शैम्पेन मशरूम की खेती। मशरूम उगाने की तकनीक: देश में लघु व्यवसाय। साइट का चयन और तैयारी

बढ़ते मशरूम के लिए तहखाने की माइक्रॉक्लाइमैटिक स्थितियां आदर्श हैं। मायसेलियम खरीदना और तहखाने में शैम्पेन उगाने की तकनीक में महारत हासिल करना हर किसी के लिए संभव हो गया है। यदि आप एक अच्छी फसल प्राप्त करना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको इस तरह की चीजों पर ध्यान देना चाहिए: पोषक तत्व सब्सट्रेट तैयार करना, कमरे के उपकरण, कीटाणुशोधन, तापमान और आर्द्रता नियंत्रण। आइए इन और अन्य प्रश्नों पर एक नज़र डालें।

तहखाना क्या होना चाहिए?

आप किसी भी अच्छी तरह से बने तहखाने में मशरूम उगा सकते हैं। तहखाने में फर्श कंक्रीट का होना चाहिए, मिट्टी का नहीं। सामान्य तौर पर, कमरा जितना साफ और बाहरी प्रभावों से अलग होता है, उतना ही बेहतर होता है।

तहखाने में जगह बचाने के लिए, मशरूम के रैक कई मंजिलों (स्तरों) में सुसज्जित हैं।

प्रकाश

हरे प्याज और अन्य पौधों के विपरीत, शैम्पेन को अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें अंधेरे में पूरी तरह से उगाया जा सकता है। प्रकाश बल्ब को केवल इसलिए खराब किया जाना चाहिए ताकि तहखाने या तहखाने में काम करना सुविधाजनक हो।

हवादार

तहखाने को एक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए, क्योंकि जिस खाद पर मशरूम उगते हैं वह सक्रिय रूप से अपघटन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है। और बासी मशरूम बर्दाश्त नहीं करते। कार्बन डाइऑक्साइड को हटाया जाना चाहिए और इसके स्थान पर ताजी हवा की आपूर्ति की जानी चाहिए। हालांकि, ड्राफ्ट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। वेंटिलेशन पाइप एक महीन-जाली वाली जाली से ढके होते हैं ताकि कीड़े अंदर न जा सकें।

यदि तहखाने के अच्छे वेंटिलेशन के लिए पारंपरिक आपूर्ति और निकास पाइप पर्याप्त नहीं हैं। आपको कमरे के मजबूर वेंटिलेशन का ख्याल रखना होगा। शैम्पेन के साथ बक्से पर हवा के संचलन को व्यवस्थित करने के लिए अतिरिक्त प्रशंसकों का उपयोग किया जा सकता है। यदि संभव हो, तो यह अतिरिक्त वायु शोधन फिल्टर स्थापित करने के लायक है।

तापमान और आर्द्रता

इन संकेतकों को नियंत्रित करने के लिए, मशरूम उगाने वाले कमरे में थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर स्थापित करें। आप स्प्रे बोतल से रैक और फर्श पर छिड़काव करके आर्द्रता बढ़ा सकते हैं। कमी - वेंटिलेशन के कारण।

गर्मियों में तापमान को वेंटिलेशन की मदद से नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन अगर आप पूरे साल शैम्पेन उगाने की योजना बनाते हैं, तो तहखाने के अतिरिक्त ताप का ध्यान रखें।

अंतरिक्ष क्षेत्रीकरण

यदि आपका तहखाना काफी बड़ा है, तो इसे दो क्षेत्रों में विभाजित करना समझ में आता है। आप ऊष्मायन के लिए एक कमरे का उपयोग करेंगे (सब्सट्रेट पर माइसेलियम फैलाना), और दूसरा मशरूम (फल निकायों) के प्रत्यक्ष बल के लिए। इन प्रक्रियाओं के सफल प्रवाह के लिए तापमान की अलग-अलग आवश्यकता होती है। मशरूम पिकर लगभग 23 डिग्री पर बढ़ता है, और फल 16-17 डिग्री पर होता है।

प्रत्येक कमरे में स्थिर तापमान की स्थिति बनाए रखने से, आप बस सब्सट्रेट बक्से को स्थानांतरित कर सकते हैं। इस तरह, आप लगातार शैंपेन उगा सकते हैं - जबकि आधे बक्से में फल लगते हैं, दूसरे में माइसेलियम बढ़ता है, और इसी तरह। यदि आवश्यक हो, तो आप कंपोस्टिंग के लिए तीसरा जोन जोड़ सकते हैं।

पूर्व कीटाणुशोधन

यह वह सब्सट्रेट जैसा दिखता है जिस पर मशरूम उगते हैं।

हालाँकि, हैं सामान्य सिद्धांतोंमशरूम उगाने के लिए खाद तैयार करना, जिसे सार्वभौमिक माना जा सकता है। सबसे बढ़िया विकल्पघोड़े की खाद से बनेगी प्राकृतिक खाद इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि जानवर घास खाएं, न कि हरा चारा।

प्राकृतिक खाद बनाने के दो विकल्प:

घोड़े की खाद को गाय या पक्षी की बूंदों से बदला जा सकता है, हालांकि, इस मामले में उपज काफी कम होगी।

एक सुविधाजनक गर्त या अन्य टैंक में गर्म पानी में पुआल को एक दिन के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, इसे खाद की परतों के साथ ढेर में ढेर कर दिया जाता है। आपको केवल 6-8 परतें मिलनी चाहिए। प्रत्येक परत को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी से सिक्त किया जाता है। 3-4 दिनों के बाद कम्पोस्ट को अच्छी तरह मिला देना चाहिए और उसमें यूरिया और सुपर फास्फेट मिला देना चाहिए। उसके बाद, सब्सट्रेट एक विशिष्ट अमोनिया गंध प्राप्त करेगा। 3-4 दिनों के बाद खाद को फिर से मिलाया जाता है। तो इसे 4-5 बार फावड़ा करने की जरूरत है, धीरे-धीरे बाकी खनिजों को जोड़ना। अंतिम मिश्रण के दौरान, जिप्सम जोड़ा जाता है।

औसत खाद तैयार करने का समय 24-28 दिन है। किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने का अंदाजा अमोनिया की गंध के गायब होने और खाद के हल्के भूरे रंग से लगाया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान खाद का तापमान 50-70 डिग्री तक पहुंच सकता है। मशरूम उगाने के लिए कम्पोस्ट का तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह सब्सट्रेट को या तो एक विशेष उपयोगिता कक्ष में अच्छे वेंटिलेशन के साथ, या सड़क पर एक चंदवा के नीचे तैयार करने के लायक है जो बारिश के पानी और सूरज से बचाता है। हम जमीन पर खाद नहीं डालते हैं, सिलोफ़न रखना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि कीट तैयार सब्सट्रेट में न मिलें।

यदि आपके लिए स्वयं मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करना बहुत कठिन है, तो आप इसे हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं। हालांकि, घर का बना खाद आमतौर पर बेहतर गुणवत्ता वाला होता है।

हम तैयार सब्सट्रेट को तहखाने में ले जाते हैं और इसे उन बक्सों या कंटेनरों में रख देते हैं जिनमें शैम्पेन उगाने की योजना है।

रोपण मशरूम mycelium (टीका)

तो, सब्सट्रेट तैयार है और तहखाने में रखा गया है, अब आपको माइसेलियम को विकसित करने के लिए इसमें कवक के माइसेलियम को जोड़ने की जरूरत है। Mycelium औद्योगिक रूप से बाँझ परिस्थितियों में प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। आप इसे बागवानी स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

अनाज माइसेलियम।

सब्सट्रेट के 1 वर्ग मीटर पर मशरूम उगाने के लिए, आपको 500 ग्राम कम्पोस्ट माइसेलियम या 400 ग्राम शैम्पेन ग्रेन बीजाणुओं की आवश्यकता होगी।

हम "बीज" को सब्सट्रेट में रखते हैं। यदि आपने अपनी खाद को सही ढंग से तैयार किया है, तो इसे दबाए जाने पर थोड़ा पीछे हटना चाहिए। हम एक दूसरे से 20 सेंटीमीटर की दूरी पर पांच सेंटीमीटर अवकाश बनाते हैं और प्रत्येक अवकाश में थोड़ी मात्रा में खाद मायसेलियम डालते हैं। यदि आपने मशरूम के बीजाणु खरीदे हैं, तो आपको उन्हें सतह पर बिखेरने की जरूरत है। धीरे-धीरे, माइसेलियम के धागे सब्सट्रेट के साथ बढ़ने लगेंगे।

mycelium के विकास का समय, जब तक कि कवक के फलने वाले शरीर दिखाई नहीं देते, ऊष्मायन कहा जाता है। इस अवधि के दौरान, तहखाने में आर्द्रता 70-95% के स्तर पर बनाए रखना आवश्यक है। सब्सट्रेट को सूखने से रोकने के लिए, इसे कागज या कपड़े से ढका जा सकता है और समय-समय पर स्प्रे बोतल से छिड़काव किया जा सकता है।

जिस तापमान पर माइसेलियम बढ़ता है वह 20-27 डिग्री होता है। दस से बारह दिनों में मशरूम के धागे सक्रिय रूप से फैलने लगेंगे। फिर सब्सट्रेट की सतह को 3-4 सेंटीमीटर तक पृथ्वी से ढंकना चाहिए और 3-5 दिनों तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। पृथ्वी - न केवल बगीचे से, बल्कि पीट (5 भाग), चूना पत्थर (1 भाग) और मिट्टी (4 भाग) का मिश्रण। समय-समय पर पानी के छिड़काव के बारे में मत भूलना।

फल निकायों का आसवन

ऊष्मायन अवधि के बाद, आपको तहखाने में तापमान को 12-17 डिग्री तक कम करना चाहिए, या सब्सट्रेट वाले बक्से को फोर्जिंग रूम में स्थानांतरित करना चाहिए (यदि, जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, आपने कमरे को दो डिब्बों में विभाजित किया है) . स्वयं मशरूम के विकास की अवधि शुरू होती है।

एक फसल के लिए, मशरूम की 5-8 लहरें माइसेलियम से निकाली जा सकती हैं, हालांकि थोक पहली तीन लहरों पर गिरेगा।

आप 3-4 महीनों में फसल की पहली लहर निकालने में सक्षम होंगे। मशरूम को ज्यादा पकने न दें। जब टोपी का निचला हिस्सा अभी भी सफेद फिल्म से ढका हो और भूरे रंग की प्लेटें दिखाई न दें, तो उन्हें हटा देना चाहिए। प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक अपने स्थान से हटा दिया जाना चाहिए, और काटा नहीं जाना चाहिए। काटने के बाद बचे हुए पैर से बैक्टीरिया माइसेलियम में जा सकता है।

मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, जिस स्थान पर यह बढ़ता है, उस स्थान पर मिट्टी का हल्का छिड़काव करना चाहिए। 1-2 सप्ताह के भीतर मशरूम गहन रूप से विकसित होंगे। सही परिस्थितियों और अच्छी खाद के तहत इस दौरान 5-8 मशरूम की फसल ली जा सकती है। मुख्य मात्रा पहली तीन तरंगों पर पड़ती है। तब माइसेलियम की पैदावार में तेजी से गिरावट आएगी।

उगाने के लिए सर्वोत्तम किस्में

दुनिया में शैंपेन की पचास से अधिक विभिन्न किस्मों को जाना जाता है। उनमें से कुछ जंगली में पाए जाते हैं, और कुछ प्रजनकों द्वारा औद्योगिक प्रजनन के लिए पैदा होते हैं।

तहखाने में बढ़ने के लिए, उच्च पैदावार वाली किस्में, आसान देखभाल और सरलता आदर्श हैं। उनमें से दो-बीजाणु और दो-अंगूठी को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। घर की खेती के लिए भी उपयुक्त घास का मैदान मशरूम, सोमीसेल 512 और हॉसर ए 15 हैं।

तहखाने में शैंपेन उगाने की तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन यह उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है। यदि आपने सही खाद तैयार की है, तो तहखाने में आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट स्थापित करें और एक अच्छा अधिग्रहण करें रोपण सामग्री, आपको मशरूम की उच्च फसल की गारंटी है! और हमारी सिफारिशें आपको इस रचनात्मक और रोचक कार्य से निपटने में मदद करेंगी।

यह तर्क दिया जा सकता है कि शैम्पेन के प्रतिनिधि सबसे आम खाद्य मशरूम में से एक हैं, उनमें से 60 से अधिक प्रजातियां हैं। आप अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर इस परिवार के प्रतिनिधियों से मिल सकते हैं, वे न केवल जंगल में, बल्कि मैदान में, बगीचे में या घास के मैदान में, खुले क्षेत्रों में और रेगिस्तान में भी बढ़ सकते हैं। मध्य लेन में पर्याप्त पोषण मूल्य और मिट्टी की नमी के अधीन मशरूम की सक्रिय वृद्धि मई से अक्टूबर तक देखी जा सकती है। शैम्पेन उगाने की परिस्थितियों का अध्ययन करने के बाद, आप न केवल गर्म मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी उन्हें अपनी गर्मियों की झोपड़ी में प्राप्त करने की तकनीक में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं। मूल सॉस सहित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है। भूमध्यसागरीय देशों में, सलाद की तैयारी में, उन्हें कच्चा इस्तेमाल करना पसंद किया जाता है।

मशरूम का विवरण

चूँकि शैम्पेन को सैप्रोफाइट पौधों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए ह्यूमस-समृद्ध मिट्टी को उनके लिए एक आदर्श निवास स्थान माना जा सकता है, इसलिए वे अक्सर गिरी हुई पत्तियों की मोटी परत से ढके हुए जंगल के किनारे या बड़े द्वारा खाद वाले चारागाह पर पाए जा सकते हैं। पशु. एक सफल के लिए औद्योगिक खेतीकवक को सड़ने वाले कार्बनिक यौगिकों से समृद्ध वातावरण बनाने की भी आवश्यकता होगी।

औद्योगिक खेती के लिए, शैम्पेन की दो किस्मों का उपयोग किया जाता है:

• चार-बीजाणु दो-अंगूठी,
• बाइस्पोरस।

मैदानी और फील्ड मशरूम कम बार पैदा होते हैं।

Champignons टोपी मशरूम हैं, उनके पास एक केंद्रीय तना है, इसकी ऊंचाई 5-6 सेमी है। मशरूम की टोपी का व्यास आमतौर पर 5 से 10 सेमी होता है, लेकिन आप 30 सेमी से अधिक व्यास वाले व्यक्तियों को पा सकते हैं। विकास की शुरुआत में, मशरूम में घंटी के आकार का या गोलाकार टोपी होती है, फिर यह उत्तल-प्रोस्ट्रेट हो जाती है।

टोपी के रंग के अनुसार, मशरूम को कई समूहों में बांटा गया है:

• दूधिया रंग,
• सफ़ेद,
• मलाई,
• भूरा, तथाकथित। शाही मशरूम।

जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, उसकी प्लेटों की छाया बदल जाती है, यदि एक युवा मशरूम में उनका नाजुक, गुलाबी रंग होता है, तो एक पुराने में वे लाल-भूरे रंग के होते हैं, फिर वे मैरून हो जाते हैं।

शैम्पेन कहाँ उगाए जाते हैं?

उपनगरीय क्षेत्र में शैम्पेन उगाने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बिस्तर और खाइयाँ बगीचे में खोदी जाती हैं - गर्मियों में,
• बेसमेंट, ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, डगआउट, शेड - ठंड के मौसम में।

आदर्श स्थितियों को 85-90% के क्रम की वायु आर्द्रता और 12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान वाले कमरे माना जा सकता है, अधिमानतः 13 से 30 डिग्री सेल्सियस की सीमा में। रोशनी के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शैम्पेन इसके बारे में अचार नहीं है, एक अंधेरे कमरे में मशरूम उगाकर एक अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है।

सब्सट्रेट तैयारी

मुख्य ध्यान पोषक माध्यम की तैयारी पर दिया जाना चाहिए, अर्थात। सब्सट्रेट। पुआल के बिस्तर को ताजी घोड़े की खाद के साथ मिलाकर खाद तैयार की जाती है। अक्सर, घोड़े और गाय की खाद के मिश्रण से सर्दियों के अनाज से प्राप्त पुआल का उपयोग किया जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो सूअर या भेड़ की खाद या चिकन खाद का भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, पुआल को कटे हुए मकई के डंठल या पेड़ों से गिरे पत्तों से बदल दिया जाता है।

विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: किसी भी स्थिति में आपको सड़े हुए पुआल और सड़ी हुई खाद का उपयोग नहीं करना चाहिए!

सब्सट्रेट की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, इसमें जोड़ें:

• अमोनियम सल्फेट या यूरिया,
• सिलखड़ी, जिप्सम या चाक खनिज योजक के रूप में।

एक पोषक माध्यम की तैयारी के लिए खाद या चिकन खाद का एक स्टॉक समतल पर रखा जाता है और छत सामग्री या कंक्रीट क्षेत्र के साथ कवर किया जाता है, अच्छी तरह से घिसा जाता है, फिर ढक दिया जाता है - इस पर धूप या बारिश के पानी के गिरने की संभावना को बाहर रखा जाना चाहिए। आप भंडारण के लिए शेड का भी उपयोग कर सकते हैं। वे सब्सट्रेट को पहले से तैयार करना शुरू करते हैं, लगभग एक महीने पहले आपको इसे बक्से, खाइयों या बेड में रखने की आवश्यकता होती है।

खाद के साथ मिश्रित पुआल को खाद के अधीन किया जाता है, अर्थात। सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में इसके अपघटन को भड़काएं। चूँकि शैम्पेन की वृद्धि के लिए एक मेजबान पौधे की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए घर पर शैम्पेन को उगाना तभी संभव है जब शैम्पेन खाद में पर्याप्त मात्रा हो:

• खाद से प्राप्त नाइट्रोजन यौगिक,
• कार्बन, जो गेहूं और राई के भूसे में बड़ी मात्रा में पाया जाता है,
• कैल्शियम, जो चाक पूरक में निहित है।

इसके अलावा, जटिल खनिज उर्वरकों और मांस और हड्डी के भोजन को मिलाकर खाद की गुणवत्ता में वृद्धि की जाती है। जिप्सम को जोड़ने से खाद द्रव्यमान की संरचना और इसके जमने की रोकथाम में योगदान होता है।

शैम्पेन की सफल खेती काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि किस रेसिपी और उसके अनुसार कम्पोस्ट द्रव्यमान कितना सही तरीके से बनाया गया है। अनुभवी मशरूम उत्पादकों के पास उच्चतम गुणवत्ता वाले सब्सट्रेट के अपने समय-परीक्षणित सूत्र हैं। शुरुआती लोगों के लिए, शौकिया उत्पादक निम्नलिखित सूत्रों का उपयोग कर सकते हैं: 1 किलो जिप्सम या चाक को 12 किलो ताजा गेहूं के भूसे, 25 ग्राम अमोनियम सल्फेट, 8 किलो ताजा गाय या घोड़े की खाद, या चिकन की बूंदों में मिलाएं। खाद के प्रकार के आधार पर, सब्सट्रेट तैयार करने में 23 से 26 दिन लगेंगे।

यदि मशरूम साल भर उगाए जाते हैं, तो आपको +10 डिग्री से अधिक तापमान वाले कमरे को तैयार करने की आवश्यकता होगी - यह सब्सट्रेट तैयार करने के लिए इष्टतम तापमान है। यदि ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में मशरूम उगाने की योजना है, तो कंक्रीट या डामर से ढकी साइट पर एक नमी-सबूत चंदवा पर्याप्त होगा - द्रव्यमान का जमीन से संपर्क नहीं होना चाहिए।

खाद द्रव्यमान तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है:

• पुआल को कुचल कर सिक्त किया जाता है,
• दो दिनों के बाद, इसे परतों में रखा जाता है, बारी-बारी से पुआल की एक परत और खाद की एक परत,
• जैसा कि वे बिछाए जाते हैं, पुआल और खाद को पहले से पतला खनिज उर्वरकों के साथ पानी से सिक्त किया जाता है।

इष्टतम ढेर आयाम ऊंचाई में 1.5 मीटर और चौड़ाई में समान हैं। हीप-बर्ट बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि इसमें कम से कम 100 किलोग्राम पुआल होना चाहिए - कम पुआल के साथ, किण्वन धीमा हो सकता है या बिल्कुल भी शुरू नहीं हो सकता है - ताप तापमान बहुत कम होगा। पाइल में एक साथ सब्सट्रेट की जितनी अधिक मात्रा तैयार की जाती है, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी और माइसेलियम की मात्रा भी उतनी ही अधिक प्राप्त की जा सकती है।

ढेर को तोड़ना 5-7 दिनों के बाद करना होगा, जब यह किया जाता है, तो प्रत्येक परत की अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होगी। Perebivka इस तरह से किया जाता है कि बाहर स्थित खंड कंधे के अंदर चले जाते हैं, और आंतरिक वाले बाहर निकल जाते हैं। एक हिस्से को तैयार करने की प्रक्रिया में, 4 बार ओवरबेंडिंग करने की सिफारिश की जाती है - उनमें से प्रत्येक प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक समय के बराबर हो जाएगा - तथ्य यह है कि यह अलग-अलग तरीकों से अलग-अलग गहराई पर होता है। ह्यूमिडिफिकेशन प्रतिदिन किया जाता है, लेकिन गठित कंधे की क्षमता से अधिक पानी नहीं दिया जाना चाहिए।

आमतौर पर तत्परता अमोनिया गंध के गायब होने और गहरे भूरे रंग के द्रव्यमान के अधिग्रहण से निर्धारित होती है। एक नियम के रूप में, यह अंतिम हीप के टूटने के बाद तीसरे दिन होता है। अब आप माइसेलियम लगाने के लिए कम से कम 10 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ कम्पोस्ट बेड बना सकते हैं, या 20 सेंटीमीटर की परत के साथ विशेष कंटेनर या पॉलीथीन बैग में खाद डाल सकते हैं।

मशरूम माइसेलियम की बुवाई कैसे करें

अनुभवी मशरूम उत्पादक जाने-माने निर्माताओं से माइसेलियम खरीदने की सलाह देते हैं - यदि इसके उत्पादन के दौरान प्रौद्योगिकियों का उल्लंघन किया गया था, या इसके भंडारण और भंडारण को सही ढंग से नहीं किया गया था, तो यह बहुत संभावना है कि हाइपहे नामक फिलामेंटस संरचनाओं की मृत्यु हो गई - इस मामले में विकास mycelium नहीं होगा। सबसे बढ़िया विकल्प- शैम्पेन का वानस्पतिक प्रसार, जब प्रयोगशाला में प्राप्त माइसेलियम बोया जाता है। सबसे अधिक बार, मायसेलियम की बुवाई के लिए, लगातार उच्च आर्द्रता वाले कमरे और एक स्थिर तापमान का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाना। यदि माइसीलियम खाद ब्लॉकों के रूप में खरीदा जाता है, तो आपको स्वयं खाद तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी।

मायसेलियम बोने के लिए केवल ठंडी खाद उपयुक्त है - तापमान को कम करने के लिए, इसे एक पतली परत में बिछाया जाता है और तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि यह +25 डिग्री से नीचे न गिर जाए। इस स्थिति का सामना करने की सिफारिश की जाती है - अन्यथा, बुवाई के बाद तापमान में बाद में वृद्धि से माइसेलियम या इसकी मृत्यु के विकास में बाधा आएगी।

बुवाई निम्नलिखित मानकों के अनुसार की जाती है: 1 टन खाद के लिए 6 किलो या 10 लीटर अनाज माइसेलियम की आवश्यकता होगी। यदि आप कम मात्रा में अपने स्वयं के उपभोग के लिए मशरूम उगाते हैं, तो आप ऐसे मानदंडों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: माइसेलियम का एक दो सौ ग्राम पैक प्रति 40 किलो सब्सट्रेट। इसे तैयार छेदों में बोया जाता है, जिसकी गहराई लगभग 8 सेमी होती है और पंक्तियों और छिद्रों के बीच कम से कम 15 सेमी की वृद्धि में पंक्ति में ही स्थित होती है। आस-पास की पंक्तियों में चेकरबोर्ड पैटर्न में व्यवस्थित छेद होने चाहिए। बुवाई मैन्युअल रूप से या एक विशेष कटर और रोलर के साथ की जा सकती है।

स्थिर आर्द्रता बनाए रखने के लिए, माइसेलियम की बुवाई के बाद, सब्सट्रेट को पुआल मैट या बर्लेप के साथ कवर किया जाता है। मायसेलियम के रोगों को रोकने के लिए, हर तीसरे दिन इसे 2% फॉर्मेलिन घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है।

नॉन-कवरिंग तकनीक का उपयोग करके खेती के मामले में, फर्श और दीवारों को पानी से हवा को नम किया जाता है - खाद में नमी के प्रवेश से माइसेलियम रोग हो सकता है। माइसेलियम के विकास के लिए सबसे अच्छा तापमान + 23 सी है, जबकि सब्सट्रेट का तापमान 24-25 डिग्री की सीमा में होना चाहिए।

इष्टतम तापमान स्थितियों के तहत मायसेलियम के विकास में 10-12 दिन लगेंगे। इस अवधि के दौरान, सब्सट्रेट में बड़ी संख्या में पतले सफेद हाइप दिखाई देंगे। यदि धागे सतह पर ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में चाक के साथ पीट की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। इस अनुपात का पालन करने की अनुशंसा की जाती है: पीट के 6 भागों के लिए चाक का 1 भाग और डोलोमाइट चिप्स के 3 भाग लें। डाली गई परत की मोटाई लगभग 3-4 सेमी होनी चाहिए।

इस प्रक्रिया के 4-5 दिनों के बाद, कमरे में तापमान + 17C तक कम करने की सिफारिश की जाती है। आपको खाद की ऊपरी परत को वाटरिंग कैन से पानी देना शुरू करना चाहिए। पानी की मात्रा बड़ी नहीं होनी चाहिए - इसे खाद में जाए बिना केवल ऊपरी परत को नम करना चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मायसेलियम की बुवाई के दौरान और खेती की प्रक्रिया के दौरान, कमरे में हवा का प्रवाह स्थापित किया जाता है - यदि हवा में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा मानक से अधिक हो जाती है, तो मशरूम का विकास धीमा हो जाएगा। पूरी प्रक्रिया के दौरान आर्द्रता 60-70% पर रखी जानी चाहिए। माइसेलियम लगाने के लगभग बीसवें से पच्चीसवें दिन मशरूम का फलना शुरू हो जाएगा। फलन अनुकूल रूप से होता है, इसकी चोटियों के बीच का अंतराल 3-5 दिनों का हो सकता है। अवधि की अवधि 50 से 60 दिनों तक है।

शैम्पेन की सफल खेती कटाई के साथ समाप्त होती है, यह हाथ से किया जाता है, जैसे कि मायसेलियम से मशरूम को घुमाते हुए। यह वांछनीय है कि संग्रह अवधि के दौरान हवा का तापमान +12 से +18 सी तक हो। ताकि मशरूम कैप पर धब्बे दिखाई न दें, काम शुरू करने से पहले कमरा अच्छी तरह हवादार हो। अनुभवी मशरूम बीनने वाले निर्धारित करते हैं सही वक्तकटाई के लिए, शैंपेन कैप को पैर से जोड़ने वाली फिल्म देखना - यह आवश्यक है कि यह अच्छी तरह से फैला हो, लेकिन इसे तोड़ने की अनुमति देना अवांछनीय है। कटाई के बाद, मशरूम को छांट लिया जाता है, क्षतिग्रस्त और अधिक नमूनों को हटा दिया जाता है।

हर दूसरे दिन या रोजाना फसल लें। जब फलन एक सब्सट्रेट के साथ समाप्त हो जाता है, तो बेड में मिट्टी को निषेचित करना संभव होगा।

बगीचे के बेड में मशरूम कैसे उगाएं

शैम्पेन उगाने के लिए, आप साधारण बिस्तरों का भी उपयोग कर सकते हैं खुला आसमान. यह विधि अधिक किफायती है, इसके लिए बड़ी नकद लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य कार्य खाद की सही तैयारी है। इसकी तैयारी के लिए आप घोड़े की खाद या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, और यह लगभग एक महीने तक चलता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खाद मिलाएं, यूरिया के गर्म घोल में डालें और कॉम्पैक्ट करें,
• 10 दिनों के बाद, ढेर को हिलाएं, चाक डालें और एक नया ढेर बनाएं, पहले से कम घना,
• अगले 10 दिनों के बाद, सुपरफॉस्फेट डालें, फिर से कॉम्पैक्ट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब्सट्रेट एक भुरभुरी अवस्था में न पहुंच जाए और भूरा न हो जाए।

बिस्तर पर 35 सेंटीमीटर मोटी तक सब्सट्रेट की एक परत बिछाई जानी चाहिए, माइसेलियम का रोपण +23 + 25 ° C के क्रम के खाद तापमान पर किया जा सकता है, जबकि हवा का तापमान +20 ° से कम नहीं होना चाहिए C. एक छेद में रोपण के लिए माइसेलियम का आकार चिकन अंडे का आकार होना चाहिए, छेद की इष्टतम गहराई - 5 सेमी रोपण के बाद, छेद एक सब्सट्रेट के साथ कवर किया जाता है, पानी पिलाया जाता है, फिल्म या समाचार पत्रों की एक परत के साथ कवर किया जाता है - मिट्टी में नमी रखने के लिए।

20 दिनों के बाद, जब मायसेलियम दिखाई देता है, तो आश्रय हटा दिया जाता है, बिस्तर को पीट की एक परत के साथ सोडी मिट्टी के साथ कवर किया जाता है। खुले मैदान में फलन दो महीने तक रहता है, कटाई समय पर की जानी चाहिए - अन्यथा माइसेलियम बहुत कम हो जाएगा। सप्ताह में दो बार साइट पर पानी पिलाया जाना चाहिए, पानी के कैन से गर्म पानी से।

गर्म शरद ऋतु और वसंत में, मशरूम प्रेमी पूरे सर्दियों के लिए प्रोटीन उत्पाद पर स्टॉक करने के लिए जंगल में जाते हैं। मशरूम चुनते समय, लोग इस प्रक्रिया का आनंद लेते हैं और सर्दियों के लिए एक उपयोगी उत्पाद तैयार करने में कामयाब होने के लिए खुद की प्रशंसा करते हैं। बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं और आधा किलोग्राम सीप मशरूम या शैम्पेन खरीद सकते हैं, लेकिन मशरूम की कीमत बहुत "काटने" वाली है। हर कोई पूरे साल मशरूम नहीं खा सकता। ऐसे में क्या किया जा सकता है? एक रास्ता है - आप स्वयं शैंपेन उगा सकते हैं।

अधिकांश मशरूम प्रेमी वास्तव में सीखना चाहते हैं कि उन्हें घर पर कैसे विकसित किया जाए, लेकिन उन्होंने इस कठिन प्रक्रिया के बारे में सुना है और इसलिए शुरू करने की हिम्मत नहीं करते। यह एक परेशानी भरा और जटिल मामला है - जिन लोगों ने अपने हाथों से शैम्पेन मशरूम उगाने की कोशिश नहीं की है, वे ऐसा कहते हैं। लेकिन अगर आपकी बड़ी इच्छा है, तो आपकी योजना को साकार करना काफी संभव है।

कुछ शब्द और मशरूम के फायदे

Champignons एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जिसे हम में से बहुत से लोग पसंद करते हैं। आप किराना सुपरमार्केट में मशरूम खरीद सकते हैं। बेशक, लागत आपको मशरूम से अलग-अलग व्यंजन पकाने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन सूप पकाना, मशरूम के साथ आलू भूनना या कुछ मशरूम का अचार बनाना काफी संभव है।

Champignons हानिरहित मशरूम हैं जो व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। अलग-अलग लोगशांति। आप इस सुंदर और सुगंधित मशरूम के लाभों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

हम केवल मुख्य लाभ सूचीबद्ध करते हैं:

• उच्च प्रोटीन सामग्री;
• कम कैलोरी;
• फैटी एसिड की उपस्थिति;
• बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन की सामग्री स्मृति सुधार में योगदान करती है;
• आहार उत्पाद;
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

यह फंगस कहीं भी पनप सकता है। बड़े शहरों में घरों की छतों पर, तहखानों में और बहुमंजिला इमारतों के अहाते में भी मशरूम पाए जा सकते हैं। बेशक, ऐसा उत्पाद नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि मशरूम हानिकारक पदार्थों को बहुत जल्दी जमा करते हैं। गोबलिन के मांस के साथ विषाक्तता के जोखिम को खत्म करने के लिए, आपको अपरिचित स्थानों में शैम्पेन एकत्र नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, उन लोगों के लिए जो फसल के लिए जंगल में जाते हैं, याद रखें कि विकास के प्रारंभिक चरण में, जंगली मशरूम पीले ग्रीब के समान ही होता है।

शैम्पेन की घरेलू खेती

मशरूम प्रेमियों ने इन खूबसूरत सफेद गोल मशरूम को "जंगल का मांस" करार दिया है और वे बिल्कुल सही हैं, क्योंकि मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। पूरे साल मशरूम से अलग-अलग व्यंजन पकाने के लिए, आप खुद शैम्पेन उगा सकते हैं। आपको एक पेशेवर होने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि मशरूम उगाने की तकनीक सीखें और कुछ नियमों का पालन करें।

पहला नियम केवल नम और अंधेरी जगह में मशरूम उगाना है। एक गीला तहखाना, तहखाना, पेंट्री या कोठरी आदर्श है।

नियम दो - आप एक अलग आधार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घोड़े की खाद प्राप्त करना सबसे अच्छा है। इसमें थोड़ा सा चूना, जिप्सम या यूरिया भी मिला सकते हैं।

तीसरा नियम यह है कि कमरे में आर्द्रता कम से कम 55% होनी चाहिए, और हवा का तापमान +20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

संक्षेप में कुछ शब्दों में पूरे का वर्णन करें तकनीकी प्रक्रियाबढ़ते मशरूम: माइसेलियम के लिए रैक या बक्से उपयुक्त हैं। एडिटिव्स के साथ इन्फ्यूज्ड सब्सट्रेट को बक्सों में रखा जाता है, फिर माइसेलियम को वहां रखा जाता है (इसे स्टोर या बाजार में खरीदा जाना चाहिए)। अगला, बनाते समय आवश्यक शर्तें 3 सप्ताह के भीतर माइसेलियम बढ़ेगा। कैसे पता चलेगा कि प्रक्रिया विकसित हो रही है? जमीन पर एक सफेदी की परत दिखाई देगी। जैसे ही आप इसे देखते हैं, पट्टिका को पृथ्वी (ग्रीनहाउस से) के साथ छिड़का जाता है और स्प्रेयर से सिक्त किया जाता है। जैसे ही पृथ्वी सूख जाती है, इसे लगातार पानी से छिड़कना चाहिए।

लगभग 30 दिनों या 1.5 महीनों के बाद, माईसीलियम फल देना शुरू कर देगा, लेकिन अभी कटाई के लिए बहुत जल्दी है। 3 महीने के बाद ही पहले मशरूम को निकालना संभव होगा। उम्र बढ़ने के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है, ताकि मायसेलियम को ख़त्म न किया जा सके। मशरूम को बहुत सावधानी से उठाया जाता है, और जिस स्थान पर मशरूम "बैठता है" को पृथ्वी (पतली परत) के साथ छिड़का जाता है।

शायद आपको मशरूम उगाने का यह तरीका अधिक पसंद आएगा, जब खाद को बक्सों या रैक में नहीं रखा जाता है, बल्कि प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और घर के अंदर लटका दिया जाता है। यह विधि छोटे व्यवसायों और व्यक्तियों के लिए अधिक उपयुक्त है, जिनके पास खाद को भाप देने की क्षमता नहीं है। प्रभावित थैले को परिसर से किसी भी समय बिना हानि और शेष माइसीलियम के संक्रमण के बिना हटाया जा सकता है।

इसके अलावा, बैग में मशरूम उगाने से आप कमरे में जगह बचा सकते हैं और इसे यथासंभव कुशलता से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके नकारात्मक बिंदु भी हैं: यह श्रमसाध्य है, क्योंकि आपको मैन्युअल रूप से बैग को खाद से भरना होगा, और फिर उन्हें छत के नीचे हुक पर लटका देना होगा। मिश्रण को अद्यतन करते हुए, मैन्युअल रूप से स्थानांतरित करना और बैग को वापस स्थापित करना भी आवश्यक है। तैयार खाद में विभिन्न योजकों को मिलाना मुश्किल है।

शैम्पेन मशरूम। तस्वीर:

सब्सट्रेट कैसे तैयार करें

पोषक तत्वों का मिश्रण ठीक से बनाना एक गारंटी है अच्छी फसल. कुछ अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

सब्सट्रेट का मुख्य घटक खाद है। इसे घोड़े की खाद (आदर्श) से बनाया जा सकता है। फिर आपको यह पोषक तत्व मिश्रण लेने की जरूरत है - 80%। खाद के लिए गेहूँ या राई की भूसी (केवल सर्दी) भी उपयुक्त है। यदि घोड़े की खाद खरीदना संभव न हो, तो उसकी जगह गाय और पक्षियों की खाद भी डाली जा सकती है, लेकिन तब उपज उतनी अधिक नहीं होगी।

हवा रहित धूप के मौसम में, बाहर खाद तैयार करना सबसे अच्छा है। यदि बाहर मौसम खराब है, तो आप घर के अंदर सब्सट्रेट तैयार कर सकते हैं, लेकिन तभी अच्छी स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है - कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब सब्सट्रेट के घटक किण्वित होने लगते हैं, तो न केवल नमी जारी होगी, बल्कि कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया भी।

खाद बनाने के लिए अनुपात:

• पुआल - 100 ग्राम;
• यूरिया - 2 किलो ;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• चाक - 5 किलो;
• जिप्सम - 8 किलो;
• खाद - 80%।

माइसेलियम बिछाने के लिए आपको 3 मीटर 2 क्षेत्र में 300 किलोग्राम पोषक तत्व मिश्रण मिलना चाहिए।

जो लोग पक्षी की बूंदों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए अनुपात बदल जाता है: 100 किलो गोबर के लिए समान मात्रा में पुआल, 300 लीटर पानी, 7 किलो जिप्सम और 5 किलो एलाबस्टर लें।

सब्सट्रेट तैयारी:

1. पुआल को 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। आपको इस उद्देश्य के लिए एक विशाल टैंक आवंटित करने की आवश्यकता है।
2. अगला, खाद और पुआल को 4 परतों में रखा जाना चाहिए: पुआल की एक परत (हम इसे स्प्रे बोतल से अतिरिक्त रूप से नम करते हैं), फिर खाद की एक परत, फिर से पुआल की एक परत, और इसी तरह।
3. मिश्रण में 300 लीटर पानी डालें।
4. फिर सभी घटकों को 1 बार मिश्रित करने की आवश्यकता है, जिप्सम जोड़ें, दूसरी बार मिश्रण करें - सुपरफॉस्फेट जोड़ें और जब आप तीसरी बार मिश्रण करें - चाक जोड़ें। अंत में, मिश्रण को एक बार और मिलाएं और इसे अकेला छोड़ दें।

मिश्रण को हिलाने के बाद प्रतिक्रिया शुरू होती है। पहले से ही तीसरे दिन, अंदर का तापमान +70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाएगा। दहन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, सब्सट्रेट को सही ढंग से "संरेखित" करना आवश्यक है: ढेर की ऊंचाई और लंबाई 1.5 मीटर है, चौड़ाई है 1.2 मी.

20 दिनों (+- 2 दिन) के बाद, माइसेलियम लगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार हो जाएगा। इस बीच, कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, आप मशरूम उगाने, रैक या बक्से बनाने के लिए जगह की व्यवस्था करना शुरू कर सकते हैं। उनकी ऊंचाई 10 से 20 सेमी तक होनी चाहिए।

शैम्पेन मशरूम कैसे उगाएं

प्रयासों को पूरी तरह से उचित ठहराने के लिए, उच्च-गुणवत्ता वाला माइसेलियम खरीदना महत्वपूर्ण है। यह सबसे अच्छा है अगर mycelium को बाँझ परिस्थितियों में प्रयोगशाला में उगाया जाए। बिक्री पर आप माइसेलियम के 2 विकल्प पा सकते हैं: यह खाद और अनाज माइसेलियम है। पहले कांच के कंटेनर में बेचा जाता है। यह +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 दिनों तक और एक वर्ष के लिए ओ 0 सी से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा। यह एक प्रतिरोधी कवकजाल है जो प्रतिकूल रूप से प्रभावित और किफायती नहीं है। 1 मी 2 के लिए आपको केवल 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके नकारात्मक पहलू भी हैं - उपज अनाज माइसेलियम जितनी अधिक नहीं होगी।

अनाज माइसेलियम प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। 0 से +4 o C के तापमान पर छह महीने तक की शेल्फ लाइफ। इसकी उच्च उपज है। 1m2 के लिए (यह लगभग 100 किलो सब्सट्रेट है), 400 ग्राम माइसेलियम खरीदा जाना चाहिए।

माइसेलियम को खाद में डालने से पहले, गर्मी उपचार या पाश्चुरीकरण करना आवश्यक है। उसके बाद, सब्सट्रेट, तैयारी के सभी नियमों के अधीन, थोड़ा वसंत होना चाहिए (यदि आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं)। फिर मिश्रण को +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और बक्से में एक समान परत में रखा जाना चाहिए (मिश्रण की ऊंचाई - 30 सेमी)।

मायसेलियम को "पुनः रोपण" करने का सिद्धांत बहुत सरल है: मुट्ठी भर माइसेलियम लें और इसे 5 सेमी तक गहरा करें। ऐसा करने के लिए, आप सब्सट्रेट को ऊपर उठाने के लिए खूंटी का उपयोग कर सकते हैं। अवकाश (छेद) कंपित होना चाहिए ताकि छिद्रों के बीच का अंतर 25 सेमी हो। यदि आप एक अनाज मायसेलियम का उपयोग करते हैं, तो यह सब्सट्रेट की सतह पर बस बिखरा हुआ है, और फिर पोषक तत्व मिश्रण की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ है।

शैंपेन उगाने के लिए, आप न केवल बक्से का उपयोग कर सकते हैं, इसे रैक में माइसेलियम लगाने की अनुमति है, फिर खाद की परत 45 सेमी तक होती है या "मिट्टी के फर्श" की व्यवस्था की जाती है। साइट का आकार 50 x 50 सेमी या थोड़ा अधिक है, सब्सट्रेट परत 45 सेमी है, परिणामस्वरूप 30 सेमी तक की खाद की मोटाई प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं एक फावड़ा। तैयार सब्सट्रेट का रंग गहरा, भूरा है, पुआल हाथों में अच्छी तरह से फटा होना चाहिए।

शैम्पेन की 2 किस्में एक अच्छी फसल देती हैं - सफेद और ग्रे दो-बीजाणु।

रोपण के लिए, आप प्राकृतिक मायसेलियम, यानी जंगली का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे शैम्पेन के बड़े संचय वाले स्थानों पर लिया जाता है। यह खाद या खाद के ढेर, लैंडफिल, ग्रीनहाउस, बार्नयार्ड हो सकते हैं। मायसेलियम को बहुत सावधानी से और केवल उन जगहों पर खोदें जहां शैम्पेन (जमीन में सफेद कोबवे) का फलने वाला शरीर होता है। मशरूम बीनने वाले में सुखद मशरूम सुगंध होनी चाहिए और बीमारियों और कीटों से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

विकास की अवधि के दौरान शैम्पेन की देखभाल कैसे करें

बढ़ते मशरूम में ऊष्मायन अवधि सब्सट्रेट की तैयारी और माइसेलियम की शुरूआत से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह आवश्यक है कि हवा की आर्द्रता 70% से कम न हो। कमरे में इष्टतम आर्द्रता 70 से 95% तक है।

इस शर्त को पूरा करना इतना मुश्किल नहीं है। आप दराज और रैक को कागज या बर्लेप से ढक सकते हैं और स्प्रे बोतल से लगातार उन पर स्प्रे कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि माइसेलियम और खाद पर पानी न गिरे।

इसके अलावा, जितना संभव हो सके कमरे में तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है स्वीकार्य मानदंड+27 डिग्री सेल्सियस। यदि कमरे में तापमान इस निशान से ऊपर उठता है, तो आप तहखाने को हवादार करने के लिए दरवाजे खोल सकते हैं या इसके विपरीत - फिर आपको हीटर चालू करने की आवश्यकता है।

माइसेलियम लगाने के 12 दिन बाद, माइसेलियम बढ़ना शुरू हो जाएगा और फिर सब्सट्रेट (मोटाई 4 सेमी) पर मिट्टी डालना आवश्यक है। कवरिंग मिश्रण निम्नानुसार तैयार किया जाता है: बगीचे से पृथ्वी के 4 भाग, चूना पत्थर या चाक का 1 भाग और पीट के 5 भाग लें। 1 मी 2 के लिए आपको 50 किलो मिट्टी की आवश्यकता होगी। कीटों से छुटकारा पाने के लिए बगीचे की मिट्टी को उबलते पानी से उपचारित करें और मिट्टी में मोल्ड और बैक्टीरिया के गठन को रोकें। मशरूम नकारात्मक कारकों और कीटों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।

शीर्ष पर मिट्टी डालने के 3, अधिकतम 5 दिनों के बाद, आपको तहखाने में तापमान + 15-17 डिग्री सेल्सियस तक कम करने की कोशिश करने की आवश्यकता है। जितनी बार संभव हो मिट्टी के ऊपरी हिस्से को नम करने की कोशिश करें, लेकिन केवल इतना वह नमी सब्सट्रेट और मायसेलियम पर नहीं मिलती है। वेंटिलेशन प्रदान करें। मुख्य बात ड्राफ्ट की उपस्थिति को रोकना है। 30-40 दिनों के बाद, पहले मशरूम दिखाई देंगे।

फसल कैसे करें

आप कुछ ही महीनों में अपने दम पर मशरूम उगा सकते हैं। कटाई तब शुरू होनी चाहिए जब मशरूम की टोपी पर पतली फिल्म को अभी तक फाड़ने का समय नहीं मिला है (फिल्म टोपी के किनारे को तने से जोड़ती है)।

ब्राउन मशरूम, नमी से रहित या पिलपिला, खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे जहर भी हो सकते हैं।

मशरूम को बाहर नहीं निकाला जा सकता है और न ही काटा जा सकता है, बस फंगस को हटा दें, और उस जगह को मिट्टी से ढक दें और बहुतायत से पानी न डालें।

फलने की अवधि 1 से 3.5 महीने तक रह सकती है। इस अवधि के दौरान, मशरूम की कटाई की 7 "लहरों" को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है।

नतीजतन, 1 मीटर 2 से आप 5 से 10 किलो मशरूम और इससे भी ज्यादा इकट्ठा कर सकते हैं! प्रत्येक "लहर" के बीच 4 से 7 दिनों का एक छोटा ब्रेक हो सकता है। पहली दो लहरें सबसे सफल हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान कुल फसल का 70% तक काटा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़ी मेहनत का परिणाम पूरी तरह से उचित होगा, ये मशरूम न केवल आपके परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होंगे, आप अपने दोस्तों, रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं और यहां तक ​​​​कि लागतों की भरपाई के लिए कुछ शैम्पेन भी बेच सकते हैं।

शैम्पेन कैसे उगाएं, वीडियो देखें:

एक निजी घर में, गर्मियों के कॉटेज में और यहां तक ​​​​कि अपार्टमेंट में भी मशरूम उगाना आज फैशनेबल होता जा रहा है। सबसे पहले, स्टोर में मशरूम उत्पादों को कम कीमत पर नहीं बेचा जाता है। दूसरे, घरेलू मशरूम, अज्ञात रसायनों के उपयोग के बिना उगाया जाता है, पर्यावरण के अनुकूल और खाने के लिए सुरक्षित है। तीसरा, मशरूम की खेती की जा सकती है लाभदायक व्यापार, या कम से कम एक अच्छा स्रोत अतिरिक्त आय. चौथा, यह बहुत ही रोचक है एक रोमांचक शौक. एक सब्सट्रेट लें, इसमें माइसेलियम डालें, स्थितियाँ बनाएँ। और यह मशरूम की तरह बढ़ने लगता है।

आपको ध्यान से सोचने और अपनी इच्छा और संभावनाओं को दो पैमानों पर तौलने की जरूरत है। यदि वे समान स्तर के हैं, तो यह जोखिम के लायक है। नौसिखियों के लिए जानकारी: सीप मशरूम उगाने की तुलना में घर पर शैम्पेन उगाना अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। लेकिन सफेद मशरूम उगाने की तुलना में कम दीर्घकालिक और अधिक प्रभावी।

सामग्री की खरीद, परिसर की व्यवस्था, साथ ही साथ धैर्य और कुछ कौशल के लिए कुछ लागतों की आवश्यकता होगी। बशर्ते कि आपके पास पहले से ही एक उपयुक्त कमरा हो और आपको केवल उसमें अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता हो।

कमरा

यह मध्यम रूप से ठंडा होना चाहिए, जैसे कि तहखाना या तहखाना। यदि न तो कोई उपलब्ध है और न ही दूसरा, तो कुछ भी सलाह देना मुश्किल है। शायद एक गैरेज या एक ग्रीनहाउस (ठंड के मौसम में) करेगा। वसंत और शुरुआती गर्मियों में, अत्यधिक गर्मी की शुरुआत से पहले, शैम्पेन को बिना कमरे के उगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान + 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। घर के अंदर, मामले में साल भर की खेती, तापमान को लगातार + 12 ° С ... 18 ° С, और आर्द्रता - 65-85% की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए।

सब्सट्रेट

शैम्पेन की सफल खेती के लिए पूर्वापेक्षाओं की सूची में सबसे महत्वपूर्ण वस्तु को सब्सट्रेट कहा जा सकता है (या, जैसा कि इसकी संरचना, खाद के लिए भी कहा जाता है)। खाद के एक उपयोगी संस्करण को आम तौर पर निम्नलिखित संरचना के रूप में पहचाना जाता है।

1. घोड़े या गाय का गोबर (या सुअर या पक्षी की बीट, जिसे लिया जा सकता है, लेकिन अनुशंसित नहीं)।
2. अलबस्टर आटा।

मेज़। मुलीन या घोड़े की खाद खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

मेज़। पक्षी की बूंदों से खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

वैसे! एक आकार के प्लॉट को मशरूम कम्पोस्ट से ढकना वर्ग मीटर, आपको 40 किलो स्ट्रॉ बेस (अन्य घटकों, अनुपात के अनुसार) से बनी खाद की आवश्यकता होगी।

वीडियो - मशरूम सब्सट्रेट को कीटाणुरहित कैसे करें

कम्पोस्ट कैसे बनाते हैं

इस प्रक्रिया को हवा में या अत्यधिक मामलों में, नियमित रूप से हवादार कमरे में करना बेहतर होता है। एक ढेर में खाद पकने की प्रक्रिया में, जहां पुआल को खाद के साथ बिछाया जाता है और पानी पिलाया जाता है, गर्मी + 70˚C तक बढ़ सकती है। वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और अमोनिया वाष्प की गहन रिहाई होती है। बेशक, एक व्यक्ति को इस मिश्रण को लंबे समय तक सांस नहीं लेनी चाहिए।

खाद की जगह को धूप में रखना अच्छा होता है (इस "लेयर केक" के अंदर का तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से और बेहतर खाद पकेगी)। लेकिन यह बारिश से आश्रय प्रदान करने के लायक है, क्योंकि भारी बारिश भविष्य के मशरूम के विकास के लिए जरूरी खाद से सभी उपयोगी घटकों को धो सकती है।

सलाह! यदि कम्पोस्ट के ढेर को कैनोपी द्वारा वर्षा से बचाना संभव नहीं है, तो बारिश से पहले इसे छत सामग्री या घनी फिल्म से ढक दें। पक्षों से, पक्षों को खुला छोड़ते हुए, फिल्म को उठाना सुनिश्चित करें।

सब्सट्रेट के लिए पुआल ताजा, सूखा, मोल्ड और अन्य दोषों से मुक्त होना चाहिए। बिछाने शुरू करने से पहले, पुआल को एक दिन के लिए पानी के एक बड़े टैंक में भिगोया जाता है। यदि ऐसा कोई जलाशय नहीं है, तो पुआल को पॉलीथीन पर फैलाएं और दिन में कई बार भरपूर पानी दें, जिससे यह सूखने से बच जाए।

खाद का ढेर लगाना

इस तरह तैयार किए गए पुआल और खाद को परतों में रखना शुरू हो जाता है।

पहली परत पुआल है। फिर - खाद या कूड़ा।

तालिका में संकेतित अनुपात में पुआल की प्रत्येक परत को अमोनियम नाइट्रेट, यूरिया के साथ छिड़का जाता है।

पुआल की प्रत्येक परत को बहुतायत से पानी से सींचा जाता है।

कुल में पुआल की कम से कम 3-4 परतें होनी चाहिए और तदनुसार खाद की समान मात्रा।

आपको पुआल के साथ बिछाने को खत्म करने की जरूरत है।

फिर से पूरी तरह से पानी दें ताकि खाद के ढेर में नमी की मात्रा स्थिर रहे।

ढेर की ऊंचाई कम से कम एक मीटर होनी चाहिए। लंबाई और चौड़ाई वैकल्पिक हैं।

उगाने के लिए खाद बनाना
मशरूम

एक सप्ताह के लिए, बहु-परत संरचना धूप में तपती है। इसके बाद पहले झटकों का क्षण आता है। प्रक्रिया एक पिचफोर्क के साथ की जाती है। खाद के ढेर को हिलाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तेजी से खाद बनाने के लिए ऑक्सीजन की पहुंच प्रदान करना आवश्यक है।

पहले झटकों के दौरान जिप्सम मिलाया जाता है। यह खाद की संरचना में सुधार करेगा।

पहले के 3-4 दिन बाद, अगले सप्ताह की प्रतीक्षा किए बिना दूसरा झटकों को अंजाम दिया जाता है। इस बार सुपरफॉस्फेट और चॉक मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि ढेर धूप में थोड़ा सूखा है, तो इसे बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। खाद सूख नहीं सकती, इसका बनना बंद हो जाएगा।

लगातार चार दिनों में तीसरी और चौथी झटकों को अंजाम दिया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, खाद का ढेर अपनी तेज अमोनिया गंध खो देगा और एक सुखद चॉकलेट रंग में बदल जाएगा। खाद में भूसा नरम हो जाएगा और आपकी उंगलियों से फट जाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाला कम्पोस्ट सब्सट्रेट, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार, हथेली से चिपकता नहीं है, संपीड़ित होने पर मुट्ठी में झरता है, त्वचा पर एक गीला, लेकिन गंदा निशान नहीं छोड़ता है।

सलाह! यदि आपने ढेर को गीला कर दिया है, और नमी सचमुच संपीड़न के दौरान खाद से बाहर निकलती है, तो इसे सूखने के लिए बाहर रखा जाना चाहिए (लेकिन सूखना नहीं है, लेकिन केवल 60% तक आर्द्रता कम करें), आधा चाक मानक जोड़ना।

रैक, बक्से या अन्य कंटेनर जहां शैम्पेन उगाए जाएंगे वे तैयार सब्सट्रेट से भरे हुए हैं। माइसेलियम की शुरूआत से पहले सब्सट्रेट का तापमान कम होना चाहिए।

अंकुरण के लिए खाद डालने की प्रक्रिया

यदि आप इस उद्यम के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने के मिट्टी के फर्श पर, खाद को सीधे फर्श पर डाला जाता है, 70 सेमी की परत के साथ, \ के क्षेत्र के साथ बेड बनाते हैं। u200 \u200b\u200b½ वर्ग मीटर या 75x75 सेमी।

1. यदि आपके पास तहखाने में सुसज्जित रैक हैं, जिस पर भविष्य में मशरूम की फसल बड़े करीने से उगेगी, तो उन्हें पक्षों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए, और फिर आप 45 सेमी की परत के साथ सीधे रैक पर खाद रख सकते हैं।
2. यदि खेती को बक्सों में माना जाता है जिसे एक ही तहखाने या तहखाने (ऊंचाई में दो मीटर से अधिक नहीं) में ढेर किया जा सकता है, क्योंकि मशरूम को विकास के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, खाद को बक्सों में डाला जाता है। बैकफ़िल परत - 25 सेंटीमीटर
3. यदि आप खुली या ग्रीनहाउस मिट्टी में मशरूम उगाते हैं, तो खाद सीधे पृथ्वी की सतह पर 25-30 सेंटीमीटर ऊँची हो जाती है।बिछाने की शुरुआत शुरुआती वसंत में होती है, जब पृथ्वी पिघल जाती है। एक खुले रिज के ऊपर, वर्षा और धूप से बचाने के लिए शेड बनाए जाते हैं जो छाया-प्रेमी शैम्पेन के लिए बहुत तीव्र होते हैं।
4. खाद को हाथ से अच्छी तरह से जमाया जाता है, सतह को सावधानी से समतल किया जाता है।

mycelium

तैयारी के काम के बाद सबसे अधिक आता है महत्वपूर्ण बिंदु- माइसेलियम लगाना। मशरूम मायसेलियम को मिट्टी के तापमान पर 5 सेमी की गहराई पर + 28 ° C से अधिक नहीं लगाया जा सकता है।आपको थर्मामीटर से तापमान की जांच करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि दो डिग्री की अधिकता भी माइसेलियम को मार देगी।

शैंपेन उगाने के लिए रोपण सामग्री, साथ ही अन्य खेती वाले मशरूम, एक बाँझ मायसेलियम है, जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। संस्कृति में उगाने के लिए मशरूम को दो किस्मों में चुना जाता है:

• दो-बीजाणु सफेद;
• बाइस्पोरस ब्राउन।

उनके स्वाद और पोषण मूल्य में महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। अंतर केवल मशरूम के रंग में है, नाम के अनुसार, सफेद या भूरा। वे mycelium या mycelium को बैग या जार में बेचते हैं। पैकिंग आमतौर पर 1-2 किलो है। दोनों किस्मों के माइसेलियम को दो तरह से उगाया जाता है - खाद पर और अनाज पर।

500 ग्राम प्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में पौधे लगाने के लिए पहले, गोबर माइसेलियम की आवश्यकता होगी। अनाज - 100 ग्राम कम नहीं।

मायसेलियम लगाना

खाद मायसेलियम एक बल्कि अखंड गांठ है, जिसे रोपण से पहले, हाथ से छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, आधा माचिस का आकार।

1. इस तरह से तैयार माइसेलियम को एक बड़ी ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है। जमीन में, ऊपरी परत का एक हिस्सा पच्चर के आकार की खूंटी से उठाया जाता है ताकि वहां माइसेलियम का एक टुकड़ा रखा जा सके।
2. लैंडिंग 20 सेमी की सेल दूरी के साथ एक चेकरबोर्ड पैटर्न में की जाती है।
3. माइसेलियम का हिस्सा एक सब्सट्रेट से ढका हुआ है, जो 3 सेमी से अधिक मोटा नहीं है।

ग्रेन मायसेलियम एक साधारण अनाज है जिस पर कवक के बीजाणु "रोपे" जाते हैं। यह उसी तरह बोया जाता है जैसे आप कोई अनाज बोते हैं।

1. रिज या बॉक्स से 3 सेंटीमीटर चौड़ी खाद की ऊपरी परत हटा दी जाती है।
2. "मशरूम के दाने" बेतरतीब ढंग से सतह पर बिखरे हुए हैं।
3. खाद को वापस डाला जाता है और हल्के से दबाया जाता है ताकि उसके और अनाज के बीच कोई खालीपन न रहे।

वैसे! जंगली मशरूम mycelium भी घर के बने मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको कोई ऐसी जगह मिल जाए जहाँ शैम्पेन उगते हैं, तो मिट्टी पर करीब से नज़र डालें। सफेद-भूरे रंग के मशरूम बीजाणुओं के "जाल" से छलनी भूमि आपके मशरूम रोपण को शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

मशरूम रोपण की देखभाल

आपके उतरने के बाद, कमरे का तापमान उच्च रखा जाता है। यह एक पूर्वापेक्षा है - कवकजाल का अंकुरण +24°C से नीचे और +26°C से अधिक तापमान पर शुरू नहीं होगा। इस समय, mycelium के विकास के प्रारंभिक चरण में, तत्काल "अंकुर" की अपेक्षा न करें। मशरूम सब्जियां नहीं हैं। वे मिट्टी में गहराई तक बढ़ते हैं, पैर जमाते हैं और भविष्य की फसल बनाते हैं। कम तापमान पर, विकास अपर्याप्त होता है, उच्च तापमान पर, फलने वाले शरीर का निर्माण कमजोर होता है।

खाद में नमी की मात्रा 55-60% की सीमा में लगातार बनाए रखनी चाहिए। जैसे ही यह सूख जाता है, माइसेलियम "जम जाता है" और बढ़ना बंद कर देता है। खाद को एक स्प्रेयर से सतही रूप से सिक्त किया जाता है, ताकि पानी माइसेलियम में न भर जाए, अन्यथा यह फफूंदीदार हो जाएगा और मर जाएगा।

माइसेलियम में गहराई तक बढ़ने में 12 दिन लगेंगे। उसके बाद, कमरे में तापमान निश्चित रूप से कम हो जाता है। या तो हीटिंग बंद कर दिया जाता है, या ट्रांज़ोम और वेंटिलेशन के खुलने को खोल दिया जाता है - तापमान को + 18 ° С ... 20 ° С तक कम करने के लिए सभी तरीके अच्छे हैं।

इस समय तक मिट्टी को बैकफिलिंग के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऊपर, mycelium अब खाद पर नहीं, बल्कि निम्नलिखित संरचना की पोषक मिट्टी से बढ़ेगा:

• वतन भूमि;
• दोमट;
• बलुआ पत्थर;
• महीन बनावट वाली पीट मिट्टी।

सूचीबद्ध संरचना प्रकारों में से कोई भी करेगा। मुख्य बात यह है कि मिट्टी भारी नहीं है। "वायुहीनता" जोड़ने के लिए और कवक के बीजाणुओं को हवा के प्रवेश को सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी को मोटे छलनी पर छलनी किया जाता है।

बैकफ़िलिंग से पहले, मिट्टी को मध्यम रूप से सिक्त किया जाता है। और उन्हें 3-4 सेंटीमीटर कम्पोस्ट की परत से ढक दें।

निर्दिष्ट सीमा के भीतर तापमान बनाए रखना। - + 16 ° С ... 18 ° С, प्लस - माइनस दो और स्वीकार्य डिग्री।

65-85% (वायु) की सीमा में आर्द्रता बनाए रखना और 60% से अधिक नहीं - पृथ्वी की परत।

संचित कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए कमरे का दैनिक गहन वेंटिलेशन।

आप 35-40 वें दिन पहले से ही अपने स्वयं के वृक्षारोपण से पहले घर का बना मशरूम एकत्र कर सकते हैं। फलने का एक चक्र लगभग दो महीने तक रहता है।

सभी स्पष्ट कठिनाइयों और रूढ़ियों के बावजूद, खाद तैयार होने के क्षण से बढ़ने की प्रक्रिया में चार महीने से अधिक का समय नहीं लगता है। फल लगने के दो महीने तक फसल की 6-7 बार कटाई की जा सकती है। एक वर्ग मीटर रिज से 5 से 10 किलो मशरूम काटा जाता है। अगली फसल 5 दिन बाद पकती है।

महत्वपूर्ण! मशरूम को उस अवस्था में एकत्र किया जाना चाहिए जब तने और टोपी के बीच की फिल्म क्षतिग्रस्त न हो और उन्हें कसकर जोड़ दे। अंधेरे (सफेद किस्मों के लिए) प्लेटों और एक क्षतिग्रस्त फिल्म के साथ खुले मशरूम, जिनके अवशेष केवल तने पर देखे जा सकते हैं, खाने के लिए सबसे अच्छा नहीं है।

कटाई के समय मशरूम को चाकू से नहीं काटा जाता है। मशरूम हाथ की कोमल गति से मुड़ जाते हैं। संग्रह के बाद बने छिद्रों को मिट्टी से छिड़का जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है।

वीडियो - घर पर शैम्पेन उगाना (भाग 1)

वीडियो - घर पर शैम्पेन उगाना (भाग 2)

वीडियो - हार्वेस्टिंग शैम्पेन

मशरूम ने लंबे समय से कई लोगों के आहार में एक मजबूत स्थान बना लिया है। वे स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान और बहुत सस्ती हैं: आप उन्हें लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आप अभी भी अपने और प्रियजनों को पर्यावरण के अनुकूल घर के बने मशरूम का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ ज्ञान और प्रयास की आवश्यकता होगी। हमारा लेख आपको बताएगा कि खुद मशरूम कैसे उगाएं।

सब्सट्रेट तैयारी

सब्सट्रेट तैयार करने की प्रक्रिया कहलाती है खाद. शैम्पेन के मामले में, यह काफी जटिल है, क्योंकि यह कवक मिट्टी को चुनता है और केवल कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है।

सब्सट्रेट तैयार करने के लिएघर पर शैम्पेन के लिए, आपको 100 किलो ताजा सुनहरा पुआल (गेहूं या राई), 75-100 किलो घोड़ा (गाय) खाद या पक्षी की बूंदों, 300-500 लीटर पानी, 6 किलो जिप्सम या 8 किलो स्लेक्ड की आवश्यकता होगी। नींबू।

पुआल को 15-20 सें.मी. लम्बाई में काटकर उसे नम बनाने के लिए कई दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। खाद की परिपक्वता के लिए, कंक्रीट क्षेत्र पर 1.5 x 1.2 मीटर माप का एक कॉलर बनता है। मिट्टी या वर्षा के पानी के साथ मिश्रण का संपर्क अत्यधिक अवांछनीय है, खाद में कीट कवक के बीजाणुओं के प्रवेश से बचना महत्वपूर्ण है।

क्या तुम्हें पता था? बर्ट - एक बड़े ढेर के रूप में कृषि उत्पादों का भंडारण, जमीन पर या गड्ढे में, वेंटिलेशन और बाढ़ सुरक्षा प्रणाली के साथ पुआल, पीट या चूरा से ढका हुआ। आमतौर पर ढेर में सब्जियां (आलू, चुकंदर, गोभी) जमा होती हैं।

25-30 सेमी मोटी परतों में पुआल और खाद (कूड़ा) बिछाया जाता है। पहली और आखिरी परत पुआल की होनी चाहिए। खाद को ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन पक्षों पर वेंटिलेशन छेद होना चाहिए।

अगले 3 हफ्तों के लिए, किण्वन (दहन) प्रक्रिया मिश्रण में होती है, जिसके दौरान अमोनिया, कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प निकलते हैं, और ढेर में तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। इस समय के दौरान, आपको खाद को 3-4 बार मारने की जरूरत है।

पहला पेरिबिवका 6-7 दिनों के बाद किया जाता है, मिश्रण में चूना या जिप्सम भी मिलाया जाता है।

तैयार सब्सट्रेट- यह गहरे भूरे रंग का एक सजातीय ढीला द्रव्यमान है, इसमें अमोनिया की गंध अनुपस्थित है। यदि मिश्रण बहुत अधिक गीला है, तो इसे सूखने और फिर से फेंटने के लिए थोड़ा बिखेरने की आवश्यकता है। उत्पादन 200-250 किलोग्राम सब्सट्रेट है, जो 2.5-3 वर्ग मीटर से मेल खाता है। मशरूम उगाने के लिए क्षेत्र का मीटर।

हालाँकि, यदि आप सब्सट्रेट की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप तैयार खाद खरीद सकते हैं। माइसेलियम के साथ पहले से लगाए गए कंपोस्ट ब्लॉक बाजार में हैं। वे परिवहन के लिए आसान हैं, और सिकुड़ी हुई फिल्म खाद को पर्यावरणीय कारकों से बचाती है।

महत्वपूर्ण! कुछ उत्पादकों ने एक सब्सट्रेट, मायसेलियम और कवर मिट्टी से मिलकर, शैम्पेन उगाने के लिए तैयार किट की पेशकश की।

शैम्पेन के माइसेलियम (माइसेलियम) का अधिग्रहण

आज मशरूम माइसीलियम प्राप्त करना कठिन नहीं है। नेटवर्क पर पेज विभिन्न पैकेजिंग और मूल्य श्रेणियों के माइसेलियम के विज्ञापनों से भरे हुए हैं। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली रोपण सामग्री चुनना अधिक कठिन है।

बाँझ मशरूम mycelium- यह एक मायसेलियम है, जिसका वाहक उबला हुआ और निष्फल अनाज है। मशरूम mycelium आमतौर पर राई के दाने पर पैदा होता है, जो है आरंभिक चरणविकास mycelium को पोषण प्रदान करता है।

अनाज mycelium में बेचा जाता है प्लास्टिक की थैलियांगैस एक्सचेंज फिल्टर के साथ। एक अच्छा व्यवहार्य अनाज mycelium सभी पक्षों पर समान रूप से ऊंचा (सफेद) होता है और इसमें तीव्र मशरूम की गंध होती है। हल्का हरापन फफूंदी की उपस्थिति का संकेत देता है, और खट्टी गंध बैक्टीरियोसिस से संक्रमण का संकेत देती है।

पर कमरे का तापमानऔर एक बंद पैकेज में, अनाज मायसेलियम को 1-2 सप्ताह और रेफ्रिजरेटर में - 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। रोपण से पहले, एक गर्म सब्सट्रेट में विसर्जन से पहले माइसेलियम को अनुकूलित करने के लिए पैकेज को खोले बिना रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत माइसेलियम को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

कम्पोस्ट माइसेलियम वह खाद है जिस पर मशरूम उगते हैं और जो माइसेलियम का वाहक होता है।

क्या तुम्हें पता था? प्रजनन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले शैम्पेन के बीज विशेष बाँझ प्रयोगशालाओं में उत्पादित किए जाते हैं।

हम मशरूम लगाने के लिए मिश्रण डालते हैं

शैम्पेन की शौकिया खेती के लिए 3 वर्ग मीटर पर्याप्त है। एम. अंतरिक्ष को बचाने के लिए शैम्पेन के लिए बक्से को अलमारियों पर स्तरों में रखा जा सकता है।

एक सब्सट्रेट 25-30 सेंटीमीटर मोटी एक कंटेनर में रखी जाती है, इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट किया जाता है। सब्सट्रेट की खपत की अनुमानित गणना 1 वर्ग मीटर प्रति 100 किलोग्राम है। एम।

महत्वपूर्ण! बड़े तहखाने को कई क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है: एक का उपयोग माइसेलियम के ऊष्मायन के लिए किया जाता है, दूसरा फलने वाले निकायों को मजबूर करने के लिए होता है, और तीसरा सब्सट्रेट तैयार करने के लिए होता है।

Mycelium रोपण (mycelium)

ग्रेन मायसेलियम को बस बोया जाता है और सब्सट्रेट की 5 सेमी मोटी परत के साथ कवर किया जाता है। आप मिट्टी को खूंटी से उठाकर 4-5 सेमी गहरा छेद भी बना सकते हैं, जहां मुट्ठी भर अनाज या कम्पोस्ट माइसेलियम रखा जाता है।

जब मायसेलियम बढ़ने लगता है, और यह 1-2 सप्ताह में होगा, तो सब्सट्रेट की सतह को 3-4 सेमी की परत के साथ कवर मिट्टी के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसमें मशरूम के फलने वाले शरीर बनते हैं, यह अंकुरित होने से भी बचाता है खाद को सूखने से रोकें, क्योंकि ढकी हुई मिट्टी को नियमित रूप से सिक्त करना चाहिए। हवा और खाद के बीच गैस विनिमय कवर मिट्टी की संरचना पर निर्भर करता है।

मिट्टी को ढंकना खुद से बनाया जा सकता है या रेडीमेड खरीदा जा सकता है। होममेड मिक्स के लिएआपको पीट के 9 भागों और चाक के एक भाग या पीट के 5 भागों, चाक के 1 भाग, बगीचे की मिट्टी के 4 भागों की आवश्यकता होगी। 1 वर्ग के लिए। मी क्षेत्र आपको 50 किलो कवर मिट्टी लेने की जरूरत है।

क्या तुम्हें पता था? मशरूम मायसेलियम की खपत दर 1 वर्ग मीटर प्रति 350-400 ग्राम है। अनाज के लिए मीटर और 1 वर्ग मीटर प्रति 500 ​​ग्राम। एम खाद के लिए।

विकास अवधि के दौरान तापमान नियंत्रण और शैम्पेन की देखभाल

घर के अंदर, आप साल भर ताजा मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। कमरा साफ और बाहरी कारकों से बंद होना चाहिए, अधिमानतः कंक्रीट के फर्श के साथ। मशरूम को रोशनी की जरूरत नहीं है, लेकिन अच्छा वेंटिलेशन जरूरी है, लेकिन ड्राफ्ट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

गर्म मौसम में, तहखाने, तहखाने, शेड, पैंट्री, गैरेज, एटिक्स को शैंपेन उगाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जहां तापमान 16-25 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, और हवा की नमी 65-85% होती है। इस अवधि के दौरान तापमान वेंटिलेशन द्वारा बदला जा सकता है। आर्द्रता को छिड़काव (बढ़ाने के लिए) या वायु (घटाने के लिए) द्वारा समायोजित किया जा सकता है।

ठंड के मौसम में, नियंत्रित तापमान वाले केवल इंसुलेटेड कमरे ही उपयुक्त होते हैं, क्योंकि अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता होगी।

कमरे में मायसेलियम लगाने के पहले 10-12 दिनों के बाद, आपको 25 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। जब माइसेलियम बढ़ता है, तो तापमान को 18-20 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए और फिर 16-20 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए।