چکیده: استفاده بهینه از منابع مادی، بهبود سازماندهی تولید خدمات، بهبود لجستیک، جایگزینی تجهیزات و تجهیزات منسوخ یک شرکت هتلداری، کاهش نرخ مصرف منابع مادی تأثیر مثبتی بر تولید و فعالیت اقتصادیمشاغل هتلداری در این زمینه، این مقاله به اهمیت برنامه ریزی منابع مادی، راه های صرفه جویی در منابع مادی در شرکت های هتلداری می پردازد.

کلیدواژه: برنامه ریزی، هتلداری، منابع مادی، اقتصاد، صرفه جویی در منابع

برنامه ریزی منابع مادی و راه های پس انداز در شرکت های هتلداری

گاوایا اکاترینا آندریونا

2 دوره کارشناسی ارشد برنامه "مدیریت کسب و کار هتل" دانشگاه ایالتی اقتصاد سن پترزبورگ سن پترزبورگ، فدراسیون روسیه

چکیده: استفاده مؤثر از منابع مادی، بهبود سازماندهی تولید خدمات، بهبود لجستیک، جایگزینی امکانات و تجهیزات منسوخ شده شرکت هتلداری، کاهش هنجارهای هزینه منابع مادی بر شاخص های تولید و فعالیت اقتصادی کشور تأثیر مثبت دارد. شرکت های هتلداری در این زمینه، این مقاله به بررسی اهمیت برنامه ریزی منابع مادی، راه های صرفه جویی در منابع مادی در شرکت های هتلداری می پردازد.

کلیدواژه: برنامه ریزی، شرکت هتلداری، منابع مادی، صرفه جویی، صرفه جویی در منابع

یکی از اساسی‌ترین و اصلی‌ترین جهت‌های بهبود مالی شرکت، جستجوی ذخایر داخلی برای دستیابی به کار سربه‌سر و افزایش سودآوری تولید است: حداکثر کردن امکانات برای استفاده کامل‌تر از تعداد اتاق‌های یک هتل. بنگاه اقتصادی، کاهش هزینه خدمات ارائه شده، افزایش رقابت پذیری و کیفیت خدمات، کاهش خسارات و هزینه های غیرمولد، استفاده منطقی از نیروی کار، منابع مالی و مادی.

در عین حال، توجه اصلی باید به مسائل حفاظت از منابع معطوف شود: معرفی استانداردها و هنجارهای مترقی فن آوری های صرفه جویی در منابع، مطالعه و اجرای بهترین شیوه ها در اجرای رژیم صرفه جویی، سازماندهی موثر کنترل و حسابداری استفاده از منابع، انگیزه های معنوی و مادی برای کارکنان در مبارزه برای صرفه جویی در منابع و همچنین کاهش تلفات و هزینه های غیرمولد.

ذخایر بهبود وضعیت مالیکسب و کارها را می توان با استفاده از آن شناسایی کرد تحلیل بازاریابیبررسی عرضه و تقاضا، مطالعه بازارهای فروش و ترسیم ساختار بهینه تولید و تشکیل محدوده محصول بر این اساس.

برای جلوگیری از ورشکستگی شرکت و خارج کردن آن از "منطقه خطر"، لازم است یاد بگیرید که چگونه از ذخایر داخلی و خارجی به روشی پیچیده استفاده کنید. به منابع خارجیجمع آوری وجوه در گردش شرکت شامل لیزینگ، فاکتورینگ، انتشار اوراق قرضه و سهام جدید، یارانه های دولتی، جذب وام برای پروژه های سودآور است.

در موارد خاص، نیاز به مهندسی مجدد فرآیند کسب و کار است که به معنای بازنگری کامل برنامه تولیدی شرکت هتلداری، سازمان کارگری و تعهدی است. دستمزد، تامین مواد و فنی، مدیریت کیفیت محصول، انتخاب و جابجایی پرسنل، سیاست قیمت گذاری و سرمایه گذاری، بازارهای فروش و بازار مواد اولیه محصولات و سایر موارد. لازم به ذکر است که انتخاب اقدامات خاص برای بهبود وضعیت مالی شرکت بستگی به این دارد که چه کاستی هایی در فعالیت های شرکت در فرآیند تجزیه و تحلیل شناسایی شده است و همچنین به دانش، مهارت ها و ترجیحات مدیرانی که توسعه خواهند داد بستگی دارد. و اقداماتی را برای رفع این کاستی ها انجام دهد.

وضعیت پایه مادی و فنی تاثیر زیادی بر فعالیت هتل دارد. شواهد مادی که توسط هتل ها به گردشگران ارائه می شود متنوع و کاملاً فکر شده است. اینها ساختمانهای شرکتهای هتلداری هستند که از نظر معماری یا تاریخی جالب هستند، فضای داخلی جذاب، تمیزی و مکانهای آراسته، سرعت و کیفیت خدمات. اما در هنگام انتخاب هتل، گردشگران نه تنها به وضعیت پایه مادی و فنی، بلکه به تامین آن نیز توجه می کنند. مهم ترین جزئیات نمی توانند نقش مهمی ایفا کنند - اندازه اتاق، اندازه و نوع تخت، وجود تلویزیون یا اینترنت.

ظاهر ساختمان برای مهمانان هنگام انتخاب محل اقامت از اهمیت بالایی برخوردار است. یک راه حل جالب تکمیل نما، جذابیت هتل را در چشم بسیاری از مهمانان بالقوه می بخشد. هنگام انتخاب هتل، اولین چیزی که یک مهمان به آن توجه می کند این است ظاهرهتل ها اگر مشخص است که مدت زیادی است که بازسازی نشده است، چنین هتلی اعتماد به نفس را القا نمی کند. و مهمان حاضر به زندگی در آن حتی در شرایط مطلوب نخواهد بود. در دوران مدرن، هتل‌هایی با معماری غیرمعمول یا واقع در ساختمان‌های تاریخی بیشتر جذب می‌شوند، بنابراین معمار هنگام طراحی هتل با وظیفه طراحی ساختمانی مواجه می‌شود که با شرکت‌های موجود رقابت کند.

همچنین در انتخاب هتل تابلوی راهنما نقش بسزایی دارد. هر چه روشن تر و اصلی تر باشد، احتمال اقامت مهمان در این هتل بیشتر می شود.

ظاهر ساختمان اولین تصور را از هتل ایجاد می کند، اما تجهیزات داخلی هتل تاثیر بیشتری در انتخاب میهمان دارد.

قسمت پذیرش و محل اقامت اولین چیزی است که گردشگران هنگام ورود به هتل می بینند. اگر منطقه مجهز به مبلمان قدیمی، حجیم و قدیمی باشد که ظاهر اصلی خود را از دست داده است، مهمان در مورد تجهیز اتاق تردید خواهد داشت. و مهمان می تواند بدون اینکه حتی به او نگاه کند این هتل را ترک کند. مدیریت هتل با تجهیز منطقه به مبلمان باکیفیت و مدرن اقدام به ایجاد تاثیر خوبدر مورد هتل

یکی از اجزای این عامل ساختار و وضعیت استوک اتاق است. ساختار تعداد اتاق ها به سطح کلاسی مجموعه هتل بستگی دارد. اتاق باید زیبا، دنج، گرم، راحت باشد. تنها در این صورت است که میهمان تمایل به اقامت مجدد در این هتل خواهد داشت. برای اینکه اتاق راحت و زیبا باشد، باید تلاش زیادی کرد. اولین چیزی که بر راحتی اتاق تأثیر می گذارد مبلمان باکیفیت است. همچنین کیفیت خواب را فراموش نکنید. برای این کار باید به ملافه ها توجه زیادی داشته باشید. تشک و بالش باید برای هر مهمانی راحت باشد. هنگام انتخاب آنها باید به پرکننده ها توجه کنید. اکنون گردشگران توجه ویژه ای به تجهیزات فنی اتاق ها دارند. تلویزیون، یخچال یا مینی بار، سشوار، تلفن، تهویه مطبوع - باید در هر اتاق باشد. نبود یکی از مولفه ها بر آسایش مهمان تاثیر می گذارد. محاسبه این عامل رقابت پذیری یک شرکت هتلداری شامل شناسایی درجه انطباق بین کلاس خدمات مشتری اعلام شده و واقعی اجرا شده است. اطمینان از کیفیت خدمات اقامتی و در نتیجه رقابت پذیری شرکت تا حد زیادی به سازماندهی کار خدمات هتل مربوطه بستگی دارد. هدف از خدمات بهره برداری صندوق اتاق، ارائه خدمات به مهمانان در اتاق ها، ارائه می باشد خدمات خانگیمهمانان شرکت هتل، با حفظ شرایط بهداشتی و بهداشتی لازم اماکن عمومی و اتاق های مهمان.

ارائه خدمات مهمان نوازی با استفاده اجباری از تجهیزات و موجودی خاص همراه است، بنابراین کیفیت مهندسی و پشتیبانی فنیخدمات نیز به عنوان بخشی از عوامل موثر بر فعالیت هتل نام برده می شود. هتل های مدرن به تعداد زیادی تجهیزات پیچیده مهندسی و فنی مجهز هستند. این گرمایش مرکزی، سیستم های: سرد و آب گرم، سیستم حفاظت از حریق، فاضلاب، ناودان زباله و تهویه. ساختمان ها مجهز به تاسیسات برق، تلویزیون و رادیو، دزدگیر و تلفن هستند. نصب آسانسورهای مدرن با سرعت بالا. تجهیزات مهندسی و فنی مجموعه ای از شرایط آماده و دائمی با هدف رفع نیازهای فرهنگی و روزمره میهمانان ساکن در هتل محسوب می شود. کیفیت این تجهیزات در آسایش مهمانان تاثیرگذار است. این سرویس درگیر اطمینان از عملکرد صحیح تجهیزات مهندسی و فنی هتل است عملیات فنی.

دستاوردهای پیشرفت علمی و فناوری به طور گسترده در صنعت هتلداری و به ویژه در زمینه هایی مانند اطلاعات مصرف کننده، سیستم های توزیع، حمل و نقل. توسعه فناوری ارتباطات از راه دور منجر به ایجاد سیستم های رزرواسیون کامپیوتری شده است که کاربران را قادر می سازد تا به صورت آنلاین در امکانات اقامتی رزرو کنند. سیستم های توزیع جهانی دسترسی به میلیون ها کاربر را فراهم می کند: مصرف کننده می تواند به طور مستقل یک بسته تور برای خود ایجاد کند، رزروهای لازم را انجام دهد و در مسیری که توسط خودش توسعه یافته است به سفر برود.

بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که فعالیت‌های هتل تحت تأثیر هر دو جنبه خارجی و عوامل داخلی. یکی از عوامل پایه مادی و فنی است. وضعیت پایه مادی و فنی هتل بر شاخص های عملکرد هتل مانند نرخ اشغال هتل، سود و سودآوری تاثیر دارد. شاخص ها برای هر هتلی بسیار مهم هستند، بنابراین هر هتلی در تلاش است تا آنها را افزایش دهد. شرکت هتلداری با بهبود پایه مادی و فنی، کیفیت خدمات خود را ارتقا می دهد که به جذب مهمانان بیشتر کمک می کند. این به کارایی شرکت تسهیلات اقامتی کمک می کند.

برنامه ریزی لجستیک (تامین) هتل ها در مرحله حاضر برای حل وظایف زیر طراحی شده است:

1) باید از تداوم کسب و کار هتلداری اطمینان حاصل کند که توسط سازماندهی مناسبتامین مواد به هتل در کمیت و کیفیت مورد نیاز؛

2) ترویج سطح فنیتولید خدمات، ترویج معرفی فن آوری های جدید و اتوماسیون فرآیندها و همچنین گسترش دامنه خدمات اضافی، که به نوبه خود، مهمترین عاملافزایش سود هتل؛

3) لجستیک باید با هدف بهبود کیفیت خدمات از طریق خرید کالاهای با کیفیت بالا برای رضایت کامل مشتری باشد.

4) حمایت مادی و فنی باید در جهت افزایش بهره وری نیروی کار باشد.

5) برنامه لجستیک باید با هدف صرفه جویی در منابع مادی باشد.

6) همچنین طرح لجستیک باید به سمت اجرای طرح سود هدایت شود.

موضوع صرفه جویی در انرژی و منابع در دوره بروز پدیده های بحرانی که اقتصاد بنگاه ها را به شدت تحت تاثیر قرار داده است به ویژه برای صنعت هتلداری مورد تقاضا قرار گرفته است. پیامد مستقیم بحران برای مجموعه هتل، از دست دادن مزیت‌های انباشته شده قبلی در ایجاد سودآوری به دلیل اشغال و قیمت بالا برای اقامت بود. کاهش شدید کمی در این پارامترها که درآمد هتل ها را تعیین می کند، به وضوح اهمیت در نظر گرفتن هزینه تمام اجزاء را در هنگام ایجاد نشان می دهد. محصول هتل. هزینه منابع انرژی، برق و تاسیسات شروع به تأثیر بسیار بیشتری بر اقتصاد هتل ها کرد، به ویژه از آنجایی که دوره گذشته با افزایش بی سابقه قیمت آنها مشخص شد - فقط در نیمه اول سال 2016 به طور متوسط ​​تقریباً تقریباً 30 درصد معرفی فن آوری ها و تجهیزات صرفه جویی مزایای آشکاری به شرکت های هتل می دهد.

این امر با بهبود سازمان تولید و لجستیک، جایگزینی تجهیزات منسوخ شده و معرفی تجهیزات جدید به دست می آید. فرآیندهای تکنولوژیکی. نتیجه ورود این استانداردها به تولید باید در صرفه جویی خاص در منابع مادی، کاهش هزینه تولید و افزایش تولید بیان شود.

بنابراین استفاده بهینه از منابع مادی، کاهش میزان مصرف آنها باعث کاهش مصرف مواد اولیه و کمکی (مورد استفاده در نگهداری و بهره برداری از تجهیزات) در واحد خروجی و همچنین کاهش مصرف انرژی می شود. از طریق هزینه تولید، کاهش مصرف منابع مادی تأثیر مثبتی بر شاخص‌های تولید و فعالیت‌های اقتصادی شرکت‌های هتلداری (سود حاصل از فروش محصول، سودآوری تولید) دارد.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Krul G.Ya. مبانی کسب و کار هتلداری: کتاب درسی / G.Ya. Krul // K.: مرکز ادبیات آموزشی، 2011. - 368 ص.

2. لازارف A.N. اقتصاد یک شرکت هتلداری: راهنمای مطالعه / A.N. لازارف، N.A. زایتسوا، اس.و. اوگنوا، E.N. اگورووا // M.: Knorus، 2016.

3. Oreshkin O.A. سیستم عامل برنامه ریزی استراتژیکو پیش بینی توسعه یک شرکت هتلداری // اقتصاد و مدیریت فن آوری های نوآورانه. 2014. شماره 6 [منبع الکترونیکی] - آدرس اینترنتی: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (تاریخ دسترسی: 1394/11/14).

اقتصاد سازمانی رشته‌ای است که به مطالعه چگونگی تخصیص و استفاده از منابع معین و محدود برای تولید محصولات و خدمات مفید در یک شرکت می‌پردازد. اقتصاد یک بنگاه اقتصادی مجموعه ای از عوامل تولید، عوامل غیرتولیدی، وجوه گردشی، محصولات نهاییوجوه نقد موجود در حساب های بانکی شرکت، اوراق ارزشمند، وجوه نامشهود دارایی، درآمد یا سود دریافتی در نتیجه فروش محصولات و ارائه خدمات مختلف.

شرکت موضوع است روابط اقتصادیدر چارچوب، به عنوان یک قاعده، یک سرمایه مشترک (فردی یا جمعی). اقتصاد بیشترین را دارد شرکت های مختلف. آنها از چند جهت با یکدیگر تفاوت دارند: وابستگی به صنعت. اندازه ها؛ درجه تخصص و مقیاس تولید همان نوع محصولات و خدمات؛ روشهای سازماندهی تولید و میزان مکانیزاسیون و اتوماسیون آن؛ اشکال سازمانی و قانونی و غیره

طبقه بندی بنگاه ها برای سازماندهی اقتصاد از اهمیت بالایی برخوردار است فرایند تولید، توسعه ساختار سازمانیمدیریت، کامپیوتر، تامین و تدارکات بازاریابی، الزامات صلاحیتبه کارکنان و سایر اهداف طبقه بندی بر اساس معیارهای زیر انجام می شود:

1. با وابستگی بخشی به شرکت، از جمله: ماهیت تولید و منابع مصرف شده. هدف و خواص محصولات یا خدمات نهایی؛ اشتراک فنی و تکنولوژیکی فرآیندهای تولید؛ زمان عملیات در طول سال

2. بنگاه ها بر اساس ماهیت تولید به بنگاه هایی در حوزه تولید مواد، تجارت و خدمات تقسیم می شوند.

3. با توجه به هدف محصول نهایی، کلیه بنگاه ها به سه گروه بزرگ تولید کننده وسایل تولید، تولید کالاهای مصرفی و تولید خدمات تقسیم می شوند.

4. با اشتراک تکنولوژیک، شرکت هایی با فرآیندهای پیوسته و گسسته متمایز می شوند فعالیت های تولیدی; تحت سلطه کار مکانیزه و دستی.

5. در زمان کار در طول سال، شرکت های فصلی و تمام سال متمایز می شوند.

6. بر اساس اندازه، بنگاه ها به بزرگ، متوسط ​​و کوچک تقسیم می شوند. معیار اصلی برای انتساب یک بنگاه اقتصادی به یکی از این گروه ها، تعداد کارکنان با تمایز بر اساس بخش های اقتصاد است.

7. بنگاه ها با توجه به تخصص و مقیاس تولید محصولات و خدمات به ترکیبی و تخصصی تقسیم می شوند.

بنگاه اصلی حلقه اصلی اقتصاد ملی است و میزان توسعه اقتصادی کشور و رفاه مردم به اثربخشی عملکرد آن بستگی دارد.

موضوع مطالعه درس "اقتصاد بنگاه در صنعت هتلداری و گردشگری" ماهیت خود شرکت در گردشگری به عنوان یک سازمان تجاری است. دارایی های تولید ثابت، نیروی کار، سرمایه در گردش، سرمایه گذاری ها، روابط متقابل آنها، تعاملات و راه های بهبود استفاده.

تصویر کلی از عملکرد مکانیسم اقتصادی شرکت را می توان در مفاد زیر افشا کرد:

1. یک شرکت مدرن IG&T در یک محیط بازار که توسط دولت و سایر نهادها و سازمان های مالی و اقتصادی کنترل و تنظیم می شود، فعالیت می کند. نتیجه این است که تمام این شرکت ها و سازمان ها بر اساس اولیه زیر عمل می کنند اصول اقتصادی:

اولاً، آنها آزادی مدیریت و بر این اساس، آزادی ابتکار و مسئولیت را ترجیح می دهند.

ثانیاً، فعالیت اقتصادی آنها به طور عینی تابع قوانین بازار گردشگری (قوانین هزینه، عرضه و تقاضا، رقابت، گردش پول، قیمت گذاری) است.

ثالثاً، نهادهای دولتی و عمومی (به ویژه انجمن ها) سعی در تنظیم مقررات دارند فرآیندهای بازاردر گردشگری با هدف وارد کردن یک اصل اجتماعی و اخلاقی در گردشگری با خود گردشگر، طبیعت و جامعه به عنوان یک کل؛

چهارم، هنر فعالیت اقتصادی یک شرکت مدرن ترکیب ارگانیک دو اصل - بازار و نهادی است که توسط دولت تنظیم می شود.

2. عملکرد بنگاه های گردشگری در یک محیط بازار به طور عینی مستلزم مطالعه الگوها و ویژگی های بازار گردشگری است که در واقع به این معنی است که فعالیت ها شرکت توریستیهمچنین باید جنبه ای مانند تحلیل جامع عرضه و تقاضا در بازار گردشگری را پوشش دهد. جنبه های اصلی در مطالعه بازار گردشگری عبارتند از:

مکانیسم عملکرد بازار گردشگری؛

· عرضه و تقاضا.

·رقابت؛

رفتار مصرف کننده؛

شکل گیری قیمت و قیمت گذاری در گردشگری؛

· بررسی عوامل مؤثر بر فعالیت مؤثر بنگاه گردشگری.

2. تعادل اقتصادی در بازار گردشگری در بلندمدت مستلزم تحلیل عمیق مالی و اقتصادی صنعت گردشگری (ساختار، روندها و شرایط توسعه، نقش عملکردی و تمرکز آن) است. این تجزیه و تحلیل به ما امکان می دهد تا به حل سؤالات در مورد احتمالات واقعی پیشنهاد یک شرکت گردشگری، تعادل عرضه و تقاضا برای خدمات گردشگری و همچنین کیفیت محصول گردشگری نزدیک شویم.

3. مهم ترین مشکل کارآفرینی در گردشگری، تحلیل هزینه های بنگاه، سود، درآمد ناخالص و درآمد حاشیه ای آن است. آگاهی از هزینه های حاشیه ای و درآمدهای حاشیه ای به ما اجازه می دهد تا مشکل رفتار شرکت در بازار گردشگری را حل کنیم. این شامل در نظر گرفتن ویژگی های خاص است فعالیت کارآفرینیدر گردشگری، دانش عمیق محاسبات تجاری، برنامه ریزی این فعالیت و بالاتر از همه، برنامه ریزی تجاری و همچنین دانش حسابداری و حسابداری مدیریت.

4. مهمترین بخش موضوع مطالعه برنامه ریزی فعالیت های یک بنگاه گردشگری است. این امر منابع مالی خود شرکت توریستی، امکان استفاده از اعتبار، روابط با بانک ها و سیستم بانکی، روابط با بودجه همه سطوح و مالیات، مرزهای بهره وری عوامل تولید در بخش گردشگری را تعیین و ایجاد می کند. .

فعالیت شرکت های هتلداری در شرایط بازار صورت می گیرد. اقتصاد بازار یک مکانیسم پیچیده برای هماهنگ کردن مردم است، انواع متفاوتفعالیت ها و تولیدات از طریق سیستم قیمت ها و بازارها وسیله ارتباطی برای ترکیب دانش و اعمال بسیاری از افراد است.

بازار - به عنوان حوزه تعامل نه تنها فروشندگان و خریداران، بلکه در تولید و مصرف، یعنی به عنوان بخش مهمی از یک حوزه مبادله گسترده تر.
تعامل بین خریداران و فروشندگان و بر این اساس، تولید و مصرف از طریق تعامل عرضه و تقاضا انجام می شود. هر دو ارائه شده است یک مقدار مشخصکالا: تقاضا -مقدار کالایی که خریداران می توانند خریداری کنند، پیشنهاد- مقدار کالایی که فروشندگان آماده عرضه هستند.
هر موجودیت بازار سهمی از عرضه یا تقاضا را نشان می دهد. این سهم تا حد زیادی تعیین کننده موقعیت سوژه در بازار است. هر موضوعی به دلیل منطقی بودن به دنبال کسب موقعیت مطلوب در بازار است. رقابت نهادهای بازار برای یک موقعیت سودمند در آن، رقابت را مشخص می کند، که عبارتند از: بین فروشندگان، خریداران، فروشندگان و خریداران.
هدف مبارزه بین خریداران محصول است - هر یک به دنبال این است که پول خود را با محصول مورد نیاز خود در مقدار مناسب مبادله کند. این مبارزه به ویژه زمانی که تقاضا از عرضه فراتر رود به وضوح خود را نشان می دهد.

هدف - شی رقابتبین فروشندگان پول خریداران و عوامل تولید است. در بازار کالاها و خدمات، مبارزه به ویژه زمانی حاد است پیشنهادفراتر می رود تقاضا،در بازار فاکتور رقابت شرکت ها برای دستیابی به عوامل تولید و فروش کالا به شما این امکان را می دهد که به طور موثر تعیین کنید چگونهکالا تولید کند. علاوه بر این، تقاضای شرکت‌ها برای منابع با عرضه عمومی نیروی کار و سایر منابع در بازار عوامل برخورد می‌کند و در نتیجه دستمزدها، اجاره‌ها و پرداخت‌های بهره را تعیین می‌کند. بنابراین، سود تأثیر می گذارد برای چه کسیکالا در نظر گرفته شده است.

رقابت در بازار با محدودیت هایی که شرکت های منفرد می توانند بر بازار تأثیر بگذارند تعیین می شود، به عنوان مثال. تا بر شرایط فروش محصولات خود، در درجه اول بر قیمت تأثیر بگذارند. هر چه شرکت‌ها در بازاری که محصولات خود را به فروش می‌رسانند کمتر نفوذ داشته باشند، بازار رقابتی‌تر می‌شود. بالاترین درجهرقابت در بازار زمانی حاصل می شود که یک شرکت منفرد چنین تأثیری را اعمال نکند.

فعالیت اقتصادیشرکت - یکی از واحدهای اقتصادی ترکیبی از اقداماتی است که منجر به دریافت مجموعه خاصی از محصولات یا خدمات می شود. بر اساس این رویکرد، صنعت هتلداری و گردشگری نوعی از فعالیت اقتصادی، متشکل از تعدادی فرآیند چند بعدی برای تولید یک محصول (خدمات) توریستی با هدف تامین منافع مصرف کننده. چنین مفهومی با توصیه های سازمان جهانی گردشگری سازمان ملل متحد مطابقت دارد و به طور منطقی در ساختارهای اقتصادی به عنوان یک فعالیت صنعتی و تجاری مدرن که کالا و خدمات تولید می کند گنجانده شده است.

صنعت هتلداری و گردشگرییک منطقه تجاری متشکل از خدمات مبتنی بر اصول مهمان نوازی است که با سخاوت و مهربانی نسبت به مهمانان مشخص می شود.
عوامل اقتصادی- اینها موضوعات روابط اقتصادی هستند که در تولید، توزیع، مبادله و مصرف کالاهای اقتصادی نقش دارند. عوامل اصلی اقتصادی افراد (خانوارها)، بنگاه ها/شرکت ها، دولت و زیرمجموعه های آن هستند. به نوبه خود، در میان شرکت ها، اول از همه، فردی وجود دارد سرمایه گذاری های تجاری، شرکت ها و شرکت های مشارکتی. تئوری اقتصادی مدرن از پیش فرض رفتار عقلانی عوامل ناشی می شود. این بدان معناست که هدف به حداکثر رساندن نتایج برای یک هزینه معین یا به حداقل رساندن هزینه برای یک نتیجه معین است. افراد برای ارضای حداکثر نیازها با هزینه های معین تلاش می کنند، دولت - برای بالاترین رشد رفاه اجتماعی با بودجه معین. به عنوان مثال اتحادیه های کارگری نیز به عنوان کارگزاران اقتصادی عمل می کنند که هدف آنها افزایش دستمزد و بهبود شرایط اجتماعی زندگی اعضای خود است و وسیله آن مبارزه برای شرایط سودآورانعقاد قراردادهای دسته جمعی

در نظریه های مدرن که اصول لیبرالیسم کلاسیک را توسعه می دهند، فرد به عنوان تنها عامل واقعی اقتصادی شناخته می شود. کلیه عوامل دیگر به عنوان اشکال مشتق از آن در نظر گرفته می شوند: شرکت ها / شرکت ها - به عنوان اشخاص حقوقی و دولت - به عنوان سازمانی برای تعیین و حمایت از حقوق مالکیت.

فعالان اقتصادی از طریق مبادله کالاهای اقتصادی با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند. حرکت آنها نوعی گردش را تشکیل می دهد.

مدار اقتصادی- این یک حرکت دایره ای از منافع اقتصادی واقعی است که با جریان مخالف درآمد و هزینه های نقدی همراه است.

تقاضای سفربه یک منطقه توریستی خاص (V) تابعی از تمایل فرد به سفر و مقدار مقاومت متناظر ارتباط بین نقطه شروع سفر و مقصد است: V = f (میل، مقاومت).

از نظر ریاضی، تقاضای توریست را می توان به صورت زیر نشان داد:

که در آن N تعداد گردشگران بالقوه ای است که مایل به استفاده از این سفر هستند.
P میانگین قیمت یک سفر است.

هتل ها به عنوان وسیله ای برای اقامت:

تعداد اتاق‌ها بیش از حداقل معین باشد.

با ارائه خدمات هتل مشخص می شوند.

بسته به تجهیزات خاص و ویژگی های خدمات ارائه شده به کلاس ها و دسته بندی ها گروه بندی می شوند.

هتل‌ها شامل هتل‌های با سرویس کامل، هتل‌های نیمه‌سرویس، هتل‌های آپارتمانی، متل‌ها، هتل‌های تفریحی، هتل‌های شهری، کلوپ‌های اقامتی، پانسیون‌ها، اتاق‌های مبله، خوابگاه‌های توریستی، مهمان‌خانه‌ها و غیره می‌شوند.

کارآفرینی عبارت است از فعالیت ابتکاری واحدهای تجاری مرتبط با استفاده سنتی و نوآورانه از دارایی، پول و سایر منابع به منظور دستیابی به موفقیت تجاری و غیره بر اساس ترکیبی از منافع شخصی با منفعت عمومی.
در حوزه گردشگری، کارآفرینی بیشتر با ارائه خدمات همراه است.
نهادهای تجاری (کارآفرینان) می توانند هم افراد انفرادی باشند که از طرف خودشان و تحت مسئولیت مالکیت خودشان عمل می کنند و هم انجمن های شرکا که تحت مسئولیت یک شخص حقوقی عمل می کنند.

کارآفرین باید:

داشتن استقلال و استقلال در تصمیم گیری در مورد هر موضوع فعالیت تجاری در چارچوب قوانین جاری.

· به نتایج فعالیت های خود علاقه اقتصادی و غیره دارند، یعنی. انتظار کسب حداکثر سود ممکن را داشته باشید.

ریسک کنید و مسئولیت پذیر باشید. ریسک به عنوان امکان شرایط نامطلوب که منجر به زیان در طول اجرای برنامه ها می شود، درک می شود. ریسک های صنعتی، تجاری، مالی، سرمایه گذاری و بازار وجود دارد. روش های کاهش ریسک و کاهش زیان ناشی از وقوع رویدادهای ریسک عبارتند از: پیش بینی توسعه بازار، توزیع ریسک بین شرکا، بیمه، ذخیره وجوه برای پوشش هزینه های پیش بینی نشده و غیره.

همواره رویکردی نوآورانه به فعالیت ها (یعنی نوآوری در استفاده از عوامل موجود تولید کالا/خدمات، در جستجو و جذب مشتریان جدید خدمات، عوامل تولید، بازارهای جدید و غیر سنتی) داشته باشید. فرم های سازمانیفعالیت ها). برای یک کارآفرین، نیروی محرکه در جستجوی و اجرای نوآوری ها، انتظار ابرسود است.

در طبقه بندی فعالیت های کارآفرینی، انواع زیر از کارآفرینی متمایز می شود:

1. تولیدی (صنعتی) - ایجاد مستقیم خدمات و سایر محصولات (هتل ها، شرکت ها). پذیرایی، سازمان های حمل و نقل)؛

2. بازرگانی - واسطه - فعالیت های ترویجی خدمات گردشگریاز تولید کننده تا مصرف کننده (شرکت های توریستی)؛

3. مالی - نوع خاصفعالیت برای تشکیل و استفاده از وجوه به منظور تولید مجدد خدمات (بانک ها، بیمه).

4. مشاوره - فعالیت های مربوط به ارائه مشاوره (مشاوره) و کمک در مورد مسائل مدیریت عمومیارزیابی توانمندی های تولیدکنندگان، مدیریت مالی، بازاریابی و غیره.

شرکت های هتلداری به عنوان نهادهای تجاری، اشخاص حقوقی هستند.
شخص حقوقی سازمانی است که مالک، مدیریت یا مدیریت عملیاتیدارایی جداگانه ، مسئولیت مستقل تعهدات خود را بر عهده دارد ، می تواند از طرف خود اموال و حقوق غیرمالی شخصی را بدست آورد و اعمال کند ، وظایف خود را انجام دهد ، در دادگاه شاکی و مدعی باشد. در ارتباط با مشارکت در تشکیل دارایی یک شخص حقوقی، بنیانگذاران آن (شرکت کنندگان) ممکن است در رابطه با این شخص حقوقی دارای حقوق تعهدی یا حقوق واقعی نسبت به اموال آن باشند. به اشخاص حقوقی IGIT شامل: مشارکت های تجاریو جوامع، تعاونی ها، شرکت های سهامینوع بسته و باز شرکت های واحد، سرمایه گذاری مشترک و شرکت های خارجی، سازمان های عمومی

شرکت های IGIT به عنوان سازمان های تجاریبدون توجه به نوع مالکیت وسایل تولید و سایر اموال، بر اساس اصول محاسبه اقتصادی (تجاری) عمل می کنند. حسابداری اقتصادی روشی برای مدیریت مؤثر اقتصاد است که بر اساس مقایسه به شکل پولی هزینه ها و نتایج فعالیت اقتصادی، بازپرداخت هزینه ها توسط درآمد خود است. اصول محاسبات اقتصادی:

استقلال اقتصادی؛

خودکفایی و سودآوری؛

منافع مادی؛

مسئولیت اقتصادی؛

·کنترل.

فعالیت شرکت های هتلداری به دلیل ویژگی های محصول گردشگری، بیشترین میزان را با ریسک همراه دارد. در این حالت، تمام مراحل چرخه محصول گردشگری می تواند منبع عدم اطمینان باشد. فقدان مدیریت واجد شرایط، وجوه نقد، نقض مقررات و سایر دلایل عینی و ذهنی ممکن است به عنوان زمینه ای برای خاتمه فعالیت یا ورشکستگی یک شرکت گردشگری باشد. ورشکستگی ویرانی اموال یک شرکت است، ناتوانی بدهکار در پرداخت تعهدات بدهی خود که توسط دادگاه تعیین شده است.

هتل‌ها، رستوران‌ها، شرکت‌های حمل‌ونقلی که در واقع خدماتی را به مصرف‌کنندگان ارائه می‌کنند، فعالانه در تولید خدمات توریستی مشارکت دارند و بر این اساس در زمره مشاغل مولد طبقه‌بندی می‌شوند.

چکیده در

اقتصاد و کارآفرینی

در خدمات اجتماعی و فرهنگی و گردشگری.

نووسیبیرسک 2008

در سال های اخیر، بخش خدمات در روسیه به طور پویا در همه جهات توسعه یافته است، به ویژه از نظر خدمات انسانی، یعنی خدمات رسانی به مردم با خدمات مصرف شخصی. رونق توسعه همچنین ویژگی صنعت گردشگری و خدمات هتلداری است. ایجاد صنعت گردشگری مدرن بدون زیرساخت های توسعه یافته برای خدمات رسانی به گردشگران غیرممکن است. جایگاه مهمی در آن به صنعت هتلداری اختصاص دارد.

در عمل و در تئوری، مفهوم "صنعت هتلداری" به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. در اقتصاد بازار، صنعت مهمان‌نوازی به عنوان فعالیت کارآفرینانه در بازار خدمات مرتبط با خدمت به مهمانان درک می‌شود. دومی می تواند گردشگران، مسافران تجاری، نمایندگان تجاری، تعطیلات، مشتریانی باشند که منافع شخصی و خانوادگی را تعیین می کنند. صنعت مهمان نوازی همچنین شامل سازماندهی پذیرایی عمومی، ورزش و سایر سرگرمی ها، پارک های تفریحی و هتل ها می شود.

به هر حال، سال‌ها پیش هتلی را «زیارت خانه (حیاط)» می‌گفتند با خدمتکاران واجب، اتاق‌هایی برای بازدیدکنندگان، اسب‌های قابل تعویض برای سفرهای بعدی، اغلب همراه با وعده‌های غذایی برای مشتریان، در حالی که مراقبت‌های یک خدمتکار یا خدمتکار نامیده می‌شد. خدمات، از این رو "سرویس مدرن" . هتل های امروزی، به عنوان یک قاعده، مجموعه های هتلی هستند که در فعالیت های تجاری متنوع مشغول هستند و خدمات مادی و غیر مادی را به مشتریان ارائه می دهند: اقامت، غذا، خدمات ارتباطی، خدمات شخصی، پزشکی، ورزشی، سرگرمی و سایر خدمات اطلاعاتی.

مجموعه های هتلی به عنوان واحدهای تجاری دارای کلیه قوانین و اصول هستند اقتصاد بازار. آنها فعالیت های خود را در یک محیط رقابتی انجام می دهند، در تلاش برای به حداکثر رساندن سود، مطالعه تقاضا برای خدمات خود و انجام تحقیقات بازار هستند.

در مقاله خود، من می خواهم اقتصاد یک مجموعه هتل مدرن را در نظر بگیرم: هزینه ها و سود آن.

1. مفهوم هتل ها و هدف عملکردی آنها

در ادبیات اقتصادی و در عمل، رویکرد روشنی به تعریف مفهوم «هتل» وجود ندارد. اغلب، آن را با مشتقاتی از: کلمه لاتین "hospitalis" (میهمان نواز)، انگلیسی "hospitality" (hospitality)، فرانسوی "hospice" (خانه بیمارستان) مرتبط است. دیدگاه‌های دیگری نیز وجود دارد، اما نکته رایج و ضروری برای آنها این است که هتل‌ها بنگاه‌هایی هستند که به افرادی که دور از خانه هستند خدمات مختلفی ارائه می‌دهند که مهم‌ترین آنها خدمات اقامتی و پذیرایی است.

هتل ها رکن ضروری حوزه اجتماعی هستند و نقش مهمی در افزایش کارایی تولید اجتماعی و در واقع افزایش سطح زندگی مردم دارند. کسب و کار هتل یکی از امیدوار کننده ترین و به سرعت در حال توسعه صنایع است که دارای پتانسیل عظیمی برای بازار روسیه است و می تواند درآمد پایدار را به بودجه همه سطوح برساند. بنابراین تصادفی نیست که هر سال بر تعداد هتل ها چه در کشور ما و چه در خارج از کشور افزوده می شود.

هتل ها شرکت های چند منظوره در بخش خدمات هستند. بدون شک، کارکرد اصلی آنها ارائه مسکن به مشتریان است که شامل اجرای عناصر اصلی فرآیند فناوری خدمات مهمان است: رزرو، ورود به هنگام ورود، پیش پرداخت برای اقامت در اتاق. خدمات کف علاوه بر این، هتل ها خدمات اطلاعاتی و حمل و نقل، خدمات پذیرایی (رستوران ها، کافه ها، کافه ها، بوفه ها)، خدمات موسسات قمار (کازینو، ماشین های بازی، بازی های ویدیویی) و مراکز تفریحی (گشتگردی، جلسات، کنسرت، گروه های سرگرمی) را ارائه می دهند. رویدادهای ورزشی و سلامتی، نمایشگاه ها و جشنواره ها برای خدمات رسانی همه جانبه به ساکنان برگزار می شود، پذیرایی های رسمی و ضیافت ها برگزار می شود.

2. طبقه بندی هتل ها

طبقه بندی بین المللی هتل ها و همچنین طبقه بندی هتل ها در هر کشور وجود دارد.

طبقه بندی (نوع شناسی) هتل ها، که در رویه جهانی صنعت هتلداری رایج شده است، در جدول 1.1 نشان داده شده است.

در روسیه، هتل ها به دسته بندی طبقه بندی می شوند. اصول چنین طبقه بندی در "مقررات مربوط به معیارهای الزامات طبقه بندی برای هتل ها (متل ها) فدراسیون روسیه" و GOST R50645-94 "خدمات توریستی و گشت و گذار" تنظیم شده است. طبق این اسناد، تمام هتل ها به 5 دسته با انتساب از یک تا پنج ستاره و متل ها - از یک تا چهار ستاره تقسیم می شوند.

1 . وجود ساختمان ها و مناطق مجاور آنها (ورودی برای مهمانان، پارکینگ).

2 . تجهیزات فنی اجباری (روشنایی و برق اضطراری، تامین آب، تهویه مطبوع، پخش رادیویی داخلی، آسانسور، ارتباط تلفنی در اتاق ها، تلفن های عمومی).

جدول 1.1 طبقه بندی بین المللی هتل ها

3. تعداد اتاق ها، سهم تخت در اتاق های یک و دو نفره، در دسترس بودن اتاق های چند اتاقه (آپارتمان)، اندازه اتاق ها، وجود سرویس بهداشتی در اتاق ها.

4. تجهیزات فنی (درب، قفل، دزدگیر، کنترل امنیتی، عایق صدا، روشنایی، پریز برق، گرمایش، تنظیم کننده تهویه مطبوع، تجهیزات تلفن، تایمر رادیویی، تلویزیون، یخچال، مینی بار، مینی گاوصندوق).

5. تجهیز مبلمان و تجهیزات (وجود ست روتختی و ملحفه، فرش کنار تخت، فرش و کف پوش، میز پاتختی، کمد لباس، رخت آویز برای روپوش و کلاه، صندلی، صندلی راحتی، میز (نوشته، مجله)، قفسه برای چمدان، پایه های زیر تلویزیون، پرده های ضخیم یا پرده هایی که اتاق را تاریک می کند، آینه ها، برس ها (برای لباس، کفش)، کلید ترکیبی (برای باز کردن بطری ها)، قفسه ها، لیوان ها، مجموعه ای از ظروف برای مینی بار، زیرسیگاری ها، مواد اطلاعاتی در اتاق، مجموعه ای از مواد نوشتاری، دستورالعمل های آتش نشانی، دستورالعمل های مربوط به اقدامات در شرایط شدید مشخصه یک مکان خاص.

6 . موجودی و اقلام تجهیزات بهداشتی اتاق (وجود آینه و قفسه برای لوازم آرایش، پرده در حمام، فرش، سشوار، جا حوله، قلاب برای لباس، حوله (برای هر مهمان)، تری ملحفه، کلاه حمام (برای هر مهمان)، دمپایی حمام (برای هر مهمان)، دستمال، دستمال توالت، درب و برس توالت، سبد زباله، کیسه برای وسایل بهداشتی).

7. امکانات بهداشتی برای استفاده مشترک (توالت، تجهیزات توالت، حمام، دوش).

8. فضاهای عمومی (وجود مبلمان، پوشش های ویژه کف، محوطه سازی تزئینی، ترکیب های هنری، پخش موسیقی، روزنامه، مجلات، گاوصندوق، کمد لباس در لابی، اتاق نشیمن، اتاق های تماشای برنامه های تلویزیونی، سالن هایی برای رویدادهای فرهنگی (تجاری) با تجهیزات ترجمه همزمان، تجهیزات صوتی و تصویری، مرکز تجاری، مرکز ورزشی و تفریحی، استخر، مطب پزشکی، آرایشگاه، اتاق های خدمات مصرف کننده، مغازه ها، کیوسک های خرید و غیره).

9. محل برای ارائه خدمات پذیرایی (رستوران ها، کافه ها، بارها).

10. خدمات (سرویس چمدان، دربان، جابجایی چمدان، بیدارباش، نظافت اتاق و تخت، سرویس نوبت عصر، تعویض ملحفه، حوله، خشکشویی و اتوکشی، خشکشویی، تعمیرات جزئی لباس، واکس کفش، خدمات پستی و تلگراف، تحویل میهمانان مکاتباتی، تایپ، کپی مدارک، خدمات منشی، تنگ نگار، پیام رسان، تامین استفاده از رایانه، وسایل ارتباطی الکترونیکی، تجهیزات صوتی و تصویری، نگهداری اشیاء قیمتی در گاوصندوق اداری، انبار چمدان، صرافی، برگزاری جلسات و سفر، فراخوان تاکسی، کرایه ماشین، پارکینگ (توسط کارکنان هتل) و تحویل از گاراژ (پارکینگ) تا ورودی ماشین مهمان، تعمیر و نگهداری ماشین مهمان، رزرو بلیط برای انواع حمل و نقل، رزرو و (یا) فروش بلیت تئاتر، ورزش، رویدادهای سرگرمی، خدمات توریستی و پزشکی).

11. خدمات پذیرایی (سرویس، در دسترس بودن وعده های غذایی (صبحانه، دو وعده غذایی، سه وعده غذایی)، زمان صبحانه، رزرو رستوران، سرویس اتاق).

12. الزامات پرسنل و آموزش آنها (در دسترس بودن استانداردهای مکتوب برای پرسنل، مدارک تحصیلی، دانش زبان های خارجی، الزامات پزشکی، ظاهر، الزامات رفتاری).

علاوه بر طبقه بندی های فوق، هتل های خارجی و روسی را می توان بر اساس معیارهای مختلفی طبقه بندی کرد (جدول 1.2).

طبقه بندی های فوق از هتل ها تا حدودی خودسرانه است، زیرا شیوه کسب و کار هتلداری به طور مداوم در حال تغییر و به روز رسانی است که منجر به ضرورت عینی و امکان طبقه بندی های جدید می شود.

3. ترکیب هزینه های نگهداری هتل

مکانیزم مدیریت اقتصادی و حسابداری روشی برای تنظیم فعالیت های اقتصادی و کارآفرینی یک شرکت (سازمان)، از جمله سیستم اهرم های اقتصادی و حسابداری است. اینها شامل قیمت ها، تعرفه ها، درآمدها، هزینه ها (هزینه ها)، سود، وام ها، مالیات ها و غیره است که مشمول حسابداری اجباری هستند و به عنوان تنظیم کننده اقتصاد بنگاه اقتصادی و تأثیر بر فرآیندهای اقتصادی واحدهای تجاری استفاده می شوند.

مکانیزم مدیریت حسابداری مبنایی برای تجزیه و تحلیل اقتصاد خرد فعالیت های مالی و اقتصادی واحدهای اقتصادی است: شرکت های کوچک، متوسط ​​و بزرگ، از جمله مجتمع های هتل. بخش عمده ای از پایگاه اطلاعات حسابداری به اندازه گیری برآوردهای طبیعی و بهای تمام شده منابع شرکت مورد استفاده برای تعیین هزینه ها و بهای تمام شده یک واحد خدمات هتل برای تولید و فروش آن اشاره دارد.

بهای یک خدمت عبارت است از ارزیابی هزینه های استفاده شده در تهیه آن برای مواد اولیه، مواد، سوخت، انرژی، استهلاک دارایی های ثابت، منابع نیروی کار و سایر هزینه های لازم برای ارائه خدمات. بر این اساس، شکل‌گیری بهای تمام شده خدمات، جمع‌بندی هزینه‌های سازمان مرتبط با فرآیند ارائه خدمت و مربوط به دوره گزارش‌گری خاص و موضوع محاسبه است. هزینه یک واحد خدمات و همچنین هزینه کل حجم خدمات فروخته شده بر اساس اصول اقتصادی زیر تعیین می شود:

1. هزینه ها مربوط به اجرای فعالیت های کارآفرینی است.

این اصل از مفهوم هزینه ناشی می شود: هزینه یک خدمت شامل تمام هزینه های مرتبط با فرآیند ارائه خدمات می شود. آن دسته از هزینه هایی که مستقیماً با فعالیت های تولیدی مرتبط نیستند به عنوان هزینه های غیرتولیدی طبقه بندی می شوند.

2. هزینه های سازمانی به دو نوع جاری و سرمایه ای تقسیم می شوند.

این اصل از بند 6 هنر ناشی می شود. 8 قانون فدرال 21 نوامبر 1996 شماره 129-FZ "در مورد حسابداری". در حسابداری سازمان ها هزینه های جاری تولید و سرمایه گذاری های سرمایه ای به طور جداگانه محاسبه می شود. هزینه های جاری شامل هزینه های تولید است که معمولاً در یک چرخه تجاری مصرف می شود. سرمایه شامل مخارج دارایی های غیرجاری مورد استفاده در چندین چرخه تولید است که ارزش آنها در هزینه های جاری تولید یا توزیع از طریق استهلاک یا استهلاک و همچنین مخارج مربوط به سرمایه گذاری، به عنوان مثال، سرمایه گذاری های مالی در سهام، اوراق قرضه لحاظ می شود. ، سایر اوراق بهادار و سپرده های بانکی.

3. فرض قطعیت زمانی حقایق فعالیت اقتصادی - اصل تعهدی.

طبق این اصل، حقایق مربوط به فعالیت اقتصادی شرکت مربوط به دوره گزارشگری است (و بنابراین، در سوابق حسابداری منعکس می شود) که در آن اتفاق افتاده است، صرف نظر از زمان واقعی دریافت یا پرداخت وجوه مرتبط با این حقایق

4. فرض انزوای اموال سازمان. بر اساس این اصل، اموال و تعهدات

شرکتها جدا از اموال و تعهدات صاحبان این شرکت و سایر اشخاص حقوقی وجود دارند.

"در مورد تصویب مقررات مربوط به ترکیب هزینه های تولید و فروش محصولات (کارها، خدمات) شامل بهای تمام شده محصولات (کارها، خدمات) و رویه تشکیل نتایج مالی در نظر گرفته شده هنگام مالیات سود» و دستورالعمل ها و دستورالعمل های صنعت اتخاذ شده مطابق با آن.

عمل این سند توسط فصل 25 قانون مالیات فدراسیون روسیه "مالیات بر درآمد شرکت" که لازم الاجرا شد لغو شد. اکنون، برای این اهداف، مالیات دهندگان از فصل 25 قانون مالیات فدراسیون روسیه و مقررات حسابداری PBU 10/99 "هزینه های سازمان"، مصوب 6 مه 1999 شماره وزارت دارایی فدراسیون روسیه استفاده می کنند. 33n.

با این حال، هزینه خدمات تا حد زیادی به ویژگی های صنعت بستگی دارد و هتل ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. بنابراین، به عنوان مثال، برای هتل ها، یک سند نظارتی اضافی استاندارد دولتی فدراسیون روسیه GOST R 50645-94 "خدمات گردشگری و گشت و گذار است. طبقه بندی هتل ها، مصوبه استاندارد دولتی فدراسیون روسیه در 21 فوریه 1994 شماره 33.

در صورت عدم وجود مقررات صنعت مربوطه در مورد سازمان حسابداری بهای تمام شده، سازمانها باید با توجه به الزامات، اصول و قواعد حسابداری و حسابداری مالیاتی، دستورالعمل های قدیمی را هدایت کنند.

تا به امروز، در قانون حسابداری، سند اصلی تنظیمی در تشکیل هزینه های سازمان، آیین نامه حسابداری فوق الذکر PBU 10/99 "هزینه های سازمان" است که با دستور وزارت دارایی فدراسیون روسیه به شماره ЗЗн تصویب شده است. مورخ 05/06/1378 منافع ناشی از واگذاری دارایی ها (نقد، سایر اموال) و (یا) ظهور تعهداتی که منجر به کاهش سرمایه این سازمان به استثنای کاهش سهم می شود. با تصمیم شرکت کنندگان (صاحبان املاک)"

هزینه های سازمان بسته به ماهیت، شرایط اجرا و جهت گیری فعالیت های سازمان به موارد زیر تقسیم می شود:

1. هزینه های فعالیت های عادی

2. سایر هزینه ها که به نوبه خود می توانند به موارد زیر تقسیم شوند:

■ هزینه های عملیاتی.

■ هزینه های غیر عملیاتی.

مخارج فعالیت های عادی هزینه های مربوط به ساخت و فروش محصولات، انجام کار و ارائه خدمات و همچنین خرید و فروش کالا است. آنها بخشی جدایی ناپذیر از فعالیت های سازمان هستند.

هزینه های عملیاتی عبارتند از:

■ هزینه های مرتبط با تهیه ملک برای اجاره (این فعالیت اصلی سازمان نیست).

■ هزینه های مربوط به انتقال دارایی های نامشهود برای استفاده موقت (اگر این فعالیت اصلی سازمان نباشد).

■ هزینه های مرتبط با مشارکت در سرمایه مجاز سایر سازمان ها (اگر این فعالیت اصلی سازمان نباشد).

■ مخارج مربوط به فروش، واگذاری و سایر حذف دارایی های ثابت و سایر دارایی ها غیر از پول نقد (به استثنای ارز خارجی)، کالاها، محصولات.

■ سود پرداختی توسط سازمان برای تأمین وجوه (اعتبار، وام) برای استفاده؛

■ هزینه های مربوط به پرداخت خدمات ارائه شده توسط مؤسسات اعتباری.

■ کسر ذخایر ارزیابی ایجاد شده مطابق با قوانین حسابداری (ذخایر برای بدهی های مشکوک ، استهلاک سرمایه گذاری در اوراق بهادار و غیره) و همچنین ذخایر ایجاد شده در ارتباط با شناخت واقعیات احتمالی فعالیت اقتصادی.

■ سایر هزینه های عملیاتی. هزینه های غیر عملیاتی شناسایی می شوند:

■ جریمه ها، جریمه ها، جریمه ها برای نقض شرایط قرارداد.

■ جبران خسارات ناشی از سازمان.

■ زیان سالهای قبل شناسایی شده در سال گزارش.

■ مبلغ حساب های دریافتنی که مدت محدودیت آنها به پایان رسیده است، سایر بدهی هایی که غیرقابل وصول هستند.

■ تفاوت های مبادله ای.

■ میزان استهلاک دارایی ها.

■ انتقال وجوه (کمک‌ها، پرداخت‌ها و غیره) مربوط به فعالیت‌های خیریه، هزینه‌های رویدادهای ورزشی، تفریحی، سرگرمی، رویدادهای فرهنگی و آموزشی و سایر رویدادهای مشابه.

■ سایر هزینه های غیر عملیاتی.

هنگام تشکیل هزینه های فعالیت های عادی، آنها باید بر اساس عناصر زیر تعیین شده در PBU 10/99 "هزینه های سازمان" گروه بندی شوند:

■ هزینه های مواد؛

■ هزینه های نیروی کار;

■ کمک به نیازهای اجتماعی.

■ استهلاک;

■ سایر هزینه ها.

به منظور مدیریت هزینه ها و مالیات ها در حسابداری، حسابداری هزینه ها بر اساس اقلام هزینه، بسته به طرح مالیاتی سازماندهی می شود. لیست اقلام هزینه توسط سازمان به طور مستقل مطابق با مشخصات صنعت ایجاد می شود.

ترکیب هزینه های هتل برای طرح های مالیاتی عمومی و ساده در جدول آورده شده است 3.1.

در زیر محاسبه ای جزئی از هزینه های تقریبی مجموعه هتل ارائه شده است. محاسبه هزینه سالانه منابع مصرف شده در جدول 3.2 آورده شده است.

محاسبه هزینه موجودی نرم، ظروف، اقلام مراقبت از لباس، پاک کننده ها و مواد شوینده مطابق با فدراسیون روسیه GOST R 50645-94 "خدمات توریستی و گشت و گذار" انجام می شود. طبقه بندی هتل ها هر اتاق هتل باید دارای موجودی نرم در ترکیب نشان داده شده در جدول 3.3 باشد

در مثال ما، هتل مورد تجزیه و تحلیل دارای 30 اتاق یک نفره است و ظرفیت صندوق اتاق 50 تخت است. موجودی نرم برای موقعیت های 1-5 در یک نسخه برای هر عدد 75628 روبل خریداری می شود. (3268 روبل x 30 تخت). اجزای تجهیزات نرم مانند ملحفه، حوله تری، حوله وافل، هر سه روز یک بار قابل تغییر هستند، هزینه چنین مجموعه ای 600 روبل است. برای یک تخت و 16970 روبل. بر اساس 30 اتاق یک نفره. برای تعویض کتانی، باید 3 ست داشته باشید، می توانید سه ست داشته باشید، یعنی 11970 x 3 = 35910 روبل. علاوه بر اثاثیه نرم، اتاق ها باید دارای وسایلی برای قرار دادن و مراقبت از لباس ها، ظروف باشند (جدول 3.4). برای همه اتاق ها: 640 روبل. x 21 عدد = 13440 روبل.

جدول 3.1ترکیب هزینه های هتل تحت طرح های مالیاتی عمومی و ساده

جدول 3 2

محاسبه هزینه سالانه منابع

جدول 3.3

لیست و هزینه موجودی نرم برای تکمیل و نگهداری یک شماره

جدول 3.4

لیست و هزینه لباس و اقلام مراقبت، ظروف در یک اتاق

جدول 3.5

لیست و هزینه نظافت و مواد شوینده برای یک اتاق هتل

لیست و هزینه محصولات تمیز کننده و شوینده برای یک اتاق در جدول 3.5 نشان داده شده است.

نظافت و مواد شویندهدر مدت 10 روز (دهه) هزینه می شود، بنابراین، هزینه های سالانه برای آنها عبارتند از:

369.65 روبل x 3 x 12 ماه x 21 تخت = 279,455.4 (روبل)

لباس های شسته شده 8 بار در ماه شسته می شوند، وزن یک مجموعه کتانی برای یک اتاق 3 کیلوگرم، قیمت شستشو برای 1 کیلوگرم 15 روبل است. هزینه سالانه لباسشویی:

3 کیلوگرم x 21 عدد x 15 روبل x 8 x 12 = 90 720 (مالش.)

محاسبه هزینه های نیروی کار، با توجه به جدول کارکنان، در جدول 3.6 نشان داده شده است.

صندوق دستمزد سالانه خواهد بود: 88000 روبل. x 12 ماه = 1056000 روبل.

محاسبه استهلاک مطابق بند 1 هنر. 258 قانون مالیات فدراسیون روسیه در جدول 3.7 آورده شده است، در حالی که دارایی قابل استهلاک بسته به عمر مفید آن به 10 گروه استهلاک توزیع می شود.

مقدار استهلاک برای سال: 90171.2 x 12 = 1082054.4 روبل.

لیست و هزینه مجموعه ای از مبلمان در یک اتاق یک نفره، به ارزش بیش از 10000 روبل، در جدول 3.8 نشان داده شده است.

جدول 3.6 محاسبه هزینه های نیروی کار برای کارکنان هتل

جدول 3.7محاسبه استهلاک اموال

منابع مالی هتل

شرکت ها

منابع مالی شرکت هتلداری می باشد پول نقدمتعلق به شرکت و

در نظر گرفته شده برای انجام تعهدات مالی و اجرای هزینه ها برای اطمینان از تولید مثل گسترش آموزش منابع مالینتیجه عملکرد امور مالی شرکت هتلداری است. منابع مالی شرکت هتلداری با هزینه تشکیل می شود.

سود حاصل از انواع فعالیت های اقتصادی؛

کسر استهلاک برای ترمیم کامل دارایی های ثابت

وجوه و دارایی های نامشهود:

درآمد حاصل از فروش اموال غیر ضروری؛

درآمد (سود سهام) سهام و سایر اوراق بهادار،

متعلق به شرکت، سایر صادرکنندگان؛

مشارکت موسسین به سرمایه مجاز؛

درآمد حاصل از معاملات مالی، وام؛

سایر درآمدها، یارانه ها و سایر منابع.

همه منابع مالی بر حسب نحوه استفاده به یکی از انواع زیر تعلق دارند:

وجوه خود و معادل آن؛

وجوه قرض گرفته شده؛

وجوه مشمول.

منابع مالی خود بخش اساسی و اصلی تمام منابع مالی یک شرکت هتلداری است که در زمان ایجاد آن شکل می گیرد و در تمام مدت موجودیت در اختیار آن می باشد. این قسمت از منابع مالی صندوق قانونی نامیده می شود. بسته به شکل سازمانی و قانونی شرکت، صندوق قانونی با هزینه سرمایه گذاری های مالی در آن و همچنین انتشار و فروش بعدی سهام تشکیل می شود. سرمایه مجاز در جریان فعالیت شرکت گردشگری قابل تقسیم، کاهش یا افزایش است. منبع اصلی پر کردن آن سود شرکت است. قانون فعلی حداقل اندازه صندوق قانونی را تعیین می کند. وجوه استقراضی وام بانکی بلندمدت و کوتاه مدت و همچنین وام می باشد وجوه جمع آوری شده وجوه سایر بنگاه ها و سازمان هایی است که در ارتباط با سیستم تسویه موجود (بدهی به طلبکاران، درآمد معوق) به طور موقت در گردش بنگاه قرار می گیرد. و غیره) تحلیل ساختار منابع وجوه یک شرکت هتلداری نشان می دهد که در همه شرایط سهم بالایی از سرمایه شخصی در تامین مالی دارایی های جاری توجیه نمی شود. با گردش سریع سرمایه در گردش و نرخ بهره ثابت برای وام ها، جذب وجوه استقراضی توصیه می شود.

10.2. درآمد حاصل از فروش محصولات شرکت هتلداری

در اقتصاد بازار، مهم ترین شاخص اثربخشی شرکت هتلداری، درآمد حاصل از فروش محصولات است - میزان پولی که شرکت هتل برای خدمات ارائه شده به آنها دریافت می کند. درآمد مهمترین منبع تشکیل منابع خود است که به بازپرداخت هزینه ها و تشکیل درآمد شرکت اختصاص دارد. علاوه بر درآمد حاصل از فروش محصول هتل، هتل درآمدهای حاصل از فروش دیگر را دریافت می کند.درآمد شرکت بر اساس مقدار نقدی تعیین می شود.

متقاضیان برای محصولات فروخته شده(کارها، خدمات) بدون احتساب مالیات های خاص (غیر مستقیم) (مالیات بر ارزش افزوده، عوارض، تخفیف های تجاری و بازاریابی، تعرفه های صادراتی و غیره). اگر درآمد بیش از هزینه باشد، یعنی تفاوت بین درآمد و هزینه یک مقدار مثبت باشد، نتیجه مالی نشان دهنده سود است. در غیر این صورت شرکت نتیجه مالی منفی دارد یعنی متحمل زیان می شود. به عبارت دیگر سود مازاد درآمد بر هزینه است. اگر درآمد حاصل از فروش محصولات (کارها، خدمات) برابر بهای تمام شده باشد، در این صورت سود برابر با صفر خواهد بود، سپس

یک شرکت فقط می تواند هزینه های تولید و فروش محصولات را جبران کند. اگرچه این شرکت نیست

متحمل ضرر شده است، اما فقدان سود مانع از توسعه شرکت خواهد شد. حرکت جریان های مالی در یک شرکت یک فرآیند نسبتاً پیچیده است.

10.3. سود شرکت های هتلداری و رستورانی

هدف نهایی و انگیزه محرک برای توسعه یک شرکت در یک محیط بازار، کسب سود است. سود مهمترین مقوله اقتصادی است. مدیریت سود در مرکز فعالیت های اقتصادی شرکت های فعال در بازار قرار دارد. در شرایط بازار، یک شرکت هتلداری و بخش‌های ساختاری آن فعالیت‌های تولیدی و عملیاتی خود را بر اساس بازیابی هزینه برای تولید و فروش محصولات و خدمات انجام می‌دهند. برای اطمینان از توسعه پایدار و بازتولید بیشتر در فرآیند فعالیت های عملیاتی، شرکت هتل باید سود داشته باشد. سود در صنعت هتلداری به عنوان مابه التفاوت درآمد حاصل از فروش محصولات و خدمات (منهای مالیات بر ارزش افزوده، مالیات غیر مستقیم و پرداخت های اجباری مشابه) و هزینه های تولید و فروش شامل بهای تمام شده محصولات و خدمات هتل تعریف می شود. بنابراین، سود منعکس کننده مالی نهایی است

نتیجه و اثر اقتصادی به دست آمده در نتیجه فعالیت های شرکت. سود تأثیر محرکی بر تقویت حسابداری هزینه دارد، به شما امکان می دهد منافع اقتصادی دولت، شرکت ها، کارگران و صاحبان را برآورده کنید. هدف منافع اقتصادی دولت آن بخش از سود است،

که بنگاه به صورت مالیات بر درآمد پرداخت می کند و جامعه برای توسعه اقتصاد کشور از آن استفاده می کند. منافع اقتصادی شرکت برآورده می شود سود خالص(سود پس از کسر مالیات). با توجه به این سود، بنگاه اقتصادی مشکلات تولیدی و اجتماعی توسعه خود را حل می کند. منافع اقتصادی کارکنان با انگیزه های مادی و مزایای اجتماعی همراه است که منبع آن سود خالص شرکت است. مالکان نیز علاقه مند به افزایش سود شرکت هستند، زیرا سود سهام و سرمایه آنها افزایش می یابد.

ارزش سود برای یک شرکت هتلداری در این واقعیت نهفته است که منبعی از موارد زیر است:

منابع مالی؛

تشکیل وجوه سازمانی (انباشت، مصرف،

توسعه و غیره) و یک شاخص تشکیل دهنده صندوق است، زیرا

اندازه وجوه شرکت به ارزش آن بستگی دارد.

مشوق های مادی برای نیروی کار؛

تشکیل دارایی، سرمایه؛

مزایای کار و اجتماعی برای کارکنان شرکت

سود شرکت عملکردهای توزیع، تشویق و ارزیابی را انجام می دهد.

تابع توزیع این است که سود به عنوان ابزاری برای توزیع درآمد خالص به بخش هایی استفاده می شود که در بودجه های سطوح مختلف انباشته شده و در اختیار شرکت باقی می مانند.

تابع محرک این است که سود منبع تشکیل وجوه مختلف برای تحریک فعالیت های یک شرکت است. تابع ارزیابی مشخص کننده فعالیت اقتصادی، رشد است.

یا کاهش حجم آن، موفقیت یا شکست فعالیت کارآفرینی.

بسته به نوع فعالیت، سود حاصل از بهره برداری از اتاق های هتل متمایز می شود. سود فروش خدمات پولی(آرایشگاه، امکانات ورزشی، خشکشویی، سونا و غیره)؛ سود کسب و کار رستوران؛ سود حاصل از فروش ملک؛ درآمد حاصل از مشارکت در فعالیت های سایر سازمان ها؛ سود حاصل از معاملات غیر عملیاتی بسته به ترتیب تعیین، سود حاصل از فروش محصولات (کارها، خدمات)، سود ترازنامه (حسابداری)، سود اقتصادی، سود مشمول مالیات، سود خالص مشخص می شود.

سود حاصل از فروش تفاوت بین درآمد حاصل از فروش خدمات و هزینه های موجود در بهای تمام شده است. سود ترازنامه بر اساس حسابداری کلیه عملیات تجاری شرکت هتلداری تعیین می شود و شامل سود حاصل از فروش کالاها، محصولات و خدمات است. نتایج مالیبرای سایر معاملات؛ نتایج مالی مربوط به عملیات غیر عملیاتی کمتر از زیان های مختلف

معاملات کسب و کار

درآمد غیر عملیاتی شامل

درآمدهای دریافتی در قلمرو دولت و فراتر از مرزهای آن از مشارکت سهام عدالت در فعالیت های سایر سازمان ها. سود سهام درآمد سهام در اوراق قرضه و سایر اوراق بهادار متعلق به سازمان؛

درآمد حاصل از اجاره اموال، به استثنای مواردی که اجاره اموال نوع اصلی فعالیت اقتصادی سازمان است.

جریمه ها، جریمه ها، ضایعات و سایر انواع تحریم ها برای نقض شرایط قراردادهای تجاری و همچنین درآمد حاصل از جبران خسارات پرداخت شده، اعطا یا شناسایی شده توسط بدهکار.

سود سالهای گذشته، نشان داده شده در سال گزارش؛

تفاوت های مثبت زمانی شکل گرفت که بانک مرکزی نرخ ارز در حساب های ارزی و معاملات ارزی را تغییر داد.

سود حاصل از خرید (فروش) ارز خارجی؛

دریافت بدهی هایی که قبلاً به عنوان غیرقابل وصول حذف شده است.

دارایی اضافی شناسایی شده در طول موجودی.

حسابهای پرداختنی و بدهی سپرده گذاری که مدت محدودیت آنها منقضی شده است.

هزینه های غیر عملیاتی عبارتند از:

هزینه های مربوط به اجاره ملک به جز

مواردی که اجاره ملک نوع اصلی است

فعالیت اقتصادی سازمان، --- زیان های جبران نشده ناشی از خرابی به دلایل خارجی.

زیان ناشی از کاهش موجودی ها؛

تلفات و خسارات ناشی از عملیات با کانتینر؛

هزینه های قانونی و هزینه های داوری؛

جریمه ها، جریمه ها، ضایعات و سایر انواع مجازات های پرداخت شده، صادر شده یا به رسمیت شناخته شده برای نقض شرایط

قراردادهای تجاری و همچنین هزینه های جبران خسارت. آتش سوزی، حوادث و غیره موارد اضطراریناشی از شرایط شدید؛

سود اقتصادینشان دهنده تفاوت بین درآمد حاصل از فروش خدمات (در صنعت رستوران - درآمد ناخالص) و هزینه های فرصت های از دست رفته، دستمزدها، بهره سرمایه، پرداخت اجاره زمین است. سود اقتصادی به میزان هزینه های ضمنی شرکت کمتر از سود حسابداری است.

سود مشمول مالیات بر مبنای سود حمل محاسبه می شود. سود سال گزارشگری به میزان سود دریافتی از سود سهام و درآمد معادل مشمول مالیات بر درآمد و همچنین به میزان مالیات محاسبه شده بر ارزش دارایی های ثابت کاهش می یابد. سود حاصل از سود سهام و درآمد معادل آنها به عنوان تفاوت بین سود سهام دریافتی و درآمد معادل آنها و مالیات تعیین می شود.

برای درآمد درآمد مشمول مالیات توسط خود مؤدیان محاسبه می شود.سود خالص عبارت است از تفاوت بین سود ترازنامه و مبلغ پرداختی مالیات شرکت ها از سود ترازنامه (برای املاک، سود، درآمد) شرکت سود خالص را توزیع و استفاده می کند. به طور مستقل بسته به روش ارزش گذاری، سود اسمی، واقعی، سرمایه ای، انحصاری، برنامه ریزی شده و غیره نیز وجود دارد.

10.4. توزیع سود

توزیع سود به این معناست که بنگاه اقتصادی باید با سود خود در تشکیل بودجه دولتی مشارکت داشته باشد و قسمت باقیمانده از سود باید بین مالک بنگاه و صاحب سرمایه قرض گرفته شده (و سایر منابع مالی) در سال جاری تقسیم شود. مطابق با قراردادهای منعقده معمول برای همه شرکت ها توزیع سود برای اهداف زیر است، پرداخت به بودجه، تشکیل انباشت، مصرف و وجوه ذخیره. برای اهداف دیگر شرکت ها همچنین می توانند صندوق های ریسک و بازخرید دارایی ایجاد کنند.

صندوق انباشت برای تأمین مالی توسعه تولید شرکت ایجاد می شود - سرمایه گذاری های سرمایه ای، نوسازی تجهیزات، ساخت و ساز جدید، بازسازی، خرید تجهیزات، پرداخت وام های بلند مدت بهره بر روی آنها، پر کردن سرمایه در گردش خود، پرداخت هزینه ها. ، و غیره.

صندوق مصرف منبع وجوهی است که توسط یک واحد اقتصادی برای اجرای تدابیری که به آن اختصاص داده شده است توسعه اجتماعیو مشوق های مادی برای تیم، و به ویژه به اهداف زیر هدایت می شود --- پرداخت دستمزد یکجا بر اساس نتایج کار در سال.

پرداخت مزایا؛

پرداخت کرایه؛

صدور وام بدون بهره؛

ایجاد کمک هزینه برای مستمری بازنشستگان شاغل.

مشوق های یکباره برای کارکنان؛

ایجاد مزایای کارگری و اجتماعی،

پرداخت سود سهام، سود سهام و اوراق بهادار.

صندوق ذخیره می تواند در صورت خاتمه ایجاد شود: فعالیت های شرکت برای پوشش حساب های پرداختنی

بدهی. برای پرداخت سود سهام استفاده می شود اشتراکات دلخواهدر صورت عدم کفایت برای این اهداف، سود خالص.

سودآوری محصولات فروخته شده منعکس کننده کارایی استفاده از هزینه های جاری (بر خلاف شاخص کلی سودآوری است که اثربخشی سرمایه پیشرفته را مشخص می کند) و به عنوان نسبت سود حاصل از فروش محصولات به هزینه کامل این محصول محاسبه می شود. کارایی شرکت و نتایج مالی آن

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

میزبانی شده در http://www.allbest.ru/

معرفی

برای کار موفقشرکت هتلداری با ارائه مجموعه ای از خدمات اولیه و اضافی، هتل ها باید تجهیزات و موجودی لازم برای عملیات (مبلمان، ظروف، لباس خواب، محصولات فرش، مواد شوینده و غیره) و همچنین در اختیار داشتن وسایل عملیاتی که بتواند مجموعه خاصی را فراهم کند. خدمات رفاهیبرای نگهداری از مهمانان هتل (گرمایش، روشنایی، تامین آب) الزامی است. در نتیجه، هتل در فرآیند عملکرد خود به طیف وسیعی از ابزارهای مادی و فنی و همچنین منابعی مانند سوخت، آب و برق نیاز دارد.

راه حل موفقیت آمیز این مسائل توسط خدمات لجستیک در هتل ارائه می شود که نیازهای هتل را در مواد مختلف محاسبه می کند و همچنین منابع پوشش آنها را مشخص می کند.

1. جوهر و معنالجستیکیبهامنیت (MTO) در شرایط مدرن

به منظور تامین مصالح مورد نیاز هتل مطابق با نیازهای شناسایی شده، تامین مواد و فنی هتل ساماندهی می شود. وظیفه آن تعیین نیاز هتل به منابع مادی و فنی، یافتن راه هایی برای پوشش این نیاز و همچنین نظارت بر استفاده صحیح از منابع مادی و فنی و کمک به صرفه جویی در آنها است.همه این وظایف توسط دپارتمان تدارکات هتل انجام می شود. .

لازم به ذکر است که اخیراً، در روزهای یک اقتصاد برنامه ریزی شده متمرکز، MTS فرآیندی برای تأمین برنامه ریزی شده اقتصاد ملی بود. در آن زمان، بنگاه ها (به ویژه هتل ها) به طور مستقل تدارکات را مطابق با نیاز خود برنامه ریزی نمی کردند و برنامه های تامین تمام شرکت های کشور به صورت متمرکز توسط ویژه تدوین می شد. ارگان های دولتی- Gosplan، کمیته دولتی لجستیک اتحاد جماهیر شوروی. اتفاق افتاد به روش زیر. هتل ها قبل از شروع دوره برنامه ریزی بر اساس گزارش های سازمان های بالاتر از محدودیت های اولیه شروع به توسعه برنامه های لجستیک کردند. این برنامه ها شامل محاسبات اولیه (کاربردها) برای انواع نیازها بود: بهره برداری، تعمیر و نگهداری و تعمیرات اساسی، کار سرمایه. درخواست ها به یک سازمان بالاتر ارسال شد، که درخواست های تلفیقی را برای همه شرکت ها و سازمان های تابعه جمع آوری کرد و آنها را به سازمان های برنامه ریزی محلی و بخش تدارکات کمیته اجرایی شورای محلی نمایندگان مردم و همچنین به وزارت خانه ارسال کرد. مسکن و خدمات اشتراکی جمهوری اتحادیه. محاسبات نهایی برنامه ریزی شده پس از دریافت تکلیف حجم خدمات و داده های مربوط به بودجه تخصیص یافته برای منابع تامین شده و برنامه ریزی شده از سوی سازمان مادر انجام شد.

با چنین سیستمی توزیع برنامه ریزی شدهمنابع، اغلب هتل ها مواد مورد نیاز خود را دریافت نمی کردند، همچنین اتفاق می افتاد که موادی که بین آنها توزیع می شد مورد استفاده قرار نمی گرفت، زیرا نیاز واقعی به آنها در هتل وجود نداشت. همچنین تمام منابع مادی که به هتل می آمد کم و بیش معمولی بود، یعنی دقیقاً همان مبلمان، ملافه، ظروف و .... به هتل های دیگر آمد. و اگر هتل می خواست و فرصت مادی داشت که مواد بهتری را مطابق با نیازهای واقعی خود خریداری کند، نمی توانست بدون سفارش مربوطه "از بالا" این کار را انجام دهد. پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، سیستم لجستیک برنامه ریزی شده نیز فروپاشید. هتل ها استقلال اقتصادی پیدا کرده اند و اکنون مفهوم «برنامه ریزی» معنای دیگری پیدا کرده است. نیاز به برنامه ریزی در شرکت های مدرن هتلداری از تعداد زیادی شرکت های رقابتی ناشی می شود که در دوره اقتصاد بازار در حال افزایش هستند، انواع اشکال ممکن مدیریت سازمانی، وجود تعداد زیادی تقسیمات ساختاریدر داخل شرکت، روابط بین شرکتی نزدیک با تامین کنندگان کالاهای مختلف (محصولات، تجهیزات، و غیره) و شرکت های عامل درگیر در فرآیند خدمات مشتری، و همچنین از الزامات پیشرفت علمی و فناوری - به سرعت در نظر گرفته شده و به جدیدترین ها تسلط داشته باشید. دستاوردهای علم و فناوری همچنین در شرایط بازار، شرکت های هتلداری حق انتخاب تامین کننده و از این رو حق خرید منابع مادی کارآمدتر را دارند. این امر کارکنان تامین کننده هتل را مجبور می کند تا ویژگی های کیفی محصولات تولید شده توسط تامین کنندگان مختلف را به دقت مطالعه کنند.

برنامه ریزی لجستیک (تامین) هتل ها در مرحله حاضر برای حل وظایف زیر طراحی شده است:

1) باید از تداوم عملیات شرکت هتلداری اطمینان حاصل کند که با سازماندهی مناسب تامین مواد به هتل در مقدار لازم و با کیفیت مناسب حاصل می شود.

2) کمک به بهبود سطح فنی تولید خدمات، ترویج معرفی اتوماسیون، فن آوری های جدید و همچنین گسترش دامنه خدمات اضافی، که به نوبه خود مهمترین عامل در افزایش سود هتل؛

3) MTO باید با هدف بهبود کیفیت خدمات از طریق خرید کالاهای با کیفیت بالا برای رضایت کامل مشتری باشد.

4) MTO باید با هدف افزایش بهره وری نیروی کار باشد.

5) طرح MTO باید صرفه جویی در منابع مادی را هدف قرار دهد

6) و همچنین برنامه MTO باید به سمت اجرای طرح سود هدایت شود.

همانطور که در بالا ذکر شد، طرح تدارکات هتل توسط یک بخش ویژه در بخش حسابداری هتل، که شامل دو بخش اصلی - مدیریت خرید و مدیریت انبار است، تهیه می شود. وظایف زیر به آنها داده می شود: سازماندهی کنترل بر عرضه از نظر حجم و مجموعه مطابق با قراردادهای منعقده. انطباق با هنجار و ساختار فهرست; یافتن راه هایی برای کاهش تلفات کالا در حین ذخیره سازی و حمل و نقل. اما لازم به ذکر است که مهمترین مسئولیت این بخش تدوین برنامه تدارکات هتل است.

طرح MTO یک شرکت هتلداریتراز مادی آن است که تمام محاسبات نیاز به منابع مادی لازم برای اطمینان از فرآیند تولید (بخش هزینه)، در دسترس بودن مانده برای دوره برنامه ریزی شده را خلاصه می کند و همچنین منابع تامین (بخش ورودی) را تعیین می کند. شاخص های اصلی طرح MTO و همچنین رابطه بین آنها را می توان با معادله زیر نمایش داد:

Rpen + Znor = Oozh + E + V، جایی که

Rpen

Znor -سهام عادی شده؛

اوژ- ترازهای مورد انتظار، یعنی سهام واقعی که برای مدت معینی در هتل وجود دارد.

E- صرفه جویی در

که در-طرح واردات

سمت چپ معادله کل نیاز به منابع مادی را نشان می دهد، سمت راست منابع پوشش این نیاز را نشان می دهد.

فرآیند توسعه یک طرح MTO شامل مراحل زیر است:

محاسبه نیاز به منابع مادی برای تولید و نیازهای عملیاتی؛

بر اساس نیازهای موجود ، هنجارهای ذخایر منابع لازم برای عملکرد صاف شرکت هتل محاسبه می شود.

3) سپس منابع پوشش نیاز به منابع مادی مشخص می شود، طرحی برای واردات مواد از خارج تدوین می شود.

بنابراین، برنامه تدارکات هتل، تراز مواد آن است که تمام محاسبات برنامه ریزی شده نیاز به منابع مادی لازم برای اطمینان از فرآیند تولید (بخش هزینه)، در دسترس بودن مانده ها برای دوره برنامه ریزی شده را خلاصه می کند و همچنین تعیین می کند. منابع تامین (قسمت ورودی).

یک طرح لجستیک تلفیقی که کل نیاز به مواد را برای تمام نیازهای شرکت هتلداری، از جمله تشکیل سهام، و همچنین منابعی برای پوشش نیاز شرکت به مواد در نظر می گیرد، معمولاً به شکل زیر است:

جدول 1. طرح لجستیک برای هتل

محاسبه نیاز به انواع منابع مادی

یکی از مهمترین مراحل در توسعه برنامه MTO، تعیین نیاز به منابع مادی برای دوره برنامه ریزی آتی است. محاسبات نیاز به منابع مادی بر اساس نرخ مصرف خاص است. زیر نرخ مصرف خاصمواد، سوخت، آب حاکی از حداکثر مصرف مجاز در واحد اندازه گیری است. بسته به نوع و هدف منابع مادی، واحد تولید (خدمات)، ظرفیت یک شی و حجم ساختمان به عنوان واحد اندازه گیری در نظر گرفته می شود.

بخشی از منابع مادی مورد استفاده در فعالیت های عملیاتی هتل به دلیل تنوع در انواع و استفاده در مقادیر کم نمی تواند به طور دقیق جیره بندی شود. اینها روان کننده ها، تمیز کردن و سایر مواد کمکی عملیاتی هستند. هنگام برنامه ریزی آنها، آنها با داده های مربوط به مصرف واقعی دوره قبل هدایت می شوند و همچنین عواملی را در نظر می گیرند که به کاهش هزینه ها و کاهش هزینه آنها از طریق استفاده از مواد مصنوعی جدید و کارآمدتر کمک می کند.

کل نیاز هتل به منابع مادی برای نیازهای تولیدی و عملیاتی با فرمول زیر محاسبه می شود:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str.،جایی که

راسن- نیازهای تولید اصلی شرکت هتلداری. این شامل منابع مادی لازم برای هتل برای ارائه مجموعه ای از خدمات اولیه به مشتریان است. اینها مبلمان، وسایل روشنایی الکتریکی، فرش، ملافه، ظروف، مواد شوینده، اقلام مهمان نوازی و موارد دیگر هستند.

ROC- نیازهای فروشگاه های کمکی هتل. از جمله آنها می توان به آرایشگاه، سالن زیبایی، استخر، سونا، گلخانه و غیره اشاره کرد.

Rren- نیاز به منابع مادی برای نیازهای تعمیر و نگهداری. این شامل نیازهای آب است، مصالح ساختمانی، لوازم یدکی و برق

Rcap.st.- نیاز به مواد برای اجرای تعمیرات اساسی (در صورت لزوم).

روش های مختلفی برای محاسبه نیاز یک هتل به منابع مادی وجود دارد.

روش حساب مستقیم - هنگام استفاده از این روش، نیاز به منابع مادی و فنی بر اساس هزینه های استاندارد خاص مواد در هر واحد خدمات عملیاتی محاسبه می شود. محاسبه بر اساس فرمول زیر انجام می شود:

آرمن = نی* ب, جایی که

آرمن- نیاز به مواد i-th.

نی- نرخ مصرف i-امین محصول در هر واحد خدمات؛

ب- دامنه خدمات ارائه شده

محاسبه نیاز به مواد، سوخت، آب و برق را بر اساس این تکنیک در نظر بگیرید.

در هتل ها از سوخت برای گرمایش فضا و تامین آب گرم استفاده می شود. میزان مصرف آن بر اساس حجم خارجی ساختمان هتل و میزان مصرف تعیین شده در هر متر مکعب ساختمان طبق فرمول محاسبه می شود:

آر = اچدر، جایی که

اچ- نرخ استاندارد مصرف سوخت به ازای هر 1 مترمکعب ساختمان برای کل فصل گرمایش برای یک منطقه معین:

در- حجم ساختمان گرم شده با توجه به اندازه گیری خارجی، mі.

هنجارهای مصرف سوخت برای گرمایش بسته به درجه بندی ظرفیت مکعب ساختمان و منطقه متفاوت است.

مثال. محاسبه میزان سوخت برای گرمایش هتل ضروری است.

حجم ساختمان با توجه به اندازه گیری خارجی 600 می باشد0 مترі. برای این منطقه، نرخ استاندارد مصرف سوخت برای فصل گرما برای ساختمان های با حجم 5001 - 10000مترі 4.02 کیلوگرم در هر 1 استمترі. بنابراین گرمایش هتل نیاز به سوخت معمولی دارد 6000 · 4.02 \u003d 24.12 تن. برای تبدیل آن به مقدار طبیعی سوخت معمولی، بر ضریب تبدیل نوع سوخت مورد استفاده هتل تقسیم می شود.

به عنوان مثال، سوخت زغال سنگ است که ضریب تبدیل آن 0.84 است. سپس میزان زغال سنگ مورد نیاز برای گرمایش هتل خواهد بود 24,12 : 0.84 \u003d 28.7 تن.

برای تعیین نیاز هتل به سوخت برای تامین آب گرم به میزان 1/2 کیلوگرم به ازای هر 1 سرویس و برنامه سالانه ارائه خدمات مشروط به 28000 روز مکانی، این عدد باید در نرخ مصرف سوخت استاندارد ضرب شود. خدمات: 28,000 2.1 = 58,8 تن از نظر زغال سنگ درجه مشخص شده سوخت مورد نیاز است. 58,8 : 0.84 = 70 تن. بنابراین برای تمام نیازهای هتل، زغال سنگ 24.12 + 70 = 94.12 تن مورد نیاز است.

به منظور تعیین میزان سوخت مصرفی از نظر فیزیکی، مقدار سوخت معمولی دریافتی بر ضریب تبدیل مربوط به نوع سوخت مورد استفاده هتل تقسیم می شود.

پس از تعیین مقدار کل سوخت طبیعی مورد نیاز برای نیازهای عملیاتی هتل برای دوره برنامه ریزی شده، هزینه آن محاسبه می شود. مقدار سوخت در قیمت هر واحد ضرب می شود. قیمت شامل کلیه هزینه های مربوط به حمل و نقل و ذخیره سازی سوخت می باشد.آن هاتمام هزینه های انبار قبلی هتل را در نظر بگیرید. محاسبه نیاز به سوخت و همچنین سایر منابع مادی برای یک سال با توزیع بر اساس سه ماهه انجام می شود.

نیاز و هزینه آب بر اساس نرخ های مصرف خاص فعلی برای یک سرویس، همانند سوخت محاسبه می شود. نرخ مصرف آب در هتل ها بسته به محل قرارگیری امکانات شستشو (یاجرثقیل). اچمقدار کل آب مورد نیاز برای دوره برنامه ریزی شده با ضرب نرخ ویژه مصرف آب در حجم برنامه ریزی شده روزهای مکان تعیین می شود.

مثال. این هتل با 300 تخت دارای 250 اتاق است که 240 اتاق آن مجهز به حمام می باشد. برنامه تعطیلات خدمات برای دوره برنامه ریزی 150000 روز مکانی است. مطابق با مقررات جاریمصرف آب به ازای هر سرویس برای این هتل 200 است-2 50 ل. با فرض میانگین مصرف آب برای سرویس به میزان 220ل. یا 0.22مترі., محاسبه کل آب مصرفی هتل برای دوره برنامه ریزی شده: 150000 0.22 = 33000مترі.

هزینه آب از ضرب مقدار مورد نیاز برای دوره برنامه ریزی شده در تعرفه جاری که با تعرفه فاضلاب جمع می شود محاسبه می شود.

برق در هتل ها برای روشنایی (روشنایی) و همچنین برای عملکرد موتورهای الکتریکی ( نیروگاه ها) و لوازم برقی. نیاز آن برای هر نوع جداگانه محاسبه می شود. هنگام محاسبه نیاز به برق روشنایی، تعداد نقاط نور و توان آنها (بر حسب وات) و همچنین میانگین تعداد ساعات سوزاندن در دوره برنامه ریزی شده در نظر گرفته می شود.

مثال.250 لامپ برای روشنایی محوطه هتل استفاده می شود که شامل 70 لامپ 75 وات می شود. 110 لامپ - هر کدام 100 وات و هر کدام 70 - 60 وات. به طور متوسط، تعداد ساعات سوزاندن آنها در روز: 45 لامپ 75 وات -ساعت 10; 25 تا 75 وات - 12ساعت. 50 لامپ 100 وات - 14ساعت, 60 در 100 -ساعت 16; 70 تا 60 وات - 17 ساعت.

بنابراین، در روز، این لامپ ها مصرف می کنند (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+ (50 0.1 14)+ (60 0.1 16)+

+(70 0.06 17)=293.65 کیلووات ساعت برق.

با ضرب کردن مصرف برق روزانه در تعداد روزهایی که هتل کار می کند، نیاز آن را برای کل دوره برنامه ریزی شده (سال، سه ماهه، ماه) تعیین می کنیم. برای تعیین دقیق نیاز به برق روشنایی برای هر محله، محاسبه برای هر سه ماهه با در نظر گرفتن مدت زمان مختلف سوختن لامپ بسته به فصل انجام می شود.

با توجه به اینکه موضوع محاسبه موتورهای نصب شده و توان آنها می باشد، نیاز هتل به برق برق همانند روشنایی تعیین می شود. نیاز به برق برای کارکرد وسایل برقی (جاروبرقی، اتو، سشوار، تلویزیون، کامپیوتر و ...) بر اساس تعداد استفاده از آنها و میزان مصرف برق برای کارکرد آنها محاسبه می شود.

هزینه برق با ضرب مقدار روشنایی و برق مورد نیاز برای دوره برنامه ریزی شده بر حسب کیلووات ساعت در تعرفه جاری تعیین می شود.

نرخ مصرف خاص برای مواد کمکی (صابون، پودر، خمیر، برس) در هر هتل به طور جداگانه بر اساس یک روش گزارشی و آماری، یعنی. بر اساس هزینه های واقعی در دوره قبل با در نظر گرفتن کاهش احتمالی آنها. هنجارها برای یک واحد کار، خدمات تنظیم شده است. مطابق با استانداردهای تعیین شده توسط این روش، نیاز به مواد کمکی برای دوره برنامه ریزی شده محاسبه می شود. برای تعیین صحیح تر آن، مطالعه تحلیلی داده های مصرف برای چند سال ضروری است که امکان شناسایی ذخایر احتمالی برای صرفه جویی در مواد کمکی را فراهم می کند.

2. محاسبه ذخایر منابع مادی و روشجیره بندی آنها

هتل انبار تجهیزات مواد

فراهم كردن عملکرد عادیهتل باید منابع مادی موجود را نه تنها به مقدار لازم برای نیازهای روزانه خود داشته باشد، بلکه دارای انبار معینی نیز باشد. در این راستا از نظر تامین مواد در کنار محاسبات نیازهای جاری منابع مادی، اندازه ذخایر لازم و مانده آنها در ابتدا و انتهای دوره برنامه ریزی نیز لحاظ می شود.

انبار مواد موجود در شرکت از سه بخش تشکیل شده است: سهام فعلی،به همین دلیل تأمین بی وقفه هتل با مواد در فاصله زمانی بین تحویل متوالی حاصل می شود. ضمانت (بیمه) سهام،ایجاد شده توسط شرکت هتل در صورت نقض زمان تحویل عادی: و مقدماتی ذخیره، که در زمان تخلیه مواد، اجرای پذیرش کمی و کیفی، آماده سازی برای مصرف ایجاد می شود.

به منظور تعیین اندازه موجودی فعلی، تمام مواد به چهار گروه تقسیم می شوند:

موادی که به طور مداوم و سیستماتیک در مقادیر قابل توجهی مصرف می شوند، در ترانزیت دریافت می شوند، با میانگین مصرف ماهانه بیش از سفارش یا نرخ حمل و نقل، در نتیجه نیاز به تحویل منظم منظم وجود دارد.

مواد دریافتی در ترانزیت که تحویل آنها با توجه به شرایط کار تامین کنندگان یک بار در سه ماهه، نیم سال یا یک سال انجام می شود و تا یک ماه معین از این دوره زمان بندی می شود.

مواد دریافت شده در حمل و نقل، که میانگین مصرف ماهانه آن کمتر از سفارش یا هنجار حمل و نقل است.

مواد به دست آمده از پایگاه های بازاریابی و عرضه.

برای هر یک از این گروه ها، فاصله بین دو تحویل متوالی به طور متفاوت تعریف می شود.

برای مواد اختصاص داده شده به گروه اول، فاصله زمانی بر اساس زمان های تحویل قراردادی استاندارد برای دوره قبل با در نظر گرفتن تغییرات در حال ظهور در سازمان تامین تنظیم می شود.

برای مواد گروه دوم، فواصل تحویل بر اساس شرایط کاری تامین کنندگان در 90، 180 یا حتی 360 روز پذیرفته می شود. برای مواد گروه سوم، فاصله تحویل با تقسیم نرخ حمل و نقل آنها بر میانگین نیاز روزانه به مواد تعیین می شود.

با توجه به مواد گروه چهارم، فاصله تحویل با اندازه مناسب دسته مواد تحویل داده شده به شرکت هتل تعیین می شود.

در حالت اول، میانگین موجودی مواد برابر با نصف زمان تحویل و نسبت تاخیر مواد موجود در انبار است. به h 0.5 خواهد بود.

در حالت دوم میانگین موجودی به زمان مصرف مواد بستگی دارد. اگر دفعات مصرف مواد در 10 روز به سهم مساوی تعیین شود، ضریب نگهداری مواد در انبار به صورت زیر خواهد بود:

بنابراین، موجودی فعلی مواد دبلیوجریان برابر با فاصله تامین است و n ضربدر متوسط ​​نیاز روزانه به مواد مبا و با قدر به w:

بنابراین، موجودی فعلی باید مقدار مناسبی از منابع مادی لازم برای فعالیت های تولیدی خود را برای مدت زمانی بین دو دسته متوالی در اختیار هتلداری قرار دهد.

با این حال، وقفه و اختلال در عرضه ممکن است به دلیل شرایط جوی یا سایر شرایط پیش بینی نشده رخ دهد. در صورت بروز چنین شکست هایی، هتل نوع دوم سهام را ایجاد می کند - بیمه. هنگام تعیین سهام ایمنی، باید آن را به دقت در نظر بگیرید محدودیت اندازه(دوره ای که برای آن ایجاد می شود)، زیرا برآورد بیش از حد آن منجر به "انجماد" منابع مادی و مالی می شود.

روش سهمیه بندی ذخایر منابع مادی.

اول از همه، برای درک ماهیت سهمیه بندی سهام منابع مادی، لازم است نرخ سهام را تعریف کنیم. زیر نرخ سهامباید طبق برنامه در نظر گرفته شود حداقل مقدارمنابع مادی که شرکت باید برای روند عادی لجستیک داشته باشد. ویژگی مشخصههنجارها موجودی هاتغییرپذیری قسمت اصلی - جاری آنها است. بنابراین حداکثر، حداقل و متوسط ​​نرخ سهام وجود دارد.

حداکثر نرخ سهام زمانی خواهد بود که بخش فعلی سهام به بالاترین ارزش برسد. این هنجارها با جمع بندی حداکثر موجودی فعلی و همچنین سهام آماده سازی و بیمه ایجاد می شوند.

حداقل هنجارهای سهام در لحظه تخلیه کامل موجودی فعلی خواهد بود. آنها به عنوان مجموع سهام آماده سازی و بیمه تعریف می شوند.

میانگین نرخ سهام در طرح های عرضه مورد استفاده قرار می گیرد و به آن سهام انتقالی می گویند. آنها با جمع آوری نیمی از حداکثر موجودی فعلی و همچنین سهام آماده سازی و بیمه، به طور کامل یافت می شوند.

بیایید دو روش اصلی سهمیه بندی منابع مادی و فنی را در نظر بگیریم.

روش محاسبات فنی و اقتصادی.

طبق این تکنیک، موجودی فعلی به عنوان نیمی از میانگین فاصله تحویل (ω1) بین دو تحویل متوالی تعریف می شود.

Ztek =Ѕ تی1

میانگین فاصله تحویل به نوبه خود با فرمول زیر بدست می آید:

t1 - فواصل تحویل واقعی، روز

س - مقدار منابع مادی عرضه شده با توجه به فواصل تحویل (بر حسب واحد فیزیکی).

سهام ایمنی بر اساس میانگین وزنی انحراف فواصل تحویل بیش از فاصله متوسط ​​ایجاد می شود. این روش مبتنی بر در نظر گرفتن فواصل تحویل واقعی در دوره زمانی گذشته است. ذخایر بیمه در این مورد با فرمول (در واحدهای فیزیکی) تعیین می شود:

که p میانگین مصرف روزانه است.

t - فواصل تحویل واقعی بیش از میانگین فاصله تحویل tav.

B-مقادیر دسته های ورودی مواد مربوط به فواصل tf؛

n - تعداد تحویل با فاصله بیش از میانگین.

نیاز به در نظر گرفتن تنها مواردی که فواصل آنها بالاتر از میانگین وزنی است، توسط حامیان این روش با این واقعیت استدلال می شود که در صورت عدم نیاز به ذخایر ایمنی در صورت مساوی یا کمتر بودن فواصل عرضه از میانگین وزنی، به سهام ایمنی نیازی نیست.

معقول تر، روش یافتن موجودی ایمنی با انحراف استاندارد فواصل واقعی (x) از میانگین (x) طبق فرمول شناخته شده در آمار است.

m - فرکانس (مقدار مواد دریافتی).

اگر ساخت یک سری توزیع غیرممکن باشد، می توان از روش ساده تری برای محاسبه استفاده کرد:

n تعداد انحرافات از فواصل در نظر گرفته شده است.

انحراف ریشه-میانگین مربع را می توان برای ایجاد هنجار سهام ایمنی، بسته به درجه تضمین لازم برای تهیه تولید با مواد، استفاده کرد. در این مورد، از وابستگی شناخته شده در آمار استفاده می شود، که در آن x ± y تولیدی را ارائه می دهد که 65٪، x ± 2y - 96.4٪، x ± 3y - 99.4٪ را تضمین می کند.

ارزش نسبی ذخایر آماده سازی با زمان مورد نیاز برای انجام عملیات آماده سازی مواد برای استفاده تعیین می شود. معمولاً بین 12 تا 24 ساعت تنظیم می شود. این زمان برای دسته بندی مواد دریافتی، ساماندهی پذیرش کمی و کیفی مواد، دسته بندی و بازکردن و ظاهری بازارپسندی به مواد و کالاها کافی است. به عنوان مثال، هتل غذاهای جدید دریافت کرد. واضح است که به صورت بسته بندی شده، نمی تواند بلافاصله مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین دریافت، بسته بندی و تکمیل آن توسط کارکنان هتل مدتی طول می کشد.

کل موجودی به عنوان مجموع سهام جاری، بیمه و آماده سازی تعریف می شود:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

اقتصادی- مادرروش موضوعی

این روش برای محاسبه خط برنامه بهینه استفاده می شود. دسته بهینه برای عرضه این نوع منابع مادی به عنوان اندازه دسته ای که در آن در نظر گرفته می شود کرایهدر هر واحد منابع و همچنین هزینه نگهداری و ذخیره سازی آن حداقل خواهد بود.

طبق فرمول محاسبه می شود:

2 ولت - مصرف سالانه دو برابر شده است.

با؟ - هزینه های حمل و نقل در هر واحد (تن، کیلوگرم)؛

ج - هزینه های نگهداری و ذخیره سازی در واحد.

بنابراین سهمیه بندی موجودی بسیار است نقطه عطفهنگام توسعه طرح MTO هتل. از سمت راست ابعاد تعیین شدهانواع مختلف سهام بستگی به تداوم هتل دارد.

3. منابع پوشش نیازهای مادیمنابع

نیاز برنامه ریزی شده به مواد برای مصرف توسط ترازهای مورد انتظار در ابتدای دوره برنامه ریزی، منابع داخلی (که با صرفه جویی در مواد تشکیل می شود) و میزان واردات از خارج پوشش داده می شود.

ارزش مانده های مورد انتظار در ابتدای دوره برنامه ریزی با فرمول تعیین می شود:

اوژ=از+وژ-روز، جایی که

اوه -تعادل مورد انتظار؛

از- تراز واقعی در اولین روز از ماه که در آن طرح عرضه تهیه شده است (داده های گزارش).

Vozh- دریافت مورد انتظار شرکت برای دوره از تاریخی که موجودی واقعی گرفته شده است و قبل از شروع دوره برنامه ریزی.

اریسیپلاس- مصرف مورد انتظار برای مدت مشابه.

تعیین میزان واردات مواد از خارج را می توان با ایجاد تعادل لجستیک طبق فرمول تعیین کرد:

Rpen + Znor = Oozh + E + V، جایی که

Rpen- نیاز به منابع مادی برای تولید و نیازهای عملیاتی؛

Znor -سهام عادی شده؛

اوژ- تعادل مورد انتظار؛

E- صرفه جویی در مواد، به دلیل بسیج منابع داخلی؛

که در-میزان مواد وارداتی از خارج

بنابراین مقدار مواد وارداتی از خارج با فرمول زیر تعیین می شود:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

در این مرحله، قراردادهایی با تامین کنندگان منعقد می شود که شرایط تحویل را تنظیم می کند: حجم، کیفیت، قیمت کالا، نحوه پرداخت، زمان تحویل، مسئولیت نقض شرایط قرارداد.

هنگام انتخاب تامین کنندگان، باید تعدادی از عوامل را در نظر گرفت: دوری سرزمینی و سریع بودن تحویل، انطباق ظرفیت تولید تامین کنندگان با نیازهای شرکت در منابع مادی، کیفیت آنها، قیمت، شرایط پرداخت، امکان اعطا وام و غیره. اولویت با شریکی است که بهترین شرایط را فراهم کند حداقل هزینه. انتخاب موفقیت آمیز تامین کننده بستگی به این دارد که هتل چگونه می تواند عملکرد خود را از نظر کیفیت، تحویل و قیمت تجزیه و تحلیل کند. این مولفه ها در مرحله اول در انتخاب مورد توجه قرار می گیرند.

تحویل منابع مادی به شرکت از طریق روابط اقتصادی انجام می شود. روابط اقتصادینشان دهنده مجموعه ای از روابط اقتصادی، سازمانی و حقوقی است که بین عرضه کنندگان و مصرف کنندگان وسایل تولید به وجود می آید. یک نظام منطقی روابط اقتصادی مستلزم به حداقل رساندن هزینه های تولید و توزیع، انطباق کامل کمیت، کیفیت و دامنه محصولات عرضه شده با نیازهای تولید، به موقع بودن و کامل بودن دریافت آن است.

روابط اقتصادی بین بنگاه ها می تواند مستقیم و غیر مستقیم (غیر مستقیم)، بلند مدت و کوتاه مدت باشد.

مستقیمپیوندهایی هستند که در آنها روابط برای عرضه محصولات بین تولیدکنندگان و تامین کنندگان به طور مستقیم و مستقیم برقرار می شود.

واسطه شداتصالات زمانی در نظر گرفته می شوند که حداقل یک واسطه بین این شرکت ها وجود داشته باشد. تحویل محصولات به مصرف کننده می تواند به صورت ترکیبی انجام شود، یعنی. هم به طور مستقیم و هم از طریق واسطه ها (توزیع کنندگان، کارمندان، نمایندگان، دلالان)

توزیع کنندگان و کارگران- اینها شرکت هایی هستند که بر اساس خرید عمده از شرکت های بزرگ صنعتی - تولید کنندگان محصولات نهایی به فروش می پردازند. توزیع کنندگان در مقابل کارگران - نسبتا شرکت های بزرگ، که دارای انبارهای خود هستند و با بنگاه های صنعتی روابط قراردادی بلندمدت برقرار می کنند. از سوی دیگر، Jobbers مقادیر زیادی از کالاها را برای فروش سریع خریداری می‌کند.

نمایندگان و کارگزاران- اینها شرکت ها یا کارآفرینان فردی هستند که محصولات یک شرکت صنعتی را بر اساس کمیسیون می فروشند.

روابط مستقیم اقتصادی برای بنگاه ها در مقایسه با روابط غیرمستقیم اقتصادی ترین و مترقی ترین است، زیرا آنها، به استثنای واسطه ها، جریان اسناد را کاهش می دهند، روابط بین تامین کنندگان و مصرف کنندگان را تقویت می کنند. تحویل محصولات منظم تر و پایدارتر می شود.

روابط اقتصادی غیرمستقیم کمتر اقتصادی است. آنها نیاز به هزینه های اضافی برای پوشش هزینه های فعالیت های واسطه بین شرکت های مصرف کننده و تولید کنندگان دارند.

نیاز به ارتباطات غیرمستقیم با این واقعیت توضیح داده می شود که ارتباطات مستقیم در شرایط مصرف منابع مادی در مقیاس بزرگ مفید و مصلحت است. اگر شرکت ها مواد خام را در مقادیر کم مصرف می کنند که به شکل حمل و نقل حمل و نقل نمی رسد، برای اینکه ذخایر بیش از حد دارایی های مادی در شرکت ها ایجاد نشود، توصیه می شود از طریق خدمات واسطه ها ارتباط برقرار کنند.

پیوندهای مستقیم و غیرمستقیم می توانند بلند مدت و کوتاه مدت باشند. روابط بلندمدت اقتصادی شکلی مترقی از عرضه مواد و فنی است. در این حالت، شرکت ها فرصت توسعه همکاری با تامین کنندگان را به صورت طولانی مدت دارند.

طبقه بندی پیوندها به مستقیم و غیرمستقیم ارتباط نزدیکی با تقسیم بندی آنها بر اساس اشکال سازماندهی تحویل محصول دارد. از این منظر، اشکال ترانزیتی و انباری عرضه وجود دارد.

در شکل ترانزیت عرضهمنابع مادی به طور مستقیم از تامین کننده به مصرف کننده منتقل می شود و از پایگاه های میانی و انبارهای سازمان های واسطه عبور می کند. علاوه بر این، شرکت با دریافت مستقیم مواد از تامین کننده، سرعت تحویل را افزایش داده و هزینه های حمل و نقل و تهیه را کاهش می دهد. با این حال، استفاده از آن توسط هنجارهای ترانزیت مرخصی محدود شده است، کمتر از آن که تامین کننده آن را برای اجرا نمی پذیرد. استفاده از این شکل عرضه برای مواد با تقاضای کم منجر به افزایش موجودی و هزینه های مرتبط می شود.

در شکل انبار، منابع مادی به انبارها و پایگاه‌های سازمان‌های واسط آورده می‌شود و سپس مستقیماً از آنها برای مصرف‌کنندگان ارسال می‌شود.

توصیه می شود در مواردی که مصرف کنندگان به منابع مادی در مقادیر زیاد نیاز دارند از فرم حمل و نقل استفاده شود که امکان حمل آنها را در واگن های پر بار یا سایر وسایل حمل و نقل امکان پذیر می کند.

با شکل ترانزیتی واردات، هزینه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و سرعت گردش افزایش می یابد، استفاده از وسایل نقلیه بهبود می یابد.

شکل عرضه انبارنقش مهمی در ارائه هتل های کوچک دارد. این به آنها امکان می دهد مواد لازم را در مقادیر کمتر از استاندارد حمل و نقل تعیین شده سفارش دهند ، که به عنوان حداقل مقدار مجاز کل محصولات ارسال شده توسط سازنده به مصرف کننده در یک سفارش درک می شود. با عرضه انبار، می توان محصولات از انبارهای سازمان های واسطه را به صورت دسته های کوچک و با فراوانی بیشتر وارد کرد که به کاهش موجودی منابع مادی مصرف کنندگان کمک می کند. با این حال، در این مورد، دومی هزینه های اضافی برای پردازش انبار، ذخیره سازی و حمل و نقل از پایگاه های سازمان های واسطه را متحمل می شود.

همچنین در عمل اقتصاد جهانی روش های متعددی برای تامین منابع مادی وجود دارد که تامین منطقی بنگاه ها با منابع مادی را تضمین می کند. جالب ترین آنها روش "در زمان" (فقط - در - زمان) است که برای اولین بار توسط یکی از شرکت های ژاپنی پیشنهاد شد. ماهیت روش مستقیماً در لحظه مورد نیاز و در مقدار محاسبه شده برای یک دوره زمانی خاص نهفته است. این روش ریتمیک، عرضه بدون وقفهبنگاه های دارای منابع مادی و استفاده موثر از آنها در فرآیند تولید.

متذکر می شوم که در حال حاضر با توسعه فناوری ها و تشکیل اتحادهای مربوطه، رشد خاصی در زمینه تدارکات الکترونیکیبرای تامین مجتمع های هتل. به عنوان مثال، یک سرمایه گذاری مشترک بین هتل های هایت و ماریوت اینترنشنال به نام Avendra (http://www.avendra.com) ماه گذشته شروع به آزمایش بتا یک سیستم خرید آنلاین برای 16 هتل کرد. بازار الکترونیک PurchasePro (http://www.purchasepro.com) اخیراً راه اندازی تعدادی هتل زنجیره ای با بیش از 3000 هتل را اعلام کرد. علاوه بر این، Wyndham International قرار است امسال یک گروه خرید کنسرسیومی از شرکت‌های مدیریت هتل راه‌اندازی کند و GoCo-op، ارائه‌دهنده فناوری Avendra و Wyndham نیز در حال مذاکره با دو شرکت بزرگ مهمان‌نوازی دیگر است.

به گفته ناظران و تحلیلگران، این افزایش فعالیت ناشی از این واقعیت است که این صنعت برای تجارت الکترونیک. تدارکات برای صنعت مهمان نوازی بسیار پراکنده است و در نتیجه تعداد زیادی پیوند فیزیکی و عملکردی با تامین کنندگان کوچک محلی ایجاد می شود. این ضربه جدی به شرکت‌های هتل‌داری است که هر کاری انجام می‌دهند تا مدیران هتل‌ها از تامین‌کنندگان بزرگ منفرد خرید کنند.

به گفته کارشناسان، چندین مدل به طور همزمان می تواند در زمینه تامین الکترونیکی هتل های زنجیره ای به وجود بیاید و چندین مدل در آن واحد می توانند موفق باشند.

یکی از مدل‌های احتمالی، سرمایه‌گذاری مشترک Avendra بین هتل‌های Hyatt و Marriott International است. بر اساس برنامه موسسان آن، گردش مالی این بازار آنلاین باید حداقل 2 میلیارد دلار مواد غذایی، نوشیدنی و سایر کالاهای ضروری باشد. کسب و کار هتلمحصولات پروتکل قصد پیوستن به یک پروتکل جدید پلت فرم معاملاتیسه زنجیره اصلی دیگر - Bass، ClubCorp و Fairmont را امضا کرد. با این حال، حتی با وجود حمایت چنین غول هایی، متخصصان در مورد آینده Avendra تردید دارند - یک شرکت مشابه Hsupply.com به دلیل ناتوانی در جذب تامین کنندگان، خریداران و سرمایه گذاری خطرپذیر قبلاً ورشکسته شده است. علاوه بر این، اکثر هتل‌های ماریوت دارای حق امتیاز هستند و نمی‌توان آنها را مجبور کرد که به زنجیره‌های تامین دیگر روی آورند و برخی از آنها قبلاً از PurchasePro استفاده می‌کنند.

4. راه های صرفه جویی و استفاده منطقیمنابع مادی در هتلau pair

هتل انبار تجهیزات مواد

صرفه جویی و استفاده منطقی از منابع مادی یکی از عوامل ضروری برای افزایش سودآوری یک شرکت هتلداری است. منابع اصلی صرفه جویی که استفاده از آن باعث کاهش هزینه های منابع مادی گران قیمت مانند آب و برق می شود، استفاده از فناوری های جدید است. اما شایان ذکر است که قبل از اجرای چنین سیستم هایی، لازم است هزینه های انجام شده توسط هتل در این رابطه و مزایایی که در آینده دریافت می شود، مقایسه شود. اما، تقریباً همیشه (به ویژه اگر هتل های بزرگ در نظر گرفته شود)، استفاده از فناوری های جدید صرفه جویی در منابع نتیجه می دهد، یعنی صرفه جویی قابل توجهی در منابع حاصل می شود که هزینه ها را پوشش می دهد.

این فناوری ها عبارتند از:

سیستم روشنایی روی فتوسل ها (واکنش به حرکت) - اگر چنین سیستمی را در راهروهای طبقاتی که اتاق ها در آن قرار دارند نصب کنید، می توانید صرفه جویی در مصرف انرژی داشته باشید، زیرا راهروها باید بدون نقص در تمام ساعات شبانه روز روشن شوند. کسی در اتاق های این طبقه زندگی می کند یا خالی است.

شیرهای آب در حمام روی فتوسل - بر اساس همان اصل کار می کنند.

سیستم خاموش شدن خودکار نور در اتاق ها - نور در عرض 1 دقیقه پس از خروج مهمان از اتاق خاموش می شود.

همچنین به منظور صرفه جویی در انواع دیگر منابع، بهتر است برخی از آنها را که استفاده از آنها پرهزینه و غیرمنطقی است، با انواع جدیدی از منابع مادی جایگزین کرد. به عنوان مثال، صابون نواری را می توان با صابون قطره ای جایگزین کرد. ماندگاری طولانی تری دارد و از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر به نظر می رسد.

با قاطعیت می توان گفت که فرآیند جستجوی فرصت ها و راه های جدید برای صرفه جویی در مواد، تا حدودی فرآیندی خلاقانه است که نه تنها از مدیریت هتل نیز می طلبد. دانش خوبدر مورد فن آوری ها و مواد جدید موجود در بازار، بلکه گاهی اوقات راه حل های خارق العاده ای که منجر به موفقیت می شود.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. Bailik S.I. صنعت هتلداری: سازمان، مدیریت، خدمات. - کیف: آلترپرس، 2002. - 374 ص.

2. بالاشووا ا.ا. مهمان نوازی. چگونه به خدمات بی عیب و نقص دست یابیم / اکاترینا بالاشووا. - ویرایش دوم، تجدید نظر شده. و اضافی - م.: ورشینا، 2006. - 200 ص.

3. وایسمن الف. استراتژی بازاریابی: 10 گام برای موفقیت: استراتژی مدیریت: 5 عامل موفقیت / هر. با او. - م.: اقتصاد، 2006. - 200 ص.

4. Volkov Yu.F. فناوری خدمات هتل: کتاب درسی / Yu.F. ولکوف. - اد. 2. - Rostov n / a: Phoenix, 2005. - 384 p.

5. Volkov Yu.F. مبانی قانونی خدمات هتلداری / مجموعه "کتب درسی، وسایل کمک آموزشی". - Rostov n / D: Phoenix, 2003. - 320 p.

7. Lesnik A.L.، بازاریابی هتل: تئوری و عمل به حداکثر رساندن فروش: آموزش/ ال.ال. جنگلبان. - M.: KNORUS، 2007. - 232 p.

8. مساکین ع.ع. هتل کوچک: از کجا شروع کنیم، چگونه موفق شویم. نکاتی برای مالکان و مدیران - سن پترزبورگ: پیتر، 2007. - 320 ص: بد.

9. تیموکینا تی.ل. سازمان پذیرش و خدمات گردشگران: کتاب درسی. - M.: LLC "Knigodel": MATGR، 2005. - 288 p.

10. اقتصاد و سازمان گردشگری. گردشگری بین المللی / E.L. دراچوا، یو.و. زابایف، دی.کی. اسمائف و دیگران؛ ویرایش I.A. ریابوا، یو.و. زاباوا، ای.ال. دراچوا. - چاپ دوم، پاک شد. - M.: KNORUS، 2005. - 576 p.

منابع اینترنتی:

11. www.prootel.ru

میزبانی شده در Allbest.ru

اسناد مشابه

مفهوم منابع مادی ارزش صرفه جویی در منابع مادی. روش شناسی برای تجزیه و تحلیل استفاده از منابع مادی. تجزیه و تحلیل کارایی استفاده از منابع مادی در OAO "Daldiesel". توصیه هایی برای بهینه سازی استفاده از آنها.

مقاله ترم، اضافه شده 10/13/2003


ارزش استفاده منطقی از منابع مادی در شرکت و همچنین طبقه بندی ذخایر برای پس انداز آنها. مشخصات فنی و اقتصادی LLC "Integral" و شاخص های استفاده از منابع مادی مورد استفاده در شرکت.

مقاله ترم، اضافه شده در 1393/09/17


نهاد اقتصادیمنابع مادی شرکت تجزیه و تحلیل وضعیت منابع مادی در کشاورزیبه عنوان مثال MUP "Koshchino" در منطقه اسمولنسک. امنیت و کارایی استفاده از نیروی کار و منابع مادی شرکت.

مقاله ترم، اضافه شده 11/13/2011


ارزیابی کیفیت طرح های لجستیک، نیاز به منابع مادی، کارایی استفاده از منابع مادی، تاثیر منابع مادی بر حجم تولید. تجزیه و تحلیل کل مواد مصرفی محصولات.

تست، اضافه شده در 2006/09/12


مطالعه ماهیت تجزیه و تحلیل استفاده از منابع مادی. ذخایر درون تولیدی و صرفه جویی در منابع مادی. ارزیابی کیفیت طرح های لجستیک، نیاز به منابع مادی، اثربخشی استفاده از آنها.

مقاله ترم، اضافه شده 10/07/2010


اهمیت و تجزیه و تحلیل منابع مادی. وظایف و منابع تجزیه و تحلیل منابع مادی. تجزیه و تحلیل تامین منابع مادی شرکت. تجزیه و تحلیل سود در هر hryvnia از هزینه های مواد. استفاده از منابع مادی.

مقاله ترم، اضافه شده 01/12/2005


جوهره اقتصادی منابع مادی. وظایف، پشتیبانی اطلاعاتو توالی تجزیه و تحلیل منابع مادی. ارزش صرفه جویی در منابع مادی. ارزیابی شاخص های عملکرد برای استفاده از منابع مادی.

مقاله ترم، اضافه شده در 2012/09/24


جوهر اقتصادی منابع مادی شرکت. وظایف تجزیه و تحلیل و منابع اطلاعات. سیستم شاخص هایی که کارایی استفاده از منابع مادی را در شرکت مشخص می کند. تجزیه و تحلیل پویایی منابع مادی در SPK im. لنین

مقاله ترم، اضافه شده در 2010/09/13


مفهوم، معنا، ماهیت، محتوا، وظایف، منابع اطلاعاتی و مراحل تجزیه و تحلیل منابع مادی. تجزیه و تحلیل و ارزیابی امنیت و کارایی استفاده از منابع مادی. تحلیل عاملیکل مواد مصرفی محصولات شرکت.

چکیده، اضافه شده در 2010/07/24


جوهر سهمیه بندی مصرف منابع مادی. سیستم هنجارها و هنجارهای مترقی برای مصرف منابع مادی. تبدیل نظام هنجارها به چارچوب قانونی. تجزیه و تحلیل استفاده و سهمیه بندی منابع مادی در Zheltaya Strela LLC.