Pestovanie šampiňónových húb. Technológia pestovania húb: malé podnikanie v krajine. Výber miesta a príprava

Mikroklimatické podmienky pivnice sú ideálne na pestovanie húb. Nákup mycélia a zvládnutie technológie pestovania šampiňónov v suteréne sa stalo možným pre každého. Ak chcete získať dobrú úrodu, mali by ste v prvom rade venovať pozornosť takým veciam, ako sú: príprava živného substrátu, vybavenie miestnosti, dezinfekcia, kontrola teploty a vlhkosti. Pozrime sa na tieto a ďalšie otázky.

Aká by mala byť pivnica?

Huby môžete pestovať v každej dobre urobenej pivnici. Podlaha v pivnici by mala byť betónová, nie hlinená. Vo všeobecnosti platí, že čím je miestnosť čistejšia a izolovanejšia od vonkajších vplyvov, tým lepšie.

Aby sa ušetrilo miesto v suteréne, stojany s hubami sú vybavené v niekoľkých poschodiach (úrovňach).

Osvetlenie

Na rozdiel od zelenej cibule a iných rastlín, šampiňóny nepotrebujú dodatočné osvetlenie. Môžu byť dokonale pestované v tme. Žiarovka by mala byť zaskrutkovaná len tak, aby bolo vhodné pracovať v pivnici alebo v suteréne.

Vetranie

Pivnica by mala byť vybavená ventilačným systémom, pretože kompost, na ktorom huby rastú, aktívne uvoľňuje oxid uhličitý počas rozkladu. A zatuchnuté huby netolerujú. Oxid uhličitý sa musí odstrániť a na jeho miesto priviesť čerstvý vzduch. Prievan by však nemal byť povolený. Vetracie potrubia sú pokryté jemnou sieťovinou, aby sa dovnútra nedostal hmyz.

Ak bežné prívodné a výfukové potrubia nestačia na dobré vetranie pivnice. Budete sa musieť postarať o nútené vetranie miestnosti. Na organizáciu cirkulácie vzduchu nad boxmi so šampiňónmi je možné použiť ďalšie ventilátory. Ak je to možné, oplatí sa nainštalovať ďalšie filtre na čistenie vzduchu.

Teplota a vlhkosť

Na ovládanie týchto indikátorov nainštalujte teplomer a vlhkomer v pestovateľskej miestnosti húb. Vlhkosť môžete zvýšiť postriekaním stojanov a podlahy rozprašovačom. Znížiť - kvôli vetraniu.

Teplotu v lete je možné regulovať pomocou vetrania, no ak plánujete pestovať šampiňóny celoročne, postarajte sa o prikúrenie pivnice.

Priestorové zónovanie

Ak je vaša pivnica dostatočne veľká, má zmysel rozdeliť ju na dve zóny. Jednu miestnosť využijete na inkubáciu (rozloženie mycélia po substráte) a druhú na priame vytlačenie húb (plodníc). Teplota pre úspešný priebeh týchto procesov vyžaduje inú. Hubár rastie asi pri 23 stupňoch a plodí pri 16-17 stupňoch.

Udržiavaním stabilných teplotných podmienok v každej miestnosti môžete boxy so substrátom jednoducho premiestniť. Takto môžete pestovať šampiňóny nepretržite – kým polovica debničiek plodí, v druhej rastie mycélium atď. V prípade potreby môžete pridať tretiu zónu na kompostovanie.

Predbežná dezinfekcia

Takto vyzerá substrát, na ktorom rastú huby.

Avšak existujú všeobecné zásady príprava kompostu na pestovanie húb, ktorý možno považovať za univerzálny. Najlepšia možnosť bude prírodný kompost z konského hnoja. Zároveň je dôležité, aby zvieratá jedli seno a nie zelené krmivo.

Dve možnosti výroby prírodného kompostu:

Konský hnoj možno nahradiť kravským alebo vtáčím trusom, avšak v tomto prípade bude výnos výrazne nižší.

Slama sa namočí na jeden deň do teplej vody vo vhodnom koryte alebo inej nádrži. Potom sa naskladá na hromadu zmiešanú s vrstvami hnoja. Mali by ste dostať iba 6-8 vrstiev. Každá vrstva je dodatočne navlhčená teplou vodou. Po 3-4 dňoch treba kompost dobre premiešať a pridať močovinu a superfosfát. Potom substrát získa charakteristický zápach amoniaku. Po ďalších 3-4 dňoch sa kompost opäť premieša. Takže ho treba 4-5 krát lopatou, postupne pridávať zvyšok minerálov. Pri poslednom miešaní sa pridáva sadra.

Priemerná doba prípravy kompostu je 24–28 dní. Ukončenie fermentačného procesu možno posúdiť podľa vymiznutia zápachu amoniaku a svetlohnedej farby hnoja. Počas fermentačného procesu môže teplota kompostu dosiahnuť 50-70 stupňov. Pri pestovaní húb by teplota kompostu nemala byť vyššia ako 25 stupňov.

Substrát sa oplatí pripraviť buď v špeciálnej technickej miestnosti s dobrým vetraním, alebo na ulici pod baldachýnom, ktorý chráni pred dažďovou vodou a slnkom. Na zem nelejeme kompost, je lepšie položiť celofán. Je to potrebné, aby sa do hotového substrátu nedostali škodcovia.

Ak je pre vás príliš ťažké pripraviť substrát na pestovanie húb svojpomocne, vždy si ho môžete kúpiť v obchode. Domáci kompost je však väčšinou kvalitnejší.

Hotový substrát presunieme do suterénu a vložíme do debničiek alebo nádob, v ktorých sa plánuje pestovať šampiňóny.

Výsadba hubového mycélia (očkovanie)

Takže substrát je pripravený a umiestnený v pivnici, teraz k nemu musíte pridať mycélium huby, aby sa mycélium pestovalo. Mycélium sa priemyselne pestuje v laboratóriách za sterilných podmienok. Môžete si ho kúpiť v záhradkárskych predajniach alebo objednať online.

mycélium obilia.

Na pestovanie húb na 1 m2 substrátu budete potrebovať 500 g kompostového mycélia alebo 400 g výtrusov zŕn šampiňónov.

"Semená" umiestňujeme do substrátu. Ak ste kompost pripravili správne, mal by po stlačení mierne vyskočiť. Vyrábame päťcentimetrové priehlbiny vo vzdialenosti 20 centimetrov od seba a do každej priehlbiny položíme malé množstvo kompostového mycélia. Ak ste si kúpili spóry húb, stačí ich rozsypať po povrchu. Postupne začnú vlákna mycélia rásť pozdĺž substrátu.

Doba rastu mycélia, kým sa neobjavia plodnice húb, sa nazýva inkubácia. Počas tohto obdobia je potrebné udržiavať vlhkosť v pivnici na úrovni 70-95%. Aby sa zabránilo vysychaniu substrátu, môže byť pokrytý papierom alebo látkou a pravidelne striekaný rozprašovačom.

Teplota, pri ktorej mycelium rastie, je 20-27 stupňov. Hubové nite sa začnú aktívne rozširovať za desať až dvanásť dní. Potom by mal byť povrch substrátu pokrytý zemou o 3-4 centimetre a počkajte ďalších 3-5 dní. Zem - nielen zo záhrady, ale aj zmes rašeliny (5 dielov), vápenca (1 diel) a zeminy (4 diely). Nezabudnite na pravidelné striekanie vodou.

Destilácia plodníc

Po inkubačnej dobe by ste mali znížiť teplotu v pivnici na 12–17 stupňov alebo preniesť škatule so substrátom do miestnosti na nútenie (ak ste, ako bolo spomenuté na začiatku článku, rozdelili miestnosť na dve oddelenia) . Začína obdobie rastu samotných húb.

Na jednu úrodu je možné z mycélia odstrániť 5 až 8 vĺn húb, hoci väčšina pripadne na prvé tri vlny.

Prvú vlnu zberu budete môcť odstrániť za 3-4 mesiace. Nenechajte huby prezrieť. Mali by sa vybrať, keď je spodná časť uzáveru stále pokrytá bielym filmom a hnedé dosky nie sú viditeľné. Každá huba musí byť opatrne odskrutkovaná zo svojho miesta a nie odrezaná. Baktérie sa môžu dostať do mycélia z nohy zostávajúcej po reze.

Po zbere huby treba miesto, kde rástla, jemne posypať zeminou. Huby budú intenzívne rásť v priebehu 1-2 týždňov. Za správnych podmienok a dobrého kompostu je možné počas tejto doby zozbierať 5-8 úrody húb. Hlavný objem pripadá na prvé tri vlny. Potom výnos mycélia prudko klesne.

Najlepšie odrody na pestovanie

Vo svete je známych viac ako päťdesiat rôznych odrôd šampiňónov. Niektoré z nich sa nachádzajú vo voľnej prírode a niektoré sú chované chovateľmi na priemyselné šľachtenie.

Na pestovanie v pivnici sú ideálne odrody s vysokými úrodami, nenáročnou starostlivosťou a nenáročnosťou. Medzi nimi možno rozlíšiť dvojspórové a dvojkruhové. Na domáce pestovanie sú vhodné aj hríb lúčny, Somycel 512 a Hauser A15.

Technológia pestovania šampiňónov v suteréne má svoje vlastné charakteristiky, ale nie je taká komplikovaná, ako sa zdá na prvý pohľad. Ak ste pripravili správny kompost, nainštalovali požadovanú mikroklímu v pivnici a získali dobrú výsadbový materiál, vysoká úroda húb je vám zaručená! A naše odporúčania vám pomôžu vyrovnať sa s touto kreatívnou a zaujímavou úlohou.

Možno tvrdiť, že zástupcovia šampiňónov sú jednou z najbežnejších jedlých húb, existuje ich viac ako 60 druhov. Zástupcov tejto čeľade môžete stretnúť na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, môžu rásť nielen v lese, ale aj na poli, v záhrade či na lúke, na otvorených plochách v stepi aj na púšti. Aktívny rast húb pri dostatočnej nutričnej hodnote a vlhkosti pôdy v strednom pruhu možno pozorovať od mája do októbra. Po preštudovaní podmienok pestovania šampiňónov môžete ľahko zvládnuť technológiu ich získavania na letnej chate, a to nielen v teplom období, ale aj v zime. Z húb sa pripravujú rôzne jedlá vrátane originálnych omáčok. V stredomorských krajinách ich uprednostňujú surové, pri príprave šalátov.

Popis huby

Keďže šampiňóny sú klasifikované ako saprofytné rastliny, pôdy obohatené humusom možno pre ne považovať za ideálne biotopy, takže sa často nachádzajú na okraji lesa pokrytom hrubou vrstvou opadaného lístia alebo na pasienkoch hnojených veľkými rastlinami. dobytka. Pre úspešné priemyselné pestovanie huba bude tiež musieť vytvoriť prostredie bohaté na rozkladajúce sa organické zlúčeniny.

Na priemyselné pestovanie sa používajú dve odrody šampiňónov:

• štvorspórový dvojkrúžok,
• bisporózne.

Menej často sa chovajú lúčne a poľné huby.

Šampiňóny sú klobúkové huby, majú centrálnu stonku, jej výška je 5-6 cm.Hibový klobúk má zvyčajne priemer 5 až 10 cm, ale môžete nájsť jedincov s klobúkom väčším ako 30 cm v priemere. Na začiatku rastu má huba zvonovitý alebo guľovitý klobúk, potom sa stáva vypuklým.

Podľa farby čiapky sú huby rozdelené do niekoľkých skupín:

• mliečna farba,
• biely,
• krém,
• hnedá, tzv. kráľovské huby.

Ako huba rastie, mení sa odtieň jej dosiek, ak má mladá huba jemnú, ružovkastú farbu, potom staršia je červeno-hnedá, potom sa stáva gaštanovou.

Kde sa pestujú šampiňóny?

Na pestovanie šampiňónov v prímestskej oblasti môžete použiť:

• postele a priekopy vykopané v záhrade - v lete,
• pivnice, skleníky, skleníky, zemľanky, prístrešky - v chladnom období.

Za ideálne podmienky možno považovať miestnosti s vlhkosťou vzduchu rádovo 85-90% a teplotami nad 12°C, najlepšie v rozmedzí od 13 do 30°C. Čo sa týka osvetlenia, treba poznamenať, že šampiňóny naň nie sú náročné, dobrú úrodu možno získať pestovaním húb v tmavej miestnosti.

Príprava podkladu

Hlavnú pozornosť treba venovať príprave živnej pôdy, t.j. substrát. Kompost sa pripravuje zmiešaním slamenej podstielky s čerstvým konským hnojom. Často sa používa slama získaná z ozimných obilnín s prímesou konského a kravského hnoja. No v prípade potreby sa s úspechom používa aj bravčový či ovčí trus alebo slepačí trus, slama sa nahrádza nasekanými kukuričnými steblami alebo lístím popadaným zo stromov.

Odborníci varujú: v žiadnom prípade by ste nemali používať zhnitú slamu a zhnitý hnoj!

Ak chcete zlepšiť kvalitu substrátu, pridajte k nemu:

• síran amónny alebo močovina,
• alabaster, sadra alebo krieda ako minerálne prísady.

Zásoba hnoja alebo kuracieho hnoja určená na prípravu živnej pôdy sa naukladá na vyrovnanú a pokrytú strešnú krytinu alebo vybetónovanú plochu, dobre utĺka a potom prikryje - treba vylúčiť možnosť dopadu slnečného žiarenia alebo dažďovej vody na ňu. Prístrešok môžete využiť aj na uskladnenie. Začnú pripravovať substrát vopred, asi mesiac predtým, ako ho musíte položiť do škatúľ, zákopov alebo postelí.

Slama zmiešaná s maštaľným hnojom sa podrobuje kompostovaniu, t.j. vyvolať jeho rozklad pod vplyvom mikroorganizmov. Keďže na rast šampiňónov nie je potrebná hostiteľská rastlina, je možné pestovať šampiňóny doma len vtedy, ak kompost šampiňónov obsahuje dostatočné množstvo:

• dusíkaté zlúčeniny získané z hnoja,
• uhlík, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v pšeničnej a ražnej slame,
• vápnik, ktorý je obsiahnutý v kriedovom doplnku.

Okrem toho sa kvalita kompostu zvyšuje pridávaním komplexných minerálnych hnojív a mäsokostnej múčky. Pridanie sadry prispieva k štruktúrovaniu kompostovej hmoty a predchádzaniu jej spekaniu.

Úspešné pestovanie šampiňónov do značnej miery závisí od toho, aký recept a ako presne je kompostová hmota vyrobená v súlade s ním. Skúsení hubári majú svoje rokmi overené receptúry toho najkvalitnejšieho substrátu. Pre začiatočníkov môžu amatérski pestovatelia použiť nasledujúce receptúry: k 12 kg čerstvej pšeničnej slamy pridajte 1 kg sadry alebo kriedy, 25 g síranu amónneho, 8 kg čerstvého kravského alebo konského hnoja alebo kuracieho trusu. V závislosti od druhu maštaľného hnoja bude príprava substrátu trvať 23 až 26 dní.

Ak sa huby pestujú počas celého roka, budete musieť pripraviť miestnosť s teplotou vyššou ako +10 stupňov - to je optimálna teplota na prípravu substrátu. Ak sa plánuje pestovanie húb v období leto-jeseň, potom bude postačovať prístrešok odolný voči vlhkosti na betónovom alebo asfaltovom mieste - hmota by nemala byť v kontakte so zemou.

Technológia prípravy kompostovej hmoty je nasledovná:

• slama je rozdrvená a navlhčená,
• po dvoch dňoch sa ukladá do vrstiev, pričom sa strieda vrstva slamy a vrstva hnoja,
• pri ukladaní sa slama a hnoj navlhčia vodou vopred zriedenými minerálnymi hnojivami.

Optimálne rozmery haldy sú 1,5 m na výšku a rovnaké na šírku. Pri formovaní haldy je potrebné pamätať na to, že musí obsahovať aspoň 100 kg slamy - pri menšom množstve slamy môže byť kvasenie pomalé alebo sa vôbec nezačne - teplota ohrevu bude príliš nízka. Čím väčšie množstvo substrátu sa pripraví súčasne v hromade, tým vyššia bude jeho kvalita a tým väčšie množstvo mycélia možno získať.

Rozbitie hromady bude potrebné vykonať po 5-7 dňoch, keď sa vykoná, bude potrebné dodatočné navlhčenie každej vrstvy. Perebivka sa vykonáva tak, že časti umiestnené vonku sa pohybujú vo vnútri ramena a vnútorné sa pohybujú von. V procese prípravy jednej porcie sa odporúča vykonať prehýbanie 4-krát - každý z nich povedie k vyrovnaniu času potrebného na dokončenie procesu - faktom je, že sa vyskytuje v rôznych hĺbkach rôznymi spôsobmi. Zvlhčovanie sa vykonáva denne, ale vody by sa nemalo podávať viac, ako dokáže vytvarované rameno pojať.

Zvyčajne je pripravenosť určená vymiznutím zápachu amoniaku a získaním tmavohnedej hmoty. Stáva sa to spravidla na tretí deň po poslednom rozbití haldy. Teraz môžete vytvoriť kompostové záhony s vrstvou najmenej 10 cm na výsadbu mycélia alebo kompost rozložiť do špeciálnych nádob alebo polyetylénových vriec s vrstvou 20 cm.

Ako zasiať hubové mycélium

Skúsení pestovatelia húb odporúčajú nakupovať mycélium od známych výrobcov - ak boli pri jeho výrobe porušené technológie, alebo jeho skladovanie a skladovanie nebolo vykonané správne, potom je veľmi pravdepodobné, že odumreli vláknité útvary nazývané hýfy - v tomto prípade rast mycélia sa nevyskytne. Najlepšia možnosť- vegetatívne rozmnožovanie šampiňónov, kedy sa vysieva mycélium získané v laboratóriu. Najčastejšie sa na siatie mycélia používajú miestnosti s neustále vysokou vlhkosťou a stabilnou teplotou, napríklad pivnice. Ak je mycélium zakúpené vo forme kompostových blokov, nebudete musieť kompost pripravovať sami.

Na siatie mycélia je vhodný iba vychladený kompost - na zníženie teploty sa rozloží v tenkej vrstve a počká sa, kým neklesne pod +25 stupňov. Odporúča sa vydržať tento stav - inak následné zvýšenie teploty po zasiatí povedie k inhibícii vývoja mycélia alebo jeho smrti.

Výsev sa vykonáva podľa nasledujúcich noriem: na 1 tonu kompostu bude potrebných 6 kg alebo 10 litrov mycélia zŕn. Ak pestujete huby pre vlastnú spotrebu v malom množstve, môžete sa zamerať na tieto normy: jedno dvestogramové balenie mycélia na 40 kg substrátu. Vysieva sa do pripravených otvorov s hĺbkou asi 8 cm a umiestnených v prírastkoch najmenej 15 cm medzi riadkami a otvormi v samotnom riadku. Blízke rady by mali mať otvory usporiadané do šachovnicového vzoru. Výsev je možné vykonať ručne alebo pomocou špeciálnej frézy a valca.

Na udržanie stabilnej vlhkosti sa substrát po vysiatí mycélia prikryje slamenými rohožami alebo pytlovinou. Aby sa zabránilo chorobám mycélia, každý tretí deň sa odporúča liečiť 2% roztokom formalínu.

V prípade pestovania nezakrývacou technológiou sa vzduch zvlhčuje polievaním podlahy a stien - vniknutie vlhkosti na kompost môže spôsobiť ochorenie mycélium. Najlepšia teplota pre rast mycélia je + 23 C, pričom teplota substrátu by mala byť v rozmedzí 24-25 stupňov.

Rast mycélia za optimálnych teplotných podmienok bude trvať 10-12 dní. Počas tohto obdobia sa v substráte objaví veľké množstvo tenkých bielych hýf. Ak sú vlákna viditeľné na povrchu, je potrebné ich pokryť vrstvou rašeliny zmiešanej s malým množstvom kriedy. Odporúča sa dodržať tento pomer: na 6 dielov rašeliny vezmite 1 diel kriedy a 3 diely dolomitových triesok. Hrúbka naliatej vrstvy by mala byť asi 3-4 cm.

Po 4-5 dňoch po tomto postupe sa odporúča znížiť teplotu v miestnosti na + 17C. Vrchnú vrstvu kompostu by ste mali začať polievať aj z kanvy. Množstvo vody by nemalo byť veľké - mala by navlhčiť iba vrchnú vrstvu bez toho, aby sa dostala do kompostu.

Je veľmi dôležité, aby sa počas výsevu mycélia a počas kultivačného procesu vytvorilo prúdenie vzduchu do miestnosti - ak obsah oxidu uhličitého vo vzduchu prekročí normu, rast húb sa spomalí. Vlhkosť počas celého procesu by sa mala udržiavať na 60-70%. Plodovanie húb začne približne na dvadsiaty až dvadsiaty piaty deň po vysadení mycélia. Plody sa vyskytujú priateľsky, prestávky medzi jej vrcholmi môžu byť 3-5 dní. Trvanie lehoty je od 50 do 60 dní.

Úspešné pestovanie šampiňónov končí zberom, robí sa ručne, ako keby sa huba skrútila z mycélia. Je žiaduce, aby teplota vzduchu počas obdobia zberu bola od +12 do +18 C. Aby sa na klobúkoch húb neobjavili škvrny, miestnosť je pred začatím práce dobre vetraná. Skúsení hubári určujú najlepší čas na zber, sledovanie filmu spájajúceho čiapočku šampiňónu s nohou - je potrebné, aby sa dobre natiahla, ale je nežiaduce nechať ju zlomiť. Po zbere sa huby vytriedia, vyložia sa poškodené a prezreté exempláre.

Zber každý druhý deň alebo denne. Po ukončení plodenia substrátom bude možné pôdu na záhonoch prihnojiť.

Ako pestovať huby v záhradných záhonoch

Na pestovanie šampiňónov môžete použiť aj bežné záhony pod otvorené nebo. Táto metóda je ekonomickejšia, nevyžaduje veľké hotovostné náklady. Hlavnou úlohou je správna príprava kompostu. Na jeho prípravu môžete použiť konský hnoj alebo kuracie mäso. V procese jeho prípravy, ktorý trvá asi mesiac, budete potrebovať:

• hnoj premiešame, zalejeme horúcim roztokom močoviny a zhutníme,
• po 10 dňoch hromadu pretrepte, pridajte kriedu a vytvorte novú hromadu, už menej hustú,
• po ďalších 10 dňoch pridať superfosfát, opäť zhutniť a počkať, kým substrát nedosiahne drobivý stav a nezhnedne.

Na lôžko by sa mala položiť vrstva substrátu do hrúbky 35 cm, výsadba mycélia sa môže vykonávať pri teplote kompostu rádovo +23 + 25 ° C, pričom teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako +20 ° C. Veľkosť mycélia na výsadbu do jednej jamky by mala byť veľkosť kuracieho vajca, optimálna hĺbka jamky - 5 cm. Po výsadbe sa jamky zakryjú substrátom, zalejú vodou, prikryjú vrstvou filmu alebo novín - na udržanie vlhkosti v pôde.

Po 20 dňoch, keď sa objaví mycélium, sa prístrešok odstráni, lôžko sa pokryje vrstvou rašeliny zmiešanej s hlinitou pôdou. Ovocie na otvorenom priestranstve trvá dva mesiace, zber by sa mal vykonať včas - inak bude mycélium značne vyčerpané. Zalievanie lokality by sa malo vykonávať dvakrát týždenne teplou vodou z kanvy.

V teplej jeseni a na jar sa milovníci húb vyberú do lesa zásobiť sa proteínovým produktom na celú zimu. Pri zbere húb si ľudia užívajú samotný proces a pochvaľujú si, že sa im podarilo pripraviť užitočný produkt na zimu. Samozrejme, môžete ísť do obchodu a kúpiť si pol kilogramu hlivy ustricovej alebo šampiňónov, ale náklady na huby sú veľmi „kousavé“. Nie každý si môže dovoliť jesť huby po celý rok. Čo sa dá v takomto prípade robiť? Existuje cesta von - môžete pestovať šampiňóny sami.

Väčšina milovníkov húb sa naozaj chce naučiť, ako ich pestovať doma, ale počuli o tomto náročnom procese, a preto sa neodvážia začať. Ide o nepríjemnú a komplikovanú záležitosť - hovoria to tí, ktorí sa nepokúsili pestovať šampiňóny vlastnými rukami. Ale ak máte veľkú túžbu, potom je celkom možné realizovať váš plán.

Pár slov a výhody húb

Šampiňóny sú zdravým, chutným a výživným produktom, ktorý mnohí z nás milujú. Huby si môžete kúpiť v supermarkete. Náklady vám samozrejme neumožňujú variť rôzne jedlá z húb, ale je celkom možné uvariť polievku, smažiť zemiaky s hubami alebo nakladať trochu húb.

Šampiňóny sú neškodné huby, ktoré sú široko používané v kuchyniach. rôzne národy mier. O výhodách tejto krásnej a voňavej huby sa dá rozprávať veľmi dlho.

Uvádzame iba hlavné výhody:

• vysoký obsah bielkovín;
• nízkokalorický;
• prítomnosť mastných kyselín;
• veľké množstvo uhľohydrátov;
• obsah minerálov, aminokyselín a vitamínov prispieva k zlepšeniu pamäti;
• diétny výrobok;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Táto huba môže rásť kdekoľvek. Huby nájdeme aj vo veľkých mestách na strechách domov, v pivniciach a na dvoroch viacposchodových budov. Takýto výrobok sa samozrejme nedá jesť, pretože huby veľmi rýchlo akumulujú škodlivé látky. Aby ste eliminovali riziko otravy goblinským mäsom, nemali by ste šampiňóny zbierať na neznámych miestach. Okrem toho, pre tých, ktorí chodia do lesa na zber, nezabudnite, že v ranom štádiu vývoja je divoká huba veľmi podobná potápke bledej.

Domáce pestovanie šampiňónov

Milovníci húb nazvali tieto krásne biele okrúhle huby ako „lesné mäso“ a majú úplnú pravdu, pretože huby obsahujú veľa bielkovín. Aby ste mohli variť rôzne jedlá z húb po celý rok, môžete si sami pestovať šampiňóny. Nemusíte byť profesionál, hlavnou vecou je naučiť sa technológiu pestovania šampiňónov a dodržiavať niektoré pravidlá.

Prvým pravidlom je pestovať huby iba na vlhkom a tmavom mieste. Ideálna je mokrá pivnica, pivnica, špajza alebo komora.

Pravidlo dva – môžete použiť iný základ, ale najlepšie je, ak sa vám podarí získať konský hnoj. Môžete k nemu primiešať trochu vápna, sadry alebo močoviny.

Tretím pravidlom je, že vlhkosť v miestnosti by mala byť najmenej 55% a teplota vzduchu by mala byť +20 ° C.

Stručne opíšte niekoľkými slovami celok technologický postup pestovanie húb: stojany alebo krabice sú vhodné pre mycéliá. Infúzny substrát s prísadami sa rozloží do škatúľ, potom sa tam umiestni mycélium (treba ho zakúpiť v obchodoch alebo na trhu). Ďalej pri tvorbe nevyhnutné podmienky do 3 týždňov sa mycélium rozrastie. Ako zistiť, že sa proces vyvíja? Na zemi sa objaví belavý povlak. Hneď ako to uvidíte, plaketa je posypaná zemou (zo skleníka) a navlhčená z postrekovača. Keď zem vysychá, musí sa neustále striekať vodou.

Asi po 30 dňoch alebo 1,5 mesiaci začne mycélium prinášať ovocie, ale na zber je ešte veľmi skoro. Až po 3 mesiacoch bude možné odstrániť prvé huby. Je dôležité nepremeškať moment starnutia, aby nedošlo k vyčerpaniu mycélia. Huby sa zbierajú veľmi opatrne a miesto, kde huba „sedela“, je posypané zemou (tenká vrstva).

Možno sa vám bude viac páčiť tento spôsob pestovania húb, keď sa kompost neukladá do škatúľ či stojanov, ale vkladá sa do plastových vriec a vešia sa v interiéri. Tento spôsob je vhodnejší pre malé podniky a jednotlivcov, ktorí nemajú možnosť parného kompostu. Postihnutý vak môže byť kedykoľvek odstránený z priestorov bez straty a infekcie zvyšku mycélia.

Pestovanie húb vo vreciach vám navyše umožňuje ušetriť miesto v miestnosti a využiť ho čo najefektívnejšie. Existujú však aj negatívne body: je to pracné, pretože musíte ručne naplniť vrecia kompostom a potom ich zavesiť na háčiky pod stropom. Je tiež potrebné preniesť ručne a nainštalovať vrecká späť, pričom sa zmes aktualizuje. Do hotového kompostu je ťažké primiešať rôzne prísady.

Šampiňónové huby. foto:

Ako pripraviť substrát

Správne príprava živnej zmesi je zárukou dobrá úroda. Je dôležité dodržiavať určité proporcie.

Hlavnou zložkou substrátu je kompost. Dá sa vyrobiť z konského hnoja (ideálne). Potom musíte vziať túto zmes živín - 80%. Do kompostu je vhodná aj pšeničná alebo ražná slama (len v zime). Ak nie je možné zakúpiť konský hnoj, možno ho nahradiť kravským a dokonca aj vtáčím hnojom, ale potom nebude výnos taký vysoký.

Kompost je najlepšie pripraviť vonku, za bezvetrného slnečného počasia. Ak je vonku nepriaznivé počasie, substrát môžete pripraviť aj v interiéri, no až potom je dôležité zabezpečiť dobré podmienky – miestnosť by mala byť dobre vetraná. Je to veľmi dôležité, pretože keď zložky substrátu začnú kvasiť, uvoľní sa nielen vlhkosť, ale aj oxid uhličitý a čpavok.

Pomery na výrobu kompostu:

• slama - 100 g;
• močovina - 2 kg;
• superfosfát - 2 kg;
• krieda - 5 kg;
• sadra - 8 kg;
• hnoj - 80%.

Na pokládku mycélia by ste mali dostať 300 kg živnej zmesi až do 3 m 2 plochy.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú použiť vtáčí trus, sa pomery menia: na 100 kg trusu vezmite rovnaké množstvo slamy, 300 litrov vody, 7 kg sadry a 5 kg alabastru.

Príprava podkladu:

1. Slamu namočte na 24 hodín do vody. Na tento účel musíte prideliť priestrannú nádrž.
2. Ďalej sa hnoj a slama musia položiť v 4 vrstvách: vrstva slamy (dodatočne ju navlhčíme z rozprašovača), potom vrstva hnoja, opäť vrstva slamy atď.
3. Do zmesi pridajte 300 litrov vody.
4. Všetky zložky je potom potrebné 1-krát zmiešať, pridať sadru, 2-krát premiešať - pridať superfosfát a až 3-krát premiešať - pridať kriedu. Na záver zmes ešte raz premiešame a necháme len tak.

Po premiešaní zmesi začne reakcia. Už na 3. deň stúpne teplota vo vnútri na +70 °C. Pre zlepšenie spaľovacieho procesu je potrebné správne „zarovnať“ substrát: výška a dĺžka stohu je 1,5 m, šírka je 1,2 m.

Po 20 dňoch (+- 2 dni) bude substrát na výsadbu mycélia pripravený. Medzitým, aby ste nestratili drahocenný čas, môžete začať zariaďovať miesto na pestovanie húb, stavať stojany alebo boxy. Ich výška by mala byť od 10 do 20 cm.

Ako pestovať šampiňóny

Aby bolo úsilie plne opodstatnené, je dôležité kúpiť kvalitné mycélium. Najlepšie je, ak sa mycélium pestuje v laboratóriu za sterilných podmienok. V predaji nájdete 2 možnosti mycélia: toto je kompost a obilné mycélium. Prvý sa predáva v sklenených nádobách. Bude sa skladovať až 20 dní pri teplote +20 ° C a pri teplote nie vyššej ako 0 0 C - jeden rok. Ide o odolné mycélium, ktoré nie je nepriaznivo ovplyvnené a je ekonomické. Na 1 m 2 budete potrebovať iba 500 g. Existujú aj negatívne aspekty - výnos nebude taký vysoký ako pri mycéliu obilia.

Mycélium zŕn sa predáva v plastových vreckách. Skladovateľnosť až šesť mesiacov pri teplotách od 0 do +4 o C. Má vysokú úrodu. Na 1 m2 (to je približne 100 kg substrátu) je potrebné zakúpiť 400 g mycélia.

Pred zavedením mycélia do hnoja je potrebné vykonať tepelné spracovanie alebo pasterizáciu. Potom by mal substrát, ktorý podlieha všetkým pravidlám prípravy, mierne pružiť (ak naň zatlačíte prstami). Potom sa zmes musí ochladiť na teplotu +25 ° C a položiť v rovnomernej vrstve do škatúľ (výška zmesi - 30 cm).

Princíp „presádzania“ mycélia je veľmi jednoduchý: vezmite za hrsť mycélia a prehĺbte ho až o 5 cm.Na to môžete použiť kolík na zdvihnutie substrátu. Priehlbina (otvor) musí byť usporiadaná tak, aby medzera medzi otvormi bola 25 cm.Ak použijete mycélium zŕn, potom sa jednoducho rozsype po povrchu substrátu a potom sa posype tenkou vrstvou živnej zmesi.

Na pestovanie šampiňónov môžete použiť nielen škatule, je povolené položiť mycélium do stojanov, potom je vrstva hnoja až 45 cm alebo je usporiadaná „hlinitá podlaha“. Veľkosť stanovišťa je 50 x 50 cm alebo o niečo viac, vrstva substrátu je 45 cm, musí byť dobre zhutnená, aby sa vo výsledku dosiahla hrúbka hnoja až 30 cm. lopata. Farba hotového substrátu je tmavá, hnedá, slama by sa mala dobre trhať v rukách.

Dobrú úrodu poskytujú 2 odrody šampiňónov - biele a šedé dvojspóry.

Na výsadbu môžete použiť aj prírodné mycélium, to znamená divoké. Odoberá sa na miestach s veľkou akumuláciou šampiňónov. Môže to byť hnoj alebo kompost, skládky, skleníky, maštale. Mycélium vykopávajte veľmi opatrne a len na tých miestach, kde sa nachádza plodnica šampiňónov (biela pavučina v zemi). Hubár by mal mať príjemnú hubovú vôňu a nepoškodili ho choroby a škodcovia.

Ako sa starať o šampiňóny počas obdobia rastu

Inkubačná doba pri pestovaní húb nie je o nič menej dôležitá ako príprava substrátu a zavedenie mycélia. Je potrebné, aby vlhkosť vzduchu neklesla pod 70%. Optimálna vlhkosť v miestnosti je od 70 do 95%.

Splniť túto podmienku nie je také ťažké. Zásuvky a stojany môžete prikryť papierom alebo pytlovinou a neustále ich striekať rozprašovačom. Je veľmi dôležité, aby sa voda nedostala na mycélium a hnoj.

Okrem toho je potrebné čo najviac kontrolovať teplotu v miestnosti prípustné normy+27 ° C. Ak teplota v miestnosti stúpne nad túto značku, môžete otvoriť dvere na vetranie suterénu alebo naopak - potom musíte zapnúť ohrievač.

12 dní po vysadení mycélia začne mycélium rásť a následne je potrebné na substrát nasypať zeminu (hrúbka 4 cm). Krycia zmes sa pripraví nasledovne: vezmite 4 diely zeme zo záhrady, 1 diel vápenca alebo kriedy a 5 dielov rašeliny. Na 1 m 2 budete potrebovať 50 kg pôdy. Pôdu zo záhrady ošetrujte vriacou vodou, aby ste sa zbavili škodcov a zabránili tvorbe plesní a baktérií v pôde. Huby sú veľmi citlivé na negatívne faktory a škodcov.

Po 3, maximálne 5 dňoch po položení pôdy na vrch sa musíte pokúsiť znížiť teplotu v suteréne na + 15-17 ° C. Pokúste sa navlhčiť hornú časť pôdy tak často, ako je to možné, ale len tak aby sa vlhkosť nedostala na substrát a mycélium. Zabezpečte vetranie. Hlavnou vecou je zabrániť vzniku prievanu. Po 30-40 dňoch sa objavia prvé huby.

Ako zbierať úrodu

Huby môžete pestovať svojpomocne už za pár mesiacov. Zber by sa mal začať, keď sa tenký film na klobúku huby ešte nestihol roztrhnúť (film spája okraj klobúka so stonkou).

Hnedé huby, bez vlhkosti alebo ochabnuté, sa nemôžu používať na varenie, pretože môžu byť dokonca otrávené.

Huby sa nedajú vytiahnuť ani odrezať, stačí odskrutkovať hubu, posypať miesto krycou zeminou a zaliať nie výdatne vodou.

Obdobie plodenia môže trvať od 1 do 3,5 mesiaca. V tomto období je dôležité nevynechať 7 „vĺn“ zberu húb.

Výsledkom je, že z 1 m 2 môžete nazbierať 5 až 10 kg húb a ešte viac! Medzi každou "vlnou" môže byť krátka prestávka, od 4 do 7 dní. Prvé dve vlny sú najúspešnejšie, keďže v tomto období sa dá zozbierať až 70 % celkovej úrody.

Ako vidíte, výsledok tvrdej práce bude plne opodstatnený, tieto huby budú stačiť nielen na to, aby nakŕmili vašu rodinu, ale môžete liečiť svojich priateľov, príbuzných a dokonca predať nejaké šampiňóny, aby sa vám vrátili náklady.

Ako pestovať šampiňóny, pozrite si video:

Pestovanie húb v súkromnej domácnosti, v letných chatách a dokonca aj v apartmánoch sa dnes stáva módou. Po prvé, v obchode sa hubové výrobky vôbec nepredávajú za nízku cenu. Po druhé, domáca huba, pestovaná bez použitia neznámych chemikálií, je šetrná k životnému prostrediu a bezpečná na konzumáciu. Po tretie, je možné pestovať huby ziskové podnikanie alebo aspoň dobrý zdroj dodatočný príjem. Po štvrté, je to veľmi zaujímavé vzrušujúce hobby. Vezmite substrát, umiestnite do neho mycélium, vytvorte podmienky. A začína rásť ako huby po daždi.

Musíte sa dobre zamyslieť a zvážiť svoju túžbu a možnosti na dvoch váhach. Ak sú približne na rovnakej úrovni, oplatí sa to risknúť. Informácie pre začiatočníkov: pestovanie šampiňónov doma je časovo náročnejší proces ako pestovanie hlivy ustricovej. Ale menej dlhodobé a efektívnejšie ako pestovanie bielych húb.

Bude to vyžadovať určité náklady na nákup materiálov, usporiadanie priestorov, ako aj trpezlivosť a určité zručnosti. Za predpokladu, že už máte vhodnú miestnosť a stačí vám v nej vytvoriť priaznivé podmienky.

miestnosť

Malo by byť mierne chladné, ako napríklad pivnica alebo pivnica. Ak nie je dostupné ani jedno, ani druhé, ťažko niečo poradiť. Možno bude stačiť garáž alebo skleník (v chladnom období). Na jar a začiatkom leta, pred nástupom extrémnych horúčav, je možné pestovať šampiňóny úplne bez miestnosti. Hlavná vec je, že teplota vzduchu nie je vyššia ako + 20 ° C. Vnútri, v prípade celoročné pestovanie, teplota sa musí neustále udržiavať v rozmedzí + 12 ° С ... 18 ° С a vlhkosť - v rozmedzí 65-85%.

substrát

Najdôležitejšou položkou na zozname predpokladov úspešného pestovania šampiňónov môžeme nazvať substrát (alebo, ako sa pre jeho zloženie nazýva aj kompost). Plodná verzia kompostu je všeobecne uznávaná ako nasledujúce zloženie.

1. Konský alebo kravský trus (alebo prasací alebo vtáčí trus, ktorý sa môže brať, ale neodporúča sa).
2. alabastrová múka.

Tabuľka. Podiely komponentov na výrobu kompostu diviny alebo konského hnoja.

Tabuľka. Podiely komponentov na výrobu kompostu z vtáčieho trusu.

Mimochodom! Na pokrytie pozemku jednej veľkosti hubovým kompostom meter štvorcový, budete potrebovať kompost vyrobený zo 40 kg slameného základu (ostatné zložky, podľa proporcií).

Video - Ako dezinfikovať hubový substrát

Ako vyrobiť kompost

Tento postup je lepšie vykonávať na vzduchu alebo v extrémnych prípadoch v pravidelne vetranej miestnosti. V procese zrenia kompostu v halde, kde sa slama vrství s hnojom a polieva, môže teplo stúpnuť až na +70˚C. Dochádza k intenzívnemu uvoľňovaniu pár oxidu uhličitého, vody a amoniaku do atmosféry. Samozrejme, človek by túto zmes nemal dlho dýchať.

Kompostovisko je dobré umiestniť na slnko (čím vyššia teplota vo vnútri tohto „vrstvového koláča“, tým rýchlejšie a lepšie bude kompost dozrievať). Ale stojí za to poskytnúť úkryt pred dažďom, pretože silný dážď môže z kompostu umyť všetky užitočné zložky, ktoré sú potrebné pre rast budúcich húb.

Poradte! Ak nie je možné chrániť hromadu kompostu pred zrážkami prístreškom, pred dažďom ho zakryte strešnou krytinou alebo hustým filmom. Zo strán nezabudnite nadvihnúť fóliu a nechajte strany otvorené.

Slama na substrát musí byť čerstvá, suchá, bez plesní a iných nedostatkov. Pred začatím kladenia sa slama na jeden deň namočí do veľkej nádrže s vodou. Ak takáto nádrž nie je, slamu rozložte na polyetylén a niekoľkokrát denne hojne zalejte vodou, aby ste zabránili jej vysychaniu.

Ukladanie kompostovej haldy

Takto pripravená slama a hnoj sa začínajú ukladať vo vrstvách.

Prvá vrstva je slama. Potom - hnoj alebo podstielka.

Každá vrstva slamy je posypaná dusičnanom amónnym, močovinou v pomeroch uvedených v tabuľke.

Každá vrstva slamy sa hojne zalieva vodou.

Celkovo by mali byť aspoň 3-4 vrstvy slamy a podľa toho rovnaké množstvo hnoja.

Pokladanie musíte dokončiť slamou.

Znovu úplne zalejte, aby vlhkosť kompostu zostala konštantná.

Výška hromady musí byť aspoň meter. Dĺžka a šírka sú voliteľné.

Výroba kompostu na pestovanie
huby

Viacvrstvová štruktúra sa týždeň vyhrieva na slnku. Potom príde moment prvého zatrasenia. Postup sa vykonáva vidlami. Vytriasť kompost nie je ľahká úloha. Nemožno ich však zanedbať, pretože pre rýchle kompostovanie vo vnútri je potrebné zabezpečiť prístup kyslíka.

Pri prvom pretrepaní sa pridá sadra. Zlepší to štruktúru kompostu.

Druhé pretrepávanie sa uskutoční bez čakania na ďalší týždeň, 3-4 dni po prvom. Tentoraz sa pridáva superfosfát a krieda.

Dôležité! Ak je halda na slnku mierne suchá, je hojne zalievaná. Kompost nemôže vyschnúť, jeho tvorba sa zastaví.

Tretie a štvrté pretrepávanie sa uskutoční v štyroch po sebe nasledujúcich dňoch. Po troch týždňoch kompost stratí ostrý čpavkový zápach a zmení sa na príjemnú čokoládovú farbu. Slama v komposte zmäkne a bude sa vám trhať prstami.

Kvalitný kompostový substrát, úplne pripravený na použitie, nelepí sa na dlaň, pri stlačení pruží v pästi, zanecháva na pokožke mokrú, ale nie špinavú stopu.

Poradte! Ak ste hromadu premočili a vlhkosť počas stláčania doslova vyteká z kompostu, mal by sa položiť na sušenie (ale nie vysušené, ale iba znížiť vlhkosť na 60%) a pridať polovicu normy kriedy.

Regály, debničky alebo iné nádoby, kde sa budú pestovať šampiňóny, sa naplnia hotovým substrátom. Teplota substrátu pred zavedením mycélia sa musí znížiť.

Proces kladenia kompostu na klíčenie

Ak plánujete pestovať huby v miestnosti špeciálne určenej pre tento podnik, napríklad na hlinenej podlahe pivnice, kompost sa naleje priamo na podlahu s vrstvou 70 cm, čím sa vytvoria lôžka s plochou \ u200b\u200b½ m² alebo 75x75 cm.

1. Ak máte v suteréne vybavené stojany, na ktorých budú úhľadne rásť budúce huby, musia byť vybavené bočnicami a potom môžete kompost položiť priamo na stojany s vrstvou 45 cm.
2. Ak sa má pestovať v škatuliach, ktoré sa dajú naskladať do rovnakého suterénu alebo pivnice (nie viac ako dva metre na výšku), pretože huby nepotrebujú svetlo na vývoj, kompost sa naleje do škatúľ. Zásypová vrstva - 25 centimetrov
3. Ak pestujete huby vo voľnej alebo skleníkovej pôde, kompost sa ubíja priamo na zemský povrch vo výške 25-30 cm.Začiatok kladenia je skoro na jar, keď sa zem roztápa. Nad otvoreným hrebeňom sa vytvárajú prístrešky na ochranu pred zrážkami a slnečným žiarením, ktoré je pre tieňomilné šampiňóny príliš intenzívne.
4. Kompost je dobre zhutnený ručne, povrch je starostlivo vyrovnaný.

Mycelium

Po prípravných prácach prichádza najviac dôležitý bod- výsadba mycélia. Hubové mycélium sa môže vysádzať pri teplote pôdy nie vyššej ako + 28 ° C v hĺbke 5 cm. Teplotu musíte skontrolovať teplomerom. To je dôležité, pretože aj dvojstupňový nadbytok zabije mycélium.

Výsadbový materiál na pestovanie šampiňónov, ako aj iných pestovaných húb, je sterilné mycélium, ktoré sa pestuje v špeciálnych laboratóriách. Huby na pestovanie v kultúre sa vyberajú v dvoch odrodách:

• dvojspórová biela;
• bisporózna hnedá.

Ich chuť a nutričná hodnota nemajú výrazné rozdiely. Rozdiel je len vo farbe huby, podľa názvu biela alebo hnedá. Predávajú mycélium alebo mycélium vo vreckách alebo pohároch. Balenie je zvyčajne 1-2 kg. Mycélium oboch odrôd sa pestuje dvoma spôsobmi – na hnoji a na obilninách.

Prvé, hnojové mycélium, bude potrebné na výsadbu 500 g na m² plochy. Cereálie - nie o 100 g menej.

Výsadba mycélia

Hnojové mycélium je pomerne monolitická hrudka, ktorú treba pred výsadbou ručne rozdeliť na malé kúsky veľkosti polovice zápalkovej škatuľky.

1. Takto pripravené mycélium sa rozloží na veľkú tácku v jednej vrstve. V zemi sa časť vrchnej vrstvy nadvihne klinovitým kolíkom, aby sa tam dal položiť kúsok mycélia.
2. Pristátie sa vykonáva v šachovnicovom vzore so vzdialenosťou buniek 20 cm.
3. Časť mycélia je pokrytá substrátom s hrúbkou nie väčšou ako 3 cm.

Mycélium zŕn je obyčajné zrno, na ktorom sú „vysadené“ spóry huby. Vysieva sa rovnakým spôsobom, ako by ste siali akúkoľvek obilninu.

1. Z hrebeňa alebo debny sa odstráni vrchná vrstva kompostu o šírke 3 cm.
2. "Zrnká húb" sú náhodne rozptýlené po povrchu.
3. Kompost sa naleje späť a ľahko sa stlačí tak, aby medzi ním a zrnami nezostala žiadna medzera.

Mimochodom! Mycélium divých húb je vhodné aj na pestovanie domácich húb. Ak nájdete miesto, kde rastú šampiňóny, pozrite sa bližšie na pôdu. Pôda posiata „pavučinou“ belavo-sivých spór húb je dobrým miestom na založenie vašej hubovej plantáže.

Starostlivosť o hubové plantáže

Po pristátí sa teplota v miestnosti udržiava na vysokej úrovni. Toto je predpoklad - klíčenie mycélia nezačne pri teplotách pod +24°C a nad +26°C. V tejto dobe, v počiatočnej fáze rastu mycélia, nečakajte okamžité "výstrely". Huby nie sú zelenina. Rastú hlboko do pôdy, získavajú oporu a tvoria budúcu úrodu. Pri nízkych teplotách je rast nedostatočný, pri vysokých je tvorba plodnice slabá.

Vlhkosť kompostu by sa mala neustále udržiavať v rozmedzí 55-60%. Akonáhle zaschne, mycélium „zamrzne“ a prestane rásť. Kompost sa vlhčí povrchovo, z rozprašovača, aby voda nezaplavila mycélium, inak plesnivie a odumrie.

Bude trvať 12 dní, kým prerastie hlboko do mycélia. Potom sa teplota v miestnosti nevyhnutne zníži. Buď sa vypne kúrenie, alebo sa otvoria priečky a vetracie otvory - všetky metódy sú dobré na zníženie teploty na + 18 ° С ... 20 ° С.

Do tejto doby je potrebné pripraviť pôdu na zásyp. Hore, mycélium už nebude rásť na komposte, ale zo živnej pôdy nasledujúceho zloženia:

• drnová pôda;
• hlina;
• pieskovec;
• jemná rašelinová pôda.

Postačí ktorýkoľvek z uvedených typov štruktúr. Hlavná vec je, že pôda nie je ťažká. Pre dodanie „vzdušnosti“ a zabezpečenie prieniku vzduchu do spór huby sa pôda preoseje na hrubom site.

Pred zasypaním je pôda mierne navlhčená. A zakryte ich vrstvou kompostu o 3-4 cm.

Udržiavanie teploty v rámci stanovených limitov. - + 16 ° С ... 18 ° С, plus - mínus dva ďalšie prípustné stupne.

Udržiavanie vlhkosti v rozmedzí 65-85% (vzduch) a nie vyššie ako 60% - zemská vrstva.

Denné intenzívne vetranie miestnosti na odstránenie nahromadeného oxidu uhličitého.

Prvé domáce huby z vlastnej plantáže môžete zbierať už 35.-40. Jeden cyklus plodenia trvá asi dva mesiace.

Napriek všetkým zjavným ťažkostiam a konvenciám netrvá proces pestovania od chvíle, kedy je kompost pripravený, viac ako štyri mesiace. Počas dvoch mesiacov plodenia sa plodina môže zbierať 6-7 krát. Zo štvorcového metra hrebeňa sa zbiera 5 až 10 kg húb. Ďalšia úroda dozrieva po 5 dňoch.

Dôležité! Huby sa musia zbierať v štádiu, keď nie je poškodený film medzi stonkou a klobúkom a pevne ich spája. Otvorené huby so stmavnutými (pre biele odrody) platňami a poškodeným filmom, ktorých zvyšky sú viditeľné iba na stonke, je najlepšie nejesť.

Huby sa pri zbere nekrájajú nožom. Huby sa krútia jemným pohybom ruky. Otvory vytvorené po zbere sú posypané zeminou a mierne navlhčené.

Video - Pestovanie šampiňónov doma (1. časť)

Video - Pestovanie šampiňónov doma (2. časť)

Video - Zber šampiňónov

Huby už dlho zaujímajú pevné miesto v strave mnohých ľudí. Sú chutné, ľahko sa pripravujú a sú veľmi cenovo dostupné: kúpite ich takmer v každom supermarkete. Ak sa však stále rozhodnete dopriať sebe a svojim blízkym domáce huby šetrné k životnému prostrediu, budete potrebovať určité znalosti a úsilie. Náš článok vám povie, ako pestovať huby sami.

Príprava podkladu

Proces prípravy podkladu je tzv kompostovanie. V prípade šampiňónov je to dosť komplikované, keďže táto huba je náročná na pôdu a živí sa len organickou hmotou.

Na prípravu substrátu na šampiňóny doma budete potrebovať 100 kg čerstvej zlatej slamy (pšeničnej alebo ražnej), 75-100 kg konského (kravského) hnoja alebo vtáčieho trusu, 300-500 litrov vody, 6 kg sadry alebo 8 kg haseného vápno.

Slamu treba narezať na 15-20 cm dĺžky a na niekoľko dní namočiť do vody, aby bola vlhká. Na vyzretie kompostu sa na betónovej ploche vytvorí golier s rozmermi 1,5 x 1,2 m. Kontakt zmesi so zeminou alebo dažďovou vodou je vysoko nežiaduci, dôležité je zabrániť prenikaniu spór škodcov do kompostu.

Vedel si? Burt - skladovanie poľnohospodárskych produktov vo forme veľkej hromady umiestnenej na zemi alebo v jame pokrytej slamou, rašelinou alebo pilinami s ventilačným a protipovodňovým systémom. Zvyčajne sa v hromade skladuje zelenina (zemiaky, repa, kapusta).

Slama a hnoj (podstielka) sa ukladajú do vrstiev s hrúbkou 25 – 30 cm.Prvá a posledná vrstva by mala byť slama. Zhora môže byť kompost pokrytý fóliou, ale po stranách by mali byť vetracie otvory.

Nasledujúce 3 týždne prebieha v zmesi proces fermentácie (spaľovanie), pri ktorom sa uvoľňuje amoniak, oxid uhličitý a vodná para a teplota v hromade môže dosiahnuť 70 °C. Počas tejto doby musíte kompost zabiť 3-4 krát.

Prvá perebivka sa vykonáva po 6-7 dňoch, do zmesi sa pridáva aj vápno alebo sadra.

Pripravený substrát- ide o homogénnu sypkú hmotu tmavohnedej farby, v ktorej chýba zápach amoniaku. Ak je zmes príliš mokrá, treba ju trochu porozhadzovať, aby vyschla a znova prešľahať. Výstupom je 200-250 kg substrátu, čo zodpovedá 2,5-3 metrom štvorcovým. m plochy na pestovanie húb.

Ak sa však nechcete trápiť s prípravou substrátu, môžete si kúpiť hotový kompost. Na trhu sú už vysadené kompostové bloky mycéliom. Ľahko sa prepravujú a zmršťovacia fólia chráni kompost pred environmentálnymi faktormi.

Dôležité! Niektorí pestovatelia ponúkajú hotové súpravy na pestovanie šampiňónov, pozostávajúce zo substrátu, mycélia a krycej zeminy.

Získanie mycélia (mycélia) šampiňónov

Dnes nie je ťažké získať hubové mycélium. Stránky v sieti sú plné reklám na mycélium rôznych obalov a cenových kategórií. Oveľa náročnejšie je vybrať skutočne kvalitný sadbový materiál.

Sterilné hubové mycélium- Ide o mycélium, ktorého nosičom je uvarené a sterilizované zrno. Hubové mycélium sa zvyčajne vyrába na ražnom zrne, čo je počiatočná fáza vývoj poskytuje výživu mycéliu.

Mycélium zŕn sa predáva v igelitky s filtrom na výmenu plynu. Dobré životaschopné mycélium zrna je zo všetkých strán rovnomerne prerastené (biele) a má intenzívnu hubovú vôňu. Mierne zazelenanie naznačuje prítomnosť plesňových húb a kyslý zápach naznačuje infekciu bakteriózou.

O izbová teplota a v uzavretom obale sa obilné mycélium uchováva 1-2 týždne a v chladničke - až 3 mesiace. Pred vysadením sa mycélium uložené v chladničke musí uchovávať jeden deň pri izbovej teplote bez otvárania obalu, aby sa mycélium prispôsobilo pred ponorením do teplého substrátu.

Kompostové mycélium je kompost, na ktorom rástli huby a ktorý je nositeľom mycélia.

Vedel si? Kvalitné šampiňónové semená na chov sa vyrábajú v špeciálnych sterilných laboratóriách.

Položíme zmes na sadenie húb

Na amatérske pestovanie šampiňónov stačí 3 metre štvorcové. m) Krabice na šampiňóny, aby sa ušetrilo miesto, môžu byť umiestnené v radoch na policiach.

Substrát s hrúbkou 25-30 cm sa položí do nádoby a trochu sa zhutní. Približný výpočet spotreby substrátu je 100 kg na 1 m2. m.

Dôležité! Veľký suterén možno rozdeliť do niekoľkých zón: jedna sa používa na inkubáciu mycélia, druhá je na nútenie plodníc a tretia je na prípravu substrátu.

Výsadba mycélia (mycélium)

Mycélium obilia sa jednoducho vysije a zasype vrstvou substrátu s hrúbkou 5 cm, jamky hlboké 4 – 5 cm urobíte aj tak, že pôdu nadvihnete kolíkom, kde sa umiestni hrsť obilného alebo kompostového mycélia.

Keď mycélium začne rásť, a to sa stane o 1-2 týždne, povrch substrátu treba prikryť krycou zeminou s vrstvou 3-4 cm.V ňom sa tvoria plodnice húb, chráni aj naklíčené kompost pred vyschnutím, pretože krycia pôda sa musí pravidelne vlhčiť . Výmena plynov medzi vzduchom a kompostom závisí od štruktúry krycej pôdy.

Kryciu pôdu je možné vyrobiť sami alebo zakúpiť hotovú. Na domácu zmes budete potrebovať 9 dielov rašeliny a diel kriedy alebo 5 dielov rašeliny, 1 diel kriedy, 4 diely záhradnej zeminy. Za 1 m2 m plochy musíte vziať 50 kg krycej pôdy.

Vedel si? Spotreba hubového mycélia je 350 - 400 g na 1 m2. m na zrno a 500 g na 1 m2. m na kompost.

Kontrola teploty a starostlivosť o šampiňóny počas obdobia rastu

V interiéri dostanete čerstvé huby po celý rok. Miestnosť by mala byť čistá a uzavretá pred vonkajšími faktormi, najlepšie s betónovou podlahou. Huby nepotrebujú svetlo, ale je potrebné dobré vetranie, ale prievan by nemal byť povolený.

V teplom počasí môžu byť na pestovanie šampiňónov prispôsobené pivnice, pivnice, kôlne, špajze, garáže, podkrovia, kde sa teplota udržiava na 16-25°C a vlhkosť vzduchu je 65-85%. Teplota počas tohto obdobia sa môže meniť vetraním. Vlhkosť je možné upraviť striekaním (zvýšenie) alebo vetraním (zníženie).

V chladnom období sú vhodné iba izolované miestnosti s kontrolovanou teplotou, pretože bude potrebné dodatočné vykurovanie.

Prvých 10-12 dní po výsadbe mycélia v miestnosti musíte udržiavať teplotu na 25 ° C. Keď mycélium rastie, teplota by sa mala znížiť na 18-20 ° C a potom udržiavať na 16-20 ° C.