimdir bu qavatdagi xonalarda yashaydi, yoki u bo'sh.

fotosellarda banyolardagi musluklar - xuddi shu printsip asosida ishlaydi.

xonalarda yorug'likni avtomatik o'chirish tizimi - mehmon xonadan chiqqandan keyin 1 daqiqa ichida yorug'lik o'chadi.

Shuningdek, boshqa har xil turdagi resurslarni tejash uchun ulardan foydalanish qimmat va mantiqsiz bo'lgan ba'zilarini yangi turdagi moddiy resurslar bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir. Misol uchun, bar sovunni tomchilatib yuboradigan sovun bilan almashtirish mumkin. Bu uzoqroq davom etadi va u estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Ishonch bilan aytish mumkinki, materiallarni tejashning yangi imkoniyatlari va usullarini izlash jarayoni ma'lum darajada ijodiy jarayon bo'lib, u nafaqat mehmonxona rahbariyatidan talab qiladi. yaxshi bilim bozorda mavjud bo'lgan yangi texnologiyalar va materiallar, lekin ba'zida muvaffaqiyatga olib keladigan favqulodda echimlar haqida.

Bibliografiya

1. Bailik S.I. Mehmonxona sanoati: tashkil etish, boshqarish, xizmat ko'rsatish. - Kiev: Alterpress, 2002. - 374 p.

2. Balashova E.A. Mehmondo'stlik. Qanday qilib benuqson xizmatga erishish mumkin / Ekaterina Balashova. - 2-nashr, qayta ko'rib chiqilgan. va qo'shimcha - M .: Vershina, 2006. - 200 b.

3. Weissman A. Marketing strategiyasi: muvaffaqiyat sari 10 qadam: Boshqaruv strategiyasi: 5 muvaffaqiyat omili / Per. u bilan. - M.: Iqtisodiyot, 2006. - 200 b.

4. Volkov Yu.F. Mehmonxona xizmati texnologiyasi: darslik / Yu.F. Volkov. - Ed. 2. - Rostov n / a: Feniks, 2005. - 384 p.

5. Volkov Yu.F. Mehmonxona xizmatining qonunchilik asoslari / "Darsliklar, o'quv qo'llanmalar" seriyasi. - Rostov n / D: Feniks, 2003. - 320 p.

7. Lesnik A.L., Mehmonxona marketingi: sotishni maksimallashtirish nazariyasi va amaliyoti: Qo'llanma/ A.L. O'rmonchi. - M.: KNORUS, 2007. - 232 b.

8. Musakin A.A. Kichik mehmonxona: qaerdan boshlash kerak, qanday qilib muvaffaqiyatga erishish mumkin. Egalari va menejerlari uchun maslahatlar. - Sankt-Peterburg: Peter, 2007. - 320 b.: kasal.

9. Timoxina T.L. Turistlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatishni tashkil etish: Darslik. - M .: MChJ "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 p.

10. Iqtisodiyot va turizmni tashkil etish. Xalqaro turizm / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabaev, D.K. Ismaev va boshqalar; ed. I.A. Ryabova, Yu.V. Zabaeva, E.L. Dracheva. - 2-nashr, o'chirilgan. - M.: KNORUS, 2005. - 576 b.

Internet manbalari:

11. www.prootel.ru

Allbest.ru saytida joylashgan

Shunga o'xshash hujjatlar

Moddiy resurslar haqida tushuncha. Moddiy resurslarni tejash qiymati. Moddiy resurslardan foydalanishni tahlil qilish metodikasi. "Daldiesel" OAJda moddiy resurslardan foydalanish samaradorligini tahlil qilish. Ulardan foydalanishni optimallashtirish bo'yicha tavsiyalar.

muddatli ish, 10/13/2003 qo'shilgan


Korxonada moddiy resurslardan oqilona foydalanish qiymati, shuningdek ularni tejash uchun zaxiralar tasnifi. "Integral" MChJning texnik-iqtisodiy tavsiflari va korxonada foydalaniladigan moddiy resurslardan foydalanish ko'rsatkichlari.

muddatli ish, 2014-09-17 qo'shilgan


Iqtisodiy ob'ekt korxonaning moddiy resurslari. Moddiy resurslarning holatini tahlil qilish qishloq xo'jaligi Smolensk viloyatidagi "Koshchino" MUP misolida. Korxonaning mehnat va moddiy resurslaridan foydalanish xavfsizligi va samaradorligi.

muddatli ish, 11/13/2011 qo'shilgan


Moddiy-texnikaviy ta'minot rejalarining sifatini, moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojni, moddiy resurslardan foydalanish samaradorligini, moddiy resurslarning ishlab chiqarish hajmiga ta'sirini baholash. Mahsulotlarning umumiy moddiy sarfini tahlil qilish.

test, 2006-09-12 qo'shilgan


Moddiy resurslardan foydalanish tahlilining mohiyatini o'rganish. Ishlab chiqarish ichidagi zaxiralar va moddiy resurslarni tejash. Logistika rejalarining sifatini, moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojini, ulardan foydalanish samaradorligini baholash.

kurs qog'ozi, 2010 yil 10 iyulda qo'shilgan


Moddiy resurslarning ahamiyati va tahlili. Moddiy resurslarni tahlil qilish vazifalari va manbalari. Korxonaning moddiy resurslar bilan ta'minlanishini tahlil qilish. Moddiy xarajatlarning Grivnasi uchun foyda tahlili. Moddiy resurslardan foydalanish.

muddatli ish, 01/12/2005 qo'shilgan


Moddiy resurslarning iqtisodiy mohiyati. Vazifalar, Axborotni qo'llab-quvvatlash va moddiy resurslarni tahlil qilish ketma-ketligi. Moddiy resurslarni tejash qiymati. Moddiy resurslardan foydalanish samaradorligi ko'rsatkichlarini baholash.

muddatli ish, 2012-09-24 qo'shilgan


Korxona moddiy resurslarining iqtisodiy mohiyati. Tahlil vazifalari va axborot manbalari. Korxonada moddiy resurslardan foydalanish samaradorligini tavsiflovchi ko'rsatkichlar tizimi. SPK im.dagi moddiy resurslar dinamikasini tahlil qilish. Lenin.

kurs qog'ozi, 2010 yil 9/13 qo'shilgan


Moddiy resurslar tushunchasi, mazmuni, mohiyati, mazmuni, vazifalari, axborot manbalari va tahlil bosqichlari. Moddiy resurslardan foydalanish xavfsizligi va samaradorligini tahlil qilish va baholash. Faktor tahlili korxona mahsulotlarining umumiy moddiy iste'moli.

referat, 24.07.2010 qo'shilgan


Moddiy resurslar iste'molini me'yorlashning mohiyati. Moddiy resurslarni iste'mol qilishning progressiv normalari va normalari tizimi. Normlar tizimining o'zgarishi normativ-huquqiy baza. "Zheltaya Strela" MChJda moddiy resurslardan foydalanish va me'yorlash tahlili.